النظام الغذائي للدهون: وصفات ومراجعات ونتائج

للوهلة الأولى، تبدو عبارة "حمية الدهون" بلا معنى، فالجميع يعلم أن فقدان الوزن هو الخيار المنطقي الأنسب للحد من تناول الطعام، بما في ذلك الأطعمة الدهنية. لكن سرعان ما يتسلل إلى الذهن فكرة أن هذا مجرد خدعة، ثم يلوح في الأفق أمل ضئيل: هل من الممكن حقًا فقدان الوزن بشكل لذيذ ودون معاناة؟ بعد أن آمنّا بهذه الإمكانية، دعونا نحاول معرفة مدى صحتها.

دواعي الإستعمال

وفقاً لواضعي النظام الغذائي الدهني، فهو نظام غذائي خاص يُستخدم لإنقاص الوزن، وعلاج أمراض القلب والأوعية الدموية والكلى، وحتى داء السكري. تُعتبر مشكلة الوزن الزائد حادةً للغاية في عالمنا المعاصر، حيث تنتشر الوجبات السريعة والمنتجات شبه المصنعة. تُعاني الأوعية الدموية وأعضاء أخرى من هذا، وتعتمد حالة مرضى السكري بشكل مباشر على التغذية. في حالتهم، يُعدّ النظام الغذائي الوسيلة الرئيسية للسيطرة على المرض. وبناءً على هذه الحجج، تتضح فوائد النظام الغذائي.

[ 1 ]، [ 2 ]، [ 3 ]، [ 4 ]، [ 5 ]

معلومات عامة حمية الدهون

يعتمد النظام الغذائي الدهني على ضرورة تناول أطعمة سهلة الهضم وغنية بالطاقة، بما في ذلك البروتينات والدهون الحيوانية. أما المنتجات التي تحتوي على الألياف والكربوهيدرات، فتُعتبر غير مفيدة وضارة. بعضها يحتوي على الكثير من الماء، والبعض الآخر هضمه هضم سيئ، لذا لا جدوى من تناولها، بل يجب استبعادها من النظام الغذائي. تُظهر الأبحاث أن الوزن يعتمد بشكل مباشر على مستويات السكر في الدم. الكربوهيدرات السريعة تزيده، وتمنح الجسم دفعة طاقة قصيرة المدى، لكنها تتطلب تجديدًا مستمرًا، وتتراكم على شكل طبقة دهنية. لا يمكنك تناول الكثير من الدهون والبروتينات، إذ تُستهلك بالكامل لتلبية احتياجات العمليات الحيوية. هناك عدة تفسيرات لهذه النظرية، لذا دعونا نتناول جوهر كل نظام غذائي:

• النظام الغذائي الدهني لـ Jan Kwasniewski - وفقًا لخبير التغذية البولندي، يجب أن يسود اللحم وشحم الخنزير والبيض (6-8 قطع يوميًا) والحليب والقشدة والأجبان عالية الدسم في النظام الغذائي للشخص. المنتجات الأخرى محدودة للغاية. بدلاً من الخضار والفواكه، من الأفضل شرب الماء العادي؛ يتم استبعاد الحبوب ومنتجات المخابز بشكل عام من القائمة. يُسمح أحيانًا بالمعكرونة والبطاطس بكميات صغيرة. يعتقد Kwasniewski أنه ليست هناك حاجة لاتباع نظام غذائي صارم، وتناول الطعام عند الشعور بالجوع. لكن الحيلة الرئيسية هي القيام بذلك ببطء واعتدال في بيئة إيجابية وهادئة. لا يمكنك الجمع بين مشاهدة التلفزيون والقراءة واستخدام الكمبيوتر أو التحدث مع الطعام، وإلا فإن استقبال الدماغ لإشارة الشبع يتعطل، مما يؤدي إلى الإفراط في تناول الطعام وزيادة الوزن الزائد. الراحة بعد تناول الطعام لمدة ربع ساعة على الأقل مطلوبة أيضًا؛
• حمية سام كليبانوف الدهنية هي حمية سويدية منخفضة الكربوهيدرات وغنية بالدهون، استخدمها واعتمدها منتج أفلام مشهور، مما سمح له بفقدان 15 كجم دون تعذيب وإرهاق غذائي. جوهرها هو أنه يمكن تناول الدهون الطبيعية دون قيود، ويمكن التخلي تمامًا عن الكربوهيدرات. ماذا يمكنك أن تأكل وفقًا لهذا النظام الغذائي؟ في المقام الأول اللحوم والأسماك والمأكولات البحرية والبيض والخضروات المختلفة باستثناء البطاطس والخضراوات والمكسرات ومنتجات الألبان عالية الدسم وحتى القهوة والنبيذ الجاف والشوكولاتة الداكنة والشاي الأسود والكونياك والويسكي. ما الذي لا يمكنك تناوله؟ يُحظر تناول السكر والفواكه والحبوب ومنتجات الدقيق والمشروبات الغازية والكحول الذي يحتوي على السكر. بالإضافة إلى ذلك، تحتاج إلى شرب الكثير من الماء واستهلاك زيت جوز الهند وتناول مرق الدجاج المملح يوميًا. لا يتضمن هذا النظام القواعد الغذائية فحسب، بل يتضمن أيضًا نمط الحياة: الرياضة النشطة والنشاط البدني.
• أحدث نظام أندرياس الغذائي للدهون - مؤلف كتاب "ثورة الغذاء" - السويدي أندرياس إنفيلدت ثورةً في عالم الطعام والتغذية، مُعلنًا: "كربوهيدرات أقل، دهون أكثر" أو المبدأ المُشار إليه اختصارًا بـ LCHF. يُوفر النظام الغذائي السويدي للدهون التوازن الغذائي اللازم، مما يضمن التخلص من الوزن الزائد، واستقراره، واستقرار مستويات السكر والكوليسترول. يتمثل المبدأ الرئيسي للتغذية وفقًا لنظام إنفيلد الغذائي للدهون في الحفاظ على النسب التالية من الدهون والبروتينات والكربوهيدرات: 70%، 20%، و10%. أفضل مُتحكم في اتباع أي نظام غذائي ليس الميزان، بل السنتيمتر، لأنه يُمكن الحفاظ على الوزن بفضل زيادة كتلة العضلات. لن تتمكن من فقدان الوزن بشكل حاد - 1-2 كجم أسبوعيًا - ولكن بالالتزام بهذا النظام الغذائي، يُمكنك تحقيق نتائج جيدة لفترة طويلة.
• حمية كوفالكوف الغنية بالبروتين والدهون - ابتكرها خبير تغذية روسي لنفسه، وبفضلها خسر أكثر من 50 كيلوغرامًا. يشجع كوفالكوف على اتباع نمط حياة صحي ونظام غذائي صحي، ويقترح في البداية تحديد سبب الوزن الزائد، والهدف الذي يسعى إليه الشخص، وإدراك الحاجة إلى هذا المسار واتباعه بثقة. يعتمد نظامه الغذائي على نظام غذائي متوازن إلى حد ما، ولا يرتبط بأطباق ومنتجات محددة، ولا يتطلب صيامًا يوميًا أو حسابًا للسعرات الحرارية. يُسمح بتناول وشرب كل شيء باستثناء الكحول، والأرز الأبيض، والخبز، والكعك، والحلويات، والمشروبات الغازية، والبطاطس، والمعلبات، واللحوم المدخنة، والمنتجات شبه المصنعة. يجب أن يشمل النظام الغذائي الخضراوات، والفواكه، والتوت، والحليب، ومنتجات الألبان المخمرة، وشرب 3 لترات على الأقل من الماء، وحتى القليل من النبيذ الجاف. تتضمن تقنية إنقاص الوزن 4 مراحل:

• المرحلة الأولى تحضيرية، تستمر من أسبوعين إلى أربعة أسابيع، وتُعلّمك كيفية التحكم في نظامك الغذائي وتجنب الأطعمة غير الصحية. يُنصح بالإكثار من تناول الخضراوات النيئة والبقوليات والفواكه، وشرب الكثير من الماء.
• المرحلة الثانية، وهي مرحلة أولية مدتها أسبوعان، تساعد على تطهير الجهاز الهضمي وتنشيط عملية الأيض. وينصب التركيز على تناول الخضراوات الجذرية النيئة والفواكه والزبادي والكفير. وخلال هذه الفترة، من الضروري ممارسة الأنشطة الرياضية.
• الثالثة هي الرئيسية، ويمكن أن تستمر حتى 7 أشهر، وتُعلّم اتباع نمط حياة صحي مستمر. يمكن أن تتكون وجبة الإفطار من الزبادي والفواكه المجففة، والوجبات الخفيفة من الخضراوات والفواكه، والغداء من اللحم المسلوق مع السلطة، والعشاء من الخضراوات المخبوزة مع رشة من زيت الزيتون.
• النظام الغذائي الرابع هو نظام غذائي مُثبّت، يسمح بتناول كمية قليلة من لحم الخنزير وقليل من الشوكولاتة. الأهم هو عدم الجمع بين الكربوهيدرات والدهون، وتناول الطعام خمس مرات يوميًا، وإعطاء الأولوية للبروتينات على العشاء.

باختصار، يمكننا القول إن ما سبق ليس بالضرورة النهج التقليدي لتنظيم التغذية، إذ يُرسخ مبدأ فقدان الوزن بطريقة صحية: اتباع نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات أو خالٍ من الكربوهيدرات والدهون. ويصاحب ذلك شعور سريع بالشبع، مما يسمح بتقليل الكميات، وفي الوقت نفسه الشعور بقوة وطاقة كبيرتين.

قائمة حمية الدهون لمدة أسبوع

معظم قوائم الحمية الغذائية تُشعرك بالاكتئاب حتى قبل أن تبدأ، ولكن ليس هذه القائمة. قائمة الحمية الغذائية الأسبوعية تُشجع الناس على تناولها وتُذكّرهم بضرورة استشارة الطبيب قبل اتباعها. لا توجد قيود صارمة، ولا مواعيد وجبات، ولا وزن للكميات. قد يبدو يوم تناول الطعام كالتالي:

• وجبة الإفطار - لحم الخنزير المقدد، البيض المقلي أو عجة من 2-3 بيضات، الطماطم، الخيار، القهوة؛
• الغداء - شريحة لحم بقري، خضار مخبوزة؛
• وجبة خفيفة بعد الظهر - سلطة الخضار؛
• العشاء - جبن قريش دهني مع إضافة المكسرات والشاي؛
• في الليل - الشاي مع شطيرة مصنوعة من الخبز منخفض الكربوهيدرات والزبدة.

الأيام الأخرى من الأسبوع تعتمد كليًا على الخيال وليس هناك حاجة لربط الناس بأطباق محددة، حيث لديهم مجموعة واسعة من المنتجات تحت تصرفهم: الدجاج والديك الرومي والأرانب ولحم البقر ولحم الخنزير ولحم الضأن والأسماك والبيض والجبن الصلب والجبن القريش والمرق والحليب ومنتجات الألبان المخمرة والليمون والبرتقال والجريب فروت والخس والشاي والقهوة والكثير من الماء.

موانع

للنظام الغذائي الدهني موانعه الخاصة المرتبطة باختلال توازنه، إذ لم يُلغِ أحد دور الكربوهيدرات في وظائف الجسم. فهي تُشارك في تركيب الإنزيمات والهرمونات والإفرازات. بالإضافة إلى ذلك، فهي مصدر للطاقة وغذاء للدماغ. تُهضم الكربوهيدرات مباشرة في المعدة، مما يُشبع الجسم. لهذا، تحتاج الدهون والبروتينات إلى وقت أطول، لذا فإن تناولها في وقت واحد يؤدي إلى تكوين احتياطيات دهنية وزيادة الوزن. لا يُمكن اتباع نظام غذائي دهني إلا من قِبل الأشخاص الأصحاء تمامًا. مشاكل الجهاز الهضمي، والكلى، وحصوات المرارة، وأمراض الغدد الصماء، وفترة الحمل والرضاعة، لا تتوافق مع هذا النظام الغذائي، وإلا فقد تكون هناك مخاطر مرتبطة به.

[ 6 ]، [ 7 ]، [ 8 ]

مضاعفات بعد العملية

قد يؤدي اتباع نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات إلى مضاعفات محتملة. في داء السكري، قد تحدث غيبوبة نقص سكر الدم، وحصوات المرارة، وحصوات المسالك البولية، بالإضافة إلى انزياح الحصوات وانسداد القنوات، وهو أمر خطير للغاية على الحياة. كما قد يؤثر ذلك على الجهاز العصبي، وقد يتفاقم التهاب المعدة والبنكرياس.

[ 9 ]، [ 10 ]، [ 11 ]، [ 12 ]، [ 13 ]، [ 14 ]، [ 15 ]

المراجعات والنتائج

وفقًا للمراجعات، يُعدّ اتباع نظام غذائي غني بالدهون أمرًا صعبًا على الأشخاص الذين اعتادوا على تناول طعام مختلف تمامًا. على أي حال، يسعى كل شخص إلى اتباع نظامه الغذائي الخاص. معظم من أعجبهم هذا النظام لم يلاحظوا نتائج سريعة، بل نتائج ثابتة، واعتمدوا مفهومه نفسه كأساس للتغذية اليومية: تقليل الكربوهيدرات البسيطة، وزيادة البروتينات والدهون، بالإضافة إلى ممارسة الرياضة أو النشاط البدني.