الباذنجان النباتي

مثل هذا المنتج الغذائي باعتباره الجزر الأبيض الخضروات ينتمي إلى عائلة Umbelliferae. في البرية ، يمكن العثور عليها في غابات من الشجيرات أو على الهضاب الجبلية المغطاة بالعشب المختلط. منذ فترة طويلة تستخدم هذه الخضار في الطبخ والتوابل ، والتي لها طعم حلوة وضوحا ونباتات طبية. لقد قام المربون المعاصرون بزراعة هذا النبات وهم على استعداد لتقديم مجموعة واسعة من أنواع وأشكال هذا المستودع من الفيتامينات والمواد المفيدة الأخرى.

خصائص مفيدة

إذا كنا نتحدث عن نبات طبي ومنتج غذائي رائع ، فكيف لا نتذكر خصائصه المفيدة؟

كما هو مبين في العديد من الدراسات ، فإن جزر البرنش النباتية غنية بالعديد من المركبات الكيميائية ، والتي تشكل خصائصها الغذائية والطبية والذوقية:

• كاروتين - وهي مناعي رائع، يحمي الجسم من التلف بواسطة الجذور الحرة، ويزيد من حدة البصر، مشجعا المناعة الطبيعي، ومضاد للأكسدة فعالة أن يقلل من خطر الإصابة بسرطان للأشخاص الذين يستخدمون عددا كبيرا من المنتجات مع محتوياته.
• فيتامين C - هذه المادة ببساطة لا غنى عنها في الممر الطبيعي لعملية تكون الدم. له تأثير مفيد على عمل الجهاز العصبي ، هو محفز للغدة الدرقية. مع نقص فيتامين (ج) ، من المستحيل على الجسم أن يهضم بشكل صحيح عنصر مثل الحديد. مضاد للأكسدة فعال وأكثر من ذلك بكثير.
• تعطي الزيوت العطرية طعمًا للمنتج وتساهم في تعزيز الرغبة الجنسية. هم ثلاثة أضعاف في الجزر الأبيض من الأقرب ، الجزر.
• الفيتامينات B1. هو لا يقدر بثمن في العمل الطبيعي للنهايات العصبية ، في العضلات ونشاط القلب ، وأيضا يأخذ دورا فعالا في عملية تحويل الكربوهيدرات إلى طاقة. الثيامين مادة تنشط عمل خلايا الدماغ.
• فيتامينات B2. نقصه يمكن أن يؤدي إلى فشل في تطوير خلايا الدم الحمراء ، وسيتم تعطيل عمليات التمثيل الغذائي ، والتمثيل الغذائي للكربوهيدرات والدهون. كما أظهرت الدراسات الحديثة ، كمية كافية في جسم الإنسان هي حماية أساسية لتطوير الأورام الخبيثة.
• فيتامين ف أو روتين يساعد على تقليل نفاذية الأوعية الدموية ، والحفاظ على مرونتها. هذا العنصر يساعد على تطبيع ضغط الدم ومستوى ضربات القلب والإيقاع ، لديه خصائص مضادة للحساسية.
• فيتامين ك (phylloquinone) - تطبيع تخثر الدم.

وفقا لمستوى الكربوهيدرات سهلة الهضم الواردة فيه ، الجزر الأبيض هو واحد من أول الأماكن بين المحاصيل الجذرية. من خلال عدد من العناصر الصغرى والماكرو ، والجزر الأبيض ليس أقل بكثير من "بطل" هذه الفئة - أوراق السبانخ.

• تسمح أملاح البوتاسيوم بإزالة السوائل الزائدة من جسم الإنسان. هذه المادة لا غنى عنها في الأداء الفعال للجهاز الهضمي ، ويحسن تدفق الدم ، يؤثر بشكل إيجابي على عناصر الجهاز العصبي المركزي.
• الفركتوز والسكروز ، الموجودان في المحصول الجذري ، غير ضار ويمكن استخدامهما لإعداد الأطباق للأشخاص الذين يعانون من مرض السكري.

1. باسترناك يزيل بشكل فعال هجمات تشنجات العضلات. هذا ينطبق حتى على هجمات المغص الكلوي والكبدي.
2. لديها خصائص مسكن.
3. خصائص مضادة للسعال ، لتخفيف هجماته وتفعيل إخراج البلغم.
4. ينتج تأثير منشط على الجسم.
5. منذ العصور القديمة تم استخدامه كمدر للبول لإزالة الانتفاخ.
6. كوسيلة لزيادة الرغبة الجنسية.
7. Pasternak يسبب شهية.
8. وقد اهتم الطب الحديث بهذا المنتج لفترة طويلة ، وذلك باستخدامه للحفاظ على القلب ووقف المشاكل مع الجهاز القلبي الوعائي: الذبحة الصدرية ، عصاب القلب ، القصور التاجي.
9. وجد تطبيقه في حل مشكلة الأشخاص الذين لديهم تاريخ من البهاق (وهو اختلال تصبغ ، يتجلى في اختفاء صبغة الميلانين في مناطق معينة من الجلد). كما اتضح ، furokumariny ، موجودة في تكوين الجذر ، تحفز بداية عملية عودة التصبغ. ومن هذه الخضروات التي هي أساس هذه العوامل الدوائية مثل "Eupiglin" و "Beroxan" ، والتي تشكل في وقت لاحق أساس بروتوكول لعلاج هذا المرض.
10. Pasternak يمكن إزالة التشنجات من الأوعية الدموية.
11. يؤثر بشكل إيجابي على أنسجة العظام ، فهو قادر على منع أو وقف تطور مرض هشاشة العظام.
12. المنتجات الطبية من الجزر الأبيض لها تأثير مهدئ ، مما يجعلها فعالة لمختلف العصاب ، واضطرابات النوم وعدم الاستقرار العاطفي من نفسية.
13. يمكن استخدامه لعلاج فقر الدم والوهن.
14. إن الاستخدام المستمر لهذا الطعام يمكن أن يحمي الشخص من الإصابة بالخرف.
15. يخفض فعالية مستويات الكوليسترول والسكر في الدم.
16. ينشط مجرى الدم ، وهو أمر مهم لأي شخص ، خاصة بالنسبة للمرأة التي تحمل طفلها. تقلل أطباق التغذية ، والتي تشمل الخضار المنظور ، من احتمال حدوث تشوهات خلقية عند حديثي الولادة.
17. الخصائص المضادة للالتهابات تجعل من الممكن رفعه إلى رتبة الوقاية من الأمراض التنفسية ومظاهر نوبات الربو القصبي.
18. وبفضل فيتامين K ، يتم الحفاظ على مستوى كافٍ من تخثر الدم ، وهو أمر مهم للإصابات والجروح والنزيف الداخلي أو الحاجة إلى التدخل الجراحي.
19. يساعد Pasternak الجسم على إنتاج الكولاجين ، والذي يشارك في البنية الهيكلية للعظام والأنسجة الرباطية والمفصلية.

كما يتبين من المذكور أعلاه ، فإن الخصائص المفيدة التي يتم تناولها في هذه المقالة من الخضار ، الجزر الأبيض ، متعددة الأوجه. ويمكننا القول بكل مسؤولية أن المحصول الجذري ليس فقط لذيذ في تحضير العديد من روائع الطهي ، ولكنه فعال أيضا في علاج العديد من الأمراض المرضية التي تؤثر على أجسادنا.

[1], [2]

وصفات من الجزر الأبيض

المنتج الذي نعتبره ينتمي إلى عائلة الكرفس. بالإضافة إلى مجموعة متنوعة من الخصائص الطبية ، يتم تقييمه أيضًا كمنتج ممتاز للطهي مع نكهة حلوة مشرقة ومحددة ، تذكرنا نوعًا ما بطعم البقدونس. حتى أنكا القديمة في بيرو استخدمتها في طعامها وطقوسها.

اليوم يستخدم في كل من الخام ، والمعالجة حراريا ، وفي شكل مجفف كما توابل. قائمة الأطباق ، التي تتضمن هذا الجذر ، واسعة جدًا. هذا والحساء المختلفة ، والنقع ، يطبخ الخضار والسلطات والأطعمة المعلبة والمشروبات ، والغريب ، حتى الحلويات.

لذلك ، في هذه المقالة نعطي بعض منهم فقط. وهكذا وصفات من الجزر الأبيض:

مرق الخضار المشبع

في العديد من البلدان ، يعد الجزر الأبيض خاصية لا غنى عنها لأي حساء ، مما يجعل المنتج النهائي أكثر كثافة وتشبعًا ، سواء من حيث الطعم أو من حيث النكهة.

لأغراض الطهي ، ستحتاج إلى:

• الجزر - 500 غ
• باسترناك - 500 غ
• جذر الكرفس - 500 غرام
• البصل - ثلاثة المتوسطة
• الكراث - وحدتين
• البقدونس - 30 غ
• الثوم - رأس واحد
• الفلفل الحلو - 10 البازلاء
• الفلفل الأسود - 10 البازلاء
• الغار - ثلاث أوراق
• الماء - ثلاثة لترات
• الملح - إذا لزم الأمر

تسلسل التحضير:

1. في المقام الأول ، نقوم بتنظيف وغسل الجزر الأبيض تمامًا ، وبعد ذلك نقطعه بمكعبات كبيرة بما فيه الكفاية.
2. ثم نأخذ الكرفس الجذر ، وننظفه أيضًا ، ثم نقطعه إلى مكعبات طولها حوالي 1.5 سم.
3. تجري عملية مماثلة والجزر. تجدر الإشارة إلى أنه كلما كان تنوع الجزر أكثر إشراقا وأكثر كمية ، كلما زادت درجة التشبع في الألوان.
4. نزيل البصل من القشرة. ثم سيكون كافيًا لقطعها إلى قسمين.
5. في الغالب في معظم الأطباق من الكراث في الإنتاج هناك جزء أبيض ، ويتم إلقاء الخضر. لكن ليس في هذه الحالة. يجب شطفها جيداً تحت الماء الجاري والقطع أولاً في الحلقات ، ثم إلى القطاعات ، بما في ذلك الجزء الأخضر.
6. نختار وعاءًا عميقًا ونضع كل الخضروات المعدة ونسكب في الماء. يُسكب الطبق على النار ويُغلى المزيج ثم يُطهى على نار متوسطة. السفينة لا تزال دون غطاء. عندما يكون هناك رغوة على السطح ، ينبغي إزالتها بعناية مع ضوضاء.
7. بعد حوالي نصف ساعة من نقطة الغليان ، يمكن إضافة البهارات والخضار المقطعة مسبقاً والثوم المقشر من الثوم إلى السائل. نستمر في الغليان لمدة عشرين دقيقة أخرى.
8. وخلال هذا الوقت ، ستكون المياه مليئة بالنكهات والأذواق النباتية.
9. في نهاية هذا المقدار من الوقت ، ضع الطبق على حافة الطبق ، وأزل كل الخضار والخضر مع ضوضاء. يمكن التخلص منها ، ويمكن استنزاف المرق جيداً ، باستخدام الشاش في خمس إلى ست إضافات.
10. يجدر التأكيد على أنه خلال إعداد المرق ، لم يذوب. ويتم ذلك من خلال الحساب بأن هذا السائل سيصبح في المستقبل أساسًا لأطباق أخرى ، ولكن إذا كان من المخطط تناوله كطبق رئيسي ، فيمكن إضافته إلى الذوق (إذا لم يتعارض ذلك مع النظام الغذائي أو توصيات الطبيب).

ومن الجدير بالملاحظة وحقيقة أن هذا المنتج شبه النهائي يمكن استخدامه على الفور ، ولكن يمكن وضعه في الفريزر ، وصب قبل ذلك في الحزم المصممة خصيصا لتعبئة المواد الغذائية ، أو في حاوية أخرى مريحة.

شوربة الطماطم مع السمك والروبيان

لأغراض الطهي ، ستحتاج إلى:

• فيليه السمك - 300 غ
• الطماطم (ناضجة ، كبيرة الحجم) - ستة
• الروبيان (يمكن استبدالها بالمأكولات البحرية الأخرى إذا رغبت في ذلك) - 400 غرام
• الكرفس - 500 غ
• الفلفل الحلو - خمسة (يمكنك أن تأخذ ظلال مختلفة ، وهذا سيجعل الحساء جماليا أكثر جاذبية)
• زيت نباتي - ملعقتان كبيرتان
• البصل - واحد
• الكراث هي واحدة
• الفلفل الحلو - 10 البازلاء
• البقدونس - 30 غ
• الثوم - اثنين من الأسنان
• باسترناك - 500 غ
• الجزر - زوجين متوسطة الحجم
• الفلفل الأسود - 10 البازلاء
• الغار - ثلاث أوراق
• الماء - لتران
• الملح - حسب الذوق

تسلسل التحضير:

1. يجب تنظيف جميع الخضروات وغسلها. يتم قطع الجزر والجزر الأبيض والكرات والكرفس وجذور البقدونس ووضعها في مقلاة ذات جوانب عالية. صب الماء. ضع النار واحتفظ بها لمدة ساعتين.
2. في عملية الطبخ إضافة أوراق الغار والفلفل.
3. بعد أن تصبح الخضروات طرية ، يتم إزالتها من المقلاة باستخدام ضوضاء. إذا لزم الأمر ، يمكن تصفية المرق المحضر من خلال عدة طبقات من الشاش. هذا سيجعل السائل شفافًا تمامًا. لم تعد هناك حاجة للخضراوات ويتم التخلص منها. ونحن نواصل العمل مع المرق.
4. ينزع البصل القشر ويقطع إلى مكعبات صغيرة. في مقلاة مع الزيت النباتي ، تقلى حتى تحصل على الشفافية.
5. إزالة الفلفل الحلو من البذور وقطعها لأول مرة في القش ، ثم إلى مكعبات. للدخول في البصل القلي والاحتفاظ بها في النار لا يزال بضع دقائق.
6. الروبيان شطف جيدا ، وضعت في مرق وتغلي فيها لمدة دقيقتين.
7. استخراج الروبيان من السائل وتنظيفها من القشرة. مرق مرة أخرى في مرق. لإدخالها في الخضروات تخميلها.
8. غسل شرائح السمك ، مقطعة إلى شرائح كبيرة بما فيه الكفاية ووضعها في مرق المتداعية.
9. وبالتوازي مع هذا ، يتم نضج الطماطم بالماء المغلي ، ونقوم بإزالة القشرة منها ، ويفرك اللحم من منخل ، مما يخفف من هريس الطماطم من البذور والألياف. يمكن استبدال هذا المنتج ومعجون الطماطم الجاهز. أدخل الطماطم في الحساء.
10. شوربة طماطم الملح حسب الذوق ومازالت تحتجز النار لمدة خمس دقائق.
11. أضف الروبيان النهائي. دع السائل يغلي مرة أخرى وأوقف الحساء.
12. مباشرة على الطبق ، قبل التقديم ، على أعلى يمكنك إضافة الأعشاب المسحوقة وشريحة صغيرة من الليمون.

حساء سمك الطماطم مع الروبيان ليس فقط طبق لذيذ وصحي ، ولكن أيضا تحفة ، ليس من العار أن تقدم للضيوف حتى على طاولة احتفالية.

حساء البرنشيم المنقى

لأغراض الطهي ، ستحتاج إلى:

• البصل - واحد صغير
• الثوم - واحد الأسنان
• زنجبيل طازج - ملعقة صغيرة
• الكرفس - مجرد قطع واحد
• الجزر - واحدة متوسطة
• زبدة - 20 غ
• فلفل حلو مطحون طازجًا - إذا لزم الأمر
• الزعتر المجفف - ربع ملعقة صغيرة
• الفلفل الأسود - حسب الذوق (طازج)
• Pasternak - ثلاثة الخضروات الجذرية متوسطة الحجم
• مرق جاهز - 500 مل (سوف يناسب كل من الخضار والدجاج)
• الملح - إذا لزم الأمر

إذا رغبت في ذلك ، يمكن إضافة القليل من جوزة الطيب والقشدة الحامضة إلى الطبق.

تسلسل التحضير:

1. تنظيف الخضار شطف والاستعداد لطهي الطعام.
2. ضع قطعة من الزبدة في قدر صغيرة وضعها على ضوء صغير. أدخل الخضروات المسحوقة: الجزر والثوم والكرفس. حمايتهم لمدة عشر دقائق ، قبل إضافة التوابل الزعتر والزنجبيل. خلال هذا الوقت ، يجب أن تكون الخضار في الوقت المناسب لتليين.
3. يتم قطع الجزر الأبيض المنقى إلى أكواب ويوضع في قدر. يتم تقديم السبائك أيضا هنا. قم بتغطية الوعاء بغطاء واتركه ليطهى على نار متوسطة لمدة خمسة عشر دقيقة. في هذه المرحلة ، يجب أن تحصل جميع الخضروات في المقلاة على تناسق ناعم.
4. نضع القدر على الجانب ، ويتم وضع محتوياته في الخلاط. شوربة - هريس الملح حسب الذوق ، إذا رغبت في ذلك ، إضافة القليل من جوزة الطيب والقشدة الحامضة. إذا كان سمك القالب سميكًا جدًا ، فيمكن تخفيفه عن طريق إدخال الكمية المطلوبة من المرق.
5. عند تقديم البطاطا المهروسة بالملح ، يمكنك رشها على شرائح خضراء.

طبق نباتي مخبوز في الفرن

لأغراض الطهي ، ستحتاج إلى:

• وينبغي أن ينص على الفور على أن اختيار الخضار يمكن أن يكون أي رغبة أو رغبة في المستهلك.
• الجزر - واحد
• جذر الكرفس - جذر صغير واحد
• درنات البطاطا - ستة المتوسطة
• باسترناك - محصول واحد متوسط الحجم
• الملفوف الكرنب - محصول واحد صغير
• Rutabaga والبطاطا الحلوة - إذا رغبت في ذلك
• الكراث - 230 غرام (أو ، إذا لم يكن كذلك ، يمكنك استبدال البصل الصغير)
• زيت الزيتون - ملعقتين كبيرتين
• الملح من الكسور الكبيرة ، ويفضل البحر - ملعقة صغيرة واحدة
• فلفل أسود طازج (طحن خشن) - ملعقة صغيرة
• الزعتر المجفف - ربع ملعقة صغيرة (أو اثنين من أغصان طازجة)
• إكليل الجبل المجفف - ربع ملعقة صغيرة (أو اثنين من أغصان طازجة)
• الملح - إذا لزم الأمر

تسلسل التحضير:

1. قبل بدء الطهي ، قم بتشغيل الفرن. يجب أن تكون قادرة على الوصول إلى 220 درجة مئوية.
2. يجب تنظيف جميع الخضروات وغسلها.
3. تنقسم الدرنات البطاطس إلى اثنين أو أربعة قطاعات ، اعتمادا على الحجم الأولي للدرنات.
4. باسترناك والجزر أيضا قطع على طول الخضار ، ثم عبر.
5. يتم سحق الكرنب والبطاطس والبسكويت الحلوة على غرار البطاطا.
6. كوك الكراث للعموم.
7. في مقلاة وضع كل الخضروات المعدة وتصب الماء المغلي طازجة. في هذه الحالة ، يجب على السائل فقط تغطية شرائح الخضروات الخفيفة. ضع النار وانتظر حتى يغلي. بعد ذلك ، اجعل النار في حدها الأدنى. السماح لإطفاء لمدة خمس إلى سبع دقائق. في هذه المرحلة ، ستكون الخضروات في حالة نصف منتهية.
8. خذ صينية خبز ، وازيتها بالزيت وضع الخضروات نصف المصنعة برفق عليها. يوضع فوقها الملح ويرش بالفلفل ويضاف إليها ريش الزعتر وإكليل الجبل. ضعه في فرن مسخن بالفعل إلى درجة حرارة 220 درجة مئوية.
9. تستغرق عملية الخبز حوالي 30 - 35 دقيقة. الخضار يجب أن البني ، والحصول على قشرة جافة قليلا. بعد نصف الوقت ، يجب أن يتم تسليم جميع المكونات.
10. يتم تقديم الطبق على الطاولة في حالة ساخنة ، إذا رغبت في ذلك ، يمكنك تزيين مع السناج فرع من إكليل الجبل والزعتر.

هنا يمكنك إضافة الكوسا أو اليقطين أو الفلفل الحلو. يمكن أن تحل محل تلك الخضار غير الموجودة أو التي لا تحب خصائص طعمها.

جزر البقدونس المقلية مع البقدونس

لأغراض الطهي ، ستحتاج إلى:

• زيت الزيتون - ملعقتين كبيرتين
• زبدة - ملعقتان كبيرتان
• بصل - وسط واحد
• باسترناك - ما يصل إلى كيلوغرام
• البقدونس - ملعقة واحدة ملعقة صغيرة

تسلسل التحضير:

1. الدور الأول على الفرن من خلال ضبط وضع درجة الحرارة على 230 درجة مئوية.
2. جذر الجذور ، ونظف ، وغسل وقطع في زاوية في لوحات دائرية رقيقة. ضع القطع في وعاء. يضاف ويرشه بزيت الزيتون. يجب أن تكون مختلطة جميع المكونات بدقة.
3. ضع المنتج المخلل على ورقة خبز مدهونة بالدهون. على نحو سلس ، ووضع قطع من الزبدة في الأعلى.
4. ضعه في الفرن لمدة عشرين دقيقة. بعد انقضاء هذا الوقت ، استدر الخضار مع الجانب الآخر ولا تزال تحمل ربع ساعة في الحرارة. يجب تغطية الخضروات بقشرة ذهبية حمراء.
5. بالفعل في طبق ، قم بإعداد الطبق والفلفل. أعلى مع البقدونس المسحوق.

هريس من القرنبيط والجزر الأبيض

لأغراض الطهي ، ستحتاج إلى:

• القرنبيط - رأس واحد
• باسترناك - أحد محاصيل الجذر
• الحليب - ثلاث ملاعق طعام
• زبدة - ملعقتان كبيرتان
• الفلفل حلو إذا رغبت في ذلك
• الملح إذا لزم الأمر

تسلسل التحضير:

1. قطع القرنبيط في النورات.
2. باسترناك نظيفة ومقطعة إلى قطع كبيرة بما فيه الكفاية.
3. ضع الخضروات على شبكة باخرة وطهيها تحت الغطاء لبضع ساعات.
4. يمكن سحق الخضروات المحضرة بمساعدة سوق البرغوث أو استخدام خلاط لهذا الغرض.
5. الحليب الحار وتدريجيا ، مع التحريك المستمر ، يدخل في الكتلة الناتجة.
6. أضيفي الزبدة والتكوين لتجلبهما إلى التجانس.
7. أحضر المذاق وأضف طبق فلفل.
8. على وعاء مهروس ينبغي أن يقدم في شكل دافئ.

فيليه الدجاج في صلصة التفاح مع الجزر الأبيض

لأغراض الطهي ، ستحتاج إلى:

• صدر دجاج - 300 جم
• زيت الزيتون - واحد ونصف ملعقة طعام
• بصل - وسط واحد
• Pasternak - زوج من الخضروات الجذرية متوسطة الحجم
• الجزر - واحد
• التفاح الاخضر هو واحد كبير
• ماء - 150 مل
• خل التفاح - ملعقة صغيرة
• شوربة الدجاج جاهزة - 300 مل
• فلفل أسود طازج مطحون - حسب الذوق
• الملح - إذا لزم الأمر.
• روزماري - ملعقة صغيرة (يفضل أن تكون طازجة ، ولكن بدونها ، وجفف)

تسلسل التحضير:

1. يتم غسل جميع الخضار والفاكهة ، مقشرة ومفرومة ناعماً. ضعي قدرًا كبيرًا من الزيت مع كمية قليلة من الزيت النباتي وتمرر لمدة ثماني دقائق. بعد ذلك ، قم بتشميس الصلصة والفلفل.
2. أعرض مرق الدجاج الشفاف والماء في المقلاة. انتظر حتى يغلي السائل. خفض النار إلى متوسط وتركها لمدة عشر دقائق. في القيام بذلك ، لا تنس أن تختلط بشكل متكرر.
3. ضع المقلاة على الحافة. توضع الخضار في الخلاط والطحن وتقدم في خل التفاح.
4. يجب غسل شرائح الدجاج جيدا ، وتجفيفها بمنشفة مطبخ ، مع إزالة السوائل الزائدة. قطع اللحم إلى قطع. الحجم التقريبي 3 سم 2 سم.
5. نأخذ مقلاة نظيفة ، صب ملعقة صغيرة من زيت الزيتون على قاعها ووضعها على النار. عندما يغلي الزيت ، ضع قطع الدجاج. يجب أن يتم إزعاج اللحوم باستمرار. يتم إعدادها حتى تحمر قطع الدجاج. يستغرق حوالي ثلاث إلى أربع دقائق.
6. قطع من اللحم المفروم أعدت بالفعل البطاطا المهروسة المبسترة. تحريك المكونات وطهي واحدة أخرى - دقيقتين على نار متوسطة. من الضروري أن نشاهد أن الهيكل لم يحترق.
7. خدمة دافئة على الطاولة.

رقائق من الجزر الأبيض

لأغراض الطهي ، ستحتاج إلى:

• باسترناك - عشر درنات
• أي زيت نباتي ، ولكن يفضل زيت الزيتون - حسب الحاجة
• الملح ، ويفضل البحر ، إذا لزم الأمر
• الفلفل الأسود ، إذا رغبت في ذلك
• جبنة بارميزان - 100 جم

تسلسل التحضير:

1. قم بتشغيل الفرن ، ضبط درجة الحرارة على 220 درجة.
2. جذر قشرة الجذر ، وغسل وقطع إلى شرائح.
3. قش القش على الورق للخبز وانتشر في جميع أنحاء السطح. يضاف الفلفل ويرش بالزيت النباتي.
4. ضعي في الفرن المسخن ، واقف لمدة عشر دقائق وقم بتحويل القش. اترك لمدة 10 إلى 15 دقيقة أخرى.
5. استخراج الجزر المجفف من الفرن ، وتحول إلى طبق جاهز. يرش القليل من الزيت في الأعلى ويرش مع البارميزان المسحوق.
6. يتم تقديم الطبق على الفور.

لحم الخنزير لحم الخنزير المخبوزة مع الجزر الأبيض

لأغراض الطهي ، ستحتاج إلى:

• لحم الخنزير لحم الخنزير يزن حوالي 1.3 - 1.5 كجم (يجب أن يؤخذ مع الجلد)
• باسترناك - ستة جذور متوسطة
• البصل - رأسين (الأنواع الحمراء أكثر ملاءمة هنا)
• قرنفل - 20 قطعة كاملة
• الغار - بضع أوراق
• كوسة - واحدة متوسطة
• زيت نباتي - ثلاث ملاعق كبيرة
• خردل ديجون - ملعقة كبيرة واحدة
• عسل - ملعقة طعام واحدة
• سكر - ملعقة طعام واحدة (يفضل أن تكون بنية)
• بذور السمسم - ملعقة واحدة
• الملح حسب الحاجة.

تسلسل التحضير:

1. اغسل اللحم وجففه بمنشفة مطبخ.
2. الجزر الأبيض نظيفة ، وغسل وقطع كل الجذر إلى أربعة أجزاء.
3. قشر الكوسة والحبوب ، مقطعة إلى قطع كبيرة.
4. خذ وعاء كبير ، ضع لحم الخنزير وورقة الغار هناك. صب في الماء البارد وأضرموا النار. انتظر حتى يبدأ الغليان وترتفع الرغوة. أزلها مع ضوضاء. بعد الغليان ، قم بإزالة النار إلى الحد الأدنى. قم بتغطية المقلاة واتركها لمدة أربعين دقيقة لتتألم.
5. بعد ذلك ، قم بإزالة اللحم بحرص ووضعه على لوح التقطيع. لبعض الوقت ، اترك لحم الخنزير بمفرده.
6. يجب تشغيل الفرن وتدفئته إلى 180 درجة مئوية. هناك أيضا وضع شكل مناسب للخبز. وينبغي أن تسخن أيضا.
7. في هذا الوقت ، ضع البصل والجزر في المرق المرخّص ، وانتظر حتى يغلي الماء وتدوم دقيقتين آخرين. بعد ذلك ، يتم طرح الخضروات في مصفاة ، مما يسمح لهم بتهدئة بعض الشيء ، ثم وضعها في المرق مرة أخرى. قمة بالزيت (ملعقتان كبيرتان).
8. يجب أن تنتقل الخضار بعناية إلى صينية خبز محمصة مسبقاً وتوضع في الفرن لمدة حوالي عشرين دقيقة.
9. مع لحم الخنزير شبه المعدة يجب إزالة الجلد بعناية فائقة ، وترك سطح اللحم طبقة صغيرة من الدهون. على سطح الساق بسكين ، اصنع شقوق ضحلة (مستوعب قليلاً طبقة اللحم). يتم تطبيقها لأول مرة ، ثم عبر ، لتشكيل شعرية.
10. يجب أن تتم تعبئة جثة اللحوم بفصة طهي كاملة (يجب ببساطة أن تكون عالقة في اللحم) ، وتوزيع الكمية المتاحة على كامل السطح.
11. السكر والعسل والخردل تخلط جيدا وهذه صلصة فرك لحم الخنزير.
12. على صينية التحميص ، حيث تم إعداد الخضروات بالفعل ، ضع لحم الخنزير ، وقطع متحركة من الجزر الأبيض في وقت أقرب إلى الجانب. في هذا الشكل ، اتركيه في فرن ساخن لمدة عشر دقائق. بعد ذلك ، يجب رفع درجة حرارة الفرن إلى 220 درجة مئوية.
13. في هذا الوقت ينبغي رشها كوسة مع ما تبقى من ملعقة من الزيت النباتي. وضع على ورقة الخبز ، وبعد أن استبدلت قطعة من الجزر الأبيض مع الجانب الآخر. اتركيه في الفرن لمدة نصف ساعة أخرى. خلال هذا الوقت ، يجب أن يكون لون اللحم محمرًا ومغطى بقشرة ذهبية.
14. في هذه المرحلة ، يجب عليك التحقق ما إذا كان الطبق جاهزًا. للقيام بذلك ، يكفي أن نضع رماذا صغيرا في وسط اللحم. إذا ، بعد إزالة الرامود من ثقب ، يخرج عصير واضح ، ومن ثم يكون اللحم جاهزًا ويجب إزالته من الفرن. إذا كان لا يزال مرئيا إلى الكنز ، ثم يجب إعادته لفترة من الوقت إلى الحمى.
15. يتم استخراج اللحم الجاهز من أفرانه ، مغطاة بقطعة من الفويل ، وتُترك للوقوف في مكان دافئ.
16. على الصحن وضع الخضروات المخبوزة ، رشها مع بذور السمسم والفلفل والخضر (إذا رغبت في ذلك). ضعي شرائح من لحم الخنزير هنا

طاجن - طاجن مبستر

لأغراض الطهي ، ستحتاج إلى:

• الدرنات البطاطا - 600 - 700 جم
• باسترناك - 600 - 700 جم
• بصل (يفضل أحمر) - حجم متوسط واحد
• مرق الدجاج - 500 مل
• حليب - 250 مل
• زبدة - 30 غ
• الفلفل الأسود المطحون الطازج - حسب الحاجة
• روزماري (مناسبة والمجففة والطازجة) - ملعقتين كبيرتين
• الملح حسب الحاجة.

تسلسل التحضير:

1. يجب عليك تشغيل الفرن في البداية والسماح بدفئته لدرجة حرارة 190 درجة مئوية. شكل للخبز ، التحضير المسبق بالتزييت.
2. تنظف درنات البطاطا وتغسل وتقطع إلى شرائح رقيقة. يجب ألا يتجاوز عرضهم سنتيمتر واحد.
3. قشر البرسنيب ، شطف وتقطيعه إلى أكواب.
4. قشر وختم البصل وإكليل الجبل.
5. اخلطي الخضروات واضيفي الملح والفلفل.
6. ضعي الطبق المحضر في طبق التحميص. صب مرق مخففة في الحليب. قمة مع قطع من الزبدة. ضع في فرن مسخن مسبقاً.
7. سوف تستغرق فترة الخبز حوالي ساعة. يجب أن يصبح سطح الخزان ذهبيًا ، ولكن لا يحرق.
8. السماح ليبرد قليلا وخدمتها.

لحم بقر مسلوق مع الجزر الأبيض

لأغراض الطهي ، ستحتاج إلى:

• باسترناك - 600 - 700 جم
• لحم البقر - 300 غرام
• زبدة - 30 غ
• عصير ليمون واحد
• الطحين - ملعقة طعام واحدة
• الملح حسب الحاجة.

تسلسل التحضير:

• اغسل اللحم وجففه بمنشفة مطبخ. صبها بالماء البارد وأحضر السائل ليغلي. في هذا الوقت ، سوف ترتفع الرغوة. مرق اللحم ، واللحوم ، وشطف في الماء ، ووضع في قدر.
• جذر الجذر وقشر ، والحفاظ في عصير الليمون البارد المحمض ، والمياه لمدة ساعة تقريبا. بعد ذلك ، قطع إلى أكواب أو قش أو مكعبات ، كما يحب شخص ما.
• صب السائل في قدر ، إضافة الجزر الأبيض ، وإضافة الملح. أعرض الزبدة والدقيق. يخنة حوالي ساعة.
• على استعداد لتقديم طبق في شكل دافئ ، وتزيين مع أوراق البقدونس أو غيرها من الخضر المفضلة.

Pasternak خبز في القشدة الحامضة

لأغراض الطهي ، ستحتاج إلى:

• باسترناك - حوالي كيلو غرام (من المألوف أن تأخذ 800 غرام و 1.2 كجم)
• الزبدة - 50 غ
• الطحين - ملعقة طعام واحدة
• قشطة حامضة 500 جم
• الملح حسب الحاجة.

تسلسل التحضير:

1. تنظيف الجذر وشطف. بعد ذلك ، قطع إلى أكواب. قطع من الجزر الأبيض في وعاء ، ويتبل بالزبد والدقيق. يجب أن تكون مختلطة جميع المكونات بدقة.
2. تحضير الفرن بتسخينه إلى 180 درجة. وضع الجزر الأبيض المخلل على ورقة الخبز أو صحن الخبز ويصب أكثر مع القشدة الحامضة. في الإرادة والطعم ، إضافة والفلفل.
3. توضع في الفرن وتظل حتى تتشكل على سطح قشرة ردية.

اليوم نحن سعداء بوفرة الخضار والفواكه التي نراها على رفوف المتاجر الكبرى. منذ فترة طويلة تستخدم العديد من العشيقات في نظامهم الغذائي وذكر في هذه المقالة ، وهو الخضر - الجزر الأبيض. ولكننا نأمل بعد قراءة هذا النص أن يصبح عشاق هذا المنتج الفريد أكثر من ذلك بكثير. وأولئك الذين يستخدمونه بالفعل في إعداد أطباقهم اليومية سيفتحونه لأنفسهم مرة أخرى ، ليعيدوا تغذية نظامهم الغذائي بأطباق جديدة مبنية عليه. نتمنى للجميع صحة جيدة وشهية سعيدة!