الأطعمة الخاصة بأمراض البنكرياس: قائمة من

يؤدي البنكرياس وظائف بالغة الأهمية: فهو يُنتج مادة البنكرياس الهضمية والهرمونات، والتي بدونها يستحيل الأيض. ولكي تؤدي الغدة وظائفها على النحو الأمثل، من الضروري حمايتها من تأثير المواد الضارة، والالتهابات، والأطعمة رديئة الجودة، والكحول، والسجائر. وتحتل منتجات البنكرياس مكانة مهمة في العلاج والوقاية.

[ 1 ]، [ 2 ]، [ 3 ]

أطعمة صحية للبنكرياس

يُنصح بإدخال منتجات صحية للبنكرياس في النظام الغذائي قبل ظهور مشاكل في هذا العضو، أي لأغراض وقائية. ولكن إذا لم يكن من الممكن تجنب المشاكل، وظهر التهاب البنكرياس أو أي مرض آخر لأسباب مختلفة، فلا يمكن للنظام الغذائي العلاجي الاستغناء عن منتجات البنكرياس.

قائمة طعام خالية من الأطعمة المقلية والدهنية، والتوت الحامض، والشاي القوي، والفطر، والمعلبات، والتين، والموز، والمخبوزات الطازجة، والخضراوات النيئة، والقهوة، والحليب الطازج، وعصير العنب، والعسل، والمشروبات الغازية، ستساعد على تخفيف الضغط على الغدة واستعادة وظائفها الطبيعية. لو استطاعت الغدة اختيار ما يناسبها، لرفضت التدخين والكحول رفضًا قاطعًا.

ما نوع الطعام الذي يفضله البنكرياس لو أُمرّ الأمر؟ لقد وجد خبراء التغذية إجابة هذا السؤال منذ زمن طويل، وهم يعلمون أنه يُفضّل الأطعمة التالية:

1. حساء الخضار الدافئ المتبل بالزيوت النباتية.
2. اللحوم الغذائية.
3. الأسماك قليلة الدسم (البايك، الفرخ، سمك القد، الفرخ البايك).
4. منتجات الألبان قليلة الدسم.

5. بياض البيض (عجة مطهوة على البخار، بيض مسلوق نصفًا بدون صفار).
6. التفاح الأخضر الحلو (طازج، مخبوز، مجفف).
7. التوت غير الحمضي والمكسرات.
8. عصيدة الدخن والحنطة السوداء والشوفان.
9. كومبوت الفواكه المجففة، الشاي الخفيف، منقوع ثمر الورد، العصائر الطازجة المخففة.
10. المعكرونة المصنوعة من القمح القاسي.

الماء النقي أو المُكربن قليلاً بدرجة حرارة الغرفة مفيدٌ جدًا للبنكرياس في النظام الغذائي. لكن لا يُنصح بتناول العصائر النقية نظرًا لارتفاع تركيز مكوناتها الفعالة. لذلك، يُفضل تخفيفها بالماء.

منتجات لدعم عمل البنكرياس

ما وظيفة البنكرياس؟ تُحيّد الإنزيمات التي يُنتجها العصارة المعدية، مما يحمي الغشاء المخاطي المعوي من التلف؛ وتُحلل الطعام الداخل لتسهيل الامتصاص؛ ويُخفّض الأنسولين مستويات السكر في الدم. قد يؤدي خلل وظيفة هذا العضو إلى التهاب البنكرياس ومرض السكري.

للوقاية من الالتهابات وغيرها من المشاكل، من المهم تناول طعام صحي. يجب أن تكون المنتجات اللازمة لعمل البنكرياس طازجة، طبيعية، سهلة الهضم، وخالية من المواد الحافظة والمضافات الغذائية. الأطعمة التالية تلبي هذه المعايير.

1. حساء الطماطم.
2. البروكلي المطهي.
3. سبانخ.

4. البصل والثوم.
5. العنب الأحمر، الكرز، التوت الأزرق.
6. الزبادي غير محلى.
7. العسل (إذا لم يكن هناك التهاب).
8. خبز الأمس بدون خميرة.

4. شرائح لحم مطهوة على البخار، عجة بدون صفار.
5. مشروبات عشبية من نبات القراص، الهندباء، التوت البري، البلسان، ثمر الورد، التوت البري، التوت الأزرق.

بالإضافة إلى هذا الطعام، تُفضّل الغدة الفواكه والخضراوات المُصنّعة: التفاح المخبوز، سوفليه السمك، اللحوم، الخضراوات المطهوة على البخار، أوزفار الفواكه المجففة، والعصائر الطبيعية المُخفّفة. يجب أن تكون هذه المنتجات المُغذّية للبنكرياس مُتاحة يوميًا بالتناوب.

يجب أن تكون الوجبات منتظمة ومجزأة وتنتهي حوالي الساعة 6 مساءً. وذلك لأن إنتاج الإنزيمات يتوقف في هذا الوقت حتى الغد، والطعام الذي يتم استهلاكه بعد ذلك لا يتم هضمه، بل يتعفن، مما يؤدي إلى تسمم الدم وإجبار الكبد على العمل في وضع معزز.

منتجات لعلاج أمراض البنكرياس

في حالات الأمراض، تُستخدم منتجات غذائية لعلاج البنكرياس، وهي مفيدة للغاية و"وفية" لهذا العضو. وتشمل القائمة الخضراوات والحبوب والمغليات الطبية والماء وغيرها من المشروبات الصحية.

1. براعم بروكسل (مطهوة): تهدئ الأنسجة الملتهبة، ولا تثقل كاهل الغدة المريضة.

1. الكوسة (المخبوزة، المطهية): سهلة الهضم، لطيفة على أعضاء الجهاز الهضمي دون تهيجها.

1. اليقطين: من أكثر الخضراوات فائدةً للغدة. يتميز بتركيبة طرية، وقادر على تحييد حمض الهيدروكلوريك.

1. هلام الشوفان، الموسلي.
2. عصيدة بالفواكه الطازجة والمجففة. المواد الفعالة في هذه المنتجات تُساهم في تخليق الأنسولين.
3. الزيوت النباتية.
4. المكسرات: تحسين الهضم، وتشكل حلوى جيدة.

8. تشكيلة واسعة من منتجات الحليب المخمر والجبن عالي الجودة.
9. حساء الخضار، حساء السمك.

8. البابونج، ثمر الورد، الشاي الأخضر والأسود (غير المحلى).

يلعب الماء النقي دورًا هامًا في النظام الغذائي العلاجي. يُشرب في أي وقت، بغض النظر عن تناول الطعام. يُنصح باستخدام ماء بدرجة حرارة مناسبة - ليس ساخنًا ولا مثلجًا.

ومن المهم أيضًا مضغ الطعام بشكل صحيح للبنكرياس، لأنه في شكله المطحون يتم امتصاص الطعام بشكل أفضل، مما يسهل عملية الهضم وامتصاص المكونات المفيدة.

منتجات ترميم البنكرياس

على عكس خلايا الكبد، على سبيل المثال، لا تستطيع خلايا البنكرياس التعافي تمامًا. ومع ذلك، عند تناول منتجات لاستعادة البنكرياس، تعمل خلاياه السليمة بنشاط أكبر وتُعيد إنتاج الإنزيمات اللازمة لهضم الطعام. يحدث هذا في حالة التهاب البنكرياس، عندما تُصاب الغدة بالالتهاب.

في حالة أكثر تعقيدًا، وهي مرض السكري، يصبح الطب الحديث عاجزًا: ويتمثل علاج هذا المرض في ضبط مستويات الجلوكوز باستخدام أدوية خاصة.

إذا ظهرت عليك أعراض التهاب البنكرياس، فلا تعالج نفسك بنفسك؛ بل استشر طبيبًا واتبع تعليماته. ما يمكنك فعله بنفسك هو تجنب إثارة الغدة بالأطعمة الحارة والدسمة والمقلية والمشروبات الكحولية.

الصيام وسيلة جيدة لتخفيف توتر العضو الملتهب. فرفض الطعام يقلل من إنتاج عصارة البنكرياس ويضر بخلايا الغدد السليمة المتبقية.

• تزداد شعبية طريقة غير مألوفة نوعًا ما للتعافي، وهي استخدام منتج لاستعادة البنكرياس، وهو التمر. يجب تناوله على معدة فارغة، ومضغه جيدًا، وشربه بماء نظيف من نبع أو بئر. مدة العلاج أسبوعان.

النظام كالتالي: يُؤكل التمر المغسول، الموضوع على طبق خزفي أبيض، صباحًا قبل الإفطار. الحد الأقصى للجرعة هو 15 حبة، ولكن يُشترط أن يكون العدد فرديًا. بعد نصف ساعة، يُمكنك تناول الإفطار دون تغيير عاداتك الغذائية ونظامك الغذائي المعتاد. بالطبع، دون تناول الأطباق المقلية الدهنية والحارة، فهي دائمًا ضارة، وليس فقط لمرضى التهاب البنكرياس.

يُحسّن حمية التمر عملية الهضم، ويُعيد بناء الخلايا ووظائف الغدد. كما يُساعد تناول الفاكهة في الحمية على زيادة فعاليتها. هذا يعني أنه لمدة ثلاثة أيام متتالية، يجب تناول الكمثرى فقط دون غيرها. تناول 3-5 حبات من الكمثرى يوميًا، حسب الحجم، يُنظف الأغشية المخاطية والقنوات الهضمية من الخلايا الميتة وجميع الفضلات المتراكمة في الجهاز الهضمي، مُكملًا بذلك عملية استعادة هذه الأعضاء.

منتجات لتنظيف الكبد والبنكرياس

تختلف الطرق والمنتجات المستخدمة في تنظيف الكبد والبنكرياس، ويوصى بأن يتم إجراؤها وفق تسلسل معين: أولاً تنظيف الكبد ، ثم البنكرياس.

1. من أبسط الوصفات استخدام أوراق الغار: ١٠ أوراق لكل ٣٠٠ مل من الماء المغلي. يُنقع المشروب في ترمس مُغلق لمدة يوم كامل، ثم يُصفى ويُستهلك ٥٠ غرامًا قبل كل وجبة (نصف ساعة قبل الأكل). مدة التنقية هي ترمسان.
2. من المنتجات الأخرى المناسبة لتنظيف البنكرياس عصير البطاطس الممزوج بالماء. تزداد الجرعة من ربع كوب إلى كوب كامل مرتين أو ثلاث مرات يوميًا.
3. خليطٌ غير مألوف للوهلة الأولى - الكفير مع عصيدة الحنطة السوداء - يُستخدم أيضًا كمنتج لتنظيف الكبد والبنكرياس. يُحضّر كالتالي: يُسكب كوب من الحبوب المقشرة مع نصف لتر من الكفير. بعد ١٢ ساعة، يُؤكل المزيج المتورم على جرعتين: مع الإفطار وساعتين قبل النوم. يُمكن تحليته بملعقة عسل. تُؤخذ الدورة مرتين لمدة ١٠ أيام، مع استراحة لمدة ١٠ أيام.
4. يُعدّ غلي جذمور البقدونس في الحليب طريقةً مُتطرفةً إلى حدٍّ ما للتطهير. يُفرم كيلوغرامان من الجذر في مفرمة اللحم، ويُغلى لمدة ساعة ونصف في 3.5 لتر من الحليب. ستحصل على عصيدةٍ يُمكن تناولها خلال 3 أيام. لكن المُشكلة الكبرى هي أنه لا يُمكنك تناول أي شيءٍ آخر. بالإضافة إلى ذلك، يُزيل هذا الطبق معظم الأملاح من الجسم؛ ولتعويضها، يجب شرب الكثير من الماء المعدني لعدة أيامٍ متتالية.
5. انقع أوراق النبق البحري في الماء المغلي (ملعقة صغيرة لكل كوب)، ثم اشرب نصف جرعة بعد 40 دقيقة. كرر ذلك 4 مرات يوميًا بعد الوجبات. يُنصح به لتنظيف الكبد والبنكرياس: إذ يُعيد الغدة الدرقية وظائفها، ويُخلص الكبد من فائض الصفراء.

منتجات الطحال والبنكرياس

الطحال ليس عضوًا حيويًا، حتى أن الأطباء اليونانيين القدماء اعتبروه عديم الفائدة تمامًا. ومع ذلك، لا يوجد شيء زائد في جسم الإنسان، ولا يزال الطحال يؤدي وظائف مهمة - المناعة، وتكوين الدم، والترشيح، وتبادل الدم. وهو مستودع للدم، تُستخدم فيه أيضًا العناصر الخلوية المستهلكة.

تشريحيًا، يقع داخل جسم الإنسان بجوار البنكرياس. ما القاسم المشترك بين هذين العضوين المجاورين؟ اتضح أنهما يُفضّلان نفس المنتجات للطحال والبنكرياس.

1. المكسرات.
2. الأسماك الدهنية.
3. الكبد.
4. الحمضيات والرمان.

5. التفاح والأفوكادو.
6. عسل.

7. كرنب.
8. البنجر.

9. عصير التفاح والجزر.
10. الأعشاب الطبية.

من بين التوصيات المشتركة لكلا العضوين تناول وجبات منتظمة ومتكررة بكميات صغيرة، وتجنب المواقف العصيبة، والامتناع عن كل ما يضر. كما أن البنكرياس والطحال يتناولان نفس الأطعمة غير المحببة: الكحول، والوجبات السريعة، والأطعمة الحلوة والدهنية والحارة، والمواد الحافظة.

المنتجات الضارة للبنكرياس

لكي يعمل الجهاز الهضمي بكفاءة وسلاسة، من الضروري استبعاد الأطعمة الضارة بالبنكرياس نهائيًا من النظام الغذائي، والتي عادةً لا تُفيد الأعضاء الأخرى. هذه هي الأطعمة والأطباق الشائعة.

1. حلويات الدقيق والحلويات وخبز الجاودار

بسبب كثرة السكر والكربوهيدرات السريعة الأخرى، يمكن أن تؤدي هذه المنتجات إلى الإصابة بمرض السكري؛ ويسبب الخبز الأسود تكوين غازات شديدة.

2. الكحول

يُسبب تشنجات وعائية، مما يؤدي إلى موت الخلايا وتطور مرض السكري. ومن أخطر المنتجات على البنكرياس البيرة.

3. ملح

ويؤدي إلى احتباس السوائل في الجسم، مما يؤدي إلى ارتفاع ضغط الدم وإتلاف الأوعية الدموية للغدة.

4. القهوة، بيبسي كولا، الليمون، الآيس كريم.
5. اللحوم المدخنة.

لها تأثير مهيج على الغدة والغشاء المخاطي في الجهاز الهضمي.

5. الخل، التتبيلات، المايونيز.
6. البقوليات والبطاطس.
7. توت العليق، الفراولة، الفراولة البرية.
8. الطماطم والبطاطس.
9. التبغ.

تجدر الإشارة بشكل منفصل إلى المكونات الخطرة، والتي بدونها، للأسف، يستحيل إنتاج وتجارة المنتجات الغذائية الحديثة. هذه هي المضافات الغذائية، وتحديدًا النشويات المعدلة E 1422 وE 1442. تُستخدم هذه المضافات في الأطعمة المعلبة والزبادي والصلصات وغيرها من المنتجات الضارة، بل وحتى الخطيرة، على البنكرياس.

الخطر هو أن الغدة غير قادرة على تكسير هذا النشا، مما يثير التهاب البنكرياس، وفي الحالات الشديدة - نخر البنكرياس، مما يهدد حياة الإنسان.

أطعمة ثقيلة للبنكرياس

يعتبر العديد من الأطباء البنكرياس أهم أعضاء الجهاز الهضمي، إذ تعتمد عملية معالجة الطعام برمتها على حالته. التغذية السليمة والنظام الغذائي السليم هما مفتاح عمله السليم.

في هذا الصدد، توجد "قائمة سوداء" بالمنتجات الثقيلة على البنكرياس، والتي لا ينبغي تناولها تحت أي ظرف من الظروف. هذه المنتجات ضارة بالبنكرياس لاحتوائها على مواد تؤثر سلبًا على وظائفه: إضافات صناعية، ملح زائد، سكريات، دهون، سعرات حرارية. كما أنها موجودة في الأطعمة المقلية، والمدخنة، والمعلبة، والكحول، والمشروبات الغازية، وغيرها.

وتتصدر المنتجات التالية القائمة:

1. تشيبوريكي، فطائر، دوناتس.
2. رقائق البطاطس، البطاطس المقلية، الخبز المحمص.
3. بطاطس مقلية.
4. ينتشر.
5. النقانق، والهوت دوغ.
6. الكعك والمعجنات.
7. المايونيز والكاتشب.
8. معكرونة سريعة التحضير.
9. مكعبات مرق.
10. المعلبات.

يكون الجسم سليمًا ككل إذا كانت جميع أعضائه سليمة بشكل منفصل. ويعتمد هذا بشكل كبير على التغذية السليمة. فعضو كالبنكرياس يعتمد بشكل أساسي على اتباع نظام غذائي سليم، واستخدام منتجات عالية الجودة له. ويُعد ضمان ذلك في متناول كل شخص يهتم بصحته ورفاهيته.