الأطعمة المصابة بالتهاب البنكرياس: ما الذي يمكن وما لا يمكن أن يكون؟

التهاب البنكرياس أو التهاب البنكرياس هو مرض مصحوب بتفاقم دوري ناجم عن التغذية غير المناسبة في مثل هذا التشخيص. وظيفة هذا العضو هي إنتاج الإنزيمات اللازمة لمعالجة الطعام في الاثني عشر. في التهاب البنكرياس، لا يذهبون إلى هناك، ولكن يتم تنشيطهم في الغدة نفسها، مما يؤدي إلى إتلاف أنسجتها. مظاهر علم الأمراض مؤلمة للغاية وغير سارة، لذلك من الأفضل للمريض معرفة تأثير المنتجات المختلفة على حالة البنكرياس.

الأطعمة الموصى بها لالتهاب البنكرياس

يجب أن يسترشد المريض المصاب بالتهاب البنكرياس بالنظام الغذائي العلاجي رقم 5، الذي يصف طريقة غذائية للطهي، والحفاظ على العضو حراريًا وكيميائيًا، ووجبات جزئية ولكن متكررة، واستبعاد الأطعمة الحارة والحامضة والمدخنة والمقلية والكحولية - المنتجات التي تحفز التوليف. من عصير البنكرياس.

فما هي الأطعمة المفيدة في التهاب البنكرياس وما الذي يمكن تناوله؟ قائمة الأكثر ضرورة يمكن أن تكون على النحو التالي:

• المخبوزات - ليس خبز القمح الطازج المثالي (خبز الأمس أفضل)، فتات الخبز محلية الصنع المصنوعة منه؛
• منتجات اللحوم - الدجاج، الأرانب، لحم العجل، الديك الرومي (مسلوق)؛
• الأسماك - أصناف قليلة الدسم (سمك الكراكي، سمك الكراكي، سمك القد، سمك النازلي، بولوك، سايثي)، على البخار أو مسلوق؛
• البيض - 1-2 في الأسبوع (عجة على البخار)؛
• الحبوب - الحنطة السوداء، الأرز، دقيق الشوفان، بيرلوفكا، السميد؛
• الحليب الحامض ومنتجات الألبان - الجبن قليل الدسم، الكفير، ريازينكا، الزبادي بدون الحشو والمنكهات، الحليب فقط للإضافة إلى الطعام؛
• الخضروات - الجزر، البنجر، البطاطس، القرنبيط، القرنبيط، الكوسة؛
• الدهون - الدهون النباتية والزبدة (تضاف إلى الأطباق المطبوخة)؛
• الفواكه - الموز، التفاح العجاف المخبوز، الكمثرى؛
• المشروبات - كومبوت من الفواكه المجففة، مغلي ثمر الورد، الشاي الضعيف؛
• الدورات الأولى - مطبوخة في مرق اللحم الثانوي.

الأطعمة المحظورة والضارة في التهاب البنكرياس

الأطعمة غير الصحية التي يمكن أن تكون ضارة في التهاب البنكرياس تشمل:

• اللحوم الدهنية والأسماك.
• البط والإوز.
• سجق؛
• حليب صافي؛
• خبز الجاودار الطازج
• الفطر؛
• جريش الدخن؛
• البقوليات.
• من الخضار الملفوف الأبيض والفجل والفجل.
• البصل والثوم والحميض.
• مرق غني
• القهوة والمشروبات الغازية والشاي القوي.

يُحظر تمامًا التدخين والمخللات والمخللات وعصائر الفاكهة والكحول وخاصة النبيذ والشمبانيا والمشروبات الغازية والشوكولاتة والكعك والمعجنات وقلي الأطعمة بأي زيت وتناول الأطباق الساخنة أو الباردة.

أغذية لالتهاب البنكرياس الحاد

يسبب التهاب البنكرياس الحاد هجمات مؤلمة للغاية في الجزء العلوي من البطن، وغالبًا ما يكون القوباء المنطقية والغثيان والقيء والضعف الشديد والبراز مع بقايا الطعام غير المهضوم. هذه حالة تهدد الحياة، وتتطلب استجابة فورية وتجويعًا في اليومين الأولين، والبرد في منطقة البنكرياس، والراحة.

ومن اليوم الثالث يتم تقديم قائمة محدودة من الأطعمة:

• الخضار المسلوقة المهروسة؛
• الحساء اللزج.
• عجة البيض على البخار.
• الأوعية المقاومة للحرارة.
• التفاح المخبوز والكمثرى.

يجب أن تؤكل جميع الأطباق دافئة، وتناول أجزاء صغيرة دفعة واحدة، وتناول الطعام 5-6 مرات في اليوم. يتم الاحتفاظ بهذا النظام لمدة 5-7 أيام، ثم التحول إلى النظام الغذائي رقم 5.

أغذية لالتهاب البنكرياس المزمن

لا يتطلب التهاب البنكرياس المزمن مثل هذا النظام الغذائي الصارم، ومع ذلك، من الضروري تطوير قواعد معينة فيما يتعلق بالتغذية وجعلها أسلوب حياتك، لأنه من المنتجات الصحية، يمكنك إنشاء روائع الطهي الحقيقية. الشيء الرئيسي هو الحد من الكربوهيدرات والدهون.

بالنسبة للمضيفة في المطبخ، من الأسهل عدم حماية الرغوة بالقرب من الوعاء لتجميعها، ولكن لتصريف المرق الأول. يستخدم اللحم المسلوق كطبق ثانٍ، فالخضروات أكثر ملاءمة وألذ وأسرع في الخبز من القلي في مقلاة.

تحتاج إلى التخلي عن الخضار والفواكه الحامضة وغير الناضجة، لأنها في الحقيقة ألذ بكثير.

أغذية لالتهاب البنكرياس والتهاب المرارة

يرتبط التهاب المرارة (التهاب المرارة) والتهاب البنكرياس ارتباطًا وثيقًا، لأن الأعضاء المتأثرة بالعملية المرضية تقع بجوار بعضها البعض، ووظائفها متشابهة - دخول الاثني عشر ومعالجة الطعام.

في العديد من النواحي، التغذية في هذه التشخيصات ليست غير متناسقة: القيود المفروضة على الأطعمة الدهنية، والطهي الغذائي، وتجنب الأطعمة التي تسبب تحفيز الإنزيمات الغذائية والصفراء، الكسرية.

وفي حالة اختلاف "المصالح" فمن الضروري استبعاد منتج أو طبق غير مناسب للعضو الآخر. ومن الأمثلة على ذلك البقوليات - مفيدة للغدة الصفراوية، أو سيئة للغدة، أو حتى الآيس كريم قليل الدسم - فالبنكرياس لا يحب البرد.

الأطعمة لتفاقم التهاب البنكرياس

تتناوب الفترات التي تحتوي على مظاهر أكثر دقة لمرض البنكرياس بشكل دوري مع التفاقم الناجم عن الأخطاء في النظام الغذائي. في هذا الوقت يجب الانتقال إلى نظام غذائي أكثر صرامة، وطحن الطعام، ومراقبة درجة حرارته، وإعطاء الأفضلية للخضروات المسلوقة والمخبوزة، قبل 30-90 دقيقة من تناول الطعام، وشرب المياه المعدنية الساخنة بدون غاز (نارزان، Essentuki № 4، 17). تناول أجزاء صغيرة، ولكن في كثير من الأحيان. بشكل عام، الاسترشاد بالتوصيات المتعلقة بالتهاب البنكرياس الحاد.

الأطعمة لالتهاب البنكرياس والتهاب المعدة

التهاب المعدة هو الاسم الشائع للتغيرات الالتهابية التصنعية في الغشاء المخاطي في المعدة. هناك تصنيفات مختلفة لهذا المرض، بما في ذلك اعتمادا على الحموضة، والتوطين، ومدة الدورة وعوامل أخرى. في أغلب الأحيان يكون رفيق التهاب البنكرياس هو التهاب المعدة المزمن مع زيادة الحموضة (فرط الحموضة).

مهمة التغذية في كلتا الحالتين ليست إثارة إفراز مفرط لعصير البنكرياس والمعدة. في كثير من النواحي، يتزامن التغذية، ولكن هناك أيضا بعض التناقضات. لذلك، مع هذا النوع من التهاب المعدة، من المفيد شرب الحليب الدهني، ولكن منتجات الألبان غير مرغوب فيها. مع التهاب البنكرياس، كل شيء هو العكس وهنا الحل الوسط مهم.

الأطعمة البروتينية في التهاب البنكرياس

يجب إعطاء الأفضلية في التهاب البنكرياس لمنتجات البروتين، ولكن الطعام الذي يحتوي على ألياف خشنة - شر للجهاز. لذلك، يجب أن يكون البروتين النباتي ذو بنية ناعمة، فمن المرغوب فيه إزالة الجلد من الفواكه والخضروات المسموح بها، وتناولها في شكل معالج حراريا. يتم الحصول على البروتين الحيواني من أصناف اللحوم الغذائية.

يجب استبعاد المنتجات التي تسبب التهاب البنكرياس (الملفوف والفجل والطماطم بكميات كبيرة والعنب والرمان ومنتجات اللحوم ولحم الخنزير ولحم البقر الدهني) حتى في فترة مغفرة مستقرة.