المنتجات ذات مؤشر نسبة السكر في الدم منخفضة - للتغذية الغذائية وليس فقط

المنتجات التي تحتوي على مؤشر نسبة السكر في الدم منخفضة تشمل الأطعمة التي ، بعد الهضم في الجهاز الهضمي ، تعطي الجسم كمية ضئيلة من الجلوكوز.

جميع المنتجات التي تحتوي على الكربوهيدرات لها مؤشر نسبة السكر في الدم معينة ، والتي يتم حسابها وفقا لمدى ارتفاع الغذاء مستوى الجلوكوز في الدم. المنتجات التي تحتوي على مؤشر نسبة السكر في الدم عالية تسبب ارتفاعا حادا في مستوى السكر في الدم ، ومؤشرها يتجاوز 70. مع قيمة مؤشر من 40 إلى 70 وحدة ، فإنها تشير إلى متوسط مؤشر نسبة السكر في الدم.

الذي يعتبر مؤشر نسبة السكر في الدم منخفضة؟ ويعتبر مؤشر نسبة السكر في الدم منخفضة لتكون 10-40 وحدة، على الرغم من بعض المصادر، على سبيل المثال، في المجلة الأمريكية للتغذية السريرية (المجلة الأمريكية للتغذية السريرية)، والحد الأعلى لهذه الفئة من المنتجات "مرتفعة" إلى 50 وحتى تصل إلى 55 وحدة.

نذكرك بأن اللحم والدواجن والأسماك من الكربوهيدرات لا تحتوي أو تحتوي على مؤشر نسبة السكر في الدم. وعلى الرغم من أن الطعام المحتوي على الدهون والبروتينات يساهم في زيادة عامة في مستويات سكر الدم ، إلا أن هذه التأثيرات في مؤشر نسبة السكر في الدم (GI) لا تنعكس.

[1], [2], [3], [4]

النظام الغذائي مع انخفاض مؤشر نسبة السكر في الدم

النظام الغذائي مع انخفاض مؤشر نسبة السكر في الدم أمر ضروري لمرضى السكري المعتمد على الأنسولين ، وأمراض القلب والأوعية الدموية ، والمرارة وأمراض البنكرياس ، وبطبيعة الحال ، للسمنة.

زيادة سريعة في مستوى الجلوكوز في الدم (عند استهلاك الأطعمة ذات مؤشر نسبة السكر في الدم) يعطي إشارة قوية لخلايا البنكرياس لزيادة إنتاج الأنسولين. خلال الساعات القليلة القادمة ، يمكن أن يؤدي ارتفاع مستوى الأنسولين إلى انخفاض حاد في مستوى الجلوكوز في الدم (نقص السكر في الدم). في المقابل ، فإن الأطعمة التي تحتوي على مؤشر نسبة السكر في الدم منخفضة تسبب أبطأ وانخفاض في حجم الزيادة في محتوى السكر في الدم.

في النظام الغذائي العالمي ، يتم تصنيف الكربوهيدرات مع مؤشر نسبة السكر في الدم منخفضة وفقا لحمولة نسبة السكر في الدم (أو الغذائية). ويتم احتساب هذا الرقم بضرب مؤشر نسبة السكر في الدم من الكربوهيدرات المستهلكة في غرام وقسمة الناتج على 100. هنا، على سبيل المثال، مؤشر نسبة السكر في الدم من البطيخ - 69، وتحميل نسبة السكر في الدم دفعة القياسية من 4 وحدات. البطيخ ، على التوالي - 92 و 4 ، القرع - 75 و 3 ، الأناناس - 59 و 7.

وعلاوة على ذلك، وفقا لخبراء التغذية الجمعية الأسترالية للالأكل الصحي (اسوشيتد الأكل الصحي)، بالإضافة إلى مؤشر نسبة السكر في الدم ونسبة السكر في الدم الحمل من المنتجات المختلفة، فمن الضروري أن تأخذ في الاعتبار العناصر الغذائية بها، وبطبيعة الحال، من السعرات الحرارية.

لذا ، يحتوي البطيخ على مجموعة كاملة من العناصر الغذائية ، بما في ذلك الفيتامينات A و C والبوتاسيوم والألياف. البطيخ غني بمضادات الأكسدة ، يحتوي على فيتامينات A و C ، يحتوي على الليكوبين ، وهو مفيد للقلب. النظام الغذائي مع مؤشر نسبة السكر في الدم منخفضة قد تشمل اليقطين بسبب انخفاض حمله نسبة السكر في الدم. هذه الخضار ، والتي يمكنك من خلالها طهي مجموعة متنوعة من الأطباق ، هي مصدر ممتاز للفيتامينات A و C ، وكذلك الألياف. فيما يتعلق بالأناناس ، ينبغي التذكير بأنه يحتوي على بروملين ، والذي يحتمل استخدامه كعامل مضاد للالتهابات في أمراض الجهاز الهضمي.

تم تطوير نظام غذائي كلاسيكي مع مؤشر انخفاض نسبة السكر في الدم من قبل Michel Montignac قبل ثلاثة عقود. عندما لوحظ ، فمن الضروري استهلاك الكربوهيدرات مع مؤشر نسبة السكر في الدم منخفضة (انظر الجدول) ، فضلا عن اللحوم والدهون والأسماك قليلة الدسم. في هذه الحالة ، لا ينبغي أن تؤكل جنبا إلى جنب مع الأطعمة التي لديها GI فوق 25. يجب استبدال الزبدة بالزيت النباتي ، وينبغي اختيار منتجات الألبان بنسبة منخفضة من الدهون.

[5], [6], [7], [8], [9]

القوائم مع انخفاض مؤشر نسبة السكر في الدم

يمكن أن تكون القائمة مع مؤشر نسبة السكر في الدم منخفضة تقريبية فقط. لذلك ، لتناول وجبة الإفطار يمكنك تناول الجبن مع القشدة الحامضة (100-120 غرام) ، وشريحة من الخبز مع النخالة وقطعة صغيرة من الجبن ، وشرب فنجان من القهوة. أو بدلا من الجبن إعداد أمالتي من اثنين من البيض.

للافطار الثاني - جزء من اللبن (الحلو - لا يزيد عن 70 غرام ، غير محلى - ما يصل إلى 250 غرام).

يمكن أن تتكون وجبة الغداء من حساء البروست أو الخضار أو البازلاء (200 مل) ، وحساء اللحم مع الملفوف المطهو أو عصيدة الحنطة السوداء مع الفطر وكومبوت غير مخلوط.

للحصول على وجبة خفيفة ، تعتبر الفواكه مناسبة بشكل أفضل. ولتناول العشاء ، يمكنك تناول حساء الخضار مع سمك البحر المسلوق أو النقانق مع سلطة من الملفوف الطازج والجزر.

وهنا بعض المواد الغذائية مع مؤشر نسبة السكر في الدم منخفضة: البيض المخفوق (49)، شوربة عدس (42)، المطبوخة ال دينت المعكرونة والسباغيتي (40)، والفاصوليا المسلوقة (40)، والباذنجان الكافيار (40)، والكاكاو مع الحليب بدون سكر (40) سلطة الجزر الخام (35)، القرنبيط المقلي (35)، والحساء النباتي (30) حساء الخضار (30) حساء البازلاء الصفراء سحق (22)، سلطة الفجل مع البصل الأخضر (15)، مخلل الملفوف الملفوف ( 15)، والهليون المغلي (15)، وسلطة الخيار والطماطم والفلفل (15) والفطريات المغلي (15)، والملفوف سلطة الخام (10).

وصفات مع انخفاض مؤشر نسبة السكر في الدم

والآن - بعض الوصفات مع انخفاض مؤشر نسبة السكر في الدم.

الدجاج مع الفطر

لإعداد هذا الطبق سوف تحتاج إلى شرائح دجاجتين و 5 قطع من الفطرون الخام وبصل صغير ، ملعقتين من زيت عباد الشمس المكرر والملح والفلفل حسب الرغبة.

يتم تقطيع شرائح الدجاج إلى قطع متوسطة الحجم ، ويتم تنظيف الفطر وقطعه بشرائح عرضية رقيقة ، ويتم تقطيع البصل بدقة.

في المقلاة الساخنة ، يسكب الزيت في الدجاج ويتم وضع البصل ، محمص قليلا. ثم يتم إضافة الفطر ، المملحة ، يتخلله. بعد حوالي خمس دقائق ، يسكب حوالي 100 مل من الماء المغلي في المقلاة ، ويغطى المقلاة بغطاء. مطهي الطبق لمدة 15 دقيقة. يمكن استبدال هذه العملية بالتسخين في الفرن - لمدة 20-25 دقيقة عند درجة حرارة + 180 درجة مئوية.

لمثل هذا الدجاج من الجيد لطهي سلطة من الخيار والطماطم الطازجة أو المقلية في القرنابيط الخبز القرنبيط.

الفول في النمط الأمريكي

لإعداد هذا الطبق ، تحتاج إلى 500 غرام من الفاصوليا البيضاء ، 200 غرام من لحم البقر قليل الدسم ، 2 بصل متوسط ، ملعقة صغيرة من القرنفل ومسحوق الخردل ، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من السكر البني ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود والملح حسب الذوق.

ينقع الفاصوليا بين عشية وضحاها (في الماء البارد). يتم غلي الفاصولياء المنقوعة في الماء المملح لمدة 25 دقيقة وتصريف المياه. يتم خلط اللحم المفروم مع البصل والتوابل ووضعه في قدر مع غطاء كثيف ، يتم إرسال الفاصولياء هناك ، ويتم صب 0.5 ليتر من الماء (بحيث يتم تغطية المحتويات بالكامل بالماء). الغطاء مغطى بغطاء ويوضع في الفرن ، يسخن إلى + 175 درجة مئوية. تستغرق عملية الطهي من ساعتين إلى ساعتين ونصف ، ومن الضروري خلالها مراقبة أن الفاصوليا مغطاة بالسائل ، وإذا لزم الأمر ، أضف الماء.

من نفس المبدأ ، يتم إعداد طبق مكسيكي مع مؤشر نسبة السكر في الدم منخفضة - الفلفل الحار concarne. يجب أن تؤخذ الحبوب فقط حمراء ، وبدلا من القرنفل ومسحوق الخردل وضع الفلفل الأحمر الساخن والثوم والطماطم (أو معجون الطماطم).

[10], [11]

كسب مع انخفاض مؤشر نسبة السكر في الدم

الرابحون (الرابحون) - التغذية الرياضية ، وهي مزيج عالي السعرات الحرارية من الكربوهيدرات المعقدة وبروتينات الصويا ومركب مصل اللبن والكازين. لتحسين عملية التمثيل الغذائي لهذه المخاليط تضاف الفيتامينات ، العناصر النزرة ، الأحماض الأمينية (ليسين ، آيزولوسين ، فالين ، إلخ).

تعيين geynerov - لتعزيز تراكم كتلة العضلات. وفقا لمصانع هذه المضافات الغذائية ، تحتوي على gayners الحديثة الكربوهيدرات مع انخفاض مؤشر نسبة السكر في الدم ، وهو أمر جيد خصوصا للرياضيين الذين هم عرضة لزيادة الوزن السريع.

يجب أن تحتوي المادة اللاصقة ذات مؤشر نسبة السكر في الدم على القليل من maltodextrin أو dextrinmaltose حيث أنها عبارة عن كربوهيدرات معقدة ذات سلسلة طويلة ومؤشر نسبة السكر في الدم عالية جدا.

المنتجات ذات مؤشر انخفاض نسبة السكر في الدم توفر كمية أصغر وأكثر سلاسة من الجلوكوز في الدم. ماذا تعطي؟ أولا ، لاستخدام الجلوكوز من هذه المنتجات تحتاج إلى كمية أقل من الأنسولين. وثانيا ، باستخدام منتجات ذات مؤشر نسبة السكر في الدم منخفضة ، يمكنك تجنب ترسب الدهون في الاحتياطي.

جدول الأطعمة مع انخفاض مؤشر نسبة السكر في الدم

GI	المنتجات |
45	خبز الجاودار ، مع نخالة و قمح كامل ، أرز بني ، معكرونة من القمح القاسي ، الخوخ ، النكتارين
40	الحنطة السوداء ، رقائق الشوفان ، نودلز الأرز ، الحليب الكامل الدسم ، البازلاء الخضراء ، المعلبة ، التفاح ، البرتقال ، اليوسفي ، البرقوق ، الفراولة ، التمور المجففة
35	الكمثرى ، والسبانخ ، والرمان ، والبازلاء الخضراء (الطازجة) ، والجزر (الخام)
30	الفاصوليا (بجميع أنواعها) ، الفاصوليا السوداء ، العدس ، البرقوق ، الجبن قليل الدسم ، الكريمة (10٪ محتوى دهني)
25	الجريب فروت ، التوت ، الشوكولاته السوداء المريرة
20	الشعير ، الباذنجان ، الطماطم ، الكرز ، الكرز ، العليق ، التوت البري ، الليمون
15	ملون و براعم بروكسل، الهليون، الخيار، السبانخ، الخرشوف، الزيتون، الفاصوليا الخضراء، الكرفس؛ اليونانية ، غابات الأرز والصلص والفستق والفول السوداني وفول الصويا (التوفو)
10	الفطر والملفوف والقرنبيط والفلفل والبصل والأفوكادو
5	بقدونس ، شبت ، سلطة أوراق ، ريحان ، كزبرة

الخضروات مع مؤشر نسبة السكر في الدم منخفضة، على النحو التالي من الجدول، أن جميع الخضروات، لا يحتوي على النشا، وأكثر: الجزر والباذنجان والطماطم والبصل والملفوف والقرنبيط وبراعم بروكسل، والبروكلي والخس ورقة، والفاصوليا الخضراء، الفلفل الحلو، وما إلى ذلك .

الفواكه مع مؤشر نسبة السكر في الدم منخفضة لا تشمل المانجو (مؤشر نسبة السكر في الدم 51) ، والموز (52) ، والمشمش الطازج (57) ، العنب (58) ، والأناناس (59). وغالبا ما يكون مؤشر نسبة السكر في الدم من الفاكهة واحد ، في حين لا تأخذ في الاعتبار درجة نضجها ، وفي الواقع أكثر الفواكه الناضجة تحتوي على المزيد من السكر.

الحبوب مع مؤشر انخفاض نسبة السكر في الدم و، على التوالي، مع انخفاض مؤشر نسبة السكر في الدم الحبوب - الماء المغلي الحنطة والشوفان والذرة وجود GI 40 وكذلك مؤشر عصيدة الشعير في 22 وحدة. أما بالنسبة للقمح والشعير ، فهي ، كما يقولون ، فقط على الحدود ، لأن مؤشرهم نسبة السكر في الدم هو 50.

حلاوة مع مؤشر نسبة السكر في الدم منخفضة - هي الحلويات لمرضى السكر مع (إكسيليتول، السوربيتول، الفركتوز) أو المحليات (السكرين، سيكلامات والبوتاسيوم اسيسولفام والأسبارتام، أو).

بالمناسبة ، قبل عشر سنوات فقط في كلية الطب في كلية الطب بجامعة هارفارد (كلية هارفارد الطبية) لم تكن كسولة جدا لحساب مؤشر نسبة السكر في الدم لبعض المنتجات على أساس الجزء. لذلك ، إذا كان مؤشر نسبة السكر في الدم من الأرز الأبيض هو 90 ، فإن 150 غ من هذا المنتج يحتوي على مؤشر 43 ؛ GI الرغيف الفرنسي - 95 ، وقطع من 30 غرام - فقط 15. وبأكل 150 غراما من البطاطا المخبوزة التي لديها GI 98 ، لديك مؤشر نسبة السكر في الدم من حوالي 33 وحدة.