تعريف وأنواع الدهون
آخر مراجعة: 23.04.2024
تتم مراجعة جميع محتويات iLive طبياً أو التحقق من حقيقة الأمر لضمان أكبر قدر ممكن من الدقة الواقعية.
لدينا إرشادات صارمة من مصادرنا ونربط فقط بمواقع الوسائط ذات السمعة الطيبة ، ومؤسسات البحوث الأكاديمية ، وطبياً ، كلما أمكن ذلك استعراض الأقران الدراسات. لاحظ أن الأرقام الموجودة بين قوسين ([1] و [2] وما إلى ذلك) هي روابط قابلة للنقر على هذه الدراسات.
إذا كنت تشعر أن أيًا من المحتوى لدينا غير دقيق أو قديم. خلاف ذلك مشكوك فيه ، يرجى تحديده واضغط على Ctrl + Enter.
الدهون هي مكونات مهمة لخلايا النبات والحيوانات وأغشية الخلايا الجرثومية. وهي قابلة للذوبان في الماء وقابلة للذوبان في المذيبات العضوية ، مثل الكلوروفورم أو الأسيتون. هناك مجموعتان رئيسيتان من الدهون ، بما في ذلك الجزيئات ذات السلسلة المفتوحة والمغلقة. المركبات الدهنية ذات السلسلة المفتوحة هي كما يلي:
- أحماض دهنية؛
- trïacïlglïcerïdı.
- sfïngolïpïdı.
- fosfoatsilglitseridy.
- glikolipidы.
مركبات الدهون مع سلسلة مغلقة هي الستيرويدات. الشيء الرئيسي في هذه المجموعة هو الكوليسترول.
تعتبر الدهون مصدرًا مهمًا للطاقة يلبي الحاجة اليومية للطاقة ، كما يوفرها في الحالات التي:
- لا توجد مصادر أخرى للطاقة ، مثل الصيام.
- الخلايا غير قادرة على الاستفادة من احتياطيات الطاقة ، على سبيل المثال ، في داء السكري ؛
الوظائف الرئيسية للدهون الغذائية
- مصدر الطاقة
- مصدر الأحماض الدهنية الأساسية
- المساعدة في امتصاص ونقل الفيتامينات التي تذوب في الدهون
- حماية الأجهزة الرئيسية من التلف
- المكون الهيكلي للخلايا
تساعد احتياطيات الدهون أيضًا في الحفاظ على درجة حرارة الجسم وحماية الجسم من الإصابات. بالإضافة إلى ذلك ، والدهون يعزز تسليم واستيعاب الفيتامينات التي تذوب في الدهون ويؤثر على هيكل الغذاء. كثافة الدهون عالية الطاقة تزيد من قيمة الطعام بمعنى تشبع الجسم.
[