بنجر الجدول

البنجر الجدول هو ثقافة غذائية قيمة. يستخدم البنجر في تحضير الحساء والسلطات ، ولا يمكن تعويضه في التجميل ويستخدم كوسيلة للطب البديل لعلاج الأمراض المختلفة. دعونا ننظر إلى خصائص بنجر الجدول ، والأصناف ، والتركيب الكيميائي ، والفوائد ، وأكثر من ذلك بكثير.

جذر الشمندر هو مصدر للفيتامين يحظى بشعبية في جميع أنحاء العالم. يحتوي البنجر على الفيتامينات B و C و P و PP ، بالإضافة إلى الكالسيوم والحديد واليود وأملاح المغنيزيوم والفوسفور. يستخدم الشمندر لتعزيز جهاز المناعة ومنع الأمراض المختلفة. بالإضافة إلى ذلك ، يحفز البنجر الجهاز الهضمي ويحسن الشهية. يتم تقييم البنجر الجدول للأحماض العضوية التي تشكل تكوينه ، لأنها تعزز استيعاب وانشقاق البروتينات ومنع ترسب الدهون على جدران الكبد.

البنجر مفيد للأشخاص الذين يعانون من الوزن الزائد والتصلب وأمراض الجهاز القلبي الوعائي. في بنجر الجذر واحد يحتوي على ما يصل إلى 20 ٪ من السكر. السكر في تركيبة مع أملاح المغنيسيوم يقوي العظام ويعالج الأمراض العصبية ، ويمنع السرطان والسل.

أصناف البنجر الجدول

أصناف البنجر الجدول مذهلة لتنوعها. يحتوي كل صنف على ميزات لظروف التخزين والطبخ وبعض الخصائص المفيدة. البنجر ، والتي تستخدم في إعداد الحساء والسلطات - هو البنجر. له جذور سمين سميكة ولها لون أحمر داكن أو أحمر. بالإضافة إلى البنجر الجدول ، وهناك أصناف سنوية البرية زراعة ، مع جذر رقيقة. نحن نتحدث عن أنواع مثل الأعلاف ، الخشنة ، الزاحفة وغيرها.

وتتمتع الشعبية بنجر السكر الذي يزرع لإنتاج السكر أو العلف الحيواني. البنجر الجدول أيضا لديه أصناف - ورقة والجذر. أحد جذور البنجر يحتوي على حوالي 2 ٪ من البروتين و 17 ملغ من حمض الاسكوربيك لكل مائة غرام من الخضار النيئة. الشمندر هو الزعيم في محتوى اليود. للحفاظ على خصائص مفيدة ، ينصح البنجر لطهي الطعام لمدة عامين أو طهي الطعام.

التركيب الكيميائي لجذور البنجر

يعتمد التركيب الكيميائي للشمندر على فئته. يحتوي بنجر البنجر على حوالي 20٪ من المادة الجافة ، ومعظمها السكر (من 9 إلى 15٪). السكر يتكون من 3 ٪ سكروز و 2 ٪ سكر الفواكه والجلوكوز. وهو يتألف من الأملاح المعدنية - المغنيسيوم والبوتاسيوم والكالسيوم والفوسفور والمنغنيز والحديد (حوالي 1 ٪). أيضا ، التركيب الكيميائي للبنجر غني بالبروتين والدهون والكربوهيدرات. الشمندر غنية في السليلوز ، والأحماض العضوية (حميض ، الليمون ، الطرطريك والماليك) ، البكتين. أما بالنسبة للفيتامينات ، فهناك الفيتامينات B1 ، PP ، B2 ، اليود في البنجر.

البنجر الجدول ينتمي إلى المحاصيل لمدة عامين مقاومة للبرد. في السنة الأولى من النضوج يتم تكوين محصول جذور وريدة من الأوراق ، وفي السنة الثانية ، تعطي الخضار بذور وجذور متفرعة. درجة الحرارة المثلى لصغار البنجر هي 20-25 درجة مئوية.

[1], [2], [3], [4], [5],

خصائص البنجر الجدول

يتم استخدام الخصائص الرئيسية للشمندر الجدول في صناعة المواد الغذائية ، وعلم التجميل والطب البديل. قيمة البنجر هو تطبيق واسع. يتم تخزين البنجر بشكل مثالي ويمكن الاحتفاظ بخصائصه المفيدة لمدة 12 شهرًا. يستخدم البنجر في الطهي والتعليب. من ذلك إعداد السلطات والأطباق الجانبية ، بورش وغيرها.

الشمندر له خصائص طبية ويستخدم كمنتج غذائي. الخضار هو مناسبة للأشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي ، والسكري ، وأمراض الجهاز القلبي الوعائي. الاستعمال المنتظم للبنجر يساعد على تقوية الأوعية الدموية وإزالة الكوليسترول من الجسم. الخضروات تمنع تشكل الأورام وتحسين الرؤية. A جذر الشمندر جذر الشمندر هو علاج ممتاز ضد الاسقربوط.

استخدام الشمندر

استخدام جدول البنجر في خصائصه. البنجر الجدول لديه طعم لطيف ، وحلقات خفيفة على القطع ويمكن أن يكون أحمر أو أحمر داكن. أوراق البنجر غنية بفيتامين (أ) ، لذلك يتم استخدامها لصنع السلطة. البنجر الجدول هو غني بفيتامين C ، الفيتامينات من المجموعة PP و B. يتم الحفاظ على خصائص مفيدة من البنجر المطبوخ حتى بعد المعالجة الحرارية ، والتي لا يمكن أن يقال عن الخضروات الأخرى.

البنجر الجدول هو مستودع حقيقي للفيتامينات والمعادن المفيدة. أنه يحتوي على الكربوهيدرات والفركتوز والجلوكوز والسكروز. وقد أكدت الدراسات الحديثة أن البنجر يحتفظ بالشباب ويتفوق في السموم والكولسترول. الخضار له تأثير وقائي ضد المعادن الثقيلة ، والبكتين في أقراص الشمندر يمنع أمراض الأمعاء.

ضرر البنجر الجدول

يعتمد ضرر بنجر المائدة على الخصائص الفردية لجسم الإنسان الذي يستخدمه. بعض خبراء التغذية لا ينصحون بتناول الشمندر بشكل خام ، أو الأشخاص الذين يعانون من حرقة الفؤاد ، أو النزيف الداخلي ، أو التهاب القولون ، أو أي مشاكل في الجهاز الهضمي. البنجر يمكن أن يسبب رد فعل تحسسي للجلد ، يؤدي إلى زيادة في الغدد الليمفاوية وذمة البلعوم الأنفي.

يحظر عصير البنجر للأشخاص الذين يعانون من حصوات الكلى أو الفشل الكلوي. منذ البنجر يجعل حصى الكلى أثقل ويزيد من أعراض المرض. يمكن أن يؤدي عصير البنجر الطازج إلى تقلصات ، ولا يُنصح باستخدامه خلال الساعتين الأوليين بعد الطهي. إذا كنت تنوي تنظيف الجسم أو الجلوس على حمية البنجر ، فتأكد من استشارة أخصائي التغذية.

محتوى السعرات الحرارية من البنجر

محتوى السعرات الحرارية من البنجر مقارنة مع غيرها من الخضروات مرتفعة جدا. لذلك ، في 100 غرام من البنجر الطازج يحتوي على 42 سعرة حرارية. تمثل القيمة الغذائية لبنجر المائدة 1.5 غرام من البروتينات و 8.8 غرام من الكربوهيدرات و 0.1 غرام من الدهون. يحتوي البنجر على البيتين والأحماض الأمينية التي تحمي الكبد وتساعده على العمل. عصير البنجر هو علاج ممتاز في علاج سرطان المستقيم.

أطباق البنجر ترضي تماما الجوع ولا تؤثر على حالة الشكل. البنجر مفيدة للأكل لتحسين عمل الأمعاء والجهاز الهضمي. ولكن من الأفضل عدم استخدام الشمندر المائدة للأشخاص الذين يعانون من أمراض المسالك البولية ، وأمراض الكلى والمثانة. من المستحسن الحد من استخدام البنجر بسبب حمض الأكساليك ، والذي هو جزء من التركيب الكيميائي للخضروات.

وصفات من بنجر طاولة

وصفات من جدول البنجر هي مذهلة لتنوعها. يستخدم Beetroot للطهي الدورات الأولى والوجبات الخفيفة والسلطات وحتى الحلويات. يستخدم الشمندر في طهي العديد من دول العالم. يتم الجمع بين البنجر الجدول تماما مع البقوليات ، والعديد من الحبوب واللحوم. دعونا ننظر إلى بعض الوصفات من البنجر الجدول الذي يمكن طهيها في المنزل.

• البنجر الرطب - غسل البنجر ، وضعت في وعاء أو برميل وملء بالماء. يجب وضع الحاوية مع البنجر في مكان بارد مظلم ، قبو أو قبو مثالي. في الوقت المناسب ، سوف يحرر البنجر العصير الذي يمكن استهلاكه. الإصرار على الحاجة البنجر لمدة ثلاثة إلى أربعة أسابيع.
• بنجر البنجر الحامض - أول شيء تفعله هو تحضير مخلل. للحصول على محلول ملحي ، تحتاج إلى 10 لترات من الماء و 300-350 غرام من الملح. البنجر النظيف مع قص قبالة والذيل وضعت في مقلاة أو برميل ، وملء مع محلول ملحي وضعت تحت القهر. يجب أن يكون البنجر الجدول الحامض لمدة أسبوعين ، وبعد ذلك يمكنك تناوله.
• الشمندر مع الخوخ - البنجر يغلي، وقطع إربا وأمثالها في جرة الزجاج، ووضع بين ثمار البرقوق صفوف الخضر والتوابل (القرنفل والليمون). البنوك بحاجة لملء بمحلول ملحي ساخن. يتم تحضير المحلول الملحي على أساس لتر من الماء و 20 غرام من الملح و 100 غرام من السكر. البنوك نشمر ، وتحصل على الحفاظ على ممتازة.
• عصير من البنجر الجدول - تغلي البنجر وطحنها. ضغط العصير ومزج مع حامض الستريك (لا يزيد عن 5 غرامات). يمكن أن يكون العصير سكرانًا أو معلبًا ويتم الحفاظ عليه كمجمع مكتمل الفيتامين في فصل الشتاء.

سلطة من بنجر الطعام

سلطة الشمندر هو طبق بسيط ولكنه لذيذ جدا ، وهو سريع جدا وسهل التحضير. لذلك ، لجعل سلطة الشمندر سوف تحتاج إلى: 

• بنجر طاولة (صغير).
• الخوخ.
• الجوز.
• المايونيز.
• فص من الثوم.

يجب أن تكون ملحومة beets و المبشور على مبشرة بخير. البرقوق والجوز مقطعة إلى قطع صغيرة (يمكن أن تكون المكسرات مبشورة أو مطحونة في الخلاط). قطع الثوم إلى قطع صغيرة أو صر. جميع المكونات مختلطة ومتبلة مع ملعقة من المايونيز. السلطة مذاق لذيذ جدا.

يتم إعداد سلطة أخرى من الشمندر من الخيار المخلل والبنجر المسلوق والبازلاء المعلبة والكراث. يتم تقطيع المكونات إلى مكعبات وترتدي ملعقة من الكريما الحامضة وملعقة من المايونيز.

غرفة الطعام منقع beetroot

غرفة الطعام البنجر المتبل هي وجبة خفيفة لذيذة وصحية. نحن نقدم وصفات لإعداد البنجر المملح. 

• يجب غسل وغسل جذر الشمندر في الماء المملح حتى يلين. بعد ذلك ، يجب على البنجر أن يبرد ويزيل القشرة منه. ثم ، قطع البنجر في لوحات رقيقة ووضعها في الجرار قبل تعقيم التوابل. يتم صبغ البنجر 60 مل من الخل 9 ٪ (لكل لتر من الجرة) والماء المغلي ماء مالح. البنوك بسترة لمدة ساعة عند درجة حرارة 60 درجة.
• يجب غسل البنجر المغسول مسبقًا وتقشيره وتنظيفه. بعد ذلك ، يمكن تقطيع بنجر البنجر إلى أطباق أو مكعبات ، وإذا كانت الثمار صغيرة ، فحينئذٍ ستصبح مملحة بالكامل. ينتشر الخضار المبشور على الجرار ويضاف التوابل. كما هو الحال في الوصفة الأولى ، يجب سكب العلب بالملح. لإعداد التتبيلة ، اخلطي 40-50 غرام من السكر ونفس كمية الملح مع 60 مل من الخل لكل لتر من الماء. يجب غلي المارينيد وسكبها في الجرار.

الكافيار من البنجر الجدول

الكافيار من البنجر هو طبق مشهور جداً ، يمكنك تناوله كملحق لذيذ مع العصائر والخضروات الأخرى. دعونا ننظر إلى وصفة لجودر الكافيار.

لكل كيلو جرام من الكافيار من الشمندر:

• 500 غرام من البنجر.
• 100 غرام من البصل.
• 100 غرام من الطماطم.
• 200 غرام من الجزر.
• زيت نباتي ، خل ، ملح ، فلفل وبهارات أخرى.

يتم تقشير البنجر المطبوخ ، ويتم سحقه على شكل عصيدة ويتم وضعه على نار خفيفة لمدة ساعتين. بمجرد أن يتم إطفاء البنجر ، يجب وضعه على مقلاة ويقلى بالزيت النباتي والتوابل لمدة 30 دقيقة. تضاف الطماطم والبصل والجزر والخل ويقلى لمدة 20-30 دقيقة إلى جذر الشمندر المقلي. يمكن وضع الكافيار الجاهز في العلب والمعلبات أو استخدامه كوجبة خفيفة ، بالإضافة إلى أطباق اللحوم والأسماك.

الخصائص العلاجية للشمندر الجدول

الخصائص الطبية من البنجر الجدول معروفة وتستخدم على نطاق واسع في التجميل وبعض المستحضرات الطبية. ولكن في معظم الأحيان يتم استخدام البنجر في الطب البديل ، حيث يتم تقييمه لخصائصه الطبية. الشمندر له تأثير ملين ، لذلك يساعد في الإمساك. يكفي شرب كوب من عصير الشمندر على معدة فارغة أو تناول سلطة الشمندر وسوف تحل مشكلة عمل الأمعاء.

سوف يكون لجبن الشمندر خصائص طبية وبالنسبة للأشخاص الذين يعانون من فقر الدم ، فإنه سوف يساعد في الأمراض الحادة وفقدان القوة. مجمع فيتامين من البنجر يساعد على استعادة نظام المناعة. لذلك ، فمن المستحسن استخدامه في الأمراض التي ترتبط الهشاشة والظروف المرضية لجدران الأوعية الدموية. جذر الشمندر يستعيد الجهاز الهضمي ويؤثر إيجابيا على حالة الجلد.

تخزين بنجر طاولة

تخزين بنجر الجدول يتطلب شروطًا خاصة. ينتمي البنجر إلى الخضروات المقاومة للبرودة ، ويعتمد تخزينها على التنوع وظروف النمو. يجب تخزين الخضار في مكان مظلم وبارد. البنجر الجدول لا يطالب بشروط التخزين ، لأنه يحتوي على الجلد السميك ويحتفظ تماما خصائصه لفترة طويلة من الزمن. بالإضافة إلى ذلك ، فإن البنجر التالفة قادرة على cicatrizing. في المتوسط ، يتم تخزين البنجر لمدة 6-10 أشهر ، بشرط عدم تلفه. ولكن يتم تخزين البنجر دون الجلد لا تزيد عن ثلاثة أشهر ويفقد خصائصه المفيدة.

البنجر الجدول هو الخضروات قيمة مع الكثير من الخصائص المفيدة. شعبية البنجر هي أنه يستخدم في الطبخ والطب البديل. تتمتع الخضار بطعم رائع ولا تلائم شروط التخزين.