الخضر لالتهاب البنكرياس: ما يمكن وما لا يمكن أن يكون؟
آخر مراجعة: 16.10.2021
تتم مراجعة جميع محتويات iLive طبياً أو التحقق من حقيقة الأمر لضمان أكبر قدر ممكن من الدقة الواقعية.
لدينا إرشادات صارمة من مصادرنا ونربط فقط بمواقع الوسائط ذات السمعة الطيبة ، ومؤسسات البحوث الأكاديمية ، وطبياً ، كلما أمكن ذلك استعراض الأقران الدراسات. لاحظ أن الأرقام الموجودة بين قوسين ([1] و [2] وما إلى ذلك) هي روابط قابلة للنقر على هذه الدراسات.
إذا كنت تشعر أن أيًا من المحتوى لدينا غير دقيق أو قديم. خلاف ذلك مشكوك فيه ، يرجى تحديده واضغط على Ctrl + Enter.
التهاب البنكرياس - يتطلب التهاب البنكرياس اتباع نهج دقيق في التغذية. العديد من المنتجات قادرة على الإضرار والتفاقم. ليست كل الوصفات وطرق الطهي مناسبة. لتنويع نظامهم الغذائي وإعطاء مذاق للوجبات الغذائية ، تستخدم ربات البيوت أعشابًا مختلفة ، لكن هل جميعها مناسبة لمثل هذا التشخيص؟
ما أنواع المساحات الخضراء يمكن ولا يمكن أن تكون؟
يجب عليك على الفور التحفظ على أنه خلال فترة التفاقم ، يحظر أي نوع من الأعشاب ، لأنه أنها تحفز تخليق عصير المعدة والبنكرياس والصفراء ، وهو أمر خطير للغاية في حالة أمراض الأعضاء. ويرجع ذلك إلى محتوى الأحماض العضوية الأكساليك والأسكوربيك وغيرها من الأحماض العضوية فيها ، والتي تعد مهيجًا قويًا للغشاء المخاطي.
عامل سلبي آخر يكمن في وجود الألياف النباتية الخشنة فيه ، مما يعزز حركية الأمعاء ، مما يؤدي أيضًا إلى أعراض غير مرغوب فيها مثل الإسهال والانتفاخ وانتفاخ البطن.
يتم إدخال الخضار في النظام الغذائي فقط أثناء مغفرة ، وحتى ذلك الحين ليس كل شيء. السيقان الخشنة غير مقبولة في أي مرحلة من مراحل المرض. ما عليك سوى استخدام براعم وأوراق شابة رقيقة. في البداية ، يجدر استخدام القليل من الأعشاب المعالجة حرارياً ، ثم مع مغفرة مستقرة ، يتم حقنها تدريجياً طازجة مطحونة في أجزاء صغيرة ، بحيث يتم الاحتفاظ بالفيتامينات والمعادن المفيدة للجسم.
هل يمكن استخدام البقدونس لالتهاب البنكرياس؟
البقدونس من أكثر الأعشاب أمانًا لالتهاب البنكرياس. في حالة انحسار الالتهاب ، يُسمح بتناول من 20 جرامًا إلى 60 جرامًا يوميًا من المطبوخ في أطباق أو أعشاب طازجة.
تكمن فوائده في المحتوى العالي من الكاروتين ، الذي يوفر نشاطه المضاد للأكسدة ، والكلوروفيل يعمل على تطبيع وظيفة الغدة الدرقية ، والغدد الكظرية ، ويحسن الأنولين استقلاب الجلوكوز ، وينظم زيت البقدونس الدورة الشهرية. [1]
يمكن إضافة البقدونس إلى الحساء والأطباق الرئيسية والصلصات وسلطات الخضار الطازجة.
الخس لالتهاب البنكرياس
يوجد في العالم حوالي ألف نوع من الخس بمختلف الأشكال والألوان والنكهات. تحظى بشعبية في جميع القارات ، بدونها يصعب تخيل مطبخ العديد من البلدان. نادرًا ما تكتمل سلطة المطعم بدون هذا اللون الأخضر ، لأنها تتوافق مع العديد من المنتجات الأخرى: الجبن واللحوم والأسماك والمأكولات البحرية والبيض والخضروات. [2]
تحتوي أوراق الخس على العديد من العناصر الغذائية بالإضافة إلى النكهات الغذائية الأصلية. ومع ذلك ، لديهم أيضًا ما يكفي من الأحماض ، مما يجعلها عنصرًا غير مرغوب فيه على مائدة المريض المصاب بالتهاب البنكرياس. فقط الغياب الطويل للتفاقم يسمح لك بتناول حفنة من بعض أنواع الخس الأكثر أمانًا للبنكرياس ، على سبيل المثال ، الخس بأوراقه الرقيقة ، ليس أكثر من مرتين في الأسبوع.
الشبت لالتهاب البنكرياس
على الرغم من أن هذا اللون الأخضر غير معروف بشكل كبير في المطبخ العالمي ، إلا أنه لا يمكننا الاستغناء عنه. حفظ الخضار ، تمليحها ، الدورات الأولى ، السلطات لا يمكن تصوره بدون الشبت. يحسن البكتيريا المعوية ، ويساعد على سعال التهاب الجهاز التنفسي ، ويحتوي على مضادات الأكسدة والفلافونويد ، وزيوتها تحارب العصاب والتوتر. [3]
في مرحلة المغفرة المستقرة في حالة عدم وجود رد فعل سلبي للبنكرياس ، يُسمح باستهلاك معتدل للشبت ، طازجًا ومعالجًا بالحرارة.
البصل الأخضر لعلاج التهاب البنكرياس
حتى في الماضي القريب ، عندما لم تكن جميع الخضروات الطازجة والسلطات على الرفوف على مدار السنة ، كان البصل الأخضر نذير الربيع. الكائن الحي ، الذي يتضور جوعًا بدون فيتامينات ، يتوق إلى تجديده وامتصاصه ، على الرغم من المرارة والحدة ، البصل المفروم والبيض المسلوق المليء بالقشدة الحامضة.
إنه قادر حقًا على تشبع الأشخاص الأصحاء بالفيتامينات A ، C ، PP ، المجموعة B ، له تأثير مطهر بسبب المبيدات النباتية ، زيادة الهيموغلوبين بسبب محتوى الحديد العالي ، تقوية نظام القلب والأوعية الدموية (البوتاسيوم ، الكالسيوم) ، بمساعدة يلعب الكيرسيتين المضاد للأكسدة دورًا إيجابيًا في منع تطور الورم. [4]
على الرغم من كل هذا ، مع التهاب البنكرياس ، يمكن أن تلعب الزيوت الأساسية العدوانية والألياف الخشنة نكتة قاسية وتؤدي إلى تفاقم خطير. تسمح لك الصحة الجيدة على المدى الطويل فقط باستخدام رشة من البصل الأخضر المفروم عند الطهي أو الطهي.
السبانخ لعلاج التهاب البنكرياس
السبانخ هو نوع من الخضار الورقية التي تحظى بشعبية كبيرة في المطبخ الأوروبي بسبب طعمها المحايد والعديد من الفوائد الصحية. يتم تضمينه بسهولة في القائمة من قبل خبراء التغذية وداعمي النظام الغذائي الصحي ، لأنه يساعد في التغلب على فقر الدم ، ويحسن الرؤية والجلد والشعر والأظافر ، ويزيد من المناعة والنشاط والأداء ،
لكن المحتوى العالي لحمض الأكساليك يجعله خطيرًا على البنكرياس ، لأنه يحفز تخليق إنزيماته وحمض الهيدروكلوريك عن طريق المعدة. من الأفضل العثور على عناصر مفيدة مماثلة في منتجات آمنة أخرى ، خاصة وأن هناك كمية كبيرة منها في الطبيعة. [5]
حميض مع التهاب البنكرياس
الحميض طعمه حامض ، مما يمنحه فائضًا من الأحماض العضوية التي تزيد من حموضة المعدة ، وتحفز إفراز البنكرياس ، وإفراز الصفراء. كل هذا غير مقبول في حالة التهاب الأعضاء مما قد يؤدي إلى عواقب وخيمة. [6]
على الرغم من الفيتامينات العديدة والبوتاسيوم والفوسفور والمغنيسيوم والحديد في الحميض ، يجب التخلي عنها تمامًا في أي مرحلة من مراحل المرض.