وصفات التوت البري

يقدم هذا المقال مجموعة واسعة من الأطباق التي يمكن تحضيرها باستخدام التوت البري الشمالي. تشمل وصفات التوت البري المخبوزات، وأطباق اللحوم، والصلصات، والحلويات، والمشروبات العلاجية، وتحضيرات الشتاء.

فيما يلي بعض الوصفات الأصلية التي يمكن أن تضيف التنوع إلى نظامك الغذائي الشتوي.

الوصفة رقم 1 – فطائر الشوفان مع صلصة التوت البري للإفطار.

تحتاج إلى تناول كوب واحد من الكفير، وأربع ملاعق كبيرة من السكر، وبيضة واحدة، وستة ملاعق كبيرة من الدقيق، وخمس ملاعق كبيرة من دقيق الشوفان، وملعقة صغيرة من البيكنج باودر، وأربع ملاعق كبيرة من عصير البرتقال، وقليل من لحم الخنزير المدخن.

تُعجن العجينة، ويُضاف إليها الكفير، وملعقتان كبيرتان من السكر، وبيضة، ودقيق، ودقيق شوفان، وبيكنج باودر. تُترك العجينة لمدة نصف ساعة لتنتفخ.

الآن عليكِ تحضير الصلصة. سخّني التوت البري مع الزبدة وملعقتين كبيرتين من السكر وعصير البرتقال حتى تصلي إلى السماكة المطلوبة. يمكنكِ استخدام نفس الكمية من الماء بدلاً من عصير البرتقال.

لنبدأ بقلي الفطائر. يُقلى لحم الخنزير المقدد أيضًا في مقلاة، ولكن قبل التقديم، بحيث يصبح مقرمشًا. تُسكب الصلصة على الفطائر الجاهزة، ويُضاف إليها لحم الخنزير المقدد الجاهز.

بدلاً من لحم الخنزير المقدد مع صلصة التوت البري، يمكنك استخدام العسل أو المربى أو القشدة الحامضة أو الكريمة.

الوصفة رقم 2 – تفتيت التفاح والتوت البري.

المكونات التي ستحتاجها هي عشر ملاعق كبيرة من الدقيق، وثماني ملاعق كبيرة من السكر، وخمسين جرامًا من الزبدة، وتفاحة واحدة، وأربع ملاعق كبيرة من التوت البري المجمد، وأربع ملاعق كبيرة من مربى التوت البري.

يُخلط الدقيق والسكر والزبدة ويُفركان باليدين حتى يُصبحا فتاتين. يُقطع التفاح إلى مكعبات، ويُغمس في السكر، ويُخلط مع التوت البري، ويُسخن في الزبدة. بعد ذلك، تُنقل كتلة الفاكهة والتوت إلى القوالب التي سيُطهى فيها الطبق. يُوضع مربى عنب الثعلب فوقها، ثم فتات الحلوى. في حال عدم توفر مربى عنب الثعلب، يُمكن تحضير الطبق بدونه. تُوضع القوالب في الفرن المُسخن مسبقًا على درجة حرارة مائة وسبعين درجة مئوية لمدة تتراوح بين خمسة وثلاثين وأربعين دقيقة.

ماذا يمكن أن يصنع من التوت البري؟

بعد رؤية التوت الأحمر معروضًا للبيع، تتساءل ربات البيوت: هل يستحق الشراء؟ ما الذي يمكن صنعه من التوت البري، وهل يستحق إنفاق المال والوقت في معالجته وتحضيره؟

التوت البري ليس مجرد مشروبات صغيرة على المائدة، بل هو أيضًا أساسٌ لإعداد أطباق ومشروبات متنوعة. على سبيل المثال، يمكن لربة المنزل إسعاد أحبائها بمشروبات الفاكهة والكومبوت، والكيسيل والشاي، والكفاس، والعصير الطازج.

التوت البري الطازج، المهروس مع السكر أو العسل، يُعدّ خيارًا مثاليًا لفصل الشتاء. من هذا الجمال الشمالي، يُمكن تحضير طبق مستقل يُلفّ في مرطبانات ويحفظ في الثلاجة. هناك العديد من الوصفات التي يُمزج فيها التوت البري مع فواكه صحية، مثل التفاح والبرتقال والليمون. لهذا الخليط أيضًا تأثير علاجي رائع، بالإضافة إلى مذاقه ورائحته الرائعة وغير الاعتيادية.

مربى التوت البري ومربى التوت البري بديلٌ رائعٌ لوصفات الحلويات التقليدية، وهو مفيدٌ جدًا في الشتاء لمكافحة مختلف الأمراض الفيروسية. يمكنكِ أيضًا إسعاد أحبائكِ بحلوياتٍ أخرى، مثل التوت البري بالسكر، ومربى التوت البري، وكوكتيلات الحليب والفواكه، والعصائر.

يُستخدم التوت البري كحشوة للفطائر والطواجن، مثل الجبن القريش. كما يُستخدم في خبز الكوكيز والمافن. في هذه الحالة، يمكنك استخدام التوت الطازج والمجمد، بالإضافة إلى التوت البري المهروس مع السكر والمربى.

يُستخدم التوت البري كمُضاف إلى أطباق الخضار واللحوم المختلفة. سلطات مخلل الملفوف والتوت البري، ولحم الخنزير ولحم البقر مع التوت البري، والديك الرومي والبط، ممزوجةً بجمال الشمال - يبدو أن لدى ربات البيوت خيارات واسعة لاستخدام التوت البري في قائمة طعام العائلة. لا تنسوا صلصات التوت البري، فهي تُضفي لمسةً مميزةً على أي طبق لحوم.

التوت البري في السكر

التوت البري بالسكر حلوى لذيذة وغير تقليدية. تُحضّر هذه الحلوى الشهية على النحو التالي:

المكونات: التوت البري – نصف كيلوغرام، سكر بودرة – نصف كيلوغرام، بياض بيض دجاج – قطعة واحدة.

تحضير:

• أولاً، يتم فرز التوت البري لاختيار التوت الأكثر اكتمالاً ونضجًا وكبير الحجم؛
• ثم يتم غسل التوت البري وتجفيفه على منشفة ورقية؛
• وبعد ذلك يجب فصل البياض عن الصفار؛
• يتم خفق البروتين قليلاً وسكبه في وعاء تم إعداده مسبقًا، وبعد ذلك تحتاج إلى وضع التوت البري هناك وخلط كل شيء جيدًا بحيث يغطي البروتين كل حبة بالتساوي؛
• ثم يتم سكب التوت البري في مصفاة للسماح بتصفية البروتين الزائد؛
• بعد ذلك يتم أخذ لوح تقطيع جاف، ويتم سكب التوت البري المسكر عليه وتوزيعه بالتساوي على كامل السطح؛
• يتم وضع بعض التوت على لوح ويتم لف كل حبة بالأصابع بحيث يتم تغطيتها بالتساوي بالمسحوق؛
• يجب القيام بنفس الإجراء مع جميع التوت، وبعد ذلك يجب وضعها في أوعية أو كريمة؛
• يتم تخزين الحلوى في الثلاجة.

فطيرة التوت البري

إذا كنت ترغب في إسعاد عائلتك بمعجنات بسيطة وغير تقليدية، فإن فطيرة التوت البري خيار مثالي لعشاء عائلي. هناك العديد من الوصفات لهذه الفطيرة اللذيذة. إليك بعضها.

الوصفة رقم 1.

مكونات:

• الزبدة أو السمن – عبوة واحدة (مائة وثمانون – مائتان غرام)،
• البيض - ثلاث قطع،
• دقيق - كوبين،
• التوت البري الطازج أو المجمد - ثلاثمائة غرام،
• سكر - ثلاثة أكواب،
• النشا – ملعقة أو ملعقتين كبيرتين.

تحضير:

• يتم تقطيع علبة الزبدة أو السمن إلى قطع صغيرة،
• ثم نأخذ البيض ونفصل الصفار عن البياض ونخبئ البياض في الثلاجة،
• نخفق صفار البيض مع ملعقتين كبيرتين من السكر،
• ثم يتم خلط الصفار مع الزبدة (أو السمن) ويضاف الدقيق إلى الخليط،
• وبعد ذلك يتم خلط كل شيء جيدًا وتكوين كتلة،
• يجب دهن صينية الخبز بالزبدة ووضع قطعة من العجين فيها،
• يتم فرد العجينة على القاع بأصابع اليد ويتم عمل حافة صغيرة على طول الحافة ويتم ثقبها في مكانين أو ثلاثة ووضعها في الفرن،
• بالنسبة للحشوة، عليك أن تأخذ التوت البري وتهرسه باستخدام هراسة البطاطس،
• وبعد ذلك يتم إضافة كوبين من السكر إلى كتلة التوت ويتم خلط كل شيء جيدًا،
• ولجعل الحشوة أكثر سمكًا، يضاف إليها النشا،
• بعد أن تكتسب العجينة اللون الأصفر اللطيف، بعد حوالي عشرين إلى خمسة وعشرين دقيقة، يجب إخراجها من الفرن،
• ثم توضع الحشوة عليها
• يتم إخراج البياض من الثلاجة وخفقه مع كوب من السكر حتى يصبح قوامه مثل "الثلج"،
• ثم يتم تغطية التوت البري ببياض البيض، ويتم وضع الفطيرة في الفرن لمدة خمس دقائق حتى يكتسب بياض البيض اللون المسمى "قهوة بالحليب".

الوصفة رقم 2.

مكونات:

• التوت البري - كوبين،
• الجوز المفروم - نصف كوب،
• سكر - كوب واحد،
• البيض - قطعتين،
• الزبدة الطرية - مائة جرام،
• دقيق - كوب واحد.

تحضير:

• خذ طبق الخبز وادهنه بالزبدة،
• وبعد ذلك يتم تسخين الفرن إلى مائة وثمانين درجة،
• يوضع التوت البري والمكسرات في القالب ويرش عليه نصف كوب من السكر،
• ثم في وعاء نخلط الدقيق والسكر المتبقي والزبدة والبيض،
• يتم سكب العجينة على التوت البري ووضعها في الفرن،
• مدة خبز الفطيرة تتراوح من أربعين إلى خمسين دقيقة.

فطيرة التوت البري والقشدة الحامضة

هناك طريقة أخرى لعمل فطيرة التوت البري باستخدام الكريمة الحامضة. فطيرة التوت البري والكريمة الحامضة هي معجنات بسيطة مصنوعة من عجينة الفطيرة القصيرة، وهي لذيذة جدًا.

وصفة فطيرة التوت البري والقشدة الحامضة.

مكونات:

• الزبدة - مائة وخمسون غرامًا،
• سكر - مائة وخمسون غرامًا،
• دقيق - ثلاثمائة وخمسون غرامًا،
• البيض - قطعتين،
• كريمة حامضة قليلة الدسم - خمسمائة مليلتر،
• نشا البطاطس - ملعقة كبيرة،
• التوت البري الطازج - ثلاثمائة غرام،
• صودا - ملعقة صغيرة.

تحضير:

• يتم غسل التوت البري وتجفيفه؛
• ينخل الدقيق ويترك لبعض الوقت؛
• كمية الزبدة المحضرة تصبح طرية؛
• يسخن الفرن حتى تصل درجة حرارته إلى مائة وستين درجة؛
• وبعد ذلك يتم طحن الزبدة إلى كتلة متجانسة مع 50 جرامًا من السكر؛
• يتم إضافة البيض إلى الخليط، ثم يضاف الصودا؛
• في النهاية، يضاف الدقيق إلى الخليط ويتم عجن العجينة القصيرة المتجانسة؛
• يتم دهن صينية الخبز بالزبدة؛
• وبعد ذلك يتم وضع عجينة الفطيرة القصيرة هناك وتوزيعها في طبقة متساوية على طول الجزء السفلي من القالب؛ ومن الضروري أيضًا عمل جوانب؛
• يتم وضع التوت البري المحضر على العجينة؛
• وبعد ذلك يتم رش التوت بـ 50 جرامًا من السكر؛
• يتم خلط الكريمة الحامضة مع السكر المتبقي والنشا حتى يتم الحصول على قوام متجانس؛
• يوزع خليط الكريمة الحامضة على التوت البري ويوضع الطبق في الفرن؛
• يتم خبز الفطيرة لمدة تتراوح ما بين عشرين إلى خمسة وعشرين دقيقة تقريبًا.

التوت البري مع التفاح

التوت البري مع التفاح حلوى لذيذة وصحية. وفي الوقت نفسه، هذه الحلوى الشهية سهلة التحضير والتخزين.

خذ جزءًا واحدًا من التوت البري، وجزءًا واحدًا من التفاح، وجزئين من السكر المحبب. على سبيل المثال، إذا كان هناك نصف كيلوغرام من التوت البري، فيجب أن يكون هناك نفس الكمية من التفاح. سيبلغ مجموع مكونات التوت والفواكه كيلوغرامًا واحدًا. ستحتاج إلى كيلوغرامين من السكر لتحضير الفاكهة.

يُقشر التفاح ويُبشر بمبشرة ناعمة. يُهرس التوت البري بمدقة خشبية، ثم يُفرك بمصفاة (أو غربال) لفصل القشر عن اللب. لا يُرمى قشر التوت، بل يُمكن استخدامه لاحقًا كمكوّن في مشروب فيتامينات مع منقوع ثمر الورد والعسل.

يُخلط التوت البري مع التفاح، ويُضاف السكر إلى الخليط الناتج. يُخلط جيدًا بملعقة خشبية، ويُترك في مكان دافئ لفترة حتى يذوب السكر. بعد ذلك، يُوضع خليط الفيتامينات في مرطبانات زجاجية صغيرة ويُحفظ في الثلاجة.

مربى التوت البري

في برد الشتاء القارس، سترغب في تدليل نفسك بشيء لذيذ وصحي في الوقت نفسه. لتقوية جهاز المناعة وتجنب الإصابة بنزلات البرد، سيكون مربى التوت البري حلاً مثاليًا، فهو يتميز بمذاقه الشهي وفوائده الطبية العديدة.

إليكم وصفة مربى سهلة وسريعة التحضير. هذه التقنية مستوحاة من الطهاة السويديين، ولها مزايا عديدة:

1. تُغلى التوتات أولاً بمفردها، وتُخرج العصير، دون إضافة سكر، لمدة عشرين دقيقة تقريبًا. بعد ذلك، يُضاف السكر إلى مشروب التوت البري.

هذا يسمح للتوت بالاحتفاظ بنكهته الطازجة والأصلية، بالإضافة إلى العديد من المواد المفيدة. كما يتميز المربى بلونه الزاهي المذهل، الذي سيُسعد عشاق الألوان على المائدة.

2. بما أن السكر يُضاف في النهاية، فإن الكمية المطلوبة أقل بكثير من الطريقة التقليدية لصنع مربى التوت البري. حوالي ستين بالمائة من وزن التوت البري، وإذا كان التوت حامضًا جدًا، فثمانون بالمائة.

لتحضير المربى، ستحتاج إلى قدر ذي قاع سميك وقطر واسع نسبيًا. تذكير مهم: يجب وضع التوت في طبقة لا تزيد عن ثلاثة سنتيمترات. في هذه الحالة، ستكون كتلة التوت البري منقوعة جيدًا في عصيرها الخاص وجاهزة للتخزين.

مكونات:

• التوت البري الطازج أو المجمد - كيلوغرام واحد،
• سكر - ستمائة غرام.

تحضير:

• يتم فرز التوت البري وغسله،
• توضع التوت في وعاء مُجهز وتوضع على نار عالية،
• نتيجة لذلك، سيبدأ التوت البري في إخراج العصير، وعندما يغلي، يجب خفض الحرارة إلى منخفضة (أي قريبة من المتوسطة)،
• يتم تغطية المقلاة بالغطاء وتركها لمدة عشر دقائق (من الضروري ملاحظة الوقت)،
• بعد مرور المدة المحددة يتم تحريك كتلة التوت البري وتركها تحت الغطاء لمدة خمس إلى عشر دقائق أخرى،
• ثم يتم رفع القدر عن النار ويضاف السكر تدريجيا ويخلط مع كتلة التوت البري بملعقة خشبية،
• يجب الاستمرار في التحريك حتى يذوب السكر تمامًا؛ وفي أثناء القيام بذلك، يجب أن تكون حريصًا على عدم إتلاف سلامة التوت،
• يتم تبريد مربى التوت البري إلى درجة حرارة الغرفة، ثم يسكب في مرطبانات ويغطى بأغطية بلاستيكية،
• يمكن تخزين المربى خارج الثلاجة، وإذا كانت الكمية قليلة فيمكن تناول الحلوى اللذيذة بسرعة، ومن ثم تحضير جزء جديد من كتلة التوت البري.
• إذا تم إعداد المربى للاستخدام المستقبلي، فيجب سكبه في مرطبانات معقمة وتغطيته وتخزينه في الثلاجة.

التوت البري مع العسل

التوت البري مع العسل ليس طبقًا صحيًا فحسب، بل لذيذ أيضًا. يساعد التوت البري المطحون الممزوج بالعسل على علاج نزلات البرد والسعال والتهاب الشعب الهوائية، ويعزز المناعة ويحسّن عملية الأيض في الجسم.

التوت البري مع العسل مُستحضر شتوي يُمكن تخزينه طوال العام، دون أن يفقد خصائصه العلاجية تقريبًا. يُحضّر التوت البري مع العسل بسهولة وسرعة. يُغسل ويُجفف، ثم يُفرم باستخدام مفرمة اللحم أو يُسحق في الخلاط. يُمزج هريس التوت البري مع العسل بنسبة متساوية. يُؤخذ هذا المشروب من ملعقة إلى ملعقتين كبيرتين بعد ساعتين من تناول الطعام. لتقوية الجسم، يُنصح بتكرار هذه العملية خمس إلى ست مرات يوميًا لمدة شهر.

كوكيز التوت البري

كعكات التوت البري حلوى رائعة لحفلات الشاي العائلية أو لقاءات الأصدقاء. مكوناتها: 300 غرام من دقيق القمح، 150 غرام من دقيق الذرة، بيضتان، 150 غرام من السكر، 70 غرام من التوت البري المجفف، 150 غرام من الزبدة، برتقالة واحدة، خمسة غرامات من سكر الفانيليا، خمسة غرامات من مسحوق الخبز، ورشة ملح.

في وعاء مُجهز، اخلط دقيق القمح والذرة والملح والبيكنج باودر. في وعاء منفصل، اخفق الزبدة الطرية والسكر لمدة أربع دقائق على الأقل. بعد ذلك، امزج الخليط المخفوق جيدًا، ثم أضف البيض. بعد إضافة كل بيضة، اخفق خليط الزبدة بالخلاط، ثم أضف بيضة أخرى.

بعد ذلك، يُمزج خليطا العازلتين جيدًا. يُضاف بشر برتقالة واحدة مع التوت البري إلى العجينة، ثم تُخلط المكونات جيدًا. تُشكل العجينة أسطوانية الشكل وتُغلّف بالسيلوفان، ثم تُخبأ الأسطوانة في المُجمد لمدة ساعة. بعد انقضاء المدة المحددة، تُخرج العجينة من المُجمد، ويُزال السيلوفان، وتُقطع قطعة العمل إلى دوائر بقطر سنتيمتر واحد تقريبًا.

تُغطى صينية الخبز بورق زبدة، وتُوضع عليها قوالب البسكويت. يُسخّن الفرن إلى مائة وثمانين درجة مئوية، ثم تُوضع صينية الخبز. تُخبز البسكويت لمدة أربع عشرة دقيقة حتى يصبح لونها ذهبيًا. بعد ذلك، تُخرج صينية الخبز من الفرن، وتُبرّد البسكويت عليها لحوالي خمس دقائق، ثم تُنقل إلى رفّ وتُبرّد هناك.

كب كيك التوت البري

لتحضير كيكة التوت البري اللذيذة لستة أشخاص، نحتاج إلى مائتي غرام من الدقيق، ومائة وعشرين غراماً من السكر، ومائة وعشرين غراماً من الزبدة، وثلاث بيضات، ومائة وخمسين غراماً من التوت البري، وخمسة عشر غراماً من سكر الفانيليا، وتفاحتين، وخمسة غرامات من البيكنج باودر.

تُترك الزبدة على الطاولة حتى تلين، ثم تُخفق حتى تصبح هشة. ثم يُضاف السكر إلى الزبدة ويُخفق جيدًا مرة أخرى.

اخفقي بيضة واحدة في خليط الزبدة واخلطي المكونات. افصلي البياض عن الصفار في البيض المتبقي وأضيفيه إلى العجينة. أضيفي الدقيق والبيكنج باودر، واخلطي العجينة جيدًا حتى تصبح ناعمة.

يُغسل التوت البري ويُجفف، ثم يُضاف إلى وعاء العجين. هذه المرة، يجب خلط العجينة بعناية للحفاظ على التوت متماسكًا. تُدهن صينية الخبز بالزبدة وتُوضع العجينة فيها. يُقشر التفاح ويُقطع إلى شرائح، ثم يُغطى بسكر الفانيليا. تُوضع شرائح الفاكهة المُجهزة على الكيك، ويُسكب السكر المتبقي فوق قطع التفاح.

يُسخّن الفرن إلى مائة وثمانين درجة. تُوضع الكعكة في الفرن وتُخبز حتى تكتسب لونًا ذهبيًا. يحدث هذا بعد ساعة تقريبًا من بدء الخبز.

جيلي التوت البري

يمكن تحضير جيلي التوت البري كحلوى خريفية، تُقدّم مباشرةً مع الشاي. كما يُنصح باستخدامه كحلوى شتوية لتُدلّل نفسك وأحبائك بوجبة لذيذة خلال برد الشتاء.

لتحضير الجيلي، ستحتاج إلى نصف كيلوغرام من التوت البري، ومائتين وخمسين غرامًا من الماء، وكوبين من السكر. يُصفى التوت ويُغسل، ثم يوضع في قدر مطلي بالمينا ويُملأ بالماء. يُغطى القدر، ويُوضع على النار ويُطهى حتى ينضج التوت. ثم يُصفى الماء ويُعصر التوت لاستخراج العصير. يُضاف السكر إلى السائل، ثم تُخلط جميع المكونات جيدًا. يُوضع القدر على نار هادئة، ويُقلب محتويات القدر باستمرار حتى يصبح الخليط كله كالجيلي. بعد ذلك، يُسكب الجيلي الساخن المُجهز في مرطبانات معقمة ويُلف بأغطية مغلية. تُبرد المرطبانات في درجة حرارة الغرفة وتُحفظ في المخزن.

كعك التوت البري

المافن نوع من المعجنات الدائرية أو البيضاوية، تُحشى بحشوات متنوعة. في ثقافتنا، المافن عبارة عن كب كيك يُمكن وضع رقائق الشوكولاتة، وأنواع مختلفة من التوت والفواكه، واليقطين والجزر، والمكسرات والقرفة فيه.

لتحضير الكعك ستحتاج إلى مائتي غرام من دقيق القمح، ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز، نصف كوب من دقيق الشوفان، ثمانين غرامًا من السكر البني، رشة ملح، مائتي مل من الحليب، بيضتين دجاج، خمسة وستون غرامًا من الزبدة، خمسين غرامًا من الزبادي الطبيعي، مائتي غرام من التوت البري المجمد، ملعقتين صغيرتين من قشر الليمون، نصف كوب من الجوز المطحون، القليل من التوابل - الزنجبيل والقرنفل وجوزة الطيب، أربع ملاعق كبيرة من عصير الليمون، ملعقتين كبيرتين من العسل، ملعقتين كبيرتين من السكر البودرة.

يُذاب التوت البري ويُصفى العصير الناتج. تُذاب الزبدة في حمام مائي. يُخلط الدقيق ودقيق الشوفان والسكر والملح. في وعاء آخر، يُخفق البيض مع الحليب، ويُضاف الزبادي والزبدة المذابة. بعد ذلك، يُخلط خليطا العازل معًا. يُخلط التوت البري وقشر الليمون والمكسرات والتوابل بعناية في الخليط الناتج. تُسكب العجينة في قوالب المافن، وتُملأ ثلثيها. تُخبز المافن في فرن مُسخن مسبقًا على درجة حرارة مائة وتسعين درجة مئوية. مدة الخبز خمس وعشرون دقيقة.

بعد إخراج المافن من الفرن وتركه ليبرد، عليكِ تحضير التزيين. لتحضيره، اخلطي عصير الليمون والعسل، ثم سخّني المزيج وأضيفي إليه السكر البودرة. اتركي المزيج يغلي، ثم برديه قليلاً، ثم وزّعيه على المافن المبردة.

التوت البري مع البرتقال

من بين الأطباق المنزلية التي تُسعد بها ربات البيوت أحباءهن، وصفة التوت البري بالبرتقال. إنه طبق أصلي ولذيذ، يتميز برائحة لا تُنسى ولون فريد.

هذه الحلوى الشهية غنية بالفيتامينات التي تدعم المناعة خلال أشهر الشتاء الباردة. التوت البري مع البرتقال سهل التحضير، ومذاقه لا يُصدق. يُقدم كمربى يُدهن على الخبز، ويُضاف إلى الشاي، ويُحشى بالعصيدة الحلوة. كما يُمكنك استخدامه كمكون في أي حلوى.

وصفة التوت البري بالبرتقال. خذوا كيلوغرامين وثمانمائة غرام من التوت البري الطازج، وخمس حبات من البرتقال، وثلاث حبات من الليمون، وثلاثة أو أربعة كيلوغرامات من السكر.

يُغسل البرتقال والليمون ويُقطّعان مع قشرهما. يجب أن تكون القطع كبيرة الحجم. تُزال البذور، وتُطحن الثمار في مفرمة اللحم. يُغسل التوت البري ويُجفف، ثم يُخلط مع كتلة الحمضيات. بعد ذلك، يُفرم كل شيء مرة أخرى مرتين.

ثم يُضاف السكر إلى خليط الفاكهة والتوت بنسبة متساوية. ثم يُخلط جيدًا، ويُوضع في مرطبانات معقمة ويُغطى. يُحفظ الخليط في الثلاجة.

جبن قريش مع التوت البري

أحيانًا ترغب في تدليل نفسك بجبن قريش، ولكن ليس بمزيج بسيط: جبن قريش - سكر - كريمة حامضة، بل بمزيج غير مألوف. جبن قريش مع التوت البري، مثالي تمامًا، سيُشكّل طبق الحليب المخمر الأصلي الذي سيُعجب الذواقة.

الجبن القريش بالتوت البري سهل التحضير للغاية. أضف الكمية المطلوبة من السكر (حسب الرغبة) والقشدة الحامضة إلى حصة من الجبن القريش. اخلط المكونات جيدًا، ويمكنك حتى خفقها في الخلاط. ستحصل على حلوى جبن قريش شهية. في نهاية الطهي، يُضاف التوت البري إلى الخليط، والذي يجب غسله وفرزه أولًا.

هناك وصفة أخرى لاستخدام التوت البري مع الجبن القريش، وهي طاجن الجبن القريش. يُحضّر هذا الطبق اللذيذ على النحو التالي.

وصفة طاجن الجبن القريش

خذ نصف كيلوغرام من الجبن القريش، وثلاث بيضات، وثلاث ملاعق كبيرة من السكر، وخمس ملاعق كبيرة من السميد، وملعقة صغيرة من الفانيليا، وملعقة كبيرة من التوت البري.

لتحضير الكسرولة، يُفصل بياض البيض عن الصفار. ثم يُخفق البياض مع الملح باستخدام الخلاط حتى يصبح قوامه متجانسًا. يُطحن الصفار والجبن القريش والسكر والسميد والفانيليا معًا حتى تتكون كتلة سميكة ومتجانسة.

يُغسل التوت البري ويُجفف، ثم يُضاف إلى خليط اللبن الرائب. بعد ذلك، يُضاف بياض البيض المخفوق بعناية إلى العجينة. ثم تُوضع العجينة في صينية خبز مدهونة بالزبدة. تُوضع الصينية في الفرن المُسخن مسبقًا على درجة حرارة مائة وثمانين درجة مئوية، وتُترك لمدة خمس وأربعين دقيقة حتى ينضج الطبق تمامًا.

مربى التوت البري

في فصل الخريف والشتاء، يندر وجود الشمس والدفء والفيتامينات! ستكون فرحة صغيرة في هذا الوقت، مربى التوت البري ذو اللون الزاهي والطعم اللذيذ.

لتحضير حلوى صحية، يجب شراء مرطبانات زجاجية بأغطية. يُفضل أن تكون صغيرة، مثلاً نصف لتر. قبل تحضير المربى، تُغسل الأوعية وتُعقم.

وصفة مربى التوت البري.

مكونات:

• التوت البري الطازج أو المجمد - ثلاثة أكواب ونصف،
• سكر حبيبي - كوب واحد،
• عصير برتقال طازج - نصف كوب،
• الماء - كوب واحد،
• القرفة - رشة.

تحضير:

• يتم غسل التوت وتنظيفه من الشوائب،
• يتم وضع جميع مكونات المربى في قدر أو مقلاة ذات قاع سميك،
• يتم وضع الأطباق على الموقد وتركها حتى تغلي،
• وبعد ذلك يجب أن يغلي الخليط على نار عالية لمدة عشرين دقيقة،
• ثم يتم خفض الحرارة إلى درجة منخفضة ويتم تغطية الوعاء بالغطاء وبعد ذلك يتم طهي مربى التوت البري لمدة ساعة،
• وبعد ذلك يتم رفع المربى عن النار ووضعه في الخلاط، حيث يتم خفقه حتى يصبح ناعمًا،
• في النهاية يتم سكب المربى في جرة مُجهزة،
• الكمية الموصى بها من المكونات تصنع حوالي ثلاثمائة مليلتر من الحلوى.

سلطة مع التوت البري

هناك العديد من وصفات سلطات التوت البري: خضار وفواكه. سلطة التوت البري طبقٌ فريدٌ ذو مذاقٍ مميز. سنقدم لكم وصفةً لسلطة خضار وفواكه مع إضافة التوت البري الشمالي.

الوصفة رقم 1 - سلطة اليقطين والتوت البري والأعشاب البحرية.

لتحضير السلطة ستحتاج إلى مائة وعشرة غرامات من التوت البري، ومائتين وأربعين غرامًا من الأعشاب البحرية، ومائة وخمسة وسبعين غرامًا من اليقطين، وقليل من الشبت، والملح، والتوابل حسب الرغبة.

يُقطّع اليقطين إلى مكعبات، وتُفرم الأعشاب البحرية، ويُقطّع الشبت إلى قطع صغيرة. يُهرس التوت بالهاون. تُخلط جميع المكونات، ويُضاف إليها التوابل والملح عند الحاجة. تُبرّد السلطة قبل التقديم.

الوصفة رقم 2 – سلطة الفواكه والتوت.

ستحتاج إلى تناول ملعقتين ونصف من التوت البري، وأربعمائة وخمسة وعشرين غرامًا من المشمش، ونصف كوب من الجوز، وملعقتين كبيرتين من قشر البرتقال والسكر، وثلث كوب من عصير التوت البري.

يُغسل المشمش ويُجفف ويُنزع نواته ويُقطع إلى شرائح. تُطحن المكسرات وقشر البرتقال في الخلاط. يُخلط عصير التوت البري مع السكر. تُخلط جميع المكونات وتُتبل بعصير التوت البري الحلو.

الملفوف مع التوت البري

يُعدّ مخلل الملفوف، وهو طبق سلافي تقليدي، مطلوبًا باستمرار في فصلي الخريف والشتاء. يُمكنك تنويع تحضير هذا الطبق بمكونات غير مألوفة، مثل التوت البري.

الملفوف بالتوت البري ليس صحيًا فحسب، بل لذيذ أيضًا. إليكِ وصفة بسيطة لتحضير مخلل الملفوف بالتوت البري، والتي ستُسعد ربات البيوت وأسرهن بلا شك.

ستحتاج إلى أخذ كيلوغرامين من الملفوف، وجزرة كبيرة، ومائة وخمسين غرامًا من التوت البري، وأربع ملاعق كبيرة من الملح، وملعقتين كبيرتين من السكر، وثلاث أوراق غار.

يُغسل التوت البري ويُجفف، ويُبرش الملفوف، ويُبشر الجزر. يُخلط الملفوف المبشور مع الجزر المبشور، ويُعصر قليلاً لإخراج عصارة الخضراوات. يُضاف السكر والملح.

يُوضع ثلث الملفوف في وعاء مطلي بالمينا، ويُضغط عليه برفق، ثم تُوضع ورقة غار وثلث التوت فوقه. بعد ذلك، تُكرر هذه العملية طبقتين. يُوضع طبق فوق الملفوف المُجهز، ويُوضع عليه ثقل، مثلاً إناء ماء سعة ثلاثة لترات. يُترك الوعاء في المطبخ بدرجة حرارة الغرفة لمدة خمسة إلى ستة أيام. عند ظهور رغوة على سطح الملفوف، يُثقب من الأسفل بعود خشبي في عدة أماكن.

صلصة التوت البري

صلصة التوت البري تُضاف إلى أطباق اللحوم والمعجنات، وتتميز بطعمها الحلو والحامض. في دول أمريكا الشمالية، تُستخدم صلصة التوت البري كعنصر أساسي في أطباق الديك الرومي، وفي بريطانيا، تُستخدم في أطباق الدواجن، مثل الدجاج. كما تستخدم بعض الدول صلصة التوت البري كإضافة إلى الجبن القريش وأطباق الجبن.

وصفة صلصة التوت البري

يجب عليك تخزين ثلاثة أكواب من التوت البري، وقشر برتقالة واحدة، وكوب من السكر، ونصف كوب من عصير البرتقال (الطازج)، ونصف كوب من النبيذ.

توضع جميع المكونات في قدر عميق مطلي بالمينا وتُخلط. ثم يُوضع الخليط على النار ويُترك حتى يغلي. تُخفّض الحرارة حتى يغلي السائل مع ظهور فقاعات قليلة. في هذه الحالة، يُغلى التوت البري حتى ينضج. عندما يظهر عصير التوت ويصبح السائل كثيفًا، تُطفأ النار ويُرفع الوعاء عن الموقد. تُبرّد الصلصة قليلًا وتُخلط جيدًا باستخدام الخلاط. بعد الطهي، تُسكب الصلصة في وعاء زجاجي، ويُحفظ في الثلاجة بعد أن يبرد. يُمكن استخدام صلصة التوت البري لفترة طويلة، حيث يُمكن تخزينها لفترة طويلة بشكل مثالي.