ما الذي يحدد الحاجة إلى البروتين؟

تتأثر كمية البروتين المستخدمة من قبل الجسم بعدة عوامل. ويستند متطلبات البروتين على الحاجة إلى الأحماض الأمينية الأساسية. تستند متطلبات تسعة أحماض أمينية أساسية ، أنشأتها منظمة الصحة العالمية ، إلى دراسة توازن النيتروجين. ومع ذلك ، فإن هذه الطريقة تثير الشكوك بين بعض الباحثين الذين يدعون أنها تقلل بشكل خطير من احتياجات مجموعات معينة من السكان ، وخاصةً الشباب والرياضيين.

تستخدم الأنسجة المختلفة الأحماض الأمينية بمعدلات مختلفة. أثناء تحميل العضلات ، يتم استخدام الأحماض الأمينية مع سلسلة جانبية متفرعة ، خصوصا leucine ،.

وأظهرت إحدى الدراسات أن كمية الليوسين المؤكسد ، المحددة مع توازن النيتروجين ، لمدة حمولة ساعتين و 50 ٪ من V02max كان ما يقرب من 90 ٪ من إجمالي الاحتياجات اليومية في ذلك.

على الرغم من أن وجود الأحماض الأمينية المؤكسدة في العضلات يعكس زيادة استخدام البروتين ، إلا أن هذا لا يقيّم تبادل البروتين في جميع أنحاء الجسم.

يمكن الاختلافات في طرق البحث لتحديد الكميات المطلوبة من الأحماض الأمينية الفردية تغيير الكمية المطلوبة من البروتين بأكمله. ولكن حتى لو كان الطلب على بعض الأحماض الأمينية أعلى نظريا بالنسبة للأشخاص النشطين بدنيا ، فإن الحصول عليهم من الغذاء ليس أمرا صعبا.

سوف تتراكم البروتينات الزائدة في شكل دهون ، دون تحفيز التدريب المعزز.

• مستوى التحميل. كثافة ومدة الحمل تزيد من استخدام البروتينات. تمارين المقاومة والتحمل تؤثر أيضا على استخدام البروتينات. يمكن أن يؤدي بدء برنامج التحمل إلى زيادة الحاجة إلى البروتين لمدة أسبوعين تقريبًا. تشير بعض الأدلة إلى أن أكسدة الليوسين أعلى في الرياضيين غير المدربين مقارنة بالرياضيين المدربين ، ومع التدريب ، تأتي فترة التكيف ، مما قد يقلل الحاجة إلى البروتينات.
• كفاية الطاقة والكربوهيدرات. إذا كان مصدر الطاقة غير كاف بسبب اتباع نظام غذائي أو زيادة التكاليف ، فستزيد الحاجة للبروتين. ثبت أن الزيادة في عدد السعرات الحرارية يحسن توازن النيتروجين. نوعية البروتينات. تحتوي البروتينات عالية الجودة ، مثل بروتين البيض والكازين ، على جميع الأحماض الأمينية الأساسية ، وتحسين استخدام البروتين والمساهمة في الحد الأدنى من النيتروجين المنبعث. البروتين في نظام غذائي مختلط يزيد قليلا من الحاجة لذلك.
• الهرمونات. في فترة النمو (مرحلة المراهقة ، الحمل) ، تزيد متطلبات البروتين.
• الأمراض والإصابات. يختلف المرض بطرق مختلفة في الحاجة إلى البروتين في أشخاص مختلفين ، وبالتالي رد فعل كل فرد. بسبب الحروق والحمى والكسور والصدمات الجراحية ، يفقد الجسم الكثير من البروتين. يمكن للرياضي في فترة الشفاء بعد كسر في الطرف يخسر 0.3-0.7 كغم من البروتين من الكائن الحي كله.