الملفوف لالتهاب البنكرياس: مخلل الملفوف ، المأكولات البحرية ، القرنبيط ، بكين ، مطهي ، براعم بروكسل

عندما كان طفلاً ، كان كثير من الناس يحبون نرش المنشورات أو ساق الكرنب ، مثل الأرنب الرمادي المعروف. كما قام الوالدان في نفس الوقت بإشعال الشهية ، قائلين عن مدى فائدة هذه الخضروات اللذيذة والعصيرية المكونة من مئة ملابس بدون مثبتات. مع هذا الفهم، نأتي إلى مرحلة البلوغ، حيث واجهت فجأة مع حقيقة أن الملفوف يمكن أن يكون مفيدا فحسب، بل أيضا مضرة لبعض الأمراض الجهاز الهضمي، على سبيل المثال، التهاب البنكرياس، التهاب المعدة مع حموضة عالية، وقرحة المعدة، وهلم جرا. فما الآن ، للتخلي عن علاج مفيد؟

ماذا نرفض ، ما عدا الملفوف من نظامنا الغذائي؟

الملفوف هو الخضروات العالمية التي تحظى بشعبية كبيرة بيننا في البلاد ، لأنها يمكن أن تستهلك في طازجة ، مسلوقة ، مقلية ، مطهية ، مخللة ومتبلة. يمكن تقديم الملفوف كطبق مستقل (على سبيل المثال ، صفات أي عطلة - مطهو أو مخلل الملفوف) أو إضافة إلى أطباق أخرى لذيذة بنفس القدر. هل من الممكن أن نتصور دون الملفوف الأوكراني البرانش أو الملفوف الأوكراني؟ وما هي لفائف الملفوف أو الفطائر المفضلة (الفطائر)؟

يعتبر الملفوف مصدرا غنيا لفيتامين (ج) ، مما يعزز مناعتنا ويساعد على محاربة العديد من الأمراض. والفيتامين المذكور أعلاه بكميات متساوية في الخضروات الطازجة والخامسة. حتى جداتنا كن يعرفن: أنت تريد الحفاظ على الخواص المفيدة للملفوف لفترة طويلة - تخمرها ، لذا لن يتحلل فيتامين سي وغيرها مع مرور الوقت مع تخزين الخضار لفترات طويلة.

الملفوف هو أغنى مصدر لهذه العناصر الدقيقة ، مثل البوتاسيوم والفوسفور والكالسيوم ، والتي تعتبر ضرورية للأوعية الدموية والعظام وصحة الكائن الحي بأكمله.

وقد وجد عصير الكرنب تطبيقه في مجال التجميل كعلاج تجاعيد تجديد وتجديد. يعتبر عصير الملفوف مفيد للبشرة ، وللشعر والأسنان والأظافر.

يقولون أن الملفوف يمكن أن يمنع تطور الأورام السرطانية.

كمية صغيرة من الكربوهيدرات تجعل هذه الخضروات منخفضة السعرات مفيدة للبدانة والسكري ، وكمية كبيرة من الألياف تساهم في فعالية ، دون استخدام الأدوية ، وتحسين الهضم في العديد من الأمراض في الجهاز الهضمي.

ومن المؤسف ، مع يمكن أن ينتقل بسرعة الملفوف الملفوف من الفئة "مفيدة" إلى قائمة المنتجات المحظورة. وهذا ينطبق على كل من الملفوف الطازج والملفوف المعلب. لكن مخلل الملفوف لا يمثل أدنى مستوى من النضارة في تكوين الفيتامينات والمعادن ، بالإضافة إلى أنه يحتوي على خصائص مضادة للبكتيريا وتنقية فيما يتعلق بالأمعاء.

ما الذي يحدث إذا أصيب البنكرياس بالتهاب وتم حظر الملفوف؟ أو ربما هناك أنواع معينة من الكرنب (فنحن جميعنا نعتبر فقط العادة المعتادة ذات اللون الأبيض) ، وطرق إعدادها ، والتي ستسمح لنا باستخدام مثل هذه الخضروات الغذائية القيمة ، حتى مع التهاب البنكرياس؟

رأي الأطباء وأخصائيي التغذية

إذا كنت تقترب من سؤال ما إذا كان من الممكن تناول الكرنب مع التهاب البنكرياس ، مهنيا ، فمن غير المرجح أن تجيب عليه بشكل لا لبس فيه. نحن معتادون على كلمة "الملفوف" لفهم النمو ، تقريبا في كل حديقة ، مجموعة متنوعة من الخضروات البيضاء صحية. ولكن هناك أيضا أنواع أخرى من الملفوف ، والتي لها صفات وخصائص طعم مختلفة. براعم بكين بروكسل، والبروكلي، والقرنبيط، والكرنب، والملفوف الأحمر - كل هذه الأصناف أقل شعبية ولكن لا أقل فائدة الخضروات ومألوف لدينا من الطفولة الصور الأرانب والماعز، والكثير جدا "احترام" هذه الحساسية. ربما ، ومن ثم ، فقد اقترب اتحاد كلمة "الملفوف" مع صفتها ذات الجذور البيضاء.

سوف يستفيد الكرنب الصحي للأكل فقط ولا يهم أي نوع من أنواع الملفوف المستخدمة في الأطباق. ولكن، التهاب البنكرياس، وعندما يكون الجسم هو التهاب حاد أو مزمن في البنكرياس، وهو نهج غير مسؤول إلى استخدام بعض المنتجات، بما في ذلك الملفوف، يمكن أن تثير الانتكاس وتفاقم الوضع الذي لا يحسد عليه بالفعل. بعد كل شيء ، فإن قصور البنكرياس المرتبط بالتهاب البنكرياس هو الطريق المباشر إلى مرض أكثر سوءًا ، يسمى داء السكري.

علاج التهاب البنكرياس ، وخاصة تفاقمه ، هو في المقام الأول نظام غذائي مع العديد من القيود ، بما في ذلك الملفوف الطازج. ولكن لا يوجد شيء يقال عن أنواع أخرى من الملفوف ، فضلا عن طرق لطهي أنواع مختلفة من هذه الخضار. ربما لم نفقد كل شيء ، مع الأخذ في الاعتبار مجموعة متنوعة من الأصناف وطرق لطهي الملفوف.

إذن ، ما هو نوع الملفوف الذي يمكنك تناوله مع التهاب البنكرياس ، بحيث يمكن للكائن الحي أن يستفيد فقط؟

فوائد وأضرار من أنواع مختلفة من الملفوف في التهاب البنكرياس

يقول أخصائيو التغذية ، أنه في النظام الغذائي للمرضى المصابين بالتهاب البنكرياس يمكن أن يشملوا مثل هذه الأنواع من الملفوف بأمان ، مثل بروكسل واللون. خاصة عندما تعتبر أن أصناف الملفوف لا تستخدم في شكل طازج.

كما نتذكر ، فإن النظام الغذائي مع التهاب البنكرياس لا يستبعد المعالجة الحرارية للأطعمة. أي يمكن غلي الخضروات لقائمة النظام الغذائي ، على البخار ، خبز ومطهية. كل هذه الأساليب من إعداد مثالية للون وبراعم بروكسل.

براعم بروكسل ، التي لا يحظر استخدامها في التهاب البنكرياس ، والتي تتميز بحجم مصغر للطفل ، هي بأي حال من الأحوال أقل شأنا من قريبها ذو اللون الأبيض. وفيما يتعلق بمحتوى السليلوز ، فإن فيتامينات ب ، والفيولوكوينون ، والبروتينات النباتية والكربوهيدرات اللازمة للجسم حتى تتفوق عليه.

هذه الأنواع الفرعية من الملفوف لا تهيج المعدة والغشاء المخاطي للبنكرياس ، بل لها تأثير مهدئ على ذلك. باستخدام براعم بروكسل في حالة مطهية ، يقوم المرضى الذين يعانون من التهاب البنكرياس بتشجيع الهضم وتحسين مناعة أجسامهم. فائدة إضافية من براعم بروكسل سيكون أولئك الذين لديهم أيضا أمراض الجهاز القلبي الوعائي.

يعتبر القرنبيط مع التهاب البنكرياس الأكثر تفضيلا. انخفاض محتوى السعرات الحرارية ، والعطاء ، وبنية الألياف سهلة الهضم ، وانخفاض محتوى الألياف هو كل ما هو ضروري للتغذية الغذائية في التهاب البنكرياس.

كونها من قبيلة قبرص الأصلية ، تحتوي القرنبيط على ضعف الفيتامينات والبروتين كنظيره الأصلي. استخدام هذا النوع من الملفوف يشجع على تنشيط الجهاز الهضمي وتطبيع الحموضة في المعدة. تقاوم القرنبيط بفعالية ضد هذه الأعراض الحساسة مثل الإمساك ، وتحفز إنتاج العناصر الغذائية في الجسم ، وتزيل السموم الضارة عنها.

في التهاب البنكرياس ، يعتبر الطهي والتبريد لفترة قصيرة من أكثر الأشكال المفضلة لعلاج المنتج قبل الاستهلاك. خلاف ذلك ، يمكن فقدان بعض العناصر الغذائية من الملفوف خلال المعالجة الحرارية لفترات طويلة.

الملفوف الصيني (وهو أيضا صيني) ، والذي يُسمح باستخدامه أيضًا في التهاب البنكرياس ، يشبه إلى حدٍ ما المظهر الخارجي الأبيض ، ولكنه يختلف عنه في الذوق. هو موضع تقدير لمحتوى عالية من البكتين والبروتينات والكربوهيدرات ، وكذلك الفيتامينات PP ، B1 و B2.

إن محتوى الألياف العالي في هذه الخضار لا يشكل عائقاً ، حيث أنه ناعم وطري في ملفوف بكين ، وبالتالي لا يمكن أن يهيج المخاط كالألياف الخشنة من الملفوف الأبيض.

ولكن في التهاب البنكرياس الحاد من هذا النوع من الملفوف يجب أن يستسلم، لا يمكن أن يقال عن التهاب البنكرياس المزمن في فترات مغفرة عندما يكون من الممكن أن يأكل الملفوف الصيني، مطهي، مثل الكوسة والأعشاب العطرية الطازجة.

بالمناسبة ، خلال فترات الغفران مع التهاب البنكرياس ، يسمح بكمية صغيرة من الملفوف الصيني الطازج ، والذي يتميز بمحتوى أكبر من المغذيات أكثر من تلك التي خضعت للمعالجة الحرارية. الشيء الرئيسي هو عدم المبالغة في ذلك ، لأن الحذر لا يضر فيما يتعلق الملفوف الصيني.

القرنبيط، غنية في الكولين والميثيونين، البروتينات النباتية المغذيات الدقيقة كائن اللازمة (K، P، الكالسيوم، والمغنيسيوم) والفيتامينات (A، C، PP، والفيتامينات من مجموعة B) هي أيضا آثار إيجابية مختلفة على البنكرياس، وبالتالي فإنه يمكن استخدامها مع التهاب البنكرياس. حتى الكلوروفيل في الملفوف له تأثير وقائي ، يحمي الغشاء المخاطي من التأثيرات السلبية لإنزيمات البنكرياس.

ومع ذلك، لن يضر الحذر و، لأن البروكلي يمكن أن يسبب المغص وأعراض عسر الهضم في الجهاز الهضمي، وذلك طبق منفصل مع التهاب البنكرياس فإنه لا ينبغي أن تستخدم، على الرغم من المعالجة الحرارية.

البروكلي هو أفضل باستخدام خلاط أن تتحول إلى هريس لاستخدامها كمكمل غذائي لمجموعة متنوعة من الأطباق (الأوعية المقاومة للحرارة والحساء واليخنات) أو استخدام بعد هذه الخضروات كما البطاطا أو اليقطين.

  يحتوي الملفوف الأحمر على الكثير من الخصائص المفيدة وحتى الشافية ، ولكن لا يزال مع التهاب البنكرياس يعتبر استخدامه أقل خطورة من الملفوف الطازج ذي الرأس الأبيض. والسبب في ذلك مرة أخرى هو الألياف الخشنة ، مما أدى إلى تفاقم الحالة المؤلمة للبنكرياس.

يعتبر الكرنب كرنب لا يحظى بشعبية كبيرة بسبب مظهره الغريب ، وعلى الرغم من طعمه أكثر رقة من الأبيض أو الأحمر ، ولكن مع التهاب البنكرياس يقع أيضا في فئة المحرمات.

يمكن استهلاك الكرنب الأحمر والملفوف الأحمر مع التهاب البنكرياس بكميات صغيرة ، ولكن فقط بعد خضوعهم للمعالجة الحرارية.

يخلط كثير من الناس لون الكرنب الأحمر ، الذي يصبح أرجوانيًا عند الطهي أو التبريد. في هذا لا يوجد ما يدعو للقلق ، فإن الخضروات لا تزال مفيدة إذا لم تخضع للحرارة لفترة طويلة. ولكن من ناحية أخرى ، هذا المنتج القاسي غير مناسب جدا لمريض البنكرياس. يمكن استهلاكه فقط خلال فترات التحسن المستمر في الحالة ، وبالطبع بكميات محدودة للغاية.

لكن الألياف الموجودة في الكرنب هي أكثر نعومة ، وبعد المعالجة الحرارية ، من السهل بمساعدة الخلاط على الهريس الغذائي اللذيذ والهضم. ويمكن في بعض الأحيان أن يدلل هذا الطبق حتى مع التهاب البنكرياس.

بالمناسبة ، في محادثة حول التغذية الغذائية في التهاب البنكرياس سيكون من المناسب أن أذكر مثل هذا مفيد جدا ، ولكن للأسف ، ليس المفضل لدى الجميع ، رقة مثل كرنب البحر. تسأل ، وماذا اللفت البحر ، والتي لا الملفوف؟ نعم ، إنها مجرد أعشاب بحرية ، ولكن لا يمكن معرفة خصائصها المفيدة إلا بالأطفال الصغار.

ومنذ أن تحولت المحادثة إلى الملفوف واستخدامه في التهاب البنكرياس ، ينبغي أن يقال إن خبراء التغذية يعتبرون استخدام الملفوف البحري لهذا المرض ليس فقط غير ضار ، ولكن حتى مفيد بشكل لا يصدق.

دعونا نرى ما هي الأعشاب البحرية حقا هو ولماذا يجب أن لا ترفض منه في أمراض البنكرياس، كما تفعل العديد من المرضى الذين اعتادوا على رؤية الملفوف البحر أو شكل مخلل، أو في كوريا مع التوابل الحارة. بالطبع ، من الأفضل أن ننسى مثل هذه المعالجات للالتهاب البنكرياس. ولكن بعد كل شيء ، لا أحد يتدخل في شراء كرنب البحر الطازج وإعداده ، على سبيل المثال ، على البخار أو المسلوق. هذا الطبق مناسب للمرضى الذين يعانون من التهاب البنكرياس المزمن ، وفي المراحل الحادة من المرض.

وبعد كل شيء ، كم فائدة للجسم والبنكرياس على وجه الخصوص! بعد كل شيء ، كرنب البحر هو وديعة من المعادن المفيدة. يتم استكمال البوتاسيوم والكالسيوم والفوسفور ، الموجود في أنواع الكرنب الأخرى ، مع عناصر ميكروية أخرى ضرورية: المغنيسيوم والصوديوم والحديد والمنجنيز واليود. زائد ضرورية لالنيكل والكوبالت البنكرياس، والتي هي موجودة ليس في كل المنتجات، ولكن نقص بها يؤدي إلى تفاقم التهاب البنكرياس وانتقالها إلى مرض السكري.

لا يقل تكوينها وتكوين فيتامين من اللفت البحر. بيتا كاروتين ، الفيتامينات A ، C ، PP بالإضافة إلى الفيتامينات من المجموعة B (B1 ، B2 ، B6 و B9) - وهذا ما يمكن أن يفتخر به أحد سكان بحار عشب البحر.

اذا كان شخص ما لديه شكوك حول تأثير مهيج على الغشاء المخاطي للمعدة والبنكرياس، يجب أن يقال الزيوت العطرية من الأعشاب البحرية أن المعالجة الحرارية تحييد لهم دون التأثير على مواد أخرى ذات قيمة في تكوين عشب البحر.

في التهاب البنكرياس المزمن ، يوصي خبراء التغذية بتضمين laminaria في القائمة الأسبوعية. في غضون أسبوع ، يحتاج المرضى إلى تناول 100 إلى 300 غرام من اللفت البحري ، مما سيمنع انتكاسة المرض.

[1], [2], [3], [4]

الملفوف الأبيض وكيفية طهيه

للأسف ، لا يتم تضمين الملفوف المعتاد بالنسبة لنا والملفوف الأبيض ، والتي أصبحت شائعة جدا منذ الطفولة ، في المنتجات المفيدة لالتهاب البنكرياس. ولكن هذا لا يعني أنه من هذه الخضروات الثمينة والشعبية وغير المكلفة ، فإنه يستحق التخلي تمامًا.

نعم، نحن لن نقول إن خطر الملفوف لا بأس به عدد كبير من الألياف الخام لعملية الهضم مما هو مطلوب لتطوير عدد كاف من الإنزيمات الهضمية، فإنه من المستحيل لالتهاب البنكرياس. الأنسجة غير المهضومة، بدوره، يثير ظهور أعراض عسر الهضم مثل الانتفاخ والغازات، ويزيد من مستوى الحموضة في المعدة، مما يؤدي إلى تدهور المرضى الذين يعانون من أمراض البنكرياس.

في التهاب البنكرياس الحاد وخلال فترات تفاقم المرض المزمن للمرض ، فإن أطباق الخضار الأكثر ملاءمة على المائدة تكون ملفوفًا طازجًا أو مخمرًا. بالمناسبة ، لا ينصح الملفوف الطازج لأية أمراض البنكرياس المرتبطة بنقص الإنزيم. وكما ذكر أعلاه، فمن المستحسن المعالجة الحرارية القراءة وغيرها من أنواع الملفوف، ناهيك عن الملفوف، والأكثر خطرا على البنكرياس لاحتوائه على الألياف الخام وتهيج الزيوت الأساسية.

أما بالنسبة إلى مخلل الملفوف في أي من أدائه ، والذي يبدو أكثر رقة من الخام ، فإنه يجب أيضًا نسيان التهاب البنكرياس. لكي تكون أكثر دقة ، هذه الطريقة من ملفوف الطبخ ليست مناسبة للبنكرياس الملتهب. كل نفس الألياف مع حمض يزعج عضو مخاطي ملتهب بالفعل ، مما يسبب الغثيان واضطراب في الأمعاء ، والتي هي نموذجية لتفاقم التهاب البنكرياس.

ماذا يحدث؟ يبدو أنه مفيد في جميع النواحي ، وهو المنتج الذي يحفز وظيفة إفرازي ويحسن الهضم ، وفجأة اتضح أنه خطير؟ غريب كما يبدو ، نعم. والمشكلة كلها هو أنه نظرا للأحماض العضوية مخلل الملفوف الحامض، وتحفيز إفراز إنزيمات المعدة والبنكرياس، تهيج الغشاء المخاطي فقط التهاب البنكرياس الذي يحدث أثناء التهاب البنكرياس.

والملح ، الذي بدونه لا يخمر الملفوف ، لا يلعب أفضل دور. مخلل الملفوف هو في الواقع مالح بما يكفي لإحداث وذمة مخاطية في التهاب البنكرياس (وكل ذلك بفضل قدرة الملح على جذب الماء) وزيادة الألم.

توقف ، ولكن هناك طرق أخرى لطهي الخضار. أطباق مقلية ، ونحن سوف تتخلص على الفور ، لأنها تقع تحت حظر التهاب الغشاء المخاطي للبنكرياس. لكن الملفوف المسلوق مع التهاب البنكرياس بكميات محدودة لن يسبب ضررا. الشرط الوحيد هو الإدخال التدريجي للخضار المغلي في النظام الغذائي للمريض وفقط خلال فترة مغفرة. أولا في تكوين الأطباق السائلة ، ثم كدورة ثانية.

كما لا ينبغي استخدام ملفوف الملفوف المستقل مع التهاب البنكرياس ، باستثناء أن حالة المريض تسمح به ، وليس هناك ردود فعل سلبية. من الأفضل إضافته إلى الحساء ، العجة ، الهريس ، الكاسرول ، ولكن بكميات محدودة (من 50 إلى 70 غ في اليوم). من الضروري دائمًا مراقبة حالة المريض.

الملفوف الملفوف ليس أيضا صفة محظورة في التهاب البنكرياس ، لأن معالجة الخضروات هذه مقبولة تماما. وهكذا ، يفقد الملفوف الزيوت الأساسية المخاطية المهيجة ، ويكتسب بنية أكثر حساسية وسهلة الهضم. ولكن مرة أخرى ، هناك حاجة إلى رعاية خاصة. الشروط الإلزامية هي الإدخال التدريجي للملفوف المطهي في النظام الغذائي للمريض واستخدامه فقط في فترات الهدوء المستمر.

خاصة أنه من الضروري التوقف عن عصير الملفوف ، بعد كل شيء في العديد من الأمراض GASTROINTESTINAL TRACT يعتبر أنها مفيدة وحتى الطبية. لكن ، للأسف ، ليس مع التهاب البنكرياس. خاصة إذا كان للمرض مسار حاد ، أو يتميز بانتكاسات متكررة. فمن الأفضل إذا سمحت الدولة المعدة، تدرج في النظام الغذائي الخاص بك على كمية صغيرة من عصير الملفوف المخلل، والتي في مغفرة المرض لا يضر، ولكن سوف تنضم الجسم بالفيتامينات والمعادن المفيدة.

في صناعة المستحضرات الصيدلانية ، يتم استخدام عصير المخلل لجعل مستحضرات أنزيم فعالة لالتهاب البنكرياس.

وصفات لطهي الملفوف في البنكرياس

لقد ذكرنا بالفعل أن استخدام أي نوع من الملفوف في شكله الخام في التهاب البنكرياس يعتبر غير مرغوب فيه. لكن الخضروات المعالجة بالحرارة لا يتم امتصاصها جيدًا دائمًا في حالة نقص الإنزيم. لتسهيل عمل المعدة والبنكرياس ، من الأفضل غلي أي خضار أولاً ، أو إخراجها أو خبزها في الفرن ، ثم فرك من خلال منخل أو طحن باستخدام الخلاط.

مع التهاب البنكرياس ، من الأفضل أخذ الملفوف مع الخضار الأخرى لصنع البطاطس المهروسة. حتى تتمكن من تنويع طاولتك عن طريق إضافة الملفوف في البطاطا المهروسة والجزر والقرع والكوسة.

خلال فترات الرفاه ، لا تكون الخضار بالضرورة مهروسة أثناء الهرس. انها جيدة بما فيه الكفاية لمضغ الطعام.

النظر في عدد قليل من الوصفات التي تظهر بوضوح كيف يمكنك طهي الملفوف (أنواعه المختلفة) في التهاب البنكرياس.

اومليت من براعم بروكسل

سنحتاج : 100-150 ز kochanchiki الملفوف، 2 بيضة (بروتين)، ربع كوب من الحليب، وحوالي 5 غرامات من الزبدة والقليل من الجبن القاسي، وسحقت إلى مبشرة الخشنة، وقليل من الخضار الطازجة أحب من قبلك، والملح.

Kochanchiki brussels براعم الألغام بعناية ، حتى يغلي المطبوخ في الماء المملح ، وترك لتصريف. في هذه الأثناء ، خفقت البروتينات ، وأضف الحليب والملح إليها ، استمر في الخفق حتى تتشكل رغوة قوية.

نضع inflorescences المجففة على الملفوف على مقلاة مشحم سابقا مع الزبدة. إذا لزم الأمر ، يمكن قطع kochanchiki في اثنين ، وضعت على المقلاة مع خفض. املأ الملفوف بمزيج الحليب والبيض ووضعه في الفرن. يمكن رشها عجة مع الجبن حتى قبل خبزها ، أو بعد أن تصلب قليلا. ينتشر الخضار المبشور على الطبق النهائي كزينة لذيذة.

هذه الوصفة هي متعددة جدا. بدلا من براعم بروكسل ، فإنه يمكن استخدام القرنبيط أو البروكلي.

وهذه الوصفة هي لأولئك الذين لا يعرفون كيف لطهي ملفوف بكين حتى يمكن أن يؤكل من قبل المرضى الذين يعانون من التهاب البنكرياس. وهذه ليست مجرد وصفة ، بل هي خيار سهل لبرش براقة ، طبق مفضل لمواطنينا.

بورشت من الملفوف الصيني وأعلى الشمندر

نحن بحاجة : 200-250 ز المفروم الملفوف الصيني، والشباب قمم بنجر 1، كوسة الربع، 1 قطعة الجزر والطماطم والفلفل، 2 بصل صغيرة، 100G حول سيقان الكرفس، 10 غراما من الزيت النباتي، والأعشاب الطازجة أو المجففة والملح.

تصب في المقلاة حوالي 2 لتر من الماء والملح ووضعها على النار. عندما يغلي الماء ، نضيف الملفوف ، الشمندر المبشور ، الكوسة ، مقطعة إلى شرائح أو مكعبات ، فلفل حلو مع قش أو قطع كبيرة (كما يحب أحد).

في هذه الأثناء ، نحن نستعد للتزود بالوقود من البرش ، ولكن ليس عاديًا من الطماطم والبصل المقلي مع الجزر ، ولكن النظام الغذائي الخاص. لتحضيرها في مقلاة بالزبدة ، أضيفي البصل المسحوق والكرفس والجزر ، ثم أضيفي الطماطم المقطعة وقليل من الماء. يتم نفخ الخضروات وتضاف إلى المقلاة مع البرش. طهي حتى الملفوف لينة ، ثم يرفع من الحرارة والسماح للبورش غرس مع غطاء مغلق.

وهذه الوصفة للذواقة ، الذين يحبون الأطباق التي تتطلب مقاربة إبداعية معروفة أصناف من الأطباق.

[5], [6]

طاجن من البروكلي والجزر

نحن بحاجة إلى : 250-300 غرام من البروكلي ، وغسلها وتفكيكها في الإزهار ، جزرة صغيرة مغسولة (حوالي 50 غرام) ، 4 بيضات متوسطة ، 1-2 ملعقة كبيرة. ل. الحليب ، 1 ملعقة كبيرة. ل. كريم قشدة دهنية (يفضل 21٪ محتوى دهني). لا تزال مفيدة حول 5 غرام من الزبدة ، والبسكويت المطحون (أبيض في كمية من 30 غراما) ، والجبن الثابت قليلا.

ينبغي غلى الملفوف لمدة 15-20 دقيقة (لا تنسى المياه المالحة) ، واستنزاف المياه وقطع إلى قطع صغيرة. يجب طبخ الجزر بالكامل حتى يصبح جاهزًا ، ثم قشره وشبكه.

فصل البروتينات من صفار البيض ، اخفقيهم بالحليب في رغوة قوية ، وطبق صفار البيض مع الكريما الحامضة. مزيج خليط صفار مع الخضار ، وبعد ذلك إدخال البروتينات بعناية. مرة أخرى ، قم بخلط وصب التركيبة على مقلاة أو صينية خبز ، مشحم مسبقًا بالزيت.

أعلى مع طاجن رشها مع الفتات والجبن المبشور ، وبعد ذلك يمكن إرسالها إلى فرن مسخن مسبقاً. بعد 10-12 دقيقة ، يمكن إخراج الطبق وتقديمه على الطاولة.

يمكنك أن تخدم ، ولكن لا يمكنك تناول الطعام. مع أي أمراض الجهاز الهضمي ، يجب تناول الطعام في شكل دافئ ، لذلك يجب أن يبرد المزيج قليلاً قبل البدء بتذوقه.

بالمناسبة ، من غير المرجح أن يخضع الخضار إلى طعم ما سبق ، إذا بدلاً من البروكلي لاستخدامها - قرنبيطها.

ولكن ماذا عن كل الملفوف الأبيض المحبوب والمحترم؟ دعونا نقترح الوصفة وإعدادها ، وهو أمر مفيد في مغفرة التهاب البنكرياس.

الملفوف الأكثر حساسية في الحليب

نحن بحاجة إلى : شوكة صغيرة من الملفوف ، ½ كوب من الحليب ، ثلث كوب من أي زيت نباتي (يمكن استبداله بربع حزمة قياسية من الكريم) ، نصف ملعقة صغيرة من الملح.

يُقبض الملفوف ويُربى على الخضار أو الزبدة لمدة 10 دقائق ، ثم يُسكب الحليب ويُطهى حتى يصبح طرياً.

هذا الطبق سهل التحضير من مجموعة صغيرة من المنتجات ، ويمكنك أن تأكله في شكله الأصلي وفي شكل هريس (الطبق المطحون يوضع مع الخلاط). يصبح الملفوف المملح في الحليب طريا وأسهل بكثير في هضم المعدة ، خاصة دون تحميل البنكرياس.

أما بالنسبة للالأعشاب البحرية، والأكثر فائدة لالتهاب البنكرياس، ومطهي أو مسلوق في كميات مختلفة يمكن أن تضاف إلى أي سلطة، العجة، الأوعية المقاومة للحرارة، والحساء، وإعطاء أطباق المعتادة، نكهات جديدة.

كما ترون ، إذا رغبت في ذلك ، ومع نهج إبداعي ، يمكن تحويل حتى أبسط الأطباق الغذائية إلى أطباق لذيذة.

أطباق من القرنبيط مع التهاب البنكرياس

هذا هو المكان الذي يوجد فيه خيال في إعداد القائمة الغذائية ، لأن القرنبيط لا يعتبر فقط من المسموح به لالتهاب البنكرياس ، ولكن أيضا لذيذ بشكل غير عادي. إضافته حتى في حساء البطاطس العادي ، يمكنك الحصول على طعم غير عادي ، ولكن لطيف لا يصدق من الطبق المعتاد. مثل هذا الحساء لذيذ كما هو الحال مع اللحم ، وبدونه.

يمكن إعداد شوربة خفيفة مصنوعة من القرنبيط ، مفيدة في التهاب البنكرياس ، دون إضافة البطاطس. يكفي إطفاء الملفوف مقسمة إلى النورات في الماء المملح. وضع بشكل منفصل البصل المفروم والجزر. الجمع بين الملفوف والخضروات ، تذوب كل الماء الساخن المغلي (يمكنك استخدام ديكوتيون من أي الخضار) ، إضافة الملح حسب الذوق والسماح للغليان. كخلع للحساء نستخدم الزبدة. عند التقديم ، رشّي الأعشاب الطازجة المفرومة.

طبق آخر لكل يوم مع التهاب البنكرياس وأمراض الجهاز الهضمي الأخرى هو حساء كريم مصنوع من القرنبيط. لإعداده سوف نحتاج إلى: 300 غرام من النورات المنفصلة من الملفوف والمرق من الخضار (يمكنك أن تأخذ الماء المغلي) ، 10 غرامات من دقيق القمح والزبدة ، 1 ملعقة صغيرة. أي القشدة الحامضة والأعشاب الطازجة والملح حسب الذوق.

تنطفئ نورات الملفوف المحضرة على نعومة مع إضافة كمية كافية من مرق الخضار أو الماء ، وبعد ذلك يتم طحنها من خلال غربال أو طحن في الخلاط. في هذه الأثناء ، يتم إعداد الصلصة: يتم تحميص الدقيق بدون زيت إلى ظل كريم خفيف وتوضع مع المرق المتبقي. هو المغلي تكوينها وتصفيتها.

الآن مزج الكرنب البطاطا المهروسة وصلصة ، إضافة إليها القشدة الحامضة والزبدة الذائبة. جميع مختلطة وقبل التقديم ، ويرش مع الخضر ، والذي يستخدم بمثابة حلية ومصدر إضافي من المواد المفيدة للجسم.

يتمتع الحساء المهروس من القرنبيط بمثل هذا التناسق اللطيف والطعم اللطيف الناعم الذي سيحاسبه من لديهم كل شيء بشكل صحيح مع الجهاز الهضمي.

ومدى جاذبية المعدة هي طبق خزفي من القرنبيط والمفرقعات ، يتم تحضيرها حسب الوصفة الموصوفة أعلاه. يساعد الطبق اللذيذ والمزين بشكل جميل في تنويع حتى طاولة الاحتفالية ، ولن يشعر الشخص المصاب بالتهاب البنكرياس بأنه في المنزل في عطلة.

[7], [8], [9]