خبير طبي في المقال
منشورات جديدة
أضرار الذرة وفوائدها
آخر مراجعة: 06.07.2025
تتم مراجعة جميع محتويات iLive طبياً أو التحقق من حقيقة الأمر لضمان أكبر قدر ممكن من الدقة الواقعية.
لدينا إرشادات صارمة من مصادرنا ونربط فقط بمواقع الوسائط ذات السمعة الطيبة ، ومؤسسات البحوث الأكاديمية ، وطبياً ، كلما أمكن ذلك استعراض الأقران الدراسات. لاحظ أن الأرقام الموجودة بين قوسين ([1] و [2] وما إلى ذلك) هي روابط قابلة للنقر على هذه الدراسات.
إذا كنت تشعر أن أيًا من المحتوى لدينا غير دقيق أو قديم. خلاف ذلك مشكوك فيه ، يرجى تحديده واضغط على Ctrl + Enter.
ما هو الضرر الرئيسي للذرة؟
للأسف، من المستحيل إيجاد إجابة واضحة على هذا السؤال. لا توجد تقريبًا أي موانع عامة لاستخدام الذرة، ولكن هناك أيضًا مفهوم عدم التحمل الفردي. ومن أعراضه الحساسية البسيطة التي يعاني منها ثلث سكان البلاد.
يمكن أن تظهر حساسية الذرة على شكل احمرار الجلد، وطفح جلدي، وحكة في جميع أنحاء الجسم. في هذه الحالة، يجب عليك التوقف عن تناول طعامك المفضل، لأنه قد يؤدي إلى تفاقم الحالة.
قد يحدث ضررٌ أيضًا عند استهلاك منتجٍ معدَّل وراثيًا. يكاد يكون من المستحيل تمييزه عن أي خضرواتٍ عاديةٍ في المتجر. الشيء الوحيد الذي يُمكن أن يُساعد هو شهادة الجودة، والتي يجب عليك طلبها من البائع بالتأكيد!
بعد كل شيء، فإن عواقب تناول الخضروات المزروعة بالمواد الكيميائية يمكن أن تؤدي إلى تسمم خطير في الجسم وعلاج إعادة التأهيل على المدى الطويل في سرير المستشفى.
أضرار الذرة المسلوقة
عادةً ما تشمل مجموعة الخطر الأطفال الذين لم تتكيف أجسامهم بعد مع جميع المنتجات الغذائية. قد يعاني الطفل من سوء مضغ الحبوب، مما قد يؤدي إلى انتفاخ البطن وحتى الإمساك. في هذه الحالة، يجب على الوالدين غسل المعدة، وإعطاء مسكن للألم عند الحاجة.
إذا لم تختفِ الأعراض خلال بضعة أيام، يُنصح باستشارة الطبيب. قد يكمن الخطر الكامن أيضًا في مدى جودة طهي الذرة. كما أن ضرر الذرة المسلوقة، غير المطهوة بالشكل المطلوب، سيؤثر سلبًا على الجهاز الهضمي.
في الحالات الخفيفة، يتجلى ذلك في ألم بطني شديد. وفي أسوأ الحالات، قد يُسبب تناول خضار لم يخضع لمعاملة حرارية كافية الزحار، مما يستدعي دخول المصاب إلى المستشفى وفترة نقاهة طويلة.
لكي تُفيد خضارك المفضلة فقط، يجب عدم انتهاك تقنية تحضيرها. يجب غسلها جيدًا وإرسالها إلى ماء نظيف مغلي مسبقًا، ثم طهيها حتى تكتسب الحبوب لونًا أصفر زاهيًا ونعومة مميزة.
فوائد الذرة لا تحتاج إلى دليل خاص!
هذه بديهية معروفة حتى للأطفال. لطالما عُرفت الذرة بقيمتها منذ القدم، إذ يُشاد بها كمنتج عالمي. يُمكنك صنع الخبز منها، كما يُمكن استخدامها بسهولة في تحضير الأطباق الأولى. بالإضافة إلى ذلك، تُعدّ طبقًا جانبيًا رائعًا، وهي مثالية أيضًا لأول وجبة طعام لطفلك.
والجدير بالذكر أن عشبة ملكة الحقول مفيدة بكل ما فيها، بدءًا من الكوز نفسه وانتهاءً بالخضراوات التي تُغلّف بها. عند هرسها، تُعتبر طبقًا عالميًا يناسب الجميع تقريبًا. تُستخدم الوصمات للحصول على مغليّ رائع، أو كبديل لمعظم مستحضرات التجميل. يُمكن استخدام هذا المغلي لشطف الشعر بعد غسله، لتقويته ومنحه لونًا فاتحًا.
ستمنح هذه المياسم شعركِ لمعانًا فريدًا يصعب تحقيقه حتى باستخدام أغلى مستحضرات التجميل. وبالتالي، يُمكن القول إن هذه الخضراوات لا تحافظ على الأعضاء الداخلية للإنسان فحسب، بل تدعم الحياة بشكل عام.
فوائد الذرة الصغيرة
لقد قيلت اليوم عبارات مدح كثيرة حول فوائد الذرة الصغيرة. ولكن، لماذا تختارها؟ فمن المنطقي أن الخضراوات الناضجة جيدًا هي التي تحتوي على نسبة عالية من الفيتامينات.
ومع ذلك، فإن هذا الحكم متناقض تمامًا. فمن ناحية، تتراكم الفيتامينات في النبات طوال فترة النضج. وفي الوقت نفسه، مع مرور الوقت، تصبح الحبوب خشنة، وتفقد طعمها، وتصبح غير صالحة للأكل على الإطلاق. وإذا قرر الشخص تناولها، فقد يكون لها أيضًا تأثير سلبي على جهازه الهضمي.
على وجه الخصوص، تُسبب الحبوب القديمة الانتفاخ وحتى الإسهال. في هذه الحالة، ستكون فوائد الذرة الصغيرة إيجابية بلا شك. فهي تُغلّف جدران المعدة بقوة تحميها تمامًا من المُهيّجات الخارجية. وهكذا، لا يحصل جسم الإنسان على متعة جمالية فحسب، بل يحصل أيضًا على جرعة من الفيتامينات طوال العام.
خصائص مفيدة للذرة
لطالما دُرست الخصائص المفيدة العديدة للذرة بشكل جيد. ويؤدي معظمها وظيفة صحية، ويُستخدم بعضها في التجميل. وتحديدًا، لها تأثير مفيد على الجهاز الهضمي، وتُساعد على تخفيف أعراض العديد من الأمراض المزمنة.
مع الاستخدام المنتظم لمرق الخضار، سيخفّ التهاب المثانة والتهاب الكبد والتهاب القنوات الصفراوية. لأغراض تجميلية، يُنصح بتناول دقيق الحبوب الكاملة، فهو يُخلّصك نهائيًا من الرؤوس السوداء المزعجة، المعروفة باسم الكوميدونات.
لتحضير قناع الذرة، امزجي مقدارين من الدقيق، سواءً كان متوفرًا في المتجر أو مطحونًا منزليًا، مع بياض بيضة، واتركيه على وجهك لمدة 20 دقيقة. ستتجاوز النتيجة كل التوقعات بالتأكيد!
لكن فوائد الذرة لا تقتصر على ذلك، إذ يُمكن استخدامها لأغراض وقائية، مما يمنع تطور السرطان وتكوين الحصى.
ما هي الفوائد الصحية للذرة على الكوز؟
حتى اللون الأصفر المميز للخضار مفيد، إذ يشير إلى وجود اللوتين والزياكسانثين، وهما من مضادات الأكسدة الطبيعية التي تعمل كنوع من الامتصاص للمواد الضارة.
بالإضافة إلى ذلك، تحتوي الكيزان أيضًا على نسبة عالية من الألياف، مما يُحسّن الهضم ويُفيد البكتيريا المعوية. ولتحسين صحة الجسم، يكفي شرب كوب واحد فقط من مغلي الوصمات والحبوب. ومع ذلك، ينسى معظم مُحبي هذا المنتج، عند البدء في طهيه، أن هذه الخضار صحيةٌ بشكلٍ عام! وهذا يعني أنه يجب طهيها على هيئتها الأصلية.
نتحدث تحديدًا عن المنتج المسلوق. يحاول معظم الطهاة فصل الحبوب عن الكوز فورًا، مرتكبين خطأً فادحًا. الكوز هو الذي يحتوي على الجزء الأكبر من المواد المفيدة، والتي تنتقل إلى الحبوب أثناء الطهي.
هل الذرة تجعلك سمينًا؟
سؤال بلاغي، ربما يُقلق كل من لا يشتري هذا المنتج. وها هي مفاجأة سارة تنتظرهم! بحكم طبيعته، هذا خضار غني بالدهون والكربوهيدرات، مما يؤدي حتمًا إلى تكوين دهون تحت الجلد.
ومع ذلك، فهو يحتوي أيضًا على نسبة عالية من الفيتامينات التي تُسرّع عمليات الأيض وتُحفّز النشاط البدني للإنسان. كما يُستخدم في العديد من الحميات الغذائية التي تهدف إلى التخلص من الوزن الزائد، وتحسين صحة الجسم أيضًا.
يحتوي على ما يُسمى بالكولين، وهو فيتامين مسؤول عن عملية الأيض الطبيعية. الأشخاص الذين تحتوي أجسامهم على كمية كافية من الكولين لا يعانون عمليًا من زيادة الوزن. مع ذلك، يجب عدم الإفراط في تناول هذا المنتج الغذائي.
فعند الإفراط في تناولها، قد يُسبب النشا الموجود فيها تأثيرًا معاكسًا. ويمكن الإجابة على سؤال ما إذا كانت الذرة تُسهم في تجديد رواسب الدهون بالإيجاب.
[ خصائص الذرة المسلوقة
بفضل الذرة المسلوقة، يُمكن التخلّص من الإمساك ومشاكل الجهاز الهضمي. لهذا الغرض، تُفصل الحبوب عن الكوز، وتُسلق، وتُنكّه بسخاء بزيت دوار الشمس.
يُسهّل مغلي الوصمات مسار حصوات المرارة بشكل مثالي، ويساعد على تفتيتها. كما يُفيد حساء الكريمة في علاج التهاب المعدة المزمن. يُخفّف بالكريمة أو الحليب أو مرق الدجاج. يُغلّف هذا الخليط الغشاء المخاطي بشكل مثالي، ويُسرّع التئام الندبات.
للخصائص العلاجية لهذه الخضار المسلوقة تأثير إيجابي على مظهر الإنسان. فهي تُبطئ شيخوخة الجلد، وتُحسّن عمليات تجديده. ومع ذلك، فإن هذا العلاج الشافي له أيضًا عدد من موانع الاستعمال. على وجه الخصوص، يُمنع منعًا باتًا إضافة الذرة المسلوقة إلى النظام الغذائي للأشخاص الذين يعانون من زيادة تخثر الدم.
إذا لم يكن من الممكن التخلي عن هذا المنتج بشكل كامل، فيجب تقليل استهلاكه إلى الحد الأدنى.
الفيتامينات الموجودة في الذرة
عند سرد الفيتامينات الموجودة في الذرة، يصعب المبالغة في أهميتها. فهي تُساهم في جميع العمليات الحيوية تقريبًا في الجسم، بما في ذلك نشاط الدماغ، الذي يعتمد على الفوسفور والمغنيسيوم، ووظائف القلب والكلى، بمشاركة الزنك والأحماض الأمينية.
ومع ذلك، للحفاظ على قيمتها الغذائية، يجب طهيها جيدًا. ولذلك، تتناقص كميتها بسرعة في الخضراوات المعلبة. كما تحتوي الذرة المعالجة حراريًا على الحد الأدنى من الفيتامينات. الخيار الأمثل هو المخلل. في الواقع، يخضع المخلل للمعالجة، ولكنه يحتفظ بشكله الأصلي تقريبًا.
مع ذلك، للأسف، لم تنتشر هذه الطريقة في الطهي بين الناس. ستبقى الفيتامينات في الذرة محفوظة حتى عند طهي العصيدة منها. في هذه الحالة، يُطهى أقل بكثير من سلق الكوز مباشرةً. وبالتالي، يسمح ذلك بحفظ مواد أكثر فائدة بكثير.
الخصائص الطبية للذرة
سيستغرق سرد جميع الخصائص الطبية لهذه النبتة أكثر من ساعة. فهي، على وجه الخصوص، كنزٌ غنيٌّ بالمعادن: الكالسيوم والفوسفور والحديد والمغنيسيوم. هذه المواد ضرورية لنموّ الجسم الشاب، وللحفاظ على قوّته وأدائه الطبيعيّ لشخصيته المتنامية.
بالإضافة إلى ذلك، له تأثير مُطهّر للجسم، فهو قادر على إزالة السموم والرواسب، وفي بعض الحالات، يُصبح وسيلةً للوقاية من السرطان. كما يُعدّ استخدام صبغة الكيزان مفيدًا للغاية، إذ تُساعد على مكافحة حصوات المسالك البولية، وتُخفّف الألم عند تحريك الحصوات. يُمكن أن يُؤدي الاستخدام المُنتظم لهذه الصبغة (بعد استشارة الطبيب بطبيعة الحال) إلى تفتيت الحصوات، وبالتالي إزالتها تمامًا.
تُكتشف أيضًا الخصائص العلاجية للذرة لمن يعانون من ضمور العضلات المفرط. فحبوبها غنية بالكربوهيدرات، مما يُمكّن من بناء كتلة عضلية بسرعة. وهذا يلعب دورًا هامًا في مرحلة المراهقة، حيث تُبنى مناعة الجسم طوال الحياة.
الذرة لعلاج التهاب البنكرياس
عادةً ما تُعتبر الذرة منتجًا غير مرغوب فيه على الإطلاق لمرضى التهاب البنكرياس. والسبب الرئيسي هو أن هذه الخضار تُصنف ضمن الأطعمة الخشنة، مما يُهيّج جدران المعدة. أحيانًا، يصعب على الجسم السليم هضم هذا المنتج، فما بالك بجسم يتطلب تعاملًا ودّيًا وهادئًا.
الحجة الثانية لرفض تناول الذرة في حالة التهاب البنكرياس هي احتوائها على نسبة عالية من النشا. يتطلب هضمها تركيزًا عاليًا من الإنزيمات الموجودة في البنكرياس. ولن يكون هذا الكمّ كافيًا لمرضى التهاب البنكرياس الحاد.
في المرحلة المزمنة، على عكس المرحلة الحادة، يُعدّ استخدام هذه الخضار غير مرغوب فيه، ولكنه ليس حرجًا. يمكن إضافته إلى النظام الغذائي كطبق عطلة نهاية الأسبوع، وبكميات صغيرة.
الذرة لعلاج التهاب المعدة
لا يُستخدم الذرة عمليًا لعلاج التهاب المعدة. والحقيقة أن التهاب المعدة مرضٌ خاصٌّ، يستدعي الامتناع عن معظم الأطعمة المعتادة. والقاعدة الأساسية هي عدم إرهاق المعدة بأطعمة ثقيلة تستغرق وقتًا طويلًا في الهضم.
جميع الأطباق مُحضّرة من منتجات خفيفة تُغلّف الجدران بطبقة رقيقة. نتحدث هنا عن اللحوم والحليب والخضراوات والفواكه. للأسف، يجب استبعاد الخضراوات المعلبة تمامًا من النظام الغذائي.
في حال عدم قدرة المريض على حرمان نفسه من متعة تناول هذا المنتج، يُمكن التوصل إلى حل وسط، بشرط ألا يكون المرض في مرحلته الحادة.
يجب غليها جيدًا حتى تذوب الحبوب تمامًا، ثم تبريدها وطحنها في الخلاط. الخيار الأمثل هو خلط الذرة مع حبوب أخرى لمعادلة تأثيرها على الجهاز الهضمي. الخيار الأكثر شيوعًا بين مرضى السكري هو خليط الذرة والبطاطس المهروسة، المخفف بالحليب أو الكريمة.
هل يمكن لمرضى السكر تناول الذرة؟
يُنصح بتناول الذرة لمرضى السكري مرة واحدة على الأقل أسبوعيًا! فهي غنية بالعديد من الفيتامينات، مثل الفوسفور والبوتاسيوم والمغنيسيوم، المسؤولة عن خفض مستوى السكر في الدم. كما أنها مفيدة للوقاية من المرض وعلاجه في مراحله المبكرة.
ومع ذلك، لا يقتصر تناوله على شكله المغلي فحسب! فمُستخلص الشعيرات، أو ما يُسمى بالوصمات، مفيدٌ للغاية لمرضى السكري. يُمكن شربه فقط في الصباح، وبكميات قليلة جدًا. كما يُفيد مرضى السكري أيضًا على شكل عصيدة، والتي للأسف لم تنتشر بين عامة الناس. وعبثًا! فهو يحتوي على الأميلوز، وهي مادة تُبطئ دخول السكر مباشرةً إلى الدم.
يجب على مرضى السكري ألا ينسوا التحكم في وزنهم، الذي قد يزداد بشكل ملحوظ مع تقدم المرض. بفضل تركيبته الكيميائية، يُعطي شعورًا سريعًا بالشبع ويُخفف الشعور بالجوع لفترة طويلة. مع ذلك، يجب توخي الحذر الشديد عند استخدامه! فهو يستغرق وقتًا طويلاً للهضم، وقد يُسبب الانتفاخ.
يُعدّ سؤال إمكانية تناول الذرة لمرضى السكري من أكثر الأسئلة إلحاحًا في سياق البحث في هذا المرض. يُعدّ السكري مرضًا شديد التعقيد يتطلب تحكمًا كاملًا في النظام الغذائي، ومن المؤكد أن الذرة جزء منه.
أولاً، تُعدّ الوصمات وسيلة ممتازة لخفض مستوى السكر في الدم. بالطبع، لن تظهر النتيجة فورًا، ولكن مع الاستخدام المستمر لمغليها، ستكون واضحة. مع مرور الوقت، سينخفض مستوى السكر بشكل ملحوظ، ولكن قبل اتخاذ قرار العلاج الذاتي، حتى لو كان وقائيًا، يُنصح باستشارة الطبيب.
ثانيًا، هذه الخضار، مهما كان شكلها، قادرة على تقوية الجسم الضعيف، وتغذيته بالفيتامينات والمعادن، وتزويده بالطاقة الحيوية. أما من حيث محتواها من السعرات الحرارية، فلا تتجاوز الذرة هذه القيمة من الفركتوز، الذي غالبًا ما يتناوله مرضى السكري. بناءً على ما سبق، ليس من الصعب فهم فائدة الذرة لمرضى السكري.