وصفات النظام الغذائي لالتهاب البنكرياس

وصفات النظام الغذائي لالتهاب البنكرياس ، وهذا هو ، التهاب البنكرياس ، يعني أطباق الطبخ مع النظر في تلك الأطعمة وطرق طبخها الموصى بها لهذا المرض.

مع التهاب البنكرياس ، يعد الالتزام بالنظام الغذائي 5 أهم عامل في تحسين الرفاه ونتائج العلاج. لذلك ، لهذا المرض ، وضعت نظام غذائي خاص - 5n ، والتي لديها خيارين: للمرحلة تفاقم التهاب البنكرياس ومرحلة ضعفه (مغفرة). ولكن في أي منها يكون الشيء الرئيسي هو التقليل من الصدمات الميكانيكية والكيميائية للبنكرياس والجهاز الهضمي بأكمله.

بادئ ذي بدء ، أذكر المواد الغذائية التي ينبغي استبعادها باستخدام الوصفات الغذائية 5 لالتهاب البنكرياس. هذا اللحم الدهني والأسماك والدواجن ، وكذلك مرق تستند عليها ؛ كل المنتجات الثانوية الفطر ومرق الفطر. منتجات الألبان المحلاة بنسبة عالية من الدهون. البيض الكامل (المسلوق) البقوليات. يحظر استخدام الملفوف الأبيض ، الفجل ، الفجل ، البصل والثوم ، الباذنجان والفلفل الحلو ، الخيار ، الطماطم ، السبانخ والحميض.

يجب أن تتجسد وصفات النظام الغذائي لالتهاب البنكرياس في وجبات جاهزة دون استخدام التوابل أو معجون الطماطم أو الدهن أو شحم الخنزير. مقلية ، مطهوة ، مدخنة - تحت التحريم (يمكنك الغلي و الطهي لشخصين) ، لكل شيء حاد و حامض - من المحرمات. من المعكرونة فقط الشعيرية يستخدم. لاستهلاك الفواكه الكاملة الخام والتوت هو غير مستحسن بدقة ، وينبغي أن طهي العصي ليس متفتت ، ولكن مثل اللطاخة (نصف متشابكة ومسح) على الحليب في النصف بالماء. يجب أن يكون كل الغذاء في شكل متجانس ، وهذا هو ، محو. وتحتاج إلى تناول 5-6 مرات في اليوم وفي أجزاء صغيرة.

وصفات من النظام الغذائي 5p في التهاب البنكرياس

شوربة الحمية الغذائية

لجعل هذا الحساء تحتاج إلى اتخاذ مثل هذه المنتجات: الإزهار من القرنبيط متوسطة الحجم ، واثنين من البطاطس ، وجزر صغير وبصل صغير.

يجب تفكيك الملفوف على هيئة نورات صغيرة ، مع الاستمرار لمدة 15 دقيقة في الماء البارد المملح ، ثم شطفه (حتى تتخلص من جميع "السكان" الذين يمكن أن يكونوا في الملفوف). قشري البطاطا والجزر والبصل. في الماء المغلي (1.5 لتر) ، البطاطا مكعبات ، inflorescences الملفوف ، مصباح (كله) والجزر المبشور. يتم طهي الخضار في المياه المملحة لمدة 15-20 دقيقة ، ويجب إزالة المصباح والتخلص منه. تتم إزالة كل ما تبقى من المرق وسحقه بخلاط ويوضع مرة أخرى في مقلاة مع مرق الخضار.

بعد الغليان ، ينضج الحساء لعدة دقائق (مع التقليب) ويمتلئ بقطعة صغيرة (20 جم) من الزبدة. في وعاء ، عند التقديم ، يمكنك وضع ملعقة صغيرة من القشدة الحامضة قليلة الدسم.

[1],

مقبلات الجزر

لطهي هذا الطبق ، تحتاج إلى كوبين من الجزر المبشور الخام والبروتينات الخام من بيضتين و 80 غراما من السكر المحبب ونصف كوب من الحليب.

يسكب الجزر الماء المغلي ويطهى حتى يصبح معتدلاً ، ويتكئ على منخل ثم يخفق حتى يصبح ناعماً. ثم تبرد قليلا.

تغلب على البروتينات في رغوة سميكة. أضف السكر والحليب والوزن الجزئي. كل تحرك بعناية ووضع في صحن الخبز ، مدهون بالزبدة. يوضع القالب على صينية خبز عميق بالماء ويرسل إلى فرن ساخن.

سوف تنضج سوفليه عند درجة حرارة حوالي + 180 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة.

[2],

وصفات النظام الغذائي لالتهاب البنكرياس الحاد

قبل إعطاء وصفات النظام الغذائي لالتهاب البنكرياس الحاد ، تجدر الإشارة إلى أن هذا المرض الخطير يرافقه ألم حاد في البطن والغثيان والقيء. والتسمم والقيء يؤديان إلى جفاف الجسم والانهيار الكامل للجهاز الهضمي.

حتى في الأيام الثلاثة الأولى من الصيام ومرضى هو ضروري فقط ببطء وفي رشفات صغيرة لشرب المياه المعدنية-بيكربونات الصوديوم بدون غاز - Luzhanska، بوليانا Kupel، الفسحة Kvasov أو بورجومي. ثم ، يتم وصف النظام الغذائي 5N من البديل الأول (للمرحلة تفاقم التهاب البنكرياس). وبلغ متوسط القيمة الحرارية من 2600 نظام غذائي سعر حراري يوميا يجب أن يحتوي لا يقل عن 80 غراما من البروتين (40 غراما - أصل حيواني)، 50 غرام من الدهون (ربعهم من - من أصل حيواني) وحوالي 200 غراما من الكربوهيدرات (السكر - 25 غراما يوميا). يجب أن تكون الأطباق سائلة وشبه سائلة (مطحون ومطحون) وطهيها فقط أو على البخار ، وخلال الأسبوع الأول - بدون ملح.

بعد أسبوع مع بداية الأعراض المذكورة أعلاه، وصفات أساسية النظام الغذائي في التهاب البنكرياس الحاد - الحبوب والحساء المخاطية والحبوب شبه (عدا الشعير والشعير والدخن)، واللحوم والأسماك شرحات البخار والبطاطا سوفليه، اليقطين أو هريس الجزر وهلام. يمكنك أن تأكل اللبن الزبادي والجبن المنزلية.

[3]

شوفان الشوربة

لإعداد شوربة الشوفان المخاطي ، من الأفضل أخذ رقائق من "هرقل" - ما يقرب من كوب ل 1.3 ليتر من الماء. تُسكب الرقائق في ماء مغلي وتُطهى على نار خفيفة لمدة لا تقل عن 30 دقيقة (حتى تغلي بالكامل). يجب أن ترشح الكتلة الناتجة ، وتغلى مرققة وتزيل من الصفيحة.

بعد ذلك ، يجب ملء الحساء ببيض ممزوج بالحليب: في 100 مل من الحليب المغلي الساخن ، يتم سكب البيضة المخفوقة والخلائط بشكل جيد. يضاف الخليط الناتج مع قطرة - مع التحريك المستمر - إلى مرق الشوفان ويضع ملعقة صغيرة من الزبدة.

لحوم سفلية

المنتجات الضرورية: 450 جرام من اللحم البقري (أو شرائح الدجاج) ، 200 مل من الحليب ، 80 غرام من الكريمة قليلة الدسم و 2 من البيض النيئ.

يتم سحق اللحوم مسبقة الملح في مفرمة اللحم ، ويتم إضافة البيض والحليب والقشدة. يتم خلط كل شيء حتى موحدة. قبل أن تضع الكتلة الناتجة في القالب ، يجب تلطخه بالزبدة. ينضج سوفلي في الفرن عند درجة حرارة 190 درجة مئوية لمدة 35 دقيقة.

الفراولة كيسيل

لتر واحد من الماء ، 300-350 غرام من الفراولة الطازجة (ينقى من pedicels وغسلها في المياه الجارية) ، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من السكر ، ملعقة كبيرة "مع شريحة" من نشا البطاطس.

في حين أن في الماء يغلي الماء للهلام ، يجب أن تمحى الفراولة من خلال منخل. بشكل منفصل ، يتم تقليب النشا في 100 مل من الماء المغلي في درجة حرارة الغرفة. بمجرد أن يغلي الماء في المقلاة ، تحتاج إلى وضعه في الفراولة والسكر ، وامزجه جيدًا حتى يغلي. الخطوة الأخيرة: مع التحريك المستمر ، تحتاج إلى صب النشا المخفف في الماء في قدر. بعد ذلك ، يجب غلي القبل لمدة لا تزيد عن 2-3 دقائق ، وإلا سيكون سائلًا جدًا. بالطريقة نفسها التي يتغذى بها الجيلي من أي فاكهة موسمية أو مجمدة حديثًا ، يجب أن يغلي التوت المجمد فقط قليلاً ثم يدلكه أو يكسره بخلاط.

حلويات من الجبن مع الموز

يتم إعداد هذه الحلوى بسرعة كبيرة قبل وجبات الطعام: يتم وضع 100 جرام من الجبن قليل الدسم ونصف موزة ناضجة مع الخلاط حتى تصبح ناعمة. يمكنك إضافة نصف ملعقة صغيرة من السكر البودرة ونفس الكمية من الزبدة الناعمة.

ونتيجة لذلك ، يمكنك الحصول على وجبة إفطار حمية أو وجبة خفيفة بعد الظهر ، والتي يمكن دمجها مع الشاي الضعيف ، أو ردة وردز مغلي أو كومبوت من الفواكه المجففة.

وصفات النظام الغذائي لالتهاب البنكرياس المزمن

الوصفات الغذائية التالية لالتهاب البنكرياس المزمن تأخذ في الاعتبار الخصائص الغذائية للمرضى أثناء مغفرة هذا المرض. يجب ألا تتجاوز قائمة السعرات الحرارية اليومية 2700 سعرة حرارية وتشمل 140 غرام من البروتينات ، وليس أكثر من 80 غرامًا من الدهون ، حوالي 350 جرامًا من الكربوهيدرات. في اليوم يتم السماح بـ 40 جم من السكر و 10 غرام من ملح الطعام ، بالإضافة إلى 1.5 لتر من السائل (باستثناء الأطباق الأولى).

حساء كريم مع الكوسة

لتر واحد من الماء يجب أن تأخذ كوسة صغيرة ، وزوج من البطاطا متوسطة الحجم ، 2 ملعقة كبيرة. الملاعق من الجزر المبشور الخام ، وعدد قليل من الأغصان الشبت و 150 غرام من شرائح الدجاج المطبوخة مسبقا. قشر البطاطا ، قشر القرع والبذور. الخضار المفروم ناعما وإرسالها إلى قدر مع الماء المغلي المملح. ثم ضع الجزر.

تستمر عملية الطهي حوالي 20 دقيقة ، ثم تُستخرج الخضراوات من المرق وتُسحق وتُعاد إلى المقلاة. بعد أن يغلي الحساء مرة أخرى ، يتم وضع الدجاج المسلوق المقطّع وقطعة صغيرة من الزبدة. اطهو لمدة 10 دقائق أخرى.

الأسماك البخارية على "وسادة"

من الضروري أخذ شرائح من أسماك البحر الأبيض (سمك القد وسمك الهلبوت والنازلي) وعدم تجميدها وغسلها وإزالة الرطوبة الزائدة بعناية. في الجزء السفلي من الباخرة يتم تقطيع شرائح الخضار النيئة مقطعة إلى شرائح طويلة ، يتم وضع شرائح السمك عليها ، يتم إضافة القليل من التمليح ويتم إضافة غصن من الشبت - لرائحة. تغلق الباخرة وتدور لمدة 20 دقيقة.

إذا رغبت، من الكوسا "وسادة" قد تكون في عملية لإعداد مقبلات - القرع هريس: كوسة على البخار بما فيه الكفاية سحق باستخدام خلاط أو شوكة، ثم نكهة النفط.

عصيدة الأرز مع التفاح

على كوب من الأرز تحتاج إلى تناول كوب من الحليب ، تفاحة واحدة كبيرة ، ملعقة كبيرة من السكر ، 20 غرام من الزبدة ، قليل من الملح والقرفة المطحونة. لضمان أن العصيدة لديها الاتساق الصحيح ، وهذا هو ، المقابلة لصفات النظام الغذائي لالتهاب البنكرياس الحاد ، يجب أن يوضع الردف المغسول ليس في الماء المغلي ، ولكن في البرد. هذا هو المبدأ الرئيسي لإعداد الحبوب شبه اللزجة.

سكب الماء قليلاً - بحيث كان الأرز مغطى بالماء لبضعة سنتيمترات. كما هو الطبخ الضروري الملح والحبوب، إضافة الحليب، وبعد 10 دقيقة بعد بدء الغليان وضعت في وعاء مسبقا مقشر ومبشور على التفاح الطازج مبشرة الخشنة والقرفة المطحونة (nakonchike سكين). بالمناسبة ، من لا يحب نكهة القرفة ، لا يمكن وضعها. بعد نهاية عملية الطهي ، أغلق المقلاة بغطاء ودع العصيدة "تتصلب" لمدة 10 دقائق.

كما يمكنك أن ترى بنفسك ، من السهل إعداد وصفات النظام الغذائي المعطاة لالتهاب البنكرياس ، والشيء الرئيسي هو مراعاة المبادئ الأساسية للتغذية في هذا المرض.