منتجات اللحوم في التهاب البنكرياس: ما الذي يمكن وما لا يمكن؟

البنكرياس هو واحد من أعضاء الجهاز الهضمي. يتجمع بين الإنزيمات الموجودة في عصير البنكرياس الذي يساعد على تحطيم الطعام الذي نتناوله. تشريحيًا ، يتم توصيله بواسطة قناة إلى الاثني عشر ، حيث يجب أن يتدفق العصير ويساعد في هضم الطعام. لكن يحدث أن هذه العملية تبدأ في العضو نفسه ، نظرًا لأن أنسجةها الخاصة تضرع ويحدث الالتهاب - التهاب البنكرياس. من أجل عدم تفاقم حالة البنكرياس ، يلزم اتباع نهج دقيق وحذر للتغذية. يتعين على المرضى اتباع نظام غذائي خاص ، حيث يوجد مكان ليس كل منتجات اللحوم. [1]

أي منها يمكن وأي منها لا يمكن؟

في التهاب البنكرياس ، ليس فقط الأطعمة ، ولكن أيضًا الطريقة التي يتم بها طهيها ، ودرجة حرارة الطعام ، وحجم الأجزاء ، وتواتر المدخول دورًا مهمًا. النظام الغذائي الكسري ، استبعاد الألياف الخشنة ، دافئة أو باردة للغاية ، مقلية ، مملحة ، مدخنة ، تساهم في تكوين الغاز ، زيادة في عصائر المعدة والبنكرياس - هذه هي المتطلبات الرئيسية للقائمة في هذا الأمراض.

بالنسبة للحوم ، يلزم تحليل أكثر تفصيلاً ، حيث توجد مصادر وأصناف مختلفة وتأثيراتها على البنكرياس. الشيء الوحيد المؤكد هو أن الأصناف الدهنية والرقات الغنية محظورة.

لحوم التهاب البنكرياس

اللحوم ضرورية للبشر ، أولاً وقبل كل شيء ، حيث أن البروتينات التي تتكون من الأحماض الأمينية المشاركة في التمثيل الغذائي ، وتجديد الخلايا ، وبناء كتلة العضلات. بالإضافة إلى ذلك ، فإنه يحتوي على الحديد والبوتاسيوم والفوسفور والفيتامينات B.

في التهاب البنكرياس (باستثناء الفترات الحادة) ، يجب ألا تستهلك اللحوم التي تحتوي على الدهون الحرارية والمواد الاستخراجية التي تسبب زيادة إفراز الإنزيمات. باستخدام هذا المعيار ، دعونا نحلل أنواعه المختلفة.

لحوم البقر لالتهاب البنكرياس

اللحم البقري هو مصدر للبروتينات ذات القيمة البيولوجية العالية والمواد الأخرى المفيدة للجسم (الفيتامينات K ، E ، PP ، المجموعة B ، المعادن: القصدير ، النيكل ، الموليبدينوم ، الفلور ، الكوبالت ، المغنيسيوم ، البوتاسيوم ، إلخ) ، يتم استيعابها بنسبة 60 ٪. ومع ذلك ، فإن لحم الحيوانات البالغة يحتوي على الكثير من الكولاجين ، الإيلاستين ، الدهون.

بالنسبة للمرضى الذين يعانون من التهاب البنكرياس ، يوصى به استهلاك لحم العجل ، الملتوي على مطحنة اللحوم. يتم استخدام اللحم المفروم العطاء لإعداد كرات اللحم المطهية أو المسلوقة أو المخبوزة ، كرات اللحم ، السووفل ، الزلابية.

في مرحلة مغفرة مستمرة في القائمة تشمل اللحوم الطبيعية المطبوخة أو المخبوزة جيدًا ، وتنظيف الأوتار والأفلام.

الدجاج لالتهاب البنكرياس

ينتمي لحم الدجاج إلى الأنواع الغذائية من اللحوم ، لكنه غني بالبروتينات الحيوانية والفوسفور والكالسيوم والحديد والفيتامينات. إنه جيد لتعزيز دفاعات الجسم ، لذلك يتم استخدامه مباشرة بعد العمليات الجراحية وخلال الأمراض الشديدة.

على الرغم من الهيكل الدقيق للألياف ، بحلول نهاية الأسبوع الثاني من تفاقم التهاب البنكرياس ، يوصى فقط بالأطباق من شرائح الدجاج المفروم. بعد شهرين فقط ، يمكنك تناول اللحوم الكاملة ، ولكن بدون جلد وطهيها بطريقة غذائية.

مرق الدجاج غني أيضًا بالمواد الاستخراجية ، لذلك في مغفرة مستمرة منذ فترة طويلة يتم استخدامها الثانوي (الأول يتم تصريفها) لإعداد الحساء أو بورشت.

تركيا لالتهاب البنكرياس

تركيا هي اللحم رقم 1 لالتهاب البنكرياس. يتم استيعابه بنسبة 95 ٪ من قبل الجسم ، حتى الدهون التي تميزها بهذا ، إنها منخفضة في السعرات الحرارية ، ولديها القليل من الكوليسترول والكولاجين والإيلاستين ، وهي هيبويالجينيك ، وهي تتلألأ جيدًا. الحديد في تركيا هو ضعف ما هو في لحوم البقر ، والمكونات الأخرى المفيدة تسريع عمليات تجديد الغشاء المخاطي للبنكرياس ، وتسريع شفاءها.

يتم إدخال تركيا في النظام الغذائي مباشرة بعد الصيام العلاجي. في البداية ، يتم تمرير اللحوم المسلوقة على مطحنة اللحوم لاستبعاد مكوناته الاستخراجية ، مع مرور الوقت يمكن خبزها ، غليان ، دون تقطيع.

على أساس لحم الديك الرومي في الشكل المزمن من التهاب البنكرياس يمكن تحضيره مرقًا ، يستنزف بعد غليان السائل الأول.

خروف لالتهاب البنكرياس

لحم الضأن هو جزء من مطبخ العديد من الدول الشرقية. على الرغم من رائحتها المحددة ، التي لا تكون ممتعة تمامًا ، في أيدي طباخ ماهر ، يتحول هذا اللحم إلى شهية عطرة وعطاء.

لسوء الحظ ، فإن الدهون هي الأكثر حرارية مقارنة بالأنواع الأخرى. يتطلب كمية كبيرة من الإنزيمات الهضمية للهضم. إنه غير مناسب للمرضى الذين يعانون من التهاب البنكرياس ، خاصة خلال فترات التفاقم.

تتيح حالة البنكرياس المطول لفترة طويلة استخدام لحم الضأن الصغير بكميات صغيرة (150-200 جم) ، مطبوخة عن طريق التخزين أو الغليان.

لحم الخنزير لالتهاب البنكرياس

لحم الخنزير ليس منتجًا غذائيًا ، فهذا يعتبر وفي التهاب البنكرياس. أنه يحتوي على الكثير من المكونات الدهنية والاستخراجية التي تزيد من النشاط الإفرادي للبنكرياس ، المعدة ، والتي تؤثر سلبًا على العضو. بالإضافة إلى ذلك ، لحم الخنزير هو مسببات الحساسية بسبب زيادة تركيز الهستامين.

يمكن لعشاق هذه اللحوم أن ينغمس أحيانًا في قطعة من اللحم الخالية من اللحم في حالة عدم وجود أعراض غير سارة مرتبطة بالهضم لفترة طويلة.

اللسان مع التهاب البنكرياس

يعتقد الكثير من الناس أنه إذا تم السماح لحوم حيوان معين في التهاب البنكرياس ، فإن لسانه ينتمي أيضًا إلى منتجات غذائية. في الواقع ، هذا ليس هو الحال. التفسير هو أن هذا الجزء من الحيوان يحتوي على الكثير من الكوليسترول ، الذي يتفاعل إليه البنكرياس بشكل سلبي للغاية. على سبيل المثال ، هناك ما هو أكثر من لسان لحوم البقر أكثر من لحوم لحم الخنزير. على الرغم من حقيقة أنه غلي في الماء ، إلا أنه لا يزال خطيرًا على المجمع العضوي العضوي. لذلك ، لحم الخنزير الشهية ، ألسنة لحوم البقر ممنوع منعا باتا في التهاب البنكرياس.

شيش كباب لالتهاب البنكرياس

كما تعلمون ، يتم تحضير الكباب من loin من اللحوم ، التي تم تجارها مسبقًا ومتطورة على الأسياخ ، على الفحم الساخن. من المؤكد أن الوصفة الكلاسيكية ليست مناسبة للدخول الغذائي ، حيث تستخدم بشكل رئيسي لحم الخنزير أو لحم الضأن ، ويستخدم التوابل الحارة والخل المختلفة للتراجع.

في فترات ليست بعيدة جدًا عن التفاقم ، ليس لهذا الطبق مكان على طاولة المريض على الإطلاق. خلال فترة طويلة من غياب الشكاوى ، يمكنك في بعض الأحيان أن تعامل نفسك مع كباب فيليه الدجاج ، العجل ، وفي المخللات لا تشمل المايونيز والخل والفلفل.

يمكن أن يكون اللحم مملحًا بخفة ، محنك بعصير الليمون ، والأعشاب المفرومة ويسمح له بامتصاص نكهاتها. النيران المفتوحة ليست مناسبة للطبخ ، فقط الفحم أو الشواء.

شحم لالتهاب البنكرياس

Lard محبوب من قبل العديد من الناس لذوقه الممتاز ، لأن حقيقة أنها تشبعنا جيدًا ويمنحنا الطاقة. بالإضافة إلى ذلك ، يتم هضمه جيدًا ، وهو مصدر حمض الأراكيدونيك ، وهو أمر ضروري لبناء أغشية الخلايا ، يحتوي على السيلينيوم ، الذي يلعب دورًا وقائيًا مهمًا في الجسم ، ويزيل السموم ، وهو غني بالفيتامينات القابلة للذوبان في الدهون ، والتي تحدد حالة الجلد والشعر والأظافر.

ولكن ، للأسف ، بالنسبة للبنكرياس في شكل مالح ، مقلي ، مخبوز ، مدخن ، فهو منتج غير مقبول. فقط في مرحلة مغفرة طويلة الأجل ، يمكنك تحمل القليل من المنتجات الطازجة غير المملحة.