منتجات الألبان في التهاب البنكرياس

الحليب ومنتجاته المختلفة محبوب ليس فقط لمذاقها، ولكن أيضًا لقيمتها الغذائية، ووجود البروتين، بما في ذلك الألبومين والجلوبيولين، والأحماض الدهنية الأساسية، واللاكتوز، والفيتامينات، والمعادن، وخاصة الكالسيوم. البروتين مهم جدًا للبنكرياس، فهو يوفر التوليف الطبيعي لإنزيماته. ولكن ليست كل منتجات الألبان مفيدة في التهاب البنكرياس.

أي منها يستطيع وأي منها لا يستطيع؟

حليب البقر هو الأكثر شيوعا. ويأتي بمحتوى دهني مختلف، وطرق معالجة، ويتم تصنيع العديد من منتجات الألبان الأخرى منه. أي منها يمكن أو لا يمكن تناوله من قبل مرضى التهاب البنكرياس؟

هو بطلان بشكل قاطع الحليب كامل الدسم في التهاب البنكرياس. ومع ذلك، في تكوين الغذاء في المرحلة الحادة من المرض يجب أن يكون موجودا ما لا يقل عن ثلث الحليب من المعدل اليومي لجميع البروتينات، وفي مغفرة - ما يصل إلى 60٪.

لهذا السبب، بعد 3 أيام من الصيام العلاجي، في حالة التفاقم، يتم تقديم أول منتج ألبان - عصيدة سائلة على حليب قليل الدسم. ولهذا الغرض، يتم استخدام منتج يحتوي على 2.5% دهون، نصف مخفف بالماء.

حتى بعد أشهر قليلة من التهاب البنكرياس الحاد، لا تتحول إلى حليب أكثر دسمًا، إلا إذا تم تخفيفه بدرجة أقل بالماء.

حليب الماعز لالتهاب البنكرياس

يعتبر الأكثر فائدة لأنه يحتوي على الليزوزيم الذي يعزز تجديد الأنسجة المتضررة بسبب التهاب العضو. حليب الماعز لا يسبب الحساسية، ويحيد حمض الهيدروكلوريك، ويثري الجسم بالفيتامينات والعناصر الدقيقة والكبيرة.[1]

يتم هضم دهونها بسهولة أكبر من قبل الجسم بسبب وجود كريات دهنية صغيرة غير مترابطة، كما أنها تحتوي على أحماض دهنية أساسية أكثر من دهون البقر. ومع ذلك، إذا كنت تعاني من التهاب البنكرياس، فمن المستحسن تخفيفه واستخدامه في الأطباق بدلاً من شربه كاملاً.

اللبن الرائب لالتهاب البنكرياس.

يفضل للبنكرياس المصاب منتجات الألبان المخمرة قليلة الدسم، فهي جزء من النظام الغذائي رقم 5p، المصمم لهذا المرض. إنها تفيض بأرفف المتاجر، وغالبًا ما يكون من الصعب توجيه نفسها في نطاقها. لكن الشيء الرئيسي الذي يجب الانتباه إليه هو محتوى الدهون وتاريخ الصنع. والأفضل أن تصنعها بنفسك لتتأكد من سلامتها.

الزبادي لالتهاب البنكرياس

يتم الحصول على الزبادي من خلال تفاعل الحليب مع الكائنات الحية الدقيقة الخاصة. له تأثير إيجابي على البكتيريا في الجهاز الهضمي، ويزيد من المناعة، مما يجعل من الممكن التعامل بسرعة أكبر مع العملية الالتهابية، ويحسن التمعج المعوي ويزيل الإمساك. تساعد البكتيريا الموجودة فيه على تحلل اللاكتوز والبروتين إلى أحماض أمينية، مما يقلل الحمل على الحديد.[2]

يتم إدخال الزبادي في القائمة بعد التخلص من التفاقم. يجب ألا يتجاوز محتواها الدهني 3٪ ويجب ألا يكون هناك مواد مالئة. من الأفضل تحضير المشروب في المنزل باستخدام العجين المخمر، والذي يمكن شراؤه من المتاجر باستخدام صانع الزبادي. إذا شعرت بصحة جيدة، تتم إضافة العديد من الفواكه والتوت إليها، مما يجعلها أكثر شهية.

Ryazhenka لالتهاب البنكرياس

مشروب اللبن الزبادي التقليدي عند السلاف، وهو مصنوع من الحليب المصفى. ويكتسب لونه الكريمي بسبب الميلانويدات التي تتكون نتيجة تفاعل البروتينات وسكر الحليب تحت تأثير درجات الحرارة المرتفعة.

Ryazhenka غني بالكالسيوم والفوسفور والمغنيسيوم والبوتاسيوم والصوديوم والفيتامينات A و C و E و PP و B1 و B2 وبيتا كاروتين والسكريات الأحادية والثنائية. مائتان وخمسون غراماً من المشروب توفر ربع حاجة الجسم اليومية من الكالسيوم وخمسها من الفوسفور. يتم هضمه جيدًا ويطبيع عمل الجهاز الهضمي ويساعد على استعادة التوازن الحمضي القاعدي.

في التهاب البنكرياس، يسمح ب ryazhenka غير الدهون في فترة مغفرة مستمرة. وينصح بشربه، وتمييزه عن تناول الأطعمة البروتينية الأخرى.

القشدة الحامضة لالتهاب البنكرياس

بدون القشدة الحامضة، لا يمكن تصور العديد من أطباق مطبخنا الوطني. أعراض التفاقم لا تسمح باستخدامه، ولكن ماذا تفعل في فترة الهدوء؟ يسمح الغياب المستقر للمظاهر المؤلمة لالتهاب البنكرياس بجرعات صغيرة باستخدام منتجات الألبان قليلة الدسم. يجب أن تبدأ بملعقة صغيرة، مع مراقبة حالتك، وزيادة تدريجية. من الأفضل عدم تناوله نقيًا، بل تزيينه بالسلطات وإضافته إلى الصلصات والحساء.

مصل لالتهاب البنكرياس

يتم فصل مصل اللبن عن الحليب المخمر عن طريق تسخينه وتخميره. وهو منتج صحي للجسم بسبب محتواه المنخفض من الدهون والبروتين سهل الهضم. كما أنه يحتوي على عناصر غذائية قيمة أخرى مثل المعادن: الكالسيوم، البوتاسيوم، الفوسفور، الحديد، المغنيسيوم. العديد من الفيتامينات، بما في ذلك B، A، C، PP، E.

مصل اللبن يروي العطش جيدًا في الصيف وكذلك الجوع دون أن يؤدي إلى زيادة الوزن الزائد ويحسن الدورة الدموية ويشفي البؤر الالتهابية في الجهاز الهضمي ويزيد من مقاومة الجسم ويمنع تطور تصلب الشرايين.

ومن عيوبه في التهاب البنكرياس وجود اللاكتوز والقدرة على زيادة حموضة المعدة. يتيح لك استقرار حالة المريض إدخال المشروب في النظام الغذائي. من الأفضل شربه في الصباح، بدءًا من نصف كوب، ثم زيادته تدريجيًا حتى الشبع. يجب إعطاء الأفضلية للمنتج المحضر في المنزل.

الفراولة لالتهاب البنكرياس

Prostavkvasha هو نتيجة تخمير الحليب. يتم هضمه بشكل أفضل نظرًا لحقيقة أن اللاكتوز يتحلل بسهولة أكبر بواسطة بكتيريا حمض اللاكتيك. ولكن على وجه التحديد بسبب المحتوى العالي من حمض اللاكتيك، لا ينصح بشربه قبل شهر من التفاقم. بالإضافة إلى ذلك، ينبغي استهلاكها طازجة، فكلما طالت فترة تخزينها، أصبحت أكثر حمضية.

يجب عليك استخدام العجين المخمر العادي كمنتج مستقل، ويمكنك تحليته بالعسل أو التوت الحلو.

كوميس لالتهاب البنكرياس

لا يتم العثور على الكوميس غالبًا على أرفف متاجرنا، لأنه مصنوع من حليب الفرس، الذي لا يعد تربيةه نموذجيًا بالنسبة لمواشينا. في الواقع، إنه منتج مغذي للغاية وله تأثير مفيد على العديد من الأعضاء، بما في ذلك البنكرياس. يعمل على تطبيع نشاطه الإفرازي ويخفف الالتهاب.

ميلك شيك لالتهاب البنكرياس

إن وصفة تحضير هذا المشروب تجعله غير مقبول لمرضى التهاب البنكرياس، حيث يتم استخدام الحليب المبرد والآيس كريم والتوت والفواكه. حتى لو كنت تستخدم مكونات غير دهنية، فإن درجة حرارة الأطباق الباردة غير مقبولة في أمراض البنكرياس.

كريم لالتهاب البنكرياس

منتج آخر غير مرغوب فيه لالتهاب البنكرياس هو الكريم. والسبب في ذلك يكمن في محتواها العالي من الدهون. وعلى الرغم من أنها تتراوح من 9% إلى 58%، إلا أن حتى الحد الأدنى يمكن أن يضر بالعضو. فقط مع مغفرة مستمرة وطويلة الأمد، يمكنك شراء ملعقة يوميًا من الأقل دهونًا.