فيتامين ب 4 (الكولين)

تم اكتشاف الكولين لأول مرة في عام 1849 من قبل A. Steker في الصفراء. ومع ذلك ، في شكله النقي ، تم عزله فقط في عام 1862 وتلقى في الوقت نفسه اسمها الأول. بدأ الدور الفيزيولوجي للكولين في الاهتمام بعد دراسات K. Dyakonov ، التي أظهرت أن الكولين هو جزء من الليسيثين كمكون هيكلي دائم. يرتبط الموضع الخاص لليسيثين كعامل غذائي ليس بالمكون المحتوي على الفوسفور ، ولكن مع الكولين. استبعاد الكولين من الغذاء يؤدي إلى تطور السمنة في الكبد. يمكن دمجها في الغذاء يمكن منع والقضاء على هذا النوع من السمنة. في هذا الصدد ، يعزى الكولين إلى عدد من العوامل الغذائية التي لا يمكن الاستغناء عنها.

الخصائص الفيزيائية والكيميائية للكولين

الكولين هو كحول أميني إيثيل يحتوي على ثلاث مجموعات ميثيل في ذرات النيتروجين. تكون مجموعة الهيدروكسيل تحت النيتروجين في الحالة المتأينة ، ونتيجة لذلك يكون الكولين قاعدة قوية.

هذا هو مركب عديم اللون ، والذي يصعب بلورة بسبب ارتفاع استرطابي. عادة ما يكون السائل السائل لزج. هو قابل للذوبان بسهولة في الماء والكحول ، ولكن غير قابل للذوبان في الأثير. الكولين مستقر نسبيا ، وارتفاع درجة الحرارة (حتى 180 درجة مئوية) لا يدمرها. عندما تعامل مع القلوي الساخن ، يمكن أن تتحلل لتشكيل trimethylamine. الكولين لديه القدرة على تشكيل الأملاح مع العديد من الأحماض العضوية وغير العضوية. وأكثرها شيوعا هو ملح هيدروكلوريد.

كونه جزءًا لا يتجزأ من الفسفوليبيدات ، فإن الكولين يكاد يكون جزءًا من جميع خلايا الجسم. في جسم الحيوان ، وجدت ليس فقط في تكوين الليسيثين ، ولكن أيضا في الدولة الحرة. في الدم من الكولين الحر تحتوي على حوالي 35 ملغ ، ومعظمها في البلازما وكمية صغيرة فقط في الخلايا. يخضع محتوى الكولين في الدم البشري لتقلبات موسمية: عادة ما يتم العثور على أقل كمية في يوليو ، وهو الأعلى في فبراير ومارس. محتوى الكولين في دم الإنسان هو 6.1-13.1 μmol / لتر. في النساء في فترات مختلفة من الدورة الشهرية ، فإن العدد الأكبر هو حوالي 14 يوما ، والأصغر حوالي 26 يوما. الكولين بكميات كبيرة تبرز مع دم الحيض. الكولين موجود في السائل الشوكي. تركيز الكولين الكلي والمجاني هو 104 - 423 و 77 - 216 نانوغرام / مل على التوالي. الكولين الحر والمحدود وفير في السائل المنوي البشري.

التمثيل الغذائي الكولين

خولين يأتي مع الغذاء. جزئيا يتم تدميرها من قبل البكتيريا المعوية (مع تشكيل ثلاثي ميثيل أمين). مع نسبة عالية من الكولين في النظام الغذائي ، يتم امتصاصه عن طريق الانتشار ، في وسائل النقل النشطة المنخفضة.

من الأمعاء ، يتم نقل الفوسفوكولين (والكولين خالية جزئيا) في البروتينات الدهنية مع الدم إلى الأنسجة ، حيث يتم تضمينها في عملية التمثيل الغذائي.

يفرز في الجسم من الكولين ، تفرز في البول والصفراء والعرق. مع البول ، يتم إخراج 0.7 - 1.5 ٪ كولين يوميا. في الأطفال حتى 6 أشهر ، 2 غرام في اليوم. بعد ذلك ، حوالي 0.01 من إجمالي كمية الكولين المأخوذ هو الناتج. إذا كانت وظيفة الكلى ضعيفة ، يتم سحب الكولين ونمو منتجات الاضمحلال ببطء ويسهم في زيادة آزوتيميا الموجودة بالفعل. مع البراز ، لا يتم إفراز الكولين ، إلا في حالات الإسهال.

[1], [2], [3], [4], [5], [6], [7], [8], [9]

وظائف بيولوجية الكولين

توحي المعلومات المتعلقة بآلية عمل الكولين بأنها في المقام الأول جزء لا يتجزأ من الأسيتيل كولين النشط بيولوجيًا - وهو وسيط.

بالإضافة إلى ذلك ، يشارك الكولين في تفاعلات الإنتقال الطبيعي في التخليق الحيوي للميثيونين والبيورين والبيوليميدين ، الفوسفوليبيدات ، إلخ. يستخدم Phosphocholine أيضا لتركيب فسفاتيديل كولين (الليسيثين). بالإضافة إلى ذلك ، فإنه يشارك في تركيب دهن آخر ، sphingomyelin ، والذي يتشكل عن طريق تحويل الكولين من فسفاتيديل كولين إلى سيراميد.

[10], [11], [12], [13], [14], [15], [16]

ما هي المنتجات التي تحتوي على holi؟

الكولين هو جزء من العديد من المنتجات الغذائية. تحتوي منتجات الخضروات على كمية أقل من الكولين من منتجات ذات أصل حيواني. في هذا الأخير ، يتناسب محتوى الكولين مع محتوى الفوسفوليبيدات فيها. أفضل مصدر من الكولين بين المنتجات من أصل حيواني هو صفار البيض. الكولين موجود أيضا في الكبد والدماغ والبنكرياس. من المنتجات النباتية ، وأفضل مصدر لها هو الأوراق الخضراء والبقوليات ، في الحبوب ، في الجزء جرثومي من الحبوب. في عملية الطهي ، يتم فقد قدر معين من الكولين. عند طهي اللحم والكبد ، تكون نسبة 18٪ من وزنه ، عندما يكون تخمير المنتج ضئيلًا.

الحاجة إلى الكولين

لا توجد بيانات دقيقة عن حاجة الشخص في الكولين. وﺗﻮﻓﺮ اﻟﺤﺼﺔ اﻟﻐﺬاﺋﻴﺔ اﻟﻌﺎدﻳﺔ ﻳﻮﻣًﺎ ﻣﻦ 1.5 إﻟﻰ 4.0 ﻏﺮام ﻣﻦ اﻟﻜﻮﻟﻴﻦ. إن الإمداد الغذائي الكافي بالبروتين وفيتامين B12 وحمض الفوليك يقلل بشكل كبير من الحاجة إلى جسم الحيوان في الكولين. الكائن الحي هو أكثر حساسية لنقص الكولين من الشخص البالغ.

قصور الكولين

مع التركيبة المعتادة للغذاء ، لا يوجد سبب للاعتقاد بأن الشخص قد يعاني من قصور الشريان الأساسي. ومع ذلك ، فإن تطوير قصور الكولين الثانوي ممكن. وغالبا ما يحدث عندما يكون هناك نقص في البروتين في الطعام. لا يمكن لنقص البروتين أن يكون خارجياً فقط في الطبيعة ، يرتبط بنقص البروتين في التغذية ، ولكن أيضاً في المنشأ الداخلي ، عندما يحدث اضطراب في امتصاص الجسم واستيعابه في الجسم نتيجة للعمليات الباثولوجية المختلفة. أمراض الكبد نتيجة لنقص الكولين ممكن مع التغذية بالحقن.