حساء للتسمم

التسمم - ظاهرة شائعة إلى حد ما، حيث تتأثر الأجهزة الهضمية بشكل خاص: تهيج الأنسجة المخاطية، وتظهر اضطرابات عسر الهضم. من الصعب القضاء على الانتهاك وضبط عملية الهضم دون اتباع نظام غذائي خاص. التغييرات في التغذية إلزامية ويجب مراعاتها حتى الاستقرار الكامل لرفاهية المريض. في هذه الفترة، تكون الأطباق الأولى مفيدة بشكل خاص. على سبيل المثال، يتم إدخال الحساء في التسمم في النظام الغذائي في اليوم الثاني. خلال اليوم الأول ينصح بالامتناع عن تناول الطعام نهائياً، مع شرب كمية كافية من السوائل. مع تحسن الحالة، يتم توسيع النظام الغذائي وإعادته تدريجياً إلى النظام الغذائي المعتاد.[1]

ما هو نوع الحساء الذي يمكن تناوله عند التسمم؟

في حالة التسمم الغذائي، يكون الجهاز الهضمي تحت ضغط خاص. ومن أجل عدم تفاقم الوضع، من الضروري في اليوم الأول من لحظة التسمم الالتزام بنظام غذائي لطيف خاص لتطبيع الجهاز الهضمي.

المدخول الغذائي هو العنصر الأكثر أهمية في علاج التسمم الغذائي. ويجب على المريض الالتزام بالتوصيات التالية:

• تناول فقط الأطعمة الخفيفة وعالية الجودة التي يتم هضمها بسرعة وبشكل كامل دون إثقال كاهل الجهاز الهضمي.
• لا تفرط في تناول الطعام، بل تناول الطعام كثيرًا، ولكن شيئًا فشيئًا؛
• التخلي عن الأطعمة الخشنة والمقلية والدهنية وغير الطبيعية والمدخنة؛
• لا تضيفي الكثير من الملح والسكر إلى الأطباق؛
• الخروج من النظام الغذائي تدريجياً، مع التركيز على الأطعمة الصحية وذات الجودة العالية.

يجب أن يشكل الحساء أساس النظام الغذائي: فالأطباق الأولى تلبي جميع متطلبات التغذية الغذائية، فهي لطيفة وسهلة الهضم وصحية. نظرًا لاختلاف الأنظمة الغذائية العلاجية، تجدر الإشارة إلى المنتجات التي يمكن إضافتها عند تحضير الحساء:

• قطع اللحم الخالية من الدهون المسلوقة (الديك الرومي والدجاج ولحم العجل) ؛
• قطع من السمك المسلوق (بولوك، نازلي، سمك الفرخ)؛
• الشعيرية، السباغيتي، الزلابية؛
• دقيق الشوفان، الحنطة السوداء، الأرز، السميد، الكسكس؛
• بيض الدجاج أو السمان.
• الخضار (البطاطا، الجزر، الكوسا، البروكلي، الكرفس، اليقطين).

لا يجوز تحضير الحساء "بالقلي"، أي الخضار المقلية بالزيت النباتي أو أي دهون أخرى. ويحظر أيضًا ما يلي:

• أجزاء اللحوم الدهنية، شحم الخنزير، النقانق؛
• مخلفاتها (الكبد والكلى والمعدة والرئتين وما إلى ذلك) ؛
• حساء؛
• التوابل والمايونيز وصلصة الصويا.
• أي نوع من البقوليات (البازلاء، الفاصوليا، الحمص، إلخ)؛
• الملفوف والثوم والفجل.
• الفجل والخردل.
• الفطر؛
• منتجات شبه جاهزة.

لا ينبغي أن تكون حساء التسمم مالحة جدًا أو حارة أو ساخنة. يجب إضافة القليل من الملح حتى لا يصبح الطبق لطيفًا. ومن الأفضل رفض الفلفل والتوابل الأخرى على الإطلاق. يجب توسيع النظام الغذائي شيئًا فشيئًا، من يوم لآخر، مع مراقبة ما تشعر به وعمل الجهاز الهضمي.

دواعي الإستعمال

في معظم المرضى، لا يستمر التسمم الغذائي لفترة طويلة، وتختفي الأعراض الرئيسية بعد مرور بعض الوقت بعد استخدام الأدوية الماصة. ومع ذلك، لا يمكنك العودة على الفور إلى النظام الغذائي المعتاد، لأن ذلك قد يؤدي إلى ظهور علامات مؤلمة مرة أخرى. يجب أن يكون النظام الغذائي مدروسًا ولطيفًا. لذلك، في اليوم الأول لا ينصح الأطباء بتناول أي شيء على الإطلاق. ولدعم توازن الماء وتجنب الجفاف، ينصح الأطباء بشرب الكثير من الماء النقي أو شاي الأعشاب أو المحاليل الملحية. ثم، بحلول اليوم الثاني، يتم توسيع النظام الغذائي عن طريق الدورات الأولى السائلة والعصيدة.

يشار إلى الحساء في حالة التسمم في مثل هذه الحالات:

• في الزحار، دسباقتريوز، اضطرابات عسر الهضم، والتسمم الغذائي.
• للتسمم الغذائي، تسمم الكحول.
• لأمراض الجهاز الهضمي الالتهابية.
• للحساسية الغذائية والأدوية.
• في التسمم بالمواد السامة والعوامل الكيميائية وقلويدات النبات.
• للتسمم المزمن.

يتم تحديد مدة القيود الغذائية واستخدام الحساء الغذائي في حالة التسمم بشكل فردي. يمكن أن تستمر هذه الفترة من بضعة أيام إلى 2-3 أسابيع.

فوائد

الحساء في حالة التسمم يساعد على تنظيم عملية الهضم، والقضاء على الغثيان، والتخلص من آلام البطن. الدورات الأولى المختارة بشكل صحيح والمعدة نوعيا لها التأثير العلاجي التالي:

• تزويد الجسم بجميع المواد اللازمة لإصلاح الأنسجة المخاطية التالفة.
• استعادة النسبة الطبيعية للسوائل والمعادن في الجسم؛
• تسريع تجديد جدران الأمعاء، والذي يرجع إلى تجنيب الميكانيكية.
• تسهيل عملية الهضم، مما يساعد على تطبيع العمليات الهضمية.

يمكن للطبيب ضبط استخدام الحساء في حالة التسمم على أساس فردي، والذي يعتمد على درجة الضرر الذي يصيب الجهاز الهضمي، ومدة وسبب علم الأمراض.

من أجل تنظيم تغذية المريض بشكل مناسب بعد التسمم، من الضروري الحصول على نصيحة طبيب الجهاز الهضمي أو أخصائي الأمراض المعدية.

موانع

يُسمح بتناول الحساء بعد ساعات قليلة من آخر نوبة قيء أو إسهال. لا توجد توصيات صارمة لا لبس فيها في هذا الصدد: في معظم الحالات، يشعر المرضى أنفسهم عندما يشعرون بالتحسن ولديهم رغبة في تناول الطعام. ابدأ بتناول الأطعمة مثل الأرز والسميد والحساء المهروس.

لا ينصح بإدراج الحساء في النظام الغذائي:

• إذا كان التسمم مرتبطًا بتناول الأطباق الأولى - على سبيل المثال، حساء الفطر، حساء اللحم، حساء الحساء، حساء الحساء؛
• في حالة من الاكتئاب (إذا كان المريض يعاني من ضعف الوعي والهلوسة والأوهام) ؛
• للنوبات، وتشوش الحس، والشلل الجزئي.
• عندما ترتفع درجة الحرارة.
• مع القيء المتكرر، ظهور عناصر الدم في البراز أو القيء.
• إذا لم تشعر بالتحسن، على الرغم من مرور 48-72 ساعة على التسمم.
• إذا كان الطفل أقل من 7 سنوات يعاني من احتباس البول أو يرفض شرب السوائل.

وفي هذه الحالات يجب استشارة الطبيب. من المهم تجديد حجم السوائل المفقودة في الجسم بكل الوسائل، وعندها فقط العودة تدريجيا إلى النظام الغذائي المعتاد. لا تتعجل في تحضير الحساء للتسمم، إذا لم تشعر بالتحسن أو حتى تفاقم الأمر: إذا تفاقمت الحالة، عليك طلب المساعدة الطبية من الطبيب في أسرع وقت ممكن.

وصفات حساء للتسمم

الحساء هو طبق تقليدي مألوف منذ الطفولة المبكرة، وهو مفيد عندما تنحسر علامات التسمم ويشعر المريض بالجوع. في الأيام الأولى، يتم إعداد الحساء مع الحد الأدنى من المكونات، دون بهارات وتوابل، دون منتجات القلي، مع القليل جدا من الزيت والملح (يمكنك حتى بدونها على الإطلاق). ويجب أن تكون الأطباق خفيفة وغير دهنية، حيث يجب أن ينفق الجسم طاقته الأساسية على استعادة الصحة، وليس على هضم الطعام.

عند التخطيط للنظام الغذائي للمريض بعد التسمم، يمكن التركيز على الوصفات الغذائية التالية:

• حساء البيض. نقطع 2-3 حبات بطاطس إلى شرائح ونقطع البصل والجزر (قطعة واحدة لكل منهما). في الماء المغلي (1 لتر) اغمس الخضار واطهيها لمدة 20 دقيقة تقريبًا والملح. يخلط بياض البيض مع الأعشاب ويضرب جيدًا، ثم يُسكب قطرة رقيقة في الحساء مع التحريك المستمر. يغلي لمدة دقيقة أخرى ثم يرفع عن النار. يقدم مع فتات الخبز.
• شوربة مع كرات اللحم. تحضير المنتجات التالية: القليل من الدجاج المفروم الطازج، 2-3 حبات بطاطس، جزر وبصل، 100 جرام نودلز، أعشاب، بياض بيضة واحدة. تُخلط الحشوة مع بياض البيض وتُشكل كرات لحم صغيرة. تُقشر الخضار وتُقطع وتُوضع في الماء المغلي مع كرات اللحم. بعد مرور بعض الوقت (حوالي 15 دقيقة) أضيفي المعكرونة والملح واتركيها تغلي لمدة 10 دقائق أخرى. يرش بالأعشاب ويرفع عن النار. الحساء جاهز.
• شوربة بروكلي. لتحضير الطبق ستحتاجين إلى 400 جرام من البروكلي، بصلة واحدة، 1 فص ثوم، حوالي 500 مل من مرق الخضار، القليل من الملح. في وعاء، ضعي البروكلي المقسم إلى زهرات، بالإضافة إلى البصل والثوم المفروم جيدًا. يُسكب المرق ويُغلى لمدة 20-25 دقيقة. يُملح ويُهرس بالخلاط حتى يصبح هريسًا سائلاً. قبل التقديم، يمكن تزيين الطبق بالشبت المفروم ناعما.
• حساء السمك. خذ 250-300 جرام من شرائح السمك، 1 لتر من الماء، بصل وجزر، بطاطس واحدة، 1-2 ملاعق كبيرة. الكسكس (يمكن استبداله بالسميد أو الأرز) وبعض الخضر. ضعي قطع السمك المحضرة في الماء المغلي، وبعد 10 دقائق أضيفي الخضار المفرومة جيدًا (في هذه المرحلة، أضيفي الأرز إذا تم طهي الحساء معه). بعد 10 دقائق أخرى، أخرج السمك من المرق، لكن أضف السميد أو الكسكس (إذا كان الحساء مطبوخًا بهذه الحبوب). تُقطع الأسماك المستخرجة جيدًا وتُضاف إليها الأعشاب وتُعاد إلى الوعاء. يمكنك تنويع النكهة بكمية قليلة من البصل الأخضر. إذا كانت الخضار مسلوقة جيدًا، يُملح الحساء ويُرفع عن النار.
• حساء البطاطس. اغسل ونظف الخضار: 4 حبات بطاطس وجزرة واحدة وبصلة واحدة. يتم تقطيع المكونات وإرسالها إلى قدر من الماء المغلي. مغلي لمدة 20 دقيقة تقريبًا. ثم أضيفي الملح والشعيرية واتركيها على النار لمدة 5-10 دقائق أخرى. يرش بالخضار الصغيرة ثم يرفع عن النار.
• شوربة كوسة. يُقطع البصل والجزر جيدًا ويُسكب في الماء المغلي مع 100 جرام من الأرز ويُطهى لمدة 15 دقيقة. تُقطع الكوسة جيدًا وتُضاف إلى الحساء مع الأعشاب والملح. استمر في الطهي لمدة 10 دقائق أخرى ثم أخرجه من النار. بالعافية.

حساء رجيم سهل للتسمم

من أسهل أنواع الحساء التي ينصح بها للتسمم هي حساء السميد. لسوء الحظ، قليل من الناس يعتبرون السميد عنصرا كاملا في الدورتين الأولى والثانية. في الواقع، هذه الحبوب لا يمكن أن "تفتخر" بمحتوى كبير من الفيتامينات والعناصر النزرة، ولكنها غنية بالكربوهيدرات المعقدة والبروتين سهل الهضم، ولها قدرات مغلفة، لذلك يمكن التوصية بها بأمان للمرضى الذين يعانون من التسمم.

ليس من الصعب تحضير حساء السميد الخفيف. تحتاج إلى تنظيف وتقطيع البصل والجزر وكذلك البطاطس (في اليوم الثاني أو الثالث يمكن استبدالها أو استكمالها بالكرفس). تُسلق الخضار حتى تصبح جاهزة، وبعد ذلك يُضاف السميد بقطرات رقيقة: بمعدل حوالي 4 ملاعق كبيرة. لتر لكل 1 لتر من مرق الخضار. ثم أضيفي القليل من الملح والزيت (يفضل الزيت النباتي) أو الشبت المفروم أو البقدونس. الحساء الخفيف جاهز. ويمكن تناوله مع فتات الخبز أو قطعة خبز مجففة.

بشكل عام، تشمل الحساء الخفيف العديد من الأطباق الأولى التي لا تحتوي على اللحوم الدهنية، وشحم الخنزير، ومخلفاتها، والأسماك الدهنية والمكونات المقلية، والفاصوليا، والقشدة والحبوب "الثقيلة" (الذرة أو اللؤلؤ). وبالتالي، يمكن بسهولة استبدال السميد بالأرز وحبوب الشوفان وإضافة الكوسة أو الكرفس بدلاً من الجزر أو البطاطس.

حساء الدجاج للتسمم

لن يصبح حساء الدجاج مفيدًا في حالة التسمم إلا إذا تم تحضيره بشكل صحيح وإدخاله في النظام الغذائي في الوقت المناسب. في وقت سابق من 3-4 أيام بعد الإصابة بالتسمم الغذائي، من الأفضل عدم استخدام مرق اللحوم. بالإضافة إلى ذلك، هناك حالات يتم فيها استبعاد هذه الأطباق تمامًا من القائمة:

• إذا كان الحساء ليس من اللحوم الطبيعية، ولكن من المركزات المشتراة من المتجر (على شكل مكعبات أو مسحوق)؛
• إذا كان ابتلاع أي طعام يؤدي إلى منعكس البلع.
• إذا كنت تعاني من حساسية بروتين اللحوم.

لجعل حساء الدجاج يتوافق مع مفهوم الأطباق الغذائية، لإعداده، اختر جثة صغيرة الحجم، قشرها من الدهن، قم بإزالة الجلد، وقطع. يُغسل اللحم جيدًا ويُسكب الماء ويُترك حتى يغلي. يُصفى المرق الأول ، وبعد ذلك يُسكب اللحم مرة أخرى بالماء ويُغلى مرة أخرى. عندما يصبح الدجاج جاهزًا، يضاف الجزر والبطاطس والبصل إلى المرق. يمكنك أيضًا إضافة الشعيرية أو الأرز أو الشوفان. لا يتم استخدام التوابل، يمكنك فقط الحد الأدنى من الملح. قبل رفعه عن النار، يمكنك رش الطبق بالشبت المفروم أو البقدونس.

لا ينبغي أن يكون المرق غنيًا جدًا أو حتى أقل دهنية. إذا كنت في شك، فمن الأفضل تخفيف الحساء بالماء المغلي.

حساء الخضار للتسمم

حساء الخضار الخفيف هو الأكثر تفضيلاً في حالات التسمم. إنه يشبع ويجعل النظام الغذائي للمريض أكثر تنوعًا، لأنه يمكن تحضير الطبق في كل مرة من الخضروات الأخرى وإضافة الحبوب والبيض. يجب ألا يحتوي الحساء المناسب في حالة التسمم على:

• الملفوف الأبيض، الملفوف الأحمر؛
• البنجر؛
• فريك الذرة والذرة.
• التوابل والبهارات الحارة؛
• حبوب البازلاء؛
• الكثير من الدهون؛
• من المكونات المحمصة.

من الأفضل استخدام البطاطس والجزر والبصل والكوسة واليقطين والكوسة في التحضير. سيساعد هذا الطبق على إزالة المواد السامة من الجسم بسرعة واستعادة القوة. الطعام الخفيف لا يهيج الجهاز الهضمي، ولا يصيب الأنسجة المخاطية، ولا يثقل كاهل نظام الإنزيم، ولكنه يعطي الكثير من العناصر الغذائية والمواد المفيدة.

حساء لتسمم الأطفال

عند تسمم الطفل، يوصف النظام الغذائي مع مراعاة نفس المبادئ بالنسبة للمريض البالغ. الخصوصية الوحيدة هي أن الأطفال لا يستطيعون دائمًا وصف أحاسيسهم وأعراضهم بوضوح، والإشارة إلى ما يؤلمهم بالضبط وكيف يؤلمهم. عند اكتشاف العلامات الأولى للتسمم، من الأفضل عدم تقديم طعام الطفل مؤقتًا، حتى لا يثقل كاهل الجهاز الهضمي ولا يؤدي إلى تفاقم الأعراض. من الضروري إعطاء الطفل الكثير من السوائل - على وجه الخصوص، الماء المغلي الدافئ، ضخ البابونج، النعناع أو ثمر الورد، الشاي الضعيف.

على خلفية استقرار الحالة العامة للطفل، من الممكن توسيع النظام الغذائي تدريجياً، حيث أن القيود الغذائية المطولة وعدم كفاية تناول العناصر الغذائية الأساسية تضر بصحة الأطفال، وهو أمر مهم بشكل خاص للأطفال الصغار الذين ينمون ويتطورون بسرعة. لذلك، بعد موافقة طبيب الأطفال، يتم إدخال العصيدة والشوربات اللطيفة والمغذية في قائمة طعام الطفل.

بالنسبة لحساء "الأطفال"، يتم اختيار المكونات الطازجة. يتم تحضير الطبق مباشرة قبل الاستهلاك، لأنه أثناء التخزين (حتى في الثلاجة) قد يفقد المنتج خصائصه وحتى يفسد.

من المهم أن يكون الحساء جذابًا للطفل المريض. لذلك يوصى بإضافة مكونات مشرقة إليه - مثل الجزر والشبت والبقدونس. يُسمح بإضافة كمية قليلة من الكركم مما يعطي الطبق لوناً ذهبياً لطيفاً.

يمكنك إضافة الأرز، البيض المسلوق، الشعيرية، البرغل، الشوفان، البروكلي إلى الحساء المخصص للطفل. في اليوم الثالث أو الرابع تقريبًا، يمكنك غلي الطبق الأول مع شرائح السمك وكرات اللحم والزلابية والحنطة السوداء والقرنبيط والكوسة.