الأطعمة المعززة للمناعة

أي شخص يمرض بشكل متكرر أو لديه أطفال يصابون باستمرار بالعدوى المختلفة يهتم بالسؤال: هل من الممكن تقوية دفاعات الجسم عن طريق إجراء بعض التغييرات في النظام الغذائي وما هي الأطعمة التي تعزز المناعة؟

قبل الإجابة على هذا السؤال، تجدر الإشارة إلى أن المناعة في الطب تعني مقاومة الجسم لمسببات الأمراض. في جوهرها، ينبغي أن يكون للمنتجات التي تعزز المناعة تأثير إيجابي على الآليات الكيميائية التي تضمن استقرار جهاز المناعة البشري، الذي يحمي الجسم باستمرار من مسببات الأمراض.

[ 1 ]، [ 2 ]، [ 3 ]، [ 4 ]

ما هي الأطعمة التي تعزز المناعة؟

الجهاز المناعي معقد للغاية، ويتضمن العديد من "مستويات الدفاع": العقد والأوعية اللمفاوية، واللوزتين والغدة الزعترية (الزعترية)، ونخاع العظم، والطحال، والأمعاء. وتتعرف الخلايا المناعية على الجسيمات الغريبة عن جسم الإنسان وتدمرها: الكريات البيضاء، واللمفاويات، والبلعميات، والخلايا الشجيرية والخلايا البدينة، والخلايا القاعدية، والحمضات، والخلايا القاتلة، والأجسام المضادة.

لكن جهاز المناعة لا يستطيع دائمًا مقاومة العدوى، ولتقويته، يُنصح بتناول منتجات تُعززه. مع ذلك، لا يزال العلم يجهل الآليات الحيوية الدقيقة للاستجابة المناعية وطريقة "قياس" شدتها. ولا أحد يعلم حتى الآن عدد ونوع الخلايا المناعية اللازمة لعمل جهاز المناعة بأكمله دون أي أعطال. ولا يثق الباحثون المتشككون في إمكانية زيادة تركيب الخلايا المناعية في الجسم بتناول أطعمة معينة...

ومع ذلك، يعتقد العديد من الأطباء أن المنتجات التي تعزز المناعة لدى البالغين، وكذلك المنتجات التي تعزز المناعة لدى الأطفال، يجب أن تحتوي في المقام الأول على بعض الفيتامينات والعناصر الدقيقة.

لذلك، هناك أدلة عديدة على أن نقص فيتامينات أ، ب6، ب9، ج، هـ، بالإضافة إلى عناصر دقيقة كالزنك والسيلينيوم والحديد، يُضعف جهاز المناعة. وهذا يعني ضرورة تناول أطعمة تضمن امتصاصها في الجسم.

منتجات تعزيز المناعة: الفيتامينات

الفيتامينات هي مواد بيولوجية نشطة للغاية، وكميتها المتوازنة تضمن استقرار البيئة الداخلية للجسم وتعزز الأداء الكامل لأنظمته الرئيسية، بما في ذلك الجهاز المناعي.

كما هو معروف، فإن الفيتامينات الثلاثة الرئيسية المضادة للأكسدة تشمل بروفيتامين أ (بيتا كاروتين)، وحمض الأسكوربيك (ج)، وتوكوفيرول (هـ).

إن تناول كمية كافية من فيتامين C (الذي يتواجد بشكل غني في الفلفل الحلو، الكشمش الأسود، نبق البحر، البقدونس، الكرفس والشبت، جميع الحمضيات، الملفوف، الفراولة والكشمش، الطماطم، الفجل) يزيد من مقاومة الجسم للعديد من الالتهابات.

يلعب فيتامين أ دورًا هامًا في الحفاظ على تأثير مجموعات فرعية معينة من الخلايا التائية والبائية على العدوى التي تهاجم الأغشية المخاطية. تشمل الأطعمة التي تعزز المناعة بفضل الكاروتينات الجزر، والقرع، والبطيخ، والفلفل الحلو والحار، والملفوف (وخاصةً البروكلي)، والمشمش، والبرسيمون، والبصل الأخضر، والشمندر، والذرة، والسبانخ، والمانجو، والخوخ، والجريب فروت الوردي، واليوسفي، والطماطم، والبطيخ. في الجسم، تتحول الكاروتينات إلى فيتامين أ، الذي يساعد في مكافحة مسببات الأمراض.

فيتامين هـ ، مثل فيتامين ج، يزيد من مقاومة العدوى. يوجد بكميات كبيرة في: اللوز، الفول السوداني، البندق، بذور دوار الشمس، العنب الأحمر والزبيب، التفاح والخوخ، البصل، الباذنجان، الفاصوليا، السبانخ، والبروكلي.

وفقًا للدراسات، يُعزز البيريدوكسين (فيتامين ب6) بجرعات معتدلة تخليق الخلايا الليمفاوية التائية والبائية، المسؤولة عن الاستجابة المناعية. تحتوي المكسرات (وخاصةً الفستق الحلبي)؛ والفطر وجذر الكرفس؛ والخضراوات الورقية (وخاصةً السبانخ والشبت)؛ والكراث والفلفل الحار؛ والجاودار والقمح والحنطة السوداء والشعير؛ وجميع البقوليات؛ والموز والأفوكادو؛ وشرائح الدجاج قليلة الدهن، وأسماك المياه الباردة (الرنجة والماكريل وسمك القد، إلخ) على كميات كافية من فيتامين ب6.

فيتامين ب9 (حمض الفوليك) يضمن تخليق الأحماض النووية واستعادة الخلايا المتضررة من العدوى الميكروبية. لذلك، يُنصح بتناول منتجات الحبوب الكاملة، والبقوليات، والخضراوات الورقية الخضراء، واللحوم الخالية من الدهون، والبيض، والحليب، ومنتجات الألبان التي تحتوي على هذا الفيتامين في نظامك الغذائي.

بالإضافة إلى ذلك، ينبغي أن تحتوي المنتجات التي تُعزز مناعة الأطفال على فيتامين د، الذي، كما أظهرت الدراسات السريرية، يزيد من مقاومة جسم الطفل لبكتيريا السل، التي تؤدي الإصابة بها إلى الإصابة بمرض السل. تشمل المنتجات الغنية بفيتامين د الأنواع الدهنية من الأسماك البحرية (السلمون، والماكريل، والتونة، والسردين)، والكافيار، ومنتجات الألبان الدهنية (الزبدة، والجبن)، وصفار البيض، والخميرة.

إذا كنتِ مهتمة بمعرفة المنتجات التي تُعزز المناعة أثناء الحمل، فينبغي تذكر أن انخفاض الوظائف الوقائية لدى النساء الحوامل (كبت المناعة وتثبيطها) أمرٌ فسيولوجي. تؤدي زيادة مستويات هرموني البروجسترون والكورتيزول إلى تثبيط المناعة الخلوية (الخلايا الليمفاوية القاتلة الطبيعية) - وذلك لمنع رفض الجنين. بعد ولادة الطفل بفترة وجيزة، تستعيد الأم الشابة مناعتها. لذلك، يُنصح خلال فترة الحمل بتناول طعام صحي والإكثار من الفواكه والخضراوات والحبوب الكاملة، ويُفضل تجنب الأطعمة الدهنية والحلوة.

الأطعمة التي تعزز المناعة: المغذيات الدقيقة

العناصر الدقيقة بالغة الأهمية لمعظم العمليات الكيميائية الحيوية في الجسم. واليوم، يُعتبر السيلينيوم والحديد والزنك من أهم العناصر الدقيقة للجهاز المناعي.

تشمل الأطعمة التي تحتوي على السيلينيوم والتي تعزز المناعة ما يلي: القمح، الجاودار، الشعير، بذور عباد الشمس، جميع البقوليات، الحنطة السوداء، فطر البورسيني والفطر البري، التونة والسردين، الجوز والفستق، الثوم وجميع أنواع البصل، اليقطين والموز، البروكلي والقرنبيط، السلطة الخضراء، البنجر، إلخ.

بدون الحديد، لن يتمكن الدم من نقل الأكسجين إلى خلايا الجسم، وسيكون إنتاج الأجسام المضادة (الغلوبولينات المناعية) مستحيلاً. الأطعمة التالية المُعززة للمناعة غنية بالحديد: كبد البقر، لحم الأرانب، الدواجن قليلة الدهون، المأكولات البحرية، الشوفان والحنطة السوداء، المشمش (الطازج والمجفف)، البرقوق، الرمان، الخوخ، ثمر الورد، التوت الأزرق، القرانيا، بالإضافة إلى القرنبيط، السبانخ، الكمثرى، والتفاح.

يُعد الزنك عاملًا مساعدًا لعدد من الإنزيمات، بما في ذلك تلك المشاركة في تخليق الخلايا التائية المناعية. يؤدي نقص هذا العنصر الدقيق إلى انخفاض في "حاضنة" الخلايا التائية - الغدة الزعترية، بالإضافة إلى استنزاف الخلايا البلعمية واللمفاوية في الطحال. يوجد الزنك في المأكولات البحرية والأعشاب البحرية (عشب البحر)، واللحوم، والحبوب والبقوليات، ومنتجات الألبان، والفطر، والبقدونس وجذور الكرفس، والبنجر، والثوم. تتراوح الجرعة اليومية من هذا العنصر الدقيق بين 15 و25 ملغ، وقد تؤدي زيادة الزنك في النظام الغذائي إلى تأثير مثبط للمناعة.

أطعمة تعزز المناعة: البروبيوتيك

يقع ما يقرب من ثلثي الجهاز المناعي البشري في الأمعاء: تساعد بعض الكائنات الحية الدقيقة المعوية (البكتيريا الإجبارية) على زيادة مستوى بعض الخلايا التائية. ولذلك، توصل خبراء المركز الوطني الأمريكي للطب التكميلي والبديل (NCCAM) إلى فكرة مفادها: كلما زادت البكتيريا النافعة في الأمعاء، كان ذلك أفضل.

اتخذ الترويج للبروبيوتيك شكل حملة إعلانية لمنتجات تحتوي على بكتيريا اللاكتوباسيلس والبيفيدوباكتيريوم "الهضمية". يقول النص الرئيسي: "تناول وعاء من الزبادي كل صباح يُساعد في تقوية جهاز المناعة".

مع ذلك، أشار خبراء من الأكاديمية الأمريكية لعلم الأحياء الدقيقة إلى أن جودة البروبيوتيك المتاحة للمستهلكين في المنتجات الغذائية حول العالم لا تبعث على الكثير من الثقة. لكن هذا لا يعني أنه لا ينبغي استهلاك المنتجات التي تحتوي على البروبيوتيك، بل ينبغي استهلاكها باعتدال وبجودة عالية.

أطعمة تقتل الخلايا السرطانية وتعزز المناعة

تمكن العلماء اليوم من تحديد المنتجات التي تقتل الخلايا السرطانية وتعزز المناعة.

تشمل هذه المركبات الثوم، المعروف بفعاليته ضد البكتيريا والفيروسات والفطريات. وقد وجدت دراسة أوروبية أجرتها مؤسسة إيبك-يورغاست بالتعاون مع علماء من معهد وايزمان الإسرائيلي، وجود صلة بين زيادة استهلاك الثوم في دول جنوب أوروبا وانخفاض خطر الإصابة بأنواع معينة من السرطان بين سكانها، بما في ذلك سرطان المعدة والقولون والمريء والبنكرياس والثدي. ويُعتقد أن هذا يعود إلى مركب ثيوإيثر حمض السلفينيك الموجود في الثوم - الأليسين - الذي يُعطي الثوم رائحته المميزة، وقد يُظهر خصائص مضادة للسرطان.

وفقا للمعهد الوطني للسرطان (الولايات المتحدة الأمريكية)، فإن نقص السيلينيوم في الجسم (هذا العنصر الدقيق الذي تمت مناقشته أعلاه) يزيد من خطر الإصابة بسرطان العديد من الأعضاء الداخلية، بما في ذلك المثانة وغدة البروستاتا والأمعاء.

حمض الفيتيك (فوسفات الإينوزيتول) هو مضاد الأكسدة الطبيعي الموجود في معظم الحبوب والبقوليات المستخدمة في الطعام. ومن المصادر الغنية بحمض الفيتيك بذور الكتان ونخالة القمح. ورغم كل الادعاءات ضد هذا المركب الفسفوري (الذي يعيق امتصاص المعادن والبروتين والنشا)، فقد أظهرت الدراسات أن حمض الفيتيك - بفضل قدرته على الاستخلاب - لا يقتصر على خفض مستوى الكوليسترول والدهون في الدم فحسب، بل يُظهر أيضًا خصائص مضادة للأورام.

يعتمد نظام المناعة الصحي بشكل كبير على مزيج متوازن من الفيتامينات والمعادن. ولا شك أن الأطعمة التي تعزز المناعة يجب أن تكون ضمن قائمة طعامك.