عصيدة لالتهاب المعدة

يُعرَف التهاب المعدة بألم وغثيان وثقل في المعدة وتجشؤ وحرقة في المعدة. تُجبرك هذه الحالة على التخلي عن الأطعمة الدهنية والحارة والخشنة، والتحول إلى أطعمة أكثر اعتدالًا: الحساء السائل الدافئ، والعصيدة اللزجة، والبسكويت. تُشكِّل العصيدة أساس النظام الغذائي. فهي لا تُغطِّي جدران المعدة بغشاء واقٍ فحسب، بل تُزوِّد الجسم أيضًا بالبروتينات النباتية والفيتامينات والمعادن. لذلك، فإن الإجابة على سؤال إمكانية تناول العصيدة مع التهاب المعدة إيجابية، ولكن مع التحفظ على نوع الحبوب المُحضَّرة منها.

[ 1 ]، [ 2 ]، [ 3 ]

دواعي الاستخدام

في حالة التهاب الغشاء المخاطي المعدي، من المهم جدًا ألا يُسبب الطعام أي ضرر ميكانيكي أو كيميائي، بل أن يكون له تأثير مُغلِّف وقابض. بالإضافة إلى ذلك، يحتوي على جميع العناصر الضرورية لوظائف الجسم بشكل كامل. تتميز العصيدة المُحضَّرة جيدًا من حبوب صحية، والتي تُستخدم لعلاج التهاب المعدة، بهذه الخصائص:

• مع ارتفاع الحموضة - يحدث إنتاج مفرط لحمض الهيدروكلوريك، مما يؤدي إلى تلف الغشاء المخاطي. العصيدة بالماء والحليب، كأطباق جانبية وحلويات مع إضافة الفواكه الناضجة والحلوة، ستُنقذ الموقف.
• حاد - يحدث غالبًا نتيجة تسمم غذائي، يُعرف بالتسمم الغذائي، وهناك أسباب أخرى. بعد يوم أو عدة أيام من الامتناع عن الطعام والشراب بكثرة، يبدأ المريض بتناول حساء لزج وعصيدة سائلة.
• التآكل - مرض حاد لا يصيب سطح الغشاء المخاطي فحسب، بل أيضًا الطبقات العميقة، وصولًا إلى الطبقة العضلية. يحدث بسبب مواد كيميائية قوية، وبعض الأدوية، ويتطلب علاجًا طويل الأمد، واتباع نظام غذائي يتضمن العصيدة مع الماء والحليب المخفف إلى النصف بالماء.
• تفاقم التهاب المعدة - يتجلى في الشعور بالانتفاخ، وثقل في المنطقة الشرسوفية، والتجشؤ، وحرقة المعدة. يتطلب الأمر اتباع نظام غذائي صحي، بما في ذلك العصيدة.
• ضموري - يتميز بموت الخلايا المُنتجة للعصارة المعدية. تفقد جدران المعدة قدرتها على هضم الطعام تدريجيًا، مما يؤثر على الأعضاء الداخلية الأخرى. يقع العبء العلاجي الرئيسي على نظام غذائي يعتمد بشكل أساسي على الأطعمة المهروسة والمفرومة والمُبخّرة، بما في ذلك العصيدة المطبوخة في الماء.

ما نوع العصيدة التي يمكنك تناولها إذا كنت تعاني من التهاب المعدة؟

تتوفر في الطبيعة تشكيلة واسعة من الحبوب والبقوليات، يمكنكِ من خلالها تحضير عصيدات لذيذة. ليست جميعها مناسبة لمن يعانون من مشاكل هضمية. لنحلل أنواع العصيد المفيدة لالتهاب المعدة، وتلك التي قد تُسبب ضررًا:

• السميد - يُغلّف الجدران الداخلية للمعدة، ويُحيّد الالتهاب، ويُخفّف الألم، ويمتصّ السموم والسموم من الجسم، ويُعزّز التئام التآكلات والقرحات، ولذلك فهو فعّال في علاج التهاب المعدة التآكلي والتقرحي وتفاقمه. يُستخرج من حبوب القمح. يُطهى في الماء أو الحليب. تُسكب الحبوب في السائل المغلي مع التحريك المستمر حتى تنضج. يُمكن إضافة السكر والملح وقليل من الزيت وفواكه مُختلفة، إذا لم تكن هناك موانع. يُنصح بعدم تناوله يوميًا أو عدة مرات، لأنه قد يُزيل الكالسيوم من الجسم.
• دقيق الشوفان - يبدأ العديد من الأشخاص الأصحاء صباحهم بتناول دقيق الشوفان، ويحتاج مرضى التهاب المعدة بشكل خاص إلى إدراجه في نظامهم الغذائي. فهو يُكوّن غشاءً مُغلّفًا لجدران المعدة، ويُنظّم عملية الأيض، ويُزيل السموم، ويُخفّف الألم، ويُزوّدنا بالفيتامينات والعناصر الدقيقة الضرورية، ويُسرّع تجديد الخلايا. علاوة على ذلك، فإنّ ميزته المُؤكّدة هي أنّه يُشبّع الجسم جيدًا ولا يُسبّب شعورًا بالثقل في المعدة.
• الأرز - نتيجة طبخه، يتكون مخاط، وهو ما يتقبله الغشاء المخاطي الملتهب جيدًا. يُنصح بتناول هذه العصيدة حتى في حالة التهاب المعدة الحاد، شرط هرسها فقط. في حالة التهاب المعدة ذي الحموضة المنخفضة، يُنصح بشرب مرق الأرز، أما في حالة الحموضة العالية، فيُنصح بتناول عصيدة الحليب، والتي تُغلى أولًا حتى تنضج جزئيًا في الماء، ثم تُضاف إليها الحليب وتُترك حتى تنضج.
• الدخن - يُستخرج الدخن من نبات الدخن. وهو غني بالبروتينات، وفيتامينات PP والمجموعة B، والحديد، والمغنيسيوم، والمنغنيز، والفلور، وغيرها، ولكنه يحتوي أيضًا على الكثير من الألياف - وهي كربوهيدرات لا تهضمها إنزيمات المعدة، بل تهضمها البكتيريا المعوية فقط. كما يزيد الدخن من حموضة المعدة. بالنسبة لمرضى المعدة، يُعدّ الدخن غذاءً ثقيلًا، لذا لا يُمكن تناول عصيدة الدخن إلا في مرحلة التعافي مع إفراز طبيعي أو منخفض.
• الذرة - تحتوي هذه الحبوب على الفوسفور، وحمض النيكوتين، والزنك، والصوديوم، والكاروتين - وهي مكونات مفيدة وضرورية للصحة، بالإضافة إلى احتوائها على كمية كافية من الألياف. لذلك، لا يُنصح بتناول العصيدة في الحالات الحادة، أو في حالة التهاب المعدة التآكلي، وهي الأنسب لعلاج الإسهال. يُفضل أن يكون قوامها سائلاً.
• الحنطة السوداء - اكتسبت في حقبة ما بعد الاتحاد السوفيتي سمعة طيبة كمنتج فريد لخصائصها المفيدة، لكنها غير معترف بها في أوروبا وأمريكا. مع ذلك، عند تشخيص "التهاب المعدة"، لا داعي لاستبعادها من قائمة الطعام، بل على العكس، فهي غنية بالبروتينات والفيتامينات والمعادن، مما يعني أنها تغذي الجسم بها وتقويه، وتخفض الحموضة، دون الإضرار بالمصابين بفرط الحموضة. يُفضل تناول عصيدة الحليب السائل.
• القمح - يُنتج، مثل السميد، من حبوب القمح، ولكنه ذو جزيئات أكبر. على الرغم من قيمته الغذائية وفائدته، إلا أنه ثقيل جدًا على المعدة المريضة، لذا لا يُستهلك أثناء نوبة الإسهال، بل بعدها فقط.
• الشعير - يُصنع من حبوب الشعير عن طريق الطحن، وهو منتج غذائي قيّم. يحتوي على البوتاسيوم، والمغنيسيوم، والصوديوم، والحديد، والزنك، والفوسفور، والثيامين، والنياسين، واليود، والكوبالت، والمنغنيز، وفيتامينات ب6، وفيتامين ب، وفيتامين ج، وفيتامين أ. تتفوق بروتينات الشعير في قيمتها الغذائية على بروتينات القمح، ويمتصها الجسم بالكامل. عصيدة الشعير، المطبوخة في الماء والحليب، موجودة في جداول النظام الغذائي لمرضى التهاب المعدة.
• بذور الكتان - تحتوي بذور الكتان على وفرة من الفيتامينات والمعادن المتنوعة، وأهمها أحماض أوميغا الدهنية والبروتينات والليجنين. يشتهر الكتان بخصائصه المضادة للالتهابات والبكتيريا والفيروسات. خلال مرحلة تفاقم المرض، لا يُنصح بتناول عصيدة بذور الكتان، بل فقط عند دخول المرض في مرحلة هدأته.
• دقيق الشوفان - يتم الحصول عليه من حبوب الشوفان المطحونة، وهو مغذي للغاية بسبب الأحماض الأمينية العديدة والعناصر الدقيقة، وهو لطيف على الغشاء المخاطي في المعدة، ويغلفه بغشاء واقٍ، ويحميه من التلف، ويزيد من المناعة؛
• اليقطين - يُقبل اليقطين المخبوز والمسلوق جيدًا على المعدة مع زيادة الحموضة. فهو يحتوي على نسبة عالية من الكاروتين، كما يتضح من لونه البرتقالي. تُخفف عصيدة اليقطين من حرقة المعدة وآلام المعدة، وتُستخدم في مختلف الأنظمة الغذائية. مع انخفاض الحموضة، يُنصح بتناول كميات صغيرة وتجنب الإفراط في تناول التوت.
• الشعير اللؤلؤي - يحتوي هذا الحبوب على أهم مكون، وهو الهورديسين، وهو مضاد حيوي طبيعي يُعزز شفاء الغشاء المخاطي في المعدة. يُصنع الشعير اللؤلؤي، مثل حبوب الشعير، من الشعير وله العديد من الخصائص المفيدة. في الوقت نفسه، لا يغلي عصيدة الشعير اللؤلؤي إلى حالة لزجة، بل يكون خشنًا وصلبًا على المعدة المريضة. لذلك، يُستخدم الشعير اللؤلؤي حصريًا في الشوربات الغذائية خلال فترات الحمى الحادة، مما يمنحها قوامًا زلقًا ويغذيها بالعناصر الغذائية الضرورية.
• البازلاء - بين المحاصيل العشبية والحبوب، لا مثيل للبازلاء من حيث القيمة الغذائية. فهي غنية بنسبة عالية من البروتين، والعديد من الفيتامينات، والعناصر الدقيقة والكبيرة. بفضل تركيبتها، تُجدد الأنسجة بسرعة، وتزيد من الهيموغلوبين والمناعة، وتُحسّن حركة الأمعاء، وتُخلص الجسم من الترسبات، وتمنع تكون لويحات الكوليسترول. تُطهى عصيدة البازلاء لفترة طويلة حتى تصبح هريسًا، وهي مناسبة لمرضى التهاب المعدة. الكمية المثلى لتناول هذا الطبق هي مرتين أسبوعيًا، لأنه يُسبب انتفاخ البطن.

وصفات العصيدة لالتهاب المعدة

هناك وصفات متنوعة لتحضير عصيدات لعلاج التهاب المعدة. وحسب التشخيص الدقيق، وحموضة المعدة، وغيرها من خصائص المرض، قد يُنصح باستخدام عصيدات الحليب أو عصيدات متفتتة مطبوخة في الماء أو مرق الخضار أو اللحم. إليك بعض الوصفات لهذه العصيدات:

• عصيدة الحنطة السوداء مع الحليب - اغلي حليبًا قليل الدسم (أضف الماء إلى الحليب قليل الدسم)، اغسل الحبوب جيدًا، ثم أضفها إلى الحليب، وأضف القليل من الملح والسكر حسب الرغبة، ثم اطبخها على نار هادئة حتى تنضج الحبوب (25-30 دقيقة). ستكتسب عصيدة الحنطة السوداء الجاهزة لونًا ورديًا فاتحًا. النسبة التقريبية للمكونات هي 200 غرام من الحبوب لكل لتر من الحليب.
• تُحضّر العصيدة المتفتتة من طحن أي حبوب كاملة أو كبيرة، مع مراعاة النسبة ١:٢. لتحضير كوب من الحبوب، على سبيل المثال، ستحتاج إلى كوبين من الماء أو المرق. بعد الغليان، أشعل نارًا خفيفة واتركها على نار هادئة حتى تنضج، ثم أضف كمية صغيرة من الزبدة إذا لم تستخدم المرق.
• اليقطين سهل التحضير وسريع جدًا - يُقشر ويُقطع إلى مكعبات، ويُغلى في الماء، ثم يُصفى، ويُعصر حتى يصبح ناعمًا. تُساعد الزبدة والملح والسكر على إضفاء نكهة مميزة. يُعد خبز شرائحه في الفرن لذيذًا وصحيًا للغاية. تُحضّر العصيدة من اليقطين مع الأرز والدخن.
• تُحضّر عصيدة البازلاء من الفاصوليا الجافة بعد نقعها لمدة 8-10 ساعات. بعد غليها، تُحفظ لفترة طويلة على نار هادئة في وعاء سميك حتى تتشكل عجينة هريس. يُساعد استخدام الخلاط أو الهراسة على الحصول على سماكة متجانسة. يُضاف الملح أو الزيت النباتي أو الحيواني إلى المكونات. يُمكنك أيضًا طهي البازلاء الخضراء الطازجة أو المجمدة، مما يُقلل الوقت بشكل كبير.

أفضل الحبوب لمرضى التهاب المعدة هي تلك الصحية والمحبوبة والتي لا تسبب أي آثار جانبية.

ما هي الحبوب التي لا يجب تناولها؟

تتوفر العديد من أنواع العصيدة سريعة التحضير في سلاسل البيع بالتجزئة، ويمكن تناولها دون طهي. يُنصح بتجنّب تناولها لمن يعانون من التهاب المعدة. ما هي أنواع العصيدة الأخرى التي يُنصح بتجنبها؟ تشمل هذه القائمة العصيدة غير المطبوخة جيدًا، أو السميكة جدًا، أو الباردة أو الساخنة، أو بكميات كبيرة. الخيار الأمثل هو تناول العصيدة على الإفطار، مع التبديل بين أنواع الحبوب.

موانع الاستعمال

من موانع الاستعمال الخطيرة الحساسية تجاه الحبوب وداء الاضطرابات الهضمية. هذا ممكن إذا كانت تحتوي على الغلوتين (السميد، دقيق الشوفان، الشعير اللؤلؤي). تحتوي الحبوب على الغليادين، وهو أحد مكونات الغلوتين، وهو بروتين موجود في الحبوب، وقد يسبب إنتاج أجسام مضادة، ويؤدي إلى ضعف امتصاص العناصر الغذائية ونقص الفيتامينات. من العوامل الأخرى التي قد تمنع استخدام بعض الحبوب: داء السكري أو أمراض الغدة الدرقية.

يُمنع تناول عصيدة بذور الكتان في حالات الإصابة بمرض بطانة الرحم، ومرض تكيس المبايض، والأورام الليفية الرحمية، والتهاب البنكرياس، والتهاب الكبد، والتهاب الأمعاء.

يمكن أن يسبب البازلاء آلام في المعدة لدى المرضى الذين يعانون من حموضة عالية، لذلك يجب تناوله باعتدال، وعادة ما يكون من المحرمات استخدامه لحصوات الكلى.

[ 4 ]، [ 5 ]، [ 6 ]، [ 7 ]، [ 8 ]

المضاعفات المحتملة

كقاعدة عامة، عند معرفة موانع استخدام نوع معين من الحبوب (يُفضل استشارة الطبيب)، يكون احتمال حدوث مضاعفات ضئيلة. انتفاخ البطن، أو الشعور بثقل في المعدة، أو الإمساك، أو الإسهال، كلها علامات لرفض هذا النوع من الحبوب وتجربة نوع آخر.

المراجعات

إن تأثير العصيدة الخفيف والناعم على الغشاء المخاطي لا يسبب شكاوى لدى المرضى ولا يُثير إحجامهم عن إضافتها إلى نظامهم الغذائي. ولذلك، فإن آراء مرضى التهاب المعدة واضحة: العصيدة تُساعد على التغلب على المشاكل، وتُشبع الجسم بالعناصر الغذائية اللازمة للحياة الكاملة.