عصائر لالتهاب البنكرياس: العصائر الطازجة والخضروات وعصائر الفاكهة

التهاب البنكرياس هو التهاب يصيب البنكرياس، وهو عضو مهم في جسم الإنسان. تشمل وظائفه ضمان الهضم، واستقلاب الطاقة، وغيرها. تساعد إنزيماته على هضم البروتينات والكربوهيدرات والدهون في الأمعاء. في البداية، تُركّب فيه الإنزيمات غير النشطة، ثم تدخل إلى الاثني عشر عبر القناة الهضمية، حيث تُنشّط. في حال اختلال عملية الإخراج، يحدث تنشيطها في البنكرياس، فبدلاً من هضم الطعام، تُهضم أنسجته. وهكذا يحدث الالتهاب الحاد. أما الالتهاب المزمن، فيصاحبه تكوّن نسيج ندبي، يُشكّل عائقًا أمام إنتاج الإنزيمات والأنسولين. يشمل علاج الحالة الحادة صيامًا لمدة يومين إلى ثلاثة أيام، وعلاجًا دوائيًا، واتباع نظام غذائي صارم. ولكن، هل يُمكن شرب العصائر مع التهاب البنكرياس المزمن؟

علاج التهاب البنكرياس بالعصائر

في المرحلة الحادة من التهاب البنكرياس، يُستثنى تناول أي عصائر. ولكن في مرحلة الهدأة، قد يكون بعضها مفيدًا، لما له من تأثير علاجي على البنكرياس. من إيجابيات العصائر خلوها من الألياف، وغنية بالفيتامينات والمعادن، ومنخفضة السعرات الحرارية، وسهلة الهضم. من ناحية أخرى، تحتوي العصائر على أحماض عضوية تُهيّج الغشاء المخاطي للجهاز الهضمي، وهي غنية بالكربوهيدرات، مما يرفع مستوى الجلوكوز في الدم، ويُحفّز التخمر في الأمعاء، وقد يُسبب الحساسية. ما الذي يُرجّح كفة النفع أم الضرر؟ هناك عدد من القواعد التي تُحدّد العصائر التي يجب على مرضى التهاب البنكرياس الالتزام بها.

عصائر طازجة لعلاج التهاب البنكرياس

الشرط الأول هو أن تكون عصائر التهاب البنكرياس طازجة. لا تُناسب العصائر المعلبة أو المجمدة أو الجاهزة. كذلك، بعد تفاقم المرض، يجب تخفيفها إلى النصف بالماء، ثم الانتقال تدريجيًا إلى عصائر نقية، ولكن بكميات صغيرة. يجب اختيار المواد الخام اللازمة لتحضيرها بعناية، مع التركيز على الفواكه الناضجة والعصيرة غير التالفة. يُشرب العصير فور عصره.

عصائر الخضار

التهاب البنكرياس مرضٌ يتطلب مراجعة نظامك الغذائي وتقييداتك الغذائية. لذلك، تُعدّ عصائر الخضراوات المتنوعة المُخصصة لعلاج التهاب البنكرياس إضافةً مُفيدةً ولذيذةً إلى قائمة الطعام، وتُقوّي الجسم. وتوجد أنواعٌ مُختلفة منها في الوصفات الشعبية لعلاج أمراض الجهاز الهضمي.

• عصير البطاطس لعلاج التهاب البنكرياس. يُنصح به فقط في حالات التحسن المستمر. يُستخدم كمضاد للالتهابات، ومضاد للتشنجات، ومنشط، وله تأثير مفيد على نشاط القلب، ويخفض ضغط الدم. يحتوي على العديد من المعادن (الفلور، والمغنيسيوم، والنحاس، والمنغنيز، والفوسفور، والبورون، واليود، والحديد، وغيرها)، والبروتينات، والدهون، والفيتامينات (ج، المجموعة ب - ب1، ب2، ب5، ب6، ب9، أ، ب ب، هـ، ك، وغيرها). يُنصح بالبدء بجرعة صغيرة، ملعقة صغيرة فقط، ثم زيادتها تدريجيًا حتى تصل إلى 100-200 مل يوميًا. لا يُنصح بتناوله بشكله النقي لمرضى السكري والأشخاص الذين يعانون من ضعف في وظائف الإنزيم.
• عصير الطماطم لعلاج التهاب البنكرياس. هذا المشروب المفضل لدى الكثيرين غير مناسب لمرضى التهاب البنكرياس الحاد لاحتوائه على الأحماض العضوية السكسينيك والأكساليك والستريك والطرطريك. تُحفز هذه الأحماض إنتاج العصارة المعدية والإنزيمات البنكرياسية العدوانية، مما يُفاقم الالتهاب ويُعزز تكوين الغازات. يسمح المسار المزمن للمرض بتناول كميات صغيرة، وذلك بتخفيف العصير أولاً بجزئين من الماء، ثم تحضيره بنسب متساوية من كل منهما. يتميز هذا المشروب بتأثير مضاد للميكروبات ومضاد للأكسدة ومضاد للاكتئاب، كما يحتوي على العديد من العناصر الدقيقة والفيتامينات. إذا كان العصير مقبولاً، يُمكن زيادة الجرعة اليومية إلى 100 مل من العصير النقي أو 250 مل من الماء المخفف بجزء ثالث.
• عصير الجزر لعلاج التهاب البنكرياس. يتميز عصير الجزر الطازج بمذاقه اللذيذ، كما أنه غني بفيتامين أ وبيتا كاروتين. له فوائد عديدة للجسم: يُحسّن البصر، ويقوي جهاز المناعة، ويُنظّم عملية التمثيل الغذائي للدهون، ويمنع شيخوخة الخلايا. مع ذلك، يُنصح بعدم تناوله خلال تفاقم المرض، لاحتوائه على نسبة عالية من السكر، والأنسولين ضروري لامتصاصه، والذي غالبًا ما يُعقّد إنتاجه بسبب التهاب البنكرياس. قد يُؤدي ذلك إلى الإصابة بمرض السكري. خلال فترة هدأة المرض، لا توجد موانع لاستخدامه، وذلك إذا تم إدخاله تدريجيًا في النظام الغذائي، مع تخفيفه بالماء (في البداية بنسبة 1:3، مع زيادة التركيز تدريجيًا). يتناسب عصير الجزر جيدًا مع غيره من المشروبات، مما يُتيح تحضير خلطات لذيذة وصحية منه. مع ذلك، فهو غير مناسب للاستخدام اليومي. يُفضّل تناول نصف كوب مرتين إلى ثلاث مرات أسبوعيًا.
• عصير الشمندر. على الرغم من خواصه المعجزة، إلا أنه يجب توخي الحذر الشديد في حالة التهاب البنكرياس. فهو غني بالحديد، لذا فهو يلعب دورًا إيجابيًا في تكوين الدم، ويخفف التوتر العصبي، ويهدئ الأعصاب، ويعزز النوم الجيد، ويخفض ضغط الدم، وله تأثير إيجابي على الجهاز القلبي الوعائي. في الوقت نفسه، يُسبب محتواه العالي من الأحماض الأمينية التهاب الغشاء المخاطي للجهاز الهضمي، كما أن ارتفاع مستوى السكريات يجعله مكونًا غير مرغوب فيه. خلال فترات تفاقم المرض، يُمنع تناول عصير الشمندر منعًا باتًا. أما خلال فترة الهدأة المستقرة، فيمكن تناول جرعة صغيرة من المشروب مع اتباع بعض القواعد. هذا يعني ما يلي: بعد التحضير، يجب تركه لمدة 2-3 ساعات في مكان بارد؛ يُفضل مزجه مع الجزر واليقطين؛ يجب البدء بجرعات صغيرة - ملعقة صغيرة واحدة، مع زيادة الكمية بنفس المقدار مع كل جرعة لاحقة، ولكن لا تتجاوز 50 مل يوميًا؛ ويُفضل استخدامه مرة أو مرتين أسبوعيًا.
• عصير الكرنب. الكرنب غني بحمض الأسكوربيك، وفيتامين ك، المجموعة ب، وهو فيتامين نادر لا يُنتجه الجسم، بالإضافة إلى المغنيسيوم، والبوتاسيوم، والكالسيوم، والحديد، ومعادن أخرى. عصير الكرنب مفيد جدًا، ويُستخدم في الطب الشعبي لعلاج العديد من الأمراض (مثل التهاب المعدة، والقرحة، والتهاب القولون، وغيرها). إلا أن تشخيص التهاب البنكرياس يُحظر استخدامه.
• عصير اليقطين لعلاج التهاب البنكرياس. اليقطين منتج صحي ذو مذاق مميز، ويُستخدم حتى في وصفات المأكولات الراقية. لكن عصير اليقطين الطازج غير مناسب لالتهاب البنكرياس. فالكمية الكبيرة من الأحماض العضوية تُسبب تخمرًا في الأمعاء، مما يزيد من تهيج الغشاء المخاطي، ويزيد من تفاقم الحالة. بعد التخلص تمامًا من أعراض التهاب البنكرياس، يُمكنك إدخال هذا المشروب في نظامك الغذائي بعناية، وذلك بتخفيفه أولًا بالماء أو بعصائر أخرى، ثم الانتقال إلى العصير الطبيعي. بفضل الكاروتين، يُحسّن اليقطين الرؤية، والبوتاسيوم يُقوي عضلة القلب، ومضادات الأكسدة تُوفر حماية من السرطان، والبكتين يُزيل السموم والكوليسترول الضار. بالإضافة إلى ذلك، يتميز هذا المشروب بانخفاض سعراته الحرارية، مما يجعله مناسبًا للاستخدام في نظامنا الغذائي. تتراوح الجرعة اليومية القصوى بين 250 و500 مل، حسب قدرة الجسم على التحمل.

عصارة البتولا

عصارة البتولا هي الأكثر فائدةً بين جميع العصارات المتوفرة لعلاج التهاب البنكرياس، ولها عيب واحد فقط، وهو قصر موسم جمعها، وبالتالي استهلاكها طازجة. تكمن ميزتها الفريدة في قدرتها على استعادة عملية الأيض بفضل احتوائها على منشطات حيوية وإنزيمات. تحتوي على فيتامينات، وفركتوز، وجلوكوز، وحديد، وكالسيوم، والعديد من الأحماض العضوية. وقد وازنت الطبيعة تركيبتها بحيث لا يحتاج الإنسان إلا للشرب، مما يُثري الجسم بالمكونات العلاجية.

في حالات التهاب البنكرياس الحاد، يُنصح باستخدام العصير الطازج فقط. لعلاج التهاب البنكرياس المزمن، يُمكن تحضير مشروب الشوفان بإضافة كوب من الشوفان إلى لتر من العصير. بعد 10 ساعات من وضعه في الثلاجة، يُرفع الشوفان ويُغلى حتى يتبخر نصف السائل. يُمكن حفظه في مكان بارد لفترة. تناول 150 مل قبل نصف ساعة من تناول الطعام.

[ 1 ]، [ 2 ]

عصير الرمان

على الرغم من الخصائص المفيدة العديدة لهذه الفاكهة، إلا أن تناول عصير الرمان ممنوع تمامًا أثناء تفاقم التهاب البنكرياس.

ما هو مفيد للشخص السليم (المبيدات النباتية، 15 حمضًا أمينيًا، مضادات الأكسدة) يُفاقم الحالة المؤلمة المصاحبة لالتهاب البنكرياس. لذلك، لا يُمكن شرب عصير الرمان إلا بعد التخلص تمامًا من الأعراض، ثم يُخفف. الحد الأقصى للكمية المسموح بها يوميًا هو 200-300 مل.

عصير الصبار

يُعتبر الصبار نباتًا شاملًا. بفضل احتوائه على مادة الألانتوين، يتميز الصبار بخصائص مضادة للالتهابات، وقابضة، ومخدرة. هذه الخصائص تُمكّنه من أن يكون جزءًا من العديد من الوصفات الطبية لعلاج الجروح والقروح، وعلاج الجهاز الهضمي، وفي طب الأمراض الجلدية، وأمراض النساء، وطب العيون، وطب التجميل، وغيرها. يعتمد علاج التهاب البنكرياس بعصير الصبار على تأثيره على إفراز العصارة الصفراوية، والذي يعتمد بشكل مباشر على الأداء الطبيعي للبنكرياس. يُستخدم عصير الصبار لعلاج التهاب البنكرياس مع العسل بعد مرحلة التفاقم.

يُفضّل تناول ما يُسمى بالعسل المُغطّى، الموجود في أقراص العسل. ولإغلاقه، يستخدم النحل مادةً خاصة تُفرزها الغدد اللعابية والشمعية. تركيبة هذا العسل مفيدةٌ جدًا في علاج مختلف الأمراض الالتهابية. يُحضّر هذا المشروب بخلط ملعقة كبيرة من العسل مع نفس الكمية من الصبار. بعد مزجهما، يُمكن تناوله قبل الوجبات، ولكن ليس أكثر من ملعقة واحدة يوميًا.

[ 3 ]، [ 4 ]، [ 5 ]، [ 6 ]

عصير التفاح

عصير التفاح هو الأوفر على الإطلاق، لأنه ينمو في منطقتنا المناخية ويُخزّن جيدًا في الشتاء. يمكن استخدام الثمار ابتداءً من اليوم الثالث من تفاقم المرض على شكل جيلي وكومبوت. يُستخدم عصير التفاح لعلاج التهاب البنكرياس خلال فترة الهدأة. تُستخدم ثمار ناضجة حلوة وعصيرة في تحضيره.

قبل الطحن، قشّر القشرة، ثم أزل اللب وخفّفه بالماء بنسبة 1:1. مع مرور الوقت، يمكنك استخدام المشروب غير المخفف، باستثناء العصائر الصناعية. يُفضّل شرب كوب أو كوبين يوميًا بعد ساعة من تناول الطعام لتجنب تهيج الغشاء المخاطي.

[ 7 ]، [ 8 ]

عصير الليمون

الليمون فاكهة حامضة جدًا، ويحتوي على 8% من حمض الستريك، وهي نسبة عالية جدًا. لذلك، لا يُنصح بتناول عصير الليمون لعلاج التهاب البنكرياس الحاد والمزمن، رغم جميع خصائصه المفيدة.

عصير الكرفس

يحظى الكرفس بشعبية واسعة بفضل محتواه من الزيوت العطرية والدهون النباتية والأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة. ولكن نظرًا لتحفيز البنكرياس المفرط لإفراز الإنزيمات، يُمنع استخدامه في المرحلة الحادة من المرض.

بعد شهر واحد فقط من انحسار الالتهاب، يُمكن البدء باستخدام الجذر في الطهي كجزء من الحساء بعد المعالجة الحرارية. لا يُمكن شرب عصير الكرفس لعلاج التهاب البنكرياس إلا بعد شفاء تام، وليس قبل عام ونصف من ظهور المرض.

[ 9 ]

عصير الموز

الموز الجنة نبات طبي غني بالعناصر المفيدة: جليكوسيدات، أحماض عضوية، مبيدات نباتية، فلافونويدات، قلويدات، تانينات، عديدات السكاريد، وغيرها. يُستخدم في علاج أمراض الجلد، والتهاب المعدة منخفض الحموضة، والتهاب القولون، وعسر الهضم. له تأثيرات منشطة، ومقوية للمناعة، ومهدئة، ومعروفة. عصير الموز الجنة الطازج مناسب لالتهاب البنكرياس المزمن. تُغسل الأوراق، وتُغمر بالماء المغلي، وتُفرم بمفرمة لحم أو خلاط، ثم تُصفى من خلال عدة طبقات من الشاش. يُخفف العصير الناتج إلى نصفين بالماء ويُغلى لعدة دقائق. يُشرب قبل الوجبات بعشرين دقيقة، ملعقة حلوى واحدة ثلاث مرات يوميًا. يمكن أن تستمر دورة العلاج لمدة تصل إلى شهر.

عصير البرتقال

يجب استخدام عصائر الحمضيات، بما فيها عصير البرتقال، بحذر في حالة التهاب البنكرياس. يُستثنى استخدامها في المرحلة الحادة من المرض. يسمح مسار المرض المزمن بتناول عصائر من أصناف الفاكهة الحلوة، ويفضل إضافة الماء.

من عيوب عصير البرتقال ارتفاع نسبة السكر فيه. وبما أن داء السكري مرتبط بخلل في وظائف البنكرياس، فمن الأفضل التوقف عنه تمامًا.

عصير العنب

يتفوق العنب على غيره من الفواكه من حيث فوائد تركيبته. فهو يُعزز المناعة، ويُحسّن تكوين الدم وعمل عضلة القلب، ويُنشّط العضلات، ويُزيل الأملاح من الجسم. كما يحتوي على العديد من الأحماض العضوية التي تُنشّط إنتاج الإنزيمات اللازمة للهضم.

تتراكم هذه المواد في العضو، فتدمره. إضافةً إلى ذلك، العنب غني بالجلوكوز، مما يُسهم في الإصابة بمرض السكري. هذا يجعل عصير العنب غير مُناسب لمرضى التهاب البنكرياس. والمؤشر الوحيد له هو التهاب البنكرياس المزمن مع انخفاض الحموضة، ولكن في غياب مرض السكري.