النظام الغذائي للسكتة الدماغية

النظام الغذائي غير المتوازن، الذي يعتمد على الأطعمة الغنية بالدهون والكربوهيدرات، له تأثير ضار على جسم الإنسان بأكمله. كما يؤثر سلبًا على الجهاز القلبي الوعائي. تُحفز الأطعمة الدهنية تكوين لويحات تصلب الشرايين، مما يُضيّق الأوعية الدموية ويُؤدي إلى انسدادها، مسببًا السكتة الدماغية الإقفارية. عند انسداد تجويف تدفق الدم، يرتفع ضغط الدم، مما يؤدي إلى سكتة دماغية، ولكنها نزفية. حالة المريض في هذه الحالة ليست جيدة، ولكن يجب عليه تناول الأطعمة التي لا تُفاقم الحالة، بل تُساعد على التعافي بشكل أسرع. لذلك، قد لا يكون النظام الغذائي لمرضى السكتة الدماغية هو العنصر الرئيسي، بل هو عنصر مهم في فترة إعادة التأهيل.

[ 1 ]، [ 2 ]، [ 3 ]، [ 4 ]، [ 5 ]، [ 6 ]

جوهر النظام الغذائي للسكتة الدماغية

تلعب التغذية السليمة دورًا هامًا في عملية التعافي والعودة إلى الحياة اليومية المعتادة. في هذه المقالة، سنحاول فهم جوهر النظام الغذائي للسكتة الدماغية وضرورة اتباعه.

أولاً، ما هي السكتة الدماغية؟ إنها عملية مرضية يتوقف فيها دماغ المريض عن تلقي كمية كافية من الأكسجين والمغذيات بسبب قصور في الدورة الدموية. ونتيجةً لنقص المغذيات، تبدأ الأنسجة بالموت تدريجيًا. تتوقف المنطقة الميتة من الدماغ عن العمل، مما يعيق الأداء الطبيعي للعضو أو الجهاز المسؤول عنه.

على الرغم من اختلاف مصادر السكتة الدماغية، تتشابه الخصائص الغذائية لهؤلاء المرضى. مع ذلك، تجدر الإشارة إلى أنه لا توجد قيود محددة على تناول الطعام لهذا المرض. هناك فقط توصيات تساعد الجسم المصاب على الحصول على الكمية الكاملة من المكونات الغذائية، مع الحرص على عدم الإضرار بالمريض.

• لذا، فإن التغذية بعد النوبة تتضمن تناول وجبات صغيرة ومتكررة.
• يجب أن يكون مستوى السعرات الحرارية اليومية قريبًا من 2500 سعرة حرارية، ولكن لا يتجاوزه.
• يجب أن يحتوي نظام المريض الغذائي على كمية كافية من الألياف. هذا العنصر يمنع الإمساك. حركة الأمعاء المنتظمة مهمة في مثل هذه الحالة.
• يجب أن تتضمن القائمة اليومية البروتينات والدهون النباتية والكربوهيدرات النباتية المعقدة.

يعتمد النظام الغذائي على العصيدة، وأطباق الخضار والحلويات المصنوعة من الفاكهة، واللحوم قليلة الدسم ومنتجات الألبان. لا تنسَ الأسماك والمأكولات البحرية الغنية بالأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة، والتي بدونها لا يحدث أي تفاعل كيميائي حيوي. فهي تساعد على تحسين عملية الأيض. هذا التحفيز للعمليات الأيضية يسمح لجسم المريض بالتخلص من الكوليسترول "الضار" والسموم. الفوسفور الموجود في المأكولات البحرية مفيد لخلايا الدماغ وأدائها الطبيعي.

في هذا السياق، تُقدم جميع الخضراوات فوائد عظيمة. لكن الكرنب بمختلف أنواعه وأصنافه، والبنجر، والسبانخ، يحتل مكانة خاصة. فهي تُعدّ من الخضراوات الرائدة، إذ تُحقق أقصى فعالية في تنشيط التفاعلات الكيميائية الحيوية في الجسم.

تُظهِر أنواعٌ من التوت، مثل التوت البري والتوت الأزرق، خصائصَ قويةً مماثلة. فبفضل احتوائهما على مضادات أكسدة قوية، يُنقّي الجسم من الجذور الحرة بفعالية.

يجب الحد من تناول الأطعمة المدخنة والمخللة والمملحة، ومخبوزات الدقيق الأبيض، والأطعمة المقلية والدسمة، والحلويات، أو حتى استبعادها تمامًا. ويستحق الملح اهتمامًا خاصًا. يجب إزالته تمامًا من نظام المريض الغذائي فورًا بعد السكتة الدماغية. ولا يمكن إعادته إلى النظام الغذائي إلا بعد أن تبدأ حالة المريض بالتعافي تدريجيًا. هذه التوصية مفهومة. فعند دخول كلوريد الصوديوم إلى الجسم، يمتص السوائل، مما يؤدي إلى ارتفاع ضغط الدم، وهو أمر غير مقبول إطلاقًا في هذه الحالة.

النظام الغذائي للسكتة الدماغية والسكري

يؤثر مرض الغدد الصماء المرتبط بنقص هرمون الأنسولين سلبًا على الجهاز القلبي الوعائي، إذ يُسبب خللًا في حالة وبنية جدران الأوعية الدموية، مما يجعلها هشة وأقل مرونة. كما يُضطرب توازن الماء والملح. هذه الصورة السريرية لحالة الأوعية الدموية هي التي قد تُسبب السكتة الدماغية. يلجأ هؤلاء المرضى إلى الحمام بشكل متكرر، مما يؤثر سلبًا على زيادة لزوجة الدم. تُفاقم زيادة لزوجة الدم تدهور تدفق الدم، وقد تُسبب نزيفًا في الدماغ.

لذلك، يُمكن القول إن داء السكري والسكتة الدماغية "متلازمان". بناءً على ذلك، وُضع نظام غذائي لمرضى السكتة الدماغية والسكري، يُعطي الأولوية لزيادة تناول السوائل، مما يُحافظ على توازن الماء والملح ضمن المعدل الطبيعي، وبالتالي ضمان لزوجة بلازما مقبولة.

مع هذه الصورة السريرية للمرض، لا يزال يُستخدم حتى اليوم نظام غذائي طوره خبراء التغذية السوفييت، ويُسمى "النظام الغذائي رقم ١٠" أو "الجدول رقم ١٠".

سبق شرح توصيات هذا النظام الغذائي بتفصيل كافٍ في القسم السابق. تجدر الإشارة فقط إلى أن الوجبات مُجزأة، غالبًا خمس مرات يوميًا، وبكميات صغيرة.

إذا اتبع المريض التوصيات الغذائية، يتم تقصير فترة التعافي بشكل كبير ويتم تقليل احتمالية تكرار المرض بشكل كبير.

في الحالات السريرية التي لا يستطيع فيها المريض تناول الطعام بشكل مستقل، يتم تغذيته من خلال أنبوب يحتوي على خلطات متوازنة خاصة.

[ 7 ]، [ 8 ]، [ 9 ]

النظام الغذائي للسكتة الدماغية الإقفارية

السكتة الدماغية الإقفارية هي نوبة قلبية حادة ناجمة عن تدهور في تدفق الدم إلى أنسجة المخ. بعد تشخيص هذه الحالة المرضية، يبدأ المريض بتلقي علاج شامل، يتضمن بالضرورة نظامًا غذائيًا مناسبًا للسكتة الدماغية الإقفارية.

جوهر هذه القيود هو تقليل تناول الدهون الحيوانية. سيؤدي هذا التقييد إلى خفض مستوى الكوليسترول الضار، وهو أساس اللويحات التصلبية. وهذه اللويحات، بتراكمها في الأوعية الدموية، هي التي تسبب انسدادها، وبالتالي قد تُصبح عاملًا مُحفزًا للسكتة الدماغية.

بعد تلقي هذا التشخيص، يصف الطبيب المعالج عادة "الجدول رقم 10" للمريض.

[ 10 ]، [ 11 ]، [ 12 ]

النظام الغذائي للسكتة الدماغية النزفية

السكتة الدماغية النزفية هي حادثة وعائية دماغية حادة تحدث أساسًا نتيجة خلل في سلامة الأوعية الدموية، ويكون مصدره في معظم الحالات ارتفاع ضغط الدم. وينتج عن تمزق أحد الأوعية الدموية نزيف في الدماغ.

النظام الغذائي الموصوف للسكتة الدماغية النزفية مشابه للتوصيات السابقة. يصف الطبيب المعالج "النظام الغذائي رقم ١٠" للمريض. في هذه الحالة، يُولى اهتمام خاص للملح، ويجب استبعاده تمامًا من نظامه الغذائي.

عند دخول الملح (كلوريد الصوديوم) إلى الجسم، يتراكم السائل حوله، مما يمنع خروجه الطبيعي من الجسم. يؤدي ارتفاع نسبة الماء في الفراغات بين الخلايا إلى ارتفاع ضغط الدم الشرياني، وقد تصل مقاومة الأوعية الدموية إلى حدّ الخضوع للضغط، فتتمزق، مما يُسبب نزيفًا في أنسجة المخ.

بالإضافة إلى ذلك، ينبغي استبعاد الأطعمة الغنية بالدهون الحيوانية من مائدة الشخص الذي أصيب بسكتة دماغية نزفية. كما يجب الحد من كمية السوائل المستهلكة، بحيث لا تتجاوز 1.2 لتر يوميًا.

من المهم جدًا مراقبة قياسات مقياس توتر العين، خاصةً في هذه الحالة. لذلك، لتحسين الحالة، يُقدم الطبيب المعالج توصيات غذائية، مع التركيز بشكل خاص على المنتجات التي تحتوي على كميات كبيرة من العناصر الدقيقة مثل المغنيسيوم (Mg) والبوتاسيوم (K). لهذه العناصر الكيميائية تأثير مفيد على الجهاز القلبي الوعائي، حيث تُساعد على تنظيم ضغط الدم.

[ 13 ]، [ 14 ]، [ 15 ]

النظام الغذائي للسكتة الدماغية وارتفاع ضغط الدم

ارتفاع ضغط الدم مرض مزمن يتميز بارتفاع مستمر أو دوري في ضغط الدم. ويُعدّ ارتفاع ضغط الدم العامل الرئيسي المُسبب للسكتة الدماغية.

كما ذكرنا في القسم السابق، عندما تحدث أزمة ارتفاع ضغط الدم، يزداد خطر الإصابة بالسكتة الدماغية النزفية بشكل حاد، وبعدها يحتاج المريض إلى علاج معقد عاجل.

يتضمن بروتوكول العلاج أيضًا نظامًا غذائيًا إلزاميًا للسكتة الدماغية وارتفاع ضغط الدم، وهو مُشار إليه بـ "الجدول رقم ١٠". وقد سبق مناقشة تفاصيل هذا النظام الغذائي بالتفصيل أعلاه.

يهدف اختيار المنتجات لهذا النظام الغذائي إلى تحسين صحة الجسم والوقاية من ارتفاع ضغط الدم، الذي قد يُسبب السكتة الدماغية. جوهر النظام الغذائي: الحد الأدنى من الدهون الحيوانية والملح، مع الحد من استهلاك الماء إلى 1.2 لتر. يتكون جدول الوجبات نفسه من أربع وجبات على الأقل (ويفضل خمس وجبات)، ويجب أن تكون الوجبات صغيرة، ولكن متوازنة في البروتينات والكربوهيدرات والدهون.

[ 16 ]، [ 17 ]، [ 18 ]، [ 19 ]، [ 20 ]

قائمة النظام الغذائي للسكتة الدماغية

الالتزام الصارم بتوصيات الطبيب المعالج بشأن القيود الغذائية يُهيئ بيئةً مناسبةً لجسم المريض لاستعادة وظائفه المفقودة في أسرع وقت ممكن. فنظام غذائي مُعدّ بعناية للسكتة الدماغية، والعلاج الدوائي المُناسب، كل ذلك يُمكّن المريض من العودة إلى حياته الطبيعية في أسرع وقت ممكن.

يمكن اعتبار هذا النظام الغذائي أيضًا إجراءً وقائيًا فعالًا يمكنه منع الإصابة بالسكتة الدماغية أو تكرارها.

في البداية قد تشعر بالتوتر عند إعداد نظامك الغذائي اليومي، لكن المشكلة في تكوينه ستختفي تدريجيًا.

نحن على استعداد لتقديم العديد من خيارات القائمة لهذا اليوم.

إفطار:

• عصيدة الشوفان مع الحليب.
• خبز محمص بالزبدة.
• الشاي الأسود الضعيف.

الغداء: الموز.

عشاء:

• شوربة الخضار مع الحنطة السوداء.
• قلي خفيف مع شريحة لحم مطبوخة على البخار.
• سلطة الملفوف الطازج مع زيت الزيتون.
• عصير البرتقال (طازج).

وجبة خفيفة بعد الظهر: جبن قريش منخفض السعرات الحرارية مع التوت.

عشاء:

• عصيدة الشعير اللؤلؤي.
• طماطم الكرز.
• سوفليه السمك في العجين.
• كومبوت.

قبل ساعتين من موعد نومك، يجب عليك شرب كوب من الزبادي قليل الدسم.

خيار آخر:

إفطار:

• طاجن الجبن القريش.
• مربى الفاكهة.
• الشاي الأخضر.

غداء:

• كوب من الزبادي قليل الدسم.
• خبز النخالة.

عشاء:

• شوربة البنجر.
• قلي خفيف مع شريحة لحم مطبوخة على البخار.
• سلطة خضار طازجة متبلة بعصير الليمون وزيت الزيتون.
• كيسل.

وجبة خفيفة بعد الظهر:

• مغلي الأعشاب.
• بسكويت الكوكيز.

عشاء:

• عصيدة الحنطة السوداء.
• سلطة الجزر الطازجة.
• شريحة صدر الدجاج.
• جيلي الفاكهة.

قبل ساعتين من موعد نومك، يجب عليك شرب مغلي ثمر الورد.

وصفات حمية السكتة الدماغية

لتسهيل بدء النضال من أجل صحتك، نقدم لمستجيبينا بعض وصفات نظام غذائي مناسب لمرضى السكتة الدماغية، والتي يمكن إدراجها في قائمة طعام هؤلاء المرضى. في الوقت نفسه، يمكن أن يكون النظام الغذائي اليومي المُعدّ ليس صحيًا فحسب، بل لذيذًا أيضًا.

حساء السمك الصيفي

• صب لترين من الماء في وعاء الطبخ واتركه حتى يغلي.
• نقوم بتنظيف وغسل الخضروات: البصل، البطاطس، الجزر.
• قطعيها إلى مكعبات متوسطة الحجم وضعيها في الماء المغلي.
• أضف الشعير اللؤلؤي أو الأرز المغسول في الماء عدة مرات.
• عندما يبدأ بالغليان، اتركيه على نار هادئة لمدة عشرين دقيقة تقريبًا.
• قومي بتقطيع فيليه السمك البحري إلى قطع صغيرة وأضيفيها إلى الحساء.
• نتركها تغلي لمدة عشر دقائق أخرى.
• قبل انتهاء الطهي، أضيفي ورق الغار والشبت أو البقدونس.
• أضف ثلاث إلى أربع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.

حساء الدجاج

• ضعي في قدر لترين من الماء واتركيه حتى يغلي.
• قشّر البصل والبطاطس والجزر، ثم قطّعها إلى شرائح أو مكعبات. ضعها في الماء المغلي.
• اغسلي الحنطة السوداء وأضيفيها إلى وعاء الطبخ.
• قطّع صدور الدجاج (منزوعة الجلد) إلى قطع. اقليها قليلاً من جميع الجوانب في قليل من الزيت (يمكن إضافة زيت الزيتون) وأضفها إلى الخضار.
• حضّر الطبق حتى يصبح جاهزًا.
• أضف الأعشاب المفرومة قبل الأكل.

[ 21 ]

بورشت الصوم الكبير

• قشّر البصل والبطاطس والجزر والبنجر. قطّعها.
• قومي بتقطيع الملفوف ثم قومي بطهيه مع الخضروات في قدر ذو جوانب عالية وقاع سميك في كمية قليلة من زيت دوار الشمس حتى ينضج نصف نضج.
• أضف الطماطم (أو الصلصة أو المعجون، ويفضل أن يكون محلي الصنع) إلى الخضار المطهية.
• أضيفي الماء واتركيه على النار لمدة ربع ساعة.
• أضف بعد ذلك الثوم المفروم والأعشاب.
• ارفعيها عن النار.
• ضع شريحة الليمون مباشرة في الطبق.

شوربة الملفوف الحامض في الصوم الكبير

• إذا كان مخلل الملفوف حامضًا جدًا، يُنصح بغسله بالماء الجاري. ضعه في مصفاة للتخلص من الرطوبة الزائدة. قطّعه.
• قبل طهيه (لتحسين مذاقه)، يُقلى قليلاً في الزيت النباتي. ما عليك سوى التأكد من عدم جفاف المنتج أو تغير لونه.
• أضف الماء إلى المقلاة واتركها على نار هادئة لمدة ساعة تحت الغطاء. يجب أن يصبح الملفوف طريًا.
• في الوقت نفسه، قشّر الخضراوات (الجزر والبصل). قطّعها إلى شرائح وأنصاف حلقات. اقليها قليلاً في زيت مُكرّر في مقلاة. بعد دقيقتين، أضف ملعقة من معجون الطماطم (يفضل أن يكون منزلي الصنع).
• قومي بتحريك الدقيق بشكل منفصل: قومي بغلي كمية صغيرة منه على نار هادئة حتى يتحول لونه إلى اللون الأصفر.
• أضف الحجم الكامل من الماء الساخن إلى الوعاء الذي يحتوي على الملفوف.
• أضف الخضروات المقلية وأوراق الغار.
• إذا سمحت توصيات طبيبك، أضف الملح والسكر.
• أضف خليط الدقيق واتركه على نار هادئة لمدة ثلاث دقائق أخرى.
• ضعي الكرفس أو البقدونس أو الشبت مباشرة في الطبق.

شوربة البازلاء الخضراء

• قومي بتقشير وتقطيع جميع الخضروات: قومي بتقطيع البطاطس إلى مكعبات، وقطعي الكراث إلى حلقات، وقطعي الجزر إلى نصف حلقات.
• ضعي في قدر لتر ونصف من الماء واتركيه حتى يغلي.
• ضعي الخضروات في الماء المغلي واتركيها على نار هادئة حتى تنضج تمامًا.
• أضف البازلاء الخضراء واتركها على الموقد لفترة أطول قليلاً.
• مع إذن الطبيب، أضف الملح.
• أضف الشبت المفروم أو البقدونس إلى الطبق.

سلطة الجزر والتفاح

• قومي بتقشير جذور الجزر ثم بشرها على مبشرة البنجر (ذات الثقوب الكبيرة).
• قشّر التفاح (وإذا لزم الأمر، قشّره). قطّعه إلى قطع. رشّ عليه عصير الليمون الطازج (هذه الطريقة البسيطة تُساعد في الحفاظ على لون التفاح الفاتح وإضافة نكهة مميزة).
• أضف السكر والملح (إذا سمح الطبيب بكمية قليلة). إذا كان هناك حظر قاطع على تناول الملح، فلا تُضِف الملح.
• أضف القليل من الزيت النباتي (يفضل زيت الزيتون، ولكن أي زيت يمكن أن يصلح) وأوراق البقدونس.
• اخلطي جميع المكونات.

[ 22 ]، [ 23 ]، [ 24 ]

سلطة الخضار

أي نوع من الخضراوات مناسب لتحضيرها، ويمكنك إضافة التوت والفواكه إذا رغبت. هنا، يمكنك إطلاق العنان لخيالك وإضافة أي نوع من الخضراوات، أو أي مزيج منها، إلى السلطة. من الصلصات المناسبة: زبادي قليل الدسم، كريمة حامضة خفيفة، عصير ليمون، زيت نباتي، والتي يمكن تنويعها أيضًا.

هذه الأطباق صحية ومتنوعة. لن تخجل من تقديمها حتى على مائدة احتفالية.

سلطة الشمندر

• اخبزي اثنين من الخضروات الجذرية متوسطة الحجم في الفرن، ثم قشريها وقطعيها باستخدام مبشرة.
• قطعي المخلل إلى مكعبات صغيرة.
• يقشر البصل ويقطع إلى نصف حلقات.
• اخلطي جميع المكونات وتبليها بعصير الليمون والسكر والملح والزيت النباتي.

[ 25 ]، [ 26 ]، [ 27 ]

سلطة السمك

• خذ أي شريحة سمك بحري واغليها مع التوابل (ورق الغار، حبوب الفلفل). اترك السمك يبرد ثم قطّعه إلى أجزاء.
• في وعاء منفصل، اسلقي البطاطس والجزر والشمندر. برّديها، قشّريها وقطّعيها إلى مكعبات صغيرة.
• تقطيع المخلل بنفس الطريقة.
• قومي بخلط جميع المكونات، وأضيفي إليها الملح والزيت النباتي والقليل من الفلفل المطحون.

[ 28 ]، [ 29 ]

سلطة الأعشاب البحرية

• اسلقي الجزر ثم قشريه وقطعيه إلى شرائح أو ابشريه على مبشرة خشنة.
• يقشر البصل ويقطع ناعماً.
• قومي بخلط الأعشاب البحرية مع الجزر والبصل، وتبليها بالزيت النباتي (أضيفي الملح إذا لزم الأمر).

درنات البطاطس المخبوزة

• ربما يكون هذا الطبق الأسهل تحضيرًا. اغسل البطاطس جيدًا بفرشاة، ثم ضعها على صينية خبز وأدخلها إلى فرن مسخن مسبقًا.
• بعد نصف ساعة يمكنك إخراجه.
• يمكنك التحقق من جاهزية المنتج باستخدام شوكة.
• يمكنك تقديم هذا الطبق مع مخلل الملفوف، وسلطة الخضار الطازجة أو المطهية، والخضراوات الورقية.

بطاطس مسلوقة مع الثوم والأعشاب

قشّر الدرنات واغليها حتى تنضج. صفّ الماء. جفف الدرنات الجاهزة قليلاً على نار هادئة.

رشّ البطاطس بالزيت، ثمّ رشّ الثوم المفروم، وزيّنها بالخضار. اتركها لمدة دقيقة أو دقيقتين تحت غطاء مغلق، فهذا يسمح للخضروات بامتصاص روائح الثوم.

الأطباق جاهزة للتقديم.

[ 30 ]

أرز على طريقة الدير

• اغسل حبوب الأرز جيدًا، مع تغيير الماء عدة مرات. اغلي الماء واسكب حبوب الأرز فيه. يجب أن تكون نسبة الماء إلى الحبوب ٢:١. ضع القدر على النار حتى يغلي، واتركه على هذا الحال لمدة ١٠ دقائق تقريبًا.
• بعد ذلك، ضعي العصيدة في مصفاة واتركيها حتى تجف المياه جيدًا.
• خذ مقلاة أو قدرًا ذا جوانب عالية وقاع سميك. في الزيت النباتي، قلّب البصل المفروم حتى يصبح ذهبي اللون.
• قشّر الجزر وابشره على مبشرة كبيرة. أضفه إلى الصلصة. أضف الطماطم (يمكن استبدالها بمعجون طماطم أو صلصة). اتركه على نار هادئة مع التحريك برفق.
• أضف الأرز المسلوق إلى القدر. أضف الملح والسكر والأعشاب وقليلًا من الفلفل الأسود المطحون.
• يفضل تناوله دافئاً.

طاجن اليقطين

• قومي بتقشير اليقطين وتقطيعه إلى قطع وتقطيعه بأي طريقة مناسبة.
• أضيفي الدقيق (لكل 1 كجم من الخضار – كوب دقيق)، الملح، السكر.
• اخلطي حتى تحصلي على عجينة متجانسة.
• دهن صينية الخبز بالزبدة ثم وضع العجينة الناتجة فيها.
• وضع في فرن مسخن مسبقاً.
• يمكنك تشكيل الفطائر وطهيها في مقلاة مسخنة مسبقًا حتى تنضج، مع القلي على الجانبين.
• تقدم مع العسل.

طاجن الشوفان

• اغلي الشوفان المطحون في الماء أو الحليب.
• أضف إليه ملعقتين أو ثلاث ملاعق من الدقيق.
• لتحسين الطعم، يمكنك إضافة الموز، أو التفاح المبشور أو أي فاكهة مفضلة أخرى، أو المكسرات، أو بذور السمسم.
• أضف السكر والملح إذا سمح الطبيب بذلك. اخلط المكونات جيدًا.
• ضعيها في صينية مدهونة بالزبدة واخبزيها في فرن مسخن مسبقًا.
• يمكنك أيضًا خبز الفطائر من نفس "العجين".
• يمكنك تقديمه مع المربى أو الزبدة أو العسل.

عند تحضير الحلويات، يمكنكِ إطلاق العنان لخيالكِ. يُمكنكِ خبز أي فاكهة تقريبًا في الفرن، ويمكن تحليتها بالعسل أو السكر البودرة أو القرفة، حسب الرغبة. على سبيل المثال، يُمكن رشّ التفاحة المخبوزة بالسمسم أو المكسرات.

يمكنك صنع مارشميلو التفاح في المنزل

• يُغسل التفاح ويُقشّر. يُقطّع إلى شرائح ويُزال اللب. يُمكن ترك القشرة إذا لم تكن خشنة، لأنها تحتوي على أكبر قدر من الفيتامينات والعناصر الدقيقة.
• خذ مقلاة مينا (يجب أن يكون لها قاع سميك).
• صبّ القليل من الماء (بطبقة سنتيمتر واحد تقريبًا). هذا ضروري لمنع احتراق الفاكهة قبل أن تُخرج عصيرها.
• ضع شرائح التفاح في وعاء على نار هادئة. ساعة كافية للتفاح الطري، بينما يُترك التفاح الصلب على الموقد لمدة ساعتين إلى ثلاث ساعات. لا تُقلّب.
• بعد أن تتحول القطع إلى كتلة متجانسة تشبه العصيدة من تلقاء نفسها، أخرجي المقلاة من الموقد واتركي المحتويات تبرد.
• صفِّ العصير الزائد بمصفاة ناعمة. يمكنك شربه أو حفظه لفصل الشتاء كطبق منفصل بعد إضافة السكر.
• افركي العصيدة من خلال منخل حتى تحصلي على قوام ناعم.
• سخني الفرن على درجة حرارة 100-120 درجة.
• ضع ورق البرشمان على صينية خبز. ضع طبقة من معجون التفاح بسُمك 4-5 مم فوقها. هذا هو السُمك الأمثل، مما يسمح له بالجفاف جيدًا وتقشير البرشمان بسلاسة.
• ضع صينية الخبز في الفرن مع إبقاء بابه مفتوحًا. هذه الخطوة ضرورية لإزالة الرطوبة بشكل أفضل.
• عندما تجف العجينة، اقلبيها بحرص على الجانب الآخر واتركيها لمدة ساعتين إلى ثلاث ساعات أخرى.
• الباستيل جاهزة. الآن يمكنكِ تقطيعها إلى قطع صغيرة: شرائح، أو مربعات، أو مكعبات.

النظام الغذائي بعد السكتة الدماغية

المبدأ الأساسي للقيود التي يطرحها النظام الغذائي بعد السكتة الدماغية هو تقليل كمية الدهون الحيوانية والملح في النظام الغذائي للمريض.

إذا رفض المريض رفضًا قاطعًا تناول طعام غير مملح، فيمكن إضافة قليل من الملح إليه، ولكن لا تتجاوز الجرعة اليومية 5 غرامات. هذه الكمية هي الحد الأقصى المسموح به.

فالملح يُحبس السوائل في جسم المريض، ويُسبب الإفراط فيه ارتفاع ضغط الدم، الذي قد يُسبب ارتفاعه المستمر سكتة دماغية. وقد يحدث موقف مشابه في ظل الإفراط في تناول التوابل المختلفة. لذلك، يجب استبعاد الملح من قائمة الأطباق المُستهلكة، ليس فقط جميع التوابل والبهارات تقريبًا، بكميات كبيرة، بالإضافة إلى الخل والصلصات الحارة.

ينبغي أن نولي اهتمامًا أكبر للمنتجات التي نشتريها من المتاجر الكبرى الحديثة. فالغالبية العظمى منها مليئة بمختلف أنواع المثبتات والملونات ومحسنات النكهة والمنكهات، وهي مواد ضارة حتى للشخص السليم، ناهيك عن الجسم المصاب بمرض.

يساعد الحد من تناول الدهون الحيوانية على خفض مستوى الكولسترول الضار، مما يقلل من كمية اللويحات التصلبية التي تسبب انسداد الشرايين الدموية.

يجب عليك أيضًا الحد من استهلاك السكر. الكمية اليومية منه محددة بـ 50 غرامًا. تجدر الإشارة إلى أن هذه الكمية لا تنطبق فقط على السكر النقي، بل تشمل أيضًا وجوده في المنتجات الأخرى. لذلك، عند شراء أي منتج، احرص على قراءة تركيبته بعناية.

يجب أن يتضمن النظام الغذائي اليومي لهذا المريض كمية كافية من الألياف، خاصةً النباتية. فهي تساعد على تطهير الجسم وتمنع الإمساك، وهو أمر غير مقبول في هذه الحالة.

من بين الزيوت النباتية، يُفضّل زيت بذور اللفت والزيتون وفول الصويا. كما لا يُستثنى من ذلك اللحوم والأسماك. يكفي مراعاة محتواها من الدهون، إذ يُنصح بتناول المنتجات قليلة الدهون فقط، بكمية يومية تبلغ 120 غرامًا.

يمكنكِ تنويع مائدتكِ بالمأكولات البحرية مرتين أسبوعيًا. يُنصح بالإكثار من تناول الفواكه والخضراوات، سواءً بخلطها أو معالجتها. سيتوجب عليكِ التخلي عن المعجنات والحلويات الطازجة.

يجب ألا يقل عدد وجبات اليوم عن أربع وجبات، وأن تكون الكميات صغيرة. يجب ألا تتجاوز الوجبة الأخيرة ساعتين إلى ثلاث ساعات قبل موعد النوم المتوقع. يُنصح بتناول كمية من السوائل يوميًا لا تقل عن لتر واحد.

بفضل القائمة الواسعة من المنتجات المسموح بها، يمكن أن يكون نظام المريض الغذائي صحيًا ولذيذًا ومتنوعًا. تجدر الإشارة إلى ضرورة عدم الإفراط في تناول بعض المنتجات. على سبيل المثال، لا يُسمح بتناول أكثر من بيضة واحدة يوميًا أو يومين، بينما يُسمح بتناول بعضها مرة أو مرتين أسبوعيًا.

[ 31 ]، [ 32 ]، [ 33 ]، [ 34 ]

النظام الغذائي 10 بعد السكتة الدماغية

الهدف من أي تقييد غذائي هو دعم الجسم، ومساعدته على التأقلم مع المرض، واستعادة صحته بأقل قدر من الخسائر. يهدف النظام الغذائي رقم 10 بعد السكتة الدماغية (أو كما يُسمى أيضًا - الجدول رقم 10) إلى تحسين وظائف الجهاز القلبي الوعائي، ونظام الترشيح (الكبد)، وجهاز الإخراج (الكلى). وفي ظل ذلك، تُنشَّط العمليات الأيضية، مما يُحفِّز آلية الإنعاش السريع.

جوهر الجدول الغذائي رقم 10:

• إزالة الأطعمة التي يصعب هضمها.
• زيادة حجم المنتجات التي تحتوي على مواد مفيدة للجسم.
• تقليل محتوى السعرات الحرارية في الأطعمة.
• المعالجة الطهوية - الطعام المطهو على البخار والمسلوق.
• التقليل من تناول المواد المهيجة للجهاز العصبي والقلب والأوعية الدموية والجهاز الهضمي.
• نقص الملح.
• خمس وجبات في اليوم بكميات صغيرة.

ما هو المسموح به في النظام الغذائي:

• الأطباق السائلة (0.25 – 0.4 كجم مرة واحدة).
  • حساء نقي يتم تحضيره على أساس الخضروات مع أو بدون إضافة الحبوب.
  • عصيدة مع الحليب.
  • حساء الصوم الكبير.
  • العصيدة هي عبارة عن هريس مصنوع من أنواع مختلفة من الحبوب، باستثناء السميد.
  • شوربة البنجر.
  • يمكن نكهتها بالأعشاب وعصير الليمون والقشدة الحامضة.
• منتجات المخابز:
  • مصنوع من دقيق من الدرجة الأولى أو الثانية. يُفضل أن يكون منتج الخبز من الأمس، جافًا قليلًا.
  • بسكويت الكوكيز.
• أي نوع من اللحوم مسموح به، باستثناء اللحوم الدهنية. يمكن سلقه أو خبزه. أما اللحوم الهلامية، فهي مسموحة.
• الأسماك البحرية قليلة الدهون، مسلوقة أو مخبوزة. المأكولات البحرية.
• لا تتناول أكثر من بيضة واحدة يوميًا:
  • مسلوق جيدا.
  • عجة البروتين.
  • عجة مطهوة على البخار أو مخبوزة مع الأعشاب.
• مع الإدراك الطبيعي - الحليب. يُنصح بتناول الكفير، والزبادي، والحليب الرائب، والحليب المخمر، والجبن القريش، والأطباق المصنوعة منها:
  • سيرنيكي.
  • طاجن.
  • فطائر اللبن الرائب مع الفواكه.
• التوت والفواكه الطازجة والمعالجة.
  • الكيسيل والكومبوت.
  • جيلي و مارشميلو.
  • الفواكه المجففة.
  • موس.
• يُسمح بتناول جميع أنواع الحبوب (باستثناء السميد) والأطباق المصنوعة منها، مثل البودينغ أو العصيدة.
• المعكرونة المسلوقة.
• تُحضّر جميع الخضراوات تقريبًا بالخبز أو الطهي على البخار أو السلق. بكميات قليلة - نيئة.
  • السلطات.
  • سوتيه.
  • طواجن.
  • لازانيا الخضار.
  • محشو.
• الأطعمة الحلوة التي يمكن أن تحل محل الحلوى بسهولة:
  • عسل.
  • مربى محلي الصنع.
  • الخطمي والمربى والكراميل.
• من المشروبات:
  • الشاي الأخضر أو الأسود الضعيف.
  • عصائر الفواكه أو التوت أو الخضروات.
  • مشروبات القهوة مع الحليب.
  • صبغات الأعشاب والشاي والمغلي.
• من الأطعمة الدهنية:
  • سمنة.
  • أي زيت نباتي.

لا ينصح بإدراج في النظام الغذائي:

• الأسماك واللحوم الدهنية والمنتجات المعلبة المصنوعة منها.
• مرق ثقيل مصنوع من اللحوم أو الفطر أو الأسماك أو البقوليات.
• الخبز والمعجنات الطازجة.
• الأطعمة المدخنة والمخللة.
• صلصات تعتمد على الخردل.
• الحفظ.
• الكافيار الأسود والأحمر.
• منتجات الحلويات المصنوعة من الشوكولاتة.
• الفجل.
• منتجات النقانق والفرانكفورتر، خاصة بالنظر إلى إنتاجها المشكوك فيه.
• خضراوات مخللة.
• ثوم.
• قهوة طبيعية.
• منتجات تعتمد على عجينة النفخة.
• القشدة الحامضة (بكميات صغيرة).
• الفطائر والكريب.
• الصلصات المعتمدة على التوابل الحارة.
• الحميض والسبانخ.
• عصير العنب.
• الأجبان عالية الدهون، جبن الفيتا.
• البيض مسلوق أو مخفوق.
• أطباق تعتمد على البقوليات.
• أي فطر.
• البصل.
• الفواكه التي تحتوي على الألياف الخشنة.
• صلصات تعتمد على الفجل.
• الكاكاو.
• الفجل.
• الدهون ذات الأصل الحيواني والطهوي.

التوصيات مفصلة للغاية ولا ينبغي أن تسبب ارتباكًا لدى الشخص.

[ 35 ]

النظام الغذائي بعد السكتة الدماغية لكل يوم

تختلف شدة حالة المريض بعد السكتة الدماغية. لذلك، إذا فقد المريض وظيفة المضغ بعد النوبة، يُغذّى عبر قسطرة. ولهذا الغرض، تُستخدم إما خلطات متخصصة أو مواد مغذية.

يتناول المرضى الذين يعانون من أمراض أقل حدة طعامهم بشكل مستقل. ولكن إذا تناول الشخص نفس نوع الطعام، حتى لو كان الكافيار الأسود مع الأناناس، فإنه يصبح مملاً، ولن يكون هذا النهج الغذائي مفيدًا لجسم الإنسان. لذلك، يجب تنويع النظام الغذائي لمرضى السكتة الدماغية. ولحسن الحظ، يتيح النظام الغذائي اليومي بعد السكتة الدماغية فرصة تناول طعام صحي ومتنوع ولذيذ.

النظام الغذائي للسكتة الدماغية ليس حلاً مؤقتًا يمكن تجاهله بعد استعادة الصحة. يجب أن تصبح التوصيات التي يتضمنها عادة دائمة وجزءًا لا يتجزأ من نمط حياتك. من اتبعه ضمن روتينه اليومي حمى نفسه من العديد من المشاكل الصحية المرتبطة باضطرابات الجهاز القلبي الوعائي. الاهتمام بنفسك وصحتك، والتخلي عن العادات السيئة، واتباع نظام غذائي صحي، ونمط حياة صحي، كل ذلك سيمنحك فرصة الشعور بالراحة، حتى لو كنتَ أكبر من سنك بكثير.

[ 36 ]

ماذا يمكنك أن تأكل إذا أصبت بسكتة دماغية؟

غالبًا ما يحدث أن يُغير الشخص الذي يُعاني من نوبة ذوقه، وقد يفقد الرغبة في تناول الطعام تمامًا، وقد تُسبب له الأطعمة مشاعر غير سارة. كل هذا يرتبط بتلف جزء أو آخر من الدماغ.

لكن إذا لم يتناول المريض الطعام، فلن تكون لديه القدرة على مقاومة المرض وتنشيط عملية التعافي. في هذه الحالة، يبدأ بفقدان الوزن. كل هذا خطير جدًا في مثل هذه الحالة. لذلك، من الضروري تناول الطعام. يجب أن تكون الكميات صغيرة فقط، وأن تكون الأطعمة صحية.

لنكتشف ما يُمكن تناوله أثناء السكتة الدماغية؟ ما هي الأطعمة الصحية، وما هي الأطعمة التي يجب استبعادها من نظام المريض الغذائي.

إذا رفض مريض السكتة الدماغية تناول الطعام، أو عانى من صعوبة في البلع، فيجب حثه على تناول الحساء المهروس أو العصيدة السائلة، مع ضرورة شرب المزيد من السوائل. في هذه الحالة، يجب أن تكون الأطباق دافئة. يجب تناول الطعام بكميات قليلة، ولكن بوتيرة متقاربة. إذا كان المريض يعاني من صعوبة في بلع الطعام، فيجب إبلاغ الطبيب المعالج بذلك، وسيتخذ الإجراءات اللازمة لحل المشكلة.

يجب أن تكون قائمة طعام المريض متوازنة من حيث البروتينات والدهون والكربوهيدرات. ويوصي الأطباء بالاهتمام بشكل خاص بالمنتجات المفيدة للجهاز القلبي الوعائي، والتي تحتوي على الألياف وحمض الفوليك والبوتاسيوم.

على سبيل المثال، الخضراوات الورقية الداكنة غنية بحمض الفوليك، ومن أمثلة هذه الخضراوات: السلطات الورقية، والسبانخ، والخردل. كما يتوفر بكثرة في الهليون، والبروكلي، والحمضيات، والفراولة، والتوت. أما البقوليات، فهي غنية به أيضًا: العدس، والفاصوليا، والبازلاء، والحمص. كما يمكنك ذكر المكسرات، وبذور الكتان، والقرنبيط، والذرة، والبنجر، والكرفس، والجزر، واليقطين.

يوجد الكثير من البوتاسيوم المفيد في:

• قمم البنجر.
• المشمش المجفف.
• معجون الطماطم يفضل أن يكون محلي الصنع.
• البطاطس.
• بلح.
• التفاح.
• نخالة القمح.
• الزبيب.
• الصنوبر واللوز.
• فول.
• الأعشاب البحرية.
• الخوخ.
• الفواكه المجففة.

تحتوي جميع المنتجات المذكورة أعلاه تقريبًا أيضًا على نسبة عالية من الألياف.

لا ينبغي أن ننسى فوائد أسماك البحر، فهي غنية بالأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة، والتي لا غنى عنها في جميع التفاعلات الكيميائية الحيوية الطبيعية في جسم الإنسان. تحتوي هذه الأحماض على كوليسترول مفيد، يُنشّط هذه العمليات. مع تحسّن عملية الأيض، ينخفض تكوّن الكوليسترول الضار، الذي يُؤدي إلى تكوّن لويحات تصلب الشرايين، مما يُسد تجويف الأوعية الدموية. كما أن أسماك البحر غنية بالفوسفور، الذي يُحفّز عملية أيض خلايا الدماغ بفعالية.

لا تمتنع عن تناول العصائر الطازجة والفواكه الطازجة والتوت. فالتناول المنتظم للتوت، مثل التوت الأزرق والتوت البري، وهما من مضادات الأكسدة الفعالة، يُنشّط دفاعات الجسم ويُقلّل من تفاقم تصلب الشرايين.

ما الذي لا يجب عليك تناوله إذا كنت تعاني من السكتة الدماغية؟

بالإضافة إلى المنتجات الصحية والوصفات الغذائية، هناك أيضًا أطعمة يجب استبعادها تمامًا، أو على الأقل تقليل استهلاكها. فما الذي يجب تجنبه أثناء الإصابة بالسكتة الدماغية؟ وما هي الأطعمة التي يجب استبعادها مؤقتًا أو نهائيًا من النظام الغذائي لمثل هذا المريض؟

يجب إيلاء اهتمام خاص لهذا الملح المألوف، والذي لا تُغني عنه معظم الأطباق. بعد النوبة مباشرةً، يجب استبعاده تمامًا من النظام الغذائي. فقط بعد استقرار حالة المريض وظهور مؤشرات إيجابية للتعافي، يُمكن إضافة الملح تدريجيًا.

يجب استبعاد اللحوم الدهنية وأسماك النهر نهائيًا من نظام المريض الغذائي. كما يُحظر تناول المنتجات التالية:

• الأطباق المدخنة والمملحة.
• الحفظ.
• مرق غني.
• منتجات الوجبات السريعة.
• منتجات النقانق والفرانكفورتر.
• أطباق مقلية و حارة.
• الحليب ومشتقاته (الدهون) والقشدة.
• الحلويات والمعجنات.
• المشروبات الغازية.
• المنتجات شبه المصنعة.
• بوظة.
• الشاي القوي والقهوة.
• لا ينصح بالسميد.
• الفطر.
• الشوكولاتة.

إن الحد منها أو استبعادها من النظام الغذائي للمريض سوف يسمح لجسمه بالخضوع لفترة التعافي بشكل أكثر فعالية وتقليل مدتها.