الخبز لالتهاب البنكرياس: أسود ، أبيض ، الجاودار ، مع النخالة

الخبز هو منتج استراتيجي لأي دولة. تاريخ شعبنا يحتوي على الحقيقة المحزنة للتجويع الجماعي في 32-33 سنة من القرن الماضي. كان يعتقد دائما أن هناك خبز ، لن يكون هناك جوع ، لأنه مصدر للكربوهيدرات والبروتين ، ويعطينا الطاقة للأنشطة اليومية. الآن على رفوف العديد من الأصناف لكل ذوق. ولكن كيف نفهمهم للناس الذين يضطرون للحد من نظامهم الغذائي بسبب أمراض الجهاز الهضمي؟

[1]

دواعي الإستعمال

الاضطرابات في البنكرياس يتطلب أيضا اتباع نهج دقيق لنظامهم الغذائي. دعونا نتحدث عما إذا كان من الممكن تناول الخبز على الإطلاق في البنكرياس.

• الخبز لالتهاب البنكرياس الحاد

كما هو معروف ، في المرحلة الحادة من التهاب البنكرياس ، يحرم المريض لعدة أيام من جميع التغذية. بعد ذلك ، يتم تضمين الخبز في القائمة ، ولكن يسمح فقط بالدقيق الأبيض من دقيق المعجنات. بعد تحسن مطرد ، يسمح الخبز من طحين الصف 2 ، وأصناف الجاود في وقت لاحق.

• خبز لالتهاب المرارة والتهاب البنكرياس

في كثير من الأحيان يتم تشغيل العملية الالتهابية في المرارة والبنكرياس من نفس الأسباب ، لذلك تظهر الأمراض بشكل متواز. بالنسبة لهم ، فإن مبادئ التغذية شائعة ، وتنظيمها الصحيح هو جزء لا يتجزأ من علاج الأمراض. كل ما يتعلق بنظام غذائي لالتهاب البنكرياس ، ينطبق على التهاب المرارة ، بما في ذلك استخدام الخبز. حظرت الخبز الطازج والخبز.

• الخبز أثناء تفاقم التهاب البنكرياس

من أجل المسار المزمن للمرض ، جنبا إلى جنب مع مرحلة مغفرة ، التفاقم هي أيضا مميزة. بطبيعة الحال ، خلال هذه الفترة ، من الضروري تقليل الحمل على العضو والحد إلى 200 جم من منتجات القمح في اليوم الواحد. في نهاية التأهيل ، يمكنك زيادة الجرعة إلى 300 غرام.

[2], [3], [4], [5]

فوائد

الحجة الرئيسية لصالح الخبز - أنه يعطي الشعور بالامتلاء. إذا كنت تهرب إلى العمل فأنت تأكل سندويش ، فمن الممكن جداً أن تصمد حتى وقت الغداء. قيمتها البيولوجية هي في وجود الألياف ، والتي توفر التمعج المعوي ، والعديد من الفيتامينات (A ، H ، B ، E ، PP) ، والمغذيات الدقيقة والمغذيات الكبرى (الحديد والزنك والمغنيسيوم والكالسيوم واليود ، وما إلى ذلك) ، والأحماض الأمينية التي لا يمكن الاستغناء عنها. انها تطبيع البكتيريا ، ويزيل السموم ، والسموم ، والكولسترول.

لن أضطر للحديث عن مخاطر الخبز ، إذا كنا نجعلها أنفسنا من أصناف دقيق الطحين الكامل من الجاودار ، دون أي إضافات على العجين المخمر. حيث أنه في التقنيات الحديثة هناك العديد من الحيل التي تسمح لها أن تكون طازجة لفترة أطول ، للحصول على عرض أفضل ، فإن قيمة الخبز أمر مشكوك فيه. تشمل العوامل المزعجة ما يلي:

• وجود الخميرة (الخميرة يشجع التعفن في الأمعاء ، نظرا لنشاطها الحيوي ، فإنه يستهلك العناصر الغذائية التي يحتاجها الجسم ، ويزيد من حموضة المعدة ، ويزيل الكالسيوم من العظام ، ويحتوي على المعادن الثقيلة المستخدمة في الإنتاج) ؛
• استخدام الدقيق المكرر ، نتيجة لهذه العملية ، فقد العديد من خصائصه المفيدة ؛
• الغلوتين ، والتي يمكن أن تسبب الحساسية (مرض الاضطرابات الهضمية) ؛
• المضافات الغذائية (المواد الحافظة والأصباغ والنكهات) ؛
• الزيوت النباتية ، التي تتشكل منها المواد المسببة للسرطان نتيجة للخبز ؛
• الدهون غير المشبعة موجودة في المارجرين ، والتي تشارك في وصفات.

ما هو نوع الخبز الذي لديك من التهاب البنكرياس؟

فلنعمل بشكل أكثر تحديدًا على أنواع الخبز في شبكة التجارة ، والتي يمكن السماح لها بالتهاب البنكرياس ، والتي يجب التخلص منها:

• خبز أسود البنكرياس - خبز من دقيق الجاودار. لا يجوز التفاقم ، لأن يعزز إنتاج الإنزيمات التي تربط روابط الببتيد بين الأحماض الأمينية للبروتينات ، مما يؤدي إلى تدمير أنسجة خاصة بها. يسمح فقط مع مغفرة مستقرة أن يأكل [100 غ] يوميّة من يوم أمس يخبز؛
• خبز "بورودينو" مع التهاب البنكرياس - يتم خبزه من خليط من دقيق القمح والجاودار من الصف الثاني بطريقة مبسترة. ومن المفيد جدا بسبب الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة والأحماض الأمينية والفيتامينات والعناصر النزرة في تكوينها. مناسبة للمرضى الذين يعانون من التهاب البنكرياس.
• يسمح الخبز الأبيض مع التهاب البنكرياس ، ووصفت شروط استهلاكها أعلاه ؛
• يسمح بنخالة خبز الحبوب الكاملة (غير المكرر) لالتهاب البنكرياس ، ولكن لا ينبغي أن تحتوي على جزيئات صلبة في شكل بذور عباد الشمس والمكسرات والسمسم والتوابل المختلفة والتوابل. ومن الأفضل إذا تم تجفيفه قليلاً.
• الخبز الخالي من الدهن للإصابة بالتهاب البنكرياس هو الأكثر صحة من دقيق الجاودار ، على الحامض أو العجين المخمر. بالإضافة إلى هذه المكونات ، يوجد الماء فقط وبعض الملح. يمكن تقليل حموضة هذا الخبز بكمية صغيرة من الصودا ، وفي هذه الحالة لن يسبب إفراز مفرط لعصير البنكرياس. مخبوزة طازجة ، أيضا ، لا يمكن أن تؤكل ؛
• خبز المرقط لالتهاب البنكرياس المزمن - الخبز خبز ما يسمى في الفرن. للقيام بذلك ، تم تسخينها إلى 200 ^درجة مئوية ، ثم تم كشط الفحم ، وتمت تغطية السطح بأوراق البلوط ، وبمساعدة من شفرات خشبية خاصة ، تم وضع العجين المستدير. تم إغلاق الموقد مع المثبط. كان هذا الخبز مخبوزًا جيدًا من جميع الجهات ، وقد تم تحديد الجاهزية عن طريق الثقب بشظية.

الآن تعود التقاليد ، ويصبح من غير المجدي استهلاك منتجات الإنتاج الضخم ، خاصة وأن هذا الخبز أكثر فائدة من تلك التي تم شراؤها ، بما في ذلك البنكرياس المصاب بالتهاب مزمن.

• خبز البنكرياس والزبدة - ساندويتش المثل مساعدتنا في الحياة اليومية ، هل هناك مجال لذلك؟ الجدول الغذائي رقم 5 ، الموصوف للأشخاص الذين يعانون من هذا المرض ، يسمح بما يصل إلى 30 غرام من الزبدة في اليوم الواحد. من الممكن تمامًا دمجها مع شريحة من الخبز المحمص أو خبز الأمس.

موانع

كل نوع من أنواع الخبز له موانع خاصة به. لذلك ، لا ينبغي أن تشارك الشعير في التهاب المرارة ، التهاب المعدة مع حموضة عالية ، قرحة المعدة ، التهاب القولون. الخبز الأبيض لا يمكن مرضى السكري. ترتبط المخاطر والمضاعفات المحتملة مع التفاقم من هذه الأمراض.

[6], [7], [8], [9]

ما الذي يحل محل الخبز بالتهاب البنكرياس؟

مفيد جدا لالتهاب بنكرياس مختلف الخبز ، بما في ذلك الحنطة السوداء. من المهم ألا تحتوي على إضافات ضارة ، لذلك قبل الشراء تحتاج إلى التعرف على تكوينها ، ويمكنك استبدالها بخبز. سوف lavash الأرمينية ، رغيف طويلة ، المفرقعات أيضا تناسبها. يتم تحضيرها بشكل أفضل من نفسك من رغيف أو خبز أبيض. للقيام بذلك ، يتم تقطيعها إلى قطع بسمك 1.5 سم ووضعها على صينية خبز في الفرن لمدة 10-15 دقيقة حتى يظهر لون أصفر مائل للصفرة ، لا يجب أن تفرط في ذلك ، وإلا فإنها ستصبح جامدة للغاية. هي بطلان المفرقعات مع الزبيب ، وكذلك مع الإضافات الأخرى.