صالح والضرر من البازلاء

استخدام البازلاء ، أولا وقبل كل شيء ، يكمن في تكوين فريد من نوعه.

البازلاء هي مصدر قيم للبروتين ، وبفضل هذه الخاصية ، تأخذ مكانًا خاصًا بين محاصيل الخضروات الأخرى. من المثير للاهتمام أن بروتينات البازلاء متشابهتان في كثير من النواحي ببروتينات اللحم الطبيعي من حيث محتوى عدد من الأحماض الأمينية. بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي البسلة على كمية كافية من حمض الأسكوربيك ، السكريات المفيدة ، الألياف. أنه يحتوي على مجموعة كاملة من الفيتامينات (A ، PP ، H ، مجموعة B) ، وكذلك الألياف الغذائية ، كاروتين والمواد المفيدة الأخرى. وبالتالي ، من الصعب المبالغة في خصائص الشفاء من البازلاء لجسم الإنسان.

القيمة الغذائية لهذا البقوليات أعلى من تلك الخاصة بالبطاطس والخضروات الأخرى. بالإضافة إلى ذلك ، البوتاسيوم والحديد والماغنسيوم وأملاح الكالسيوم موجودة في البازلاء ، وهناك العديد من العناصر الصغرى والماكرو التي هي صحية بشكل لا يمكن إنكاره للصحة. في القرون الناضجة لهذا النبات ، هناك الكثير من الكلوروفيل والمواد الخاصة التي تتحكم في محتوى الكالسيوم في جسم الإنسان.

تجدر الإشارة إلى أنه في البازلاء المقشرة ، هناك عدد أقل بكثير من الفيتامينات والمغذيات المفيدة مقارنة بالبازلاء الخضراء. لذلك ، يتم تشجيع الأشخاص الذين يعانون من نقص في فيتامين (أ) ، على أكل البازلاء في شكلها الخام. أن فيتامين (أ) ، الواردة في البازلاء ، جلبت للجسم أقصى فائدة ، لا يمكن الجمع بين البازلاء مع المنتجات الأخرى التي تحتوي على النشاء.

يقول العلماء المعاصرون أن البازلاء النباتية هي دواء حقيقي. خصائصه الشافية ، في المقام الأول ، ويرجع ذلك إلى ارتفاع محتوى المواد المضادة للاكسدة والمعادن في الفاصوليا ، والتي هي مهمة جدا لجسم الإنسان. في البازلاء القليل من الدهون ، لذلك لا غنى عنه في الحفاظ على صحة عضلة القلب. بالإضافة إلى ذلك ، يفتقر الفول إلى الكوليسترول والصوديوم ، ولكن هناك ألياف تساعد على خفض مستوى الكوليسترول في الدم. من المستغرب أن تساعد البازلاء في تجنب الإصابة بمرض السكري ؛ في تركيبة من الكربوهيدرات هناك مواد من الجلوكوز والفركتوز التي تخترق مباشرة في الدم دون مساعدة من الأنسولين. فيتامين بيريدوكين الأكثر أهمية هو أيضا موجود في البازلاء ويشارك في التوليف والانقسام مزيد من الأحماض الأمينية. يلعب البيريدوكسين دورًا كبيرًا في عملية الأيض الكاملة ، وغالبًا ما يؤدي نقصه إلى نوبات الصرع والتهاب الجلد المختلفة.

تعتبر البازلاء من قبل الطب الحديث كمنتج له تأثير مضاد للسرطان واضح ، والذي يتحقق بسبب ارتفاع محتوى السيلينيوم. ويساهم الكاروتين والفيتامين C والألياف الموجودة في البازلاء الخضراء في الوقاية من السرطان. يشار إلى البازلاء الخضراء أحيانا باسم "فيتامين اللوحية" ، بسبب محتواها من السعرات الحرارية ومحتوى غني من الأحماض الأمينية ، فهي أعلى عدة مرات من الخضار الأخرى. هذه الثقافة البقولية مفيدة جداً للأشخاص الذين يفضلون النشاط العالي في حياتهم ويؤدون عملاً مادياً ثقيلاً ، لأنه يزيد من قدرة الشخص على العمل ، ويمد الجسم بالطاقة ويساعد الجسم على تحمل الإجهاد البدني.

السكر الطبيعي ، الذي يوجد في معظم أنواع البازلاء ، يحسن الذاكرة ، عمليات التفكير ، نشاط الدماغ. التقديم المنتظم للبازلاء في النظام الغذائي مفيد للأعضاء الهضمية ، ويساعد أيضًا على التخلص من الأعراض المزعجة بشكلٍ سريع ، وعلى وجه الخصوص ، حرقة المعدة وعطلها في الأمعاء. بالإضافة إلى ذلك ، يشارك هذا المنتج الطبيعي في تحفيز عمليات تجديد الأعضاء والأنسجة الداخلية ، كما أنه مفيد جدًا للحفاظ على صحة الجلد وظروف الشعر.

في الطب ، وتستخدم البازلاء النباتية للتخلص من العديد من الأمراض. على سبيل المثال ، يتم استخدام البازلاء أو ديكوتيون من البازلاء لعلاج تحصيلي والكلى. طحين البازلاء هو علاج فعال للإمساك. لتحقيق التأثير المطلوب ، من الضروري استخدام ملعقة أو ملعقتين من طحين البازلاء خلال الأسبوع ، وسوف تعمل الأمعاء بشكل أفضل. ثابت على جذور البازلاء ، الشاي يحفز بنشاط الدماغ ويحسن الذاكرة بشكل ملحوظ. وبفضل مضادات الأكسدة الموجودة في البازلاء ، تتلقى المناعة دعمًا للطاقة ، وبالتالي تحصل على القدرة على مواجهة الأنواع المختلفة من العدوى بشكل أكثر فعالية.

[1]

فوائد البازلاء المسلوقة

البازلاء في شكل مغلي أكثر مغذية من الحنطة السوداء ، والمعكرونة أو الأرز. في أيام الصوم ، الأطباق المصنوعة من البازلاء قادرة على استبدال أطباق اللحوم أو الأسماك. أكثر فائدة هو البازلاء الطازجة المجمدة ، لأنه يتم حفظ الفيتامينات في المنتج بكميات أكبر. أما بالنسبة للبازلاء المجففة ، فمن الأفضل شراؤها بشكل كامل ، ولكن في شكل مفروم ، - لذلك سوف يطهى بشكل أسرع وأفضل الحفاظ على الخصائص الغذائية. يجب أن لا يتجاوز البازلاء الخضار 3-4 ملليمترات في القطر النواة، وإذا كانت قطر من البازلاء أكثر، هذا التنوع ليست مناسبة للاستخدام الطهي - هو أصناف الأعلاف الرئيسية من البازلاء، والتي يمكن بسهولة حتى يمكن تمييزها من قبل اللون: البازلاء له أن يكون الأرجواني أو البني لون .

استخدام البازلاء المغلية هو أنه يحتوي على الكثير من العناصر الغذائية والفيتامينات ، دون أن تفقد خصائصه المفيدة في هذا الشكل. بالنسبة لأطباق الطبخ ، من الأفضل اختيار البازلاء من لون أكثر وضوحًا ، tk. يحتوي على مواد أكثر فائدة. إذا كان الصف ذو نوعية رديئة ، فإنه يتم طهيه لفترة أطول. تصبح أفضل أصناف البازلاء لينة حتى بعد 15 دقيقة من إنزالها في الماء.

وغالبا ما تستخدم البازلاء المطبوخة في البطاطس المهروسة والحساء. البازلاء ، المسحوق في نصف ، وعادة ما يخمر من 45 دقيقة إلى 1 ساعة ، وينبغي طهي نفس النوع من البازلاء لفترة أطول - حوالي ساعة ونصف الساعة. قبل الطهي ، يجب على المضيفة أن تمتص البازلاء في الماء البارد وتنقعها لمدة 8 ساعات. في عملية طهي البازيلاء ، من الممكن إضافة الكريمة أو زيت عباد الشمس ، بحيث يتم طهيها بشكل أسرع. لتحديد وقت الطهي ، عليك أن تأخذ في الاعتبار درجة صلابته وصلابة الماء.

من المهم أن نعرف أن استخدام البازلاء المغلية لديه عدد من موانع الاستعمال. على سبيل المثال ، لا ينصح أطباق من البازلاء للأشخاص الذين يعانون من التهاب في المعدة أو الأمعاء ، وكذلك النقرس وشكل حاد من اليشم. يحتاج المسنون لطهي البازلاء بعناية قبل الاستخدام لمنع الإفراط في استخدام الغاز بالغاز. في طبق من البازلاء ، فمن المستحسن إضافة الجزر ، فضلا عن تناولها مع الخبز.

الضرر البازلاء

لا ينصح البازلاء لكبار السن ومرضى النقرس. هذا لأنه، مثل الفاصوليا والبازلاء والفول تحتوي على كميات كبيرة من البيورينات - المواد الخاصة التي تزيد مستويات حمض اليوريك وتراكم في "راتي" المفاصل - ملح هذا الحمض. لا ينصح أطباق من البازلاء بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من مشاكل خطيرة مع وظيفة الأمعاء، وكذلك المرضعات، لأن واحدة من السمات غير سارة من هذا المنتج هو قدرتها على إثارة النفخ، وانتفاخ البطن المفرط وعدم الراحة في البطن.

ويرتبط الأذى من البازلاء للأشخاص الذين يعانون من النقرس مع زيادة إنتاج حمض اليوريك ، والتي يمكن أن تتراكم ليس فقط في المفاصل والأوتار ، ولكن حتى في الكلى وغيرها من الأجهزة الحيوية. هذا يزيد من تفاقم مسار النقرس. البويات الموانع للأشخاص الذين يعانون من التهاب المرارة ، التهاب الوريد الخثاري ، تحص بولي المثانة والعديد من أمراض الكلى ، على وجه الخصوص ، التهاب الكلية.

وهكذا ، بالإضافة إلى خصائص مفيدة ، والبازلاء لديها بعض الآثار الجانبية. عيب كبير من هذا المنتج هو أنه يمكن أن يسبب النفخ. لتجنب هذه الأعراض غير السارة ، يوصي الخبراء بإضافة الشبت إلى الطبق مع البازلاء. تقليل الضرر من البازلاء سيساعد أيضا على الغسيل الشامل في الماء. لتجنب المشاكل مع عمل الجهاز الهضمي ، بعد شرب أطباق من البازلاء لا ينصح بشرب الماء البارد.