وصفات مشروب التوت البري

تقدم هذه المقالة عددًا كبيرًا من المشروبات التي يمكن تحضيرها باستخدام التوت الشمالي.

يُستخدم التوت البري في تحضير أنواع مختلفة من الكوكتيلات (الكحولية وغير الكحولية)، بالإضافة إلى المشروبات الكحولية، والمشروبات المركزة، والمشروبات المنقوعة (مع الكحول، والفودكا، والكونياك). ولمحبي النبيذ المنزلي، يُمكنهم تدليل أنفسهم بنبيذ التوت البري.

كيفية طبخ التوت البري؟

التوت البري لذيذٌ طازجًا، لأنه يفقد تقريبًا جميع خصائصه القيّمة عند معالجته حراريًا. وبالطبع، يطرح سؤالٌ وجيه: كيف نطهو التوت البري بشكل صحيح؟ ستساعدك التوصيات التالية على حل هذه المشكلة.

هناك عدة طرق لتحضير مشروب صحي والحفاظ على جميع الفيتامينات التي يحتويها التوت. ينصح الخبراء بعدم غلي التوت البري، بل نقعه في المشروبات بعد سحق التوت مسبقًا.

• الطريقة رقم 1: يتم هرس التوت البري إلى هريس؛ يتم غلي الماء مع السكر، ثم إيقاف تشغيله وسكب هذا الشراب فوق كتلة التوت؛ يترك المشروب لينقع لمدة ساعة.
• الطريقة رقم 2: يتم طحن التوت البري والسكر في الخلاط ويضاف إليهما الماء المغلي، ويجب ترك المشروب لمدة نصف ساعة ثم يمكن شربه.
• الطريقة رقم 3: لا يتم هرس التوت، بل يتم وضعه كاملاً في الماء ووضعه على النار؛ يجب غليه لمدة عشر دقائق، ثم يضاف السكر؛ يمكن أيضًا إضافة قشر الليمون أو البرتقال إلى المشروب؛ بعد ذلك يتم سكب السائل من خلال مصفاة في وعاء آخر؛ يتم سحق التوت المتبقي، وإضافته إلى مشروب الفاكهة وخلطه.

عصير التوت البري

يمكن تحضير مشروب التوت البري من التوت الطازج أو المُجمد. إليك بعض الوصفات لهذا المشروب الصحي المُحضّر من التوت الطازج.

• وصفة مشروب الفاكهة رقم 1 – مع السكر

خذ مائة وخمسين غرامًا من التوت البري، ونصف كوب من السكر، وستمائة مل من الماء. يُصفى التوت ويُغسل، ثم يُوضع في قدر مطلي بالمينا. بعد ذلك، يُهرس التوت البري باستخدام هراسة. ثم تُنقل كتلة التوت إلى شاش، ويُعصر العصير منها في وعاء زجاجي أو مطلي بالمينا. يُترك الوعاء الذي يحتوي على العصير جانبًا لبعض الوقت.

يُعاد لب التوت إلى القدر، ويُملأ بالماء، ويُوضع على النار. يُغلى مرق التوت البري ويُصفى بمصفاة دقيقة من الفولاذ المقاوم للصدأ. ثم يُضاف السكر إلى السائل ويُخلط جيدًا. بعد ذلك، يُبرّد المرق، ويُسكب فيه عصير التوت البري المُعصر سابقًا، وتُخلط المكونات جيدًا. الآن، يصبح المشروب جاهزًا للتناول.

• وصفة مورس رقم 2 – بدون سكر

يتم تحضير كل شيء بنفس الطريقة، باستثناء عدم إضافة السكر. والنتيجة مشروب ذو طعم حامض، يمكن استخدامه لأغراض طبية.

• وصفة مورس رقم 3 – بالعسل

لا تتطلب هذه الطريقة غلي التوت البري، مما يضمن احتفاظه بخصائصه القيّمة. كما أن إضافة العسل بدلًا من السكر تُضفي على المشروب خصائص مفيدة.

لتحضير لترين من مشروب الفاكهة، تحتاج إلى تناول نصف لتر من التوت البري (طازج أو مجمد)، وأربع ملاعق كبيرة من العسل، ولترين من ماء الشرب البارد.

يُصفى التوت البري ويُغسل ويُسلق بالماء المغلي. ثم يُطحن التوت في الخلاط أو يُسحق بمدقة أو شوبك خشبي. يُوضع خليط التوت في قدر ويُضاف إليه الماء. بعد ذلك، يُصفى السائل بمصفاة شبكية. ثم يُضاف العسل إلى القدر ويُخلط جيدًا. يصبح المشروب جاهزًا ويُحفظ في الثلاجة.

• وصفة مورس رقم 4 – الشفاء بالعسل

تُسكب حفنة من التوت في الخلاط، ويُضاف كوب من الماء المذاب أو المُنقى. تُضاف ملعقة من العسل إلى الوعاء، ويُشغّل الخلاط لمدة ثماني إلى عشر ثوانٍ. هذا كل شيء، المشروب جاهز.

كومبوت التوت البري

كومبوت التوت البري مشروب صحي ولذيذ، خاصةً إذا أضفتَ إليه العسل.

الوصفة التقليدية لكومبوت التوت البري هي كما يلي: خذ مئتي غرام من التوت البري، ولترًا واحدًا من الماء، ونصف كوب من السكر. قبل تحضير المشروب، يجب فرز التوت وغسله، ثم وضعه في قدر للطهي. يُملأ التوت بالماء، ويُضاف إليه السكر، ويُوضع على نار متوسطة للطهي. يُطهى الكومبوت لمدة نصف ساعة.

للحفاظ على فوائد التوت، وخاصةً فيتامين ج، يُنقع التوت البري في الماء المغلي. يُحضّر هذا النوع من الكومبوت على النحو التالي: يُغلى الماء المذاب فيه السكر. ثم يُضاف التوت البري إلى المحلول، ويُترك السائل ليغلي مرة أخرى. بعد ذلك، يُرفع القدر عن النار ويُترك التوت لينقع في درجة حرارة الغرفة، بحيث يمتص عصير التوت البري تمامًا. بعد ذلك، يُسكب الكومبوت في مرطبانات زجاجية. يُحفظ الكومبوت في عبوات مغلقة بأغطية نايلون في الثلاجة لمدة يومين.

يمكنكِ تحضير كومبوت باستخدام العسل بدلاً من السكر كمُحلي. في هذه الطريقة، يُغلى الماء، ثم يُضاف التوت البري، ويُسخّن مجددًا حتى يصل إلى درجة حرارة دافئة مناسبة (لا تزيد عن سبعين درجة مئوية)، ثم يُضاف الكمية المطلوبة من العسل، ويُخلط جيدًا، ويُترك لينقع. يُحفظ هذا المشروب في الثلاجة لمدة يومين.

التوت البري على الكحول

تُستخدم خصائص التوت البري المفيدة أيضًا في تحضير الصبغات الكحولية. يحتفظ التوت البري المُنكّه بالكحول بجميع خصائصه القيّمة، والتي يُمكن استخدامها لأغراض طبية. وبالطبع، يُعدّ التوت البري المُنكّه بالكحول، كمشروب كحولي منزلي الصنع، بديلاً ممتازًا عن المنتجات المُباعة في المتاجر.

• وصفة التوت البري مع الكحول #1

لتحضير المشروب ستحتاج إلى نصف كيلوغرام من السكر وكيلوغرام من التوت البري وكيلوغرام واحد من الكحول.

يُغسل التوت ويُفرم. ثم يُوضع الخليط في مرطبان ويُملأ بالكحول. ثم يُخلط جيدًا بملعقة ويُغلق بغطاء. يُترك المرطبان لينقع في مكان مظلم لمدة تتراوح بين أربعة عشر وستة عشر يومًا. بعد ذلك، يُصفى المشروب الناتج من خلال مصفاة، ثم من خلال مصفاة من القطن والشاش.

الخطوة التالية هي إضافة السكر، الذي يُخلط مع السائل. يُغلق البرطمان ويُترك لينقع لمدة أسبوع. في نهاية عملية التحضير، يُعبأ المشروب في زجاجة ويُحفظ في مكان بارد (ثلاجة أو قبو).

يمكن تخزين التوت البري في الكحول في هذه الظروف لمدة تصل إلى سبعة أشهر. بعد ذلك، يبدأ طعم المشروب بالتدهور.

• الوصفة رقم 2

لتحضير المشروب بهذه الطريقة، ستحتاج إلى نصف كيلوغرام من التوت البري، وخمسمائة مل من الكحول، ومائة مل من الماء.

يُسكب التوت في مرطبان ويُسحق بملعقة خشبية. هناك طريقة أخرى وهي ثقب جميع التوت بإبرة. هذه الطريقة تستغرق وقتًا أطول بالطبع، ولكنك لن تحتاج حينها إلى تصفية المشروب.

بعد ذلك، يُضاف الكحول إلى التوت ويُخلط جيدًا. يُغلق البرطمان بغطاء ويُترك لمدة أربعة عشر يومًا في مكان مظلم ودافئ.

يُصفّى المشروب بعد ذلك باستخدام عدة طبقات من الشاش والقطن. يُسكب السائل في زجاجات ويُحفظ في مكان بارد ومظلم لمدة اثني عشر شهرًا.

[ 1 ]

صبغة التوت البري

صبغة التوت البري هي مشروب كحولي محلي الصنع مصنوع من التوت البري باستخدام الفودكا أو الكحول أو الكونياك.

بعض الوصفات تحتوي على السكر كمكوّن، بينما لا تحتوي أخرى عليه. لذلك، قد يكون طعم الصبغة حلوًا أو حامضًا.

يمكن تخزين صبغة التوت البري المصنوعة منزليًا في الثلاجة لمدة عام تقريبًا.

التوت البري على الكونياك

بدأ إنتاج مشروب كحولي مثل الكونياك بنكهة التوت البري على نطاق صناعي. يمكنك تحضير مشروب مماثل في المنزل، وبسرعة.

وصفة توت بري بالكونياك لا تتطلب فترة نضج طويلة. لتحضيرها، نحتاج إلى مائتين وخمسين غرامًا من التوت البري، ونصف لتر من الكونياك، ومائة وخمسين غرامًا من السكر، ومائة وخمسين غرامًا من الماء.

أولاً، يُسلق التوت بالماء المغلي ويُسكب في مرطبان. ثم يُضاف إليه السكر. تُهرس الكتلة بأكملها باستخدام شوبك خشبي، ثم يُضاف الكونياك، ويُخلط جيدًا، ثم يُغلق المرطبان بغطاء. يُترك خليط الكونياك والتوت البري لمدة ساعتين إلى ثلاث ساعات في مكان دافئ.

بعد ذلك، يُصفى الصبغ عبر عدة طبقات من الشاش. ثم يُضاف إليه ماء مغلي دافئ، مُبرّد إلى درجة حرارة تتراوح بين 35 و40 درجة مئوية، ويُخلط الكل مرة أخرى. يُبرّد مشروب التوت البري إلى درجة حرارة الغرفة، ثم يُعبأ في زجاجات ويُغلق بإحكام. مدة صلاحية المشروب في الثلاجة تتراوح بين اثني عشر وأربعة عشر شهرًا.

فودكا التوت البري

مشروب مثل فودكا التوت البري له طريقة إنتاج تقليدية، والتي سنقدمها أدناه.

وصفة فودكا التوت البري. ستحتاج إلى مائتين وخمسين غرامًا من التوت، ونصف لتر من الفودكا، وملعقة كبيرة من السكر (يمكنك الاستغناء عنه)، وخمسين غرامًا من الماء (يمكنك الاستغناء عنه أيضًا).

يُصفى التوت البري ويُغسل ويُسكب في مرطبان سعة لتر واحد. بعد ذلك، يُسحق التوت باستخدام شوبك خشبي حتى يصبح ناعمًا. ثم يُضاف الفودكا ويُخلط جيدًا.

يُغطى البرطمان ويُترك لمدة أسبوعين في مكان مظلم ودافئ. بعد ذلك، يُصفى المشروب باستخدام أربع طبقات من الشاش، بينها مصفاة قطنية. في هذه الحالة، ستحصل على صبغة توت بري كلاسيكية مع فودكا، ذات طعم لاذع.

إذا كنت ترغب في إضافة حلاوة إلى نكهة المشروب الحامضة، يمكنك تحضير شراب بغليه من السكر والماء. بعد ذلك، يُبرّد هذا الشراب ويُضاف إلى مرطبان الصبغة. يُخلط المزيج جيدًا، ويُترك المشروب في مكان دافئ لمدة يوم. بعد ذلك، يصبح شراب التوت البري بالفودكا جاهزًا للاستخدام.

يُحفظ الصبغ في مكان بارد - ثلاجة أو قبو. بعد شهر من التحضير، يتحسن طعمه، ويزداد روعةً بعد فترة تخزين أطول.

عصير التوت البري

عصير التوت البري مشروب صحيّ ذو فوائد عديدة. يُساعد على علاج جميع الأمراض المذكورة في المقال. لذلك، يُنصح بإدراجه في النظام الغذائي اليومي لمن يحلمون بالتخلص من الأمراض.

لتحضير العصير، يُؤخذ التوت الطازج الناضج تمامًا. يُسحق في هاون خشبي بمدقة خشبية. أو يُمكن طحن التوت في الخلاط. يُعصر الخليط الناتج باستخدام شاش مُطوى مسبقًا في عدة طبقات. يُمكن أيضًا الحصول على العصير من التوت المُجمد، والذي يُعالَج بنفس الطريقة.

الطريقة الأبسط التي يمكن استخدامها لتحضير العصير هي استخدام العصارة.

للأغراض الطبية، يُنصح بشرب عصير طازج مُحضّر مُباشرةً قبل الاستخدام. لذلك، يُنصح بتناول الكمية الكافية للاستخدام لمرة واحدة، لا أكثر ولا أقل.

[ 2 ]، [ 3 ]

كوكتيل التوت البري

هناك العديد من وصفات كوكتيلات التوت البري. يُستخدم هذا التوت الصحي كمكوّن أساسي في المشروبات الغازية والكحولية. كوكتيل التوت البري مشروب لذيذ وغير مألوف، يُمكنك إسعاد ضيوفك به في مناسباتكم العائلية، والاستمتاع بمذاقه الرائع في أمسياتكم العائلية.

• وصفة كوكتيل رقم 1 - الحليب

يجب أن تأخذ مائة وخمسين جرامًا من أي نوع من الآيس كريم، ومائة جرام من الحليب، وملعقتين كبيرتين من شراب التوت البري.

تُخلط جميع المكونات معًا، ثم تُخفق في الخلاط. بعد ذلك، يُسكب الكوكتيل في كوب مناسب، ويُزيّن بقطع من الفاكهة أو التوت.

• وصفة كوكتيل رقم 2 – فاكهة التوت البري

خذ كوبين من الماء، وكوبًا من التوت البري (طازجًا أو مجمدًا)، وموزة واحدة، وحبة كيوي واحدة. اغسل التوت، وقشره، وقطّعه إلى قطع. ثم ضعه في الخلاط واخلطه حتى تحصل على مزيج متجانس. الكوكتيل جاهز للشرب.

• وصفة كوكتيل رقم 3 – عصير التوت البري

يجب عليك تخزين المياه المعدنية الغازية، و175 غرامًا من التوت البري (طازجًا أو مجمدًا)، و50 غرامًا من الحليب وملعقة كبيرة من العسل.

يُصفى التوت ويُغسل، ثم يُخفق في الخلاط حتى يصبح ناعمًا. بعد ذلك، يُضاف العسل والحليب إلى الخلاط، ويُخفق الخليط كاملًا مرة أخرى لمدة نصف دقيقة. بعد ذلك، يُسكب السموثي في كوب طويل، ويُضاف إليه الماء المعدني الفوار.

عند استخدام التوت البري المجمد بدلاً من الطازج، لا تقومي بتذويبه، بل قومي بخلطه بنفس الشكل الذي أخرجته من الفريزر.

لمحبي المشروبات الكحولية غير العادية، نقدم لكم فيما يلي العديد من وصفات الكوكتيل.

• وصفة كوكتيل رقم 4 – التوت البري مع الفودكا

لتحضير المشروب، خذ ثلاث ملاعق كبيرة من شراب التوت البري، وملعقتين كبيرتين من الفودكا، وكوبًا من الماء الفوار. يمكنك أيضًا إضافة الليمون والثلج إلى الكوكتيل حسب الرغبة.

تُخلط جميع المكونات، ويصبح الكوكتيل جاهزًا للشرب. يُمكن تزيين المشروب بقطع من الفاكهة، حسب الرغبة.

• وصفة كوكتيل رقم 5 – جين التوت البري

خذ ثلاثمائة غرام من التوت البري الطازج، كوب واحد من السكر، كوب واحد من الماء، كوب واحد من الصودا، كوب واحد من الجن، ملعقتين كبيرتين من عصير الليمون.

يُخلط التوت البري مع السكر والماء، ثم يُوضع على النار ويُترك حتى يغلي لمدة خمس إلى سبع دقائق. بعد ذلك، يُرفع المشروب عن النار ويُبرّد قليلاً ويُصفّى. تُضاف جميع المكونات الأخرى إلى الخليط الناتج، ويصبح الكوكتيل جاهزًا للتقديم.

[ 4 ]

كوكتيل غوجي والتوت البري

يُستخدم توت غوجي كوسيلة لإنقاص الوزن الزائد. يتميز هذا "الضيف" التبتي بتركيبته الغنية بالفيتامينات والمعادن. يحتوي توت غوجي على كمية كبيرة من المعادن والأحماض الأمينية والسكريات المتعددة والفيتامينات (خاصةً فيتاميني ج و ب). هذه التركيبة من التوت هي التي تُمكّنك من تقوية جهاز المناعة، وتحسين عمليات الأيض في الجسم، و"التخلص" من الوزن الزائد، وتحسين صحتك.

يُعزز الجمع بين الخصائص المفيدة للتوت البري وتوت غوجي تأثيرهما المُقوّي. كما يُساعد على تطبيع عملية الأيض في الجسم، مما يُسهم، في المقام الأول، في إنقاص الوزن الزائد.

كوكتيل توت الغوجي والتوت البري إضافة صحية ولذيذة لنظامك الغذائي. بتناول هذا المشروب يوميًا لمدة أسبوعين على الأقل، ستحصل على النتائج التالية:

• انخفاض ضغط الدم،
• تطبيع مستويات السكر في الدم،
• تقليل كمية الكوليسترول في الجسم،
• "تطهير" الجسم من الجذور الحرة والسموم والنفايات،
• تحسين وظائف الكبد،
• تقوية جدران الأوعية الدموية، وكذلك الأنسجة العضلية.

كل ما سبق يساعد على تحسين عملية الهضم وتنظيم عملية التمثيل الغذائي في الجسم، بالإضافة إلى تحسين الحالة الصحية وزيادة الحيوية والأداء.

[ 5 ]

كيسيل التوت البري

مشروب تقليدي مثل كيسل التوت البري سيُزيّن مائدة الخريف والشتاء لدى أي عائلة. الكيسل سهل التحضير.

لتحضير كوب من المشروب، تحتاج إلى خمسين غراماً من التوت البري، وثلاث ملاعق كبيرة من السكر، وكوب واحد من الماء، وملعقتين صغيرتين من النشا.

يُصفى التوت البري ويُغمر بالماء المغلي، بعد وضعه في مصفاة. يُصفى الماء، ثم يُهرس التوت بملعقة. يُسكب العصير الناتج في وعاء آخر ويُترك لفترة في مكان بارد ومظلم. بعد ذلك، يُغطى التوت المهروس بقطعة شاش، ويُعصر العصير في قدر.

ثم يُسكب لب التوت مع كوب من الماء الساخن، ويُوضع على الموقد. يُغلى المزيج، ثم يُطفأ ويُصفى بشاش، ثم يُعاد إلى القدر.

يُضاف السكر المحبب إلى السائل، ويُغلى المزيج مرة أخرى. ثم يُؤخذ جزء من المرق (ربع كوب)، ويُبرّد، ويُصفّى، ويُذاب النشا فيه. في بعض الحالات، يُمكن استخدام الماء البارد بدلًا من المرق.

يُغلى الجيلي، ثم يُسكب فيه خليط النشا مع التحريك المستمر. بعد ذلك، يُغلى المزيج بسرعة مرة أخرى، ثم يُسكب الجيلي فورًا في وعاء آخر مع التحريك المستمر. يُبرّد المشروب قليلًا، ثم يُسكب فيه العصير الخام المُستخرج من التوت في بداية تحضيره.

مشروب التوت البري

مشروب التوت البري هو صبغة من التوت الطازج في الفودكا أو الكحول. هناك العديد من الوصفات لهذا المشروب المنزلي، إليكم بعضها.

• وصفة الخمور رقم 1

خذ كوبًا من السكر المحبب، وكوبًا من عصير التوت البري الطازج، ولترًا من الفودكا. صفِّ عصير التوت البري، ثم أضف إليه كوبًا من السكر. اخلط المكونات جيدًا، وسخّنها قليلًا حتى يذوب السكر. ثم أضف الفودكا إلى السائل واتركه لمدة يوم. بعد انقضاء المدة المحددة، صبّ المشروب في وعاء مناسب للتخزين واستخدمه كما هو مُراد.

• وصفة الخمور رقم 2

تحتاج إلى تحضير ثلاث ملاعق كبيرة من التوت البري، وكوب واحد من السكر، وكوب واحد من الماء المغلي، ولتر واحد من الكحول.

يُهرس التوت البري في الخلاط ويوضع في مرطبان سعة ثلاثة لترات. يُضاف السكر، ويُسكب الماء والكحول. يُغلق المرطبان بغطاء بلاستيكي، ويُوضع في مكان مظلم بعيدًا عن متناول الأطفال. يُترك لمدة شهر، ثم يُصفى المشروب باستخدام مصفاة من القطن والشاش، ويُترك لينضج لبضعة أيام أخرى. ثم يُخرج المسكر من ركن منعزل، ويُقدم للضيوف.

• وصفة الخمور رقم 3

لتحضير كوب من التوت البري الطازج، ونصف كوب من السكر، ولتر واحد من الفودكا، يُصفى التوت ويُغسل، ثم يُخلط بالسكر. بعد ذلك، يُمرر الخليط في مفرمة اللحم أو يُسحق في الخلاط. تُوضع كتلة التوت في قدر، ويُسكب عليها الفودكا. يُخلط كل شيء جيدًا ويُترك لمدة خمسة أيام، مع تقليب الصبغة يوميًا. بعد انقضاء المدة المحددة، يُصفى المسكر باستخدام شاش مطوي في عدة طبقات، ويُترك ليوم آخر. هذا كل شيء، المشروب جاهز ويمكن تعبئته في زجاجات.

نبيذ التوت البري

التوت البري ليس الخيار الأمثل لصنع النبيذ المنزلي، نظرًا لانخفاض نسبة السكر فيه، وارتفاع حموضته. لذلك، يتطلب صنع نبيذ التوت البري الماء لتخفيف الطعم الحامض للمنتج النهائي. يمكن أن يكون نبيذ التوت البري حلوًا ومُدعّمًا.

• الوصفة رقم 1 – نبيذ حلو محلي الصنع

يجب أن تأخذ ثمانية لترات من عصير التوت البري، وخمسة كيلوغرامات من السكر، واثنين ونصف لتر من الماء.

يُفرز التوت البري ويُختار أنقى الثمار. يُغسل ويُنقع في ماء بارد ويُترك لمدة ساعة. بعد ذلك، يُشطف ويُصفى السائل.

يُسحق التوت البري، ويُخرج منه العصير، ويُترك في درجة حرارة الغرفة لمدة خمسة عشر يومًا ليتخمر. بعد ذلك، يُضاف السكر المحبب والماء إلى كتلة التوت البري. يُخلط المزيج جيدًا ويُترك لمدة ثلاثين يومًا. بعد انتهاء هذه الفترة، يُصفى الهريس باستخدام شاش مطوي في عدة طبقات، ويُسكب في أوعية زجاجية. يُترك المشروب لمدة ثلاثين إلى أربعين يومًا أخرى ليُنقع النبيذ.

• الوصفة رقم ٢ – نبيذ مُدعّم منزلي الصنع

خذ كيلوغرامًا من التوت البري، ولترًا واحدًا من الكحول، ولترًا واحدًا من الماء، وسبع عشرة ملعقة من السكر. اغسل التوت البري وجففه. ثم ضعه في مفرمة لحم أو افرم في الخلاط. انقل كتلة التوت البري إلى مرطبان سعة ثلاثة لترات، واسكب الكحول فيه، واترك كل شيء لمدة أسبوع. بعد انقضاء المدة المحددة، أضف الماء إلى السائل واترك المشروب لمدة أسبوع آخر. ثم أذب السكر في لترين من الماء واخلطه مع المشروب. ثم قلّب الصبغة وسخّنها حتى تصل إلى درجة حرارة تتراوح بين ستين وسبعين درجة مئوية تقريبًا. ثم برّد المشروب، وصفّه، واسكبه في أوعية زجاجية واتركه منقوعًا ليوم آخر. بعد ذلك، يمكن تناول النبيذ كمشروب كحولي على مائدة الأعياد.

شاي التوت البري

شاي التوت البري هو مشروب صحي ولذيذ رائع لتدليل نفسك به خلال فصل الخريف البارد وفصل الشتاء البارد.

• وصفة الشاي رقم 1 – مع عصير البرتقال والتوابل

خذ مئتي غرام من التوت البري، ومئتي غرام من السكر، ونصف لتر من الماء، وعصير برتقالة واحدة، والقليل من القرفة، وثمانية حبات من القرنفل، والشاي القوي.

يُصفى التوت ويُغسل. ثم تُترك حفنة منه جانبًا، ويُفرك الباقي بمصفاة أو يُسحق في الخلاط. ثم يُوضع خليط التوت في قطعة قماش شاش ويُعصر منه العصير. يُوضع لب التوت البري في قدر، ويُملأ بالماء ويُترك حتى يغلي. يُصفى المرق الناتج ويُضاف إليه عصير التوت البري المُحضر مسبقًا، بالإضافة إلى عصير البرتقال والتوابل والسكر وحفنة التوت المحفوظة. تُخلط جميع المكونات وتُترك لتنقع لمدة ساعة. بعد ذلك، يُمزج خليط التوت البري مع الشاي المركز ويُقدم.

• وصفة الشاي رقم 2 – تحضير سريع

يُحضّر الشاي من الكمية المُحضّرة من التوت البري. يُهرس التوت ويُضاف إليه السكر، ثم يُسكب مع الشاي المُحضّر.

• وصفة الشاي رقم 3 – بالأعشاب

لتحضير المشروب، يُضاف نصف ملعقة كبيرة من التوت البري (طازج أو مُجمد)، وثلاث ملاعق صغيرة من السكر، وملعقة صغيرة من شاي الأعشاب (أو نصف ملعقة صغيرة من الشاي الأسود/الأخضر)، وثلاث حبات من القرنفل، و600 مل من الماء. يُمكن استخدام النعناع المجفف أو الطازج بدلاً من شاي الأعشاب. بعد ذلك، يُضاف من ثماني إلى عشر أوراق من هذه العشبة العطرية. يُمكن أيضاً استبدال السكر بالعسل، ويُضاف إلى المشروب بعد نقعه.

يُهرس التوت البري في كوب مع السكر. يُوضع كتلة التوت في إبريق شاي سعة لتر تقريبًا. تُضاف أوراق الشاي (نعناع أو خليط أعشاب) والقرنفل، ويُسكب الماء المغلي. يُنقع الشاي لمدة عشر دقائق، ويُفضل تغطية الإبريق بمنشفة.

[ 6 ]

مشروب التوت البري

من بين المشروبات الكحولية التي يمكن تحضيرها باستخدام التوت البري، يبرز الليكيور.

ليكور التوت البري مشروب كحولي لذيذ يُصنّف كحلوى منزلية الصنع. يحتوي على جميع الفيتامينات والمعادن الموجودة في التوت البري. كما أن لونه الأحمر الجميل ومذاقه الفريد سيجعلانه إضافةً مميزةً لأي مائدة احتفالية.

لتحضير المشروب، ستحتاج إلى ثمانية أكواب من التوت البري، وكيلوغرام واحد من السكر، ولتر ونصف من الفودكا، وحبتين من القرنفل، وحبتين من الهيل. يجب أن يكون التوت البري ناضجًا، وإلا ستتراجع جودة المشروب.

يُغسل التوت البري ويُجفف ويُطحن في الخلاط (أو باستخدام مفرمة اللحم). تُوضع كتلة التوت في وعاء زجاجي وتُملأ بالفودكا، ثم تُغطى بإحكام وتُترك لتنقع لمدة ثلاثة إلى أربعة أيام.

في نهاية الفصل الدراسي، خذ قدرًا، وضع عليه مصفاةً مغطاةً بشاش مطويّ في عدة طبقات. ضع كتلة التوت في "الهيكل"، ثم صفّها، واعصر اللب بعناية.

بعد ذلك، يُسكب المنقوع في قدر آخر مناسب للتسخين على النار. يُضاف السكر إلى الوعاء، ويُوضع على نار هادئة، حيث يُسخن السائل فقط حتى يذوب السكر. تُهرس التوابل قليلاً في هاون، ثم تُغلّف في كيس شاش صغير. يُرفع المشروب عن النار ويُغمس الكيس المُجهّز فيه لمدة خمس دقائق. بعد ذلك، تُزال التوابل، ويُصفّى المسكر بعناية باستخدام الشاش. في النهاية، يُسكب المشروب في زجاجات، وتُغلّف وتُحفظ في مكان مظلم وبارد.

كيفية شرب التوت البري؟

بعد الاطلاع على الفوائد الصحية للتوت البري وطرق استخدامه المتنوعة، يتضح أن عصير التوت البري الطازج هو الأكثر فائدة. يليه عصير التوت البري الطازج أو المُجمد. ثم تأتي الكومبوتات، وشاي التوت، وأوراق وأغصان التوت البري، والمغليات، والمشروب.

لاستخدام التوت البري للصحة، عليك أن تفهم كيفية شرب التوت البري بشكل صحيح؟

لا يُنصح بتناول العصير الطازج على معدة فارغة. يُفضل تناوله بعد ساعة أو ساعة ونصف من تناول الطعام. كما يجب مراعاة أن المواد الموجودة في العصير تُدمر مينا الأسنان. لذلك، يُنصح بشرب عصير التوت البري باستخدام ماصة، ثم المضمضة جيدًا بالماء.

الجرعة اليومية المثلى من عصير التوت البري هي كوبان. يمكن تقسيم هذه الكمية إلى ثلاث أو أربع جرعات.

يمكنك شرب عصير التوت البري بالقدر الذي تشعر بالحاجة إليه. ولأغراض صحية، يجب شرب لتر واحد على الأقل من المشروب يوميًا. يمكنك شرب عصير التوت البري قبل الوجبات، أو نصف ساعة قبلها، أو ساعتين بعدها. يُفضل إضافة العسل إلى العصير، وليس السكر. فلللعسل خصائص علاجية قيّمة، بينما يُساهم السكر، على العكس، في إثارة العديد من الأمراض. يُنصح بإضافة العسل إلى المشروبات المبردة إلى درجة حرارة تتراوح بين 60 و70 درجة مئوية.

بالطبع، يُعدّ كومبوت وشاي التوت البري مشروبات صحية. ولكن يجب مراعاة أن المعالجة الحرارية للتوت تؤدي إلى فقدان بعض المواد الأساسية. لذلك، يُنصح بتقليل تعرض التوت البري، وكذلك أغصانه وأوراقه، للتسخين والطهي قدر الإمكان. يُمكن شرب كومبوت وشاي التوت البري عند الحاجة. التحذير الوحيد هو عدم شرب السوائل بعد الوجبات، فهذا يُخفف العصارة المعدية ويُعيق عملية الهضم السليمة.

يُشرب مغلي التوت البري ومشروباته بين الوجبات وبالجرعة اللازمة لعلاج مرض معين. وأود أن أذكركم مجددًا بأن الخصائص العلاجية تكمن في مشروب نقي، دون إضافة سكر.