النظام الغذائي #7 للأطفال والبالغين والنساء الحوامل

نظام ترقيم الحميات الغذائية، الذي ابتكره العالم م. بيفزنر، خصص الرقم السابع المحظوظ لنظام غذائي معتدل لأمراض الكلى. يُوصف النظام الغذائي رقم 7 لمرضى الكلى الذين يعانون من مشاكل في الكلى، باستثناء حالات التفاقم، لاستعادة توازن الماء والملح والتخلص من التورم. لماذا يحدث هذا وكيف يمكن للنظام الغذائي رقم 7 أن يساعد مرضى الكلى؟

[ 1 ]

دواعي الإستعمال

دواعي استعمال النظام الغذائي رقم 7 هي أمراض الكلى التالية:

• التهاب حاد في مرحلة التعافي؛
• الالتهاب المزمن خارج التفاقم؛
• الفشل الكلوي؛
• اضطراب التمثيل الغذائي؛
• الميل إلى الوذمة.

عندما لا تعمل الكلى بشكل صحيح، يتوقف تكوين البول أو إخراجه جزئيًا أو كليًا. وهذا يُسبب اضطرابات في توازن الماء والملح، والتوازن الأسموزي، والتوازن الحمضي القاعدي، مما يُسبب خللًا في جميع أجهزة الجسم.

صُمم النظام الغذائي رقم 7 لتخفيف العبء على الأعضاء المريضة، وخفض ضغط الدم، وتحفيز عمليات إزالة الفضلات والسموم من الجسم. كما صُمم النظام الغذائي رقم 7، بالتزامن مع الإجراءات العلاجية، لتطبيع نشاط الجهاز الإخراجي، والتخلص من الألم والتورم في الساقين، ومنع المضاعفات والانتكاسات.

[ 2 ]

النظام الغذائي رقم 7 لأمراض الكلى

دواعي اتباع النظام الغذائي رقم 7 هي التهاب الكلية الحاد، والفشل الكلوي، واضطرابات التمثيل الغذائي. يُوصف النظام الغذائي رقم 7 لأمراض الكلى من قبل الطبيب، وهو نظام غير صارم يسمح للمريض بتناول أطعمة متنوعة ولذيذة. والأمر الرئيسي هو الامتناع عن الملح والدهون. النظام الغذائي العلاجي رقم 7 وقائي أيضًا: فهو يُوازن توازن الماء والملح ويمنع تورم الساقين.

يُفضّل تناول اللحوم والأسماك قليلة الدهون: الدجاج، لحم العجل، الأرنب، سمك القد، الفرخ، البولوك، الكراكي، الفرخ، الكراكي. لا يُسمح بتناول أي شيء دهني، أو مدخن، أو مملح، أو معلب، أو كافيار.

• يمكن إضافة البيض إلى الأطباق، ولكن بما أنه يحتوي على البروتين، عند إدراجه في النظام الغذائي اليومي، يجب تقليل كمية المنتجات البروتينية الأخرى - اللحوم والأسماك - وفقًا لذلك.

تتضمن القائمة رقم 7 منتجات الألبان الطازجة والحامضة. الاستثناء هو الجبن الدهني.

• يُسمح بالخبز والمعجنات والحبوب والمعكرونة دون قيود، ولكن بشرط أن تكون خالية من التوابل والملح.

الفواكه مُفضّلة، مهما كان شكلها، وتُفضّل الحلويات قليلة الدسم. الشوكولاتة ممنوعة.

• يُسمح باستخدام مجموعة الخضراوات في أي عملية معالجة، باستثناء الخضراوات والأعشاب الحارة - البصل، الثوم، الفجل، الحميض، السبانخ. لا تشمل قائمة الطعام الصحية المنتجات المعلبة والمملحة.

القهوة الخفيفة، والعصائر الطازجة المخففة، وأنواع الشاي المختلفة مفيدة للكلى. يُمنع تناول المشروبات الغازية المحلاة، والمشروبات المعدنية عالية الصوديوم.

• بالإضافة إلى الملح النقي والمنتجات التي يعمل فيها كمواد حافظة، يستثني التغذية العلاجية استهلاك الفطر والبقوليات والفجل والخردل والصلصات المنتجة صناعياً.

[ 3 ]، [ 4 ]، [ 5 ]، [ 6 ]

النظام الغذائي رقم 7 لالتهاب الحويضة والكلية

وفقًا لتعريف المؤلف، فإن التغذية العلاجية لالتهاب الحويضة والكلية تتوافق مع النظام الغذائي رقم 7. يعتقد الدكتور بيفزنر أن النظام اللطيف لتحميل الطعام يخلق الظروف المثالية لنشاط الجهاز الإخراجي، ويساعد على تقليل التورم والضغط، ويزيل النفايات الأيضية الزائدة.

النظام الغذائي رقم 7 لمرضى التهاب الحويضة والكلية له تأثير إيجابي على عملية الأيض، ليس فقط في الكلى، بل أيضًا في الأعضاء الداخلية الأخرى للمريض. في هذا المرض، يصعب التخلص من المركبات السامة والحفاظ على النواتج الأيضية المفيدة للجسم. يساعد النظام الغذائي رقم 7، الذي تتلخص مبادئه فيما يلي، في حل هذه المشكلة:

1. الحد من البروتينات والدهون والكربوهيدرات – ضمن المعدلات الفسيولوجية.
2. ينبغي أن يكون الطعام مدعمًا بالفيتامينات.
3. المحتوى من السعرات الحرارية – ما يصل إلى 2700 سعرة حرارية.
4. السائل محدود.
5. الأطعمة المصنعة - بدون قيود، ولكن الأطعمة المقلية - بجرعات معتدلة.
6. لا داعي لتقطيع المنتجات.
7. نظام غذائي 4-5 مرات يوميًا لضمان الأداء المنتظم للجهاز الهضمي والجهاز الإخراجي.
8. تُحضّر الأطباق بدون ملح. يتلقى المريض جرعة ملح منفصلة للاستخدام الشخصي. يُحدد الطبيب الكمية الدقيقة.
9. يُمنع تناول الكحول بشكل صارم، لأنه يثقل كاهل الكلى، ويبطئ عملية التخلص من المنتجات الأيضية والسوائل، ويزيد من شدة العملية المرضية.
10. درجة حرارة الطعام طبيعية، دون أي شروط أو متطلبات خاصة.
11. المنتجات التي تعمل على تحويل الحموضة إلى القلوية مفيدة.
12. الأطعمة التي تهيج الجهاز البولي وتثير الجهاز العصبي ممنوعة.

[ 7 ]، [ 8 ]، [ 9 ]

النظام الغذائي رقم 7 لالتهاب كبيبات الكلى

التهاب كبيبات الكلى هو التهاب يصيب كبيبات وأنابيب النسيج الخلالي للكلى. دواعي استعمال النظام الغذائي رقم 7 لعلاج التهاب كبيبات الكلى هي: الشكل المزمن خلال فترة التخفيف، والشكل الحاد خلال فترة النقاهة، واعتلال الكلية لدى النساء الحوامل، وغيرها من الأمراض التي يُستخدم فيها النظام الغذائي الخالي من الملح رقم 7.

تتمثل مهمة التغذية في أمراض الكلى في توفير الراحة للكلى، وتقليل الضغط والتورم، وتحفيز إخراج النواتج الأيضية النيتروجينية وقليلة الأكسدة. يحد الجدول الغذائي رقم 7 جزئيًا من البروتين، وكلوريد الصوديوم، والسوائل الحرة، والمكونات المهيجة والمنشطة، والمرق الغني، والمنتجات المُدعّمة بالزيوت العطرية وحمض الأكساليك. يُحدد الطبيب الذي يصف النظام الغذائي رقم 7 قيمة الطاقة بشكل فردي؛ وعادةً ما تتراوح بين 2750 و3150 سعرة حرارية. يُستهلك الطعام خمس مرات يوميًا.

• يُحضّر الطعام بدون ملح، على شكل مسحوق. تُقلى الأسماك واللحوم بعد سلقها مسبقًا. تُستخدم هذه الطريقة لإزالة المواد المُستخلصة الضارة بالمريض من المنتجات.

تجدر الإشارة إلى أن التغذية العلاجية تتضمن النوعين 7أ و7ب. يُوصف النوع الأول في مرحلة معينة من التهاب كبيبات الكلى الحاد الشديد، وعند بداية المرض المتوسط، وكذلك في حالات الفشل الكلوي الواضح.

يظهر النوع الثاني بعد النظام الغذائي 7أ. يتشابهان في كثير من النواحي، ولكن هناك اختلافات. لذا، ينصّ النظام الغذائي 7أ على تضمين حصة 50 غرامًا من اللحم أو السمك المسلوق، أو كوب من الحليب، أو بيضة، أو 100 غرام من الجبن القريش في النظام الغذائي اليومي.

[ 10 ]، [ 11 ]، [ 12 ]، [ 13 ]، [ 14 ]

النظام الغذائي رقم 7 لمرضى الفشل الكلوي المزمن

يحدث الفشل الكلوي المزمن نتيجةً لمضاعفات الأمراض وتدهور تدريجي في وظائف الكلى. يتراكم في الجسم النواتج النهائية لاستقلاب الدهون، مما يُسبب التسمم الذاتي. يُصمم النظام الغذائي لمرضى الفشل الكلوي المزمن لأداء مهام متعددة، وذلك بناءً على المؤشرات السريرية والمخبرية لكل مريض.

• في المرحلة الأولى من المرض، تكون كمية البروتين محدودة قليلاً، بمعدل غرام واحد تقريباً لكل كيلوغرام من وزن الجسم. يُفضّل تناول البروتينات النباتية، وهي متوفرة بكثرة في الخبز والمكسرات والبقوليات والحبوب. فهي تُطرح من الجسم بسهولة أكبر، كما أن وفرة المكونات القلوية فيها تمنع حدوث الحماض.

تُوفّر الكربوهيدرات والدهون القيمة الغذائية للنظام الغذائي رقم 7. يُفضّل تناول الطعام غير المملح، وتُخصّص جرعة ملح تتراوح بين 5 و6 غرامات للمريض على حدة. يجب أن تكون كمية السوائل كافية للتخلص من الفضلات الأيضية بفعالية. يُنصح بصيام يوم واحد أسبوعيًا، على سبيل المثال، عن البطيخ أو التفاح أو اليقطين أو البطاطس.

يختلف النظام الغذائي رقم 7 لمرضى الفشل الكلوي الحاد عن النظام الغذائي المعتاد بانخفاض حاد في كمية البروتينات: ما يصل إلى 20-40 غرامًا. علاوة على ذلك، يجب أن يكون أكثر من ثلثي الكمية من الدهون الحيوانية، كمصدر للأحماض الأمينية الأساسية.

تُعزَّز القيمة الغذائية بإضافة دهون الألبان والخضراوات والكربوهيدرات. ولتحسين المذاق، تُستخدم التوابل والأعشاب والعصائر الطبيعية. وتُخفَّض كمية الملح إلى النصف، أي إلى ٢-٣ غرامات.

يحصل الجسم على سوائل على شكل حساء وعصائر مخففة ومياه معدنية هيدروكربونية. يجب ألا يتجاوز حجم البول المطروح أمس نصف لتر.

يُسلق الطعام، وتُقلى أطباق اللحوم والأسماك فقط بعد غليها مسبقًا. يُستبعد كل ما يُهيّج الأعضاء المريضة، بما في ذلك المشروبات القوية (الساخنة والكحولية).

[ 15 ]، [ 16 ]، [ 17 ]

النظام الغذائي رقم 7 لمرض موت الكلى

تدلي الكلية هو هبوط الكلية. إلى جانب العلاج الدوائي، يلعب النظام الغذائي رقم 7 دورًا حيويًا في تحقيق النتيجة المرجوة، أي إعادة الكلية إلى وضعها الطبيعي. يمكن للنظام الغذائي رقم 7 أن يمنع تطور المرض وتحوله إلى فشل كلوي. يُوصف بشكل فردي للأغراض التالية:

• تحسين التخلص من النفايات الأيضية؛
• تقليل الحمل على العضو المصاب؛
• ضمان تناول كمية كافية من السوائل؛
• الحد من تناول المكونات الضارة؛
• تحسين نظامك الغذائي وعاداتك الغذائية بشكل عام.

يساعد الجدول الغذائي رقم 7 على التخلص من التورم، وضبط ضغط الدم، وموازنة الماء والإلكترونات. ويتميز الجدول العلاجي باحتوائه على كمية ضئيلة من الملح والبروتينات والفوسفور.

• يُسبب الصوديوم ضغطًا غير مرغوب فيه على الكلى. ونتيجةً لعجزها عن معالجة الملح، يُعاني المريض من عطش شديد.
• إن حظر البروتينات يرجع إلى أن نفاياتها تتحول إلى اليوريا، والتي لا تستطيع الكلى الضعيفة إزالتها مع مرور الوقت.
• يؤدي الفوسفور إلى غسل الكالسيوم ويؤدي إلى هشاشة العظام، وهو أمر غير مرغوب فيه في كل الأحوال، وخاصة مع مرض تدلي الكلى.

يُنصح المريض بإثراء نظامه الغذائي بالأحماض الدهنية غير المشبعة، التي تُبطئ تطور أمراض الكلى. يُضبط محتوى السعرات الحرارية في النظام الغذائي، ويشترط الحفاظ على الوزن.

من المهم إضافة الفيتامينات إلى قائمة الطعام. يجب مراعاة أن الحاجة إلى فيتامينات ب و ج أكبر، بينما فيتامين أ أقل. يجب ألا يؤدي اتباع نظام غذائي لمرضى هبوط الكلى إلى فقدان الوزن أو نقص الفيتامينات.

ينبغي على مريض تدلي الكلية تناول الطعام بشكل متكرر، خمس مرات على الأقل، مع تناول حصة بحجم قبضة اليد في كل مرة. امضغ الطعام جيدًا في بيئة هادئة.

التوصيات الغذائية:

1. التحكم في كمية الملح، وإضافة الملح إلى الطبق النهائي قبل تناوله، وليس أثناء الطهي.
2. اشرب ٠.٨ لتر من السوائل. بالإضافة إلى الماء، يُسمح بشرب منقوع ثمر الورد، والشاي بالحليب، والقهوة الخفيفة.
3. من الضروري تناول أطباق الخضار والفواكه الطازجة يوميًا.
4. طهي الطعام بالبخار أو السلق.
5. أضف الشبت والقرفة وحامض الستريك والكراوية إلى الأطعمة الحارة.

يضطر المريض الذي يعاني من هبوط الكلى إلى التخلي عن اللحوم الدهنية والأسماك والفطر واللحوم المدخنة والشوكولاتة والكعك والهليون والفلفل والفجل والحميض والخردل والمخللات والمعلبات والمنتجات التي تحتوي على مواد حافظة ومواد مضافة صناعية.

النظام الغذائي رقم 7 لحصوات الكلى

حصوات الكلى هي تكتلات تتشكل نتيجة اضطرابات أيضية وخلل في وظائف المسالك البولية. أسبابها: الماء المشبع بالأملاح، والتسمم الحاد. مشكلة شائعة جدًا، يعاني منها ثلث سكان العالم. النظام الغذائي رقم 7 لحصوات الكلى جزء لا يتجزأ من العلاج المعقد.

النظام الغذائي رقم 7 المُعدّ بشكل صحيح يُحسّن عملية الأيض، ويمنع تكوّن حصوات جديدة، ويُخفّف العبء على الكلى. يُحدّد هذا النظام بناءً على الحالة السريرية، وشدة الحالة، ووجود وذمة، بالإضافة إلى بنية الحصوات، حيث تُلاحظ غالبًا وجود حصوات اليورات والأوكسالات، بينما تُلاحظ حصوات الفوسفات والحصوات المختلطة بشكل أقل.

ومع ذلك، هناك قواعد وقيود عامة تنطبق على جميع مرضى الكلى. تُشكل هذه المعايير أساس نظام غذائي يُسمى "جدول النظام الغذائي رقم 7".

• في حالة الإصابة بحصوات المسالك البولية، يجب استبعاد الأطعمة المهيجة.
• إذا تم إزالة الكثير من البروتينات من الجسم عن طريق البول، فمن أجل تجديدها، يتم إثراء النظام الغذائي بمنتجات تحتوي على البروتين.
• إذا لوحظ وجود نقص مزمن، فإن البروتينات في النظام الغذائي، على العكس من ذلك، تنخفض.
• في حالة التورم الشديد، يتم الحد من الملح قدر الإمكان ويتم الحد من السوائل جزئيًا.
• يتم تقسيم كمية الطعام اليومية إلى 4-5 مرات.
• عند استخدام مدرات البول، يجب زيادة كمية الأطعمة التي تحتوي على البوتاسيوم (الفواكه المجففة، البطاطس المخبوزة).
• يتم عرض الكريمة والبيض والقشدة الحامضة بكميات محدودة.

[ 18 ]، [ 19 ]، [ 20 ]

معلومات عامة الوجبات الغذائية رقم 7

يتميز النظام الغذائي رقم 7 بالخصائص التالية:

• يجب ألا يقل الاستهلاك اليومي من السعرات الحرارية عن 3500 سعرة حرارية.
• التغذية الجزئية – ما يصل إلى ستة مرات.
• يجب غلي منتجات اللحوم والأسماك ثم قليها أو خبزها.
• حجم الشرب: ما يصل إلى 1 لتر.
• لا تضيف الملح إلى الطعام، وهذا مهم بشكل خاص إذا كنت تعاني من ارتفاع ضغط الدم.

جوهر النظام الغذائي رقم 7 هو الحدّ من تناول الملح، وكذلك البروتينات، فهي مصدرٌ للسموم التي يجب على الكلى التخلص منها باستمرار. في الوقت نفسه، يُنصح بتجنّب جميع الأطباق الحارة، ومُستخلصات اللحوم، والفطر، والأسماك، والتوابل، ومصادر المركبات الأساسية وحمض الأكساليك، وكذلك المشروبات الكحولية، التي تُضرّ بالكلى بشكل خاص.

• يتساءل الكثيرون حول حظر الملح. ما الذي يمكن أن يحل محله حتى لا يصبح الطعام العادي رتيبًا وبلا طعم؟ هناك توصيات في هذا الشأن من خبراء التغذية ونصائح من ذوي الخبرة الذين اعتادوا على تقليل الملح في جميع الأطباق، وليس فقط أطباق الحمية.

بعض المنتجات، بما فيها اللحوم، تحتوي على ملحها الخاص، وهو ما يكفي تمامًا لشخص مريض. مع بعض المهارات، تستطيع براعم التذوق عادةً تذوق البطاطس غير المملحة، والحنطة السوداء، والخضراوات، ويتجلى مذاقها بدون ملح بوضوح.

تُساعد التوابل الأخرى على تقليد الملوحة جزئيًا: الكزبرة، والكمون، والأعشاب، والفلفل بجرعات قليلة. كما يُمكن استخدام الأعشاب البحرية، نظرًا لملوحة مذاقها، في هذا السياق.

النظام الغذائي رقم 7 للأطفال

يوجد نظام غذائي خاص رقم 7 للأطفال، لا يختلف في مبادئه عن نظام تغذية المرضى البالغين. وحسب حالة المريض الصغير المصاب بأمراض الكلى، يُوصف له أحد الخيارات الثلاثة من الجدول الغذائي رقم 7: أ، ب، أو ج.

يُعد التهاب كبيبات الكلى الحاد أشد أمراض الكلى خطورةً لدى الأطفال. وقد يظهر في السنة الثانية أو الثالثة من عمر الطفل. يُنصح باتباع نظام غذائي رقم 7 في هذه الحالة لتجنب التهاب الكلية.

في الأيام الأولى، يُنصح بالالتزام بالنظام الغذائي 7أ، ثم الانتقال بعد بضعة أيام إلى النظام الغذائي 7ب. في المرحلة الحادة، يُقلل من شرب الكحول، ويُستبعد الملح، ويُقدم السمك واللحوم بعد سلقها. تُحدد قائمة طعام تحتوي على الفواكه والسكر، ثم تُقدم منتجات الألبان والخضراوات والبيض. خلال فترة تحسين وظائف الكلى، يُنصح بتناول التغذية وفقًا للجدول 7ب. القيود هي نفسها، ولكن يُسمح بتناول الحساء النباتي مع المنتجات المسلوقة. يبدأ اتباع النظام الغذائي 7ج بعد انحسار الأعراض الحادة، مع بداية استعادة وظائف العضو المصاب. خلال هذه الفترة، يُسمح بتناول الملح في الطعام.

• من أمراض الطفولة الشائعة التهاب الحويضة والكلية، وهو التهاب يصيب أنسجة الكلى التي تغطي الحوض.

في حالة التهاب الحويضة والكلية الحاد، يُصرَّح للطفل بالصيام لمدة يومين مع شرب كميات وفيرة من السوائل تصل إلى لترين. يُنصح بتناول الكومبوت الطازج ومغلي الخضراوات والشاي والعصائر والفواكه. يُعدّ البطيخ والشمام من الأطعمة المفيدة بشكل خاص. بعد ذلك، يُنصح بتناول منتجات الألبان والخضراوات، ومشروبات التوت البري والتوت البري. يُمنع تناول الأطعمة التي تُسبب انتفاخ البطن، والخضراوات الحارة، والتوابل.

مع تحسّن صحة الطفل، يُسمح له بتناول أطباق اللحوم والأسماك قليلة الدهون، والبيض، ومنتجات الحليب المخمر المحضرة منزليًا. يُستثنى من النظام الغذائي لكل طفل يعاني من أمراض الكلى منذ فترة طويلة الأطعمة المالحة والمدخنة والمقلية، والتي تضرّ عمومًا بجميع الأطفال.

[ 21 ]، [ 22 ]، [ 23 ]

النظام الغذائي رقم 7 أثناء الحمل

التغذية السليمة أثناء الحمل تُساعد على تقليل التسمم، وتخفيف العبء على الكلى والقلب، والوقاية من الوزن الزائد، والأهم من ذلك، أنها تضمن ولادة ناجحة وطفل سليم. يُنصح باتباع النظام الغذائي رقم 7 أثناء الحمل في حال وجود وذمة وأمراض كلوية، بما في ذلك التهاب الحويضة والكلية.

يستثني الجدول الغذائي رقم 7 الأطعمة والأطباق الدهنية والحارة والحامضة والمالحة والمدخنة من قائمة المسموحات، بالإضافة إلى الأطعمة ذات الخصائص المدرة للبول. وتشمل هذه الأطعمة، على وجه الخصوص، البطيخ والخيار، والفاصوليا والفجل، والبصل والثوم، والحماض والسبانخ. أما القهوة والحلويات والشاي، فهي خارج قائمة النظام الغذائي رقم 7، ولكن يُسمح بتناولها بكميات محدودة في الحالات التي لا تستطيع فيها الحامل تحمّلها.

• بدلاً من الأطعمة غير الصحية، تُقدّم للنساء خضراوات وفواكه أخرى، ولحوم وأسماك قليلة الدهون مطهوة جيداً (مُبخّرة في الفرن). ويُسمح بتناول حساء الحليب والخضراوات، وعصائر الفاكهة، والشاي الخفيف مع الحليب دون قيود.

يُفيد اتباع نظام غذائي مشابه تقريبًا في حالات تورم اليدين والقدمين. من المهم ألا يُقيّد النظام الغذائي للحامل استهلاك الماء عالي الجودة، سواءً كان عاديًا أو معبأً. يجب الامتناع تمامًا عن المشروبات المحلاة التي تُسبب العطش الشديد والرغبة في شرب المزيد من المشروبات ذات اللون الحلو.

في حالة التورم الشديد، قد ينصح الطبيب باتباع نظام غذائي خالٍ من الملح. يُروى العطش أسرع عند شرب المشروب على دفعات صغيرة. يُعزز البطيخ والحمضيات والتفاح ومغلي جذور البقدونس وظائف المسالك البولية لدى المرأة الحامل بفعالية.

[ 24 ]

فوائد

النظام الغذائي رقم 7 هو نظام غذائي لطيف يعمل على التخلص من اختلال توازن الماء والملح وتورم الساقين المرتبط بمشاكل الكلى.

للنظام الغذائي العلاجي، المسمى "الجدول الغذائي رقم 7"، تفاصيله الخاصة، ويُتيح لنا اتباعه الحديث عن فوائده الجلية لمرضى الكلى. على سبيل المثال، يُحدّ من تناول البروتينات والدهون والسكريات. الكلمة المفتاحية هنا هي التقييد، وليس المنع، فلا يشعر المريض بأي انزعاج يُذكر.

الشرط الرئيسي هو طهي الطعام بدون ملح. يُنظّم الطبيب كمية الملح المُتناولة، ويمكن أن تتراوح كميتها بين 3 و6 غرامات يوميًا. كما يُقلّل من كمية السوائل المُستهلكة يوميًا.

• بما أن ملح الطعام يُعتبر العدو الرئيسي لمرضى الكلى، فإن الحد الأدنى من الملح في المنتجات الغذائية والأطباق المُعدّة منها يمنع احتباس الماء في الجسم ويُحسّن وظائف الكلى. وعند استخدامه مع الأدوية والإجراءات الطبية الأخرى، يكون لهذا الطعام تأثير إيجابي على الجسم ككل، وعلى الأعضاء الحساسة بشكل خاص.

[ 25 ]، [ 26 ]

ما يمكن وماذا لا يمكن؟

يُطرح سؤالٌ حول ما يُمكن تناوله طبيعيًا لكل من يُوصف له نظام غذائي علاجي. والنظام الغذائي رقم 7 ليس استثناءً. فبعد سماعهم أن الطعام يجب أن يكون خاليًا من الملح، لا يتصوّر بعض المرضى أن النظام الغذائي رقم 7 يُمكن أن يكون لذيذًا ومُتنوعًا. في الواقع، كل شيء ليس مُخيفًا إلى هذا الحد؛ فبدون ملح، يُمكن ليس فقط البقاء على قيد الحياة، بل أيضًا، مع بعض المهارات، الاستمتاع بالطعام. بالنسبة لبعض الأشخاص، بعد اتباع النظام الغذائي رقم 7، تُصبح عادة تقليل ملح الطعام دائمةً لديهم لبقية حياتهم.

لماذا؟ أولًا، تحتوي بعض المنتجات، حتى تلك غير المالحة، على كلوريد الصوديوم الطبيعي بكميات كافية لوظائف الجسم الحيوية. يمكن تناول اللحوم والحنطة السوداء والبطاطس والخضراوات بدون ملح، لتستمتع بمذاقها ورائحتها الطبيعية. كما أن كميات صغيرة من الأعشاب والتوابل تُغني عن الملح جزئيًا.

قائمة المنتجات الموصى بها:

• الخبز بدون ملح، الفطائر، المقليات؛
• الحساء المتبل بالزبدة أو القشدة الحامضة؛ منتجات الألبان - محدودة؛
• الأسماك قليلة الدهون، مسلوقة ومقلية، محشوة، هلامية؛
• الحليب والجبن القريش ومنتجات الحليب المخمر؛
• بيض؛
• الحبوب والمعكرونة في تحضيرات مختلفة؛
• البطاطس بأنواعها المختلفة؛
• الخضروات المصنعة والسلطات الطازجة؛
• اللحوم الخالية من الدهون، واللسان - مسلوق، مخبوز، مفروم؛
• الصلصات والمرق - القشدة الحامضة والحليب والطماطم؛
• جيلي، كيسل، عسل، آيس كريم، حلوى؛
• من التوابل - حمض الستريك، الفانيلين، الخل، القرفة؛
• الفواكه والتوت - بأي شكل من الأشكال؛
• تشمل المشروبات العصائر الطازجة والشاي والقهوة الخفيفة وشراب ثمر الورد.

ماذا لا يجب عليك أن تأكل؟

السؤال الثاني، وهو لا يقل أهمية عند إعداد جدول النظام الغذائي رقم 7، هو: ما الذي يُمنع تناوله؟ الإجابة المختصرة هي أن حمية الكلى تستثني جميع المنتجات التي تحتوي على ملح الطعام. قائمة الأطعمة المحظورة، والتي تشمل المنتجات والأطباق التالية، ستوضح لك المزيد عن قيود النظام الغذائي رقم 7:

• جميع أنواع المرق، بما في ذلك مرق الفاصوليا؛
• اللحوم الدهنية بدون سلق مسبق؛
• شحم الخنزير؛
• المنتجات المدخنة، والمعلبات، والنقانق، والهوت دوغ؛
• الأسماك طويلة العمر، الكافيار، الأطعمة المعلبة؛
• الجبن والشوكولاتة؛
• البصل، الحميض، السبانخ، الثوم، الخضروات المخللة؛
• الفلفل، الفجل، الخردل، الوجبات الخفيفة الساخنة؛
• القهوة القوية والمياه المعدنية مع الصوديوم والكاكاو؛
• جميع المشروبات الكحولية؛
• المشروبات الغازية الحلوة.

عند شراء منتجات للطهي المنزلي، تذكر أن الملح موجود في العديد منها، مثل الجبن والمعكرونة. لذلك، يُستبعد من نظام المريض الغذائي. كما أن الخبز الجاهز غير مناسب، لذا من الضروري شراء خبز خاص خالٍ من الملح أو خبز دايت منزليًا.

موانع

بناءً على المؤشرات وموانع الاستعمال، يمكن للطبيب خلال فترة العلاج تعديل قائمة النظام الغذائي رقم 7 وتنويعاتها. هذه عملية فردية بحتة لا تخضع لمعايير.

يتم إدخال المنتجات المحظورة في النظام الغذائي رقم 7 تدريجيًا، مما يُعيد النظام الغذائي إلى طبيعته. التسرع في هذا الأمر غير مقبول، إذ قد يؤثر سلبًا على معدل تعافي المريض.

[ 27 ]، [ 28 ]، [ 29 ]، [ 30 ]، [ 31 ]

المخاطر المحتملة

لدى مرضى الكلى، تنشأ مخاطر مرتبطة بالنظام الغذائي في حال وجود أمراض مصاحبة (مثل داء السكري) أو حالات فسيولوجية (مثل الحمل). يجب على المريض إبلاغ الطبيب بذلك. ويمكن مناقشة مخاطر أخرى في سياق عدم الالتزام بالنظام الغذائي رقم 7.

يساعد الالتزام الواعي بالنظام الغذائي المعروف باسم الجدول الغذائي رقم 7 على تسريع العلاج وتحسين حالة المريض الصحية والعافية.

[ 32 ]، [ 33 ]، [ 34 ]، [ 35 ]

مضاعفات بعد العملية

يؤدي اتباع النظام الغذائي رقم 7 إلى تطبيع ضغط الدم وتوازن الماء والكهارل، مما يمنع حدوث مضاعفات محتملة.

قد يؤدي عدم اتباع الجدول الغذائي رقم 7 إلى تطور التهاب الكلية، وحصوات المسالك البولية، والالتهاب القيحي، والإنتان، والفشل الكلوي، والصدمة البكتيرية السامة.

[ 36 ]

قائمة طعام أسبوعية مع النظام الغذائي رقم 7

كما هو الحال مع جداول العلاج الأخرى، يتضمن النظام الغذائي رقم 7 تخطيط نظام غذائي. يُعدّ هذا النظام الغذائي مناسبًا للتطور المزمن للمرض أو في مرحلة التعافي. إلا أن قائمة الطعام الأسبوعية مع النظام الغذائي رقم 7 قد تختلف اختلافًا كبيرًا حسب الأذواق والتفضيلات الفردية لكل شخص.

عند تقديم التوصيات، يأخذ الطبيب في الاعتبار البيانات الفعلية عن الحالة الصحية عمومًا، وعن الكلى خصوصًا. لذلك، تُعدّ أيُّ نسخة من الجدول الغذائي رقم 7 مثالًا فقط، وليست قاعدة ثابتة. كما توجد أنواعٌ من التغذية العلاجية، يُشار إليها بالأحرف الأولى من الأبجدية.

مع خمس وجبات في اليوم، يمكن أن تتكون المائدة من الأطباق التالية.

1.

الإفطار: بيضة، جبن منزلي الصنع مع كريمة حامضة، شاي خفيف.

وجبة الإفطار الثانية – تفاحة مخبوزة.

الغداء: شوربة خضار، طاجن بطاطس ولحم، كومبوت.

وجبة خفيفة بعد الظهر: مشروب ثمر الورد الدافئ مع البسكويت.

العشاء: بيلاف، سلطة خضار طازجة، شاي.

2.

وجبة الإفطار: الحنطة السوداء، الفواكه المجففة، الشاي.

وجبة الإفطار الثانية – اليقطين المخبوز، مشروب ثمر الورد.

الغداء – الطبق الأول: الأرز والخضروات، كرات اللحم، الجيلي، الكومبوت.

وجبة خفيفة بعد الظهر – الكفير.

العشاء: سمك، بطاطس مهروسة، سلطة، شاي.

3.

الإفطار: بيض، شرائح جزر مع كريمة حامضة، شاي.

وجبة الإفطار الثانية – الجبن القريش والقشدة الحامضة.

الغداء: شوربة البنجر، حساء الخضار مع الديك الرومي، الجيلي.

وجبة خفيفة بعد الظهر: حليب مخمر مع البسكويت.

العشاء: أرز، سمك، سلطة، شاي.

4.

الإفطار - أومليت على البخار، سلطة الخضار الطازجة، الشاي.

وجبة الإفطار الثانية – بودنغ التفاح.

الغداء: حساء السمك، البطاطس مع لحم العجل، كومبوت.

وجبة خفيفة بعد الظهر - فاكهة مخبوزة، الكفير.

العشاء: معكرونة مع صلصة الكريمة الحامضة، سلطة، منقوع ثمر الورد.

5.

الإفطار: دقيق الشوفان، الجبن القريش مع القشدة الحامضة، الشاي.

2 وجبة الإفطار – تفاحة.

الغداء: حساء الحبوب، أرنب مطهي، بطاطس مهروسة، كومبوت.

وجبة خفيفة بعد الظهر: أوزفار مع البسكويت الجاف.

العشاء: طاجن البطاطس والجزر، الخبز المحمص، شاي ثمر الورد.

6.

الإفطار: أرز باللبن الحلو، شرائح الجزر، الشاي.

وجبة الإفطار الثانية – سوفليه الجبن القريش.

الغداء – حساء بالخضار والشعير اللؤلؤي، الحنطة السوداء مع الدجاج المسلوق، سلطة، كومبوت.

وجبة خفيفة بعد الظهر – بودنغ الفاكهة.

العشاء: عصيدة الذرة، شرائح البطاطس مع القشدة الحامضة، شاي ثمر الورد.

7.

وجبة الإفطار: عصيدة الدخن مع الفواكه المجففة والبيض والشاي.

وجبة الإفطار الثانية – سلطة البنجر.

الغداء: شوربة الخضار مع المعكرونة، شرحات مطهوة على البخار مع البطاطس المهروسة، سلطة، كومبوت.

وجبة خفيفة بعد الظهر: الزبادي.

العشاء: جبن قريش وعصيدة الحنطة السوداء وشاي ثمر الورد.

وصفات للحمية رقم 7

النظام الغذائي العلاجي رقم 7، الذي ابتكره طبيب الجهاز الهضمي بيفزنر، رغم صرامته، لا يُجبر المريض على الجوع. العيب الوحيد هو نقص الملح في الطعام. لكن هناك خبر سار: الكثيرون على يقين بأن هذا الطعام يُضفي نكهة مميزة. وفي الواقع، لا يُقلل هذا من تنوع النظام الغذائي رقم 7. هذه القيود تُعتبر ثمنًا باهظًا لتسريع شفاء الأعضاء المريضة.

• نقدم لكم وصفات أطباق للرجيم رقم 7 للأطفال، والتي قد تعجب الكبار أيضًا.

1. شرائح البطاطس. افركي البطاطس المسلوقة والمقشرة وهي ساخنة في مصفاة، واخلطيها مع بيضة (بيضة واحدة لكل 200 غرام من البطاطس)، ثم غلفيها بفتات الخبز والدقيق. ضعي الشرائح المُشكّلة على صينية خبز مدهونة بالزيت، واخبزيها في الفرن.
2. طاجن اليقطين. لكل حصة: 400 غرام من اليقطين المطهي مع 40 غرامًا من الحبوب، تُضاف بيضة مخفوقة بالشوكة، 200 غرام من الحليب، 50 غرامًا من الكريمة الحامضة، 10 غرامات من الزبدة، و20 غرامًا من القطر. يُخبز في مقلاة مدهونة بالزبدة ومرشوشة بفتات الخبز. يُدهن الوجه بالكريمة الحامضة.
3. بيلاف دايت. يُحضّر من الأرز والزبيب والخوخ المجفف. لتحضير 70 غرامًا من الأرز، يُضاف 10 غرامات من الفواكه المجففة والزبدة والسكر و150 مل من الماء. تُسلق الحبوب المغسولة والمقشرة حتى تنضج نصف نضج. تُطهى الفواكه المجففة على البخار مسبقًا، ويُقطّع البرقوق إلى قطع. تُخلط المكونات وتُترك حتى تنضج في الفرن تحت الغطاء.

• الوصفات التالية مخصصة في المقام الأول للمرضى البالغين.

1. بودينغ الجبن المنزلي. اغلي السميد في الحليب (ملعقة كبيرة لكل 50 مل) مع التحريك المستمر. بعد أن يبرد، اخلطه مع 20 غرامًا من الزبدة، و400 غرام من الجبن القريش المبشور، و4 صفار بيض، وفانيليا، وسكر - حسب الرغبة. اخبزه في قالب مدهون بالزيت أو على البخار. اسكب المربى أو شراب الفاكهة فوق البودينغ الجاهز.
2. بورشت نباتي. لكل لتر ونصف من الماء، أضف جزرًا مبشورًا، وبطاطس مقطعة مكعبات، وحفنتين من الكرنب المبشور، وبصلًا أبيض. اسلق البنجر وابشره على حدة. قبل نهاية الطهي، أضف حبتين من الطماطم الطازجة المبشورة. لمزيد من النكهة، أضف القليل من السكر والأعشاب والقشدة الحامضة.

المراجعات

في مراجعات المرضى الذين اتبعوا، لسبب أو لآخر، النظام الغذائي رقم 7، يشارك المستخدمون مشاعرهم ونصائحهم حول كيفية التعود على الطعام غير المملح، وما يمكن استبداله بالتوابل التي تبدو لا غنى عنها. وينصحون بتغيير عاداتهم الغذائية والاستمتاع بالطعم الطبيعي للمكونات.

• لتحسين مذاق الطعام، يستخدم المرضى حمض الستريك، وأنواعًا مختلفة من الخضراوات، والصلصات المسموح بها. وقد تعلّم بعضهم تحضير خبز منزلي خالٍ من الملح.

ومن خلال التخلي عن الأطعمة المقلية والقيود الغذائية الأخرى، يلاحظ الأشخاص انخفاضًا في وزن الجسم وارتفاع ضغط الدم.

الأطباء مقتنعون بفعالية الجدول الغذائي رقم 7 وأنه يقلل من مدة العلاج الدوائي للمرضى.

ينصح الأطباء دائمًا مرضى الكلى باتباع نظام غذائي معتدل - النظام الغذائي رقم 7، والذي بدونه يكاد يكون من المستحيل تحقيق تقدم في العلاج. يتضمن هذا النظام الحد من بعض المنتجات والتخلص تمامًا من أخرى. تتضمن قائمة الأطعمة المسموح بها في الجدول الغذائي رقم 7 مكونات توفر راحة مؤقتة للأعضاء المصابة. في الوقت نفسه، يوضح الجدول الغذائي رقم 7 المحتوى الكامل من السعرات الحرارية والقيمة الغذائية للنظام الغذائي.