فيتامين أ

يعتبر فيتامين (أ) مقاتل ممتاز مع الالتهابات والجلد الجاف والتجاعيد. لذلك ، هذا الفيتامين جيد جدًا للجمال والصحة.

فيتامين A أو الريتينول - العابر لل9،13-ميثيل-7 (1،1،5-ثلاثي-5-YL-6) 7،9،11،13 nonatetraen-أول. كيميائيا، فيتامين (أ) يمثل غير المشبعة (غير المشبعة) كحول أحادي الهيدروكسيل دوري يتكون من حلقة β-يونوني 6 membered وسلسلة جانبية تتكون من اثنين من مخلفات أيزوبرين وجود مجموعة الكحول الأولية. فيتامين (أ) هو قابل للذوبان في الدهون ، وبالتالي تراكم في الكبد والأنسجة الأخرى مع تناول لفترات طويلة في جرعات عالية قد يكون لها تأثير سامة. لا يذوب هذا الفيتامين في الماء ، على الرغم من أن بعضه (من 15 إلى 35٪) يضيع أثناء الطهي ، ويذوب بالماء المغلي ويحفظ الخضار. يمكن لفيتامين (أ) تحمل المعالجة الحرارية أثناء الطهي ، ولكن يمكن أن يتحلل تحت التخزين لفترة طويلة تحت تأثير الضوء.

فيتامين (أ) له شكلين: وهو فيتامين (أ) الجاهزة الصنع وأفيتامين (أ) أو شكل نباتي من فيتامين (أ) (كاروتين).

في المجموع ، حوالي 500 الكاروتينويدات معروفة. أشهرها هي كاروتين β (تم عزلها من الجزر، وبالتالي فإن الجزرة الإنجليزية (الجزرة) وقعت الكاروتينات اسم مجموعة فيتامين A)، α كاروتين، لوتين، الليكوبين، زياكسانثين. هم ، نتيجة لتدهور الأكسدة في جسم الإنسان ، يتم تحويلها إلى فيتامين أ.

فيتامين (أ) يتضمن عددا من المركبات وثيقة الصلة: الريتينول (فيتامين أ - الكحول ، فيتامين A1 ، إكسيروفتول) ؛ ديهيدروفيتينول (فيتامين A2) ؛ شبكية العين (retinen ، فيتامين أ - ألدهيد) ؛ حمض الريتينويك (فيتامين أ - حامض) ؛ اثير هذه المواد وايزومراتها المكانية.

في الدم يسود فيتامين (أ) مجانا ، في استرات الكبد من الريتينول. يتم توفير وظائف التمثيل الغذائي من فيتامين (أ) في شبكية العين بواسطة الريتينول والشبكية ، وفي الأعضاء المتبقية عن طريق حمض الريتينويك.

فيتامين أ: الأيض

يمتص فيتامين (أ) يشبه الدهون - تتضمن عملية استحلاب والتحلل من استرات في تجويف القناة الهضمية، والامتزاز ونقله إلى خلايا الغشاء المخاطي، reesterifikatsiyu الريتينول في نفوسهم وتناول لاحق من فيتامين (أ) في الكبد كجزء من كيلومكرونات.

يحدث امتصاص فيتامين أ بشكل رئيسي في الأمعاء الدقيقة ، خاصة في الجزء العلوي منه. فيتامين (أ) في ظل الظروف العادية ، عندما تستهلك في الجرعات الفسيولوجية ، يتم امتصاصها بالكامل تقريبا. ومع ذلك ، فإن اكتمال امتصاص فيتامين (أ) يعتمد إلى حد كبير على مقدارها (على وجه الخصوص ، كلما زادت الجرعة ، انخفض الامتصاص تناسبيًا). ويرتبط هذا الانخفاض ، على ما يبدو ، بزيادة الأكسدة وانتهاك آليات الاستيعاب النشط لفيتامين (أ) في الأمعاء ، والذي يرجع إلى آليات تكيفية تهدف إلى منع الجسم من التسمم الناجم عن الفيتامين.

يعتبر انتزاع الريتينول خطوة ضرورية في عملية امتصاصه في الجهاز الهضمي. في وجود الدهون والأحماض الصفراوية حرة كثف فيتامين (أ) الغشاء المخاطي في الأمعاء واسترات لها - بعد التحلل أنزيمات البنكرياس والغشاء المخاطي للأمعاء الدقيقة (استرات هيدرولاز من الأحماض الكربوكسيلية).

يتم امتصاص ما يصل إلى 40 ٪ من الكاروتين دون تغيير. يتم تعزيز الاستيعاب من كاروتين بواسطة البروتينات عالية الجودة في النظام الغذائي. يحسن امتصاص ß-carotene من المنتجات المغلية المتجانسة مع مستحلبات الدهون (خاصة الأحماض الدهنية غير المشبعة) و tocopherols. β كاروتين في الغشاء المخاطي في الأمعاء يخضع الأكسدة في الرابطة المزدوجة المركزي تنطوي محددة انزيم karotindioksigenazy المعوية (karotinazy)، حيث شكلت 2 جزيئات الشبكية النشطة. يتم تحفيز نشاط الكاروتيناز بواسطة هرمونات الغدة الدرقية. مع قصور الغدة الدرقية ، يمكن إزعاج هذه العملية ، مما يؤدي إلى تطوير كارثة شاردة من اليرقان الزائف.

في الأطفال دون سن سنة واحدة ، كاروتيناز غير نشط ، وبالتالي فإن امتصاص كاروتين ضعيف. تؤدي التهابات الغشاء المخاطي المعوي وكسر الركود إلى حقيقة أن الكاروتينات وفيتامين أ يمتصان بشكل سيء.

في الزغابات المعوية المخاطية على السطح الداخلي من فيتامين (أ) مثل الدهون الثلاثية تعرض إعادة التخليق تشكيل استرات مع الأحماض الدهنية. يتم تحفيز هذه العملية من قبل synthetase انزيم الريتينول. استر تصنيعه حديثا من الريتينول يدخل كيلومكرونات الليمفاوية في تكوين (80٪) يتم نقلها إلى الكبد حيث يتم التقاطها retikuloendoteliotsitami النجمية ثم خلايا الكبد. يتراكم الشكل الأثيري - ريتينيل بالميتات في خلايا الكبد ، ويكفي مخزونه من البالغين لمدة 23 سنة. ريتينول استراز يطلق الريتينول ، والذي يحمل في الدم عن طريق retinethin العابرة. إطلاق الريتينول بواسطة الكبد هو عملية تعتمد على الزنك. الكبد هو ليس فقط المستودع الرئيسي لفيتامين A، ولكن أيضا المكان الرئيسي لتجميع "البروتين ملزمة الريتينول" (RBP)، الذي يربط خصيصا لفيتامين (أ) في الدم. RSB يشير إلى جزء prealbumin ، وزنه الجزيئي هو 21 كيلو دالتون. تركيز ثنائي الفينيل متعدد الكلور في البلازما البشرية هو 4 ملغ لكل مل. SSR في اتصال مع الريتينول يدخل بروتين معقد مع أعلى بكثير الوزن الجزيئي - سابق الألبومين ملزم هرمون الغدة الدرقية ونقلها في شكل مجموعة معقدة من: فيتامين A + فيتامين + بروتين سابق الألبومين هرمون الغدة الدرقية.

مجمع فيتامين (أ) وSSR له قيمة الفسيولوجية الهامة التي ليس فقط لإذابة الريتينول غير قابلة للذوبان في الماء وصولها من المستودع (الكبد) لorganammishenyam، ولكن أيضا في الوقاية من غير مستقرة جزيء الريتينول حر من التدهور الكيميائي (على سبيل المثال، وفيتامين A يصبح مستقر إلى التأثيرات المؤكسدة لهيدروجين الكحول للكبد. RSB ديه وظيفة وقائية في حالة تناول جرعات عالية من فيتامين A، والذي يتجلى في الوقاية من نسيج السامة، وخاصة membranoliticheskogo، والتعرض الفيتامين. يتطور التسمم بالفيتامين A عندما لا يكون الفيتامين A في البلازما والأغشية مترافقاً مع RSB ، ولكن بشكل آخر.

وبالاضافة الى فيتامين الكبد المودعة أيضا في الشبكية A، أصغر نوعا ما في الكلى والقلب ومستودعات الدهون والرئتين والغدة الثديية المرضعات، الكظرية والغدد الصماء الأخرى. داخل الخلايا ، يتم توطين الفيتامين A في الغالب في الجزء الميكروسومي ، والميتوكوندريا ، والجسيمات الليزوزية ، في أغشية الخلايا والعضيات.

في الأنسجة تتحول إلى فيتامين (أ) بالميتات ريتنيل، ريتنيل خلات (فيتامين استرات معقدة مع النخيلي والأحماض الخليك) وretinilfosfat (الفوسفوريك استر الريتينول).

يتم تحويلها إلى شبكية العين (فيتامين (أ) ألدهيد) وحمض الريتينويك (فيتامين (أ) - حامض) - الجزء الريتينول الكبدي (الكحول فيتامين أ)، أي أكسدة جماعة الكحول، vitamers A1 و A2 على التوالي، إلى ألدهيد والكربوكسيل.

تم العثور على فيتامين (أ) ومشتقاته في الجسم عبر (الشكل الخطي) باستثناء شبكية العين حيث تتعهد الأيزومر رابطة الدول المستقلة (11 و 11 tsisretinol tsisretinal شكل مطوية).

يمتلك النشاط البيولوجي جميع أشكال فيتامين أ: الريتينول ، شبكية العين ، حمض الريتينويك ومشتقاتهم الأثير.

يتم إفراز شبكية العين ، حمض الريتينويك من قبل خلايا الكبد في الصفراء في شكل جلوكورونيد ، تفرز غلوكورونيد الريتينول في البول.

القضاء على الريتينول بطيء ، لذلك عندما يتم تطبيقه كدواء ، من الممكن التحول إلى تطوير جرعة زائدة.

كيف يؤثر فيتامين أ على الجسم؟

يعيد فيتامين (أ) شكل الأظافر وقوتها ، ويعزز شفاء الجروح ، ويرجع الفضل في ذلك إلى نمو الشعر بشكل أسرع ، وتبدو أكثر صحة ولامعة.

فيتامين (أ) - وهو مضاد للأكسدة ، ويكافح مع الشيخوخة ، ويقوي جهاز المناعة ، ويزيد من مقاومة الفيروسات ومسببات الأمراض.

فيتامين (أ) جيد جدا للجهاز التناسلي للرجال والنساء ، ويزيد من نشاط إنتاج الهرمونات الجنسية ، ويكافح أيضا مع مثل هذا المرض الخطير مثل العمى الليلي (اعتلال hemeralopathy).

الوظائف البيولوجية لفيتامين أ

فيتامين (أ) لديها مجموعة واسعة من الآثار البيولوجية. في الجسم ، فيتامين (أ) (شكلها الشبكي النشط) يتحكم في العمليات التالية:

• ينظم النمو والتمييز الطبيعي لخلايا الكائن الحي (الجنين ، جسم الشباب).
• ينظم عملية التخليق الحيوي للبروتينات السكرية للأغشية السيتوبلازمية الخارجية التي تحدد مستوى عمليات التمايز الخلوي.
• يزيد من توليف البروتين في الغضروف والأنسجة العظمية ، والذي يحدد نمو العظام والغضاريف في الطول.
• يحفز التأطير ويمنع التقرن المفرط لظهارة فرط التقرن. ينظم الوظيفة الطبيعية للظهارة المسطحة ذات الطبقة المفردة ، والتي تؤدي دور الحاجز.
• يزيد عدد mitoses في الخلايا الظهارية، وفيتامين A ينظم انقسام الخلايا والتمايز في المتكاثرة بسرعة (تقسيم) الأنسجة، ويمنع تراكم في نفوسهم إيليدين (الغضروف والأنسجة العظمية، ظهارة الجلد والأغشية المخاطية، ظهارة المنوية والمشيمة).
• يعزز توليف الحمض النووي الريبي وغازات السكاريد المخاطية المكبرتة ، والتي تلعب دورا هاما في نفاذية الخلايا الخلوية والخلوية ، وخاصة الأغشية الليزوزومية.
• بالانجذاب المقرر إدراجها في المرحلة الدهون الأغشية ولها تأثير المعدلة على نسبة الدهون في غشاء، يتحكم في معدل سلسلة من ردود الفعل في مرحلة الدهون، يمكن أن تشكل البيروكسيد والتي، بدورها، زيادة معدل أكسدة المركبات الأخرى. يدعم القدرة المضادة للأكسدة من الأنسجة المختلفة على مستوى ثابت (وهذا يفسر استخدام فيتامين أ في التجميل ، وخاصة في الاستعدادات للبشرة يتلاشى).
• وجود عدد كبير من السندات غير المشبعة وفيتامين A ينشط عمليات الأكسدة، ويحفز تخليق قواعد البيورين والبيريميدين، وتشارك في عملية التمثيل الغذائي للإمدادات الطاقة، وخلق الظروف المواتية لتركيب ATP.
• يشارك في تركيب الألبومين وينشط أكسدة الأحماض الدهنية غير المشبعة.
• المشاركة في التخليق الحيوي للبروتينات سكرية، والناقل الدهون من خلال غشاء الخلية من ماء أحادية و oligosaccharide المخلفات على مكان علاقتهم الركيزة البروتين (على الشبكة الإندوبلازمية). في المقابل، فإن بروتينات سكرية الجسم لها وظائف بيولوجية واسعة ويمكن أن تكون الأنزيمات والهرمونات تشارك في علاقات مستضد تشارك في نقل المعادن والهرمونات، وآليات تخثر الدم.
• يشارك في التخليق الحيوي من عديدات السكاريد المخاطية التي تشكل المخاط ، وأداء عمل وقائي.
• يزيد من مقاومة الجسم للعدوى ، فيتامين (أ) يعزز تشكيل الأجسام المضادة وينشط البلعمة.
• ضروري لاستقلاب الكوليسترول العادي في الجسم:
  • ينظم الحيوي من الكوليسترول في الأمعاء وامتصاصه ، مع نقص فيتامين (أ) ، يتم تسريع امتصاص الكولسترول ويحدث تراكم في الكبد.
  • يشارك في التخليق الحيوي للهرمونات من قشرة الكظر من الكوليسترول ، فيتامين (أ) يحفز تركيب الهرمونات ، مع نقص فيتامين يقلل من التفاعل غير محدد للكائن الحي.
• يثبط تشكيل thyroidiborins وهو خصم من iodothyronines ، ويقمع وظيفة الغدة الدرقية ، وتسهم thyroxine نفسها في انهيار فيتامين.
• فيتامين (أ) ونظائره الاصطناعية يمكن أن تمنع نمو بعض الأورام. ويرتبط تأثير المضاد مع تحفيز المناعة ، وتفعيل الاستجابة المناعية الخلطية والخلوية.

يشارك حمض الريتينويك في تحفيز نمو العظام والأنسجة الرخوة فقط:

• ينظم نفاذية أغشية الخلايا ، مما يزيد من ثباتها ، من خلال التحكم في التخليق الحيوي لمكوناتها ، ولا سيما البروتينات السكرية الفردية ، وبالتالي يكون له تأثير على وظيفة الحاجز في الجلد والأغشية المخاطية.
• يستقر أغشية الميتوكوندريا ، وينظم نفاذيةها وينشط إنزيمات الفسفرة المؤكسدة ، الحيوي من أنزيم Q.

يحتوي فيتامين أ على مجموعة واسعة من التأثيرات البيولوجية. انها تعزز نمو وتطور الجسم ، وتمايز الأنسجة. كما أنه يوفر وظيفة طبيعية لظهارة الأغشية المخاطية والجلد ، ويزيد من مقاومة الكائن الحي للعدوى ، ويشارك في عمليات التصوير الضوئي والاستنساخ.

الدالة الأكثر شيوعا من فيتامين (أ) في آلية الرؤية الليلية. يشارك في العمل البصري الكيميائي من خلال تشكيل صبغة من رودوبسين ، قادرة على كشف حتى الحد الأدنى من الضوء ، وهو مهم جدا للرؤية الليلية. المزيد من الأطباء المصريين في عام 1500 قبل الميلاد. E. ، وصفت علامات "العمى الدجاج" وكعلاج المنصوص عليها ، هناك كبد الثور. لا يعرف عن فيتامين (أ) ، والاعتماد على المعرفة التجريبية في ذلك الوقت.

بادئ ذي بدء ، فيتامين (أ) هو أحد المكونات الهيكلية لأغشية الخلايا ، وبالتالي واحدة من مكونات وظائفها هو مشاركتها في عمليات الانتشار والتمايز بين أنواع مختلفة من الخلايا. فيتامين (أ) ينظم نمو وتمايز الخلايا الجنين وجسم الشباب، فضلا عن الانقسام والتفريق بين تنتشر بسرعة الأنسجة، وخاصة الخلايا الظهارية، وخاصة البشرة وظهارة غدي التي يمكن أن تنتج إفراز مخاطي، عن طريق التحكم في تخليق البروتينات الهيكل الخلوي. نقص فيتامين A يؤدي إلى اختلال في تركيب بروتينات سكرية (على نحو أدق، وردود الفعل بالغليكوزيل، أي. E. إضافة الكربوهيدرات لعنصر البروتين) الذي يظهر فقدان خصائص وقائية من الأغشية المخاطية. حمض الريتينويك، وجود عمل الشبيهة بالهرمونات، وتنظيم التعبير الجيني لبعض مستقبلات عامل النمو، في الوقت الذي يحذر حؤول ظهارة غدي في متقرنة الحرشفية.

إذا كان هناك القليل من فيتامين (أ) ، يحدث التقرن في الظهارة الغدية لأعضاء مختلفة ، مما يعطل وظائفها ويساهم في حدوث بعض الأمراض. ويرجع ذلك إلى حقيقة أن إحدى الوظائف الرئيسية للحماية من الحواجز - لا تتعامل آلية إزالة الألغام مع العدوى ، حيث تتعطل عملية النضج والتقشر الفيزيولوجي ، وكذلك عملية إفراز الإفراز. كل هذا يؤدي إلى تطوير التهاب المثانة والتهاب الحويصلات ، والتهاب الحنجرة الكاذب والالتهاب الرئوي ، والتهابات الجلد والأمراض الأخرى.

فيتامين (أ) ضروري لتخليق الكبريتات شوندروتن من العظام والأنسجة الضامة الأخرى ، مع نقصه ، ونقص نمو العظام.

فيتامين (أ) يشارك في تركيب هرمونات الستيرويد (بما في ذلك هرمون البروجسترون) ، والنطاف ، وهو مضاد هرمون الثيروكسين - هرمون الغدة الدرقية. بشكل عام ، في الوقت الحاضر ، يتم إيلاء الكثير من الاهتمام في الأدب العالمي لمشتقات فيتامين أ - الرتينوئيدات. ويعتقد أن آلية عملها مشابهة لهرمونات الستيرويد. الرتينوئيدات تعمل على بروتينات مستقبلية محددة في نواة الخلية. علاوة على ذلك ، يرتبط مثل هذا المركب المستقبلي بمناطق محددة من الحمض النووي تتحكم في نسخ الجينات الخاصة.

[1], [2], [3], [4], [5], [6], [7], [8],

تأثير مضاد للأكسدة من فيتامين (أ)

فيتامين (أ) وخاصة الكاروتينات هي أهم مكونات دفاع الجسم المضاد للأكسدة. إن وجود روابط مزدوجة مترافقة في فيتامين A الجزيئي يعزز تفاعله مع الجذور الحرة من مختلف الأنواع ، بما في ذلك جذور الأكسجين الحرة. هذه الميزة الهامة من فيتامين يسمح لنا أن نعتبر أنه مضاد للأكسدة فعالة.

تأثير مضادات الأكسدة من فيتامين إي هو واضح أيضا أن فيتامين Aznachitelno يعزز تأثير مضادات الأكسدة من فيتامين E. جنبا إلى جنب مع توكوفيرول فيتامين C و، وقال انه ينشط التحول من البيروكسيديز السيلينيوم الجلوتاثيون (انزيم بيروكسيد الدهون سميته). يساعد فيتامين (أ) في الحفاظ على مجموعات SH في الحالة المختزلة (تحتوي أيضًا مجموعات SH من فئة متنوعة من المركبات على وظيفة مضادة للأكسدة). على وجه التحديد، وأكسدة تمنع البروتينات التي تحتوي على SH في تشكيل ومن عرضية SS-تشعبي تتكون من الكيراتين، وفيتامين A، مما يقلل من درجة ظهارة التقرن (keratinisation الجلد التضخيم يؤدي إلى تطوير التهاب الجلد، والشيخوخة المبكرة للجلد). ومع ذلك ، فيتامين (أ) يمكن أن يعبر عن نفسه باعتباره مؤيد للأكسدة ، لأنه يتأكسد بسهولة عن طريق الأكسجين مع تشكيل منتجات بيروكسيد السامة للغاية. ويعتقد أن أعراض فرط الفيتامين A يرجع على وجه التحديد إلى تأثير الموالية للأكسدة على الغشاء البيولوجي، على وجه الخصوص مما يعزز عملية تأكسد الدهون في الأغشية الليزوزومية، فيتامين A الذي يسلك مع الأجسام وضوحا. فيتامين E، وحماية الروابط الثنائية غير المشبعة من الريتينول من الأكسدة والمنتجات المتطرفة وبالتالي خالية من الريتينول، ويمنع ظهور خصائص prooxidant. من الضروري أيضًا ملاحظة دور حمض الأسكوربيك مع توكوفيرول في هذه العمليات.

تأثير مضادات الأكسدة من فيتامين (أ) وβ كاروتين يلعب دورا هاما في الوقاية من أمراض القلب والشرايين، وفيتامين (أ) له تأثير وقائي في المرضى الذين يعانون من الذبحة الصدرية، وكذلك الزيادة في مستويات الدم من الكوليسترول "المفيد" (HDL). أنها تحمي أغشية الخلايا في المخ من الآثار الضارة للجذور الحرة، حيث يحيد β كاروتين أخطر أنواع الجذور الحرة: الجذور حمض غير المشبعة وجذور الأكسجين. كونه مضادات الأكسدة القوية ، فيتامين (أ) هو وسيلة لمنع وعلاج السرطان ، على وجه الخصوص ، منع عودة ظهور الورم بعد الجراحة.

أقوى تأثير مضاد للأكسدة هو carotenoid-reservein الواردة في النبيذ الاحمر والفول السوداني. الليكوبين، والتي هي غنية في الطماطم، يختلف عن كل الكاروتينات وضوحا مع الأجسام لالأنسجة الدهنية والدهون، فمن تأثير مضاد للأكسدة المتأصل في البروتين الدهني، ولها تأثير antithrombogenic.

بالإضافة إلى ذلك ، يعتبر الكاروتينويد الأكثر "قوة" من حيث الحماية ضد السرطان ، خاصة سرطان الثدي ، سرطان بطانة الرحم والبروستاتا.

اللوتين وزياكسينتين هي الكاروتينات الرئيسية التي تحمي أعيننا: فهي تساعد على منع إعتام عدسة العين ، كما تقلل من خطر التنكس البقعي ، الذي هو سبب العمى في كل حالة ثالثة. ويرافق نقص فيتامين (أ) فيتامين (أ) من قبل تليوم الجلد.

فيتامين (أ) والعمل المناعي

فيتامين (أ) ضروري لأداء الجهاز المناعي السليم وهو جزء لا يتجزأ من عملية مكافحة العدوى. استخدام الريتينول يزيد من وظيفة الحاجز من الأغشية المخاطية. بسبب الانتشار المتسارع لخلايا الجهاز المناعي ، يزداد نشاط البلعمة للكريات البيض والعوامل الأخرى للحصانة غير النوعية. β كاروتين يزيد بشكل ملحوظ من نشاط الضامة ، لأنها تحتوي على عمليات بيروكسيد محددة تتطلب كمية كبيرة من مضادات الأكسدة. الضامة بالإضافة إلى البلعمة ، تنفذ عرض المستضد وتحفز وظيفة الخلايا الليمفاوية. هناك العديد من المنشورات حول تأثير β-carotene على الزيادة في عدد مساعدي T. يظهر التأثير الأكبر في الأشخاص (الناس والحيوانات) الذين يعانون من الإجهاد (النظام الغذائي غير المناسب ، المرض ، العمر المسن). في الكائنات الحية الصحية تمامًا ، يكون التأثير في الغالب ضئيلاً أو غائباً. ويرجع ذلك ، في جملة أمور ، إلى القضاء على جذور البيروكسيد التي تحول دون انتشار الخلايا التائية. من خلال آلية مماثلة ، فيتامين (أ) يحفز وينتج الأجسام المضادة من خلايا البلازما.

ويرتبط أيضا النشاط المناعي من فيتامين (أ) مع تأثيره على حمض الأراكيدونيك ومستقلباته. ومن المفترض أن فيتامين (أ) يمنع إنتاج منتجات حمض الأراكيدونيك (يشير إلى الأحماض الدهنية أوميغا) ، وبالتالي تثبيط إنتاج البروستاجلاندين E2 (مادة دهنية من الناحية الفيزيولوجية). بروستاجلاندين E2 هو القامع لخلايا ناغورني كاراباخ ، مما يقلل من محتواها ، يعزز بيتاكاروتين نشاط الخلايا القاتلة الطبيعية ويحفز انتشارها.

ويعتقد أن فيتامين (أ) يحمي من نزلات البرد والانفلونزا والتهابات الجهاز التنفسي والجهاز الهضمي والمسالك البولية. فيتامين (أ) هي واحدة من العوامل الرئيسية المسؤولة عن حقيقة أن الأطفال في البلدان الأكثر تقدما هو أسهل بكثير للقيام الأمراض المعدية مثل الحصبة وجدري الماء، في حين أن انخفاض الحياة للبلد وفيات أعلى بكثير من هذه العدوى بالفيروس "غير مؤذية". يطيل فيتامين أ الحياة حتى بالنسبة للأشخاص المصابين بالإيدز.

فيتامين (أ): خصائص خاصة

يكاد فيتامين (أ) لا يفقد خصائصه أثناء المعالجة الحرارية ، ولكن مع الهواء ، أثناء التخزين طويل الأجل ، ينهار. عند الطهي ، يتم فقدان 15 إلى 30 ٪ من فيتامين أ.

من طريقة زراعة الخضار بفيتامين A ، يعتمد محتواه في هذه المنتجات. على سبيل المثال ، إذا كانت التربة فقيرة جدًا ، فإن فيتامين A فيها أقل بكثير. إذا كانت الخضروات تزرع بمحتوى عالي من النترات ، فإنها تمتلك خاصية تدمير فيتامين أ - سواء في الجسم أو في النباتات نفسها.

الخضار ، التي تزرع في فصل الشتاء ، تحتوي على فيتامين أ أقل ب 4 مرات من تلك التي تزرع في فصل الصيف. كما تستنفد زراعة الدفيئة الخضار للفيتامينات بنحو 4 مرات. إذا كانت الخضروات لا تحتوي على فيتامين E ، فسيتم امتصاص فيتامين أ أسوأ بكثير.

يحتوي الحليب (الطبيعي) على الكثير من فيتامين أ. ولكن فقط إذا تم تغذية الأبقار بالنباتات المزروعة في تربة خصبة وإذا كان نظامها الغذائي يحتوي على فيتامين إي فإنه يحمي فيتامين أ من التدمير.

للحصول على فيتامين (أ) في شكل كاروتين من الأطعمة النباتية ، تحتاج إلى تدمير جدران الخلايا التي يتم احتواء كاروتين خلفها. لذلك ، يجب أن تكون هذه الخلايا الأرض. ويمكن القيام بذلك عن طريق المضغ أو الطحن بسكين أو بالطهي. ثم يتم امتصاص فيتامين (أ) جيدا ويتم امتصاصه جيدا في الأمعاء.

كلما كان ذلك أكثر نعومةً من الخضار ، التي نأخذ منها كاروتين ، سيتم امتصاص فيتامين أ الأفضل.

أفضل مصدر للكاروتين ، الذي يتم امتصاصه منه على الفور ، هو طازج. صحيح أنهم يحتاجون للشرب على الفور ، لأنه في تركيبة مع الأكسجين ، يتم تدمير خصائص مفيدة جديدة. الطازجة يجب أن تكون في حالة سكر لا يتجاوز 10 دقائق.

فيتامين (أ): الخصائص الفيزيائية والكيميائية

فيتامين (أ) والريتينول ، التي يتم تضمينها في تكوينها - مقاتل معترف به مع الشيخوخة والجمال. يحتوي فيتامين أ أيضًا على العديد من المواد القابلة للذوبان في الدهون ، حمض الريتينويك ، شبكية العين ، استرات الريتينول. لهذه الخاصية ، ويسمى أيضا فيتامين (أ) dehydroretinol.

فيتامين (أ) في دولة حرة لديه شكل الملونة ضعيفة بلورات صفراء ذوبان في 63640 C. وهي قابلة للذوبان في الدهون ومعظم المذيبات العضوية :. الكلوروفورم والأثير، والبنزين، والأسيتون وغيرها، ولكن ليس للذوبان في الماء. الحل الكلوروفورم من فيتامين (أ) له أقصى امتصاص عند λ = 320 نانومتر، وdegidroretinol (فيتامين A 2) في λ = 352 نانومتر، والذي يستخدم في تعريفه.

فيتامين أ ومشتقاته هي مركبات غير مستقرة. تحت تأثير الأشعة فوق البنفسجية ، فإنه يتحلل بسرعة مع تكوين ريونون (مادة ذات رائحة البنفسج) ، وتحت تأثير الأكسجين في الغلاف الجوي من السهل أن تتأكسد مع تشكيل مشتقات الايبوكسي. حساسة للتدفئة.

كيف يتفاعل فيتامين (أ) مع المواد الأخرى؟

عندما يدخل فيتامين أ بالفعل إلى الدم ، يمكن أن ينهار تمامًا إذا كان الجسم يفتقر إلى فيتامين هـ. لا يتم الاحتفاظ بفيتامين أ في الجسم إذا كان يفتقر إلى فيتامين ب 4.

فيتامين (أ): الانتشار في الطبيعة والحاجة

فيتامين (أ) وكارتيتامينات كاروتينويد واسعة الانتشار في الطبيعة. فيتامين (أ) يدخل الجسم بشكل رئيسي مع المواد الغذائية من أصل حيواني (كبد السمك، خصوصا سمك القد والهلبوت وباس البحر، ولحم الخنزير ولحم البقر الكبد، صفار البيض والقشدة والحليب)، لم يتم العثور عليه في الأغذية النباتية.

تحتوي المنتجات العشبية على سلعة من فيتامين أ - كاروتين. ولذلك ، فإن توفير الجسم بفيتامين (أ) جزئيا يرجع إلى المنتجات النباتية ، إذا كان الجسم لا ينتهك عملية تحويل الكاروتينات الغذائية إلى فيتامين أ (مع أمراض الجهاز الهضمي). توجد البروتيتامين في الأجزاء الصفراء والخضراء من النباتات: كاروتين غني بشكل خاص بالجزر. مصادر مرضية من بنجر الكاروتين والطماطم واليقطين. بكميات صغيرة موجودة في البصل الأخضر ، البقدونس ، الهليون ، السبانخ ، الفلفل الأحمر ، الكشمش الأسود ، التوت ، عنب الثعلب ، المشمش. يمتلك هليون كاروتين والسبانخ ضعف نشاط الجزر كاروتين ، لأن الخضروات الخضراء كاروتين أكثر نشاطا من البرتقال والكاروتين والخضروات والفواكه.

أين فيتامين أ؟

يمكن العثور على فيتامين أ في الغذاء من أصل حيواني ، هناك في شكل الأثير. Provitamins أ تبدو وكأنها مواد من اللون البرتقالي ، لأنها لون الخضروات التي وردت فيها ، باللون البرتقالي. المنتجات النباتية تحتوي أيضا على فيتامين (أ) في الخضروات ، وتحويلها إلى Provitamins A lycopene وبيتا كاروتين.

فيتامين (أ) في تركيبة مع كاروتين هو أيضا في صفار البيض ، وأيضا الزبدة. فيتامين (أ) يتراكم في الكبد ، وهو فيتامين قابل للذوبان في الدهون ، وبالتالي لا يمكن تناول الطعام مع فيتامين (أ) كل يوم ، وهو ما يكفي لتجديد الجسم بالجرعات اللازمة من فيتامين أ.

فيتامين (أ): مصادر طبيعية

• هذا الكبد - في الكبد لحم البقر 8.2 ملغ من فيتامين (أ) ، في كبد الدجاج - 12 ملغ من فيتامين (أ) ، في كبد الخنازير 3.5 ملغ من فيتامين (أ)
• هذا الكراث البرية هو نبات أخضر فيه 4.2 ملغ من فيتامين (أ)
• هذا هو الويبرنوم - يحتوي على 2.5 ملغ من فيتامين أ
• هذا الثوم - يحتوي على 2.4 ملغ من فيتامين أ
• هذه الزبدة - تحتوي على 0.59 ملغ من فيتامين أ
• هذه القشدة الحامضة - تحتوي على 0.3 ملغ من فيتامين أ

الحاجة لفيتامين (أ) في اليوم

للبالغين ، يصل إلى 2 ملغ. يمكن الحصول على فيتامين أ من المكملات الصيدلية (ثلث الاحتياجات اليومية) ، وثلثي هذا الفيتامين - من منتجات ذات أصل طبيعي ، يوجد فيها كاروتين. على سبيل المثال ، الجزر.

الاحتياجات اليومية من فيتامين (أ) للشخص البالغ - 1.0 ملغم (على شكل كاروتين) 3300 وحدة دولية الحوامل - 1.25 ملغ (4125 ME)، للرضاعة الطبيعية - 1.5 ملغ (5000 ME). وفي الوقت نفسه ، يجب تزويد الجسم بما لا يقل عن ثلث المتطلبات اليومية للريتينول في شكل جاهز ؛ يمكن تغطية بقية باستخدام الأصباغ النباتية الصفراء - الكاروتينات والكاروتينات.

عندما تزداد الحاجة إلى فيتامين أ

• مع السمنة
• في مجهود بدني
• مع العمل العقلي الثقيل
• تحت ظروف العمل مع الإضاءة غير كافية
• مع العمل المستمر مع جهاز الكمبيوتر أو التلفزيون
• مع أمراض الجهاز الهضمي
• مع أمراض الكبد
• مع آفات الالتهابات الفيروسية والبكتيرية

كيف يتم هضم فيتامين (أ)؟

لفيتامين (أ) يتم امتصاصه عادة في الدم ، فمن الضروري أن تتلامس في الصفراء ، مثل فيتامين يذوب في الدهون. إذا تناولت فيتامين أ ، ولكن في نظامك الغذائي لم تكن هناك أطعمة دهنية ، سيتم تخصيص الصفراء قليلاً ، وسيبلغ معدل فقدان فيتامين أ 90٪.

إذا كان يستخدم الشخص الغذائية النباتية مع الكاروتينات مثل الجزر، لأنه لا يمتص أكثر من ثلث بيتا كاروتين، ويتم تحويل نصفها إلى فيتامين A. وهذا هو، ليقطع الطريق من الأغذية النباتية 1 ملغ من فيتامين A، كاروتين ضرورية ل6 ملغ.