الأطعمة المصابة بالتهاب البنكرياس: ما الذي يمكن وما لا يمكن أن يكون؟

التهاب البنكرياس أو التهاب البنكرياس هو مرض يرافقه تفاقم دوري ، والذي يستفزه التغذية غير المناسبة في مثل هذا التشخيص. تتمثل وظيفة هذا العضو في إنتاج إنزيمات ضرورية لمعالجة الطعام في الاثني عشر. مع التهاب البنكرياس ، لا يذهبون إلى هناك ، ولكن يتم تنشيطه في الغدة نفسها ، مما يلحق الضرر بأنسجةها الخاصة. مظاهر علم الأمراض مؤلمة للغاية وغير سارة ، لذلك من الأفضل أن يعرف المريض تأثير المنتجات المختلفة على حالة البنكرياس.

الأطعمة الموصى بها لالتهاب البنكرياس

يجب أن يسترشد المريض المصاب بالتهاب البنكرياس بنظام غذائي علاجي № 5 ، الذي يصف طريقة غذائية للطهي ، والتجنيب الحراري والكيميائي للعضو ، والوجبات الكسرية ولكن المتكررة ، والاستبعاد من الحامض ، والدخان ، والمقلي ، والكحول - التي تحفز توليف العصير البنسيري.

إذن ما هي الأطعمة المفيدة في التهاب البنكرياس وما الذي يمكن تناوله؟ يمكن أن تكون قائمة الأكثر ضرورية هي ما يلي:

• البضائع المخبوزة - ليس خبز القمح الطازج (الخبز المخبوز بالأمس أفضل) ، فتات الخبز المصنوعة ذاتيا مصنوعة منه ؛
• منتجات اللحوم - الدجاج ، الأرنب ، لحم العجل ، الديك الرومي (المغلي) ؛
• الأسماك-أصناف قليلة الدسم (Pike-perch ، Pike ، Cod ، Hake ، Pollock ، Saithe) ، على البخار أو المغلي ؛
• البيض - 1-2 في الأسبوع (عجة مطهو على البخار) ؛
• الحبوب - الحنطة السوداء ، الأرز ، الشوفان ، بيرلوفكا ، سميد ؛
• الحليب الحامض والألبان - الجبن المنزلية منخفضة الدسم ، الكفير ، ريازنكا ، الزبادي بدون مواد حشو ونكهات ، حليب فقط لإضافته إلى الطعام ؛
• الخضروات - الجزر ، البنجر ، البطاطس ، القرنبيط ، البروكلي ، الكوسة ؛
• الدهون - الدهون النباتية والزبدة (أضف إلى الأطباق المطبوخة) ؛
• الفواكه - الموز ، التفاح الخالي من الخبز ، الكمثرى ؛
• المشروبات - كومبوت من الفواكه المجففة ، وردية ديكوتيون ، شاي ضعيف ؛
• الدورات الأولى - مطبوخة على مرق اللحوم الثانوية.

أطعمة محظورة وضارة في التهاب البنكرياس

وتشمل الأطعمة غير الصحية التي يمكن أن تكون ضارة في التهاب البنكرياس:

• اللحوم الدهنية والأسماك.
• البط والأوز.
• سجق؛
• حليب كامل
• خبز الجاودار الطازج
• الفطر
• الدخن
• البقوليات
• من الخضروات الملفوف الأبيض ، الفجل ، الفجل ؛
• البصل ، الثوم ، الحميض ؛
• مرق غني
• القهوة والمشروبات الغازية والشاي القوي.

المحظور تمامًا هو التدخين والمخللات والمخللات وعصائر الفاكهة والكحول ، وخاصة النبيذ والشمبانيا والصودا والشوكولاته والكعك والمعجنات ، والأطعمة القلي مع أي زيت ، وتناول الأطباق الساخنة أو الباردة.

الأطعمة لالتهاب البنكرياس الحاد

التهاب البنكرياس الحاد يسبب هجمات مؤلمة للغاية في البطن العلوي ، وغالبًا ما تكون القوباء المنطقية ، والغثيان ، والقيء ، والضعف الشديد ، والبراز مع بقايا الطعام غير المهضوم. هذه حالة تهدد الحياة ، فهي تتطلب استجابة فورية وجوع في اليومين الأولين ، الباردة في منطقة البنكرياس ، الراحة.

من اليوم الثالث ، يتم تقديم قائمة محدودة من الأطعمة:

• الخضار المسلوقة المهروسة.
• حساء نتيمة.
• عجة البيض البيض على البخار.
• الأوعية المقاومة للاسترداد
• التفاح المخبوز ، الكمثرى.

يجب أن تؤكل جميع الأطباق في حالة دافئة ، وتناول أجزاء صغيرة في وقت واحد ، وتناول 5-6 مرات في اليوم. يتم الاحتفاظ بهذا المخطط لمدة 5-7 أيام ، ثم انتقل إلى النظام الغذائي رقم 5.

الأطعمة لالتهاب البنكرياس المزمن

لا يتطلب التهاب البنكرياس المزمن مثل هذا النظام الغذائي الصارم ، ومع ذلك ، من الضروري أن تتطور في نفسك بعض القواعد المتعلقة بالتغذية وجعلها طريقة حياتك ، لأنه من المنتجات الصحية ، يمكنك أيضًا إنشاء روائع حقيقية في الطهي. الشيء الرئيسي هو الحد من الكربوهيدرات والدهون.

للمضيفة في المطبخ ، من الأسهل عدم حماية الرغوة بالقرب من الوعاء لجمعه ، ولكن لتصريف المرق الأول. يتم استخدام اللحوم المسلوقة كدورة ثانية ، والخضروات أكثر ملاءمة ، وأذواق وأسرع للخبز من أن تقلى في مقلاة.

تحتاج إلى التخلي عن الخضروات والفواكه الحامضة ، لأنها في الواقع ناضجة أكثر ذوقا.

الأطعمة لالتهاب البنكرياس والتهاب المرارة

يرتبط التهاب المرارة (التهاب المرارة) والتهاب البنكرياس ارتباطًا وثيقًا ، لأن الأعضاء المتأثرة بالعملية المرضية تقع بجانب بعضها البعض ، ووظائفها متشابهة - تدخل الاثني عشر ومعالجة الغذاء.

من نواح كثيرة ، فإن التغذية في هذه التشخيصات غير متناسقة: القيود المفروضة على الأطعمة الدهنية ، والطبخ الغذائي ، وتجنب الأطعمة التي تسبب تحفيز إنزيمات الطعام والصفراء ، الكسرية.

في حالة اختلاف "المصالح" ، من الضروري استبعاد منتج أو طبق غير مناسب للعضو الآخر. مثال على ذلك هو البقوليات - جيدة للغدة الصفراء ، أو سيئة للغدة ، أو حتى الآيس كريم منخفض الدسم - البنكرياس لا يحب البرد.

الأطعمة لتفاقم التهاب البنكرياس

فترات ذات مظاهر أكثر دقة لمرض البنكرياس ، تتناوب بشكل دوري مع التفاقم التي تثيرها الأخطاء في النظام الغذائي. في هذا الوقت ، يجب أن ينتقل إلى نظام غذائي أكثر صرامة ، وطحن الطعام ، ومراقبة درجة حرارته ، ويعطي الأفضلية للخضروات المسلوقة والمخبوز ، قبل 30-90 دقيقة من تناول المياه المعدنية التي يتم تسخينها بدون غاز (Narzan ، Essentuki № 4 ، 17). أكل أجزاء صغيرة ، ولكن في كثير من الأحيان. بشكل عام ، تسترشد بالتوصيات المتعلقة بالتهاب البنكرياس الحاد.

الأطعمة لالتهاب البنكرياس والتهاب المعدة

التهاب المعدة هو الاسم الشائع للتغيرات الالتهابية في الغشاء المخاطي في المعدة. هناك العديد من التصنيفات لهذا الأمراض ، بما في ذلك الاعتماد على الحموضة والتوطين والمدة بالطبع وعوامل أخرى. غالبًا ما يكون رفيق التهاب البنكرياس هو التهاب المعدة المزمن مع زيادة الحموضة (HyperAcid).

مهمة التغذية في حالة واحدة والآخر هي عدم إثارة إفراز مفرط لعصير البنكرياس والمعدة. في كثير من النواحي ، تتزامن التغذية ، ولكن هناك أيضًا بعض التناقضات. لذلك ، مع هذا الشكل من التهاب المعدة ، من المفيد شرب الحليب الدهني ، ولكن منتجات الألبان المخمرة غير مرغوب فيها. مع التهاب البنكرياس ، كل شيء هو عكس ذلك وهنا حل وسط مهم.

أطعمة البروتين في التهاب البنكرياس

يجب إعطاء التفضيل في التهاب البنكرياس لمنتجات البروتين ، ولكن الطعام ذو الألياف الخشنة - الشر للعضو. لذلك ، يجب أن يكون البروتين الخضري هيكلًا ناعمًا ، فمن المرغوب فيه إزالة الجلد من الفواكه والخضروات المسموح بها ، ويستهلكها في شكل معالجة بالحرارة. يتم الحصول على البروتين الحيوان من الأصناف الغذائية من اللحوم.

يجب استبعاد المنتجات التي تثير التهاب البنكرياس (الملفوف ، الفجل ، الطماطم بكميات كبيرة ، العنب ، الرمان ، من لحم الخنزير من منتجات اللحوم ، لحم الخنزير الدهني) حتى في فترة مغفرة مستقرة.