زنجبيل مطحون

الزنجبيل بهار شرقي كان من أوائل التوابل التي وصلت إلى أوروبا. اليوم، يُمكن شراء هذه التوابل اللاذعة بسهولة من أي متجر تقريبًا. تُباع جذور الزنجبيل كاملةً ومقطعةً، طازجةً أو مخللةً، وأطباقًا مجففةً، وزيت الزنجبيل. حسنًا، سنتحدث عن بهارٍ شائعٍ مثل الزنجبيل المطحون.

استخدمه السلاف في خبز كعك الزنجبيل، والبسكويت، وتحضير المشروبات والمسكرات، وتحضير أنواع مختلفة من المخللات. وفي وقت من الأوقات، كان الزنجبيل يُضاف أيضًا إلى تخمير البيرة.

كيفية صنع الزنجبيل المطحون؟

كما تعلمون، يُمكن شراء الزنجبيل المطحون من أي متجر بقالة، من قسم التوابل. مع ذلك، يُمكنكم أيضًا تحضير هذا التتبيل بأنفسكم: الزنجبيل المطحون منزليًا أكثر عطرية ولذيذًا.

إن صنع مسحوق الزنجبيل عملية بسيطة للغاية:

• يتم تقطيع الزنجبيل المحضر (المقشر أو المغسول جيدًا) إلى شرائح رقيقة، كما هو الحال في صنع الرقائق؛
• تُجفف الشرائح في فرن، أو في مجفف خاص، أو ببساطة تحت أشعة الشمس. تتكسر الرقائق المجففة وتتفتت بسهولة؛
• الآن، كل ما تبقى هو طحن رقائق البطاطس إلى مسحوق. يمكن القيام بذلك باستخدام مطحنة قهوة أو هاون صلب.

تجدر الإشارة إلى أن التوابل الجافة التي تُباع في المتاجر تُخزّن لفترة أطول بكثير من تلك المُحضّرة منزليًا. لذلك، يُفضّل صبّ الزنجبيل المطحون منزلي الصنع فورًا في وعاء جاف ومُحكم الإغلاق. يُنصح باستخدام هذا المنتج خلال أربعة أشهر.

الزنجبيل من التوابل الشائعة، لذا يُمكن استخدامه دائمًا في المطبخ. يُستخدم لتتبيل المخبوزات، والشوربات، وأطباق الفطر واللحوم، ويخنات الخضار. بالإضافة إلى ذلك، يحتوي الزنجبيل على العديد من الفيتامينات، ويُنعش الجسم، ويُقوي جهاز المناعة.

الزنجبيل المطحون لإنقاص الوزن

من المعروف منذ زمن طويل أن مسحوق الزنجبيل يُعزز فقدان الوزن. يحتفظ الزنجبيل الطازج والمطحون بجميع خصائصه المفيدة والفريدة.

للحصول على تأثير واضح لفقدان الوزن، يكفي أحيانًا إضافة التوابل إلى أي وجبة تقريبًا: يمكن استخدام الزنجبيل لتتبيل الأطباق الأولى (الحساء، سوليانكا، بورشت، راسولنيك، ششي)، أطباق اللحوم والخضروات (اليخنات، السوتيه، الجولاش، الأطباق المقاومة للحرارة)، المشروبات (الكومبوت، الكفاس، الشاي)، وكذلك الصلصات وحتى بعض الحلويات.

لا يمكن أن يكون استخدام الزنجبيل لإنقاص الوزن من جانب واحد: يجب أن يُدعم فقدان الوزن بممارسة الرياضة بانتظام وتعديل النظام الغذائي. أما الأمل في الحصول على تأثير "معجز" للزنجبيل والاستمرار في تناول الأطعمة الحلوة والدسمة، فهو، على أقل تقدير، أمر غير منطقي. يجب أن يكون أي نهج لحل المشكلة شاملاً.

كيف يُساعد الزنجبيل على إنقاص الوزن؟ يُعرف هذا النوع من التوابل في علم التغذية بأنه يُقلل الشعور بالجوع، ويُعزز الطاقة، ويُسرّع عمليات الأيض، ويُنظّف الجهاز الهضمي. باتباع نظام غذائي متوازن، يكفي أحيانًا استبدال العشاء بشاي الزنجبيل، وستُصبح عملية إنقاص الوزن أسرع وأكثر وضوحًا.

خصائص الزنجبيل المطحون

يعتبر الزنجبيل مصدرًا جيدًا للجينجيرول: تعمل هذه المادة على تنشيط جميع مراحل الهضم وتسريع التفاعلات الأيضية، مما يساعد على التخلص من رواسب الدهون الزائدة.

لم تُجرَ أي دراسات علمية متخصصة حول تأثير مسحوق الزنجبيل على الجسم. ومع ذلك، لا يشكك أي متخصص أو خبير تغذية في فوائد هذا التوابل. يُثبِّت الزنجبيل عمل الجهاز الهضمي، وخاصة الأمعاء، بشكل مثالي، ويُخفِّض مستويات الكوليسترول في الدم، ويُخلِّص الجسم من السموم المتراكمة ونواتج الأيض.

المواد الفعالة الغنية بالتوابل قادرة على مكافحة البكتيريا المسببة للأمراض، وتخفيف أعراض الالتهاب، وطرد الطفيليات من الجسم. بالإضافة إلى ذلك، يتميز الزنجبيل بفعاليته في مكافحة تصلب الشرايين، وارتفاع مستوى السكر في الدم، وارتفاع ضغط الدم. ويُستخدم بنجاح لعلاج الوذمة من مختلف الأسباب.

إن تأثير الزنجبيل في حالات نزلات البرد متعدد الأوجه: حيث يعمل التوابل على تعزيز طرد البلغم أثناء السعال الجاف، وتدفئة الجسم أثناء الحمى، وله تأثير ضار على العديد من أنواع الميكروبات المسببة للأمراض.

يستخدم الطب الشرقي الزنجبيل لعلاج التشنجات، ومتلازمة ما قبل الحيض، وآلام النوبات وارتفاع درجة الحرارة، والتهاب المفاصل، والروماتيزم. ويوصي الطب التقليدي باستخدام هذا التوابل لعلاج التسمم بالنباتات والفطريات، أو لدغات الحشرات والأفاعي.

فوائد الزنجبيل المطحون

معظم العناصر المفيدة في الزنجبيل موجودة مباشرة تحت القشرة الرقيقة التي نقشرها عادةً. لذلك، يُنصح بعدم تقشير جذر الزنجبيل قبل تجفيفه، بل غسله جيدًا، وستكون فوائده أكبر بكثير.

في الصين، يعتبر جذر الزنجبيل من التوابل التي تمنح الشباب: تناول الجذر يبطئ عملية الشيخوخة، ويحسن الرغبة الجنسية، وتوقظ الرغبة الجنسية.

يعمل جذر الزنجبيل على تثبيط نمو وتكاثر الخلايا الميكروبية، وينشط الجهاز المناعي، ويجهز الجسم لمحاربة العدوى.

إن التأثيرات المضادة للقيء والوذمات التي يتمتع بها الزنجبيل تجعله فعالاً في علاج التسمم أثناء الحمل: يساعد الاستهلاك الدوري لشاي الزنجبيل النساء على تجاوز هذه الفترة بشكل إيجابي.

بفضل تنوع الفيتامينات والزيوت العطرية والعناصر الدقيقة، يحظى هذا المنتج بأهمية كبيرة في مجال التغذية العلاجية. تنشيط الدورة الدموية، وتحسين عملية الأيض، وتقليل الشهية، واستقرار عملية الهضم - كل هذا يمكن تحقيقه بتناول الزنجبيل، إن أمكن، مع كل وجبة.

وصفات الزنجبيل المطحون

الزنجبيل المطحون له طعم أقوى من الزنجبيل الطازج. لذا، يُضاف تدريجيًا إلى الأطباق لتجنب الإفراط في استخدامه. يمكن استخدام هذه التوابل عند طهي اللحوم (١٥ دقيقة قبل انتهاء الطهي)، أو عند تحضير المخبوزات (يُضاف أثناء عجن العجين)، أو في الكومبوت (٥ دقائق قبل رفعه عن النار).

سنتحدث لاحقًا عن كيفية تحضير شاي الزنجبيل والقهوة. والآن، لنتحدث عن فوائد الزنجبيل المطحون.

• صبغة الزنجبيل. دواء يُستخدم لعلاج نزلات البرد، والالتهابات الفيروسية التنفسية الحادة، وأمراض القلب والجهاز العصبي. تُنقّي الصبغة الدم، وتُقلّل من طبقة الدهون في الأنسجة، وتُعزّز القوة بعد الأمراض، وتُعزّز الرغبة الجنسية، ولها تأثير مفيد على البصر. استخدم 100 غرام من مسحوق الزنجبيل المطحون لكل لتر من الفودكا عالية الجودة: اخلط المزيج واتركه في مكان مظلم لمدة أسبوعين مع التقليب من حين لآخر. ثم صفّ الصبغة، ويمكنك (ولكن ليس ضروريًا) إضافة القليل من العسل أو السكر. اشرب ملعقة صغيرة مرتين يوميًا قبل الوجبات، مع مزجها مع نصف كوب من الماء.
• حمام الزنجبيل. له تأثير مُريح ودافئ على الجسم، ويساعد على الوقاية من نزلات البرد. لنصف لتر من الماء، خذ 4 ملاعق صغيرة كاملة من الزنجبيل الجاف المطحون، واغليها لمدة 12 دقيقة، ثم أضفها مباشرةً إلى حوض الاستحمام مع ماء ساخن متوسط. يُفضل الاستحمام لمدة 15-20 دقيقة، ثم جفف نفسك بمنشفة دون شطف.
• حليب الزنجبيل. يُستخدم كمضاد للسعال. أضف ربع ملعقة صغيرة من مسحوق الزنجبيل، وملعقة صغيرة من العسل، ورشة من الكركم إلى كوب من الحليب الدافئ. اشربه تدريجيًا على مدار اليوم.
• مشروب مضاد للإنفلونزا. صبّ كوبًا من الماء المغلي على ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون، ونفس الكمية من القرفة المطحونة، وعسل، ويمكنك إضافة رشة من الفلفل الأسود. اشرب هذا المشروب الساخن، كوبًا تلو الآخر، كل ثلاث ساعات.
• علاج للإسهال. أضف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون ونصف ملعقة من مسحوق جوزة الطيب (أو قطع الجوز المطحونة) إلى كوب من الماء. قلّب المزيج واشربه مرتين يوميًا.
• كمادات الزنجبيل. تُستخدم لآلام المفاصل والعضلات، والتهاب جذور الأعصاب، وألم العصب. امزج ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون، ونصف ملعقة من الكركم، ورشة من الفلفل الأحمر، وقطرة من زيت الخردل، مع إضافة القليل من الماء الساخن. ضع العصيدة على قطعة قماش نظيفة أو شاش سميك، ثم ضعها على المنطقة المصابة، وغطِّها بالبولي إيثيلين، ولفها بدفء. يمكنك إزالة الكمادة بعد نصف ساعة. بعد العملية، يجب عليك تغطية نفسك مرة أخرى والاستلقاء.
• علاج متلازمة ما قبل الحيض: انقعي ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون وملعقة كبيرة من نبات القراص المجفف في نصف لتر من الماء المغلي. صفّي المزيج بعد 15 دقيقة وتناولي نصف كوب ثلاث مرات يوميًا.
• مقشر الزنجبيل للشعر الدهني. امزجي ملعقة كبيرة من الزنجبيل المطحون مع ملعقتين كبيرتين من زيت السمسم. دلكي فروة الرأس بالخليط واتركيه لمدة نصف ساعة، ثم اشطفي الشعر جيدًا.

إن إضافة البهارات المطحونة إلى أي طبق مفيدة بالفعل، فلا تهملها وتحسن صحتك.

قهوة مع زنجبيل مطحون

قهوة الزنجبيل ليست فقط مصدرًا للنشاط والمتعة الصباحية، بل هي أيضًا وسيلة فعّالة لخسارة الوزن الزائد. إذا كنت من عشاق القهوة وترغب في إنقاص وزنك، فهذه الوصفات مناسبة لك:

• للكسالى بشكل خاص - أضف قليلًا من الزنجبيل إلى فنجان القهوة الخاص بك، المحضر بأي طريقة؛
• قهوة الزنجبيل بالحليب - أضف قرنفلين، وربع ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون، وملعقة كبيرة من حبوب البن المطحونة إلى 400 مل من الماء، ثم اغليها. بعد الغليان، أضف 400 مل من الحليب المغلي، ثم صفّها وقدّمها.
• قهوة البحر الأبيض المتوسط - مزيج من ثلاث ملاعق كبيرة من البن المطحون، وربع ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون، وملعقة صغيرة من القرفة، ومسحوق الكاكاو، واليانسون، وقليل من قشر البرتقال أو الليمون، يُغلى في 400 مل من الماء. يُضاف السكر حسب الرغبة.
• قهوة هندية - لكل 200 مل من الماء، أضف 3 حبات قرنفل، نصف ملعقة صغيرة قرفة، قرن هيل مطحون، قليل من جوزة الطيب، ربع ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون، بضع أوراق نعناع، سكر، وقهوة مطحونة حسب الرغبة. انقع القهوة مع التوابل، وأضف السكر و200 مل من الحليب. بعد بضع دقائق من النقع، صفّها واشربها ساخنة.

قهوة الزنجبيل مشروب فريد لا يُنسى. في الشرق، تُقدّم القهوة مع التوابل للضيوف الكرام، تعبيرًا عن حسن ضيافتكم. يمكنكم تجربة موازنة مكونات التوابل حسب ذوقكم، أو إضافة أو إزالة التوابل التي تُفضّلونها، لتحسين نكهة المشروب حسب رغبتكم.

قهوة خضراء مطحونة مع الزنجبيل

القهوة الخضراء هي منتج جديد نسبيًا، حيث ظهر في أسواقنا فقط في عام 2012. وقد أثبتت الأبحاث العلمية الأمريكية فعاليتها في حل مشكلة فقدان الوزن.

تحتوي القهوة الخضراء على كمية أقل من الكافيين من نظيرتها السوداء، ولكنها في المقابل تحتوي على حمض الكلوروجينيك، الذي يعزز فقدان الوزن عن طريق تقليل كمية الدهون في الجسم.

في جوهرها، هذه هي نفس حبوب البن التي اعتدنا عليها، ولكن بدرجة معالجة مختلفة. فكلما زادت تحميص حبوب البن، قلت نسبة مادة الكلوروجين النشطة فيها. لذلك، يُصبح فقدان الوزن بشرب القهوة الخضراء أسهل بكثير. بالمناسبة، لا يُسبب هذا المشروب ارتفاعًا في ضغط الدم، وله تأثير منشط أقل وضوحًا نظرًا لانخفاض محتواه من الكافيين.

إضافة ربع ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون إلى كوب من القهوة الخضراء المُخمّرة يُسرّع عمليات الأيض من خلال تعزيز عمليات توليد الحرارة. هذا يُساعد على حرق السعرات الحرارية، دون الحاجة إلى بذل مجهود بدني كبير.

تناول القهوة الخضراء مع الزنجبيل يعمل على خفض مستوى الجلوكوز في الجسم وحاجته إليه.

يُشرب المشروب بمقدار كوب واحد يوميًا قبل الإفطار بنصف ساعة. خلال فترة شرب القهوة، يُنصح بزيادة كمية الماء في النظام الغذائي إلى لترين.

شاي الزنجبيل المصنوع من الزنجبيل المطحون

يمكن استخدام شاي الزنجبيل ليس فقط لإنقاص الوزن، ولكن أيضًا لعلاج اضطرابات الأمعاء، والغثيان، وسوء الهضم، ونزلات البرد، والسعال، والحمى.

الزنجبيل المطحون مناسبٌ لإضافة الشاي: يُسكب مع أوراق الشاي ويُترك لينقع لمدة خمس دقائق على الأقل. يُمكنك شرب هذا الشاي طوال اليوم بغض النظر عن نوع الطعام المُتناول: عند إضافة الزنجبيل، قد يُصبح المشروب عكرًا ويكتسب طعمًا لاذعًا بعض الشيء - وهذا رد فعل طبيعي للشاي تجاه التوابل المطحونة.

الوصفة الأساسية لصنع الشاي هي كما يلي:

• نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون؛
• كوب من الماء المغلي؛
• العسل حسب الرغبة.

يسكب الزنجبيل مع الماء المغلي ويترك ليغلي لمدة 10 دقائق، وبعد ذلك ينقع لمدة 10 دقائق أخرى ويقدم مع العسل.

إذا لم تتذوق طعم المشروب من المرة الأولى، فلا تيأس: عليك أن تعتاد على طعم الزنجبيل اللاذع. يضيف الكثيرون شريحة من الليمون أو البرتقال، أو ورقة من النعناع أو بلسم الليمون، أو الياسمين إلى هذا الشاي: هذا يُخفف من حدة طعمه.

إذا كنت تعاني من نزلة برد، يمكنك إضافة رشة من الفلفل الأسود المطحون إلى الشاي. اشرب الشاي على دفعات صغيرة، دون تسرع، وبهذه الطريقة ستكون فوائد المشروب أكثر وضوحًا.

الشاي الأخضر مع الزنجبيل المطحون

مزيج الشاي الأخضر والزنجبيل يُشكّل مزيجًا ممتازًا من الفيتامينات والعناصر الدقيقة ومضادات الأكسدة ومضادات الاكتئاب. يُنقّي هذا المشروب المُجدّد بشرة الوجه، ويُحسّن لونها، ويُحسّن الهضم، ويُزوّد الجسم بالطاقة.

يعمل هذا الشاي على تحفيز نشاط الدماغ، وله تأثير مسكن ومضاد للالتهابات، ويزيد الرغبة الجنسية، ويساعد في مكافحة الوزن الزائد.

• شاي لنزلات البرد. حضّر شايًا أخضر عاديًا، بإضافة ربع ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون لكل 100 مل من الشاي. اتركه ينقع لمدة 7 دقائق. أضف العسل، أو القرفة، أو الليمون، أو السكر حسب الرغبة.
• شاي النعناع والزنجبيل. حضّر شايًا أخضر عاديًا، وأضف إليه زنجبيلًا مطحونًا (ربع ملعقة صغيرة لكل 100 مل) وبضع أوراق نعناع. انقعه لمدة 10 دقائق.

الشاي الأخضر والزنجبيل مزيج رائع وصحي. يمكنك تحسين مذاق المشروب بإضافة عصير الليمون أو البرتقال أو التفاح أو القرفة أو القرنفل أو الهيل. بعض محبي الزنجبيل يضيفون الثوم إليه، فهذا الشاي مفيد بشكل خاص لنزلات البرد وأعراض الإنفلونزا الأولى، خاصةً إذا أضفت إليه رشة من الفلفل الأسود المطحون.

كيفية شرب الزنجبيل المطحون؟

لقد تناولنا سابقًا كيفية استخدام الزنجبيل المطحون في تحضير الشاي أو القهوة. ولكن ما هي المشروبات الأخرى التي يمكن تحضيرها من الزنجبيل المطحون؟ أي منها. على سبيل المثال:

• ليموناضة الزنجبيل. اغلي نصف لتر من الماء، مع 300 غرام من السكر، وملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون، واتركيه حتى ينقع. صفّي المزيج، وأضيفي عصير ليمونتين، وخففيه بالماء الفوار النظيف حسب الرغبة.
• سموثي الزنجبيل. اعصر ثلاث جزرات متوسطة الحجم، وتفاحتين، وأضف نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون. اخلطه في الخلاط مع برتقالة مقشرة، وموزتين، وبعض أوراق النعناع. قدّمه باردًا.
• قهوة الزنجبيل المثلجة. امزج ربع ملعقة صغيرة من الزنجبيل والقرفة والقرنفل لتحضير القهوة. اترك المشروب ينقع. بعد أن يبرد، صفِّه، وأضف الحليب المكثف حسب الرغبة والثلج المجروش. اشربه في رشفات صغيرة.
• كفير الزنجبيل. كوكتيل فريد لإنقاص الوزن. لكوب من الكفير أو الزبادي الطبيعي الخالي من الإضافات، أضف نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون ونفس الكمية من القرفة، مع إضافة القليل من الفلفل الأحمر. رجّ المشروب واشربه قبل الوجبات، ويفضل صباحًا على معدة فارغة.

الزنجبيل المطحون علاج طبيعي فريد يُطيل الصحة والشباب، ويُساعد على رشاقة الجسم، ويُعالج العديد من الأمراض. اشرب شاي الزنجبيل أو قهوته، ولكن لا تنسَ اتباع نمط حياة صحي بشكل عام: ممارسة الرياضة بانتظام، واتباع نظام غذائي متكامل ومتوازن، والالتزام بنظام غذائي صحي. النهج الشامل وحده هو ما سيقودك إلى هدفك المنشود.