النظام الغذائي لفتق المريء: قائمة طعام لكل يوم، وصفات

بعد أن تمكنا من تقييم جميع فوائد النظام الغذائي لعلاج فتق المريء، وفهمنا خصائص التغذية قبل الجراحة وبعدها فيما يتعلق بهذا المرض، يمكننا القول إنه حان الوقت لمحاولة إعداد قائمة طعام لمدة أسبوع على الأقل. ففي نهاية المطاف، قد يستغرق علاج هذا المرض وقتًا طويلاً، ويتعين عليك طوال هذه الفترة اتباع النظام الغذائي الموصى به لأمراض الجهاز الهضمي.

لقد أوضحنا ما هي الأطعمة المسموحة والممنوعة عند انتقال أعضاء الجهاز الهضمي إلى مرض الصدر والارتجاع، مما يعني أنه يمكننا، بناءً على هذه المعرفة وفهم الطرق المقبولة للمعالجة الحرارية للأطعمة، إنشاء نظام غذائي أسبوعي بسهولة، محسوب لست وجبات في اليوم.

قائمة النظام الغذائي لفتق المريء يوميًا

إذن، ما هي قائمة النظام الغذائي التقريبية حسب أيام الأسبوع:

الاثنين

• وجبة إفطار واحدة: بيضة مسلوقة، 60-80 غرام من الجبن القريش قليل الدسم، شاي أخضر
• وجبة الإفطار الثانية: تفاحة مخبوزة، كوب من عصير الفراولة والموز
• الغداء خضار خفيف مع قطعة من لحم الدجاج الأبيض بدون جلد وخبز محمص، عصيدة أرز مع كرات لحم بقري
• وجبة خفيفة بعد الظهر كوب من الزبادي
• 1 وجبة عشاء سمك مخبوز في ورق القصدير مع الأعشاب المفضلة لديك، سلطة من البنجر المسلوق وقطع التفاح، خبز محمص خالي من الخميرة
• العشاء الثاني نصف موزة، جبن حلو قليل الدسم مع المشمش المجفف، عصير التفاح

يوم الثلاثاء

• 1 وجبة إفطار: دقيق الشوفان مع التوت، وقطعة من الجبن المملح
• وجبة الإفطار الثانية: سوفليه الموز
• الغداء: حساء اليقطين المهروس، عصيدة الحنطة السوداء المسلوقة مع شريحة دجاج مطهوة على البخار، جيلي الفاكهة السائل
• وجبة خفيفة بعد الظهر: طاجن الجبن القريش، عصير التفاح والجزر
• 1 عشاء بودنغ اللحم مع صلصة الحليب وشاي البرغموت
• 2- العشاء كوب من الحليب قليل الدسم، بسكويت منقوع في الحليب

الأربعاء

• 1 كعكة الجبن دايت للإفطار مصنوعة من الجبن القريش ودقيق الشوفان، مخبوزة في الفرن، مع شاي النعناع
• الفطور الثاني سلطة التفاح والموز وقطعة باستيلا
• الغداء: شوربة أرز مع سلطة القرنبيط والخيار والفلفل الأخضر والخبز المحمص
• وجبة خفيفة بعد الظهر: جبن قريش مع قطع من الفاكهة والتوت
• 1 وجبة عشاء بطاطس مهروسة، قطعة سمك مسلوق، سلطة خضار مشكلة
• 2 عشاء أومليت مطهو على البخار، شاي أعشاب

يوم الخميس

• 1 وجبة إفطار عصيدة أرز بالحليب، جيلي
• 2 وجبة إفطار تفاحة مخبوزة مع العسل، بسكويت
• الغداء: شوربة السمك والخضار، عصيدة الشعير مع كرات اللحم، الشاي الأخضر
• وجبة خفيفة بعد الظهر: كوب من الحليب المخمر المخبوز، أعشاب من الفصيلة الخبازية
• 1 عشاء سلطة جيلي مع اللحوم والخضروات،
• العشاء الثاني كوب من اللبن الرائب، بسكويت مع مربى

جمعة

• وجبة إفطار واحدة: عصيدة الحنطة السوداء بالحليب، خبز محمص، شاي خفيف
• 2 وجبة إفطار 1-2 موزة
• الغداء شوربة لحم بقري، بطاطس مهروسة مع شريحة لحم مطهوة على البخار وسلطة خضار
• وجبة خفيفة بعد الظهر: سوفليه اللبن الرائب، الجيلي
• 1 وجبة عشاء: يخنة خضار (بدون قلي خضار)، شاي أخضر مع عسل
• العشاء الثاني: جيلي الحليب، البسكويت

السبت

• 1 وجبة إفطار من دقيق الشوفان مع المشمش المجفف المطهو على البخار والعسل وشاي الأعشاب
• وجبة الإفطار الثانية: تفاحة مخبوزة في العسل والجبن القريش، وقطعة من الجبن المملح
• الغداء حساء الخضار، عصيدة الحنطة السوداء مع كرات اللحم وصلصة الحليب
• وجبة خفيفة بعد الظهر: زلابية كسولة مصنوعة من الجبن القريش والسميد، وهلام الفاكهة
• 1 وجبة عشاء سمك مخبوز مع الخضار وهلام الفاكهة
• 2 وجبة عشاء 50 غ من الجبن القريش، كوب من الزبادي

الأحد

• وجبة إفطار واحدة: عصيدة أرز بالحليب، تفاحة مخبوزة، شاي أعشاب
• وجبة الإفطار الثانية سلطة البنجر المسلوق والمشمش المجفف
• الغداء: حساء الدجاج والخضار، عصيدة الشعير مع شريحة لحم مطهوة على البخار
• وجبة خفيفة بعد الظهر: دقيق الشوفان مع الجبن القريش والفواكه
• 1 وجبة عشاء سلطة خضار مسلوقة ولحم وجيلي
• العشاء الثاني سلطة فواكه مع زبادي وشاي البابونج

هناك خياراتٌ كثيرةٌ لقائمة طعامٍ لمرضى فتق المريء ، إذ يكفي اختيارُ المنتجات المناسبة. ولكن من الضروري مراعاةُ أن سلطةَ الخضار، والطواجن، والحلويات هي أطباقٌ أنسبُ لفترة النقاهة، بينما تُعدّ حساء الكريمة، والهلام، والأطباق السائلة مقبولةً تمامًا خلال تفاقم فتق المريء.

على الإنترنت، يمكنك العثور على العديد من وصفات الأطباق منخفضة السعرات الحرارية، المصنوعة من منتجات صحية، والتي تُعدّ مثالية للتغذية السليمة. لكن سيكون من الأسهل عليك تحمّل هذا المرض إذا اعتبرته دافعًا لرحلة خيالية، لأنه من نفس المجموعة من المنتجات، يمكنك تحضير عدة أطباق مختلفة تمامًا، ويعتمد مذاقها على طريقة التحضير والمنكهات المُضافة (الفواكه، الخضراوات، الأعشاب المجففة).

على سبيل المثال، يُمكن تنويع طبق "التفاح المخبوز" الغذائي الشهير بإضافة العسل والجبن القريش وقطع المشمش المجفف إلى تجويفه. وهناك خيارات أخرى لتحضير دقيق الشوفان، الذي يُحبه الإنجليز كثيرًا. فهو لذيذ مع الحليب والماء، مع العسل وحشوات متنوعة من الفواكه والتوت. يُمكن إضافة دقيق الشوفان إلى كعكات الجبن والطواجن، كما يُمكنك صنع كعكات الشوفان اللذيذة والصحية منه، بعد طحنه مسبقًا حتى يصبح دقيقًا لمنع تكون الكتل الصلبة بعد الخبز.

عند تحضير سلطات الخضار، يُمكنك تتبيلها بقليل من ملح الهيمالايا الوردي، مما يُضفي نكهةً مميزةً على الأطباق. أما بالنسبة للتتبيلة، فيمكنك استخدام زيوت نباتية مُكررة عالية الجودة وزبادي قليل الدسم. هذا المزيج لا يُفسد طعم الطبق بأي شكل من الأشكال، بل يُضفي عليه نكهة حليبية رقيقة. وعند استخدامه مع صفار البيض، يُصبح الزيت والزبادي منافسًا قويًا للمايونيز، ويُمكن استخدامه كبديل في سلطات الخضار المسلوقة. وخلال فترة النقاهة، يُمكنك إضافة تتبيلة إلى سلطات الخضار الطازجة.

يمكن تتبيل سلطات الفواكه بالزبادي والعسل. كما أن الجبن القريش يناسب هذه المنتجات، ويجعل مذاقه أقل جفافًا وباهتًا، وبإضافة الفواكه والتوت إليه، يمكنك الحصول على حلوى مطاعم حقيقية.

يمكن تعويض نقص الملح والسكر في الأطباق الغذائية بالعسل والتوابل الطبيعية الخفيفة والأعشاب العطرية وتصميم الطبق الجميل. وقد ثبت أن الطبق المزين بشكل جميل يبدو أشهى وألذ من كومة من الخضراوات المتراكمة بشكل عشوائي أو الجبن القريش الممزوج بالمربى أو الفاكهة. ولكن من الجدير أن نرسم ابتسامة على طبق من الجبن القريش باستخدام نفس الفاكهة والمربى، وستبدو الحياة أكثر تشويقًا وإشراقًا، رغم المرض والحاجة إلى اتباع نظام غذائي.

وصفات لأطباق فتق المريء

حسنًا، يمكن للجميع تخيل تزيين أطباقهم بأنفسهم، لكن الأمر أصعب مع الوصفات. ليس كل شخص طباخًا ماهرًا يعرف أي المنتجات تناسب الطبق الواحد وأيها أفضل للاستخدام في أطباق مختلفة. سنقدم لكم العديد من الوصفات المفيدة واللذيذة للأطباق الأولى والثانية والحلويات التي يمكن إضافتها إلى النظام الغذائي لمرضى فتق المريء.

شوربة الخضار المهروسة

مكونات:

اليقطين - قطعة، وزنها 500-600 غرام

البطاطس – 2 قطعة (كبيرة)

الماء - كوب واحد

حليب مخفف بالماء بنسب متساوية - 2 كوب

التوابل المفضلة والبقدونس

قشّر اليقطين والبطاطس، قطّعهما إلى قطع صغيرة، أضف الماء واتركهما على نار هادئة مع إغلاق الغطاء حتى تنضج الخضراوات. اسكب محتويات القدر في الخلاط (أو افركها في مصفاة) وحوّلها إلى هريس.

اغلي الحليب المخفف بالماء، ثم أضف مهروسنا، واتركه حتى يغلي، ثم خفّض الحرارة. أضف القليل من الملح والتوابل إلى مهروس الحساء، واتركه يغلي لمدة عشر دقائق أخرى تقريبًا.

قبل التقديم، رش الطبق بالبقدونس أو الشبت المفروم ناعماً.

يمكنكِ تحضير أنواع أخرى من الحساء المهروس بناءً على هذه الوصفة، على سبيل المثال، باستخدام الجزر أو الكوسا بدلاً من اليقطين. بإضافة القليل من السكر بدلاً من الملح، ستحصلين على طبق حلو مناسب للفطور أو الغداء. أما الحساء المهروس المُحضّر من اليقطين فقط، فسيكون لذيذاً جداً ومُحلّى بالعسل.

بودنغ اللحم مع السميد

لن نذكر كمية مكونات هذا الطبق اللذيذ، الذي، رغم إشباعه، سهل الهضم في الجهاز الهضمي. سنتيح للقراء فرصة تجربة النسب واختيار ما يناسبهم بدقة ليجعلوا البودينغ أكثر طراوة وجاذبية.

تحضير بودنغ اللحم الغذائي ليس صعبًا. أساسه لحم البقر، الذي يجب فرمُه أولًا مرتين. بعد ذلك، تُطهى عصيدة السميد الرقيقة في الماء أو الحليب المخفف، مع إضافة القليل من الملح والحرص على عدم تكوّن كتل خشنة.

بعد أن تبرد عصيدة السميد، أضف إليها اللحم المُجهز واخلط جيدًا. الآن، خذ بيضة دجاج نيئة، وافصل الصفار عن البياض، واخفق البياض بالخلاط أو المضرب اليدوي حتى يصبح متماسكًا. أضف الصفار إلى خليط السميد واللحم، واخلط، وأضف القليل من الملح، ثم أضف البياض المخفوق بحرص. لا يمكنك خلط المكونات بقوة الآن، بل يجب أن تفعل ذلك ببطء وحرص قدر الإمكان، وإلا فلن يكون للبودينغ التركيبة المسامية اللازمة.

ضعي الخليط في قالب مدهون، وسوّيه بحرص، ثم ضعيه في فرن مسخن مسبقًا على حرارة ٢٠٠ درجة مئوية لمدة ٢٠ دقيقة تقريبًا. يمكن سكب البودينغ الجاهز مع مرق اللحم أو تقديمه مع صلصة الحليب.

يمكنكِ أيضًا تحضير بودنغ الخضار باستخدام هذه الوصفة، باستخدام خضراواتكِ المفضلة بدلًا من اللحم. إذا حضّرتِ البودنغ من الجزر المفروم في الخلاط أو المبشور على مبشرة ناعمة، يمكنكِ الحصول على بودنغ حلو.

سلطة الخضار المختلطة

مكونات:

الملفوف الصيني – 50 غرام

البطاطس – 2 قطعة

بيضة دجاج – 1 قطعة.

خيار – ¼ قطعة.

زيت نباتي (نباتي، زيتون) – 1 ملعقة صغيرة.

الزبادي – 2 ملعقة كبيرة

افرمي الملفوف الصيني فرماً ناعماً، رشّيه بقليل من الملح، واعجنيه بيديكِ حتى يخرج عصيره. اسلقي البطاطس والبيض، ثم برّديها وقطّعيها إلى قطع صغيرة (يمكنكِ بشرها بمبشرة خشنة). ابشري الخيار أو قطّعيه إلى مكعبات صغيرة (يمكنكِ تقطيعه إلى شرائح رفيعة).

بدلاً من البيض، يمكنك إضافة قطع صغيرة من الجبن المخلل إلى السلطة، والتي تتناسب جيدًا مع الملفوف الصيني.

اخلطي جميع المكونات، وأضيفي إليها الزيت النباتي والزبادي، ثم رشي عليها الملح الهيمالايا (ملح البحر أو الملح المعالج باليود أو الملح العادي)، وزينيها بالأعشاب المفضلة لديك.

صلصة الخل الدايت

في هذه الوصفة، لن نشير أيضًا إلى النسب، لأن السلطة من هذا النوع مألوفة لدى الجميع تقريبًا ويقوم الجميع بإعدادها بطريقتهم الخاصة، ويأخذون المنتجات بتلك التركيبات والكميات التي يجدونها الأكثر شهية.

تتضمن صلصة الخل الكلاسيكية بالضرورة البطاطس المسلوقة والجزر والشمندر المقطعة إلى مكعبات. سنزيل البصل من الوصفة، ونستبدل المخللات بمخللات طازجة أو تفاحة حامضة. يمكن لعشاق الأطباق البروتينية إضافة دجاج مفروم ناعمًا أو بيضة مسلوقة إلى السلطة. بدمج منتجات مختلفة، يمكنك إعداد أطباق متنوعة يوميًا.

تبلي السلطة النهائية بزيتك النباتي المفضل، وأضيفي القليل من البابريكا المطحونة أو الكزبرة حسب الرغبة، ورشي البقدونس المفروم أو الشبت.

[ 1 ]، [ 2 ]، [ 3 ]، [ 4 ]

سوفليه الجبن القريش (دايت)

مكونات:

جبن قريش يحتوي على نسبة دهون تصل إلى 2% - 400 غرام

حليب قليل الدسم – 100 غرام

الجيلاتين - 15 غرام

العسل الطبيعي (أو السكر) - 1-2 ملعقة كبيرة.

الماء – كوب واحد

انقع الجيلاتين في الماء لمدة نصف ساعة، ثم ضعه على نار هادئة. افرك الجبن القريش بمصفاة واخلطه مع العسل. أضف كتلة اللبن الرائب إلى الجيلاتين الساخن والمذاب تمامًا، واخلطه ثم ضعه في الخلاط.

صبّ الكتلة المفرومة والمخفوقة قليلاً في قالب، ثم ضعها في الثلاجة عندما تبرد. احتفظ بالسوفليه الجاهز دافئًا قبل الاستخدام (لا يُنصح بتناول الأطباق الباردة لمرضى فتق المريء)، وزيّنه بالفواكه والتوت، أو اسكب عليه المربى برفق قبل التقديم.

كعكات الجبن الغذائية للإفطار

يتم تحضير هذا الطبق بدون دقيق أو سكر، ورغم ذلك فهو شهي بشكل مدهش ومثالي لمائدة الحمية.

مكونات:

جبن قريش قليل الدسم – 300 غرام

دقيق الشوفان (يمكنك طحن رقائق الشوفان في مطحنة القهوة) - 20 غرام

موزة متوسطة الحجم – 1 حبة

بيضة دجاج طازجة – 1 قطعة.

افركي الجبن القريش بمصفاة. اهرسي الموز جيدًا بالشوكة حتى يصبح عجينة. اخلطي جميع المكونات وشكّلي كرات صغيرة من عجينة الجبن القريش الناتجة، ثم ضعيها على ورق زبدة واضغطيها قليلًا لتكوين كعكات مسطحة أنيقة.

سخّني الفرن على حرارة ١٨٠ درجة مئوية وضعي السيرنكي فيه لمدة ٤٠ دقيقة. هذه المعجنات المصنوعة من اللبن الرائب لذيذة جدًا مع الزبادي أو صلصة الفاكهة والتوت أو العصائر.

طاجن الجبن القريش اللذيذ مع الفواكه

مكونات:

جبن قريش قليل الدسم، يُفرك من خلال منخل – 250 غرام

بيض دجاج طازج – 2 قطعة.

القشدة الحامضة – 1 ملعقة كبيرة

سكر - 2-3 ملاعق كبيرة.

النشا – 1 ملعقة كبيرة

اخلط جميع المكونات باستثناء بياض البيض (يجب فصله عن الصفار)، واخفقه بالشوكة حتى يذوب السكر. للحصول على نكهة الفانيليا، يمكنك استبدال بعض السكر بالفانيليا أو إضافة القليل من الفانيليا.

يُخفق بياض البيض جيدًا حتى يصبح رغوة كثيفة، ثم يُخلط جيدًا مع كتلة اللبن الرائب. كما يُمكن إضافة قطع من التفاح الطازج أو المشمش المجفف، حسب الرغبة.

نضع تحضيرنا في قالب مدهون بالزبدة، ونسويه ونرسله إلى الفرن لمدة نصف ساعة، والذي تم تسخينه مسبقًا إلى 190-200 درجة.

تتحول الكسرولة إلى طرية للغاية وليست جافة، لذا فهي تسير بشكل جيد حتى بدون إضافات مختلفة في شكل صلصات ومشروبات.

إذا رغبتم، يمكنكم العثور على العديد من الوصفات الأخرى لأطباق صحية سهلة الهضم، تستحق أن تُدرج في قائمة النظام الغذائي لمرضى فتق المريء. وإذا دققتم النظر، ستجدون أن هذه الأطباق تُشبه إلى حد كبير تلك التي نُعدّها لأطفالنا لينشأوا أصحاء وأقوياء.

لكن أي أمٍّ ستُعِدّ طعامًا سيئًا أو غير صحي لطفلها؟ بالطبع لا. لذا، في النهاية، يُعدّ النظام الغذائيّ لمرضى اضطرابات الجهاز الهضميّ نظامًا غذائيًّا متكاملًا يُسهّل التعافي، ويجعل عملية الهضم أكثر راحةً، ويُعيد الضغط داخل البطن إلى وضعه الطبيعيّ.

[ 5 ]