كيسل في التهاب المعدة: دقيق الشوفان وبذور الكتان والحليب والفاكهة

لطالما كان الكيسل حاضرًا في تقاليد الطعام لدى السلاف. كان هذا المشروب يُتوّج احتفالات الأعياد والجنازات المختلفة؛ وبعد تقديمه، كان الحاضرون يدركون أن وقت المغادرة قد حان. وفي الحياة اليومية، كان شائعًا جدًا. أما في العصر الحديث، فقد تضاءل دوره بشكل ملحوظ، ولم يعد يحمل أي دلالات. فقد حلّت محله العصائر، والمشروبات الغازية، وبيبسي كولا، ومختلف أنواع الكوكتيلات - كل ما هو ممنوع لمرضى التهاب المعدة. فهل يُنصح بإدخال الكيسل في النظام الغذائي لمرضى الجهاز الهضمي؟

هل من الممكن شرب الجيلي عند الإصابة بالتهاب المعدة؟

بعد تحليل خصائص هذا المشروب، يمكننا الجزم بأن تناول الجيلي ليس ممكنًا فقط لعلاج التهاب المعدة، بل ضروري أيضًا. ونظرًا لتنوع أسباب هذا المرض وتطوره، سنتناول أنواعه المختلفة:

• كيسل لعلاج التهاب المعدة ذي الحموضة العالية - يتميز هذا الدواء بإفراز مفرط لعصير المعدة، بما في ذلك حمض الهيدروكلوريك، الذي يؤثر سلبًا على جدار المعدة الداخلي، مما يؤدي إلى التهابها وأضرار أخرى. شرب السائل المخاطي على معدة فارغة يحمي المعدة، ويحسن عمليات تجديدها، ويخفف التشنجات، ويقوي جهاز المناعة، وينظم عملية الأيض، ويخفف من نشاط المعدة.
• كيسل لعلاج التهاب المعدة ذي الحموضة المنخفضة - يتميز هذا المرض بانخفاض وظائف الغدد الإفرازية، مما يوفر بيئة مواتية لتكاثر الكائنات المسببة للأمراض وظهور بؤر الالتهاب. يجب أن يكون الطعام خفيفًا، خاليًا من الأطعمة الخشنة صعبة الهضم. كيسل التوت هو الأنسب لهذا الغرض، فهو يزيد الحموضة، ويُنصح بتناوله ليلًا.
• الهلام لعلاج التهاب المعدة التآكلي - يحدث هذا المرض عندما تُسبب العصارات الهضمية الذاتية تآكلًا في سطح المعدة، خاصةً إذا كانت عضلاتها الملساء ضعيفة. في هذه الحالة، يُمكن إضافة الهلام إلى قائمة الطعام اليومية للمريض، شريطة عدم استخدام أنواع التوت والفواكه الحامضة كأساس، مع تفضيل دقيق الشوفان والحليب.
• كيسل خلال تفاقم التهاب المعدة - الصورة السريرية للمرض محزنة للغاية: ألم في منطقة الشرسوف، غثيان، قيء متكرر، جفاف الفم، تجشؤ، إمساك أو إسهال، فقدان الشهية، ضعف عام. العلاج الدوائي واتباع نظام غذائي صارم يمكن أن يعيدا الجسم إلى حالته الطبيعية. وهنا، يُحدث كيسل تأثيرًا إيجابيًا على الغشاء المخاطي للعضو، إذا تم تحضيره بشكل صحيح.

ما نوع الجيلي المناسب لشربه أثناء نوبات التفاقم؟ يُفضل تحضيره من الفواكه المجففة والشوفان. يُشرب دافئًا، ولكن ليس ساخنًا أو باردًا. تتطلب الحالات الحادة تغذيةً جزئية ومتكررة ولطيفة، لذا يُمكن تناول كوب من المشروب كوجبة خفيفة أو كمية أقل أثناء الوجبات.

[ 1 ]

فوائد

كيسل هو اسم مشروب يُضاف إليه النشا لتكثيفه، سواءً كان نشا البطاطس أو الذرة. بفضل تركيبته الجيلاتينية، يُغلّف الغشاء المخاطي المعدي، مما يحميه من التلف الميكانيكي، ويُحيّد التأثيرات الضارة لحمض الهيدروكلوريك، ويُحفّز التئام الأنسجة، ويُخفّف الألم، ويُحسّن امتصاص العناصر الغذائية.

أساس الجيلي هو الحبوب والفواكه والتوت، لذا فهو يحتوي على البوتاسيوم الضروري لتوازن الأحماض والقواعد في الجسم، والعديد من فيتامينات المجموعة ب، بما في ذلك ب2، التي تشارك في عمليات الأيض، وب5، التي تُعيد بناء الأغشية المخاطية. النياسين والميثيونين والليسيثين يؤثران على تركيز الكوليسترول، والكولين - يحافظ على مستويات الأنسولين الطبيعية، والليسين - يُعيد بناء الأنسجة.

[ 2 ]

لماذا يعتبر الجيلي مضر؟

يحتوي الكيسل على نسبة عالية من الكربوهيدرات، لذا يُنصح الأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن أو لديهم ميل للحساسية بعدم الإفراط في تناوله. الكيسل الحلو ضارٌّ تمامًا لمرضى السكري، بينما يُنصح بتناول دقيق الشوفان بكميات معتدلة.

طريقة عمل الجيلي لعلاج التهاب المعدة، وصفات

الكيسيلز سريع وسهل التحضير، ويمكن لأي شخص ليس خبيرًا في التفاصيل الدقيقة للطهي أن يصنعه:

• جيلي الشوفان لعلاج التهاب المعدة - لن يُدهشك طعمه، ولكنه يُساعد حتى في الحالات الشديدة. لتحضيره، ستحتاج إلى مكونين: الماء ودقيق الشوفان، ويُنقعان طوال الليل أو في أي وقت آخر من اليوم لمدة 8-10 ساعات. يُغلى السائل المُصفى على النار، ويُضاف إليه النشا المخلوط بكمية قليلة من الماء تدريجيًا. يُصبح الجيلي سائلًا بنسبة ملعقتين كبيرتين من النشا لكل لتر من السائل، وللحصول على قوام أكثر كثافة، تُضاعف الكمية. يُفضل استخدام العسل للتحلية بدلًا من السكر.
• جيلي الحليب لعلاج التهاب المعدة - يُمكن تناوله مع أي نوع من الأمراض، حتى مع انخفاض الحموضة، مع العلم أن الحليب غير مُوصى به لعلاج التهاب المعدة الناقص الحموضة. يُحضّر كغيره: يُغلى الحليب ويُضاف إليه النشا المُخفف. هذا المشروب مُفيد لأنه غني بالكالسيوم والفيتامينات والمعادن الأخرى المُميزة لمنتجات الألبان.
• هلام ثمر الورد لعلاج التهاب المعدة - غني بالمواد المفيدة (فيتامين ج، والزيوت العطرية، والبكتين، والعناصر النزرة، والكاروتين، والعفص، وغيرها). يُقوي ثمر الورد جهاز المناعة، وهو أمر بالغ الأهمية لعلاج التهاب الغشاء المخاطي في المعدة، لأنه يفقد قدرته على امتصاص العناصر الضرورية لوظائف الأعضاء بشكل سليم. أولاً، يُحضّر مغلي ثمر الورد، ثم يُصفى ويُطهى على أساسه.
• جيلي التفاح لعلاج التهاب المعدة - يُنتج التفاح الحلو جيلي لطيف المذاق واللون، مناسب لأي التهاب معدة. تكمن قيمة هذه الفاكهة في محتواها العالي من الحديد والمنغنيز والبوتاسيوم، بالإضافة إلى احتوائها على فيتامينات متنوعة والبكتين، وهي مضادة للحساسية. أولاً، تُقطع الثمار إلى مكعبات في قدر، وتُملأ بالماء وتُغلى لعدة دقائق حتى تنضج، ثم يُضاف إليها النشا.
• هلام بذور الكتان لعلاج التهاب المعدة - لبذور الكتان خصائص علاجية متعددة تُفيد الجهاز الهضمي. ومن أهم فوائدها احتوائها على الأحماض الدهنية، بما في ذلك أوميغا 3، والهرمونات الطبيعية مثل الليجنان، والسيلينيوم، والألياف. يُحضّر بدون استخدام النشا، لذا فهو مناسب لجميع الأشخاص تقريبًا، باستثناء من يعانون من فرط كالسيوم الدم.

أولاً، اطحن البذور في مطحنة قهوة حتى تصبح ناعمة، ثم أضف ملعقتين صغيرتين منها إلى كوب من الماء، واتركه يغلي لمدة عشر دقائق مع التحريك المستمر. بعد التبريد والتصفية، تناول ملعقتين كبيرتين قبل نصف ساعة من تناول الطعام ثلاث مرات يوميًا.

• مربى العنب مفيدٌ جدًا لالتهاب المعدة، وخاصةً أصنافه من العنب الأحمر المعروفة بخصائصها المضادة للبكتيريا. ولن يضرّ مربى العنب حتى في حالات تفاقم التهاب المعدة.
• هلام الزعرور لعلاج التهاب المعدة - يتمتع هذا النبات بجدارة بسمعة طيبة كمخزون غني بالمواد المفيدة للإنسان: الفلافونويدات بتأثيرها المضاد للأكسدة، والأحماض العضوية القيّمة (اليورسوليك، الأوليانوليك، الكلوروجينيك، القهوة)، التي لها تأثير مُلْتَئِم للجروح، ومضاد للالتهابات، ومضاد للأورام، بالإضافة إلى العديد من الفيتامينات والمعادن. يُعدّ مغلي هذه الفاكهة مفيدًا لأي أمراض في المعدة والأمعاء.
• مربى التوت البري لعلاج التهاب المعدة - التوت البري حامض المذاق، وهو مناسب أكثر لمرضى التهاب المعدة الذين يعانون من انخفاض إفراز حمض الهيدروكلوريك. بفضل محتواه من المواد المفيدة، يتفوق على العديد من أنواع التوت والفواكه الأخرى. يحمي الخلايا من الجذور الحرة، ويزيل السموم والفضلات من الجسم، ويقضي على الميكروبات التي تضر بجدران المعدة. وهو في جوهره مضاد حيوي طبيعي.
• جيلي الليمون لعلاج التهاب المعدة - نوع جيلي غير مألوف للكثيرين، ولكنه مناسب تمامًا لزيادة الحموضة في صورته منخفضة الحموضة، لاحتوائه على نسبة عالية من فيتامين ج، والزيوت العطرية، والبكتين، والثيامين، والروتين، والأحماض العضوية. تُقشر الفاكهة وتُقطع وتُغلى في الماء مع إضافة السكر حسب الرغبة، ثم يُسكب النشا ويُترك لينضج.
• مربى الكشمش الأسود لعلاج التهاب المعدة - فوائد هذه الفاكهة لا شك فيها، ولذلك يشيع استخدامه في حدائقنا، ونُحضّره دائمًا لفصل الشتاء. مربى الكشمش لذيذ جدًا، ولكن مع زيادة إفراز العصارة المعدية، قد يُسبب ضررًا أثناء تفاقم المرض، لذا فهو مناسب أكثر لضعف وظيفة الغدد الإفرازية.
• الجيلي الجاهز لعلاج التهاب المعدة هو المنتج الذي يُرفض رفضًا قاطعًا. والسبب هو احتوائه على العديد من الإضافات الضارة، وربما حتى الأصباغ الكيميائية، فالشركات المصنعة الحديثة لا تُخبرنا دائمًا بالحقيقة على العبوة. تجدر الإشارة إلى أن تحضير المشروب بنفسك ليس بالأمر الصعب، لذا لا يجب تفاقم المرض باستخدام شيء غير طبيعي، وغالبًا ما يكون خطيرًا على الجهاز الهضمي.