النظام الغذائي على الكرفس: قائمة طعام لكل يوم، وصفات للأطباق

مع انحسار البرد وشمس الربيع اللطيفة التي تُجبرنا على خلع ملابسنا الثقيلة، نُدرك صعوبة إخفاء الدهون المتراكمة خلال الشتاء. يُدرك معظمنا ضرورة اتخاذ خطوات فعّالة لتحسين قوامنا عندما لا يتبقى لدينا وقت كافٍ. ممارسة الرياضة في الصالات الرياضية مع اتباع نظام غذائي متوازن، بالإضافة إلى الحد من استهلاك الدهون والكربوهيدرات، لا تُعطي نتائج سريعة. الحل الوحيد هو اتباع حميات غذائية صارمة تُساعد على تفريغ الجسم من الدهون، وخسارة حوالي كيلوغرام واحد من الوزن يوميًا. ومن هذه الحميات الفعالة والصحية حمية الكرفس.

دواعي الإستعمال

ولّت أيامُ اعتبارِ القوام الممتلئ جذابًا وجميلًا. فالوزن الزائد، مهما تمنينا أن يكون، لم يكن يومًا مؤشرًا على الصحة الجيدة، بل على العكس، هو مظهرٌ من مظاهر اضطرابات التمثيل الغذائي في الجسم، مما يؤدي إلى تراكم الدهون في أجزاءٍ معينة من الجسم.

ولكن إذا كان من الممكن اعتبار السمنة الخفيفة والمتوسطة مشكلة تجميلية أكثر، والتي بسببها يتم حظر التنانير القصيرة وملابس السباحة الكاشفة، فإن السمنة هي بالفعل مشكلة طبية، لأن الوزن الزائد يخلق ضغطًا إضافيًا على مختلف أعضاء وأنظمة جسم الإنسان، والتي تبدأ نتيجة لذلك في الفشل.

يتعين على الأشخاص الذين شُخِّصت إصابتهم بالسمنة، وداء السكري من النوع الثاني، وأمراض القلب والأوعية الدموية، ومشاكل الأوعية الدموية ومفاصل الساقين، مكافحة الوزن الزائد بفعالية. ومع كل هذه الأمراض، يُساعد فقدان الوزن على تجنب انتكاس المرض وجميع أنواع المضاعفات المرتبطة بتعرض الأعضاء لضغط كبير باستمرار، مما يؤدي إلى تآكلها بشكل أسرع.

لذا، يُعدّ الوزن الزائد عامل خطر لارتفاع ضغط الدم وآلام الصدر (الذبحة الصدرية)، والإصابة بداء السكري من النوع الثاني، وبعض أنواع السرطان، وأمراض المرارة، والتهاب المفاصل، والنقرس، وانقطاع النفس النومي. ويُعدّ فقدان الوزن واستعادة الوزن إلى وضعه الطبيعي وسيلةً للوقاية من هذه الأمراض. ولكن يُمكن إدراج بعض أنواع الحميات الغذائية ضمن العلاج المُركّب للأمراض.

يستخدم الكرفس، الذي يعتمد عليه النظام الغذائي للكرفس، في التغذية العلاجية في:

• مرض السكري (بسبب قدرة هذا المنتج منخفض السعرات الحرارية ذو المؤشر الجلوكوزي المنخفض على استعادة توازن الماء والملح وخفض مستويات الجلوكوز في الدم)،
• الأمراض الأورامية (يساعد على تقليل الوزن وخطر الإصابة بسرطان الرحم والمبيض والمرارة والبروستاتا والأمعاء، كما يمنع نمو وتطور العمليات الورمية)،
• أمراض القلب (تساعد على تطبيع ضغط الدم)،
• تصلب الشرايين في الأوعية الدموية (يساعد على تقليل مستوى الكوليسترول الضار في الجسم)،
• بعض أمراض الجهاز الهضمي (ينظم عملية الهضم، ويحفز حركة الأمعاء، ويعزز تطهيرها الطبيعي)،
• أمراض الكلى (بسبب خصائصها المدرة للبول الجيدة وقدرتها على مكافحة الوذمة).

يمكن مواصلة هذه القائمة. من الصعب حتى تحديد الأمراض التي لا يُفيدها هذا المنتج القيّم من الفيتامينات (مع أن هذه الأمراض موجودة، وسنتحدث عنها لاحقًا). فمثل هذا النظام الغذائي، وإن اعتُبر صارمًا، لا علاقة له بالتجويع، الذي يُسبب نقصًا في الفيتامينات والمعادن التي يحتاجها الجسم. فالكرفس ببساطة مخزن للمواد المفيدة.

يمكن اعتبار حمية الكرفس خيارًا لإنقاص الوزن بسرعة عشية إجراء عملية جراحية أو فحص طبي قادم، حيث تُشكّل طبقة الدهون الكبيرة عائقًا غير مرغوب فيه. قد يطلب أصحاب العمل أيضًا استعادة وزنك وشكل جسمك إلى الوضع الطبيعي. عادةً، في مثل هذه الحالات، يكون الوقت المتاح لتصحيح الوضع ضيقًا جدًا، ويُمكّنك نظام الكرفس الغذائي من حل هذه المشكلة بسرعة وأمان.

ومع ذلك، غالبًا ما يلجأ إلى هذا النظام الغذائي من يرغبون في خسارة بعض الوزن الزائد بسرعة وبطريقة لذيذة ودون عناء، ليبدو مظهرهم أكثر جاذبية في عيون الآخرين. ففي النهاية، لا توجد حميات غذائية كثيرة ذات نتائج سريعة دون ضرر على الصحة، والجميع يطمح إلى الحصول على قوام جميل.

يُعدّ حمية الكرفس لإنقاص الوزن الخيار الأمثل، إذ لا تُساعد فقط على إنقاص الوزن بفضل انخفاض سعراته الحرارية، بل تُحسّن أيضًا عمليات الجسم التي تُحسّن الهضم والتمثيل الغذائي. ويمكن اعتبار ذلك بالفعل وقايةً من تكرار زيادة الوزن.

[ 1 ]

معلومات عامة حمية الكرفس

لقد رأينا أن الكرفس نبات فريد يمنح الإنسان الشباب والجمال. ولكن في الطبيعة، توجد العديد من النباتات المفيدة الأخرى ذات التركيبة الغذائية المتنوعة، ويُدرج العديد منها في مختلف الأنظمة الغذائية. لماذا يحظى حمية الكرفس بشعبية كبيرة وتُحقق هذه النتائج المبهرة؟

يكمن السبب في التركيب الكيميائي والغذائي للكرفس. حتى مع تناول هذا النبات الجذري فقط (أجزائه المختلفة) لعدة أيام، لن يشعر الشخص بالجوع والاكتئاب، كما يحدث عند اتباع حمية غذائية أحادية صارمة. تركيبة الكرفس الغنية بالفيتامينات والمعادن تُزود الجسم تقريبًا بكل ما يحتاجه للشبع والأداء الطبيعي، كما أن محتواه العالي من الألياف يُساعد على الشعور بالشبع لفترة طويلة.

هذا يسمح لك بالحد من استهلاك منتجات أخرى تُعزز الطاقة والقوة، والتي غالبًا ما تُسبب زيادة الوزن، نظرًا لاحتوائها على نسبة عالية من الدهون والكربوهيدرات ونقص الألياف النباتية. وفي بعض الأحيان، يمكنك الامتناع عنها تمامًا إذا كنت بحاجة ماسة إلى خسارة 3-4 كيلوغرامات من وزنك، وهو أمر ممكن باتباع حمية غذائية صارمة قصيرة الأمد تعتمد على الكرفس.

يعود اختيار الكرفس كأساس للنظام الغذائي أيضًا إلى انخفاض محتوى السعرات الحرارية في أجزاء مختلفة من النبات. ففي شكله الطازج، لا تتجاوز القيمة الغذائية لهذا النبات الجذري 16 سعرة حرارية، ويتراوح محتوى السعرات الحرارية في معظم الأطباق الغذائية التي تعتمد عليه بين 23 و35 سعرة حرارية لكل 100 غرام.

اتضح أنه يمكن تناول الكرفس بكميات غير محدودة تقريبًا أثناء اتباع نظام غذائي. في الوقت نفسه، سيزداد فقدان الوزن، وهو أمر طبيعي. محتوى البروتينات والدهون والكربوهيدرات في الكرفس منخفض جدًا، بينما يحتوي على ما يقرب من 95% من الماء وغني بالألياف النباتية.

للماء تأثيرٌ مُدِرٌّ للبول، إذ يُزيل السوائل الزائدة من الجسم، والتي تتراكم في الأنسجة، ويزيد من حجم الدهون تحت الجلد (فخلايا الدهون تُشكّل 12% من الماء). والألياف مُطهّرٌ شاملٌ للأمعاء، ويتطلب هضمها استهلاكًا هائلًا من الطاقة من الجسم. ولأن القيمة الغذائية للكرفس منخفضة، فإن الجسم يستخدم احتياطياته من الطاقة المتاحة على شكل دهون لمعالجتها. وهذا يُفسر فقدان الوزن السريع باتباع حمية الكرفس.

بعد دراسة تركيب النبات بعناية، نستنتج أنه أكثر فائدةً عند تناوله طازجًا، لأن المعالجة الحرارية تُتلف بعض المواد القيّمة. ولا يقتصر نظام الكرفس الغذائي لإنقاص الوزن على السلطات والعصائر الطازجة، بل يشمل أيضًا الأطباق التي يُعالج فيها النبات حراريًا: كالسلق، والطهي على نار هادئة، والخبز.

حاليًا، طُوّرت أشكالٌ مختلفة من الحميات الغذائية المعتمدة على الكرفس، تتراوح بين أيام الصيام ودورةٍ مدتها أسبوعان. ويمكن للجميع، إن رغبوا، اختيار النظام الغذائي المناسب، والذي يختلف في مدته وتركيبة منتجاته. يُنصح من لم يسبق لهم ممارسة التغذية الغذائية أو لم يُدرجوا أطباق الكرفس في قائمة طعامهم، بالبدء بنظام غذائي ليوم واحد.

رجيم الكرفس ليوم واحد (أيام الصيام)

يتضمن هذا النوع من الصيام شرب عصير الكرفس الطازج طوال اليوم. تُعدّ سيقان وأوراق النبات الأنسب لتحضيره. يُعدّ عصير الكرفس والعصائر الطازجة خلال يوم الصيام الوجبة الرئيسية والوجبة الخفيفة، وخلال النهار يحصل الجسم على كميات وفيرة من المواد المفيدة التي لا يحصل عليها دائمًا مع اتباع نظام غذائي متكامل ومتنوع.

يمكن تحسين أيام الصيام. على سبيل المثال، يُمكنك إضافة التفاح إلى النظام الغذائي. على سبيل المثال، أضف تفاحة أو اثنتين إلى عصير الكرفس على الإفطار والغداء، وخلال الإفطار الثاني (الغداء)، ووجبة خفيفة بعد الظهر، والعشاء، يُفضّل تناول عصائر الكرفس والعصائر الطازجة بالتناوب. قبل النوم، يُنصح بشرب القليل من العصير، مما يُساعد على التخلص من الشعور بالجوع، ويمنع النوم العميق والنوم العميق.

يمكنكِ تخفيف الوزن بتناول الكرفس والخضراوات قليلة السعرات الحرارية فقط في نظامكِ الغذائي. في هذه الحالة، تناولي حوالي 300-400 غرام من الكرفس بأي شكل، ولا تزيد الخضراوات (باستثناء البطاطس) عن 2 كيلوغرام. يمكن أن تكون هذه الخضراوات عصائر، سلطات، عصائر طازجة، حساء، أوكروشكا على الكفير أو مصل اللبن، أو خضراوات مخبوزة.

خلال يوم الصيام، بالإضافة إلى عصير الكرفس، يُنصح بشرب الكثير من السوائل. مع ذلك، يُنصح بشرب كميات محدودة من المشروبات: عصير التفاح، الماء المغلي أو المُنقّى أو المعدني (يُفضّل الماء العادي)، وشاي الأعشاب بدون سكر مضاف. يجب ألا تتجاوز كمية السوائل المُتناولة يوميًا 2.5 لتر.

[ 2 ]، [ 3 ]

رجيم الكرفس لمدة 3 أيام

إذا استجاب الجسم بشكل إيجابي لأيام الصيام، يمكنك تجربة حمية أحادية لمدة ثلاثة أيام. مع ذلك، لا تلجأ إليها إلا للضرورة القصوى، لأنها ستُسبب ضغطًا على الجسم، وليس من قبيل الصدفة أن تفقد ما يصل إلى 4-5 كيلوغرامات من وزنك في هذه الفترة القصيرة.

يتضمن النظام الغذائي الأحادي لثلاثة أيام تناول الكرفس بأي شكل من الأشكال خلال اليوم: طازجًا، مخبوزًا، مسلوقًا، على شكل عصائر طازجة، وحساء مهروس. يُعد هذا النظام الغذائي صارمًا نوعًا ما، لأن الجسم يفضل تنوع الأطعمة.

ولكن هناك خيارات أخرى أكثر إثارة للاهتمام لنظام غذائي لمدة ثلاثة أيام، والتي تشمل، بالإضافة إلى الكرفس، أطعمة أخرى منخفضة السعرات الحرارية:

• يُنشّط عمل الأمعاء والمرارة. المكوّن الرئيسي للنظام الغذائي هو عصير الكرفس الطازج، المُستخلص من جذر النبات وأعناقه. يُفضّل تناوله قبل الوجبة الرئيسية بـ 30-40 دقيقة، بكمية 20 مل (4 ملاعق صغيرة). لا حاجة لشرب الماء مع العصير.

في هذه الحالة، يعمل العصير على تنشيط إنتاج الإنزيمات الهاضمة، وتحسين هضم الطعام، وتحفيز الجهاز الإخراجي (التبول، وتطهير الأمعاء).

يجب أن يكون الطعام المُستهلك خلال الحمية منخفض السعرات الحرارية للغاية، بحيث لا يتجاوز الاستهلاك اليومي من السعرات الحرارية 1200 سعرة حرارية. يمكن أن يشمل ذلك اللحوم والأسماك قليلة الدهون، والمأكولات البحرية، والخضراوات (البطاطس والبنجر غير مُفضلين)، والفواكه والتوت منخفض السعرات الحرارية (باستثناء الموز والعنب)، ومنتجات الألبان والحليب المُخمّر، التي تتراوح نسبة الدهون فيها بين 0 و1%.

يجب شرب الكثير من السوائل خلال حمية الكرفس لمدة ثلاثة أيام. أي مشروبات خالية من السكر مناسبة، بما في ذلك القهوة والشاي والمياه المعدنية. مع ذلك، يُنصح بعدم الإفراط في تناول المشروبات التي تحتوي على القهوة، لأنها قد تزيد الشهية وتُسبب الشعور بالجوع، وهو أمر غير مرغوب فيه في هذه الحالة.

• خيار السلطة. يتضمن ذلك تناول سلطات مصنوعة من الكرفس لمدة ثلاثة أيام. أي نوع من الزيوت النباتية (يفضل زيت الزيتون أو السمسم)، والزبادي قليل الدسم، والكفير، والخل البلسمي، وخل النبيذ، كلها خيارات مناسبة للتتبيل. يمكن أن تحتوي السلطات أيضًا على منتجات بروتينية، على ألا تتجاوز نسبتها 25% من إجمالي مكوناتها.
• خيار الحساء. لمدة 3 أيام، يُسمح بتناول كميات غير محدودة من حساء الكرفس (سنذكر وصفات تحضيره لاحقًا) وأجزاء مختلفة من النبات طازجة (في السلطات، العصائر، والعصائر الطازجة). يتكون نظام الشرب من شرب كميات كبيرة من الماء النظيف. يمكنك أيضًا إضافة كوب أو كوبين صغيرين من الشاي الأخضر إلى نظامك الغذائي، ولكن لا يُسمح بإضافة السكر إليه.

لا يُنصح باتباع جميع خيارات الحمية المذكورة أعلاه لأكثر من ثلاثة أيام. ويمكن تكرارها بعد أسبوعين إلى ثلاثة أسابيع على الأكثر، بعد أن يرتاح الجهاز الهضمي من الإجهاد. أما الحميات الغذائية المصممة لفترات أطول، فيجب أن تتضمن نظامًا غذائيًا أكثر تنوعًا، وأن تتضمن أطعمة ذات قوام مختلف، وهو أمر ضروري للحفاظ على استقرار عمل الجهاز الهضمي.

رجيم الكرفس لمدة 4 أيام

هذا النظام الغذائي ليس شائعًا جدًا، على الرغم من أن أطباقه أكثر تغذيةً ومحتوى السعرات الحرارية الإجمالي أعلى. وبالتالي، ستكون نتائج هذا النظام الغذائي أقل (2-3 كجم).

الشرط الرئيسي لنظام غذائي لمدة أربعة أيام هو إضافة الكرفس إلى السلطات، ويجب أن يكون موجودًا في قائمة الطعام المُخطط لها لشاي ما بعد الظهر. في الوقت نفسه، يجب أن تحتوي على 50% على الأقل من أجزاء النبات المختلفة. يجب أن تحتوي الوجبات المتبقية على لحوم قليلة الدهون (مثل شرائح اللحم المطهوة على البخار، وفيليه سمك بولوك المخبوز، ودجاج مسلوق منزوع الجلد)، ومنتجات ألبان قليلة الدسم، ومنتجات ألبان مُخمّرة، وفواكه.

يمكن إضافة الكرفس إلى الأطباق بأي شكل من الأشكال، ولكن يجب أن يكون موجودًا على المائدة مرة واحدة على الأقل يوميًا.

حمية الكرفس لمدة 7 أيام

يعتمد النظام الغذائي الأسبوعي على حساء الكرفس، والذي يجب أن يكون موجودًا في قائمة الطعام طوال الأيام السبعة. طُوّر هذا الحساء الأصلي من قِبل أطباء أمريكيين كانوا قلقين بشأن مشكلة استحالة إجراء عمليات القلب العاجلة بسبب الوزن الزائد للمرضى. لكن هذا البلد يتصدر قائمة الدول من حيث عدد الأشخاص الذين يعانون من السمنة.

وصفة الحساء التالية من ابتكار خبراء يعرفون أسرار فقدان الوزن السريع. لتحضيرها، نحتاج إلى المكونات التالية:

• جذر الكرفس – 100 غرام
• سيقان الكرفس – 150 غرام
• الملفوف (الصيني، الأبيض) - 300 غرام
• طماطم طازجة – 300-350 غرام
• فلفل رومي – 1-2 قطعة.
• الهليون أو الفاصوليا الخضراء – 150 غرام
• البصل – 250 غرام
• الجزر – 100-150 غرام
• الماء – 700-800 غرام

أولاً، اغلي جذر الكرفس المفروم والجزر، وأقل بقليل من نصف كمية البصل المستخدمة (بضع بصلات) في الماء لمدة ربع ساعة. بعد ذلك، أضيفي الفلفل المفروم وسيقان الكرفس والهليون إلى الحساء. امزجي الطماطم مع عصير الطماطم، وأضيفيها إلى الحساء قبل 15 دقيقة من انتهاء الطهي مع الملفوف.

يُطهى حساء الخضار على نار هادئة دون إضافة ملح. عند تناوله، يُسمح بتتبيله قليلاً بصلصة الصويا. عموماً، يُنصح بتقليل كمية الملح المستهلكة إلى الحد الأدنى في أي نظام غذائي يعتمد على الكرفس.

بالإضافة إلى حساء الكرفس، يتضمن النظام الغذائي الأسبوعي إضافة أطعمة صحية أخرى إلى النظام الغذائي: الخضراوات والفواكه واللحوم الخالية من الدهون ومنتجات الألبان قليلة الدسم، والتي تُضاف إلى حساء الكرفس. في هذه الحالة، ستكون القائمة أكثر توازناً، فلا يشعر الشخص بالجوع والتوتر الذي يُلاحظه عند تناول أطعمة رتيبة طوال الأيام السبعة.

مرة أخرى، لا توجد قيود على كمية حساء الكرفس التي يمكنك تناولها، ولكن عليك معرفة متى تتوقف. لم يُجدِ تمدد المعدة نفعًا قط. من الأفضل تناول الكمية المعتادة والانتظار 20 دقيقة، وهي المدة التي تشعر خلالها بالشبع عادةً، بدلًا من تمدد المعدة وزيادة هذه الكمية، مما يُعيق عملية فقدان الوزن.

خلال فترة اتباع الحمية، يجب تناول الطعام بانتظام، مع الحرص على عدم الشعور بالجوع. يجب تناول ثلاث وجبات رئيسية على الأقل، فهذا ضروري للحفاظ على استقرار وظائف الجهاز الهضمي. يجب تنويع الطعام قدر الإمكان. يمكن تناول الخضراوات، بما فيها الكرفس، نيئة أو مسلوقة أو مخبوزة. مع مراعاة أنه بعد الساعة السادسة مساءً، يُفضل تناول الكرفس الطازج والعصائر الطازجة والعصائر المخفوقة المصنوعة منه.

دعونا نلقي نظرة على قائمة تقريبية لنظام غذائي يعتمد على الكرفس لمدة أسبوع:

اليوم الأول. شوربة الكرفس والفواكه المفضلة، باستثناء الموز والعنب، فهي غنية بالسعرات الحرارية، ويبلغ وزنها الإجمالي حوالي كيلوغرام واحد.

اليوم الثاني. حساء الكرفس والخضراوات التي يُمكن تناولها بأي شكل، حتى المعلبة، ولكن في هذه الحالة، يجب تذكر أن الأطعمة المعلبة تحتوي على ملح. يُمكنك تناول حوالي نصف كيلوغرام من الخضراوات يوميًا، باستثناء البقوليات. في هذا اليوم، يُسمح حتى بالبطاطس المخبوزة (حبتان صغيرتان من البطاطس)، ولكن يُنصح بخبزها بدون زيت. يُمكن إضافة الزيت النباتي إلى أطباق الخضراوات، ولكن بكميات محدودة، ويُفضل الاستغناء عنه، لأن فعالية إنقاص الوزن تعتمد على هذه العوامل.

اليوم الثالث. بالإضافة إلى حساء الكرفس بكميات غير محدودة، يمكنك تناول نصف كيلو من الخضراوات والفواكه يوميًا، وهي قليلة السعرات الحرارية.

اليوم الرابع. تتضمن القائمة نفس المنتجات وبنفس الكميات التي تم التوصية بها في اليوم الثالث من النظام الغذائي، ولكن يمكنك إضافة كوب من الحليب قليل الدسم أو الكفير أو الزبادي.

اليوم الخامس. في هذا اليوم، بالإضافة إلى حساء الكرفس، يُمكنك تضمين حوالي كيلوغرام واحد من الخضراوات غير النشوية في نظامك الغذائي (الطماطم بجميع أنواعها، باستثناء المقلية، خيار جيد) وحوالي 300-350 غرامًا من لحم البقر أو العجل (مسلوقًا أو مطهوًا على البخار أو مخبوزًا في الفرن بدون إضافة دهون).

اليوم السادس. النظام الغذائي مطابق لليوم الخامس، ويتضمن أطباقًا من الخضراوات واللحم. لا تنسَ حساء الكرفس، الذي يُنصح بتناوله يوميًا.

اليوم السابع. في هذا اليوم، بالإضافة إلى حساء الكرفس، يُمكنكم إضافة ثلاث ملاعق من الأرز البني المسلوق (غير المسلوق) وعصائر فواكه طازجة مُختلفة إلى قائمة الطعام.

شوربة الكرفس بحد ذاتها طبق سهل الهضم والامتصاص في الجهاز الهضمي. يجب أن تكون الأطباق الأخرى خفيفة ومنخفضة السعرات الحرارية قدر الإمكان، فالنظام الغذائي مصمم لإنقاص الوزن. يمكنكِ تناول أي مشروبات خلال الحمية: الشاي، العصائر، القهوة، مشروبات الفاكهة، ولكن لا يُنصح بإضافة السكر إليها. يمكنكِ شرب القهوة، ولكن بدون حليب أو كريمة. خلال الأسبوع، اشربي الكثير من الماء (حوالي لترين يوميًا)، مما يُساهم في تنظيف الجسم بشكل مكثف.

حمية الكرفس لإنقاص الوزن في 14 يومًا

هذا النظام الغذائي لمدة أسبوعين هو نسخة من النظام الغذائي لمدة سبعة أيام. لتطبيقه، يمكنك اتباع القائمة الأسبوعية المذكورة أعلاه كمثال لمدة سبعة أيام أخرى. في هذه الحالة، ستتزامن قائمة اليوم الثامن مع الأول، والتاسع مع الثاني، وهكذا. أو يمكنك الالتزام بهذا الخيار:

اليوم الأول والثامن: حساء الكرفس بالإضافة إلى الفاكهة قليلة النشويات أو العصير أو القهوة بدون إضافة سكر.

اليوم الثاني والتاسع. حساء وخضراوات مسلوقة، بما في ذلك حبتان من البطاطس المسلوقة أو المخبوزة. يمكن تتبيل الخضراوات بالزيت النباتي.

اليوم الثالث والعاشر. 1 حبة بطاطس متوسطة الحجم مخبوزة بقشرتها، حساء كرفس غير محدود، شاي أخضر أو عشبي.

اليوم الرابع والحادي عشر. حساء الكرفس، خلال 3 وجبات رئيسية يمكنك تناول قطعة صغيرة من الموز، وكفير قليل الدسم حتى لتر واحد.

اليوم الخامس والثاني عشر. أضف أطعمة بروتينية إلى حساء الكرفس: سمك قليل الدهن، ديك رومي، دجاج، أو لحم بقري مسلوق (300-350 غرام). من بين الخضراوات، أعطِ الطماطم (5-6 قطع) الأولوية.

اليوم السادس والثالث عشر. النظام الغذائي مطابق لليوم السابق، مع إمكانية زيادة كمية الخضراوات إلى كيلوغرامين. يمكن استخدام أي نوع من الخضراوات، باستثناء البطاطس والبقوليات.

اليومان السابع والرابع عشر: حساء الكرفس، وملعقتان أو ثلاث ملاعق من الأرز المسلوق غير المسلوق، وحوالي كيلوغرام واحد من الخضراوات المتنوعة (لا يزيد عن حبة بطاطس واحدة). بالإضافة إلى الماء، يمكنك شرب حوالي 300 غرام من عصائر الفاكهة والعصائر الطازجة يوميًا.

من المهم جدًا شرب ما لا يقل عن لترين من الماء يوميًا خلال فترة اتباع حمية الكرفس لمدة أسبوعين، ويفضل أن يكون من 2.5 إلى 3 لترات. بهذه الطريقة، لن يقتصر الأمر على خسارة الوزن الزائد (عادةً ما ينقص من 0.5 إلى 1 كجم يوميًا باتباع حمية الكرفس)، بل سيُنقّي جسمك ويُحسّنه أيضًا، مما يُجنّبه الإجهاد والتوتر. وهذا مهم جدًا إذا لم يُضرّ هذا النظام الغذائي بصحتك، بل على العكس، يُقوّيها.

وصفات حمية الكرفس

يمكننا الحديث مطولاً عن فوائد حمية الكرفس، وعن المنتجات المسموحة والممنوعة، وعن مذاق حساء الكرفس اللذيذ، لكن هذا لن يُعطي فكرة عن الأطباق التي يُمكن تحضيرها في هذه الحمية. دعونا نحاول تقديم عدة خيارات لأطباق يُمكن تحضيرها وتناولها خلال اتباع هذه الطريقة لإنقاص الوزن.

لنبدأ بخيارات متنوعة لتحضير حساء الكرفس، والتي طوّرها وطوّرها خبراء الحميات الغذائية ذوو الخيال الواسع. قد تختلف هذه الخيارات قليلاً عن الوصفة التي وضعها الأطباء الأمريكيون، لكنها مناسبة تماماً لتنويع النظام الغذائي خلال فترة اتباع الحمية.

الخيار 1.

• الملفوف الأبيض – حوالي 400-450 غرام
• بصل أحمر – 6 قطع.
• فلفل رومي - قطعة متوسطة الحجم
• الطماطم – 2 قطعة.
• أعناق الكرفس – 250-300 غرام

افرمي الكرنب والبصل فرماً ناعماً. قطّعي الفلفل والطماطم المقشرة وأعواد الكرفس إلى مكعبات صغيرة. اسكبي لتراً من الماء على الخضار، وضعيها على نار عالية، واتركيها على الموقد لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق بعد الغليان. اتركيها حتى تنضج تحت غطاء مغلق، ثم ارفعيها عن الموقد.

الخيار 2.

• الملفوف الأبيض – 1.5 كجم
• بصل متوسط الحجم – 6 قطع
• فلفل رومي ثنائي اللون – 2 قطعة.
• طماطم – 6 قطع
• الكرفس (الجذر أو الورقة) - حوالي 300 غرام

قومي بتقطيع جميع الخضروات إلى قطع صغيرة حسب رغبتك، أضيفي الماء بحيث يكون 1.5-2 سم فوق مستوى المنتجات في المقلاة، واتركيها تغلي بسرعة واطهيها على نار خفيفة لمدة لا تزيد عن 25 دقيقة، مع تغطية المقلاة بغطاء.

الخيار 3.

• جذر الكرفس – 200-250 غرام
• الملفوف – 500-600 غرام
• الجزر والطماطم والبصل – 6 من كل نوع.
• فلفل رومي – 2 قطعة
• الفاصوليا الخضراء – 400 غرام
• عصير الطماطم – 1.5 لتر
• الشبت والبقدونس حسب الرغبة

افرمي جميع المكونات فرماً ناعماً، ثم اسكبيها في قدر، وأضيفي عصير الطماطم (خففيه بالماء إذا لزم الأمر). اتركي الحساء يغلي على نار قوية لمدة عشر دقائق، ثم اتركيه على نار هادئة لمدة عشر دقائق أخرى.

الخيار 4

• جذر الكرفس - 1 متوسطة الحجم
• سيقان أو أوراق الكرفس – 200-300 غرام
• الملفوف الأبيض – 300-350 غرام
• الفلفل الحلو والجزر - 2 من كل منهما.
• البصل – 5 قطع.
• الثوم - 3 فصوص متوسطة الحجم
• معجون الطماطم – 200-220 مل
• زيت الزيتون – 2 ملعقة كبيرة
• الشبت والبقدونس وورق الغار حسب الرغبة

قطّع جميع الخضراوات باستثناء بصلة واحدة، ثم صبّ 3 لترات من الماء واتركها حتى تغلي على نار عالية. خفّض الحرارة واترك الحساء ينضج لمدة ربع ساعة أخرى. في هذه الأثناء، قلّب البصل المفروم قليلاً في الزيت في مقلاة، ثم صبّ كمية قليلة من الماء، واتركه على نار هادئة لبضع دقائق. ثم أضف معجون الطماطم إلى المقلاة واتركه على نار هادئة لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق أخرى.

بعد قلي الأعشاب المفرومة والثوم المفروم ناعماً، أضيفيها إلى القدر مع الحساء واتركيها تطهى لمدة 5 دقائق أخرى ثم أطفئي النار.

هناك طرق عديدة لتحضير حساء الكرفس، ولكن لا تتضمن أي منها استخدام الملح. يمكنك إضافة القليل من ملح البحر أو صلصة الصويا إلى الطبق النهائي أثناء الوجبة، ولكن من الأفضل أن تحاول الشعور بالطعم الحقيقي للخضراوات وتستمتع به. من المحتمل جدًا بعد اتباع الحمية الغذائية أنك لن ترغب في إفساد طعم الطعام بالملح، الذي يُسمى أحيانًا بالسم الأبيض.

حتى الآن، تحدثنا عن الطبق الرئيسي في برنامجنا لإنقاص الوزن باستخدام الكرفس. لكن هذا النظام الغذائي يتضمن أيضًا أطباقًا صحية أخرى تعتمد على هذا النبات الجذري القيّم. وتحظى السلطات المتنوعة، التي يُعدّ الكرفس أحد مكوناتها، بشعبية خاصة بين من يسعون لإنقاص وزنهم.

سلطة الفواكه والخضروات 1

• تفاح حلو وحامض – 1 قطعة.
• الجزر – 1 قطعة.
• الملفوف الصيني – 150-200 غرام
• الكرفس (الجذر) – 100-200 غرام

ابشري التفاح والخضروات على مبشرة ناعمة وتبليها بعصير الليمون حسب الرغبة.

سلطة الفواكه والخضروات 2

• الكرفس (الجذر) - 400 غرام
• الجزر والتفاح الحامض – 1 لكل منهما.
• الثوم – فص واحد

استخدم الكرفس طازجًا أو مسلوقًا. ابشره مع الجزر والتفاح، ثم رشّه بالثوم المفروم ناعمًا والفلفل الأسود والشبت، واخلطه جيدًا ورشّه بعصير الليمون.

سلطة الخضار 1

• جذر الكرفس أو سيقانه – 150-200 غرام
• اللفت – حبة واحدة (متوسطة أو كبيرة، يمكن استبدالها بالفجل)
• الجزر – 1 قطعة.

ابشري الخضروات على مبشرة متوسطة أو كبيرة، وتبليها بالقليل من الزيت النباتي ورشيها بعصير الليمون.

سلطة الخضار 2

• طماطم كرزية – 0.5 كجم
• أعناق الكرفس – حزمة واحدة
• فلفل رومي – 1 حبة
• الثوم - 3 فصوص
• الكزبرة - حزمة صغيرة

قطّع الطماطم إلى نصفين، والكرفس إلى قطع صغيرة متقاطعة، والفلفل إلى قطع أو شرائح. اخلط الخضار، وأضف الثوم المفروم، واسكب فوقها تتبيلة زيت الزيتون وعصير الليمون، وزيّنها بالكزبرة.

سلطة الخضار مع الزبادي

• سيقان كرفس مقطعة إلى مكعبات – 2 كوب
• خيار مكعبات وجزر على مبشرة خشنة - نصف كوب لكل منهما
• الثوم - 1-2 فص
• البصل - قطعة صغيرة.

اخلطي الخضار، ورشي الثوم المفروم والبصل المبشور. أضيفي البقدونس المفروم ناعماً. اخلطي جميع المكونات وتبّليها بالزبادي. يمكنكِ استخدام مزيج من الزبادي والكريمة قليلة الدسم (اللبن الرائب).

سلطة لحم مع الكرفس

• جذر الكرفس – 1 قطعة.
• سيقان الكرفس – 2 قطعة.
• فيليه صدور دجاج مسلوقة – 1 قطعة.
• فلفل رومي – 1 حبة

ابشر جذر الكرفس، وافرم الساق والخضراوات الأخرى فرماً ناعماً. أضف شرائح الدجاج المقطعة، وتبّل بالبصل الأخضر المفروم، ثم أضف الزبادي قليل الدسم، واخلط المكونات، وضعها على أوراق السلطة الخضراء المفضلة لديك.

يمكنكِ إضافة أي خضراوات، مثل الخضراوات الورقية، أو الدجاج أو اللحم المسلوق، أو البيض المسلوق والمفروم ناعماً إلى سلطات الكرفس. أما بالنسبة للصلصة، فيمكنكِ استخدام زيت الزيتون، أو زيت السمسم، أو عصير الليمون، أو صلصة الصويا، أو الزبادي، أو الحليب الرائب، أو إضافة توابلكِ الطبيعية المفضلة، وتجربة النكهات الجديدة. لذا، لن يكون النظام الغذائي مهمة شاقة، بل عملية إبداعية مفيدة للصحة والعقل.

فوائد

مهما رغبنا في الحفاظ على مظهر رشيق وجذاب، يجب ألا ننسى صحتنا في سعينا وراء قوام جميل. هذا يعني أنه عند اختيار أساليب ووسائل مكافحة الوزن الزائد، يجب علينا دائمًا الانتباه إلى فوائد تغيير النظام الغذائي للجسم، وما إذا كان سيضر به.

تختلف الحميات الغذائية. على سبيل المثال، يُمكن اعتبار الصيام خيارًا غذائيًا منخفض السعرات الحرارية، ولكن على عكس أيام الصيام الشائعة حاليًا، قد لا يكون مفيدًا دائمًا. حمية الكرفس لا تعني شيئًا من هذا القبيل. إنها من الحميات الغذائية الصارمة منخفضة السعرات الحرارية، والتي تعتمد على أطباق الكرفس. تكمن قيمة هذا النبات الفريد للجسم في تركيبته، وبالتالي فوائده الغذائية، التي يلعب فيها دورًا رئيسيًا.

ولكن ما فائدة الكرفس للإنسان - وهو نبات اعتدنا إضافته إلى أطباقنا المختلفة لإضفاء نكهة مميزة؟ لأنه مصدر رائع للمواد المفيدة للجسم، ويتميز أيضًا بانخفاض سعراته الحرارية بشكل غير معتاد (13-16 سعرة حرارية فقط لكل 100 غرام من المنتج الخام). يتميز هذا النبات، بغض النظر عن نوعه (ويمكن تناوله بأنواعه المختلفة من الجذور والأعناق والأوراق)، بغناه بفيتامينات أ، ك، وبيتا كاروتين. كما يحتوي على فيتامينات ج، هـ، ب، بالإضافة إلى العديد من فيتامينات المجموعة ب.

يتكون التركيب المعدني للمنتج من: البوتاسيوم، والكالسيوم، والصوديوم، والفوسفور، والمغنيسيوم. يحتوي لب الكرفس على كميات أقل من الحديد، والزنك، والمنغنيز. هذه جميعها الفيتامينات والمعادن التي لا يستطيع الجسم بدونها القيام بوظائفه بشكل طبيعي.

من أهم مميزات هذا النبات أنه يمكن لأي شخص بغض النظر عن جنسه وعمره أن يتناول أطباقاً مصنوعة منه، بينما يحصل على فوائد عظيمة لجسمه، لأن الكرفس:

• يحتوي على أحماض أمينية تحفز عمليات تجديد الأنسجة في الجسم (تأثير تجديدي وتثبيط عمليات الشيخوخة)،
• يحتوي على العديد من الفيتامينات والمعادن الضرورية للجسم، لذلك أثناء اتباع الحمية الغذائية لا داعي للقلق من الإصابة بنقص الفيتامينات مع الحصول على قوام رشيق،
• له تأثير مفيد على حالة الجهاز العصبي، مما يؤدي إلى زيادة مقاومة الإجهاد وتطبيع النوم الليلي،
• ينظم توازن الماء والكهارل، مما يسمح لك بمكافحة ارتفاع ضغط الدم بنجاح، ويمنع مضاعفات مرض السكري، ويعيد عمل الغدة الدرقية إلى طبيعته،
• يساعد الجهاز الهضمي على العمل بشكل واضح وسلس: يحسن الشهية، ولكن في نفس الوقت يتحكم في الشعور بالجوع، بسبب المحتوى العالي من الماء والألياف الغذائية، ويمنع الإمساك والتراكم المفرط للغازات في الأمعاء الناجم عن عمليات التخمير في الجهاز الهضمي البطيء العمل، ويعزز هضم الأطباق الثقيلة والأطعمة البروتينية.
• يساعد على زيادة قوة الجسم، وبالتالي فإن النظام الغذائي لا يسبب فقدان القوة والضعف العام،
• يعتبر مثيرًا للشهوة الجنسية بشكل فعال، مما يعني أننا لا نتحدث فقط عن زيادة القوة والنشاط، ولكن أيضًا عن زيادة الرغبة الجنسية، وخاصة في الجنس الأقوى (هناك معلومات تفيد بأن الكرفس يعمل بشكل مشابه للدواء الشهير "الفياجرا").
• يعتبر نباتًا مضادًا للحساسية، أي أن عدم تحمل الكرفس يعتبر ظاهرة نادرة للغاية، وبالإضافة إلى ذلك، يتم استخدامه في الطب الشعبي كعلاج للحساسية،
• بفضل تأثيره المدر للبول، فهو يحارب التورم بشكل فعال، ويزيل السموم من الجسم، وينظف الكلى والمثانة، ويمنع الركود فيها،
• يزيد المناعة ومستويات الهيموجلوبين في الدم،
• يساعد النساء اللاتي يعانين من انقطاع الطمث ومتلازمة ما قبل الحيض، ويقلل من آلام الدورة الشهرية،
• يحسن حالة الجلد والشعر والأظافر،
• يقوي الأوعية الدموية (في هذه الحالة من المفيد شرب عصير الكرفس الطازج)،
• يمنع تراكم وترسيب الكولسترول السيئ على جدران الأوعية الدموية،
• بفضل محتواه من المكونات المضادة للقرحة، فإنه يقلل من الأعراض المؤلمة في أمراض المعدة الالتهابية (التهاب المعدة والقرحة).

لكن أهم شيء في إنقاص الوزن هو حقيقة أن الكرفس يساعد بشكل فعال في محاربة الوزن الزائد، لأن جسمنا ينفق طاقة أكبر بكثير على هضمه مما يتلقاه من المنتج نفسه، والذي يحتوي على نسبة منخفضة جدًا من السعرات الحرارية.

ما يمكن وماذا لا يمكن؟

يتضمن مفهوم النظام الغذائي بحد ذاته بعض القيود الغذائية. ولكن إذا لم تكن هناك أي قيود، فلن تضطر إلى انتظار نتيجة إيجابية. ولكن لاتباع نظام غذائي، لا يكفي معرفة القيود، بل من المهم فهمها، لأن لكل نظام غذائي منتجاته المسموحة والممنوعة. في هذه الحالة، المنتجات الممنوعة هي تلك المنتجات والمضافات الغذائية والأطباق التي يجب الحد من استخدامها قدر الإمكان، والأفضل من ذلك، استبعادها تمامًا.

ولكننا سنتحدث عن إصدارات مجمعة من حمية الكرفس، حيث يتم تضمينها بالإضافة إلى النبات نفسه والحساء المصنوع منه، أطباق أخرى متعددة المكونات في النظام الغذائي.

لنبدأ بالسؤال الرئيسي: ما الذي يُسمح بتناوله؟ هذه هي المنتجات المسموح بها المذكورة أعلاه:

• أي نوع من الخضروات، باستثناء البطاطس، التي تحتوي على الكثير من النشا وهي عالية السعرات الحرارية (عادة ما يتم استبعاد هذه الخضروات من جميع أنظمة إنقاص الوزن)،
• تقريبًا كل الفواكه الحامضة والحلوة والحامضة المفضلة لديك،
• اللحوم الخالية من الدهون (لحم البقر، لحم العجل، الدجاج والديك الرومي بدون جلد)،
• الأسماك الخالية من الدهون (الأسماك البحرية أو النهرية ذات اللحوم البيضاء)،
• منتجات الألبان قليلة الدسم (يمكن تضمين منتجات الألبان قليلة الدسم بكميات محدودة)،
• الأرز وحبوب الأرز (الحبوب الوحيدة المسموح بها، ولكن من الأفضل تناول الأرز غير المصقول)،
• البيض (يفضل أن يكون مسلوقًا جيدًا، لا يزيد عن 2 يوميًا أو 3 بياضات)،
• التوابل العطرية العشبية: الشبت، البصل الأخضر، الريحان، البقدونس، الخ.
• الشاي، القهوة بدون حليب، مشروبات الأعشاب، المياه المعدنية غير الغازية، عصائر الفاكهة بدون إضافة سكر، عصائر الخضار والعصائر الطازجة،
• التوابل: عصير الليمون، صلصة الصويا، النبيذ والخل البلسمي، البابريكا، الفلفل الأسود والأحمر الحار، ملح البحر (الملح بكميات محدودة).

يعتمد نظام الكرفس الغذائي على هذه المنتجات والمُضافات الغذائية. ويمكن دمجها في توليفات مختلفة لجعل قائمة الطعام أكثر تنوعًا والنظام الغذائي أكثر متعة.

من المهم فهم ليس فقط الأطعمة المسموح بها أثناء إنقاص الوزن، بل يجب أيضًا الانتباه إلى طرق طهي الخضراوات والفواكه والحبوب واللحوم. يُنصح بتناول الخضراوات طازجة، مخبوزة أو مسلوقة، مهروسة، وإضافتها إلى السلطات والشوربات، وتحضير عصائر صحية، وسموثي، وعصائر طازجة منها. يُفضل تناول الفاكهة طازجة، على شكل سلطات، وعصائر طازجة. يمكن دمج الخضراوات والفواكه مع منتجات الحليب المخمر: الزبادي، والكفير، والجبن القريش. أما اللحوم، فيمكن سلقها أو خبزها.

ما الذي يُمنع تناوله في حمية الكرفس، وما الذي يجب الحد من كميته؟ لنبدأ بالأطعمة الممنوعة:

• الخضروات المحضرة بالقلي،
• اللحوم الدهنية واللحوم المقلية قليلة الدهن،
• الفواكه والتوت ذات السعرات الحرارية العالية، وخاصة العنب والموز (يمكن إدراج الأخير في النظام الغذائي مرة واحدة في الأسبوع بكميات صغيرة، وخاصة إذا كان الشخص يعاني من أعراض نقص الجلوكوز)،
• أي نوع من المكسرات وبذور عباد الشمس التي تحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية،
• جميع أنواع منتجات الدقيق والحبوب، باستثناء الأرز البني،
• أطباق العجين المسلوق (بيلميني، فارينيكي، معكرونة، زلابية، غالوشكي، إلخ.)،
• الحلويات والمعجنات، بما في ذلك الحلويات الحلوة، والآيس كريم، والشوكولاتة، والموس، والهلام، والحلويات،
• منتجات الألبان الدهنية (الجبن القريش الدهني، القشدة الحامضة، الجبن، الكريمة)،
• اللحوم الدهنية والمالحة ومنتجات النقانق (النقانق، والهوت دوغ، والجبن، وشحم الخنزير، واللحوم المدخنة، وما إلى ذلك)،
• الأسماك الدهنية والحمراء،
• الزبدة والمايونيز (المُشترى من المتجر أو المُحضّر منزليًا)،
• الدهون الحيوانية والسمن،
• إضافات غذائية يتم شراؤها من المتاجر مع الملح ومحسنات النكهة،
• أي مشروبات كحولية أو منخفضة الكحول، والبيرة (بما في ذلك غير الكحولية) والكفاس،
• المشروبات الغازية المحلاة وغير المحلاة، والكومبوت المحضر بالسكر، والعصائر التي تباع في المتاجر.

يمكن إضافة الملح إلى الأطباق بكميات قليلة فقط، إذا كان الطعام لا يتسع للفم بدونه. يُمنع إضافة السكر إلى الأطباق. يمكن تناول الخضراوات المعلبة مرة واحدة أسبوعيًا بكميات محدودة، لاحتوائها على الملح ومساعدتها على فتح الشهية. لتحضير السلطات، يمكنك استخدام كمية قليلة من أي زيت نباتي وتوابلك الطبيعية المفضلة.

كما يتضح من تركيبة المنتجات المسموح بها، لا يمكن وصف حمية الكرفس لمدة 7 و14 يومًا بأنها صارمة للغاية. فهي تتيح لك تنويع قائمتك وشموليتها، مما يستجيب لها الجسم بشكل طبيعي، وتختفي الكيلوجرامات الزائدة بشكل طبيعي حتى بدون نشاط بدني. بالمناسبة، هذا الأخير ليس ممنوعًا أثناء الحمية، ولكن لا يجب الإفراط فيه، لأنه منخفض السعرات الحرارية، وقد يؤثر استهلاك الطاقة المرتفع سلبًا على صحتك.

موانع

على الرغم من جميع الفوائد المعلنة لنظام الكرفس الغذائي لتحسين قوام الجسم وصحته العامة، إلا أنه ليس بإمكان الجميع اتباع طريقة إنقاص الوزن السريع. والحقيقة هي أن هناك عددًا من الأمراض التي قد تتحول فيها فوائد الكرفس إلى أضرار، مما يؤدي إلى تفاقمها بشكل حاد.

وتشمل هذه الأمراض ما يلي:

• قرحة المعدة والاثني عشر، والتهاب البنكرياس (التهاب البنكرياس)، والتهاب المعدة مع زيادة حموضة العصارة المعدية (التحفيز النشط لإفراز الإنزيمات الهضمية يخلق عبئًا على الأعضاء التي أضعفها المرض ويزيد من محتوى المكونات في العصارة المعدية التي تهيج الغشاء المخاطي)،
• التهاب المرارة ومرض حصوات المرارة (الكرفس له تأثير مفرز الصفراء وحركة الحصوات يمكن أن تؤدي إلى انسداد القنوات الصفراوية)،
• الكلى وحصوات المسالك البولية (هنا سيكون التأثير المدر للبول للنبات ضارًا).

في حالة الإصابة بأمراض الأوعية الدموية الناتجة عن انسدادها أو زيادة نفاذيتها، ينبغي مناقشة إمكانية اتباع حمية الكرفس مع الطبيب المعالج. وينطبق الأمر نفسه على من يعانون من الصرع وأمراض خطيرة أخرى. والحقيقة أن الحميات الغذائية لإنقاص الوزن تختلف عن الحميات الموصوفة لمختلف الاضطرابات الصحية، ولا يمكن الحكم على مدى سلامتها إلا من قبل المتخصصين.

يعتبر عصير الكرفس غير صحي لمرض الشرى وأمراض الجلد المختلفة وأمراض الغدة الدرقية وأمراض الكبد والحالة الصرعية وما إلى ذلك. ولكن يجب توضيح إمكانية تناول الكرفس المسلوق أو المطهي أو المخبوز لهذه الأمراض مع طبيبك، ومع ذلك، فإن فعالية النظام الغذائي دون شرب العصير والخضروات الجذرية الطازجة ستكون أقل بشكل ملحوظ وستكون الفائدة منه أقل.

لا ينبغي على الحوامل اتباع حمية الكرفس أيضًا. ولا يعني هذا بالضرورة أن يكون النظام الغذائي للمرأة الحامل متكاملًا قدر الإمكان، بل إن الكرفس يحتوي على مواد تزيد من تدفق الدم إلى الرحم، مما يجعله في حالة تأهب. زيادة تدفق الدم وانقباضات عضلات الرحم النشطة، الضرورية جدًا أثناء الولادة، قد تُسبب مشاكل للمرأة التي تلد مبكرًا. وبالتالي، قد تفقد الأم الحامل جنينها، إلى جانب الوزن الزائد.

لن ينصح طبيب أمراض النساء والتوليد أو أخصائي التغذية ذو الخبرة باتباع نظام غذائي قائم على الكرفس للمرأة الحامل التي تعاني من زيادة الوزن. بل ويرى هؤلاء أنه من الأفضل خلال هذه الفترة تجاهل وجود هذا النوع من الخضراوات الجذرية ذي التأثير غير الواضح على جسم الأم الشابة. وإذا لم نتحدث عن السمنة، وهي مشكلة شائعة خلال هذه الفترة، فإن المرأة الحامل تحافظ على جمالها دون أي حميات غذائية، وسيكون لديها متسع من الوقت للعناية برشاقتها بعد الولادة.

فوائد الكرفس أثناء الرضاعة الطبيعية موضع شك أيضًا. فوجود هذا المنتج في النظام الغذائي للأم قد يُسبب مشاكل هضمية لدى الطفل (مثل الانتفاخ والمغص المعوي) وحساسية غذائية (حساسية تجاه الطعام). يمكن إدخاله في النظام الغذائي في موعد لا يتجاوز 4-5 أشهر بعد الولادة، ثم بحذر شديد وتدريجيًا وبكميات صغيرة. وماذا عن النظام الغذائي المعتمد على الكرفس، والذي يُركز بشكل أساسي على تناول هذا النبات الجذري؟

صحيح أنه بعد انتقال الطفل إلى طعام آخر، قد تبدأ المرأة بتصحيح قوامها الذي تغير كثيرًا خلال الحمل والرضاعة. وسيساعدها نظام الكرفس الغذائي على استعادة جاذبيتها السابقة في وقت قصير.

المخاطر المحتملة

لا بد من القول إن أي نظام غذائي هو نوع من العنف ضد الجسم الذي اعتاد على نظام غذائي مختلف تمامًا. بالمناسبة، لا يفرض نظام الكرفس الغذائي قيودًا صارمة على عدد الوجبات الرئيسية والوجبات الخفيفة يوميًا، أو كمية المنتجات والأطباق المستهلكة، أو حتى خيارات تحضيرها (لحساء الكرفس نفسه عدة أصناف). ومع ذلك، بالنسبة للكثيرين، يُعد هذا النظام الغذائي مختلفًا، وربما غير مألوف، ويعتمد على نبات ذي مذاق ورائحة مميزة.

الحقيقة هي أن الكرفس، برائحته اللاذعة المميزة، لا يُناسب أذواق الجميع. وحتى من يُضيفونه أحيانًا إلى الأطباق التقليدية، لا يستطيعون دائمًا تحمّل تناول هذه الخضار غير المألوفة يوميًا. حتى لو كان يوم صيام، يُمكن تحمّله. لكن الحميات الغذائية الصارمة لمدة ثلاثة أيام، والتي تحتوي على ٥٠-١٠٠٪ من الكرفس، ليست سهلة التحمّل، مما يدفع إلى البحث عن خيارات أخرى لإنقاص الوزن بسرعة.

بسبب عدم تحمل رائحة وطعم الكرفس، قد يظهر الغثيان، مما لا يسمح لك بمواصلة النظام الغذائي.

قد يكون سبب آخر لصعوبة تحمّل النظام الغذائي الأسبوعي، وخاصةً النظام الغذائي الذي يستمر أسبوعين، هو انخفاض سكر الدم الناتج عن قلة استهلاك السكر. يساعد الكرفس نفسه أيضًا على خفض مستويات الجلوكوز في الدم. ولكن، على الرغم من أن هذه الخاصية تُعتبر مفيدةً لنظام غذائي غني بالسكر، إلا أنها قد تُسبب لدى الأشخاص ذوي مستويات الجلوكوز الطبيعية في الدم ظهور أعراض مثل الضعف والدوار وزيادة التعب.

صحيح أن هذه الأعراض قد تظهر في اليوم الثاني أو الثالث من اتباع نظام غذائي صارم. تناول حبة أو حبتين من الفاكهة الحلوة كفيلٌ بالحل. ولكن إذا لم تختفِ الأعراض أو تكررت بانتظام، فمن الأفضل إنهاء النظام الغذائي من حيث تم تحقيقه.

تتعلق المخاطر المرتبطة بهذا النظام الغذائي بشكل رئيسي بالأمراض المذكورة في موانع استخدام هذه الطريقة لفقدان الوزن السريع. في هذه الحالات، قد تُلاحظ مضاعفات أمراض موجودة على خلفية اتباع حمية الكرفس، مع أن احتمال ظهور أمراض صحية جديدة في هذه الحالة غير وارد. على الأرجح، قد يظهر ألم في المنطقة الشرسوفية وأسفل البطن، مصحوبًا بزيادة حموضة المعدة وزيادة الالتهاب، بالإضافة إلى انسداد القناة الصفراوية والمسالك البولية.

مع ذلك، إذا كنت تتبع حمية غذائية لأكثر من أسبوع، حتى لو كنت تتمتع بصحة جيدة، فعليك أن تدرك أن التركيب الكيميائي للكرفس، على الرغم من غناه، لا يشمل جميع الفيتامينات والعناصر الدقيقة الضرورية للجسم. بالإضافة إلى ذلك، يتلف بعضها أثناء المعالجة الحرارية. لتجنب نقص الفيتامينات، يُنصح بتناول مجمعات الفيتامينات والمعادن بالتوازي مع النظام الغذائي.

ينبغي على النساء عدم المخاطرة ببدء نظام غذائي في اليوم السابق لدورتهن الشهرية أو أثناءها. قد يُسبب نزيف الحيض واتباع نظام غذائي منخفض السعرات الحرارية دوخة وانخفاضًا في ضغط الدم. ويُلاحظ الوضع نفسه أثناء ممارسة الرياضة النشطة.

[ 4 ]، [ 5 ]