المنتجات الفرعية في التهاب البنكرياس: النقانق والنقانق والزلابية والباتيه

إن اختيار المنتجات الثانوية للمرضى الذين يعانون من الأمراض الالتهابية في الجهاز الهضمي محدود للغاية. والحقيقة هي أن العديد من المنتجات الثانوية في التهاب البنكرياس يمكن أن تسبب تدهورًا حادًا للرفاه. بكميات صغيرة ، يُسمح لهم بدخول القائمة فقط في مرحلة الاسترداد ، أثناء توسيع النظام الغذائي. من المستحسن للغاية شراء مثل هذه المنتجات من البائعين الموثوق بهم أو الشركات المصنعة.

المنتجات الفرعية في التهاب البنكرياس: أي ما الذي لا يمكنه؟

بادئ ذي بدء ، فإن المنتجات الثانوية هي أجزاء داخلية ومنخفضة القيمة من جثث الحيوانات. تشمل هذه الفئة الكبد والكلى والقلب والدماغ (بما في ذلك العظام) ، أودر والرئتين ، والذيل والأذنين ، والمعدة ، والبشرة ، وما إلى ذلك.

تستخدم المنتجات الثانوية لإنتاج الجزء الأكبر من اللحوم وبعض منتجات الطهي. على سبيل المثال ، تتم إضافة الكبد والرئتين والقلب إلى حشوات الفطيرة ، الأوعية المقررة ، الأشرطة والنقانق. يتم استخدام الكلى واللسان والأنسجة الرخوة من الرأس والجلد والأورا في الأطعمة المعلبة والمنتجات المدخنة والنقانق. غالبًا ما يتم تضمين العديد من المنتجات الثانوية في الأشرطة ، والرقائق من الدرجة الثانية والكبد ، و Zelts.

تُستخدم أجزاء مثل اللسان أو النخاع حتى لصنع أطباق مطعم رائعة: يتم تقديمها مع الأعشاب ، وهلال الفاكهة ، والصلصات وحتى المكسرات.

التغذية الغذائية تنطوي أيضا على استخدام Offal. ومع ذلك ، التهاب البنكرياس هو مرض ، خاصة "fastidious" للطعام. خاصة وأن هذه المنتجات تحتوي على نسبة كبيرة من الكوليسترول ، وهو أمر غير مرغوب فيه بشكل خاص في آفات البنكرياس.

يعتبر أطباء الجهاز الهضمي آمنًا نسبيًا في التهاب البنكرياس فقط من المنتجات الثانوية مثل كبد الدجاج واللسان. لتجنب تفاقم المرض ، يُسمح لهذه المنتجات بإدخالها فقط في مرحلة مغفرة مستقرة. إذا كنا نتحدث عن منتجات النقانق ، فمن الأفضل عدم ذكرها في النظام الغذائي على الإطلاق. ولكن إذا كنت واثقًا بنسبة 100 ٪ في موثوقية الشركة المصنعة ، فيُيُسمل استخدام النقانق الحليب أو مرض السكري أو النقانق الحصري من أعلى درجة - في مرحلة الشفاء وكميات صغيرة.

من الأفضل تجنب أي غير آخر في التهاب البنكرياس.

النقانق لالتهاب البنكرياس

لا تقف العديد من منتجات النقانق اليوم ، للأسف ، إلى أي نقد: لم تعتبر المكونات القياسية فيها منذ فترة طويلة لا يتمتع باللحوم ، بل هي منتجات ثانوية وبروتين الصويا والنشا والدقيق (بما في ذلك العظام) ، بالإضافة إلى الكثير من المضافة الكيميائية. يعد اختيار الجودة والمنتج الغذائي أكثر مع التهاب البنكرياس أمرًا صعبًا للغاية. من حيث المبدأ ، يجب أن يموت الطبيب استخدام أي مرضى السجق. من السهل أن تضر بالصحة ، ولكن الشفاء من التهاب البنكرياس أمر صعب وطويل للغاية.

كيف تختار النقانق الصحيحة وكيفية استهلاكها؟

• ركز على الشركة المصنعة ، بما في ذلك زيارة المصنع ومراقبة جودة الإنتاج شخصيًا. في بعض الأحيان تنظم بعض الشركات "أيام مفتوحة" أو نشر عروض تجريبية على الإنترنت. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك في كثير من الأحيان العثور على نتائج عمليات شراء النقانق من مختلف المنتجين المعروفين.
• لن يأتي منتج عالي الجودة رخيصًا ولا يمكن أن يكون له مدة صلاحية طويلة (من الناحية المثالية هو 1-1.5 أسبوعًا).

إذا كان ذلك ممكنًا ، فمن الأفضل إعداد النقانق في المنزل: ثم ستعرف بالضبط المكونات التي تتكون منها وما هي الجودة. يمكنك إضافة كبد الدجاج واللسان كمنتجات ثانوية.

لا ينبغي أن تؤكل منتجات النقانق من المتجر - حتى لو كانت ذات تكوين ممتاز - بشكل متكرر وكميات كبيرة. حاول تناول قطعة صغيرة: إذا لم يسبب أعراض سلبية ، فيمكنك تناول المنتج من 1 إلى أسبوع في الأسبوع ، في أجزاء لا تتجاوز 50 جم.

السجق المطبوخ لالتهاب البنكرياس.

جودة النقانق المطبوخة اليوم أسطورية: إنها ليست مصنوعة من أي شيء ، ومنتجات ثانوية فيها هي الأقل خطورة. ولكن في فترة من الراحة المستمرة ، يمكنك المخاطرة ومحاولة اختيار منتج عالي الجودة حقًا. يجب أن يتم الاختيار فقط بين أعلى منتجات الصف - كقاعدة عامة ، هذه هي النقانق "Doktorskaya" ، "السكري" ، إلخ.

ما الذي تبحث عنه:

• اقرأ التكوين ، وتجنب بشكل قاطع المنتجات ذات المحتوى العالي من العوامل المكملة الكيميائية ، وكذلك بنسبة عالية من المنتجات الثانوية ؛
• ابحث عن تاريخ المشكلة على الحزمة ، تذكر - يجب أن يكون المنتج جديدًا ؛
• لا تشتري ألوانًا زاهية وردية زاهية ، لأن اللحوم المسلوقة الطبيعية وحتى الأعمدة ، كقاعدة عامة ، تختلف بظلال رمادية.

إذا تمكنت من العثور على منتج عالي الجودة بدون "كيمياء" وبروتين خضار و Offal ، فحتى في هذه الحالة لا يستحق الإساءة. لا يمكن استهلاك النقانق المطبوخة إلا مع هبوط ثابت من الأعراض ، بما لا يزيد عن 50 غرام في كل مرة ، 1-2 مرات في الأسبوع. وبطبيعة الحال ، لا يُسمح بشكل قاطع بشكل قاطع.

نقانق الطبيب لالتهاب البنكرياس.

في العصور السوفيتية ، كان مفهوم نقانق الطبيب مساوياً للأطعمة الغذائية العلاجية: لم يحتوي هذا المنتج السجق ليس فقط على مواد كيميائية ، ولكن أيضًا منتجات ثانوية ، لأنه تم إنتاجه وفقًا لجميع متطلبات GOST وكان مخصصًا في الأصل للاستخدام من قبل الأشخاص الذين يعانون من مشاكل GI. هل تغير تكوين نقانق الطبيب منذ ذلك الحين ، وهل يسمح بالتهاب البنكرياس؟

حتى الآن ، يتم إنتاج النقانق التي تسمى "Doktorskaya" من قبل جميع مصانع معالجة اللحوم المعروفة وغير المعروفة. وليس جميعهم يصنعون منتجًا عالي الجودة حقًا ، لأنه في المناخ الاقتصادي الحالي هو ببساطة غير مربح.

بالنظر إلى أن أخصائيي الجهاز الهضمي لا يوصي باستخدام النقانق بسبب وجود مكونات من الإيقاع وغيرها من المكونات الضارة فيها ، يجب التعامل مع هذا المنتج الغذائي بمسؤولية للغاية. اقرأ التكوين ، وتعلم بالتفصيل عن الشركة المصنعة ، وقراءة المراجعات ونتائج عمليات شراء الاختبار. من الجيد إذا تمكنت من العثور على نقانق طبيب عالية الجودة ، ولكن حتى ذلك الحين لا يمكن استخدامها إلا في مرحلة الاسترداد ، لا يزيد عن بضع مرات في الأسبوع ، وهو جزء لا يتجاوز 50 جم.

هل يمكنك تناول الزلابية إذا كان لديك التهاب البنكرياس؟

الزلابية - حتى محلية الصنع ، مع اللحوم وبدون منتجات ثانوية - هي طعام ثقيل جدًا للبنكرياس المريض. بادئ ذي بدء ، يتطلب مزيج من اللحوم والعجين زيادة إنتاج الإنزيمات الهضمية ، وهو أمر غير جيد لالتهاب البنكرياس. إذا أهملت توصية أخصائيي التغذية واستهلاك الزلابية بانتظام مع التهاب البنكرياس ، فيمكنك تأخير عملية استرداد العضو بشكل كبير ، أو تحقيق مزيد من التقدم للمرض.

ليس من المهم جدًا نوع الحشوة الموجود في الزلابية - يمكن أن يكون لحمًا مفرومًا ، أو حتى في شكل الكبد: يؤثر الوجود المتزامن للبروتين الحيواني والعجين المسلوق سلبًا على الجهاز الهضمي.

الزلابية المنتجة صناعيا أكثر خطورة. يتكون معظمهم من منتجات ثانوية ، بروتين خضار (بروتين الصويا) ، وجميع أنواع العوامل التكميلية (معززات النكهة ، المضافات العطرية ، إلخ).

إذا كنت تريد حقًا الزلابية ، فيمكنك تقديم مريض مع مغفرة مستقرة من التهاب البنكرياس لتناول بضع قطع من محلية الصنع ، في حين يجب وضع قشرة العجين جانباً. في مرحلة تفاقم المرض ، يتم حظر استخدام الزلابية بشكل صارم.

هريس الطفل لالتهاب البنكرياس

غذاء الأطفال - أي مجموعة متنوعة من أدوات الأطفال والهوريات والمخاليط - غالبًا ما تعتبر منتجات غذائية غذائية. عادةً ما نفكر: إذا كان مسموحًا بطفل صغير ، فهذا يعني أنه يُسمح أيضًا بشخص بالغ ، حتى لو كان يعاني من التهاب البنكرياس. هل هو حقا كذلك؟

خضار الأطفال أو كتل الفاكهة هي موضوع منفصل للمناقشة. في الوقت الحالي ، دعنا نتحدث عن مثل هذه المهروسات ، التي يتم إعدادها على أساس اللحوم أو الإيقاف.

بطبيعة الحال ، فإن قطع اللحم أو الكبد المهروسة المخصصة لأغذية الأطفال هي دائمًا أفضل من الأطعمة المعلبة "للبالغين" المعتادة. تحتوي بعض العلب ، بالإضافة إلى منتجات اللحوم ، أيضًا على الخضروات - على سبيل المثال ، البروكلي أو الكوسة ، أو لديها تركيبة فيتامين غنية. لكن الشركات المصنعة مختلفة ، وليس جميعهم يتبعون بأمانة توصيات أطباء الأطفال وأخصائيي التغذية للأطفال. على سبيل المثال ، قد يحتوي المنتج على إضافات اصطناعية وأصباغ ونكهات وأحماض. لذلك ، قبل اختيار هريس مفيد (سواء للمريض المصاب بالتهاب البنكرياس ولطفل) ، تحتاج إلى إعادة قراءة تكوين المنتج بعناية. على النحو الأمثل ، يجب تمثيله باللحوم (الديك الرومي ، الدجاج ، إلخ) أو المنتج الفرعي (الكبد) ، الأرز أو الدقيق الآخر (الذرة ، الحنطة السوداء) ، الزيت النباتي والملح. يمكن تضمين هذا الهريس في النظام الغذائي المصاب بالتهاب البنكرياس ، ولكن ليس في كثير من الأحيان: على سبيل المثال ، من المريح تناول مثل هذه الجرة على الطريق ، عندما لا تكون هناك فرصة لتناول الطعام الغذائي الطازج. في حالات أخرى ، من الأفضل أن تفضل الطبخ المنزلي عالي الجودة.

Pâté لالتهاب البنكرياس

من الأسهل هضم الأرقام من القطع الكاملة من اللحوم أو الأسلحة ، لذلك يمكن تضمين التكوين المناسب في النظام الغذائي للمريض المصاب بالتهاب البنكرياس. ما المقصود بالتكوين الصحيح؟ يجب أن تتكون PATE من مكونات لا تفرط في الحمولة البنكرياس.

• لا تضيف الدهون ، بما في ذلك اللحوم الدهنية والشحم والزركشة والقلب.
• لا يمكنك استخدام Lamb ، لحم الخنزير ، لحم العجل.
• لا ينبغي أن تكون مكونات pâté مقلية ، ولكن فقط مغلي أو على البخار.
• لا ينبغي إضافة زبدة أو السمن: يتم استخدام الحليب الخالي من الدسم والحبوب والدقيق والبيض الأبيض والخضروات المطهية بدلاً من ذلك.
• لا يمكنك إضافة الفطر والتوابل والبصل والثوم.

بالطبع ، يجب ألا تقدم مريضًا مصابًا بأدوات التهاب البنكرياس للإنتاج الصناعي. يتم تحضير الطبق في المنزل ، من اللحوم أو الأسماك أو الخضار عالية الجودة. يمكنك استخدام مثل هذه المنتجات الثانوية مثل اللسان والكبد (بكميات صغيرة).

Pate ، المطبوخ في المنزل ، في التهاب البنكرياس يأكل طازجًا فقط (أي مباشرة بعد الطهي) ، بمقدار لا يزيد عن 25 غرام لكل وجبة. لا يتم استخدام الطبق في كثير من الأحيان - 1-2 مرات في الأسبوع في مرحلة مغفرة مستقرة.

هل يمكنك تناول النقانق عندما يكون لديك التهاب البنكرياس؟

النقانق مختلفة: ليس بدون سبب ، فإن نوافذ المتجر "تنفجر" مع التنوع. كيف لا يمكن الخلط بينها واختيار المنتج المناسب ، المسموح به في التهاب البنكرياس؟

النقانق لا تختلف فقط في فئة السعر ، ولكن أيضًا في الصف والجودة. كلما كانت المنتج أرخص ، كلما كانت المنتجات الثانوية ومكونات الطرف الثالث موجودة فيه (وبالتالي ، هناك أقل لحوم أو لا شيء على الإطلاق).

لا يوصي الغالبية العظمى من أخصائيي التغذية باستخدام أي منتجات سجق في التهاب البنكرياس ، لأن فوائدهم غير مرجحة ، ولكن الضرر - الكثير. ولكن هناك حالات لا يزال المريض يريد تذوق المنتج ، لكنه لا يعرف كيفية تقليل ضرره. ماذا يجب الانتباه إلى:

• تحتوي النقانق على نسبة عالية من الملح ، مما يزعج الجهاز الهضمي. لتقليل محتوىها قليلاً ، يجب غلي المنتجات في الماء بدلاً من الميكروويف أو المخبوزات أو حتى النيئة.
• مع التهاب البنكرياس المسموح به من الناحية النظرية لاستهلاك أعلى النقانق ، والتي تتناسب مع فئة المنتجات الغذائية. لسوء الحظ ، تحتوي معظم النقانق بشكل أساسي على منتجات ثانوية في شكل الغضروف والجلود وحتى العظام ، وكذلك غيرها ، بما في ذلك المكونات الاصطناعية ، وبالتالي يجب أن يكون اختيار منتج مناسب حذرًا بشكل خاص.
• أصغر قائمة المكونات في النقانق ، كان ذلك أفضل. وفرة من إضافات الأصل غير المعروف تجعل المنتج غير قابل للتطبيق في التهاب البنكرياس.
• يجب ألا تحتوي النقانق على توابل وتوابل حادة ، لذلك يجب عليك الانتباه إلى الأنواع الغذائية والسكري لهذا المنتج.

مع تفاقم التهاب البنكرياس ، يتم حظر أي منتجات النقانق الغذائية. لا يمكن إضافة أنواع معينة من المنتجات في وقت مبكر من 10 أسابيع بعد اختفاء أعراض المرض. ولكن حتى في هذه الحالة ، لا يتم استخدام النقانق أكثر من مرة أو مرتين في الأسبوع.

سرطان البحر العصي لالتهاب البنكرياس.

عصي السلطعون هي منتج محدد معروف للجميع ، لكن قلة من الناس يعرفون ما هو مصنوع بالفعل. إذا حكمنا على السعر ، يمكنك بالفعل أن تستنتج أنه لا يوجد بالتأكيد أي لحم سلطعون في مثل هذه العصي. ولكن من أين يأتي مثل هذا الطعم الناعم للمأكولات البحرية ، واللون الأبيض الثلجي والرائحة اللطيفة؟

لسوء الحظ ، لا يوجد أي عنصر تقريبًا في عصي السلطعون يقع في فئة الأغذية الصحية. فيما يلي قائمة عينة من المكونات:

• الأسماك الأرضية ، التي تسمى "surimi" (من الناحية المثالية ، هذا هو فيليه الأسماك المحيطية ، ولكن في معظم الحالات نجد الأرض المعتادة والمنتجات الثانوية الغذائية بشكل متكرر بدلاً من ذلك) ؛
• مواد النكهة والتلوين (يمكن أن تكون طبيعية أو كيميائية) ؛
• الجزء الأبيض من بيض الدجاج.
• النشا وغيرها من السمك.
• الزيوت النباتية
• السكر والملح
• استقرار والحفاظ على العوامل ؛
• بروتين الصويا.

ماذا يقول أطباء الجهاز الهضمي عن عصي السلطعون؟ ووفقًا لهم ، فإن الاستهلاك المنتظم لهذا المنتج الثانوي غير مرغوب فيه للغاية حتى بالنسبة للأشخاص الأصحاء ، وفي التهاب البنكرياس يكون أكثر موافقيا: لا ينبغي استهلاك العصي بأي شكل من الأشكال ، بأي شكل ، بغض النظر عن مرحلة المرض.

المايونيز لالتهاب البنكرياس

غالبًا ما ترتدي الأطباق المستندة إلى المنتجات الثانوية جميع أنواع الصلصات والضمادات: في بعض الأحيان يكون من الضروري إخفاء نكهة غير مرغوب فيها ، أو على العكس من ذلك ، لجعل الطبق أكثر ثراءً. المايونيز هي بلا شك أكثر الصلصة شعبية في جميع الدول ما بعد الاتحاد السوفيتي. إنه بأسعار معقولة ، ويمكن شراؤها في أي متجر بقالة ، وتتيح لك صفات الذوق استخدام الصلصة في أي طبق تقريبًا: تتم إضافتها إلى السلطات واللحوم والأسماك ، وهي تكمل الأطباق الجانبية تمامًا والأطباق الساخنة والباردة وحتى السندويشات.

ومن المفارقات ، يعلم الجميع أن المايونيز ضار. ومع ذلك ، لا يزال يتم استهلاكه في كل مكان ، بما في ذلك المرضى الذين يعانون من اضطرابات الجهاز الهضمي. وبالتالي تسبب ضررًا كبيرًا لكل من المعدة والبنكرياس: المايونيز في التهاب البنكرياس ممنوع تمامًا ، وكذلك الأطعمة المدخنة أو الكحول.

ما هي المخاطر؟

• المايونيز هو منتج في الغالب الدهنية. كمعيار ، فإنه يحتوي على حوالي 60-70 ٪ من الدهون. قد تحتوي أنواع "النظام الغذائي" المزعوم من هذه الصلصة على كمية أقل قليلاً منها-حوالي 40-50 ٪ ، ولكن هذا الرقم يعتبر أيضًا مرتفعًا. نتيجة لاستهلاك مثل هذا المنتج ، يتدهور الأشخاص المصابون بالتهاب البنكرياس على الفور: يحدث غثيان وآلام في البطن وإسهال.
• أي من المايونيز ، بما في ذلك محلية الصنع ، يتضمن مكونًا حمضيًا - يمكن أن يكون الخل ، أو حمض الستريك ، الذي يهيج الأنسجة المخاطية للأعضاء الجهاز الهضمي. هذا يمكن أن يؤدي إلى تفاقم حاد للمرض.
• بالإضافة إلى الحمض ، فإن مكونات الصلصة الأخرى ، مثل التوابل والخردل ، مزعجة أيضًا. المهيجات الإضافية هي التلوين ، والسماكة ، والاستقرار ، والحفاظ على مواد النكهة ، وكذلك معززات النكهة والمستحلبات. تسبب مثل هذه الإضافات تعطيل الأيض داخل الخلايا ، وعوامل الدفاع الخلوي ، وتمنع الانتعاش وتحفيز تطور العمليات الالتهابية.

يزعم أخصائيو التغذية أنه بعد استهلاك المايونيز ، تكون موجة جديدة من تفاقم التهاب البنكرياس مضمون تقريبًا. لا ينبغي إدراج نظائرها محلية الصنع لهذه الصلصة في النظام الغذائي - فهي ليست أقل دهنية ، حيث يتم تحضيرها على أساس الزيت النباتي ، وأيضًا تحتوي على أحماض - على سبيل المثال ، عصير الليمون.

لذلك ، ينصح الخبراء بعدم تجربة الصحة: يجب اختيار المنتجات الفرعية في التهاب البنكرياس بحذر ، ويجب تجنب الصلصات - بما في ذلك أي المايونيز - تمامًا. تعتمد الصحة العامة للجسم بأكمله على جودة التغذية.