كيف يؤثر السيلينيوم على الجسم؟

السلينيوم هو عنصر أساسي ضروري لصحة جيدة ، ولكن بكميات قليلة فقط. قراءة المزيد عن كيفية تأثير السيلينيوم على الجسم.

[1], [2], [3], [4], [5], [6]

السيلنيوم في البروتين

السلينيوم هو جزء من البروتينات لإنشاء selenoproteins ، والتي هي انزيمات مضادة للأكسدة مهمة. يمكن للخصائص المضادة للأكسدة من selenoproteins تساعد في منع تلف الخلايا من الجذور الحرة. الجذور الحرة هي مشتقات طبيعية من الأيض الأكسجين ، والتي تسهم في تطوير الأمراض المزمنة ، مثل السرطان وأمراض القلب. تساعد بروتينات selenoproteins الأخرى في تنظيم وظيفة الغدة الدرقية وتلعب دورًا مهمًا في عمل الجهاز المناعي.

ما هي المنتجات التي توفر السيلينيوم؟

المنتجات النباتية هي المصادر الغذائية الرئيسية للسيلينيوم في معظم البلدان في جميع أنحاء العالم. محتوى السيلينيوم في الغذاء يعتمد على محتوى السيلينيوم في التربة حيث تزرع النباتات. على سبيل المثال ، يعرف الباحثون أن التربة في السهول المرتفعة في شمال نبراسكا وداكوتا لديها مستوى عالٍ جدًا من السيلينيوم. يميل الأشخاص الذين يعيشون في هذه المناطق إلى استهلاك معظم السيلنيوم في الولايات المتحدة الأمريكية.

التربة في بعض أجزاء من الصين وروسيا تحتوي على كمية منخفضة جدا من السيلينيوم. غالباً ما يوجد نقص السيلينيوم في هذه المناطق ، لأن معظم المواد الغذائية في هذه المناطق تزرع وتؤكل على المستوى المحلي.

يمكن العثور على السيلينيوم في بعض أنواع اللحوم والمأكولات البحرية. الحيوانات التي تأكل الحبوب أو النباتات التي كانت تزرع في التربة الغنية بالسيلينيوم تحتوي على مستوى أعلى من السيلينيوم في العضلات. في الولايات المتحدة ، يعد اللحم والخبز من المصادر الشائعة لسمك السالينيوم. بعض المكسرات هي أيضا مصادر للسيلينيوم.

قد يختلف محتوى السيلينيوم في المنتجات. على سبيل المثال ، يمكن أن تحتوي جوز البرازيل على 544 ميكروغرام من السيلينيوم للأونصة. من المستحسن أن أكل المكسرات البرازيل فقط في بعض الأحيان ، لأن هذه هي المنتجات ذات المحتوى العالي بشكل غير عادي من السيلينيوم.

المعيار اليومي للسيلينيوم

المعيار اليومي للسيلينيوم هو 70 ميكروغرام (ميكروغرام). معظم العلامات الغذائية لا تظهر محتوى السيلينيوم في الغذاء. تشير النسبة المئوية للقيمة اليومية (٪ DV) الموضحة في الجدول إلى النسبة المئوية للمتناول اليومي المقدمة في جزء واحد. يوفر الغذاء 5 ٪ من السيلينيوم من البدل اليومي. الطعام الذي يوفر نسبة 20٪ أو أعلى من السلينيوم اليومي مغذٍ جداً. من المهم أن نتذكر أن الأطعمة التي توفر نسبة أقل من الاستهلاك اليومي للسيلينيوم تسهم أيضًا في اتباع نظام غذائي صحي.

مصادر منفصلة من السيلينيوم

اسم المنتج	ز	النسبة المئوية للقيمة اليومية
المكسرات البرازيل ، المجففة	544	39
لحم أبيض مقلي	27	39
صدور الدجاج واللحوم المقلية	24	34
لحم البقر المشوي	23	33
بذور عباد الشمس	23	33
نودلز البيض ، المخصب ، المغلي ، ½ كوب	19	27
المعكرونة ، محصنة ، مسلوقة ، ½ كوب	19	27
البيض ، كامل ، مسلوق	15	21
دقيق الشوفان  المطبوخ ، 1 كوب	12	17
خبز من الحبوب الكاملة ، شريحة واحدة	11	16
الأرز والبني والحبوب الطويلة ، المطبوخة ، ½ كوب	10	14
الأرز الأبيض ، غني ، طويل الحبوب ، مطبوخ ، ½ كوب	6	9
الجوز	5	7
جبنة شيدر	4	6

توصية الاستهلاك الغذائي للسيلينيوم

قواعد استهلاك السلينيوم هي مصطلح شائع لمجموعة من القيم المرجعية المستخدمة في تخطيط وتقييم العناصر الغذائية للأشخاص الأصحاء. ثلاثة أنواع هامة من القيم المرجعية المتضمنة في العلاوات الغذائية (RDA) هي معيار الاستهلاك الكافي (MA) ، والمستوى الأعلى المسموح للاستهلاك (UL). توصي هيئة الزراعة الأسترالية (RDA) بمتوسط مدخول غذائي يومي يكفي لتلبية المتطلبات الغذائية لجميع الأشخاص (97٪ -98٪) تقريباً من الأشخاص الأصحاء في كل مجموعة ، مع تحديد عمرهم وجنسهم.

من غير المحتمل أن تؤدي الجرعة اليومية القصوى إلى تأثيرات صحية ضارة. يسرد الجدول معايير السلينيوم في ميكروجرام (ميكروغرام) يوميًا للأطفال والبالغين.

التوصيات الغذائية من معايير السيلينيوم

العمر (سنوات)	الرجال والنساء (Mkg يوميا)	الحمل (Mqg يوميا)	الرضاعة (ملغ / يوم)
1-3	20	لا يوجد	لا يوجد
4-8	30	لا يوجد	لا يوجد
13/09	40	لا يوجد	لا يوجد
14-18	55	60	70
19+	55	60	70

جرعات السيلينيوم للرضع

لا توجد معلومات كافية حول السيلينيوم ، التي أنشئت في جرعة للرضع. ويستند المدخول الكافي إلى كمية السيلنيوم التي يستهلكها الرضع الأصحاء المتغذون بحليب الثدي. ويبين الجدول معايير السيلينيوم للأطفال في ميكروغرام (ميكروغرام) في اليوم الواحد

جرعات السيلينيوم للأطفال

العمر (بالأشهر)	الأولاد أو البنات (Mkg يوميا)
0-6 أشهر	15
7-12 شهر	20

[7], [8], [9], [10]

السيلنيوم في النظام الغذائي - البحث

تظهر نتائج الأبحاث الوطنية للصحة والتغذية في الولايات المتحدة أن النظام الغذائي لمعظم الأمريكيين يوفر الكمية الموصى بها من السيلنيوم. فحصت الدراسة المدخول الغذائي لما يقرب من 5000 من الرجال والنساء في منتصف العمر في أربعة بلدان في أواخر 1990s ، بما في ذلك الولايات المتحدة ، وكان الغرض الرئيسي من الدراسة لتقييم تأثير المغذيات الدقيقة على ضغط الدم.

كل مشارك في الدراسة ، بعد الانتهاء من النظام الغذائي على مدار 24 ساعة يتذكر أنهم طلبوا كتابة جميع الأطعمة المستهلكة (الطعام والمشروبات والمضافات الغذائية) في ال 24 ساعة الماضية. كان استهلاك السيلنيوم هو الأدنى بين سكان الصين ، البلد الذي لديه أعلى عجز في السيلينيوم.

وكان متوسط جرعة السيلينيوم في النظام الغذائي للمشاركين الأمريكيين 153 ميكروغرام للرجال و 109 مكغ بالنسبة للنساء. كلتا القيمتين تتجاوز المدخول الموصى به من السيلينيوم للبالغين وتعد دليلا إضافيا على تناول كمية كافية من السيلينيوم في الولايات المتحدة.

متى يمكن أن يكون هناك نقص في السيلينيوم؟

نقص السيلينيوم نادر في الولايات المتحدة ، ولكن هناك دول أخرى ، خاصة في الصين ، حيث تركيز السيلينيوم في التربة منخفض جدا. هناك أدلة على أن نقص السيلينيوم يمكن أن يسهم في تطوير أمراض القلب ، قصور الغدة الدرقية وضعف جهاز المناعة. هناك أيضا أدلة على أن نقص السيلينيوم لا يسبب المرض في حد ذاته. بدلا من ذلك ، يمكن أن يجعل الجسم أكثر عرضة للمرض الناجم عن سلالات غذائية أو كيميائية أو معدية أخرى.

ترتبط ثلاثة أمراض محددة بنقص السيلينيوم

• يحدث مرض Keshan ، الذي يؤدي إلى زيادة نسيج القلب وضعف وظائف القلب ، في الأطفال الذين يعانون من نقص السيلينيوم
• مرض كاشين-بيك ، مما يؤدي إلى اعتلال مفصلي عظمي
• القمأة المتوطنة ، مما يؤدي إلى التخلف العقلي

تاريخ الأمراض المرتبطة بنقص السيلينيوم

تم وصف مرض كيشان لأول مرة في أوائل ثلاثينيات القرن العشرين في الصين ، ولا يزال يُلاحظ في مناطق كبيرة من قرية صينية ذات تربة سيلينوم فقيرة. يقل تناول السلينيوم الغذائي في هذه المناطق عن 19 ميكروغرامًا يوميًا بالنسبة للرجال وأقل من 13 ميكروغرامًا يوميًا للنساء ، وهو أقل بكثير من الجرعة الحالية من السيلينيوم. يعتقد الباحثون أن السيلينيوم لا يكفي في الأشخاص المصابين بفيروس مرض Keshan. كما لوحظ نقص السيلينيوم في الأشخاص الذين يعتمدون على التغذية الوريدية (TPN) كمصدر وحيد للتغذية. TPN هي طريقة لتغذية المغذيات من خلال الحقن في الوريد للأشخاص الذين لا يعمل نظامهم الهضمي.

أشكال المواد الغذائية التي لا تتطلب الهضم ، تذوب في السائل وتمر عبر الأوردة عن طريق قطارة. هذا مهم لتأمين السيلينيوم من أجل منع نقصه. يمكن للأطباء مراقبة حالة السيلينيوم للأشخاص الذين يتلقون التغذية الاصطناعية للتأكد من أنهم يحصلون على ما يكفي من ذلك.

يمكن الاضطرابات الهضمية الشديدة الحد من امتصاص السيلينيوم ، مما أدى إلى استنزاف السيلينيوم أو عدم كفاية. تؤثر مشاكل الجهاز الهضمي التي تتداخل مع امتصاص السيلينيوم عادة على امتصاص العناصر الغذائية الأخرى ، وتتطلب أيضًا مراقبة منتظمة لتغذية الإنسان حتى يتم توفير العلاج الطبي والتغذوي المناسب لهم.

من قد يحتاج السيلينيوم إضافية؟

في معظم الحالات ، يرتبط استنزاف السيلينيوم أو نقصه بمشاكل هضمية حادة ، مثل مرض كرون أو الاستئصال الجراحي لجزء من المعدة. هذه وغيرها من اضطرابات الجهاز الهضمي يمكن أن يعطل امتصاص السيلينيوم. يعاني الأشخاص المصابون بمرض شديد والذين يصابون بالالتهاب وانتشار العدوى من نقص في مستويات السيلينيوم في الدم.

يتحكم الأطباء بشكل منفصل في الأشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي أو العدوى الشديدة نتيجة لعدم وجود السيلينيوم لتحديد الحاجة إلى مكملات السيلنيوم لهم.

يمكن للأشخاص الذين يعانون من نقص اليود أيضا الاستفادة من السيلينيوم. نقص اليود نادر جدا في الولايات المتحدة ، لكنه لا يزال سائدا في البلدان النامية ، حيث الوصول إلى اليود محدود. يعتقد الباحثون أن نقص السيلينيوم يمكن أن يفاقم من تأثير نقص اليود والدالة الغدة الدرقية ، وأن التغذية السلينيوم الكافية يمكن أن تساعد في حماية الشخص من عواقب عصبية معينة من نقص اليود.

أجرى الباحثون دراسة مكملة في فرنسا تم تصميمها لتقييم تأثير مكملات الفيتامينات والمعادن على الخطر المزمن للمرض ، وقاموا بتقييم العلاقة بين تضخم الغدة الدرقية والسيلينيوم خلال هذه الدراسة. تظهر نتائجهم أن مكملات السيلينيوم يمكن أن تكون واقية ضد تضخم الغدة الدرقية ، والتي تشارك في توسيع الغدة الدرقية.

على الرغم من أن المشاكل الطبية المحددة ، مثل تلك المذكورة أعلاه ، تشير إلى الحاجة إلى السيلينيوم ، لا توجد أدلة كافية لوضع توصيات لملاحق السيلينيوم للأطفال الأصحاء والكبار.

إضافات السيلينيوم

السيلينيوم هو جزء من المنتجات الغذائية الرئيسية ، مثل الذرة والقمح وفول الصويا وسيلينوميثيونين ، السيلينيوم العضوي - تناظرية من ميثيونين الأحماض الأمينية. يمكن استقلاب سيلينوميثيونين بواسطة جسم ميثونين vom ويعمل كوسيلة لتخزين السيلينيوم في الأعضاء والأنسجة. يمكن إضافة السيلينيوم أيضا تحتوي على selenite الصوديوم و selenate ، وهما شكل غير عضوي من السيلينيوم. سيلينوميثيونين ، كقاعدة عامة ، من الأفضل امتصاصه واستخدامه كشكل من أشكال السيلينيوم.

معظم السيلينيوم في الخميرة موجود في شكل سيلينوميثيونين. تم استخدام هذا النوع من السيلينيوم على نطاق واسع للوقاية من السرطان في عام 1983 ، في دراسة أظهرت أن تناول يوميا من مادة مضافة تحتوي على 200 ميكروغرام من السيلينيوم في اليوم الواحد. يمكن أن تقلل من خطر سرطان البروستات والرئة وسرطان القولون والمستقيم. ومع ذلك ، قد تحتوي بعض الخميرة على أشكال غير عضوية من السيلينيوم غير مستخدمة ، وكذلك السيلينيوميدونين.

أفادت دراسة أجريت في عام 1995 أن الأشكال العضوية من السيلينيوم في الدم قد تحتوي على زيادة تركيز السيلينيوم إلى حد أكبر من الأشكال غير العضوية. ومع ذلك ، فإن هذا لن يحسن بشكل كبير من نشاط الانزيمات التي تعتمد على السيلينيوم ، مثل الجلوتاثيون بيروكسيداز. يستمر الباحثون في دراسة تأثير الأشكال الكيميائية المختلفة للسيلنيوم ، ولكن السيلنيوم للبشر في شكل عضوي هو الخيار الأفضل في الوقت الحالي.

السيلينيوم والسرطان

تظهر الدراسات التجريبية أن معدل الوفيات من السرطان ، بما في ذلك سرطان الرئة والقولون والبروستات ، هو أقل بين الأشخاص الذين يتناولون كميات عالية من السيلينيوم. بالإضافة إلى ذلك ، فإن نسبة الإصابة بسرطان الجلد أعلى بكثير في مناطق الولايات المتحدة مع محتوى منخفض من السيلينيوم في التربة. تمت دراسة تأثير السيلينيوم على تكرار أنواع مختلفة من سرطانات الجلد في سبع عيادات للأمراض الجلدية الأمريكية من عام 1983 وحتى أوائل التسعينات. تناول المكملات الغذائية اليومية التي تحتوي على 200 ميكروغرام من السيلينيوم لا يؤثر على الإصابة بسرطان الجلد ، ولكنه يقلل بشكل كبير من حدوث وموت السرطان العادي. وكان معدل الإصابة بسرطان البروستاتا وسرطان القولون والمستقيم وسرطان الرئة أقل بكثير في المجموعة تلقي مكملات السيلينيوم.

تشير الدراسات إلى أن السيلينيوم يمكن أن يؤثر على خطر الإصابة بالسرطان بطريقتين. كمضاد للأكسدة ، يمكن للسيلينيوم أن يساعد في حماية الجسم من الآثار الضارة للجذور الحرة. يمكن للسيلينيوم أيضا أن يمنع أو يبطئ نمو الورم.

حققت دراستان طويلتان في فرنسا والولايات المتحدة وكندا فيما إذا كان السيلينيوم ، مع إضافة غذائية واحدة على الأقل ، يمكن أن يقلل من خطر الإصابة بسرطان البروستات لدى الرجال.

بين الرجال الذين كان مستوى السيلينيوم في الدم في بداية الدراسة ، كان مرتبطا استخدام المكملات مع زيادة في الإصابة بسرطان البروستاتا على الحدود ذات دلالة إحصائية مقارنة مع الدواء الوهمي.

لذلك ، في سياق البحث ، انخفض عدد خلايا سرطان البروستاتا الجديدة في الرجال الأصحاء الذين تتراوح أعمارهم بين 50 سنة فما فوق. وقد أظهرت نتائج 1.5 سنوات إضافية من مراقبة هذه العملية (التي موضوعات لم يحصل فيتامين E أو السيلينيوم) أن الرجال الذين تناولوا السيلينيوم أو السيلينيوم بالإضافة إلى فيتامين E وخطر الاصابة بسرطان البروستاتا وزيادة طفيفة مقارنة بالرجال، الذين تناولوا دواءً وهمياً ، لكن الاختلافات لم تكن ذات دلالة إحصائية. في الرجال الذين تناولوا فيتامين E فقط ، ازداد خطر الإصابة بسرطان البروستاتا بنسبة 17 ٪.

السيلينيوم وأمراض القلب

وقد أظهرت الدراسات الاستقصائية السكانية طويلة الأجل وجود صلة بين انخفاض تناول مضادات الأكسدة وارتفاع معدل الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية. وتوضح البيانات أيضًا أن الإجهاد التأكسدي من الجذور الحرة ، التي هي منتجات طبيعية لاستقلاب الأكسجين ، يمكن أن يساهم في الإصابة بأمراض القلب.

على سبيل المثال ، هذه هي أشكال مؤكسدة من البروتينات الدهنية منخفضة الكثافة (LDL ، وغالبا ما تسمى الكولسترول "السيئ") ، والتي تسهم في تطوير لويحات في الشرايين التاجية. السيلينيوم هو واحد من مجموعة من مضادات الأكسدة التي يمكن أن تساعد في الحد من أكسدة الكوليسترول "الضار" وبالتالي تساعد في الوقاية من مرض الشريان التاجي. في الوقت الحاضر ، لا توجد أدلة كافية على أن توصي مكملات السيلنيوم للوقاية من مرض القلب التاجي.

السيلينيوم والتهاب المفاصل

تظهر الاستطلاعات أن الأشخاص المصابين بالتهاب المفاصل الروماتويدي ، وهو مرض مزمن يسبب الألم ، والتصلب ، والتورم وفقدان الوظيفة في المفاصل ، قد خفض مستوى السيلينيوم في الدم. بالإضافة إلى ذلك ، بعض الأشخاص المصابين بالتهاب المفاصل لديهم كمية منخفضة من السيلينيوم.

إن نظام المناعة في الجسم يجعل الجذور الحرة هي التي يمكن أن تساعد في تدمير غزو الكائنات الحية الغريبة والأنسجة التالفة ، ولكنها يمكن أن تضر الأنسجة السليمة. يمكن للسيلينيوم كمضاد للأكسدة أن يساعد في تخفيف أعراض التهاب المفاصل عن طريق التحكم في مستوى الجذور الحرة. تعتبر النتائج الحالية أولية ، وهناك حاجة إلى مزيد من الدراسات قبل أن يوصى بملاحق السيلينيوم للأشخاص المصابين بالتهاب المفاصل.

السلينيوم وفيروس نقص المناعة البشرية

فيروس نقص المناعة البشرية / الإيدز يمكن أن يؤدي إلى نضوب المغذيات ، بما في ذلك السيلينيوم. ويرتبط نقص السيلينيوم بانخفاض عدد الخلايا في الجهاز المناعي ، وزيادة في تطور المرض وارتفاع خطر الوفاة في مكافحة فيروس نقص المناعة البشرية / الإيدز.

فيروس نقص المناعة البشرية / الإيدز يدمر النظام المناعي تدريجيا ، ويمكن أن يؤدي الإجهاد التأكسدي إلى إلحاق المزيد من الضرر بخلايا الجهاز المناعي. تساعد مضادات الأكسدة ، مثل السيلينيوم ، على حماية الخلايا من الإجهاد التأكسدي ، وبالتالي قد تؤدي إلى تباطؤ تطور المرض.

قد يكون السيلنيوم ضروريًا أيضًا لتكرار فيروس نقص المناعة البشرية ، مما قد يؤدي إلى تقليل مستوى السيلينيوم.

أظهرت الفحوصات التي أجراها 125 من الرجال والنساء المصابين بفيروس نقص المناعة البشرية أن ارتفاع معدل الوفيات بسبب هذا المرض يرتبط بعجز السلينيوم. في دراسة صغيرة أجريت على 24 طفلاً مصاباً بفيروس نقص المناعة البشرية ، والتي لاحظها العلماء لمدة خمس سنوات ، مات الأطفال ذوي السيلينيوم المنخفض في عمر أصغر ، مما قد يشير إلى تطور أسرع للمرض. تشير نتائج الدراسات ، التي قادت الخبراء ، إلى أن مستوى السلينيوم يمكن أن يكون مؤشراً هاماً لبقاء الأشخاص المصابين بفيروس نقص المناعة البشرية.

يواصل العلماء التحقيق في العلاقة بين السلينيوم وفيروس نقص المناعة البشرية / الإيدز ، بما في ذلك تأثير السيلينيوم على مستويات تطور المرض والوفيات. لا توجد بيانات كافية لتوصي بانتظام بملاحق السيلينيوم للأشخاص المصابين بفيروس نقص المناعة البشرية / الإيدز ، ويمكن للأطباء وصف هذه المكملات كجزء من خطة العلاج العامة. هذا مهم أيضا للأشخاص المصابين بفيروس نقص المناعة البشرية الذين يستهلكون الكمية الموصى بها من السلينيوم في النظام الغذائي.

ما الذي يؤدي إلى زيادة السلينيوم؟

يمكن أن يؤدي مستوى عالٍ من السلينيوم في الدم (أكثر من 100 ميكروغرام / ديسيلتر) إلى حالة سلبية. تشمل أعراض فرط السلينيوم اضطرابات الجهاز الهضمي ، وفقدان الشعر ، والمسامير المتقطعة ، والتنفس برائحة الثوم ، والتعب ، والتهيج ، وتلف الأعصاب.

السمية بسبب فرط السلينيوم أمر نادر الحدوث. وارتبط العديد من الحالات بحوادث صناعية وأخطاء في الإنتاج ، مما أدى إلى جرعات عالية للغاية من السيلينيوم. قام معهد الطب التابع للأكاديمية الوطنية للعلوم في الولايات المتحدة بتأسيس مستوي أعلى مسموح به من السلينيوم عند 400 ميكروغرام في اليوم للبالغين لمنع خطر التسمم بالسيلينيوم. يبين الجدول المعدلات الهامشية لاستهلاك السيلينيوم - في ميكروغرام يوميا بالنسبة للرضع والأطفال والبالغين. 

مستويات العلوي المسموح به من تناول السيلينيوم للرضع والأطفال والبالغين

عمر	الرجال والنساء (Mkg / اليوم)
0-6 أشهر	45
7-12 شهر	60
1-3 سنوات	90
4-8 سنوات	150
9-13 سنة	280
14-18 سنة	400
19 سنة	400

السيلينيوم واتباع نظام غذائي صحي

في عام 2010، لاحظت الحكومة الاتحادية الغذائية الولايات المتحدة النصيحة أن "المواد الغذائية يجب أن تستهلك في المقام الأول من الأطعمة. الأطعمة التي تحتوي على المواد الغذائية في أشكالها سليمة في معظمها يحتوي ليس فقط على الفيتامينات والمعادن التي غالبا ما توجد في المكملات الغذائية وكذلك في الألياف الغذائية وغيرها من المواد الطبيعية التي يمكن أن تؤثر إيجابا على الصحة .... المكملات الغذائية ... قد يكون مفيدا في حالة معينة، لزيادة الاستهلاك من الخرسانة في ايتامين او المعدنية ".

قبل استخدام السيلينيوم - كعنصر مستقل أو كجزء من مواد أخرى - تأكد من استشارة الطبيب-أخصائي التغذية.