مرق لالتهاب البنكرياس: الدجاج والخضروات والأسماك ولحم البقر

ثقافة الطعام الوطنية لدينا لديها تقليد لإعداد الدورات الأولى مع المرق الغني. إنه لذيذ ومرضي ، لكن هل هو صحي؟ خاصة إذا كانت هناك مشاكل في البنكرياس. يتميز التهاب البنكرياس بوجود عملية التهابية في العضو ، ووجود الدهون والعديد من المكونات الأخرى فيه بسبب الغليان التدريجي البطيء يمكن أن يتسبب في تنشيط إفراز عصير البنكرياس. لحسن الحظ ، هناك بعض أسرار تحضيرها ، وكذلك مرق الخضار الذي لن يضر ، بل يستفيد منه فقط.

نظام غذائي نباتي لالتهاب البنكرياس

في  علاج التهاب البنكرياس  ، يلعب النظام الغذائي المختار بشكل صحيح دورًا كبيرًا. من أجل تفريغ البنكرياس ، يوصي الأطباء بالتحول إلى نظام غذائي نباتي من وقت لآخر. لا تحتوي هذه الأطعمة على دهون ، بل تحتوي على بروتينات وكربوهيدرات فقط. نظرًا لأن العديد من الخضروات النيئة تحتوي على ألياف خشنة ، فمن الأفضل استخدامها مطبوخة: تُخبز ، تُغلى في الماء أو بالبخار ، تُطهى على نار خفيفة. بعد التخلص من النوبات الحادة ، يتم إدخال النوبات النيئة تدريجياً ، ولكنها لينة وناضجة وليست حامضة. حظر مطلق في أي مرحلة من مراحل المرض على اللفت والفجل والفجل والبصل النيء والثوم وكذلك الأعشاب: الحميض والسبانخ. [1]و  [2]و [3]

ما أنواع الحساء التي يمكنك تناولها من أجل التهاب البنكرياس؟

يعتبر الغذاء السائل والمطحون في المرحلة الحادة من الأمراض أفضل "عزاء" لعضو مريض. يتطلب المسار المزمن للمرض أيضًا الحساء في القائمة اليومية. لتجميعها بشكل صحيح ، تحتاج إلى اتباع التوصيات الخاصة بجدول النظام الغذائي رقم 5p ، المصمم خصيصًا للأشخاص الذين يعانون من هذا التشخيص.

يوفر النظام الغذائي إعداد الدورات الأولى على اللحوم الثانوية الخفيفة ومرق السمك ومرق الخضروات غير المركزة والأفضل من ذلك كله ، فقط على الماء ، وملءها بالقشدة الحامضة أو الزبدة.

يجب أن يكون قوامها مخاطيًا ولا يحتوي على جزيئات خشنة: شوربة كريمة أو بطاطس مهروسة. 

قائمة الشوربات الغذائية لها الحق في أن تكون:

• خضروات مع أرز
• البطاطس مع كرات اللحم.
• من الكوسة والقرنبيط المهروسة في البطاطا المهروسة ؛
• في مرق ضعيف مع دقيق الشوفان.
• مع اليقطين
• مع بيضة
• سمكة؛
• الحنطة السوداء.

لا تنس شوربات الحليب. بالنسبة له ، يمكنك استخدام الحبوب: "هرقل" ، والأرز ، والحنطة السوداء ، والسميد ، والذرة ، إلخ. [4]

هل من الممكن أن يصاب الدجاج بالتهاب البنكرياس؟

يعتبر الدجاج لحمًا غذائيًا ، ولكن على خلفية العديد من المعلومات في وسائل الإعلام حول ما يتغذى به الطائر ، وما هي الأدوية المحشوة حتى لا يحدث وباء ، تبدأ في الشك فيما إذا كان الأمر كذلك. حتى لا نتعارض مع هذا البيان ، سننظر في الطيور الداجنة التي يسهل شراؤها من السوق.

يتم استهلاك لحم الدجاج الأبيض ، الملتوي والمطهو على البخار ، حتى أثناء تفاقم التهاب البنكرياس. بعد أسبوعين ، عندما لا يكون من الضروري الالتزام بالحفاظ الميكانيكي على أعضاء الجهاز الهضمي ، يمكن تناول لحم الدجاج دون طحن أولًا. يقدم مع الحبوب أو الخضار المطبوخة.

يمكن إدخال الحوصلة (البطينين والقلوب) ، بسبب بنيتها الكثيفة ، والتي لا تنخفض حتى مع درجات الحرارة المرتفعة ، في النظام الغذائي بجرعات صغيرة لا تتعدى عدة أشهر في حالة صحية طبيعية مستقرة. [5]

فوائد

عدم وجود جزيئات صلبة ، وتركيز المواد اللازمة للجسم يجعل المرق طبقًا مفيدًا عند التعافي من العمليات ، والتهابات الأمعاء المختلفة ، وعدم القدرة على تناول طعام متناسق بسبب المرض ، والإرهاق البدني والعقلي ، لزيادة الشهية ، تحفيز إنتاج عصير المعدة.

ما المرق التي يمكن استخدامها لالتهاب البنكرياس؟

من الواضح أنه ليست كل اللحوم مناسبة لمرق التهاب البنكرياس. ضع في اعتبارك تلك التي يمكنك استخدامها:

• مرق الدجاج - التهاب البنكرياس الحاد يستبعد إمكانية تناول هذا الطبق. والسبب يكمن في قدرته على تنشيط إنتاج إنزيم البنكرياس المحفوف بتفاقم الحالة: الألم والغثيان والقيء. في قائمة المريض ، قد تظهر في موعد لا يتجاوز 5-6 أشهر بعد تفاقم المرض.

قبل الطهي يتم إزالة العظام والجلد والدهون ويفضل استخدام اللحم الأبيض من صدور الدجاج. نملأها بالماء ونغليها لمدة 15-20 دقيقة بعد الغليان ، ثم نسكبها ونصب في الماء الجديد ونجعلها جاهزة (تحددها اللحوم). لا تستخدم التوابل باستثناء كمية قليلة من الملح. هذه هي الطريقة التي يتم بها طهي مرق ثانوي من أي لحم ؛

• مرق الخضار لالتهاب البنكرياس - ميزتها الرئيسية هي عدم وجود الدهون ووجود الفيتامينات والمعادن ، والتي تبقى بكميات صغيرة فيها بعد الطهي. الخضروات ذات النكهة المحايدة مثل الجزر والبطاطس والقرنبيط واليقطين والكوسة هي الأنسب له. يمكن شربه عن طريق استخراج الخضار ، كما يتم تحضير الحساء عليه. لجعلها أكثر ثراءً ، أضف الزبدة أو القشدة الحامضة ؛
• مرق اللحم لالتهاب البنكرياس - لحم البقر هو الأنسب له ، ويفضل لحم العجل ، ولكن ليس لحم الخنزير. كما أن عظام العظام غنية جدًا وضارة للبنكرياس. إثارة زيادة إفراز عصير البنكرياس. يتم تحضير مرق اللحم بوصفة ثانوية. يُشرب بإضافة الخضر المفروم جيدًا أو الحساء المطبوخ عليه ؛
• مرق السمك لالتهاب البنكرياس - يتم تحضير حساء السمك عليه. من أجل ذلك ، تحتاج إلى تناول أنواع قليلة الدسم من الأسماك ، وتصفيتها عندما تكون جاهزة ، وبعد ذلك فقط أضف المكونات الأخرى ، باستثناء التوابل. جميع الأطباق السائلة مطلوبة فقط دافئة ؛
• مرق الديك الرومي لالتهاب البنكرياس هو أفضل أنواع اللحوم للوجبات الغذائية. يجذب خبراء التغذية لأنه منخفض السعرات الحرارية وقليل من الكوليسترول والكولاجين والإيلاستين ، يمتص الجسم بروتينه بنسبة 95٪ ، ولا يسبب الحساسية. في حالة التهاب البنكرياس ، يعتبر لحم الديك الرومي ذا قيمة لأنه لا يسبب زيادة في إفراز البنكرياس. تنطبق جميع قواعد مرق الطهي على هذا اللحم: يتم استخدام الثدي ، ويتم تصريف المرق الأول. يتم استهلاك الأطباق السائلة عليها خلال فترة مغفرة مستقرة.

موانع

مرق هو بطلان للنقرس ، وفرط صوديوم الدم ، وأمراض الكلى ، وحصى في المرارة.

المخاطر المحتملة

الجانب السلبي من المرق هو المستخلصات - المركبات الكيميائية الفردية المنبعثة من اللحوم والأسماك (بدرجة أقل) أثناء الطهي. ولكن إذا قمت بتصفية المرق الأول ، فيمكنك تجنب المضاعفات المحتملة التي يمكن أن تؤثر على أعضاء الجهاز الهضمي.

وصفات حساء لمرضى التهاب البنكرياس

بمعرفة وتطبيق أساسيات التغذية الغذائية في حالة الإصابة بأمراض البنكرياس ، يمكنك إعداد مجموعة متنوعة من الأطباق وعدم المعاناة من قيود معينة. من أجل تقليل الحمل على العضو المصاب ، يتم تحضير الحساء المخاطي. تعطي بعض الحبوب هذا الاتساق:

• حساء الأرز - يغلي الحبوب حتى تنضج نصفها. في قدر آخر ، تُسلق الخضار (الجزر ، جذر الكرفس ، البقدونس ، البصل) في مرق ضعيف. بعد أن يصبحوا جاهزين ، يتم إزالتها ويرمي الأرز ، ويغلي إلى حالة لزجة ؛
• الشعير - يمكنك الطهي وفقًا للخوارزمية السابقة ، لا تحتاج إلى غلي الحبوب أولاً ؛
• دقيق الشوفان - خيار مع كل من المرق والحليب ممكن. يُغلى الحليب ويُضاف الحبوب والقليل من الملح والسكر. يُطهى مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح سميكًا.

حساء مرق الدجاج لعلاج التهاب البنكرياس - هناك العديد من الوصفات ، وهنا بعض:

• المعكرونة محلية الصنع - كسر بيضة وإضافة الملح وخلطها مع الدقيق واعجن حتى يتم الحصول على كتلة صلبة. تُطحن بشكل رفيع وتُقطّع إلى شرائح ضيقة. رمي في مرق الغليان ، أضف الأعشاب عند التقديم ؛
• الخضار - ضعي اليقطين في مرق ، مفككة في براعم البروكلي ، القرنبيط ، حلقات الجزر ، الغليان. استخدم الخلاط للهرس ، أضف ملعقة من القشدة الحامضة إلى الطبق.