البطاطس مع التهاب المعدة الحمضية ونقص الحموضة

بالنسبة للكثيرين ، تعد البطاطا هي الخبز الثاني ، فبدونه لا يمكن التفكير في الأطباق الأولى ، فهي جزء لا يتجزأ من العديد من السلطات ، وهي عبارة عن طبق جانبي شائع ، لذلك يمكن لمرض خطير فقط استبعاده من نظامنا الغذائي البشري.

البطاطس هي منتج غذائي فريد من نوعه بين الخضار ، فهي غنية بالكربوهيدرات ، وتحتوي على دهون صحية (MUFA و PUFA) ، وكمية كبيرة من فيتامين C ، والألياف والبوتاسيوم. [1] في الطب الأوروبي التقليدي ، تُستخدم البطاطس النيئة لاضطرابات الجهاز الهضمي وعسر الهضم. [2]

دواعي الإستعمال

وكيف تؤثر البطاطس على الهضم وهل هذا ممكن مع التهاب المعدة؟

يمكن البطاطس مع التهاب المعدة؟

يمكن تحضير محصول الجذر هذا ليكون مفيدًا ويعمل كدواء للمعدة ، أو يمكن أن يكون منتجًا غير مرغوب فيه أو حتى ضارًا.

يشمل التهاب المعدة الأمراض التي يسببها التهاب الغشاء المخاطي في المعدة ، وعيوبه المختلفة ، وفقدان قدرة الغدد الإفرازية على إنتاج إنزيمات هضمية لمعالجة الطعام ، وإضعاف الوظائف الحركية للجهاز.

تتجلى الأعراض إما بشكل حاد أو مؤلم أو تتحول إلى حالة مزمنة أكثر استرخاء ، لتذكير نفسك بشكل دوري عند الانحراف عن قواعد التغذية: الاستخدام المفرط للكحول ، حار ، مقلي ، حامض ؛ من المواقف العصيبة. العلاج من تعاطي المخدرات.

تسمح لك الظروف المختلفة للمعدة بتناول نوع أو نوع آخر من البطاطس.

البطاطس لالتهاب المعدة والحموضة العالية

مع زيادة الحموضة ، يحدث الإفراج المفرط لحمض الهيدروكلوريك ، وهي بيئة عدوانية بالنسبة للغشاء المخاطي في المعدة. لذلك ، فإن تغليف الطعام ، الذي سيحمي جدران العضو من العوامل العدوانية وتطور العملية الالتهابية ، سيكون له تأثير إيجابي. تحتوي البطاطس في تكوينها على النشا ، وهي نفس آلية الحماية.

يسمح لك التهاب المعدة المفرط بالحمض بتناول البطاطس في الحساء ، المسلوق بالكامل في زيهم ، بدون قشر ، بطاطس مهروسة ، مخبوزة ، مطبوخة (بدون إضافة الدهون). بشكل عام ، يحتوي الخضار والعصير الخام الخام على خاصية الشفاء.

البطاطس مع تفاقم التهاب المعدة

يتطلب تفاقم التهاب المعدة اتباع نظام غذائي أكثر صرامة ، ولكن لديه أيضًا مكان للبطاطس. خبز - أفضل طبق غذائي ، بطاطس مهروسة من الاتساق السائل على الماء مع إضافة كمية صغيرة من الزبدة مناسب أيضًا.

ولكنه يخفف الألم والالتهاب في حالة زيادة عصير الحموضة من البطاطس. مع التهاب المعدة الضموري ، الذي يتميز بقصور إفرازي ، فإنه لن يضر إلا بموجب الحظر.

فوائد

أكثر أنواع البطاطس الصغيرة فائدة تزرع في موقعها دون استخدام المواد الكيميائية لمكافحة الأعشاب الضارة والآفات. أولاً ، إنه دليل كربون نباتي سهل الهضم ، وثانيًا ، يحتوي على فيتامينات C ، K ، PP ، المجموعة B ، من المعادن البوتاسيوم ، الفوسفور ، الكالسيوم ، الحديد ، المغنيسيوم ، الصوديوم ، الزنك ، البروم ، السيليكون ، النحاس ، إلخ. المواد الصلبة في درنات البطاطس هي الأكثر نشوية ، وهناك بروتين يحتوي على جميع الأحماض الأمينية الموجودة في النباتات والسكريات والبكتين والأحماض العضوية. تحتوي البطاطا المطبوخة على 544 مجم من البوتاسيوم / 100 جم و 27 مجم من المغنيسيوم / 100 جم ، وهو 12٪ و 7٪ من الاستهلاك اليومي من البوتاسيوم والمغنيسيوم الموصى به من قبل معهد الطب الأمريكي. [3]

البطاطس لها تأثير مضاد للأكسدة. [4]،  [5] أظهرت أيضا على خفض الكوليسترول، مضادة للالتهابات، مواجهة السمنة، والسرطان وآثاره المضادة لمرض السكر. [6] جليكوالكالويدس البطاطا ، α-chaconine ، α-solanine و solanidin ، بالإضافة إلى مستخلصات قشر البطاطس ، لها تأثيرات مضادة للالتهابات في المختبر. [7]

موانع

بطلان البطاطس في مرض السكري الحاد. تفاقم التهاب المعدة يسمح لك بعدم استخدام جميع طرق الطهي. لا يمكن تناول الكتلة المبشورة والعصير منها مع انخفاض الحموضة ، مع ميل الأمعاء إلى التخمر.

مضاعفات بعد العملية

تعتبر البطاطس بشكل عام من الأطعمة ذات مؤشر نسبة السكر في الدم (GI) عالية. أعلى القيم المعيارية هي للبطاطس المهروسة ، ومتوسط للبطاطس المخبوزة والبطاطس المقلية ورقائق البطاطس. [8] تم إجراء ما لا يقل عن 17 دراسة ، معظمها للملاحظة ، لدراسة العلاقة بين العوامل الغذائية وداء السكري من النوع 2. أبلغت دراستان فقط (التحكم في الحالات والمقطع العرضي) عن وجود ارتباط كبير بين استهلاك البطاطس وخطر تطوير DM 2.  [9] أظهرت البيانات الوبائية وجود علاقة بين استهلاك منتجات البطاطس وزيادة الوزن (Mozaffarian et al. 2011) ، لكن هذه الدراسات لم تفصل التأثير المكونات المضافة أثناء الطهي / المعالجة ، مثل الدهون ، أو الأطعمة الأخرى المستهلكة مع البطاطس. [10]

المضاعفات ممكنة من حيث زيادة مؤشر نسبة السكر في الدم ، وكذلك تفاقم التهاب المعدة في حالة عدم اليقين من الحموضة وعدم تطابقها مع عمل البطاطس على جدران المعدة. 

وصفات الطعام

هناك العديد من الوصفات لأطباق البطاطس ، لذلك قبل استخدامها ، تحتاج إلى تحديد تلك التي تتوافق مع المبادئ الغذائية.

لا يجب أن تأكل رقائق البطاطس في أي حال من الأحوال ، فقط مع مغفرة مطولة تسمح أحيانًا لنفسك بالبطاطس المقلية وفطائر البطاطس ، وترفض إطفاءها باستخدام اللحوم الدهنية.

من السهل جدًا تحضير البطاطس المسلوقة. تغسل الدرنات جيدًا ، وتسكب بالماء ، بعد الغليان ، والملح ، وتصبح جاهزة. بعد التنظيف ، يمكن سكبه بالزيت أو الصلصة وتناوله على الطبق الجانبي ، في هذا الشكل يتم استخدامه للسلطات.

لصنع البطاطس المهروسة ، يجب عليك أولاً تنظيف المحاصيل الجذرية ، ثم غليها في الماء ، ثم دمجها. يتم تعجن البطاطس نفسها تمامًا ، وتخفيفها بالاتساق المطلوب مع الحليب الدافئ ، وتضاف الزبدة. مع الحموضة المنخفضة ، لا يسكب الحليب في البوريه ، ولكن يترك القليل من السائل الذي يتم غليه فيه.

تستخدم البطاطس المهروسة في طهي الأوعية المقاومة للحرارة. في شكل مدهون بالزيت النباتي ، ضعي طبقة من البطاطس عليها لحم مفروم من اللحم الهزيل (كما هو الحال بالنسبة للقرحات ، ولكن بدون خبز) ، غطيها بالبطاطس المهروسة ، ودهنها بالبيض المخبوز والخبز.

لا تتطلب البطاطا الأكثر صحية أي جهد - خبز: يتم غسل المحاصيل الجذرية جيدًا ، وتوضع في الفرن أو الميكروويف. يمكن أيضًا لفه بورق الألمنيوم. تناول الطعام مباشرة مع قشر أو قشر (لهواة).

في حساء الخضار ، جنبًا إلى جنب مع المكونات الأخرى (القرنبيط ، الكوسا ، الطماطم ، الجزر ، البصل ، الباذنجان) ، تُقطع البطاطس أيضًا ، والتي يتحول الطبق إلى أنها أكثر إرضاءً.

عصير البطاطس لالتهاب المعدة

نظرًا لأن عصير البطاطس مع التهاب المعدة والحموضة العالية له تأثير علاجي ، يجدر التحدث عنه بشكل منفصل. يتم تحضيره مباشرة قبل الاستخدام ، خاصة أنه ليس من الصعب القيام به. يتم تقشير البطاطس النقية ، وفركها على مبشرة ناعمة ، وتصفيتها من خلال القماش القطني. العلاج هو الأفضل لهم في نهاية الصيف أو الخريف ، عندما يصل محصول جديد.

كيف تشربه؟ على معدة فارغة ، قبل ساعة من تناول الطعام ثلاث مرات في اليوم يجب أن تشرب نصف كوب من الشراب. إنه محايد في الذوق ، ولا يسبب الكثير من الرفض والرفض. متوسط مسار العلاج هو 10-14 يومًا. بعد نفس الفترة الزمنية يمكن تكرارها.

يمكن استبدال حصة من العصير بـ 100 غرام من عصيدة البطاطس النيئة. في ذلك ، تستمر المواد المفيدة لفترة أطول من العصير. الألياف ستنظف الأمعاء بشكل فعال وتعطي الشعور بالامتلاء.

ثبت أن استخدام عصير البطاطس الطازج بجرعة 100 مل لمدة أسبوع واحد مرتين في اليوم يمكن أن يكون مفيدًا للعلاج الذاتي لأعراض عسر الهضم. [11]