فيتامين B4 (الكولين)

اكتُشف الكولين لأول مرة عام ١٨٤٩ على يد أ. ستيكر في الصفراء. إلا أنه لم يُعزل في صورته النقية إلا عام ١٨٦٢، ومن ثم سُمي بهذا الاسم. بدأ الاهتمام بالدور الفسيولوجي للكولين بعد أبحاث ك. دياكونوف، الذي أظهر أن الكولين جزء من الليسيثين كمكون هيكلي ثابت. ولا يرتبط دور الليسيثين الخاص كعامل غذائي باحتوائه على الفوسفور، بل بالكولين. يؤدي استبعاد الكولين من الطعام إلى الإصابة بالكبد الدهني. ويمكن أن يؤدي تضمينه في الطعام إلى الوقاية من هذا النوع من السمنة والقضاء عليه. وفي هذا الصدد، صُنف الكولين كعامل غذائي أساسي.

الخصائص الفيزيائية والكيميائية للكولين

الكولين كحول أميني إيثيلي يحتوي على ثلاث مجموعات ميثيل عند ذرات النيتروجين. مجموعة الهيدروكسيل عند ذرة النيتروجين متأينة، مما يجعل الكولين قاعدة قوية.

الكولين مركب عديم اللون، يصعب تبلوره نظرًا لارتفاع قابليته للرطوبة. عادةً ما يكون سائلًا لزجًا شرابيًا. يذوب بدرجة عالية في الماء والكحول، ولكنه غير قابل للذوبان في الأثير. الكولين مستقر نسبيًا، ولا تُدمره درجات الحرارة العالية (حتى 180 درجة مئوية). عند معالجته بقلويات ساخنة، يمكن تدميره لتكوين ثلاثي ميثيل أمين. يمتلك الكولين القدرة على تكوين أملاح مع العديد من الأحماض العضوية وغير العضوية. ملحه الهيدروكلوريد هو الأكثر شيوعًا.

نظرًا لكونه أحد مكونات الفسفوليبيدات، فإن الكولين جزء من جميع خلايا الجسم تقريبًا. في الكائن الحي الحيواني، لا يوجد فقط في الليسيثين، ولكن أيضًا في حالة حرة. يوجد في الدم حوالي 35 ملغ٪ من الكولين الحر، ومعظمه في البلازما وكمية صغيرة فقط في الخلايا. يخضع محتوى الكولين في دم الإنسان لتقلبات موسمية: عادةً ما توجد أقل كمية في يوليو، وأعلى كمية في فبراير ومارس. يتراوح محتوى الكولين في دم الإنسان بين 6.1 و13.1 ميكرومول / لتر. عند النساء، وفي فترات مختلفة من الدورة الشهرية، تكون أعلى كمية حوالي اليوم 14، وأقلها حوالي اليوم 26. يُفرز الكولين بكميات كبيرة مع دم الحيض. يوجد الكولين أيضًا في السائل النخاعي. يتراوح تركيز الكولين الكلي والحر بين 104 و423 و77 و216 نانوغرام / مل على التوالي. توجد كمية كبيرة من الكولين الحر والمرتبط في السائل المنوي البشري.

استقلاب الكولين

يأتي الكولين مع الطعام. يُدمر جزئيًا بواسطة البكتيريا المعوية (بتكوين ثلاثي ميثيل أمين). عند وجود نسبة عالية من الكولين في النظام الغذائي، يُمتص عن طريق الانتشار، وعند انخفاضه، يُمتص عن طريق النقل النشط.

من الأمعاء، يتم نقل الفوسفوكولين (والكولين الحر جزئيًا) كجزء من البروتينات الدهنية عن طريق الدم إلى الأنسجة، حيث يتم تضمينه في عملية التمثيل الغذائي.

يُطرح الكولين المُتناول في الجسم مع البول والصفراء والعرق. يُطرح ما بين 0.7% و1.5% من الكولين يوميًا مع البول. للأطفال دون سن 6 أشهر، يُطرح 2 غرام يوميًا. يُطرح حوالي 0.01% من إجمالي كمية الكولين المُتناولة مع العرق. في حالة خلل وظائف الكلى، يُطرح الكولين ونواتج تحلله ببطء، مما يُساهم في زيادة آزوتيمية الدم. لا يُطرح الكولين مع البراز، إلا في حالات الإسهال.

[ 1 ]، [ 2 ]، [ 3 ]، [ 4 ]، [ 5 ]، [ 6 ]، [ 7 ]، [ 8 ]

الوظائف البيولوجية للكولين

تشير المعلومات المتعلقة بآلية عمل الكولين إلى أنه في المقام الأول مكون من الأستيل كولين النشط بيولوجيًا، وهو وسيط.

بالإضافة إلى ذلك، يشارك الكولين في تفاعلات نقل الميثيل في التخليق الحيوي لنيوكليوتيدات الميثيونين والبيورين والبيريميدين، والفوسفوليبيدات، وغيرها. ويُستخدم الفوسفوكولين أيضًا في تخليق فوسفاتيديل كولين (الليسيثين). كما يشارك في تخليق دهن آخر، وهو السفينغوميلين، الذي يتشكل بنقل الكولين من فوسفاتيديل كولين إلى سيراميد.

[ 9 ]، [ 10 ]، [ 11 ]، [ 12 ]، [ 13 ]، [ 14 ]، [ 15 ]

ما هي الأطعمة التي تحتوي على الهولي؟

يوجد الكولين في العديد من المنتجات الغذائية. تحتوي المنتجات النباتية على كمية أقل من الكولين مقارنةً بالمنتجات الحيوانية. في هذه الأخيرة، يتناسب محتوى الكولين طرديًا مع محتوى الفسفوليبيد. يُعد صفار البيض أفضل مصدر للكولين بين المنتجات الحيوانية. كما يوجد الكولين في الكبد والدماغ والبنكرياس. أما بين المنتجات النباتية، فتُعد الأوراق الخضراء والبقوليات، والحبوب، وفي الجزء الجنيني من الحبوب، أفضل مصدر له. تُفقد كمية معينة من الكولين أثناء الطهي. عند سلق اللحوم والكبد، تُشكل نسبة 18%، وعند خبز المنتج، تكون الخسارة ضئيلة.

متطلبات الكولين

لا توجد بيانات دقيقة حول حاجة الإنسان للكولين. يوفر النظام الغذائي المعتاد ما بين 1.5 و4 غرامات من الكولين يوميًا. إن تناول كمية كافية من الغذاء الغني بالبروتين وفيتامين ب12 وحمض الفوليك يُقلل بشكل كبير من حاجة الحيوان للكولين. فالكائنات الحية الصغيرة أكثر حساسية لنقص الكولين من البالغين.

نقص الكولين

مع اتباع نظام غذائي طبيعي، لا يوجد ما يدعو للاعتقاد بأن الشخص قد يُصاب بنقص أولي في الكولين. ومع ذلك، من الممكن الإصابة بنقص ثانوي في الكولين. وغالبًا ما يحدث هذا النقص نتيجة نقص البروتين في النظام الغذائي. قد يكون نقص البروتين ليس فقط خارجيًا، مرتبطًا بنقص البروتين في النظام الغذائي، بل قد يكون داخلي المنشأ أيضًا، عندما يُضطرب امتصاص البروتين واستيعابه في الجسم نتيجةً لبعض العمليات المرضية. ومن الممكن حدوث أمراض الكبد نتيجة نقص الكولين مع التغذية الوريدية.