البروتين

البروتين مُكوّن أساسي في أنسجة العضلات، وهو مادة عضوية من مجموعة البوليببتيدات، التي تشمل أحماضًا أمينية مترابطة في سلسلة، ويُعدّ أحد المكونات الغذائية الرئيسية. ولا يخفى على أحد أن البروتين عنصر غذائي بالغ الأهمية لنمو العضلات، إذ يؤدي وظائف مهمة عديدة، بالإضافة إلى تكوين أنسجة العضلات، ويلعب دورًا فعالًا في العمليات الحيوية في الجسم. ومن أهم مصادر البروتين منتجات الألبان والأسماك واللحوم والحبوب.

[ 1 ]، [ 2 ]

ما هي الوظائف التي يقوم بها البروتين؟

• محفز - يزيد من سرعة تفاعلات تبادل الطاقة والتمثيل الغذائي في الجسم.
• النقل - يضمن اتصال ونقل المواد من عضو إلى آخر.
• الحماية - تتم بمساعدة الأجسام المضادة البروتينية التي ينتجها الجسم. وهي مسؤولة عن دمج المكونات الضرورية وتحييد المواد الضارة التي تتراكم في الجسم نتيجة عوامل سلبية مختلفة.
• انقباضي - يضمن انقباض العضلات بمساعدة الأكتين والميوسين.
• بنيوية – تشكل أساس بنية الخلية؛ تشارك البروتينات في بناء الأغشية الخلوية والتكوينات داخل الخلايا.
• هرموني - يتم إجراؤه بمساعدة البروتينات التي تنظم عملية التمثيل الغذائي.
• التغذية - تتم بمساعدة البروتينات الاحتياطية أو الغذائية.

تعتمد الحالة الصحية والنشاط البدني، وحتى النمو العقلي لدى الأطفال الصغار، على كمية البروتين التي يحصل عليها الجسم. نتيجةً لنقص البروتين، قد تتطور أمراض الكبد، وقد يضطرب عمل الغدد الصماء، بالإضافة إلى ضعف مناعة الجسم. يُحسّن تناول كمية مثالية من البروتين في الأطعمة الوظيفة التنظيمية للقشرة الدماغية، ويزيد من نشاط الجهاز العصبي المركزي.

أنواع البروتين

• بروتين مصل اللبن هو بروتين واسع الانتشار، سهل الهضم، ويعزز مناعة الجسم، وهو أمر ضروري لزيادة استقلاب الطاقة. غالبًا ما تحتوي المكملات الغذائية التي تحتوي على بروتين مصل اللبن على فيتامينات ومعادن. يُحسّن بروتين مصل اللبن امتصاص الكالسيوم، بالإضافة إلى صحة البكتيريا المعوية. عند استخدام هذا البروتين، يجب مراعاة خصائصه، ليس فقط لسهولة هضمه، بل أيضًا لسرعة إخراجه من الجسم. لذلك، يُنصح بتناوله أكثر من غيره لضمان تجديد البروتين في الجسم في الوقت المناسب.
• بروتين الحليب، الذي يحتوي على نسبة قليلة من الدهون، يُعزز مقاومة الجسم، ويُعزز نمو العضلات واستعادتها، ويتميز بمعدل امتصاص متوسط. من مكوناته بروتين مصل اللبن (حوالي 20%) والكازين (80%)، بالإضافة إلى كربوهيدرات الحليب. لبروتين الحليب تأثير إيجابي على إنقاص الوزن، ويمكن استخدامه للتخلص من الوزن الزائد، وحماية العضلات من الإرهاق. وهو مناسب تمامًا للأشخاص الذين يتبعون نمط حياة نشطًا والرياضيين المحترفين.
• يساعد بروتين الصويا على التخلص من الآثار السلبية للنشاط المفرط، ويُسرّع نمو العضلات، ويزيد من قوتها. يُعد بروتين الصويا من أهم أنواع البروتين في النظام الغذائي، إذ يُمكن بفضله الوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية، وتنظيم وزن الجسم، وتقوية العظام. يحتوي بروتين الصويا النباتي على أحماض أمينية (مثل اللايسين والجلوتامين) أكثر بنسبة 35% من أنواع البروتين الأخرى. كما يُوصى باستخدام بروتين الصويا في حالات عدم تحمل بروتين الحليب. يجب مراعاة أن الاستخدام المُستمر لهذا النوع من البروتين لدى الرجال قد يُسبب اضطرابات في الغدد الصماء.
• بروتين البيض - يتميز بنشاط حيوي عالٍ نسبيًا، على الرغم من ندرة وجوده كمنتج مستقل. يؤثر على إفراز الهرمونات الابتنائية، ويتألف من أحماض تحتوي على الكبريت، ولا يحتوي على كربوهيدرات.
• الكازين - يسمح لك بالحفاظ على مناعة الأنسجة العضلية لفترة طويلة، وله خصائص مضادة للتقويض.

التغذية المتوازنة والنشطة للجسم، الضرورية للرياضيين، تتطلب أيضًا استخدام مكملات غذائية خاصة، وهي متوفرة بكثرة. وتُعطى مكملات البروتين دورًا بالغ الأهمية في هذا الصدد، وتنقسم بدورها إلى نوعين: مكملات تحتوي على بروتين نقي (تعزز تعافي العضلات بعد التلف الناتج عن المجهود البدني)، ومكملات لزيادة الكتلة العضلية (تستخدم لبناء العضلات، ويستخدمها الرياضيون المحترفون بشكل رئيسي). إذا كنت تمارس الرياضة بنشاط، فمن الأفضل استشارة أخصائي لاختيار البروتين المناسب لك، ليصف لك الدواء المناسب والجرعة المناسبة.