الجبن مع التهاب البنكرياس ، التهاب المرارة والتهاب المعدة: وصفات

الجبن هو واحد من الأطعمة القليلة التي يمكن استهلاكها خلال تفاقم العملية الالتهابية في البنكرياس. يتم استيعاب البروتين الموجود فيه من قبل الكائن الحي أسهل بكثير من البروتينات الحيوانية الأخرى. ويسمح للجبن مع التهاب البنكرياس لتناول الطعام ، والجمع بين مع غيرها من المواد الغذائية ، وكأطباق مستقلة.

هل من الممكن تخثر التهاب البنكرياس؟

يتشاور العديد من الأشخاص مع طبيب حول ما إذا كان من الممكن تناول الجبن في التهاب البنكرياس. ويرحب خبراء التغذية باستخدام هذا المنتج في شكل نقي ، وكمادة مضافة لأطباق أخرى. يرجع التأثير الطبي والقيمة الغذائية للجبن المنزلية إلى وجود عدد كبير من البروتينات عالية الجودة ، بالإضافة إلى حمض أميني مهم جدًا - ميثيونين. كما أنه يجمع بين الفيتامينات المختلفة مع العناصر الدقيقة.

عندما ينبغي أن يكون التهاب البنكرياس حصرا غير حمضي ومنتج طازج قليل الدسم. الأكثر ملاءمة هو المنزل الرائب. يجب على المريض استخدامه في شكل عجينة. كما يُسمح بتقديم مجموعة متنوعة من الأطباق ، مثل soufflé والأوعية المقاومة للحرارة مع الحلويات.

ممنوع الجبن الحامض والدهون لمرضى التهاب البنكرياس. بالإضافة إلى ذلك ، لا يمكنك التوابل مع التوابل ، لأنها يمكن أن تثير إنتاج كمية كبيرة من الصفراء. كما يحظر الطهي من أطباق الجبن التي يجب تحميصها مرتين ، وذلك باستخدام الكثير من زيت عباد الشمس.

الجبن مع التهاب البنكرياس الحاد والمزمن ، تفاقم التهاب البنكرياس

من المستحسن دراسة خصوصيات استخدام المنتج في شكل حاد من التهاب البنكرياس ، حتى لا تثير تفاقم الأمراض أو تسوء حالة المريض.

لتجنب الإجهاد على البنكرياس ، يجب عليك فقط استخدام الجبن ، لا يتجاوز محتواه من الدهون 3٪. بالإضافة إلى ذلك ، يجب أن يكون المنتج طازجًا وطهيًا بشكل مستقل بشكل مستقل. للإنتاج ، مطلوب 1 لتر من الحليب (الموصى بها المبستر) ، والتي يجب أن تكون مسلوقة. ثم أضيفي عصير الليمون (0.5 ليمون) ، وانتظر حتى ينضج الحليب ، ثم أخرجه من النار وقلب محتويات الحاوية على القماش القطني (الطبقة الثانية). وستكون الجبنة المنزلية جاهزة عندما يستنزف المصل بالكامل.

لتجنب الزيادة في مؤشر حموضة المعدة ، فإنه يتطلب استهلاك الجبن ، لا تزيد حموضته عن 170 درجة مئوية.

استخدام يسمح لهما المهروسة ، وعلى شكل بودنغ ، على البخار.

للتعويض عن النقص في الكالسيوم ، يُسمح بتناول الأطعمة التي يتم إعدادها على أساس ما يسمى جبن الكلس المكلس. يمكنك أن تصنع بنفسك عن طريق إضافة الكالسيوم (يمكنك اختيار كلوريد أو حمض اللاكتيك) في الحليب.

يحظر أكل اللبن الرائب أو بودنغ كل يوم. المبلغ الموصى به لا يزيد عن 2-3 مرات في الأسبوع.

ليوم واحد يسمح لتناول ما لا يزيد عن 250 غراما من الجبن المنزلية. في هذه الحالة ، من أجل جرعة واحدة ، يُنصح باستهلاك 150 غرامًا كحد أقصى من المنتج.

خلال الأيام الأولى ، غالبًا ما يُعطى المرضى أطباقًا لذيذة - مثل soufflé أو الحلويات ، ويمكن إضافة الأطعمة الرائقة المالحة إلى الحمية لاحقًا.

مع تفاقم التهاب البنكرياس المزمن ، ينبغي استهلاك اللبن الرائب وفقا للوصفات الطبية التي يتم تقديمها في الشكل الحاد للمرض. عندما يبدأ الالتهاب لتخفيف والألم وعلامات فرط الحساسية للمنتج مفقودة (من بين تلك اضطرابات الأكل - تكميم الأفواه، والغثيان والإسهال)، فمن الممكن لزيادة محتوى الدهون من الجبن إلى قيمة 4-5٪.

مع مغفرة ، يسمح لتناول 9 ٪ من اللبن الرائب. بالإضافة إلى ذلك ، يُسمح باستخدامه ليس فقط على شكل حلويات سوفدية أو بودنغ ، بل أيضًا مع المعكرونة والحبوب وأطباق اللحوم. يمكنك إضافة قائمة من الكعك المحشو بالجبنة المنزلية ، بالإضافة إلى فطائر الكسول.

إذا كان الشخص يبدأ مغفرة مستمرة ، يمكنك محاولة إضافة إلى أطباق الحمية الخاصة بك والتي تشمل 20 ٪ اللبن الرائب. يجب أن نتذكر أن الجبن مع هذا المحتوى من الدهون يمكن أن يؤدي إلى تفاقم الأمراض ، إذا كان مغفرة غير مستقر بما فيه الكفاية. وبالإضافة إلى ذلك ، فإن الجبن الدهني يمنع عملية امتصاص الكالسيوم ، حيث يمكن أن يحصل الجهاز الهضمي على حمولة إضافية.

في نهاية فترة الجوع ، عندما تسوء الحالة المرضية (في اليوم الثاني والثالث) ، يُسمح بإضافة منتجات اللبن الرائب إلى الحصة. ولكن في هذه الحالة ، تحتاج إلى تناول جزء ، دون استهلاك كل من الجبن والحليب ، لأنها يمكن أن تثير غضب البنكرياس.

[1], [2], [3], [4], [5], [6]

يستخدم مع التهاب المعدة المصاحب والتهاب البنكرياس

مع الجبن المعدة للالتهاب يسمح تقريبا دون قيود ، على الرغم من أن بعض أشكال علم الأمراض لا يزال هذا المنتج ليس الخيار الأفضل. معظم أخصائي التغذية يؤكدون أن هناك كمية غير محدودة من الجبن ، حتى في حالة تفاقم التهاب المعدة ، على الرغم من أنه يجب أن يكون مفهوما أن المنتج يجب أن يكون طازجا وممسح. بالإضافة إلى ذلك ، مع وجود علم أمراض مشابه ، فإن شكل سوفلي مناسب أيضًا للاستخدام.

أطباق من الجبن مع التهاب البنكرياس

قائمة النظام الغذائي لالتهاب البنكرياس وتشمل أطباق الجبن ، مصنوعة في شكل المعكرونة من الجبن المنزلية الطازجة غير الحمضية. في هذه الحالة ، من الضروري استبعاد أطباق الجبن الحامض أو الجبن الدهني.

وصفات من الجبن مع التهاب البنكرياس

خيار جيد لالتهاب البنكرياس هو 4 - 5 ٪ من اللبن الرائب الغير حامض (أو خال تماما من الدهون). يسمح بتخزين اللبن الرائب للتخليط مع قليل الدسم منزليا.

لصنع منتج محلي الصنع ، غلي الحليب (1 لتر) ، ثم أخرجه من النار وأضف الكيفير منزوع الدسم (0.5 ليتر) إليه. عندما يكون هناك ألم ، فمن المستحسن استخدام طبق المكلس ، والتي يمكن شراؤها في متجر أو صيدلية.

هناك أيضا وصفة لصنع طبق من منتج جديد. من الضروري إضافة 3٪ من الخل (ملعقتين) إلى الحليب الساخن (لدرجة حرارة 60 درجة) ، وبعد ذلك يتم تسخين الحليب إلى 90 درجة ، ثم يترك لمدة 15 دقيقة (لفصل مصل اللبن). مطلوب منتج مبرد للتوتر من خلال الشاش.

لإعداد الطبق حسب الوصفة التالية ، تحتاج إلى لاكتات الكالسيوم ، والتي يمكن شراؤها في صيدلية (على شكل أقراص أو مسحوق). يأخذ ملعقة صغيرة من هذا المسحوق ، الذي يتم تخفيفه مع الحليب المغلي (1 لتر) ، ويخلط ببطء. تبرد الخليط على منخل. يسمح للطبق بالتوابل مع الزبادي الحلو (ملعقة طعام). بالإضافة إلى ذلك ، يُسمح بإضافة الفواكه الفردية (غير الحمضية) - مثل التفاح أو الجزر ، بالإضافة إلى اليقطين والكمثرى مع المشمش.

يمكنك أن تأكل الرائب المملح - يتم إنشاء وجبة إفطار جيدة من خلال إضافة الخضار مع الخضار ، وكذلك القشدة الحامضة أو الكفير قليلة الدسم.

طاجن جبنة كوخ مع التهاب البنكرياس

لتكون غارقة في المياه لإعداد كويتش الجبن البنكرياس السميد المطلوبة (2 ملعقة طعام)، بحيث يكون تورم، وأبعد من ذلك التفاح (1 ×)، بروتين البيض (2 قطعة)، واللبن الرائب (200 غرام) والفانيليا مع السكر حسب الذوق.

عملية الطبخ:

• مزيج السميد مع الجبن.
• إضافة إلى هذا الفانيليا مع السكر ، وكذلك مقشر ومقشر على تفاحة الناعمة.
• ضرب البيض حتى الرغاوي ، ثم أضف إلى الخليط ؛
• ضع الخليط الناتج في قالب ، ثم اخبز لمدة 40 دقيقة على الأقل (درجة الحرارة من 150 إلى 180 درجة) ؛
• يجب تبريد الطبق المحضر قبل الاستخدام.

بودنغ البخار من الجبن مع التهاب البنكرياس

لجعل الجبن لبضع تحتاج سميد (2 ملعقة شاي) التي كانت غارقة في المياه، والجبن المبشور (200 غرام) والبروتين (1-2 قطع) وفانيليا مع طعم السكر. عندما يتم السماح لمغفرة لإضافة القليل من الزبدة في الطبق ، وكذلك الجزر المهروس.

عملية الطبخ:

• خلط بعناية جميع مكونات الطبق.
• إضافة البروتين إلى الخليط الناتج ، والجلد إلى الرغوة.
• ثم يتم طهي بودنغ لزوجين.

Soufflé من الجبن مع التهاب البنكرياس

كحلوى للأشخاص الذين يعانون من التهاب البنكرياس سوفلي من الجبن المنزلية مثالية. بالطبع ، يجب أن يكون منتج البداية يحتوي على محتوى قليل الدهون. يتم إعداد هذا الطبق بكل بساطة ، وفي نفس الوقت يكون مفيدًا للغاية للجسم واللذيذ.

هناك حاجة إلى الجبن المطبوخ في سوفليه لطحن ، باستخدام مطحنة اللحم ، منخل أو خلاط ، ولأغراض الطهي ، تحتاج إلى جهاز متعدد الوظائف أو جهاز بخار. يُسمح بإضافة السميد والجزر المسموح به في الحليب وكذلك البسكويت المفتت في الطبق.

Lazy vareniki مع الجبن في البنكرياس

ويمكن استخدام الجبن مع التهاب البنكرياس لجعل vareniki الكسول. يُسمح بطهيها وفقًا لوصفة عادية ، مما يقلل فقط كمية السكر المضافة إلى الطبق. الشكل التالي مناسب جدًا:

للطبخ يتطلب الجبن قليل الدسم (250 غرام) ، والبيض (1 قطعة) ، والدقيق (3-4 ملاعق طعام) ، وكذلك السكر (ملعقتين صغيرتين). من الضروري طحن البيضة مع السكر ، ثم إضافة الجبن مع الدقيق إلى الخليط ، ثم يعجن بعناية. بعد ذلك ، قم بترطيب يديك بالماء البارد وقم بتفكيك السجق الناتج ، ثم يتم تقطيعه إلى قطع صغيرة (بعرض 2 سم تقريبًا) ، ولف هذه القطع إلى كرات. ثم يتم غلي الزلابية في الماء المغلي المملح قليلا (غليان ضعيف) - بعد صعودهم حوالي 5-7 دقائق. 

يجب أن يبرد الطبق الجاهز قليلاً ثم يملأ بصلصة الحليب أو الزبادي.

الكفير والجبن مع التهاب البنكرياس

مع وجود شكل مزمن من التهاب البنكرياس ، بغض النظر عن مرحلة علم الأمراض ، فمن الضروري شرب الكفير لمدة ساعة قبل الذهاب إلى السرير. يتم امتصاص هذا المنتج بشكل جيد من قبل الجسم ، ويرضي تماما الجوع ، ويعطي أيضا المعدة المريض الحمل الضروري.

في هذه الحالة ، يجب أن يكون الكفير خاليًا من الدهون بشكلٍ استثنائي ، ويمكنك شربه في موعد أقصاه 10 أيام بعد تفاقم المرض. يتم تحديد الجرعة من قبل الطبيب المعالج ، مع زيادة تدريجية. الجرعة اليومية القصوى هي 1 كوب من الكفير - هذا الحد محظور حتى في حالة مغفرة مستقرة. ولكن خلال هذه الفترة ، يُسمح للمريض بالتحول إلى استخدام الكفير بمحتوى الدهون بنسبة 2٪.

في حالة زيادة الجرعة اليومية المطلوبة ، من الممكن أن تتلف هياكل الأغشية المخاطية ، وكذلك أكسدة محتويات المعدة بأكملها. هذا يمكن أن يسبب التورم والتخمر ، ومن ثم يؤدي إلى خلل في البنكرياس وتدهور حاد في صحة المريض.

خلال فترات المغفرة ، يُسمح باستخدام الكفير كخلع لسلطة الخضار أو الفواكه ، بالإضافة إلى المعكرونة المسلوقة.

مع مغفرة مستقرة ، يُسمح بإضافة السوربيتول أو إكسيليتول إلى الكفير ، وبالإضافة إلى ذلك ، يمكن إضافة السكر بالعسل ، لأنه في هذا الوقت يعمل البنكرياس بشكل ثابت ، دون تدهور حالة المريض. من الممكن إضافة زيت الزيتون أو زيت عباد الشمس (ولكن فقط بعد التشاور مع الطبيب).