نظرية التغذية المتوازنة: المزايا والعيوب

تتميز نظرية التغذية المتوازنة بدقة مبادئها واتساقها. وهي أساس جميع مفاهيم التغذية الحديثة، وقد أتاحت تفسيرًا علميًا لاحتياجات الغذاء من الطاقة والبلاستيك ومكونات أخرى.

لقد شكّلت نظرية التغذية المتوازنة أساسًا لتقنيات الأغذية الحديثة، وأتاحت تطوير تدابير عملية تتعلق بموارد الغذاء والتغذية. وهي تُشكّل أساس التطورات الصناعية والزراعية والطبية، التي ترتكز بشكل كبير على فكرة أن تحسين خصائص الغذاء المُستهلك يمكن تحقيقه من خلال زيادة محتواه من العناصر الغذائية مع تقليل نسبة الصابورة.

في النظرية الكلاسيكية، يُعتبر الجهاز الهضمي مصنعًا كيميائيًا مثاليًا تقريبًا، يعمل في ظروف غير مثالية بسبب بعض العيوب في المواد الخام (مثل تلوث المنتجات الغذائية)، وكذلك بسبب وجود البكتيريا في الجهاز الهضمي. في الوقت نفسه، توجد أنظمة خاصة توفر الحماية من المنافسة البكتيرية على العناصر الغذائية، ومن تغلغل البكتيريا في البيئة الداخلية للجسم، ومن الآثار السامة للبكتيريا، ومن الغزوات، وما إلى ذلك. في النظرية الجديدة للتغذية الكافية، تشكلت فكرة تدريجية مفادها أن النباتات البكتيرية تلعب دورًا مزدوجًا - من جهة، منافس للكائنات الحية الدقيقة على العناصر الغذائية وممرض محتمل، ومن جهة أخرى، متعايش مهم ومورد للعناصر الغذائية الثانوية.

من أبرز عيوب النظرية الكلاسيكية تركيزها على الإنسان، أي تركيزها على حل المشكلات التطبيقية في مجال التغذية البشرية، أو بالأحرى، مشكلات التغذية البشرية العقلانية في ظل ظروف لا يستطيع فيها الشخص تحديد احتياجاته الغذائية بوضوح. بمعنى آخر، هذه النظرية ليست بيولوجية وتطورية بما يكفي. ومن المثير للاهتمام أن النظرية الكلاسيكية للتغذية لا تفسر الاختلافات الحادة في تركيبة الأنظمة الغذائية التقليدية التي يتبعها الناس في مختلف المناطق المناخية. على سبيل المثال، لا يمكن دائمًا استخدام نظام غذائي عقلاني قائم على نظرية التغذية المتوازنة، ومناسب للأوروبيين، لإطعام الشعوب الشمالية، التي يتكون نظامها الغذائي بشكل رئيسي من اللحوم والدهون والأسماك. ومع ذلك، لا يُسبب هذا النظام الغذائي أي آثار ضارة. والأكثر إثارة للدهشة هو النظام الغذائي النباتي السائد لدى معظم سكان الهند والعديد من القبائل الزنجية. ففي نظامهم الغذائي، لا تتجاوز الكمية الإجمالية للبروتين 5-8%. ومن اللافت للنظر أيضًا اختلاف استهلاك المعادن بين الشعوب المختلفة. (في هذه الحالة، ندرس الاحتياجات الفسيولوجية للجسم من الأملاح المقابلة).

كما أن النظرية الكلاسيكية غير مناسبة لتفسير تنظيم التغذية في معظم مجموعات الكائنات الحية ذات أنواع التغذية المختلفة وآليات معالجة الأغذية المختلفة القائمة على مبادئ التنظيم الذاتي.

وهكذا، خلال النجاحات الكبرى التي حققتها نظرية التغذية المتوازنة، اشتدت أزمتها، مما أدى إلى ظهور نظرية جديدة في التغذية، أطلقنا عليها اسم نظرية التغذية الكافية. وقد ثبت حاليًا أن هذه النظرية تُمكّننا من حل عدد من المشكلات النظرية والتطبيقية الصعبة، التي كانت المناهج التقليدية عاجزة أمامها.

الاستنتاجات

استعرضت هذه المقالة بإيجاز النظرية الكلاسيكية للتغذية، المعروفة غالبًا بنظرية التغذية المتوازنة. اتسمت هذه النظرية في البداية بطابعها البشري، مما أدى إلى إهمال العديد من المناهج البيولوجية والتطورية المهمة ذات الأهمية العامة، وعدم أخذها في الاعتبار.

[ 1 ]، [ 2 ]، [ 3 ]، [ 4 ]، [ 5 ]، [ 6 ]