النظام الغذائي للعلاج الكيميائي

يُستخدم العلاج الكيميائي لقمع نمو الخلايا الخبيثة في الجسم. وهو نوع من العلاج شديد الفعالية، وقد يُسبب العديد من الآثار الجانبية، مثل: الغثيان، والإسهال، وهشاشة العظام ، وفقر الدم، وتدهور الشعر والأظافر، والثعلبة، وغيرها. مع مراعاة ما سبق، ينبغي أن يهدف النظام الغذائي أثناء العلاج الكيميائي إلى تقليل الآثار الجانبية للعلاج على الجسم، بالإضافة إلى استعادة مناعته والحفاظ عليها.

[ 1 ]، [ 2 ]، [ 3 ]

النظام الغذائي أثناء العلاج الكيميائي

يُشكل العلاج الكيميائي عبئًا ثقيلًا على الجسم، إذ يعتمد على استخدام أدوية تُلحق الضرر ليس فقط بالأنسجة الخبيثة، بل أحيانًا بالخلايا السليمة تمامًا. ويؤثر هذا التأثير الضار على حالة الأنسجة المخاطية والشعر والعظام والجهاز المُكوِّن للدم.

يمكن أن يُساعد النظام الغذائي المُختار بعناية أثناء العلاج على دعم دفاعات الجسم وتزويد الأنسجة السليمة بالعناصر الغذائية الأساسية. بفضل التغذية السليمة، تُخفّف الآثار الجانبية بشكل ملحوظ، وتظهر طاقة جديدة تُساعد على التغلّب على المرض - فالجسم القوي يُصبح أكثر قدرة على التأقلم مع المرض.

يمكن تقسيم التغذية الغذائية أثناء العلاج الكيميائي إلى خيارين: النظام الغذائي أثناء العلاج الكيميائي والنظام الغذائي بين الدورات.

أثناء العلاج، يتم وصف نظام غذائي لتخفيف وتخفيف الآثار الجانبية: اضطرابات عسر الهضم، وفقدان الشهية، والغثيان، وما إلى ذلك.

يهدف النظام الغذائي بين دورات العلاج إلى زيادة قدرة الجسم على التحمل وتجميع القوة لمواصلة العلاج.

النظام الغذائي للعلاج الكيميائي للأورام الخبيثة

أثناء العلاج الكيميائي، من المستحسن اتباع المبادئ الغذائية التالية:

• احسب السعرات الحرارية وحدد الكمية اليومية للمريض بناءً على استهلاكه من الطاقة. ببساطة، لا يُمكن اتباع حمية غذائية لإنقاص الوزن أثناء العلاج. يجب أن يكون الطعام غنيًا بالسعرات الحرارية لتغطية جميع الطاقة التي يستهلكها الجسم.
• لمنع فقدان الشهية، من الضروري اتباع نظام غذائي مناسب للمريض فورًا. أي تناول الطعام في نفس الوقت، وعلى فترات متساوية، وبكميات محددة، دون الإفراط في الأكل أو الشعور بالجوع. يجب أن تكون الوجبات، إن أمكن، كاملة، خالية من "السندويشات الجافة" والوجبات الخفيفة غير الصحية "السريعة".
• ينبغي أن يكون الطعام متنوعًا وطازجًا، ويفضل أن يتم تحضيره طازجًا.
• لكي يتمكن الجسم من هضم الطعام بسهولة أكبر، يجب تجنب الأطعمة المقلية والدهنية، وكذلك الملح والفلفل، والأطعمة المصنعة، والمواد الحافظة، والأطعمة المدخنة.
• ينبغي استبدال السكر بالعسل، أو الحدّ من كميته بشكل كبير. فقد ثبت منذ زمن طويل أن الأورام الخبيثة تتغذى على السكريات. ومع ذلك، لا يمكن استبعاد الكربوهيدرات تمامًا من النظام الغذائي، وإلا فإنّ الخلايا الخبيثة ستستنزف الطاقة المفقودة من العضلات وأنسجة الجسم الأخرى.
• يجب عليك تناول طعام صحي وعقلاني. سنتحدث عن عقلانية التغذية بشكل منفصل لاحقًا.
• لتقليل العبء السام على الجهاز البولي، من الضروري شرب كمية كافية من السوائل - لترين على الأقل يوميًا. يُفضل شرب الماء العادي، ولكن يُسمح بتناول الكومبوت والشاي الخفيف مع الحليب والمرق. يُنصح بشرب الشاي الأخضر، خلافًا للاعتقاد السائد، لأنه قد يُبطل مفعول الأدوية الكيميائية المستخدمة.
• من الأفضل الاستغناء تمامًا عن المشروبات الكحولية - فلماذا نضيف مواد سامة إلى جسم يعاني أصلًا؟ الخيار الأمثل، وفقًا للأطباء، هو تناول 50 مل من النبيذ الأحمر الجاف الطبيعي بين دورات العلاج. يُستبعد تمامًا الفودكا والبيرة والنبيذ المدعم.
• إذا تم اختيار النظام الغذائي بشكل صحيح، فلا توجد حاجة لاستخدام مكملات الفيتامينات المعقدة.

النظام الغذائي لعلاج الليمفوما الكيميائية

يُعدّ نقص المناعة أحد عواقب الورم اللمفاوي، وهو آفة خبيثة تصيب الجهاز اللمفاوي. وتتفاقم الحالة قليلاً بسبب العلاج الكيميائي نفسه، الذي يُضعف أيضاً جهاز المناعة. ونتيجةً لذلك، يكون مرضى الورم اللمفاوي أكثر عرضة للأمراض المُعدية من غيرهم. على سبيل المثال، قد تُسبّب بعض الكائنات الدقيقة التي لا تُشكّل خطراً على الأشخاص الأصحاء الآخرين عدوى خطيرة لدى مريض الورم اللمفاوي.

ما الذي يجب مراعاته عند التخطيط لنظام غذائي لمرضى العلاج الكيميائي للورم الليمفاوي؟

• نظام الشرب. إذا كنت تستخدم ماءً من الآبار أو الينابيع، فيجب غليه. لا يُنصح باستخدام ماء الصنبور. الخيار الأمثل هو المياه المعبأة، بالإضافة إلى الشاي الطازج، أو الكومبوت، أو مغلي الشاي. إذا كنت تشرب العصائر، فيجب أن تكون طازجة، ومُحضّرة مباشرةً قبل الاستخدام.
• منتجات الألبان. لا تتناول الحليب غير المغلي أو غير المبستر، أو الجبن القريش غير المعالج حرارياً. لا تتناول الجبن المتعفن. المسموح به: الحليب المبستر، ومنتجات الجبن القريش المعالجة حرارياً (الطواجن، الفارينكي، الموس، إلخ).
• منتجات اللحوم والأسماك. يُمنع تناول الوجبات السريعة: الشاورما، والهوت دوغ، والتشيبوريكي، وغيرها. يُمنع تناول الطعام في المقاصف العامة. يجب أن تكون جميع الأطعمة طازجة تمامًا، وخضعت لمعاملة حرارية كافية. كما يجب تجنب الأطعمة المملحة والمجففة، وكذلك اللحوم غير المطبوخة جيدًا.
• الأغذية النباتية. يجب أن تكون جميع المنتجات النباتية طازجة، خالية من أي علامات عفن أو تعفن. لا تتناول الخضراوات والفواكه غير المغسولة (بما في ذلك الفواكه المجففة)، أو السلطات الجاهزة. يُفضل استخدام المنتجات المعالجة حرارياً.
• الدقيق والمنتجات المصنوعة منه. يُحظر شراء المنتجات الجاهزة التي تحتوي على كريمة أو صلصة أو حشوات ذات مدة صلاحية محدودة. يجب أن تكون منتجات المخابز طازجة.
• تأكد دائمًا من تاريخ انتهاء صلاحية أي منتج تشتريه. لا تشترِ منتجات لا تعرفها أو تشك في جودتها.

[ 4 ]، [ 5 ]، [ 6 ]

النظام الغذائي لمرضى سرطان الرئة أثناء العلاج الكيميائي

يجب على جميع المرضى الخاضعين للعلاج الكيميائي اتباع نظام غذائي متوازن، أي تناول أطعمة غنية بالبروتينات والفيتامينات والسعرات الحرارية.

يجب تناول الطعام من خمس إلى ست مرات على دفعات صغيرة. يجب أن تكون الأطباق غنية بالسعرات الحرارية والبروتينات - مثل أطباق اللحوم والأسماك، والأحشاء، والفاصوليا، والمكسرات.

من الضروري التفكير في النظام الغذائي الأمثل والالتزام به. تناول الطعام في أوقات محددة بدقة، دون انتظار الشعور بالجوع. هذا النظام له تأثير إيجابي على مختلف اضطرابات الشهية.

أحيانًا يصعب على المريض تناول الأطعمة الصلبة: في هذه الحالات، يُنصح بتناول جميع أنواع الكوكتيلات والمرق والعصائر والشوربات الكريمية. على أي حال، يجب أن يحصل المريض على جميع الكميات الضرورية من العناصر الغذائية والسعرات الحرارية.

ينصح الكثيرون بالتوقف مؤقتًا عن استخدام أدوات المائدة المعدنية والتحول إلى استخدام الأدوات البلاستيكية. ويرجع ذلك إلى أن بعض المرضى يشعرون بطعم معدني غير مستساغ في الفم أثناء العلاج، ما يجعلهم يشعرون بعدم الارتياح عند تناول الطعام ويفقدون شهيتهم. ولكن عند التحول إلى الأدوات البلاستيكية، تختفي هذه الأعراض.

ينبغي إعداد الأطباق بطريقة شهية ومتنوعة قدر الإمكان، كما ينبغي إتقان الوصفات الجديدة وغير المعروفة.

من المفترض أن يُساعد النظام الغذائي الجيد في علاج سرطان الرئة الكيميائي المريض على التأقلم مع المرض واستعادة الأنسجة المتضررة من الورم. قد يُؤدي سوء التغذية وعدم انتظامها إلى تدهور صحة المريض وظهور آثار جانبية غير مرغوب فيها للعلاج.

[ 7 ]، [ 8 ]، [ 9 ]

النظام الغذائي بعد العلاج الكيميائي

يجب أن يكون النظام الغذائي بعد العلاج الكيميائي، وأثناءه، عقلانيًا قدر الإمكان. ما هو العقلاني؟ وممّ يتكون؟

التغذية السليمة تتطلب اختيارًا معقولًا للمنتجات: يجب ألا تكون قائمتنا اليومية أحادية الجانب. يجب أن يحتوي الطعام على جميع العناصر الغذائية الضرورية للجسم: البروتينات والدهون والكربوهيدرات. يحتاج الإنسان، وخاصةً المريض، إلى اللحوم والحليب والخضراوات والفواكه والخبز والحبوب.

يجب أن يتضمن النظام الغذائي بعد العلاج الكيميائي عدة مجموعات غذائية أساسية:

• منتجات البروتين - البقوليات، وفول الصويا، والمكسرات، بالإضافة إلى البيض، والأسماك، ومنتجات اللحوم، وأحشاء الحيوانات. تحتوي الأطعمة البروتينية على البروتينات، وفيتامين ب، والحديد. من الضروري تناول حصتين على الأقل من هذه المنتجات يوميًا. مع ذلك، فإن التحول الكامل إلى الأطعمة البروتينية غير مقبول أيضًا، إذ سيُثقل كاهل الجهاز البولي والكبد.
• منتجات الألبان - تحتوي على كمية كبيرة من البروتينات والكالسيوم. الجبن القريش، الكفير، الحليب، الجبن الصلب، جبنة الفيتا، وغيرها. يجب تناول هذه المنتجات مرتين على الأقل يوميًا.
• الأغذية النباتية - جميع أنواع الخضراوات والخضراوات والفواكه، سواءً في شكل سلطات أو يخنات أو يخنات أو أطباق خزفية أو فطائر أو أطباق جانبية. تحتوي الأغذية النباتية على الألياف المعروفة، وهي منشط للجهاز الهضمي، بالإضافة إلى العديد من الفيتامينات ومضادات الأكسدة. أما أبرز النباتات - الخضراوات والفواكه ذات اللون الأصفر أو الأحمر - فتحتوي على مركبات الفلافونويد الحيوية، التي تُعزز عمليات تجديد أغشية الخلايا التالفة. يجب أن تتضمن أربع وجبات على الأقل يوميًا.
• الخبز والحبوب - تُزوّد الحبوب، وهي من منتجات المخابز، أجسامنا بالكربوهيدرات المعقدة وفيتامينات ب. يُنصح بتناول الحنطة السوداء ودقيق الشوفان بكثرة، ويُفضّل تناولهما أكثر من الحبوب الأخرى. يُمكن تحضير الحبوب كطبق جانبي، أو إضافتها إلى العصيدة والشوربات والطواجن وشرائح اللحم، وغيرها. يُنصح بتناول الخبز والحبوب أربع مرات يوميًا على الأقل.

للحصول على أقصى قدر من العقلانية في التغذية، من الضروري إضافة الزيوت النباتية (إذا أمكن، غير المكررة)، وزيت السمك، والفواكه المجففة، والعسل، والأعشاب البحرية إلى الأطباق؛ كما يُنصح باستخدام العصائر الطازجة.

النظام الغذائي بعد العلاج الكيميائي للثدي

من الضروري اتباع نظام غذائي أثناء العلاج الكيميائي للثدي وبعده. فقد ثبت أن اتباع نظام غذائي مناسب يقلل من خطر عودة السرطان، كما أنه يُمثل إجراءً وقائيًا ضد زيادة الوزن وارتفاع ضغط الدم ومرض السكري.

بالمناسبة، يُعدّ فقدان الوزن الزائد فرصةً ممتازةً لتجنب عودة السرطان مستقبلًا. وبناءً على ذلك، قد يهدف النظام الغذائي بعد العلاج الكيميائي للثدي لدى بعض المرضى إلى التخلص من الوزن الزائد.

تتضمن بعض النصائح الغذائية المقبولة عمومًا بعد العلاج الكيميائي للثدي ما يلي:

• يتم حساب الكمية اليومية من السعرات الحرارية اعتمادًا على وزن الجسم: إذا كان هناك وزن زائد، يتم تقليل محتوى السعرات الحرارية في النظام الغذائي؛
• يجب أن يتكون الجزء الأكبر من النظام الغذائي الرئيسي من الأطعمة النباتية والحبوب؛
• ومن المفيد إضافة النخالة والألياف إلى الطعام؛
• ينبغي إعطاء الأفضلية للزيوت النباتية؛
• تناول الأطعمة الغنية بالكالسيوم؛
• انسى الكحول والتدخين؛
• الحد من استهلاك السكر والملح واللحوم الحمراء والأطعمة المعلبة، وكذلك المنتجات التي تحتوي على المواد الحافظة والألوان والنكهات والمثبتات.

انتبهي إلى المنتجات التي تحتوي على أحماض أوميجا 3 الدهنية، والزنك، والمغنيسيوم، وحمض الفوليك، وفيتامين E، والسيلينيوم.

[ 10 ]، [ 11 ]، [ 12 ]

النظام الغذائي بعد العلاج الكيميائي والإشعاعي

كما ذكرنا سابقًا، يُعتبر العلاج الكيميائي عبئًا ثقيلًا على الجسم، ويتضاعف هذا العبء أضعافًا مضاعفة إذا اقترن العلاج الكيميائي بالعلاج الإشعاعي.

ماذا يمكن فعله لتقليل الضغط على الجسم؟

• تناول كميات قليلة ومتكررة من الطعام، واستخدم فقط الأطعمة الطازجة والصحية.
• لا تقلل من محتوى السعرات الحرارية في نظامك الغذائي، ولا تسمح لجسمك بالانتقال إلى الوضع الاقتصادي: تناول المكسرات، والقشدة الحامضة، والشوكولاتة، والعسل.
• من المستحسن القيام بجولة في الهواء الطلق قبل تناول الطعام.
• قبل تناول الطعام، تناول شريحة من الليمون (إذا لم يكن لديك حموضة عالية في المعدة).
• تجنب الإفراط في تناول الطعام والشعور بالجوع.
• قم بإزالة الحلويات غير الصحية من نظامك الغذائي: الكعك، المعجنات، والحلويات.
• لا ينبغي أن يكون الطعام الذي تتناوله ساخنًا.
• ينبغي شرب الماء والسوائل الأخرى قبل ساعة من تناول الطعام أو بعد ساعة من تناول الطعام.
• عند تناول الطعام لا تتسرع، امضغ الطعام جيداً.

في حال حدوث إسهال أثناء العلاج، ينبغي أن يهدف النظام الغذائي إلى تثبيت استقلاب الإلكتروليتات والبروتينات في الجسم. يُطهى الطعام على البخار، وعند تقديمه، يُفرم ويُهرس قدر الإمكان لتقليل تأثيره على جدران الجهاز الهضمي. يُمنع تناول الأطعمة الخشنة والخضراوات والفواكه النيئة. الأطباق الأكثر قبولًا في هذه الحالة هي عصيدة الحبوب (وخاصةً الأرز)، والشوربات المهروسة، والبيض.

من المستحسن شرب الشاي الخفيف أو المياه المعدنية غير الغازية.

[ 13 ]

النظام الغذائي للتعافي بعد العلاج الكيميائي

يجب على المرضى الذين خضعوا لدورة علاج كيميائي ألا ينسوا التغذية السليمة تحت أي ظرف من الظروف. فاتباع نظام غذائي للتعافي بعد العلاج الكيميائي يُساعد على تقوية الجسم الضعيف. بالإضافة إلى ذلك، هناك بعض المنتجات التي تمنع عودة الأورام. يجب أن تكون هذه المنتجات معروفة "بالعين المجردة" والتأكد من تضمينها في النظام الغذائي.

ماذا يجب أن يتضمنه النظام الغذائي اليومي وماذا يجب تجنبه؟

• الخبز ومنتجات الدقيق. المسموح به: المافن، البسكويت، المقرمشات، بسكويت الشورت بريد. يُستثنى منه: المخبوزات، المنتجات المحشوة والكريمية، الفطائر، الخبز الأسمر.
• منتجات اللحوم. يُنصح بتناول: اللحم قليل الدهن المسلوق أو المطهو على البخار، وكرات اللحم، وشرائح اللحم. يُستثنى من ذلك: شحم الخنزير، والأجزاء الدهنية من اللحم، وأطباق اللحوم المقلية، واللحوم المعلبة، والبيلميني، والمانتي.
• الأسماك. يُنصح بتناول الأسماك قليلة الدسم، المطهوة على البخار أو المسلوقة. يُستثنى من ذلك الأسماك الدهنية، والمدخنة، والمقلية، والمملحة، والمجففة.
• البيض - الدجاج والسمان. يُنصح بطهي عجة على البخار. لا يُنصح بقليها أو تناولها نيئة.
• منتجات الألبان. نرحب بـ: جبن قريش غير حمضي، زبادي، عصيدة حليب. لا يُنصح بـ: جبن قريش حار، جبن قريش حامض جدًا، وكفير.
• الدهون. يُنصح باستخدام: الزيوت النباتية، وكمية قليلة من الزبدة. لا يُنصح باستخدام: السمن النباتي، والسمن النباتي، ودهون الطهي، وشحم الخنزير المذاب.
• الخضراوات. يُنصح بتناول: أي خضراوات نيئة وطازجة، بالإضافة إلى المسلوقة والمخبوزة والمطهية. يُمنع تناول: المخللات، والمخللات، والمعلبات.
• الفواكه. نرحب بجميع أنواع الفاكهة الناضجة، سواءً كانت طازجة أو مخبوزة، مسلوقة، مهروسة أو موس، جيلي أو مربى. لا يُنصح بتناول الفواكه غير الناضجة، وكذلك المتعفنة وغير المغسولة.
• الصلصات. يُنصح باستخدام: صلصات خفيفة، مصنوعة من الحليب، مع أعشاب. يُستثنى من ذلك: صلصات الفلفل الحار أو الخل، والصلصات الجاهزة (الكاتشب والمايونيز).
• المشروبات. نرحب بـ: شاي خفيف، مع إمكانية إضافة حليب، كاكاو، عصائر طازجة، كومبوت، كيسل. لا يُنصح بـ: مشروبات غازية، كولا، كفاس، قهوة قوية، كحول، بيرة.

خلال فترة العلاج الكيميائي، لا تنسَ اتباع نظام الشرب. عليك شرب كميات كبيرة من الماء، حوالي لترين يوميًا (إذا لم تكن هناك موانع).

قائمة النظام الغذائي للعلاج الكيميائي

قائمة أسبوعية تقريبية لنظام غذائي للعلاج الكيميائي - يتم اختيار المنتجات بشكل مثالي وتهدف إلى القضاء على التأثير السلبي لأدوية العلاج الكيميائي على الجسم:

اليوم الأول.

• وجبة الإفطار. عصير برتقال مع بسكويت.
• الفطور الثاني: حصة من عصيدة الدخن مع الزبيب، وشاي خفيف مع بسكويت الشوفان.
• الغداء. شوربة العدس، سمك مطهو على البخار مع الخضار، كومبوت.
• وجبة خفيفة بعد الظهر. علبة زبادي وتفاحة.
• العشاء. تزيين الفاصوليا مع شريحة لحم، وكوب من مرق ثمر الورد.

اليوم الثاني

• وجبة الإفطار. عصير الكمثرى، خبز الزنجبيل.
• الفطور الثاني: عصيدة مع حليب، وهلام الشوفان.
• الغداء. حصة من حساء البازلاء، أرز بالروبيان، شاي.
• وجبة خفيفة بعد الظهر. 50 غرام من المكسرات.
• العشاء. راتاتوي مع جبن مبشور، شاي، شطيرة جبن.

اليوم الثالث.

• وجبة الإفطار. موز، شاي بالليمون.
• الفطور الثاني. حصة من عصيدة الأرز مع المشمش المجفف، وشاي.
• الغداء. شوربة الشمندر مع الكريمة الحامضة، البطاطس مع فيليه السمك المسلوق، سلطة الطماطم، الشاي.
• وجبة خفيفة بعد الظهر. فاكهة.
• العشاء. لفائف الملفوف، شاي خفيف.

اليوم الرابع.

• وجبة الإفطار. كاكاو مع حليب ومقرمشات غير مملحة.
• الفطور الثاني: موسلي مع زبادي، بسكويت، وشاي خفيف.
• الغداء. حساء الكرفس، كرات اللحم، سلطة الأعشاب البحرية، كوب من كومبوت الفواكه المجففة.
• وجبة خفيفة بعد الظهر. التوت البري مع العسل.
• العشاء. بطاطس مهروسة، سمك، خضراوات، شاي.

اليوم الخامس.

• وجبة الإفطار. شاي البابونج، البسكويت.
• الفطور الثاني: أومليت بالجبن وعصير الجزر.
• الغداء. راسولنيك مع الكريمة الحامضة، معكرونة مع فيليه الدجاج، شاي.
• وجبة خفيفة بعد الظهر. سوفليه التوت.
• العشاء. حصة من الملفوف المطهي مع الفطر والشاي.

اليوم السادس.

• وجبة الإفطار. كعكة الزبيب، كومبوت.
• الفطور الثاني: فطائر الجبن القريش مع العسل والشاي.
• الغداء. مرق دجاج مع نودلز، فلفل محشي، شاي مع شريحة ليمون.
• وجبة خفيفة بعد الظهر. بعض البرقوق.
• العشاء. شريحة لحم، سلطة جبنة الفيتا مع الطماطم، شاي.

اليوم السابع.

• وجبة الإفطار. عصير جريب فروت، بسكويت.
• وجبة الإفطار الثانية: سلطة فواكه، زبادي.
• الغداء. حساء كريمة اليقطين، دجاج مع الحنطة السوداء، شاي مع الحليب.
• وجبة خفيفة بعد الظهر. جبن قريش مع كريمة حامضة.
• العشاء. سمك مشوي مع خضار وشاي.

من المستحسن شرب كوب من الكفير الطازج أو الحليب أو أي منتج ألبان آخر كل يوم قبل الذهاب إلى النوم.

وصفات حمية العلاج الكيميائي

شرحات مع الدجاج والخضروات

نحتاج إلى: 350 غرام من صدور الدجاج، 1 جزرة، 100 غرام من البروكلي (طازج أو مجمد)، 3 ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم، بصلة متوسطة الحجم، بيضة واحدة، ملح.

افرمي الدجاج والبصل، أضيفي البيضة والملح، واخلطي المكونات. قسّمي الخليط إلى ثلاثة أجزاء متساوية.

اطحن الجزر والبروكلي كلٌّ على حدة. أضف الجزر إلى الجزء الأول من اللحم المفروم، والبروكلي إلى الجزء الثاني. أضف صلصة الطماطم إلى الجزء الثالث.

ضعي اللحم المفروم طبقةً تلو الأخرى في قوالب السيليكون أو قوالب المافن. ضعيه في الفرن واخبزيه حتى ينضج. يمكن تقديمه مع طبق جانبي أو مع الخضار فقط.

شوربة هريس اليقطين

نحتاج إلى: ½ كيلوغرام من اليقطين، 300 غرام من البطاطس، 1 بصلة كبيرة، 50 غرام من الكرفس (اختياري)، 1 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي، 300 مل من الحليب، الزنجبيل، الملح، الخبز المحمص.

افرمي الخضار فرماً ناعماً. اقلي البصل أولاً، ثم باقي الخضار. اسكبي الماء المغلي، وأضيفي الملح، واطبخي على نار هادئة حتى تنضج الخضار (حوالي ٢٠ دقيقة). ثم صفّي المرق، واهرسيه في الخلاط حتى يصبح كريمياً. خففيه بالحليب الساخن حتى يصبح قوامه مثالياً، وسخّنيه على الموقد لمدة ٦-٨ دقائق. أضيفي التوابل واخلطي.

عند التقديم، رشي حساء الكريمة بالخبز المحمص والأعشاب.

راتاتوي

سنحتاج إلى: زوج من الكوسا متوسطة الحجم، 4 باذنجان صغير، 6 طماطم، معجون طماطم، ½ بصلة، 3 فصوص ثوم، ملح، بهارات.

قطّع الباذنجان إلى دوائر وأضف الملح لإزالة المرارة. قطّع الكوسا والطماطم بنفس الطريقة وأضف الملح أيضًا. أضف الثوم والتوابل والبصل المفروم إلى معجون الطماطم. ادهن صينية الفرن بالزيت النباتي، ثم بالصلصة المُجهزة، وضع الخضراوات فوقها واحدة تلو الأخرى، أو بشكل عمودي حسب الرغبة. بعد ملء الصينية، رشّها بالتوابل وغطِّها بورق قصدير. ضعها في الفرن واطبخها على حرارة 150 درجة مئوية. رُشّ الأعشاب أو الجبن المبشور عند التقديم.

الحنطة السوداء في الفرن

سنحتاج إلى: 1 كوب من الحنطة السوداء النيئة، 1 كوب من البازلاء الخضراء، جزرة متوسطة الحجم، فلفل حلو متوسط الحجم، 8-10 فطر، 4 فصوص من الثوم، أعشاب، زيت نباتي، بهارات.

قطّع الخضراوات إلى مربعات، والفطر إلى أربع قطع. قطّع الثوم والأعشاب. اغسل الحنطة السوداء.

ضع كل شيء في وعاء، وأضف التوابل واخلط. ثم وزّع الخليط في أوعية للخبز، واسكب ماءً باردًا ونظيفًا بمستوى الخضار، ثم أضف بضع قطرات من الزيت النباتي. غطِّ الوعاء وضعْه في الفرن لمدة 40-50 دقيقة على درجة حرارة 200 درجة مئوية.

شهية طيبة!

[ 14 ]

مراجعات النظام الغذائي للعلاج الكيميائي

معظم المرضى الذين تجبرهم الظروف على الخضوع لدورة العلاج الكيميائي يدركون أن اتباع نظام غذائي خلال هذه الفترة ليس مهمًا فحسب: بل هو شرط ضروري للصحة الطبيعية والعلاج الفعال والتعافي الإضافي.

ومن خلال مراجعة النظام الغذائي أثناء العلاج الكيميائي، يمكن التوصل إلى الاستنتاجات التالية:

• لا يُنصح بتناول الطعام قبل الجلسة مباشرةً، ولا بالحضور إليها على معدة فارغة. يُمكن تناول وجبة خفيفة قبل الجلسة بساعة إلى ساعة ونصف.
• ستتحسن صحتك بشكل ملحوظ إذا امتنعت عن تناول الأطعمة الدهنية والثقيلة، وتوقفت عن الإفراط في تناول الطعام وتتبيله بسخاء؛
• من الأفضل تناول الطعام شيئًا فشيئًا، ولكن أكثر من المعتاد؛
• حاول الاستماع إلى جسدك، ففي بعض الأحيان سيخبرك بما تحتاج إلى تناوله.

لا تنسَ العصائر، وخاصةً عصائر الخضراوات. عصائر الطماطم والشمندر والجزر مفيدة.

قد يصاحب النظام الغذائي أثناء العلاج الكيميائي اضطرابات في الشهية، وزيادة جفاف الفم، وضعف في وظيفة براعم التذوق. لا تقلق، فمع التغذية السليمة بعد انتهاء فترة العلاج، ستختفي جميع هذه الأعراض.