الحبوب لالتهاب البنكرياس

تظهر أطباق الحبوب في النظام الغذائي للمريض المصاب بالتهاب البنكرياس في المرتبة الأولى: من اليوم الثاني أو الثالث بعد إزالة النوبة الحادة. ومن ثم تقديمها باستمرار على الطاولة. يتم هضم معظم أطباق الحبوب جيدًا عن طريق الجهاز الهضمي، دون إجهاد البنكرياس العاجز في هذا الوقت. ما هي الحبوب التي يجب تخزينها في التهاب البنكرياس للمريض، وهل جميع الحبوب مفيدة بنفس القدر؟

أي منها يستطيع وأي منها لا يستطيع؟

عند الحديث عن العصيدة، لا تعمم كما لو كانت جميعها مناسبة في قائمة طعام المريض. على الرغم من أن العصيدة المطبوخة بشكل صحيح لها تأثير إيجابي على البنكرياس بشكل عام، إلا أنه لا يتم إدراكها جميعًا من قبل بقية أعضاء الجهاز الهضمي. ما يمكن وما لا يمكن، يحدده خبراء التغذية في توصياتهم، ويلتزم المريض باتباع نصائحهم.

يتم تحضير العصيدة التالية من الحبوب في التهاب البنكرياس:

• أرز؛
• سميد؛
• الحنطة السوداء؛
• دقيق الشوفان؛
• لؤلؤة.

في الفترة الحادة، يمنع استخدام الدخن والشعير والقمح والذرة وعصيدة الفاصوليا. سيكون الشعير والقمح مفيدين في الهدأة، حيث يظهران أحيانًا على الطاولة، ويجب ألا تكون بقية الأنواع المدرجة موجودة في النظام الغذائي أثناء الهدأة غير الكاملة أو المستمرة.

• يظهر طبق الأرز الأول على طاولة المريض - لمدة 2-3 أيام. تشمل قائمة النظام الغذائي خلال الأسبوع الحنطة السوداء ودقيق الشوفان واللؤلؤ والسميد.

في المرحلة الحادة، تكون العصيدة السائلة اللزجة مفيدة - مع الماء أو على الأقل نصف حليب. لا سكر-زيت-ملح. تُفرك الكتلة المسلوقة أو تُضرب بالخلاط حتى تصبح متجانسة. لهذا الغرض، يمكنك سحق الحبوب الجافة مسبقًا وطهيها في طبق سائل.

في مغفرة ليست هناك حاجة لطحن الحبوب أو طحن العصيدة. يتم إيقاف النظام الغذائي اللطيف، وتصبح العصيدة متفتتة، وتتحسن نكهتها بالسكر والزبدة. تحتوي هذه الأطباق على مواد مغذية أكثر من تلك اللزجة. إذا كان البنكرياس يتفاعل معهم بشكل طبيعي، فيسمح بتناول العصيدة مع الحليب.

الحنطة السوداء لالتهاب البنكرياس

الحنطة السوداء هي الحبوب التقليدية لالتهاب البنكرياس. غالبًا ما يقوم خبراء التغذية وأطباء الجهاز الهضمي بإدراجه في الحصص الغذائية، وهو مناسب في النظام الغذائي اليومي لكبار السن والأطفال. المنتج فريد من نوعه لأنه يحتوي على مجموعة كاملة من الأحماض الأمينية التي تسمح لك بموازنة النظام الغذائي دون تناول اللحوم.

• هناك العديد من أنظمة الحنطة السوداء التي تساعد على إنقاص الوزن. الحنطة السوداء لالتهاب البنكرياس مفيدة أيضًا لأنها تحتوي على الحديد والألياف وفيتامينات ب.

وعادة ما توصف الحنطة السوداء اعتبارا من اليوم الخامس، بعد توقف الألم والانزعاج الناجم عن تفاقم العملية. يتم غلي الحبوب وهرسها دون إضافة أي شيء آخر، ولا حتى الملح. في نهاية الأسبوع الثاني، يوصى بتناول طعام أكثر تغذية - حساء الخضار من الحنطة السوداء المهروسة.

في العملية المزمنة يتم تحضير العصيدة المملحة المتفتتة المخصبة بالزبدة أو العسل أو السكر بكمية قليلة. الحنطة السوداء مناسبة أيضًا لتزيين اللحم أو شرحات. يُطهى اللحم أو يُسلق ويُطهى شرحات على البخار. يتم أيضًا دمج الخضار والخضر مع هذا المنتج.

• بالنسبة لشخص يعاني من مشاكل في البنكرياس، يتم تحضير الحنطة السوداء وفقًا لتقنية خاصة: اختر حبوبًا أو رقائق مطحونة، مطبوخة بالضرورة.

يتم استخدام الحبوب الكاملة بعد اختفاء جميع أعراض المرض. يتم قطف الحبوب وشطفها ونقعها لبضع ساعات أو طوال الليل. بفضل هذا المستحضر، يحتفظ المنتج بالحد الأقصى من المواد المفيدة. يتم تناول الطبق المطبوخ الطازج دافئًا عند درجة حرارة مريحة.

الأرز لالتهاب البنكرياس

من السمات المهمة للأرز في التهاب البنكرياس قدرته على التغليف. يحمي الأغشية المخاطية للجهاز الهضمي من العوامل العدوانية، كما يمتص ويزيل السموم. يوصى باستخدام جريش الأرز في التهاب البنكرياس ولأنه سهل الهضم، فإنه يوفر الشبع لفترة طويلة، ولا يهيج الأعضاء المريضة أو السليمة.

الحذر في الاستخدام ضروري فقط لأن الأرز له تأثير تثبيت متأصل، وإذا كان التهاب البنكرياس مصحوبا بالإمساك، فإن إدراج الأرز في القائمة غير مناسب. وعلى العكس من ذلك، إذا كان المريض يعاني من الإسهال، فإن الأرز سوف يقدم خدمة جيدة في القضاء عليه.

يُسمح بتناول الأرز في اليوم الثاني بعد تشخيص التهاب البنكرياس.

• في البداية تكون عصيدة سائلة مع الحليب ونصفها مع الماء.
• بعد فترة من الوقت، يوجد مرق دجاج خفيف مع الأرز في القائمة.
• وبعد بضعة أيام أخرى، يتم استخدام هذه الحبوب لإعداد طبق جانبي لكرات اللحم وبودنغ الأرز.

تستخدم جميع الوصفات منتجًا مطحونًا أبيض سريع الهضم. تعتبر الأصناف غير المطحونة أكثر فائدة من حيث التركيب، لكن القشرة الخشنة تجعلها غير مرغوب فيها في النظام الغذائي للمريض الذي يعاني من مشاكل في البنكرياس. يتم الحصول على إذن لمثل هذا الأرز فقط في مرحلة مغفرة مستمرة.

البازلاء لالتهاب البنكرياس

البازلاء لذيذة جدًا، وليس من قبيل المصادفة أنها منتج مهم للعديد من المأكولات الوطنية. قيمته الغذائية العالية وتغذيته ولذيذته تجعله عنصرًا ضروريًا في النظام الغذائي لمعظم العائلات. بشرط أن يكون جميع أفراد الأسرة بصحة جيدة، على وجه الخصوص، ولا يعانون من مشاكل في الجهاز الهضمي.

• لكي لا تسبب البازلاء المفضلة في التهاب البنكرياس أي ضرر، عليك أن تعرف متى وكم يمكن استهلاكها.

مثل الحبوب الأخرى في التهاب البنكرياس، لا تؤكل البازلاء من قبل المرضى الذين لوحظوا أعراض المرحلة الحادة. ولم لا؟ لأن الأطعمة البقولية تحتوي على ألياف خشنة يمكن أن تثير مشاكل إضافية - الإسهال وانتفاخ البطن والمغص المعوي.

• في الأشكال الخفيفة من الالتهاب المزمن، يُسمح للمرضى أحيانًا بتناول البازلاء الخضراء. ويرجع ذلك إلى وجود البروتين فيه - وهو مادة بناء لإصلاح أنسجة العضو المريض. السعرات الحرارية أيضًا ليست ضرورية للجسم المنهك بسبب سوء التغذية والألم.

يتم غلي البازلاء وخلطها مع الجزر المهروس أو القرنبيط أو اليقطين أو هرسها على شكل حساء الخضار. مثل هذا الطبق يساعد على التخلص من مظاهر الإمساك. بالإضافة إلى نسبة عالية من البروتينات، تحتوي البازلاء على البوتاسيوم، السيلينيوم، المغنيسيوم، الحديد، اليود، الزنك، الكبريت، الفيتامينات، الكربوهيدرات.

بعد تأكيد مغفرة، يسمح بالبازلاء الجافة غير المقشرة، غارقة مسبقا في الماء البارد. يستخدم المنتج للأطباق الجانبية أو الحساء واللفائف المحشوة والمخبوزة على شكل حلويات. يتم تحديد جرعة الطبق النهائي من قبل أخصائي التغذية.

دقيق الشوفان لالتهاب البنكرياس

يجب على المرضى عدم إساءة استخدام الأطعمة المحضرة من الحبوب في حالة التهاب البنكرياس. مع كل فائدة عصيدة الحبوب للأشخاص الأصحاء، والأشخاص الذين يعانون من أمراض البنكرياس، يمكنهم جلب الفائدة والضرر. حتى دقيق الشوفان الغذائي المصاب بالتهاب البنكرياس ليس مناسبًا دائمًا في النظام الغذائي. على الأقل في الأيام الأولى من المرحلة الحادة، يتم استبعاد دقيق الشوفان، وعندما يتم تضمينه في النظام الغذائي، يوصى أولا بطحن الحبوب في طاحونة القهوة.

• في هذه الحالة، يكتسب منتج الحبوب المطبوخ اتساقا متجانسا ويتم معالجته بسهولة عن طريق الجهاز الهضمي.

الحبوب الكاملة ليست لمرضى أطباء الجهاز الهضمي. وبنفس الطريقة، فإن الأطعمة الجاهزة غير مناسبة في نظامهم الغذائي: فهي تحتوي على إضافات بعيدة عن أن تكون مفيدة.

عصيدة الشوفان غنية بالكربوهيدرات والبروتينات والنشا والفيتامينات من عدة مجموعات والمعادن والسكريات الأحادية والثنائية. يجلب الفوائد التالية:

• يغلف ويحمي الأغشية الداخلية للجهاز الهضمي.
• يخفض الكولسترول.
• بفضل السيروتونين، فإنه يرفع مزاجك.
• يحتوي على إنزيمات مشابهة لتلك التي تنتجها الغدة المريضة.

العصيدة لذيذة وشهية، ممزوجة بالفواكه المجففة والمكونات الأخرى، وبالاشتراك مع الحليب تدعم مناعة المريض المهزوزة.

أول ما يسمح به الأطباء هو كتلة الماء السائلة، دون أي إضافات منكهة. يمكن أن يصبح مغلي دقيق الشوفان أساسًا لحساء مخاطي. ثم، من أجل التغيير، قم بإعداد الهلام والسوفليه والبودنج على أساس دقيق الشوفان. ومع تقدم عملية التعافي، يصبح دقيق الشوفان ألذ وأكثر سمكًا - وذلك بفضل الزبدة واستبدال الماء بالحليب.

الدخن لالتهاب البنكرياس

يحتوي الدخن أو الدخن على الألياف والفيتامينات والمعادن والدهون. تعتبر العصيدة المصنوعة من هذه الحبوب طعامًا ثقيلًا نسبيًا. ولذلك، فإن التغذية الغذائية تفترض الدخن في التهاب البنكرياس، ولكن مع تحفظات: ليس في جميع الفترات وطهيها بشكل صحيح.

• من المستحيل عصيدة الدخن في حالة تفاقم، وكذلك الحبوب الأخرى في التهاب البنكرياس، وكذلك في الحالات إذا كان المرض مصحوبا بالتهاب المرارة والآفات التقرحية في الجهاز الهضمي.

عندما يكون هناك هدوء، أي مغفرة، يصبح الدخن مفيدًا. بالمناسبة، يتم تضمينه أيضا في قائمة مرضى السكري، بما في ذلك للأطفال. وصفة العصيدة هي كما يلي:

• تُسكب الحبوب المغسولة والمنظفة بالماء بنسبة 1: 3.
• يوضع القدر على نار خفيفة.
• تصبح العصيدة جاهزة عندما تملأ الحبوب المتضخمة الطبق.
• لا تحرك الحبوب، وإلا فإنها سوف تكون قاسية.
• أضف الماء مرة أخرى إذا لزم الأمر.
• ضعي السكر أو الزبدة أو الحليب في الطبق النهائي.
• بدون حليب سيكون طبقًا جانبيًا للخضروات والأسماك واللحوم.

نقطة مهمة هي اختيار المواد الخام عالية الجودة. المزيد من العصيدة اللذيذة تخرج من الدخن المطحون. لزج - من اللون الأصفر الفاتح، متفتت - من الحبوب ذات اللون البني.

الدخن الذي ظل لفترة طويلة يصبح زنخًا، مما يجعل طعم العصيدة كريهًا. للتخلص من المرارة، قبل الطهي، صب الماء المغلي على الحبوب.

بيرلوفكا لالتهاب البنكرياس

من بين الحبوب الشعبية لالتهاب البنكرياس يتم وضع علامة على بيرلوفا. يتم تحضيره من حبوب الشعير التي تحتوي على مجموعة كاملة من الخصائص المفيدة. على وجه الخصوص، يزيل بيرلوفكا السموم، ويقوي العظام، ويطبيع عملية التمثيل الغذائي، وظيفة الغدة الدرقية ودفاعات الجسم.

• يساعد بيرلوفكا في التهاب البنكرياس على القضاء على العمليات الالتهابية في البنكرياس وأمراض أعضاء الجهاز الهضمي الأخرى.

تحتوي حبوب اللؤلؤ على مجموعة من الفيتامينات والمعادن والألياف والبروتينات والأحماض الأمينية. اعتمادا على طريقة المعالجة، يتم بيع عدة أصناف من المنتج، بما في ذلك حبوب الشعير، والتي تسمى حبوب الشعير المطحونة. إنه مطلوب بشكل أكبر: غالبًا ما تستخدمه ربات البيوت لطهي حساء الحبوب وحشو الأسماك.

الخاصية الإيجابية لللؤلؤ هي تأثير مغلف ومنعم على الأسطح المخاطية للأعضاء الهضمية. وهذا يساعد على القضاء على الالتهابات والخلل الوظيفي لهذه الأعضاء. الطعام المطبوخ بشكل صحيح من هذه الحبوب يعزز تجديد أنسجة البنكرياس الملتهبة.

• يتم طهي العصيدة وفقًا لوصفة خاصة لفترة طويلة. وهو طعام ثقيل، لذلك يجب طهيه جيدًا حتى يتم هضمه بشكل طبيعي.

يتم نقع الحبوب المغسولة في عدة مياه طوال الليل بالماء أو صب منتج حمض اللاكتيك (الكفير والحليب الحامض). النسب - كوب لكل لتر من السائل. في الصباح، يتم تصفية الجزء السائل، وإضافة الماء المغلي أو الحليب (1:3) ويطهى أو يوضع في حمام مائي لمدة 6 ساعات. يمكنك وضع الوعاء في الفرن لهذه المرة. ويؤكل ساخنا، لأن العصيدة المبردة غير مستساغة.

الكسكس لالتهاب البنكرياس

ربما لا يعرف الجميع ما هو الكسكس وما هو الكسكس الذي يؤكل في التهاب البنكرياس. وهو من المنتجات الجديدة التي لم يعرفها الأوروبيون إلا قليلا حتى الآن. موطن الكسكس هو مناطق شمال إفريقيا والبحر الأبيض المتوسط. يتم تحضيره وفقًا لتقنية خاصة - في الأصل من القمح، على أساس السميد، اليوم - من الأرز والدخن والشعير.

• وفي بعض الدول العربية، تعتبر الجولات المنتظمة ذات الحجم المتساوي طبقًا وطنيًا.

الكسكس غني بالفيتامينات وهو قادر على تطهير الجهاز الهضمي وخفض نسبة الكوليسترول في الدم وزيادة المناعة وتقوية عضلة القلب. العصيدة العصيدة مع التهاب البنكرياس غير مقبولة في مرحلة تفاقم العملية. مثل الأطعمة الأخرى، في هذا الوقت كل العصيدة محظورة.

• وبعد أسبوعين، عندما يهدأ الألم وتستقر الحالة، يظهر الكسكس في قائمة الطعام، مرتين أو ثلاث مرات في الأسبوع. مرحلة مغفرة لا تضع قيودا على استهلاك العصيدة.

من المهم طهي المنتج حتى يتمكن العضو المريض من إدراكه وهضمه بسهولة. إذا كان في الظروف العادية يكفي صب الماء المغلي على الحبوب، ثم في التهاب البنكرياس يجب غليه لمدة 5 دقائق. والأفضل من ذلك، باستخدام الخلاط، اجعل كتلة الكسكس متجانسة. هذا هو الاتساق المثالي للبنكرياس المريض.

بدون الحبوب في التهاب البنكرياس، والتي تستخدم لإعداد الأطعمة الحساسة التي تغلف وتحمي أعضاء الجهاز الهضمي، من الصعب تخيل قائمة المريض. العصيدة المختلفة مقبولة بطرق مختلفة، ولكل منها محاذير. إذا تم اتباع القواعد الغذائية للتحضير والاستخدام، فإن هذه الأطباق المألوفة هي عنصر كامل من العلاج، ولا تقل أهمية عن الأدوية ضد التهاب البنكرياس.