الحساء للتسمم

التسمم ظاهرة شائعة، تُصيب أعضاء الجهاز الهضمي بشكل خاص: تهيج الأنسجة المخاطية، واضطرابات عسر الهضم. يصعب التخلص من الاضطراب وضبط عملية الهضم دون اتباع نظام غذائي خاص. التغييرات الغذائية ضرورية، ويجب الالتزام بها حتى تستقر حالة المريض تمامًا. في هذه الفترة، تُعدّ الوجبات الأولى مفيدة بشكل خاص. على سبيل المثال، يُضاف الحساء إلى النظام الغذائي في اليوم الثاني من التسمم. يُنصح خلال اليوم الأول بالامتناع عن تناول الطعام تمامًا، مع شرب كمية كافية من السوائل. مع تحسن الحالة، يُوسّع النظام الغذائي ويُعاد تدريجيًا إلى النظام الغذائي المعتاد. [ 1 ]

ما هو نوع الحساء الذي يمكن تناوله عند التسمم؟

في حالات التسمم الغذائي، يتعرض الجهاز الهضمي لضغط شديد. ولتجنب تفاقم الحالة، من الضروري اتباع نظام غذائي معتدل خاص، منذ اليوم الأول من التسمم، لتطبيع عمل الجهاز الهضمي.

يُعدّ تناول الطعام أهمّ عنصر في علاج التسمم الغذائي. ينبغي على المريض الالتزام بالتوصيات التالية:

• تناول فقط الأطعمة الخفيفة والعالية الجودة والتي يتم هضمها بسرعة وبشكل كامل دون إرهاق الجهاز الهضمي؛
• لا تأكل أكثر من اللازم، بل تناول الطعام كثيرًا، ولكن شيئًا فشيئًا؛
• امتنع عن تناول الأطعمة الخشنة، المقلية، الدهنية، غير الطبيعية، المدخنة؛
• لا تضيفي كمية كبيرة من الملح والسكر إلى الأطباق؛
• اخرج من النظام الغذائي تدريجيًا، مع التركيز على الأطعمة الصحية والجيدة.

يجب أن تُشكّل الحساء أساس النظام الغذائي: تُلبّي الأطباق الأولى جميع متطلبات التغذية الغذائية، فهي خفيفة وسهلة الهضم وصحية. ونظرًا لاختلاف الحميات العلاجية، تجدر الإشارة إلى المنتجات التي يُمكن إضافتها عند تحضير الحساء:

• قطع لحم مسلوقة خالية من الدهون (ديك رومي، دجاج، لحم عجل)؛
• قطع من الأسماك المسلوقة (البولوك، النازلي، الفرخ)؛
• الشعيرية، السباغيتي، الزلابية؛
• دقيق الشوفان، الحنطة السوداء، الأرز، السميد، الكسكس؛
• بيض الدجاج أو السمان؛
• الخضروات (البطاطس، الجزر، الكوسة، البروكلي، الكرفس، اليقطين).

يُحظر تحضير الحساء بالقلي، أي قلي الخضراوات في الزيت النباتي أو أي دهون أخرى. كما يُحظر ما يلي:

• أجزاء اللحوم الدهنية، شحم الخنزير، النقانق؛
• الأحشاء (الكبد، الكلى، المعدة، الرئتين، الخ)؛
• يخنة؛
• التوابل، المايونيز، صلصة الصويا؛
• - أي نوع من البقوليات (البازلاء، الفاصوليا، الحمص، الخ.)؛
• الملفوف والثوم والفجل؛
• الفجل والخردل؛
• الفطر؛
• المنتجات شبه المصنعة.

يجب ألا تكون حساءات التسمم مملحة أو حارة أو حارة جدًا. يجب إضافة القليل من الملح حتى لا يكون الطبق باهتًا. ومن الأفضل الامتناع تمامًا عن الفلفل والتوابل الأخرى. يجب توسيع النظام الغذائي تدريجيًا، يومًا بعد يوم، مع مراعاة حالتك الصحية وعمل الجهاز الهضمي.

دواعي الإستعمال

في معظم المرضى، لا يستمر التسمم الغذائي طويلًا، حيث تختفي الأعراض الرئيسية بعد فترة من استخدام الأدوية الماصة. مع ذلك، لا يُمكن العودة إلى النظام الغذائي المعتاد فورًا، فقد يؤدي ذلك إلى ظهور أعراض مؤلمة مجددًا. يجب أن يكون النظام الغذائي مدروسًا وهادئًا. لذلك، في اليوم الأول، ينصح الأطباء بالامتناع عن تناول أي طعام. وللحفاظ على توازن الماء في الجسم وتجنب الجفاف، ينصح الأطباء بشرب كميات كبيرة من الماء النقي، أو شاي الأعشاب، أو المحاليل الملحية. ثم، في اليوم الثاني، يُضاف إلى النظام الغذائي أطباق أولى سائلة وعصيدة.

يُنصح بتناول الحساء في حالات التسمم في مثل هذه الحالات:

• في حالات الزحار، وخلل التوازن البكتيري، واضطرابات عسر الهضم، والتسمم الغذائي؛
• في حالة التسمم الغذائي أو التسمم الكحولي؛
• في حالة أمراض الجهاز الهضمي الالتهابية؛
• للحساسية الغذائية والدوائية؛
• في حالة التسمم بالمواد السامة، أو العوامل الكيميائية، أو قلويدات النباتات؛
• للتسمم المزمن.

تُحدَّد مدة القيود الغذائية واستخدام الحساء الغذائي في حالات التسمم بشكل فردي. وقد تتراوح هذه الفترة بين بضعة أيام وأسبوعين إلى ثلاثة أسابيع.

فوائد

تساعد حساءات التسمم على تحسين عملية الهضم، وتخفيف الغثيان، وتخفيف آلام البطن. للأطباق الأولى المختارة والمُعدة جيدًا التأثير العلاجي التالي:

• تزويد الجسم بكل المواد اللازمة لإصلاح الأنسجة المخاطية التالفة؛
• استعادة النسبة الطبيعية للسوائل والمعادن في الجسم؛
• تسريع عملية تجديد جدران الأمعاء، والتي تتم عن طريق التنظيف الميكانيكي؛
• تسهيل عملية الهضم، مما يساعد على تطبيع العمليات الهضمية.

يمكن تعديل استخدام الحساء في حالات التسمم من قبل الطبيب على أساس فردي، والذي يعتمد على درجة الضرر الذي يلحق بالجهاز الهضمي، ومدة وسبب المرض.

من أجل تنظيم تغذية المريض بشكل مناسب بعد التسمم، من الضروري الحصول على نصيحة طبيب أمراض الجهاز الهضمي أو أخصائي الأمراض المعدية.

موانع

يُسمح بتناول الحساء بعد ساعات قليلة من آخر نوبة قيء أو إسهال. لا توجد توصيات صارمة وواضحة في هذا الصدد: في معظم الحالات، يشعر المرضى أنفسهم بتحسن ويرغبون في تناول الطعام. ابدأ بتناول أطعمة مثل الأرز والسميد والحساء المهروس.

لا ينصح بإدخال الحساء في النظام الغذائي:

• إذا كان التسمم مرتبطًا بتناول الأطباق الأولى - على سبيل المثال، حساء الفطر، حساء اللحم، حساء الحساء، حساء الحساء؛
• في حالة الوعي المكتئب (إذا كان المريض يعاني من ضعف الوعي، والهلوسة، والأوهام)؛
• في حالة النوبات والتنميل والشلل؛
• عندما ترتفع درجة الحرارة؛
• مع تكرار القيء ظهور عناصر الدم في البراز أو القيء؛
• إذا لم تشعر بتحسن، على الرغم من مرور 48-72 ساعة منذ التسمم؛
• إذا كان الطفل أقل من 7 سنوات ويعاني من احتباس البول أو يرفض شرب السوائل.

في هذه الحالات، يجب استشارة الطبيب. من المهم تعويض السوائل المفقودة في الجسم بكل الطرق، وبعد ذلك فقط العودة تدريجيًا إلى نظامك الغذائي المعتاد. لا تتسرع في تحضير حساء التسمم إذا لم تشعر بتحسن أو حتى ساءت حالتك: إذا ساءت حالتك، يجب عليك طلب المساعدة الطبية في أسرع وقت ممكن.

وصفات حساء للتسمم

الحساء طبق تقليدي، مألوف منذ الطفولة المبكرة، ويُعدّ مفيدًا عند انحسار أعراض التسمم والشعور بالجوع. في الأيام الأولى، يُحضّر الحساء بأقل قدر من المكونات، بدون توابل أو مُنكهات، وبدون قلي، وبكميات قليلة جدًا من الزيت والملح (ويمكن الاستغناء عنهما تمامًا). يجب أن تكون الأطباق خفيفة وخالية من الدهون، إذ يُوجّه الجسم طاقته الرئيسية نحو استعادة الصحة، وليس لهضم الطعام.

عند التخطيط لنظام غذائي للمريض بعد التسمم، يمكنك التركيز على الوصفات الغذائية التالية:

• شوربة البيض. قطّع حبتين أو ثلاث حبات بطاطس إلى شرائح، وقطّع البصل والجزر (قطعة واحدة لكل منهما). في ماء مغلي (لتر واحد)، ضع الخضراوات، واطبخها لمدة ٢٠ دقيقة تقريبًا، ثم تبلها بالملح. يُخلط بياض البيض مع الأعشاب ويُخفق جيدًا، ثم يُسكب في الشوربة مع التحريك المستمر. يُغلى المزيج لمدة دقيقة أخرى، ثم يُرفع عن النار. يُقدّم مع فتات الخبز.
• شوربة كرات اللحم. حضّر المكونات التالية: قليل من الدجاج المفروم الطازج، 2-3 حبات بطاطس، جزر وبصل، 100 غرام من النودلز، أعشاب، بياض بيضة واحدة. يُخلط الحشو مع بياض البيض ويُشكّل كرات لحم صغيرة. تُقشّر الخضراوات وتُقطّع، ثم تُوضع في الماء المغلي مع كرات اللحم. بعد حوالي 15 دقيقة، تُضاف النودلز والملح، وتُغلى لمدة 10 دقائق أخرى. تُرشّ الأعشاب وتُرفع عن النار. الشوربة جاهزة.
• شوربة البروكلي. لتحضير الطبق، ستحتاج إلى 400 غرام من البروكلي، وبصلة واحدة، وفص ثوم واحد، وحوالي 500 مل من مرق الخضار، وقليل من الملح. في قدر، ضع البروكلي المقسم إلى زهرات، والبصل والثوم المفرومين ناعماً. املأ القدر بالمرق واتركه يغلي لمدة 20-25 دقيقة. أضف الملح واخلط المكونات بالخلاط حتى تصبح هريساً سائلاً. قبل التقديم، يمكن تزيين الطبق بالشبت المفروم ناعماً.
• شوربة السمك. خذ ٢٥٠-٣٠٠ غرام من فيليه السمك، ولترًا واحدًا من الماء، وبصلًا وجزرًا، وحبة بطاطس واحدة، وملعقة أو ملعقتين كبيرتين من الكسكس (يمكن استبداله بالسميد أو الأرز)، وبعض الخضراوات الورقية. ضع قطع السمك المُجهزة في الماء المغلي، وبعد ١٠ دقائق أضف الخضراوات المفرومة ناعمًا (في هذه المرحلة، أضف الأرز إذا كان الحساء قد طُبخ). بعد ١٠ دقائق أخرى، أخرج السمك من المرق، ولكن أضف السميد أو الكسكس (إذا كان الحساء قد طُبخ بهذه الحبوب). أعد السمك المسلوق والمفروم ناعمًا، مع إضافة الخضراوات الورقية، إلى القدر. يمكنك تنويع النكهة بإضافة كمية قليلة من البصل الأخضر. إذا كانت الخضراوات مسلوقة جيدًا، أضف الملح إلى الشوربة وارفعها عن النار.
• شوربة البطاطس. اغسلي ونظفي الخضراوات: ٤ حبات بطاطس، جزرة واحدة، وبصلة واحدة. قطّعي المكونات وضعيها في قدر من الماء المغلي. اتركيها تغلي لمدة ٢٠ دقيقة تقريبًا. أضيفي الملح والشعيرية، واتركيها على النار لمدة ٥-١٠ دقائق أخرى. رشّي الخضراوات الصغيرة، ثم ارفعيها عن النار.
• شوربة الكوسا. افرمي البصل والجزر فرماً ناعماً، ثم اسكبيهما في الماء المغلي مع 100 غرام من الأرز، واطهيهما لمدة 15 دقيقة. افرمي الكوسا فرماً ناعماً، ثم أضيفيها إلى الشوربة مع الأعشاب والملح. استمري في الطهي لمدة 10 دقائق أخرى، ثم ارفعيها عن النار. شهية طيبة.

شوربة سهلة للحمية لعلاج التسمم

يُعدّ حساء السميد من أسهل أنواع الحساء الموصى بها للتسمم. وللأسف، قليلون هم من يعتبرون السميد مكونًا أساسيًا في الطبقين الأول والثاني. صحيح أن هذه الحبوب لا تحتوي على نسبة كبيرة من الفيتامينات والعناصر النزرة، لكنها غنية بالكربوهيدرات المعقدة والبروتين سهل الهضم، وتتميز بقدرتها على التغليف، لذا يُنصح بها بأمان لمرضى التسمم.

شوربة السميد الخفيفة سهلة التحضير. يُنظف البصل والجزر ويُقطعان، وكذلك البطاطس (في اليوم الثاني أو الثالث، يُمكن استبدالها بالكرفس أو إضافتها). تُسلق الخضراوات حتى تنضج، ثم يُضاف السميد تدريجيًا: بمعدل حوالي 4 ملاعق كبيرة لكل لتر من مرق الخضار. ثم يُضاف القليل من الملح والزيت (يفضل أن يكون زيتًا نباتيًا)، أو الشبت المفروم أو البقدونس. الشوربة الخفيفة جاهزة. يُمكن تناولها مع فتات الخبز أو قطعة خبز مجففة.

بشكل عام، تشمل الشوربات الخفيفة العديد من الأطباق الأولى التي لا تحتوي على اللحوم الدهنية، أو شحم الخنزير، أو أحشاء الحيوانات، أو الأسماك الدهنية، أو المكونات المقلية، أو الفاصوليا، أو الكريمة، أو الحبوب "الثقيلة" (الذرة أو اللؤلؤ). لذلك، يمكن بسهولة استبدال السميد بالأرز، أو حبوب الشوفان، وإضافة الكوسة أو الكرفس بدلاً من الجزر أو البطاطس.

حساء الدجاج للتسمم

لا يُصبح حساء الدجاج مفيدًا في حالات التسمم إلا إذا تم تحضيره جيدًا وإدخاله في النظام الغذائي في الوقت المناسب. يُنصح بعدم تناول مرق اللحم قبل مرور 3-4 أيام على الإصابة بالتسمم الغذائي. بالإضافة إلى ذلك، هناك حالات تُستبعد فيها هذه الأطباق تمامًا من القائمة:

• إذا لم يتم صنع الحساء من اللحوم الطبيعية، ولكن من مركز يتم شراؤه من المتجر (على شكل مكعبات أو مسحوق)؛
• إذا كان ابتلاع أي طعام يؤدي إلى إثارة رد الفعل البلعومي؛
• إذا كنت تعاني من حساسية تجاه بروتين اللحوم.

لتحضير حساء الدجاج، يُراعى اختيار ذبيحة صغيرة الحجم، ثم تقشيرها من الدهن، وإزالة الجلد، ثم تقطيعها. يُغسل اللحم جيدًا، ويُضاف إليه الماء، ويُترك حتى يغلي. يُصفى المرق، ثم يُضاف الماء مرة أخرى ويُترك حتى يغلي. عندما ينضج الدجاج، يُضاف الجزر والبطاطس والبصل إلى المرق. يُمكنك أيضًا إضافة الشعيرية أو الأرز أو دقيق الشوفان. لا تُستخدم التوابل، ويُمكن إضافة القليل من الملح فقط. قبل رفع الطبق عن النار، يُمكن رشه بالشبت المفروم أو البقدونس.

يجب ألا يكون المرق دسمًا جدًا، بل أقل دهنية. في حال الشك، يُفضل تخفيف الحساء بالماء المغلي.

حساء الخضار للتسمم

حساء الخضار الخفيف هو الخيار الأمثل في حالات التسمم. فهو يُشبع ويُضفي تنوعًا على نظام المريض الغذائي، إذ يُمكن تحضير الطبق في كل مرة من خضراوات أخرى، وإضافة الحبوب والبيض. يجب ألا يحتوي الحساء المناسب في حالات التسمم على:

• الملفوف الأبيض، الملفوف الأحمر؛
• البنجر؛
• الذرة ودقيق الذرة؛
• التوابل والبهارات الحارة؛
• الفاصوليا والبازلاء؛
• الكثير من الدهون؛
• من المكونات المحمصة.

يُفضّل استخدام البطاطس والجزر والبصل والكوسا والقرع في تحضير هذا الطبق. فهذا الطبق يُساعد على إزالة السموم من الجسم بسرعة واستعادة قوته. فالطعام الخفيف لا يُهيّج الجهاز الهضمي، ولا يُؤذي الأنسجة المخاطية، ولا يُرهق الجهاز الإنزيمي، بل يُوفّر الكثير من العناصر الغذائية والمواد المفيدة.

حساء لتسمم الأطفال

عند تسمم طفل، يُوصف النظام الغذائي مع مراعاة نفس مبادئ المريض البالغ. الميزة الوحيدة هي أن الأطفال لا يستطيعون دائمًا وصف أحاسيسهم وأعراضهم بوضوح، أو تحديد نوع الألم وكيفية حدوثه. عند ظهور أولى علامات التسمم، يُفضل عدم تقديم الطعام للطفل مؤقتًا، حتى لا يُثقل على الجهاز الهضمي ويزيد من تفاقم الأعراض. من الضروري إعطاء الطفل الكثير من السوائل - وخاصةً الماء المغلي الدافئ، أو منقوع البابونج أو النعناع أو ثمر الورد، أو الشاي الخفيف.

في ظل استقرار الحالة العامة للطفل، يُمكن توسيع نطاق النظام الغذائي تدريجيًا، لأن القيود الغذائية المطولة ونقص العناصر الغذائية الأساسية يُضرّان بصحة الطفل، وهو أمر بالغ الأهمية للأطفال الصغار الذين ينمون ويتطورون بسرعة. لذلك، بعد موافقة طبيب الأطفال، تُضاف العصيدة والشوربات، وهي أطعمة خفيفة ومغذية، إلى قائمة طعام الطفل.

لشوربات الأطفال، نختار المكونات الطازجة. يُحضّر الطبق مباشرةً قبل تناوله، لأن المنتج قد يفقد خصائصه أثناء التخزين (حتى في الثلاجة) وقد يفسد.

من المهم أن يكون الحساء جذابًا للطفل المريض. لذلك، يُنصح بإضافة مكونات زاهية إليه، مثل الجزر والشبت والبقدونس. ويُسمح بإضافة كمية قليلة من الكركم، مما يُضفي على الطبق لونًا ذهبيًا جميلًا.

يمكنكِ إضافة الأرز، والبيض المسلوق، والشعيرية، والبرغل، والشوفان، والبروكلي إلى حساء الطفل. في اليوم الثالث أو الرابع تقريبًا، يمكنكِ غلي الطبق الأول مع فيليه السمك، وكرات اللحم، والزلابية، والحنطة السوداء، والقرنبيط، والكوسا.