جزر

الجزر - مصنع لمدة عامين ، كما دعا الجزر محصوله الجذر. الاسم اللاتيني للجزر هو Daucus carota. هذا المصنع ينبع من الأراضي التي تقع فيها الدولة الحديثة أفغانستان. تم العثور على ذكر لها في المصادر المكتوبة من بابل واليونان القديمة. في البداية ، تم استخدام الجزر والأوراق للطعام كتذوق للأطباق. فقط في القرن الأول من عصرنا بدأ الناس في أكل محصول الجذر.

الآن الجزر موجود في مطابخ جميع دول العالم تقريبًا. يتم استهلاكها على حد سواء الخام والمطبوخة ، المقلية ، مطهي ، متبلة ، إضافة إلى السلطة ، والأطباق الجانبية ، الحساء ، إلخ. وغالبا ما تستخدم قمم الجزر مشرق ورقيق لتزيين الأطباق.

هناك أيضا أنواع مختلفة من الجزر لتغذية الماشية والحيوانات والطيور المختلفة.

خصائص الجزر

يمكن أن يصل وزن جذر الجزر إلى 300 جرام ، ويبدأ من 50 جرام ، وأحيانًا يمكنك رؤية محصول جذري يزن نصف كيلوغرام. في جذر الجزر ، لا يتم التعبير عن الشكل المخروطي ، وأحيانا أسطوانيًا ، بوضوح ، ويتنوع اللون من اللون الأصفر الفاتح إلى التشبع البرتقالي والأحمر عمليًا. يتكون اللحم من جزأين: القشرة الخارجية ، التي تتكون من اللب والقشر ، والجزء الثاني - القلب ، الذي يختلف في الذوق والتركيب. جذر الجذر أكثر صلابة وأقل حلوة. هذا ، على وجه الخصوص ، هو المسؤول عن الفرق بين الأصناف: في أنواع أكثر نوعية من الجزر ، جوهره صغير ويختلف في اللون.

[1], [2], [3], [4], [5],

أنواع وأصناف الجزر

الجزر الثقافية هي غرفة طعام وستيرن. حتى الآن ، أكثر من 60 نوعا من الجزر معروفة. اليوم للبيع من الممكن أن نلتقي بجزر مختلفة تماما: الاستيراد والمحلية. لا تشوبه شائبة على نحو سلس وجميل أو ، على العكس من ذلك ، سهل ، ولكن مع طعم رائع. طويل أو قصير وجود نسبة عالية من العناصر الدقيقة ؛ في وقت مبكر أو منتصف النضوج والعديد من الأنواع الأخرى.

الجميع يعرف الجزر من اللون البرتقالي ، ولكن قلة قليلة من الناس يعرفون أنه يحدث في العديد من الألوان: اللون الأصفر الفاتح ، الأبيض بشكل غير عادي ، والأرجواني الغني. كل يوم ، تكتسب الجزر الملونة شعبية ، فهي تستخدم لتزيين الأطباق ، فهي غير عادية تمامًا وتجذب الانتباه على الفور.

الأصناف الأكثر شعبية من الجزر

نانت 4 هي واحدة من أنواع النضج المبكر الشعبي من الجزر. جذور هذا الصنف لها شكل أسطواني و قمة مدورة ، الطول الكلي للجزرة حوالي 15 سم. اللحم لديه لون برتقالي ساطع ، وهو أكثر عصارة ، أكثر مرونة ، وله قلب ضعيف. يتم تخزين المحاصيل الجذرية لمدة شهرين على الأقل.

نانت 14 هو نوع من النضج المبكر المعروف على نطاق واسع. جذور مختلفة في الحجم ، ولها لون برتقالي ساطع ، شكل مخروطي ، يتم تقريب الطرف ، واللحم الحلو والعصير. ميزة خاصة لهذا التنوع هي مدة صلاحية طويلة. اللب هو العصير والحلو. يستخدم Nanteskaya 14 في كل من الشكل الطازج والمعلبة ، ويتعرض للمعالجة الحرارية.

جيراندا هو نوع شائع من أنواع النضج المبكر في الجزر ، وينمو في ثلاثة أشهر ونصف. طول الجذر البرتقالي المحمر في اللون يصل إلى 12 سم، ولحم هذا التنوع من الجزر هو ثراء مختلفة وحتى قاسية قليلا، لأن أصناف الجزر غرانتيه في كثير من الأحيان إعداد الدورات الأولى والثانية. تخزينها بشكل جيد ، يمكن أن تستلقي بأمان حتى الموسم المقبل.

ينتمي فيتامين 6 إلى أصناف متوسطة النضج. شكل جذور هذه الجزرة أسطواني ، يبلغ طوله 10 سم ، اللون برتقالي فاتح أو أحمر ضارب إلى الحمرة. يتميز هذا التنوع بمحتوى عالٍ من بيتا كاروتين ، وبالتالي ، مع خصائص مفيدة واضحة. يتم استهلاك الجزر من هذا الصنف سواء في شكل جديد وبعد ذلك في المعالجة الحرارية.

Losinoostrovskaya 13 هو مجموعة متنوعة شعبية متوسطة الحجم من الجزر. الجزرة أسطوانية الشكل ولها نصائح. لب هذا الصنف له لون برتقالي ساطع ، الخضار غنية بالعصارة ، حلاوة ، تحتوي على نسبة عالية من البيتا كاروتين والفيتامينات.

تشير موسكو في فصل الشتاء A-515 إلى أصناف متوسطة النضج من الجزر. الجذور ضخمة ، مخروطية ، مطولة قليلاً ، نهايات مدورة. اللحم برتقالي - أحمر ، حلو وعصير.

التركيب الكيميائي للجزر

إذا كنت تفكر في التركيب الكيميائي للجزر بالتفصيل ، فإن 100 غرام من الخضراوات الجذرية تحتوي على:

الفيتامينات:

• فيتامين أ (بيتا كاروتين) - 9 ملليغرام ؛
• فيتامين V1 (الثيامين) - 0.06 ملليغرام ؛
• فيتامين V2 (ريبوفلافين) - 0.07 ملليغرام ؛
• النياسين (فيتامين B3 أو فيتامين PP) - 1 ملليغرام.
• inositol (فيتامين V8) - 29 ملليغرام ؛
• حمض الفوليك (فيتامين ب 9) - 8 ميكروغرام.
• فيتامين ج (حمض الاسكوربيك) - 5 ملليغرام.
• فيتامين E (توكوفيرول) - 0.6 ملليغرام.

المغذيات:

• البوتاسيوم - 200 ملليغرام.
• الكالسيوم - 51 ملليغرام ؛
• المغنيسيوم - 38 ملليغرام ؛
• الصوديوم هو 21 ملليغرام.
• الفوسفور - 55 ملليغرام.

العناصر النزرة:

• الحديد - 0.7 ملليغرام ؛
• اليود - 5 ميكروغرام
• كوبالت - 2 ميكروغرام
• المنغنيز - 0.2 ملليغرام.
• النحاس - 80 ميكروغرام ؛
• الموليبدينوم - 20 ميكروغرام.
• الفلور - 50 ميكروغرام.
• الزنك - 0.4 ملليغرام.

[6], [7], [8],

القيمة الغذائية للجزر

متوسط عدد السعرات الحرارية التي يتلقاها الجسم عند استخدام 100 غرام من الجزر هو 41 سعرة حرارية (138 كيلوجول). الجزر يحتوي على:

• ماء - 88 غرامًا ؛
• البروتينات - 1.2 غرام ؛
• الدهون - 0.1 غرام ؛
• الكربوهيدرات - 9.1 غرام (بما في ذلك أحادي وثنائي السكاريد - 7 غرامات) ؛
• الألياف الغذائية (الألياف) - 1.2 غرام ؛
• البكتين - 0.6 غرام ؛
• الأحماض العضوية - 0.2 غرام ؛
• الرماد - 1 غرام.

خصائص الجزر

الجزر لديها العديد من الخصائص المفيدة. لذلك ، على سبيل المثال ، لتقوية اللثة ومنع تشكيل الجير يمكن أن يكون سهلا إذا قمت بمضغ الجزر الخام. ويرجع ذلك إلى نسبة عالية من فيتامين (أ) الجزرة هي مفيدة بشكل خاص عند الأطفال: من الضروري لنمو الطفل، ويساعد على الحفاظ على الرؤية، ويؤثر على الجلد والأغشية المخاطية. ويشرع استخدام الجزر وعصير الجزر في التغذية السريرية عندما يكون هناك قصور وعوز فيتاميني A، أمراض الكبد والحاضر، وليس كل الحق مع نظام القلب والأوعية الدموية، والكلى، والمعدة، والشخص يعاني من فقر الدم والتهاب المفاصل واضطرابات في عملية الأيض المعدنية. خلال التهاب القولون ، يتم وصف المريض لاستهلاك الجزر الخام أو المسلوق في شكل هريس. بمساعدة من الجزر علاج فقر الدم ، والتعب السريع ، وتسهم في زيادة دفاعات الجسم.

تناول الجزر المطبوخ يساعد ضد الأورام الخبيثة ، dysbiosis المعوية ، التهاب الكلية. تتميز الجزر أيضا خصائص مضادة للميكروبات. المتطايرة (مضاد حيوي طبيعي)، الواردة في هذه الخضار، ومقاومة الميكروبات - إذا مضغ قليلا من الجزر، أو شطف الفم مع عصير الجزر، والبكتيريا في الفم تصبح أصغر. يتم التعامل مع سيلان الأنف مع عصير الجزر ، الذي يدفن في الأنف. المرضى الذين يعانون من مرض السكري غالبا ما تشمل في نظامهم الغذائي المغلي الجزر.

لكي يتم تحويل بيتا كاروتين بشكل أكثر فاعلية إلى فيتامين أ ، جنبا إلى جنب مع الجزر تحتاج إلى تناول القشدة الحامضة أو الزيوت النباتية.

الجزر لديه خاصية ، حيث يتم تشكيل الدهون في الجسم بشكل أكثر اعتدالا - في هذا من بين جميع الخضار الجزر تتجاوز الملفوف فقط. بسبب النسبة في الجزر من البوتاسيوم والصوديوم (البوتاسيوم أكثر بعشر مرات) ، فإن الجزر له خصائص مفرطة في مدر البول ومدرعات صفراء.

خصائص قمم الجزر

بعض الناس أيضا يستهلكون الجزر في طعامهم. ومع ذلك ، هناك آراء متناقضة تماما حول هذه النتيجة. يعتقد البعض أن استخدام قمم الجزر للأغذية يمثل بعض المخاطر بسبب المحتوى الموجود في عدد قليل من القلويدات والنترات. ومع ذلك ، على سبيل المثال ، في فرنسا ، تباع أوراق الجزر في كل مكان في أسواق الخضار ، وهي تستخدم في وصفات الطهي. ويقول العديد من الخبراء إن محصول الجزرة له أيضا خصائص مفيدة مفيدة.

في الجزر يتصدر العديد من البروتينات والفيتامينات والمعادن ، هناك كمية أكبر من فيتامين C مقارنة بمحصول الجذر. وبالإضافة إلى ذلك ، فإن قمم غنية بالكالسيوم والكلوروفيل ، مما يساعد على تطهير الدم ، والعقد الليمفاوية والغدد الكظرية - قمم للقضاء على السموم ، وتقوية العظام والعضلات. يساعد البوتاسيوم وفيتامين K بكميات كبيرة على خفض ضغط الدم والحفاظ على الأيض الطبيعي ومنع هشاشة العظام وأمراض القلب. قمم الجزر على قائمة من 600 نوع من النباتات الطبية للطبيب اليوناني ديوكسوريد بيديانيوس ، والتي تعتبر فعالة في علاج السرطان. ينصح الطب البديل باستخدام ديكوتيون من أوراق الجزر لتنشيط الرحم أثناء الولادة. في المعالجة المثلية ، الشاي من أوراق الجزر هو مدر للبول في علاج أمراض الكلى وفي مكافحة الوذمة. يستخدم عصير من أوراق الجزر السائل المطهر ، والتي يمكن أن شطف الفم. رائحة كريهة من الفم ، واليرقان من الفم ، نزيف اللثة - كل هذه المشاكل القضاء على أعلى الجزرة ، إذا كنت مضغه. لتطهير الجروح ، يتم خلط قمم مع العسل. قمم الجزر غنية بالبورفيرينات ، التي لها خاصية تحفيز الغدة النخامية وزيادة إنتاج الهرمونات الجنسية.

خصائص مفيدة للجزر

الجزر غنية بالفيتامينات، PP، C، E، K، فمن المهم أيضا في وجود كاروتين الذي هو على اتصال مع الجسم البشري يصبح فيتامين A. وبالإضافة إلى ذلك، هذه الخضار تحتوي على العديد من المعادن وجودها هو مفيد لصحة البوتاسيوم، الحديد ، الفوسفور ، المغنيسيوم ، الكوبالت ، النحاس ، اليود ، الزنك ، الكروم ، النيكل ، الفلور. الزيوت الأساسية الموجودة في محصول الجذر ، تعطي الجزر رائحة خاصة بها.

يؤثر بيتا كاروتين ، الموجود في الجزر ، على حالة الرئتين وعملهما. بالنسبة لصحة الفتيات ، فيتامين أ مفيد بشكل خاص ، حيث يتم تحويل بيتا كاروتين إلى ما بعد الابتلاع. الجميع يعرف خاصية الشفاء من الجزر ، وهو تأثير قوي على الصحة. تقوي هذه الخضروات شبكية العين ، ولذلك يشار إلى استخدامها مع قصر النظر ، التهاب الملتحمة ، التهاب الجفن ، العمى الليلي ، التعب السريع للعين ، زيادة الإجهاد عليهم ، إلخ. وقد ثبت أن التأثير الإيجابي للجزر على جميع أمراض العيون. المواد الفعالة الواردة في الجزر ، وتغذي قاع العين. بيتا كاروتين يعزز الخصائص الطبية الرئيسية للجزر ، وهو مضاد قوي للأكسدة. وفقا لمحتوى البيتا كاروتين ، فإن الجزرة "تتفوق" تقريبا على كل الفواكه والخضروات (باستثناء البحر النبق).

فوائد عصير الجزر

الجلد الجاف ، التهاب الجلد المختلفة ، الأمراض الجلدية - كل هذه المشاكل تساعد على إزالة عصير الجزر الطازج ، والذي يتم تضمينه في النظام الغذائي. تتأثر الآثار العلاجية لعصير الجزر بجميع غدد الجسم ، بما في ذلك البنكرياس ، هناك تحسن في وظيفتها.

تؤكد التجارب السريرية وجود تأثير إيجابي عند استهلاك عصير الجزر في مرضى السرطان. يؤثر بشكل إيجابي على الخلايا التي تكون صحية ، ولها تأثير محبط على الخلايا المصابة ، بما في ذلك التأثيرات الخبيثة.

يستخدم عصير الجزر لعلاج ومنع الأورام والقروح من أصول مختلفة. في هذه الحالة ، يجب على المريض مراقبة نضارة العصير ، وكذلك عدم وجود السكريات والنشويات والكربوهيدرات الخفيفة الأخرى في الطعام.

عصير الجزر يساعد على تقوية وظائف الحماية في الجسم وتقوية الجهاز العصبي. بسبب هذه الصفات ، غالبا ما يتم تضمينها في النظام الغذائي.

الكبد ، الكلى والمرارة يدركون أن عصير الجزر هو بلسم طبيعي.

باستخدامه بشكل منهجي ، يقوم الشخص بتنفيذ الوقاية من النظام بأكمله لتنظيف الجسم ، بالإضافة إلى ذلك ، يتم الحفاظ على النظام بأكمله في ترتيب العمل.

تظهر الامهات في المستقبل لاستخدام عصير الجزر خلال فترة الحمل والرضاعة. مع مساعدتها ، يتم تحسين الخواص البيولوجية لحليب الأم بسبب تشبع حليب الثدي بالعديد من العناصر الضرورية ، كل هذا يقوي مناعة الطفل. عصير الجزر للأطفال يساعد مع الديدان والإمساك.

عصير الجزر يساعد على تخفيف التعب، ويحسن الشهية، والبشرة، وتعزيز الرأي، وضعف التأثير السام للمضادات الحيوية، تقوية الشعر والأظافر، وتحسين مقاومة الجسم لنزلات البرد والانفلونزا وأنواع مختلفة من السارس.

الجرعة اليومية من عصير الجزر

تعتمد كمية عصير الجزر الموصوف للقبول على الحالة التي يوجد فيها الجسم ، وكذلك على خصائص المرض ، من أجل القضاء عليه. تتراوح الجرعة اليومية عادة من نصف لتر إلى ثلاثة لترات. من المهم أن نتذكر أن العصير الطازج فقط مفيد. عند التفاعل مع الهواء ، تتبخر بسرعة المواد المفيدة والفيتامينات ، والتي توجد بكميات كبيرة في العصير الطازج. قد يكون بعض من الخلاص الصقيع من عصير الجزر ، ولكن بعد ذلك مباشرة بعد ذوبان الجليد ، ينبغي أن يكون في حالة سكر عصير.

[9], [10]

ضرر للجزر

على الرغم من العديد من الخصائص المفيدة ، يمكن أن يكون الجزرة وعصير الجزر ضارًا في بعض الحالات. استهلاك كميات مفرطة من هذه الخضار يمكن أن يثير ظهور النعاس والخمول والصداع والتقيؤ ، اصفرار الراحتين والقدمين والوجه. التهاب المعدة وقرحة المعدة ليست هي أيضا أفضل المؤشرات لاستهلاك عصير الجزر ، مع كمياتها فمن الأفضل أن تكون أكثر حذرا في مثل هذه الحالات.

موانع لاستخدام الجزر

تناول الجزر وعصير الجزر لديه مثل هذه الموانع:

• التهاب المعدة مع حموضة عالية.
• قرحة هضمية في المعدة والاثني عشر.
• وجود حصوات الكلى.

[11]

محتوى السعرات الحرارية من الجزر

محتوى السعرات الحرارية من الجزر الطازج هو 41 سعرة حرارية (138 كيلو جول) في 100 غرام من المنتج.

محتوى السعرات الحرارية من الجزر في الكورية

محتوى السعرات الحرارية من الجزر في كوريا هو 134 سعرة حرارية.

محتوى السعرات الحرارية من الجزر المسلوق

محتوى السعرات الحرارية من الجزر المغلي دون الملح هو 35 سعرة حرارية.

[12], [13]

كيف لطهي الجزر؟

في المتوسط ، يتم طهي الجزر لمدة 20-25 دقيقة. هناك بعض النقاط الأساسية التي يجب تذكرها عند طبخ الجزر:

• يتم تنظيف الجزر أفضل بعد الطهي ، وبالتالي فإن الخضروات توفر المزيد من العناصر الغذائية والفيتامينات.
• الجزر الملح أفضل بعد الطهي ، إذا كان جزءا من وصفة ، ثم الملح الطبق المطبوخ بالفعل. ثم لن تكتسي نكهة الجزرة الحلوة بالملح.
• عند استخدام وعاء ضغط ، يتم تقليل وقت الطهي من الجزر إلى ست دقائق ، في باخرة يتم تخمير الجزر لمدة نصف ساعة أو أربعين دقيقة (اعتمادا على حجم koreploda).

أطباق الجزر

يتم توزيع الجزر على نطاق واسع في منطقتنا ، ولذلك يتم استخدامها غالبًا لطهي مجموعة متنوعة من الأطباق. وغالبًا ما يتم إضافته إلى الحساء وأطباق اللحوم والسلطات. بالإضافة إلى ذلك ، هناك العديد من الأطباق التي يكون فيها الجزر هو المكون الرئيسي. هذا وفطائر الخبز المختلفة والفطائر والكعك وحتى الكعك. الأوعية المقاومة للحرارة ، شرحات ، العجة والوجبات الخفيفة مع الخضار الأخرى ، وبطبيعة الحال ، السلطة. بالإضافة إلى ذلك ، يتم استخدام الجزر على نطاق واسع في الحفظ.

وصفات من الجزر

سلطة الجزر والتفاح والمكسرات

لإعداد سلطة الجزر والتفاح والمكسرات سيتطلب المكونات التالية:

• أربعون خمسين غراما من الجزر
• من ثلاثين إلى أربعين غراما من التفاح ؛
• من عشرة إلى عشرين غراما من الجوز.
• عشرة غرامات من العسل.
• عشرة غرامات من البقدونس.
• خمسة غرامات من الزبدة.
• من عشرة إلى خمسة عشر جرامًا من الليمون.

يفرك الجزر على مبشرة كبيرة ، ويتم قطع التفاح بشكل ناعم ، ويتم تقليب المكسرات المقشرة في الزيت. يتم خلط جميع مكونات السلطة في وعاء واحد ، مليء بالعسل ، مع رشها بالأعشاب ونكهة عصير الليمون.

الجزر والبازلاء الخضراء وسلطة التفاح

لإعداد سلطة الجزر والبازلاء الخضراء والتفاح ، ستكون المكونات التالية مطلوبة:

• ثلاثمائة غرام من الجزر.
• مائة وخمسين غراما من البازلاء المعلبة.
• مائة وخمسين غراما من التفاح.
• ثمانين غراما من القشدة الحامضة.
• الملح والسكر حسب الذوق.

يفرك الجزر على المبشرة. تنقشع التفاح من الجلد والبذور ومفرومة ناعماً. يخلط الجزر والتفاح والبازلاء الخضراء في وعاء واحد ، ويضاف الملح والسكر حسب الذوق ويتبل بالكريمة الحامضة. صلاد جاهز مزين بدوائر الجزر.

سلطة الجزر الشرقية

لتحضير سلطة شرقية من الجزر ، ستكون المكونات التالية مطلوبة:

• أربع مئة غرام من الجزر.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زبدة الفول السوداني.
• نصف ملعقة طعام من زيت السمسم.
• ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
• فص من الثوم
• واحد الفلفل الحار الأحمر (المجففة المجففة) ؛
• ملعقتين من عصير الليمون.
• ملعقة صغيرة من السكر.
• ملعقتان من الفول السوداني المحمص.
• الملح والفلفل حسب الذوق
• أوراق الكزبرة كزينة.

الخطوة الأولى هي إعداد صوص لسلطة الجزر الشرقية. لهذا الزنجبيل المسحوق والثوم، والفلفل الحار الأحمر والمقلية حتى ذهبية اللون باستخدام الفول السوداني وزيت السمسم (التي تستخدم فقط الفول السوداني ملعقة ونصف ملعقة صغيرة من زيت السمسم). يضاف الزيت المتبقي بعد التحضير ، وكذلك عصير الليمون والسكر.

يتم قطع الجزر على شكل قش طويل ورقيق في صوص ، يضاف المكسرات ويخلط جيدا. يجب أن تتخلل الكتلة الناتجة في غضون نصف ساعة. بعد ذلك ، يتم خلط السلطة جيدا مرة أخرى ، وتضاف التوابل ومزينة بأوراق الكزبرة.

سلطة الملفوف مع الجزر

لإعداد السلطة من الملفوف مع الجزر تستخدم المكونات التالية:

• خمسمائة غرام من الملفوف
• مائتي غرام من الجزر.
• ثلاث إلى أربع ملاعق كبيرة من زيت عباد الشمس غير المكرر.
• نصف ملعقة صغيرة من ملح كبير.

أولا وقبل كل شيء ، ختم الملفوف ناعما ، ثم غسل اليدين في وعاء عميق. يفرك الجزر على مبشرة كبيرة وتضاف إلى الأطباق ، حيث يوجد بالفعل الملفوف. يتم رش الخضروات مع الملح والفلفل والتوابل الأخرى ، وبعد ذلك إضافة زيت عباد الشمس.

الجزر في الكورية

لإعداد الجزر باللغة الكورية ستحتاج إلى المكونات التالية:

• كيلوغرام واحد من الجزر
• ملعقة طعام واحدة من السكر
• ملعقتين من الخل 9٪.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• خمسون غراما من الزيت النباتي.

بناء على تفضيلات الذوق الفردي ، الثوم ، الكزبرة ، الفلفل الأسود المطحون ، السمسم ، الكزبرة الطازجة ، يمكن إضافة البصل إلى الجزر في اللغة الكورية.

قطع الجزر إلى شرائح ، فمن الأفضل القيام بذلك على مبشرة خاصة للجزر الكورية. ثم يتم رشها بالملح والسكر والخل رش، أثار ذلك لغارقة موحد الجزرة ماء مالح لهذا جيدا دلك، ثم ترك لمدة عشر الى خمس عشرة دقيقة. يبدأ الجزر في وضع العصير ، ويضاف الفلفل الأحمر إلى المذاق (بحيث يكون المطلوب حدة الإرضاء) ، ثم يخلط مرة أخرى مع اليدين. يتم تسخين الزيت النباتي قدر الإمكان دون الغليان ، ويتم سكب السلطة مع الزيت الساخن وخلطها مرة أخرى. ثم يصر على السلطة الناتجة بين عشية وضحاها في درجة حرارة الغرفة ، وبعد ذلك يتم أخذها إلى الثلاجة. يمكن تخزين الجزر الجاهزة في الكورية في الثلاجة لمدة أسبوعين ، شريطة أن تكون الحاوية مغلقة بإحكام بغطاء.

هذه هي المكونات الأساسية للسلطة. تتم إضافة جميع التوابل الأخرى مع الفلفل الأحمر ، باستثناء الثوم - يتم إضافة الأخير بعد صب الزيت ، بحيث لا يصبح الثوم أخضرًا من درجة الحرارة.

لتحقيق طعم مثير للاهتمام من الجزر في كوريا ، يمكنك تجربة. الجزء الرئيسي من هذا النوع من التجارب هو جعل الزيت ، الذي سوف يتم تسخين السلطة ، عبق. للقيام بذلك ، على سبيل المثال ، في زريعة الزيت على حدة الثوم ، ومن ثم إزالته. يقلى في لمبة زيتية ثم ينظف أيضا ، يضاف إلى التوابل والأعشاب المختلفة الزيت الدافئ ، إلخ.

في بعض الأحيان في جزر في كوريا بالإضافة إلى إضافة القليل من زيت السمسم.

تستخدم بعض العشيقات طريقة المتجر لإضافة نكهة إلى الذوق - إضافة غلوتامات الصوديوم. هذا يمكن أن يحاكم من قبل أولئك الذين لا يخافون من ضرر مثل هذا التوابل.

الجزر مع البصل

لإعداد الجزر مع البصل ، ستكون المكونات التالية ضرورية:

• خمسمائة غرام من الجزر.
• مائتان وخمسين غراما من البصل.
• مائة وخمسين غراما من الطماطم.
• حفنة واحدة من البصل الأخضر.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة؛
• نصف ملعقة طعام من الكركم
• أربع ملاعق كبيرة من الزبدة المكررة أو الذائبة ؛
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المطحون.

لتحضير الطبق ، يتم تقطيع البصل إلى نصفين ، ثم يقلى في الزيت على نار صغيرة حتى يصبح ذهبي اللون. يُقطّع الجزر إلى مكعبات صغيرة ويضاف إليه البصل ويُقلى معاً لمدة سبع دقائق. يصب الكتلة الناتجة مع الماء المغلي بحيث تغطي المياه الخضروات (حوالي 150 مل). كل غطاء مع غطاء ويترك على نار خفيفة لمدة نصف ساعة. قبل خمس دقائق من الاستعداد للخضار ، يتم إضافة الطماطم المبشورة والملح والفلفل والبهارات. قبل دقيقة واحدة من الاستعداد لإرسال كتل البصل الأخضر المفروم.

يذبل الجزر في القشدة الحامضة

لإعداد الجزر المطبوخ في القشدة الحامضة ، سيلزم المكونات التالية:

• أربعة جزر.
• خمسون ملليلتر من القشدة الحامضة.
• الملح والسكر حسب الذوق
• ستة الجوز.
• عشرون غراما من الزبدة.

تُقطّع إلى مكعبات صغيرة الجزر في مقلاة (ويفضل في kazanok) وتُسكب كمية صغيرة من الماء ، مع إضافة نصف جزء من الزبدة. عند درجة حرارة منخفضة ، يتم طهي الجزر حتى ينضج النصف. ثم يضاف القشدة الحامضة والسكر وتضعها على أهبة الاستعداد. يُحشى الجزر ، الذي ينبت في القشدة الحامضة ، بالزبدة المتبقية ثم يرشها فوقها الجوز المفروم ناعماً.

دجاج مطهي مع الجزر والبصل

لإعداد دجاج مطهو مع الجزر والبصل ، ستحتاج المكونات التالية:

• ست مائة غرام من شرائح الدجاج.
• ثلاث مئة وخمسين غراما من البصل.
• زيت نباتي
• الملح حسب الذوق
• جزرة كبيرة
• الفلفل حسب الذوق.

تقطع المصابيح التي تم تنظيفها مسبقًا وغسلها إلى نصف حلقات أو أصغر حسب الرغبة. قطع من البصل مقلية في الزيت. يفرك الجزر على مبشرة كبيرة وإرسالها إلى البصل ليقلى قليلا. شرائح الدجاج مقطعة إلى قطع صغيرة متوسطة الحجم وتضاف الدجاج إلى الخضار حتى تقلى لمدة خمس إلى ست دقائق أخرى. في مقلاة إضافة القليل من الماء (لا يزيد عن كوب واحد). في بعض الأحيان يتم استبدال الماء بمرق الدجاج. بعد ذلك ، كتلة الملح والفلفل وتضاف التوابل إلى الذوق والرغبة. يخنة الدجاج مع الخضار لمدة نصف ساعة أو أربعين دقيقة. دقائق ل 10 إلى الاستعداد في إضافة ملعقة من القشدة الحامضة. قبل التقديم ، يتم تزيين دجاج مطهو مع الجزر والبصل بالأعشاب.

الجزر مع الجبن

لإعداد سلطة الجزر مع الجبن ، سوف تكون المكونات التالية مطلوبة:

• مائتان وخمسين غراما من الجزر.
• مائة غرام من الجبن الصلب
• خمسون غراما من الجوز.
• فصوص من الثوم
• ملعقتين من المايونيز.

الجزر والجبن والثوم فرك على مبشرة صغيرة. يتم تجفيف الجوز في مقلاة جافة (بدون زيت) لمدة 15 دقيقة ، مع التحريك في بعض الأحيان ، على نار خفيفة. بعد ذلك ، يتم قطع المكسرات إلى قطع صغيرة. تنتشر جميع المكونات في الأطباق ، وتضاف المايونيز والتوابل حسب الذوق ، وتخلط جيداً. إذا رغبت في ذلك ، يتم وضع السلطة في حلقة لتشكيل ، ثم يتم إزالتها بعناية. سلطة مستعدة لتناول الطعام.

كورجيت مع الجزر

لإعداد الكوسا المطهية مع الجزر والبصل ، ستكون المكونات التالية مطلوبة:

• خمسمائة غرام من الكوسة
• اثنين من الجزر.
• قطعتين من البصل.
• الشبت.
• زيت نباتي
• واحد أو اثنين من فصوص الثوم.
• الملح والفلفل حسب الذوق.

يتم قطع الكوسة الصغيرة إلى مكعبات ، يفرك الجزر على مبشرة كبيرة ، ويتم تقطيع البصل إلى قطع صغيرة. أولاً ، يُقلى البصل والجزر في الزيت النباتي حتى يصبح ذهبيًا. ثم تضاف الكوسا وتترك على نار خفيفة تحت الغطاء لمدة 15 إلى 20 دقيقة مع التقليب من وقت لآخر. وتضيف الكتلة الموجودة من الملح والفلفل ، قبل ثلاث دقائق من الجاهز للخضراوات ، الشبت المفروم إلى قطع صغيرة ، ثم تقطع إلى قسمين شريحة الثوم المنظّفة. إذا تم سحق الثوم ، سيظهر الطبق أكثر عطرة.

الكافيار مع الجزر والطماطم

لإعداد الكافيار من الجزر مع الطماطم (البندورة) ، ستحتاج إلى المكونات التالية:

• ونصف كيلوغرام من الطماطم
• كيلوغرام واحد من الجزر
• كوب واحد من الزيت النباتي ؛
• مائة غرام من السكر.
• ملعقة واحدة من الملح.
• واحد أو اثنين من ملاعق الطعام من الخل.

يتم تقطيع الطماطم إلى مكعبات ، ويتم تمرير الجزر في مفرمة اللحم أو تقطيعه في الخلاط. ثم تنتشر الخضار في وعاء، صب الزيت النباتي، والسكر وتصب protushivayut نصف إلى ساعتين من لحظة أن يغلي كتلة.

قبل خمسة عشر دقيقة من نهاية الطهي ، أضيفي الثوم المقشر والمجهول والفلفل وتخلط جيداً. بعد أن يصل بيض الجزر والطماطم إلى جاهزيته ، يصب في الخلّ ويوضع في أوعية معقمة ويلفها بأغطية.

طاجن الجزر

لتحضير الكافيار من خزف الجزرة ، ستحتاج إلى المكونات التالية:

• نصف كيلوغرام من الجزر
• ملعقة طعام (ثلاثين غراما) من الزبدة؛
• أربع بيضات
• ثلاث ملاعق كبيرة من السكر المحبب.
• نصف ملعقة من القرفة؛
• قليل من الملح
• خمسون ملليلتر من الكريم (36٪) أو مائة ملليلتر من القشدة الحامضة.
• زبدة لتشحيم القالب.

يفرك الجزر على مبشرة كبيرة ، وبعد ذلك يتم وضعه في مقلاة ، ويسكب فيه مائة ملليلتر من الماء ويطهى على نار خفيفة حتى تكون الجزرة ناعمة. مع الخلاط ، يتم هرس الجزر المطبوخ (أو المسح من خلال منخل). بإضافة ملعقة من الزبدة ، يتم تسخين البطاطا المهروسة الناتجة قليلاً. بعد إزالة من النار في هريس الجزر يضاف الصفار ، ثم يعجن جيدا كتلة وتبريدها.

في بياض البيض وضع قليل من الملح وضرب مع خلاط أو خفقت حتى الرغوة القوية. يتم خلط هريس الجزر مع القرفة ، وبعد ذلك يتم حقن كميات صغيرة من البروتين (باستخدام حركة من أسفل إلى أعلى ، يتم خلط البروتينات في الهريس). يتم وضع وزن الجزرة في خبز ، مشحم مسبقًا بالزبدة. في فرن يسخن إلى 180 درجة مئوية ، يتم طهي كاسرولة الجزر لمدة 20 دقيقة إلى نصف ساعة. يُخبز البودنج المخبوز مع الكريمة المخفوقة أو الكريما الحامضة مع السكر.

هل من الممكن للأم الجزر المرضعات؟

الجزر غنية بالمغذيات والفيتامينات ، وفي الجزر الحوامل يروج للإرضاع - عند استخدامه ، تزداد كمية الحليب في الأم المرضعة. لذلك ، يمكن للأم المرضعات وينبغي أن تأكل الجزر. ومع ذلك ، وكما هو الحال في كل شيء ، وهنا على وجه الخصوص ، من المهم معرفة التدبير.

الجزر مع الرضاعة الطبيعية الحصول على طفل مع الحليب ولا يسبب الهضم والحساسية وغيرها من ردود الفعل غير المرغوب فيها. ولكن من الأفضل عدم المبالغة في استخدام هذه الخضار (عدم تناول الكيلوجرامات) ، وفي الأشهر الأولى من التغذية لأكل الجزر المسلوق والمخبوز. يمكن أن تكون هذه الخضار موجودة في حصة الأم المرضعة من اليوم العاشر من حياة الطفل. جزرة جديدة للدخول لاحقا وتدريجيا ، ومشاهدة ردود فعل الطفل.

الجزر وإغراء الطفل

في عمر من خمسة إلى ستة أشهر ، يتم إدخال الجزر في تغذية الطفل. في خفض ناعما، أجبرت من خلال غربال وإضافتها إلى معجون الطفل، وعندها يتم تخفيف الخليط الناتج عن طريق خليط تكييفها أو حليب الثدي، إضافة الزيوت النباتية (بضع قطرات). مع نصف عام يمكن إعطاء الطفل عصير الجزر الطازج ، بدءا بملعقة صغيرة. إذا لم يتم اتباع أي تفاعلات الحساسية ، يمكن زيادة الجزء ببطء. عصير الجزر للطفل جيد لتناول الطعام مرتين في الأسبوع. لم يعد ضروريا منذ غزيرة من فيتامين (أ) يمكن أن يسبب حمى وظهور الطفح الجلدي.

يمكن لطفل يبلغ من العمر سنة بالفعل أن يأكل سلطة الجزر - الجزر ، المبشور على مبشرة ومغطاة بزبدة دافئة. كجانب جانبي للحوم ، يمكن إعطاء الطفل الجزرة المطهية.

الجزر للأطفال

بسبب نسبة عالية من بيتا كاروتين ، وبناء على ذلك ، فيتامين (أ) ، الجزر مفيدة بشكل خاص في مرحلة الطفولة: من الضروري لنمو الطفل ، ويساعد على الحفاظ على البصر ، ويؤثر على الجلد والأغشية المخاطية. باستخدام الجزر ، يعامل الأطفال بفقر الدم والتعب السريع. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الجزر لديها عدد من الخصائص الطبية الأخرى ، والتي لها أيضا تأثير إيجابي على صحة الطفل.

الجزرة للوجه

الجزر غنية بفيتامين (أ) ، والذي يسمى أيضا فيتامين الجمال. لذلك ، إذا كنت تشرب عصير الجزر باستمرار ، فإن الوجه والجسم كله سيكون له مظهر مزهر. وتستخدم أيضا مقتطفات من الجزر في العديد من مستحضرات التجميل.

أقنعة الوجه من الجزر

أقنعة الجزرة للبشرة الجافة:

• ملعقتين من عصير الجزر مختلطة مع ملعقتين من عصير الجزر وملعقة من القشدة من الدهون المعتدلة، وملعقة واحدة من الجبن قليل الدسم. جميع المكونات خلطا جيدا، وبعد ذلك يتم تطبيق قناع على الوجه وعقد لمدة خمس عشرة دقيقة، ثم يغسل بالماء الدافئ.
• يفرك جزرة صغيرة واحدة على مبشرة بخير ، إضافة ملعقة صغيرة من الزيت النباتي وصفار البيض. يتم تحريك الكتلة الناتجة بشكل كامل وتطبيقها على الوجه لمدة عشرين دقيقة ، وبعد ذلك يتم غسلها بالماء الدافئ ويتم تطبيق مرطب.
• إلى ملعقتين من عصير الجزر ، أضيفي صفار بيض واحد ، قبل وضعه مع ملعقة كبيرة من الكريمة الدهنية. بعد خلط دقيق ، يتم تطبيق القناع على الوجه لمدة 15 إلى 20 دقيقة. يتم إزالة هذا القناع باستخدام قطعة قطن مغموسة بالزيت النباتي ، ثم يتم غسلها بالماء الدافئ.

أقنعة الجزرة للبشرة الدهنية:

• ملعقة واحدة من الجزر المبشور ناعما يمزج مع بياض البيض ، والجلد إلى رغوة سميكة ، وأيضا مع كمية صغيرة من الطحين. يجب أن يكون تناسق هذا القناع مشابهاً للقشدة الحامضة. يتم خلط جميع المكونات جيدا ، وبعد ذلك يمكن تطبيق قناع الجزر على الوجه لمدة خمس عشرة دقيقة ، ثم شطف القناع بماء بارد.
• لكتلة الجزرة المبشورة بدقة ، أضف ملعقة صغيرة من عصير الليمون ، بياض البيض وملعقة كبيرة من النشا. يتم خلط المكونات جيدا ، وبعد ذلك يتم تطبيق قناع الجزر على الوجه لمدة عشرين دقيقة ، وغسلها بالماء الدافئ. لجعل تأثير أفضل ، يتم مسح الوجه مع مكعب من الثلج مستحضرات التجميل.

أقنعة للجزر لشيخوخة الجلد:

• في كتلة من الجزر المبشور ناعما إضافة ملعقة كبيرة من العسل. يوضع القناع على الوجه ويترك لمدة عشرين دقيقة ثم يشطف بالماء الدافئ.
• طهي الجزر مع الهريس حتى يتم تشكيل هريس الجزر. يضيف العسل (ملعقة صغيرة) ، والكتلة مختلطة تمامًا ، ثم يتم وضع القناع على الوجه لمدة 15 دقيقة ويتم شطفه بمساعدة الماء البارد. يعمل قناع الجزر على تشديد الجلد وتنشيطه.
• في واحد ملعقة كبيرة من الجزر المبشور ، يضاف عصير الثوم من سن واحد وملعقة صغيرة من العسل. يتم خلط جميع المكونات ، يمكن تطبيق القناع على الوجه لمدة خمسة عشر دقيقة ، وبعد ذلك يتم غسله بالماء الدافئ.

ماذا يحلم الجزرة؟

وفقاً لتفسيرات كتب الأحلام ، فإن الجزرة التي يحلم بها تعد بصحة جيدة ورفاهية مستقبلية. إذا أكلت امرأة شابة الجزر ، فإن هذا الحلم قد يعني أنها سوف تتزوج في وقت مبكر وتنجح وتصبح أماً لأطفال متعددين.

ماذا يقول كتاب الأحلام عن الجزر؟

كما أن النمو في الجزر الأحلام يعد بدخل كبير وصحة جيدة.

تخزين الجزر

اعتمادا على التنوع ، يمكن تخزين درجة نضج المحاصيل الجذرية ، والالتهابات المحتملة ، والجزر بطرق مختلفة. أفضل الأنواع هي الجزر من المحاصيل الجذرية المخروطية ، هي أفسد الأصناف في وقت مبكر مع جذور تقصير.

في المنزل ، يتم تخزين الجزر عادة في الثلاجة في أكياس بلاستيكية. في بعض الأحيان ، يمارس أولئك الذين يعيشون في شقق ، طريقة لتجميع الجزر في صناديق من الورق المقوى وإخراجها على درج. في بيئة ريفية ، يتم تخزين الجزر في الأقبية في الأقفاص أو صناديق الرمل.

[14], [15], [16]

العلاج مع الجزر

وتستخدم على نطاق واسع في الجزر النباتية بلادنا ، والتي لديها كتلة من المواد الغذائية والفيتامينات والمعادن. يتميز الجزر بمطهر ، طارد للديدان ، نزع المعادن ، الكوليرا ، مسكن ، مقشع ، مضاد للالتهابات ، مضاد للتشنج. بسبب الجزر ، تكثيف عمل غدد المعدة والأمعاء. يساعد الجزر على شكل عصير الخضار أو الجزر على التخلص من التعب ، وتحسين الشهية ، وإعطاء الحياة لبشرة ، وتحسين البصر ، وتقوية الشعر والأظافر ، والحد من وجود تأثيرات سامة على جسم المضادات الحيوية ، وتحسين مقاومة جسم الإنسان للبرد والإنفلونزا. ينصح بتناول كمية الجزر في النظام الغذائي للمرضى الذين يعانون من أمراض القلب والأوعية الدموية ، مع فقر الدم والربو القصبي والتهاب الشعب الهوائية والسل الرئوي وأمراض الكبد والكلى والتهاب المعدة مع انخفاض الحموضة وبعض الأمراض الجلدية.