دور البروتينات في التمرين

البروتينات تصل إلى 45 ٪ من وزن الجسم. تكمن تفرد الأحماض الأمينية في حقيقة أنها يمكن أن تتحد مع الأحماض الأمينية الأخرى ، وتشكيل الهياكل المعقدة. هذه هي الإنزيمات التي تحفز التفاعلات. هرمونات مثل الأنسولين والجلوكاجون. الهيموجلوبين والميوغلوبين ، وهما حاملان للأكسجين ؛ جميع هياكل الأنسجة ، بما في ذلك الميوسين والأكتين ، وتشكيل بروتين العضلات. كل منهم مهم جدا للنشاط الحركي.

تشير الدراسات إلى أن البروتينات تساهم كمصادر طاقة أثناء الصيام وممارسة التمارين الرياضية المكثفة ، ربما 15٪ من جميع السعرات الحرارية خلال التمارين الرياضية.

استقلاب البروتينات

البروتينات الغذائية تجمع في الأمعاء مع البروتينات الذاتية من الجهاز الهضمي ، هضمها واستيعابها في شكل الأحماض الأمينية. يفرز حوالي 10٪ من البروتينات مع البراز ، وتشكل نسبة 90٪ المتبقية من الأحماض الأمينية حوضًا من الأحماض الأمينية ، والذي يتضمن أيضًا بروتينات تتشكل خلال انشقاق الأنسجة.

إذا كان الجسم في حالة توازن أثناء تخليق البروتينات ، فإنه يستخدم الأحماض الأمينية من البركة للحفاظ على انهيار البروتينات. إذا الأحماض الأمينية لا يكفي لإدراجها في المجمع (أي كمية كافية من البروتين)، وتركيب البروتينات لا يمكن الحفاظ على التفكك والجسم البروتينات هم المشقوق لتلبية احتياجات مجموعة من الأحماض الأمينية.

ونتيجة لذلك ، يبطئ ترميم الأنسجة ، مما يؤدي إلى انخفاض في الأداء البدني. خلاف ذلك ، إذا كان استهلاك البروتين الغذائي يتجاوز الحاجة ، فإن إحداث الأحماض الأمينية (إزالة المجموعة الأمينية) يحدث ويتم إطلاق النيتروجين الزائد بشكل رئيسي في شكل اليوريا ، وكذلك الأمونيا ، حمض اليوريك والكرياتين. يسمى الهيكل المتبقي بعد النخر حمض ألفا كيتو. يمكن أكسدته لإنتاج الطاقة أو يتحول إلى دهون في شكل ثلاثي الجليسريد.

توازن النيتروجين

ويطلق على مسألة مثيرة للجدل للحاجة إلى البروتين أساليب الاختلاف لتقييم تخليق البروتين في الجسم. توازن النيتروجين هو واحد من أكثر المعايير المستخدمة لتقييم عملية التمثيل الغذائي للبروتين ، ولكن ليس الأكثر مثالية. يقيس توازن النيتروجين نسبة النيتروجين التي تم إزالتها من الجسم إلى النيتروجين ، والتي دخلت الجسم (كتلة الغذاء). يتحقق توازن النيتروجين السلبي عندما يتجاوز إفراز النيتروجين إمداداته. لوحظ وجود توازن النيتروجين إيجابية عندما يتجاوز البروتين إفراز، وعادة في فترة من النمو (المراهقة والحمل). في ظل توازن النيتروجين الطبيعي ، يكون تناول النيتروجين وإطلاقه متساويين. قياسات توازن النيتروجين لا تعتبر حاسمة، لأنها تأخذ في الاعتبار سوى خسائر النيتروجين في البول و، في جزء منه، من البراز. يمكن أن يحدث خسائر النيتروجين خلال العرق وغيرها من إفرازات الجسم، مثل تقشير الجلد، وفقدان الشعر وغيرها. ومنذ تحويل البروتين لا يمكن تتبع بدقة وقياس بعد امتصاص لها، توازن النيتروجين لا يأخذ في الحسبان جميع جوانب استقلاب البروتين. يشير توازن النيتروجين إلى أن ما لم يتم عزله يستخدم في تخليق البروتين.

لذا ، إذا تغير مدخل البروتين (الزيادة أو النقصان) ، فمن المهم أن نعتبر أن هناك فترة إلزامية للتكيف مع النظام الجديد ، حيث يكون الإفراز اليومي للنيتروجين غير موثوق به. هذه نقطة مهمة يجب أخذها في الاعتبار عند تقييم صلاحية وصحة دراسات توازن النيتروجين كمقياس لحالة التمثيل الغذائي للبروتين. حددت منظمة الأغذية والزراعة للأمم المتحدة (FAO) ومنظمة الصحة العالمية (WHO) فترة تكيف لا تقل عن 10 أيام لتحديد الحاجة إلى استهلاك البروتين عند تغيير استهلاك النيتروجين.