النظام الغذائي لمرض المرارة

يوصى باتباع نظام غذائي لأمراض المرارة لاستخدامه في حالات علاج التهاب المرارة، على سبيل المثال، الأشكال الحادة أو المزمنة، حصوات المرارة.

يعتمد العديد من أسباب هذه الأمراض الشائعة بشكل مباشر على الشخص نفسه. ويتعلق ذلك، في المقام الأول، بسوء التغذية وازدراء الجسم. يغلب على النظام الغذائي للإنسان المعاصر أطعمة عالية السعرات الحرارية، دهنية ومقلية، غنية بالكوليسترول الضار. وهذا يشمل، بالطبع، الوجبات السريعة والوجبات الخفيفة الجاهزة. في العقود الأخيرة، تغيرت تقنيات إنتاج الغذاء بشكل كبير، ولكن للأسف، ليس للأفضل.

بدلاً من المكونات الطبيعية باهظة الثمن وعالية الجودة، تُستخدم الآن مكونات رديئة الجودة ومشكوك فيها على نطاق واسع في إنتاج الأغذية، مثل زيت النخيل المعروف، ومركزات الصويا، والعديد من البدائل الأخرى. كل هذا بهدف تخفيض أسعار المنتجات، دون مراعاة صحة المستهلكين. لكن هذا ليس ما نتحدث عنه الآن، فلنكتشف الآن الأسباب الدقيقة لأمراض المرارة.

المرارة نسيج عضلي، تنقبض جدرانها، وتحدث حركة الصفراء. في ظل الظروف الطبيعية لوظائف الجسم، تنقبض الأنسجة العضلية بانتظام. يؤدي حدوث اضطرابات في حركة القناة الصفراوية إلى خلل حركي. وكقاعدة عامة، يُسبب خلل الحركة في معظم الحالات أمراض المرارة، وحتى حصوات المرارة. يتمثل العرض الرئيسي لخلل الحركة في ظهور ألم دوري منتظم في المراق الأيمن.

يؤدي ظهور حصوات في المرارة أو القنوات الصفراوية إلى مسار حصوات المرارة. يمكن أن تنتقل الحصوات الصغيرة إلى الاثني عشر دون ألم، وعادةً دون التسبب في نوبة. في حالة انسداد القنوات الصفراوية، يحدث التهاب المرارة الحاد، والذي يتميز بعملية التهابية في القنوات الصفراوية والمرارة. يمكن أن يؤدي مسار العملية الالتهابية الأقل وضوحًا والتدريجي إلى التهاب المرارة المزمن.

كقاعدة عامة، في الحالات المذكورة أعلاه، يُنصح باتباع نظام غذائي لأمراض المرارة بالتزامن مع برنامج العلاج. يعتمد النظام الغذائي على طبيعة المرض ومدى تعقيد مساره. في حالة التهاب المرارة الحاد، يتكون النظام الغذائي بشكل أساسي من أطباق سائلة وأطعمة غير مركزة كيميائيًا. يمكن أن تكون هذه الأطباق عبارة عن حساء خضار خفيف، أو مغلي، أو عصائر فواكه مخففة بالماء المغلي بنسبة 1:1. بعد حوالي ثلاثة إلى أربعة أيام، عندما تخف حدة النوبة، يمكن تنويع نظام المريض الغذائي بإضافة أنواع مختلفة من الحبوب. يسمح التهاب المرارة المزمن للمريض بتناول طعام أكثر تنوعًا وأقل صرامة، ومع ذلك، من الضروري الالتزام بمبدأ التغذية الجزئية. يتم تناول حصص تبلغ حوالي 300 غرام من خمس إلى ست مرات يوميًا. هذا المبدأ هو الذي يعزز تدفق الصفراء في الوقت المناسب ويمنع ركودها. يتضمن النظام الغذائي لأمراض المرارة أطباقًا ومنتجات غنية بالبروتينات وكمية قليلة من الدهون النباتية والزبدة. من المستحيل تخيّل الأداء الكامل للجسم بدون البروتينات والدهون. ولكن في النظام الغذائي العلاجي لأمراض المرارة، يُمنع منعًا باتًا استخدام الدهون الحيوانية، مثل دهن الخنزير أو لحم البقر أو لحم الضأن. يُنصح باتباع نظام غذائي صارم لأمراض المرارة فقط في حالة الجراحة. في مثل هذه الحالات، تُستبعد الدهون - النباتية والحيوانية - تمامًا من النظام الغذائي للمريض بعد الجراحة، ويصبح النظام شبه نباتي. كما تُستبعد الخضراوات والفواكه التي تحتوي على زيوت عطرية، مثل الثوم والبصل والفجل والراوند. من المهم لمريض المرارة شرب الكثير من السوائل. يبلغ متوسط كمية السوائل اليومية ثلاثة لترات تقريبًا. خلال النظام الغذائي لأمراض المرارة، تُستبعد جميع أنواع الصلصات الحارة والمخللات، والجرجير، والخردل، والمايونيز، ومخللات الخضار، واللحوم المدخنة، والأسماك.

لا يقتصر استعادة وظيفة الإخراج في القناة الصفراوية والمرارة على الأدوية فحسب. ولا يقل استخدام التغذية الغذائية لأمراض المرارة أهميةً عن العلاج، بل هو جزء لا يتجزأ منه. وكقاعدة عامة، يتكون النظام الغذائي للمريض من منتجات تحتوي على دهون نباتية، وبروتين الحليب، وألياف، وكميات وفيرة من السوائل. ويُحظر استخدام أطباق اللحوم والأسماك والدهون والفطر التي تحتوي على مواد مستخلصة. وتقتصر تقنية تحضير الأطباق الغذائية على السلق أو التبخير. يجب أن تكون التغذية الغذائية لأمراض المرارة منتظمة ومجزأة، خمس مرات يوميًا على الأقل، وفي حصص صغيرة متوسطة الحرارة.

يتكون النظام الغذائي لأمراض المرارة من النظام الغذائي التقريبي التالي: يُسمح بتناول الشاي الخفيف مع الحليب، وكومبوت الفواكه، وهريس التوت، ومغلي الفواكه المجففة، والعصائر المخففة بالماء المغلي بنسبة 1:1 كمشروبات. يُفضل استخدام خبز الجاودار قليل النضج. تدريجيًا، بعد ثلاثة إلى أربعة أيام، تُضاف منتجات الألبان، والقشدة الحامضة، والكفير، والحليب المخمر إلى نظام المريض الغذائي، ولكن بكميات قليلة جدًا. يقتصر استهلاك الدهون على 30-50 غرامًا، على شكل صلصة للأطباق الرئيسية، يمكن أن تكون زبدة أو زيت زيتون أو زيت نباتي. يُمكن تناول البيض، على شكل عجة بدون صفار، ويُفضل طهيها على البخار. ستكون حساءات الخضار النباتية، بدون قلي، عنصرًا أساسيًا في النظام الغذائي المغذي. يُمكن تناول اللحوم المسلوقة قليلة الدهون، والدواجن، والأسماك بكميات قليلة. يُنصح بتناول الحنطة السوداء، والشعير اللؤلؤي، ودقيق الشوفان، سواءً كانت ذات قوام متفتت أو شبه لزج. ستكون الخضروات والفواكه مفيدة جدًا، ويمكن تناولها نيئة أو مخبوزة وبكميات كبيرة.

لا ينبغي أن ننسى أن النظام الغذائي لأمراض المرارة لا يستبعد المسار الرئيسي للعلاج الدوائي وهو جزء لا يتجزأ منه.

[ 1 ]، [ 2 ]، [ 3 ]، [ 4 ]، [ 5 ]

التغذية لمرضى المرارة

التغذية العلاجية لأمراض المرارة تُسهم، في المقام الأول، في تحقيق أفضل تأثير على العضو المصاب. يعتمد النظام الغذائي لأمراض المرارة على تناول كمية كبيرة من الخضراوات والفواكه. وكما هو معروف، للفواكه والخضراوات تأثيرٌ مُفرزٌ للصفراء، وخاصةً عصائرها. كما يُعزز تناول الخضراوات مع الزيت النباتي عملية إفراز الصفراء بشكل ملحوظ. لذلك، يُنصح مرضى المرارة بتناول السلطات الطازجة مع الزيت وصلصة الخل. تُحسّن الفيتامينات الموجودة في الخضراوات وظائف المرارة والكبد بشكل ملحوظ، وتُزيل الكوليسترول من الجسم، مما يُوفر تأثيرًا وقائيًا. مع ذلك، ليست كل الفواكه والخضراوات مفيدة لأمراض المرارة. يتضمن النظام الغذائي العلاجي لأمراض المرارة قائمةً كاملةً من القيود على الخضراوات والفواكه، والتي يجب مراعاتها عند إعداد النظام الغذائي للمريض. من بين الفواكه، يُمكن التوصية بالكمثرى والتفاح واليوسفي والبرتقال. من أنواع التوت المفيدة العنب والفراولة والبطيخ والشمام والتوت والكرز. يُنصح بتناول الخضراوات التي تُحفز إفراز العصارة الصفراوية ولها تأثير مُليّن خفيف، مثل الكوسا والجزر والبنجر والقرع والخيار والطماطم والقرنبيط. يجب توخي الحذر عند تناول الفاصوليا والبطاطس، فقد تُسبب زيادة في تكوين الغازات في الأمعاء. يُمنع تناول الخضراوات والفواكه الحامضة، مثل التفاح الحامض والليمون وعنب الثعلب والحميض والسبانخ، فقد تُسبب هذه الخضراوات زيادة في الألم وتشنجات جديدة. كما يُحفز حمض الأكساليك تكوين الحصوات ويُهيّج خلايا الكبد. يُفضل دمج الخضراوات والفواكه مع منتجات أخرى وتناولها كأطباق غذائية جاهزة.

التغذية العلاجية لأمراض المرارة تستثني أطباق الخضراوات المقلية وجميع أنواع التتبيلات من النظام الغذائي. بناءً على توصية الطبيب المعالج، يمكن وصف أيام صيام عن الخضراوات أو الفواكه، يتناول خلالها المريض نوعًا معينًا من الفاكهة أو الخضراوات، مثل البطيخ، والتفاح، والعنب، والشمام، والكرز، والإجاص، والجزر. وكقاعدة عامة، لهذه الأيام من الصيام تأثير إيجابي على الجسم ككل.

النظام الغذائي لمرضى المرارة المزمنة

يُعدّ النظام الغذائي لأمراض المرارة المزمنة عنصرًا أساسيًا في مسار العلاج. ويُعد الالتزام الصارم بالنظام الغذائي أمرًا بالغ الأهمية، نظرًا لاحتمالية حدوث تفاقمات وآلام. تضمن التغذية العلاجية لأمراض المرارة المزمنة، في المقام الأول، الحد الأدنى من الضغط على الجهاز الهضمي والمرارة، وفي الوقت نفسه، ضمان الوظائف الحيوية للجسم بأكمله. ويُنصح باتباع نظام غذائي علاجي لأمراض المرارة المزمنة، حسب درجة الالتهاب، في كل حالة على حدة. ويشمل هذا النظام الغذائي بشكل رئيسي الأطباق المطهوة على البخار أو المسلوقة، المطحونة حتى تصبح طرية. وتتنوع الأطباق في النظام الغذائي لأمراض المرارة المزمنة، بما في ذلك أنواع مختلفة من حساء الكريمة المصنوع من الحبوب، وأنواع مختلفة من العصيدة، مثل السميد والشوفان والأرز. أما بالنسبة لأطباق اللحوم، فيُنصح بتناول اللحوم الخالية من الدهون والأسماك والدواجن على شكل شرائح مطهوة على البخار. كما يُنصح بتناول منتجات الألبان، والخضراوات، والتوت والفواكه الطازجة أو المعلبة. تشمل المشروبات الجيلي، ومنقوع ثمر الورد، وعصائر التوت والخضروات.

عادةً، يُنصح باتباع النظام الغذائي رقم 5 لمرضى أمراض المرارة المزمنة. يعتمد هذا النظام الغذائي على تناول كميات مجزأة من الطعام، مما يُحسّن إفراز العصارة الصفراوية. وتزداد فعالية إفراز العصارة الصفراوية بشكل ملحوظ إذا احتوى النظام الغذائي للمريض على كمية كبيرة من الخضراوات ممزوجة بالزيوت النباتية. يُمنع تمامًا تناول الكربوهيدرات الخفيفة، مثل العسل والسكر والمربى والمعلبات والحلويات، لأنها تُساهم في ركود العصارة الصفراوية. وللحفاظ على وظائف الجسم الحيوية، يحتاج الجسم إلى تناول البروتينات الحيوانية. يجب مراعاة جميع هذه العوامل عند وضع نظام غذائي لمرضى أمراض المرارة المزمنة.

يتكون التركيب الكيميائي للنظام الغذائي لمرضى المرارة المزمنة من المكونات التالية: بروتين بكمية 100 غرام، منها 60% من أصل حيواني، وكربوهيدرات بكمية 450 غرام، منها 75-80 غرام سكريات، ودهون بكمية 90 غرام، منها 30% دهون نباتية. يبلغ المحتوى اليومي من السعرات الحرارية في الوجبات الغذائية حوالي 2900 سعرة حرارية، وهو ما يُلبي الاحتياجات الفسيولوجية للجسم بشكل كامل. الكمية الموصى بها من السوائل هي لتران.

[ 6 ]

وصفات غذائية لأمراض المرارة

تُقدم وصفات النظام الغذائي لمرضى المرارة تشكيلة واسعة من الأطباق. لذلك، ليس من الصحيح تمامًا وصف النظام الغذائي لمرضى المرارة بأنه صارم أو مُقيّد. لنأخذ مثالاً على نظام غذائي تقريبي ليوم واحد لمريض مصاب بمرض المرارة: الإفطار الأول: صلصة خل بالزبدة ٢٠٠ غرام، ١٥٠ غرام من الجبن القريش قليل الدسم، قطعة خبز مجفف، ٢٥ غرامًا من الزبدة، شاي؛ الإفطار الثاني: عصيدة الحنطة السوداء ٢٥٠ غرامًا، ٩٠ غرامًا من اللحم المسلوق، عصير فواكه؛ الغداء: حساء خضار مهروس متبل بكريمة حامضة قليلة الدسم، سمك مسلوق مع جزر وبطاطس، سلطة شمندر، كومبوت تفاح؛ وجبة خفيفة بعد الظهر: كوب من الحليب المخمر، برقوق مجفف؛ العشاء: شرائح الملفوف، طاجن الجبن القريش والمعكرونة، كومبوت الفواكه والتوت؛ قبل النوم بساعة: كوب من الكفير، ٣ قطع من بسكويت الشوفان.

إعداد أطباق النظام الغذائي العلاجي ليس عملية معقدة على الإطلاق، ويمكن حتى للطهاة المبتدئين القيام بها، إلا أنها تتطلب الالتزام بالنسب وتسلسل جميع العمليات التكنولوجية. لنلقِ نظرة على بعض وصفات أطباق النظام الغذائي لمرضى المرارة.

لتحضير حساء مهروس للغداء من قائمتنا، ستحتاج إلى عدة حبات بطاطس، نصف كوب من الحليب، جزرة واحدة، ملعقة كبيرة من الأرز، ملعقة كبيرة من القشدة الحامضة قليلة الدسم، غرام واحد من الملح، قليل من الشبت وجذر البقدونس. اغسل الأرز واغليه. قطّع الخضراوات واغليها مع الأرز، ثم اخلطها بالخلاط وأضف الحليب. اغليها مرة أخرى ثم ارفعها عن النار. تبّلها بالكريمة الحامضة والملح وزيّنها بالأعشاب. يمكنك تحضير أنواع أخرى من الحساء المهروس باستخدام نفس التقنية؛ ما عليك سوى إضافة مكونات أخرى إلى الوصفة.

لتحضير شوربة الشعير، ستحتاج إلى 50 غرامًا من جريش الشعير، وجزرة واحدة، وبصلة متوسطة الحجم، وجذر بقدونس، وملعقة كبيرة من الزبدة، وماء، وغرام واحد من الملح. اغلي الخضراوات لمدة نصف ساعة. اغلي جريش الشعير على حدة. ثم اخلط الخضراوات مع مرق الشعير واطحنها بالخلاط، واتركها حتى تغلي، ثم أضف الزبدة.

لتحضير الطبق الثاني من قائمتنا، ستحتاج إلى 200 غرام من لحم العجل قليل الدهن، وربع كوب من الحليب، وأربع حبات من البطاطس، وملعقة كبيرة من الدقيق، وملعقة كبيرة من الجبن المبشور، وملعقة كبيرة من الزبدة، وجذر البقدونس، وجزرة واحدة. اسلق اللحم المُجهز مع الجزر وجذر البقدونس. حضّر البطاطس المهروسة. لتحضير صلصة الحليب، اخلط الحليب الساخن مع الدقيق. قطّع اللحم المسلوق إلى شرائح رفيعة وضعها في مقلاة، ثم ضع البطاطس المهروسة حولها، واسكب صلصة الحليب، ورشّ الجبن المبشور، واخبزها في الفرن لمدة 5-7 دقائق.

[ 7 ]، [ 8 ]

قائمة النظام الغذائي لمرضى المرارة

يمكن تمثيل قائمة أسبوعية تقريبية لنظام غذائي لمرضى المرارة بمجموعة واسعة من الأطباق الغذائية. وهذا يُثبت مجددًا إمكانية تنوع التغذية العلاجية. لنتناول هذا بمزيد من التفصيل.

اليوم الأول

• وجبة الإفطار الأولى – عصيدة الحنطة السوداء مع الزبدة والجبن القريش والشاي وكعكات الشوفان؛
• وجبة الإفطار الثانية - تفاحة، كوب من الحليب المخمر؛
• الغداء – حساء كريم نباتي، أرز مسلوق مع اللحم، مربى التوت؛
• وجبة خفيفة بعد الظهر - كوب من الكفير، البسكويت؛
• العشاء – بطاطس مهروسة، سمك مسلوق، كوب من عصير الفاكهة؛
• قبل النوم – كوب من الكفير الدافئ؛

اليوم الثاني

• وجبة الإفطار الأولى – المعكرونة مع الجبن القريش والحليب والكعك؛
• وجبة الإفطار الثانية - عصيدة الحنطة السوداء مع الحليب والشاي؛
• الغداء – حساء البطاطس مع دقيق الشوفان، لفائف الملفوف باللحم، جيلي الفاكهة؛
• وجبة خفيفة بعد الظهر - البرقوق؛
• العشاء - عصيدة الأرز بالحليب، والجبن غير المخمر، والتفاح المخبوز؛
• قبل النوم – كوب من الكفير الدافئ؛

اليوم الثالث

• وجبة الإفطار الأولى – عصيدة الشوفان مع الحليب والسمك المسلوق والشاي؛
• وجبة الإفطار الثانية - الجبن القريش، طاجن الملفوف؛
• الغداء – شوربة حليب، لحم مسلوق مع جزر، كومبوت تفاح؛
• وجبة خفيفة بعد الظهر - كوب من الحليب المخمر، تفاحة؛
• العشاء – حساء الحنطة السوداء مع الخضار، وكوب من المياه المعدنية غير الغازية؛
• قبل النوم – كوب من الكفير الدافئ؛

[ 9 ]، [ 10 ]، [ 11 ]

اليوم الرابع

• وجبة الإفطار الأولى - عجة بروتين مطهوة على البخار، عصيدة الأرز والحليب، والشاي؛
• وجبة الإفطار الثانية - الجبن القريش، الكفير؛
• الغداء – بورشت نباتي، بطاطس مهروسة مع لحم مسلوق، كومبوت فواكه؛
• وجبة خفيفة بعد الظهر - الشاي، بسكويت الشوفان؛
• العشاء - معكرونة مسلوقة، جبن غير مخمر، شاي؛
• قبل النوم – كوب من الكفير الدافئ؛

اليوم الخامس

• وجبة الإفطار الأولى – سلطة التفاح والجزر، شرائح اللحم المطهوة على البخار، الشاي؛
• وجبة الإفطار الثانية - التفاح المخبوز مع الجبن القريش؛
• الغداء – شوربة البطاطس المهروسة، السمك المسلوق، الملفوف المطهي، التفاح؛
• وجبة خفيفة بعد الظهر - مغلي ثمر الورد، بسكويت الشوفان؛
• العشاء - حساء الحنطة السوداء، والجبن القريش، والشاي؛
• قبل النوم – كوب من الكفير الدافئ؛

[ 12 ]، [ 13 ]، [ 14 ]، [ 15 ]

اليوم السادس

• وجبة الإفطار الأولى – بطاطس مسلوقة مع زبدة، دجاج مطهو على البخار، شاي؛
• وجبة الإفطار الثانية - تفاحة مخبوزة؛
• الغداء - حساء نباتي مع الملفوف الطازج، شرائح اللحم المطهوة على البخار، وهلام التفاح؛
• وجبة خفيفة بعد الظهر - بسكويت الشوفان، منقوع ثمر الورد؛
• العشاء - عجة بروتين مطهوة على البخار، كعكات الجبن، عصير؛
• قبل النوم – كوب من الكفير الدافئ؛

[ 16 ]

اليوم السابع

• وجبة الإفطار الأولى – شرائح الجزر مع عصيدة الحنطة السوداء والشاي؛
• وجبة الإفطار الثانية - هريس الجزر مع مربى التفاح؛
• الغداء – بورشت نباتي، بودنغ الجبن القريش، تفاحة مخبوزة؛
• وجبة خفيفة بعد الظهر - هلام الفاكهة والتوت، البسكويت؛
• العشاء – عصيدة السميد بالحليب مع الزبيب والعصير؛
• قبل النوم – كوب من الكفير الدافئ.

هذه قائمة تقريبية لنظام غذائي لمرضى المرارة، ويمكن استبدال بعض الأطباق بأخرى مماثلة في التركيب الكيميائي، ولكن بمكونات مختلفة. وكقاعدة عامة، لتحقيق نتيجة مستقرة ومستدامة وزيادة فعالية العلاج، تتراوح مدة التغذية العلاجية اللازمة بين ستة أشهر وسنة، ويعتمد ذلك على درجة تطور المرض.

[ 17 ]، [ 18 ]، [ 19 ]، [ 20 ]

ما هي الأطعمة التي يمكنك تناولها إذا كنت تعاني من مرض المرارة؟

أُعدّت هذه القائمة بناءً على توصيات خبراء التغذية، ولا يُمكن وصفها بأنها محدودة أو صارمة للغاية. لذا، دعونا نلقي نظرة على هذه القائمة بمزيد من التفصيل. يُوصي الخبراء بتناول كمية كبيرة من الكربوهيدرات، وتحديدًا الخضراوات والفواكه، سواءً طازجة أو جاهزة. تشمل هذه الخضراوات البطاطس والقرنبيط واليقطين والجزر والبنجر. يُفضّل دمج الخضراوات مع الزيوت النباتية، مثل زيت الزيتون أو دوار الشمس، حيث تزداد فوائدها بشكل ملحوظ. تعتمد المعالجة التكنولوجية للخضراوات لإعداد الأطباق الغذائية على الطهي بالبخار أو السلق. يُمنع قلي الخضراوات أو طهيها على نار هادئة لفترة طويلة. يُنصح بتناول الفراولة والتوت والتفاح والكمثرى والبطيخ والعنب من التوت والفواكه. وبطبيعة الحال، يُعدّ استخدام التوت والفواكه موسميًا. يمكنك من خلال هذه الفواكه والتوت صنع العديد من الحلويات الصحية التي تُحسّن مزاجك وتُعوّض نقص الفيتامينات. يمكن أن تشمل هذه الخيارات الكيسيل، والكومبوت، والهلام، والمربى، والموس، ومربى البرتقال. يُفضل تخفيف عصائر الفاكهة والخضراوات بالماء المغلي بنسبة 1:1. كما يُعدّ تناول الشبت والبقدونس مفيدًا جدًا. يُستكمل عنصر الكربوهيدرات في النظام الغذائي بتناول الحبوب والمعكرونة. يُنصح بتناول حساء خفيف من الخضراوات وأنواع مختلفة من الحبوب، مثل دقيق الشوفان، والحنطة السوداء، والأرز، والقمح. يُنصح بتناول الحبوب على شكل عصيدات مفتتة، مع إضافة القليل من الزبدة. تُحضّر العصيدة في الماء مع كمية قليلة من الحليب، بنسبة 1:1 تقريبًا.

من الضروري جدًا لمرضى المرارة اتباع نظام غذائي متكامل، يشمل بدوره منتجات البروتين. يُنصح بتناول اللحوم الخالية من الدهون والدواجن والأسماك. تعتمد تقنية تحضير الأطباق الغذائية من اللحوم والدواجن والأسماك على سلقها أو طهيها بالبخار. كما يُمكن تناول البيض والأطباق المصنوعة منه بكميات قليلة، سواءً كانت عجة بروتين مطهوة على البخار أو بيضًا مسلوقًا. يُعدّ الحليب ومنتجات الألبان المخمّرة جزءًا أساسيًا من النظام الغذائي. يُمكن تناول الجبن القريش، والأجبان، والكفير، والحليب، وهلام الحليب. من الضروري التأكد من أن منتجات الألبان طازجة وطبيعية قدر الإمكان. يُنصح بتناول الشاي، الأسود والأخضر، مع الحليب أو بدونه (حسب الرغبة)، بالإضافة إلى كومبوت الفاكهة والعصائر، ويُفضل تخفيفه بالماء بنسبة 1:1.

لا تزال هناك بعض التوصيات من المتخصصين بشأن قائمة المنتجات الموصى بها لأمراض المرارة. يجب أن تكون الفواكه والخضراوات ناضجة، ويجب تجنب تناول التوت والفواكه الحامضة. تتضمن التغذية الغذائية تناول كميات مجزأة من الطعام خلال اليوم، حوالي خمس إلى ست مرات. من المهم أيضًا مراعاة درجة حرارة الطعام المستهلك، فيجب أن تكون متوسطة، ليست ساخنة جدًا، وليست باردة أيضًا. نعم، يجب ألا تكون الكميات كبيرة جدًا، لا تزيد عن 300 غرام. هذا مهم أيضًا، لأن الكميات الكبيرة يصعب هضمها.

ما هي الأطعمة التي لا يجب تناولها عند الإصابة بمرض المرارة؟

لنتناول بمزيد من التفصيل الأطعمة التي لا ينبغي تناولها لمرضى المرارة، أو التي يمكن تناولها بكميات محدودة. يُستثنى من النظام الغذائي العلاجي أي نوع من الخبز الطازج - الجاودار، القمح، الأبيض، الرمادي. يمكن تناول الخبز المجفف قليلاً أو البسكويت. كما تُستثنى أي منتجات طازجة مصنوعة من عجين دسم. يُمنع تناول اللحوم الدهنية، والأسماك، والدواجن، مثل لحم الضأن، ولحم الخنزير، والإوز، والبط، بغض النظر عن تقنية تحضيرها وطريقة طهيها. تُستثنى من النظام الغذائي العلاجي جميع أنواع أطباق اللحوم، واللحوم المقلية والمطهوة، واللحوم والأسماك المدخنة، ومنتجات اللحوم المعلبة، ومشتقات اللحوم، مثل الكبد، والرئتين، والأسماك المملحة، ومنتجات الأسماك المعلبة. بشكل عام، يُفضل استبعاد الأطعمة الثقيلة من النظام الغذائي لمرضى المرارة. تُستثنى الأطباق الأولى المُحضرة على أساس مرق الفطر والسمك واللحوم. تُستثنى منتجات الألبان التي تحتوي على نسبة عالية من الدهون. قد تشمل هذه الأطعمة أنواعًا مختلفة من الجبن التي تحتوي على نسبة دهون تزيد عن 35%، والجبن القريش الذي يحتوي على نسبة دهون تزيد عن 4%، والقشدة التي تحتوي على نسبة دهون تزيد عن 10%. لا يُسمح بتناول الدهون الحيوانية، مثل لحم الخنزير ولحم البقر ولحم الضأن. تخضع البقوليات - الفاصوليا والبازلاء والدخن والشعير اللؤلؤي - للاستبعاد التام من النظام الغذائي. تشمل الخضراوات المستبعدة جميع أنواع الفطر ومخلل الملفوف والبصل والثوم والحميض والفجل والفجل الحار. بشكل عام، من الأفضل عدم تناول أي خضراوات ذات طعم حامض أو لاذع، حتى لا تثير مضاعفات محتملة. يُقيد بشكل كبير تناول الحلويات والشوكولاتة والكاكاو وجميع أنواع التوابل والآيس كريم والباستيل والحلاوة الطحينية. تُستبعد جميع الأطباق الحارة والمرّة وجميع أنواع الصلصات والأدجيكا والمايونيز والكاتشب والخردل.

إذا تحدثنا عن الأطعمة التي لا ينبغي تناولها لمرضى المرارة، فيمكن تصنيف الأطعمة الممنوعة حسب خصائص الطعم. وهي: المر، والحار، والحامض، والدهني، واللاذع، والمالح.