النظام الغذائي لسرطان الثدي

لمبادئ التغذية اليومية أهمية وقائية وعلاجية كبيرة لمرضى السرطان. ولتحقيق أفضل النتائج العلاجية، لا بد من اتباع نظام غذائي لمرضى سرطان الثدي.

دعونا نتعرف على النصائح الرئيسية من المتخصصين في مجال الأورام وعلم التغذية.

[ 1 ]، [ 2 ]

ما هو النظام الغذائي لمرضى سرطان الثدي؟

يجب أن يعتمد أي نظام غذائي لمرضى السرطان على استهلاك تركيبة كاملة ومتوازنة من المنتجات التي من شأنها أن توفر جميع الاحتياجات الحيوية للجسم خلال هذه الفترة الصعبة بالنسبة له.

لكي يمتص الجسم المواد المفيدة والضرورية التي يتناولها مع الطعام بشكل كامل، يُنصح باتباع نظام غذائي مجزأ، بكميات صغيرة، ولكن أكثر من ثلاث مرات يوميًا. ويُعتبر النظام الغذائي الأمثل هو ست وجبات يوميًا.

من الضروري أيضًا مراقبة نظام الشرب الخاص بك: إن تناول كمية كافية من السوائل (على شكل ماء نظيف غير غازي) يسمح للجسم بالتخلص من المواد السامة ومنتجات التمثيل الغذائي وبقايا الأدوية.

يجب أن تكون المنتجات المُستهلكة طازجة وصحية قدر الإمكان. المنتجات التي يُمكن تناولها نيئة، تُؤكل نيئة، بينما يُمكن إخضاع الباقي للمعالجة الحرارية قصيرة المدى. تجنّب قلي المنتجات، خاصةً بكميات كبيرة من الزيت: فالأطعمة الدهنية، وكذلك المقلية، قد تحتوي على كميات كبيرة من المواد المُسرطنة التي تُفاقم المرض. كما يُحظر تناول مواد مُسرطنة أخرى، منها على وجه الخصوص مطاعم الوجبات السريعة، والمنتجات شبه المُصنّعة، والمعلبات، والمنتجات المُنكّهة، والملوّنة، بالإضافة إلى المنتجات التي تحتوي على الكائنات المُعدّلة وراثيًا. تذكّر أن جودة المنتجات هي المعيار الرئيسي لفعاليتها، وأن الإضافات والمواد الحافظة الاصطناعية، للأسف، لا تُحسّن الصحة.

بعد أن علمت العديد من النساء بالتشخيص، يفقدن شهيتهن ولا يأكلن إلا نادرًا، وغالبًا ما ينسين أو لا يرغبن في تناول الطعام. لا ينصح خبراء التغذية بالتخلي عن الطعام: فخلال فترة المرض تحديدًا، يحتاج الجسم إلى الدعم بالعناصر الغذائية المفيدة والفيتامينات والعناصر الدقيقة والكبيرة أكثر من أي وقت مضى. يحتاج الجسم إلى القوة لمحاربة المرض، ولهذا يحتاج إلى كمية كافية من العناصر الغذائية.

بناءً على الأبحاث التي أُجريت، حدد العلماء عدة حالات رئيسية تزيد من فرص الشفاء من سرطان الثدي بمقدار الضعف تقريبًا. لنذكرها:

1. تقليل السعرات الحرارية اليومية بمقدار الثلث عن طريق الحد من الأطعمة التي تحتوي على الكربوهيدرات.
2. زيادة نسبة البروتين في الطعام بنسبة 1/3.
3. تناول خمس حصص على الأقل من الخضراوات والفواكه يوميًا (يشمل ذلك أيضًا العصائر الطازجة).
4. إزالة الأطعمة التي تحتوي على مواد مسرطنة محتملة والمواد المضافة الاصطناعية.
5. زيادة النشاط البدني من خلال ممارسة المشي السريع بانتظام لمدة 30 دقيقة.

وتساعد دروس اليوغا أيضًا المرضى على التعافي.

قائمة النظام الغذائي لسرطان الثدي

دعونا نقدم لكم نسخة تقريبية من القائمة الأسبوعية لنظام غذائي لمرضى سرطان الثدي.

اليوم الأول

• وجبة الإفطار. دقيق الشوفان مع الحليب خالي الدسم والشاي الأخضر.
• وجبة خفيفة. شطيرة خبز الجاودار مع معجون الجبن القريش، وكوب من كومبوت الفواكه المجففة.
• الغداء. بورشت مع الفاصوليا (بدون لحم)، حصة من لحم الأرنب المطهي، سلطة الشمندر، شاي الأعشاب.
• وجبة خفيفة بعد الظهر. حفنة من اللوز.
• العشاء. طبق الكوسة، قطعة من خبز بورودينسكي، كوب من الشاي الأخضر.
• قبل النوم – كوب من الكفير.

اليوم الثاني

• وجبة الإفطار. جبن قريش مع توت العليق، وكوب من الشاي الأخضر.
• وجبة خفيفة.موز.
• الغداء. شوربة ملفوف طازجة، حصة من السمك المخبوز مع الأعشاب، خبز بورودينسكي، كوب من الكومبوت.
• وجبة خفيفة بعد الظهر. خبز أسمر مع قطعة جبن قليل الدسم، وكوب من عصير التفاح.
• العشاء. صلصة الخل مع قطعة من الخبز الأسود وكوب من الشاي الأخضر.
• قبل النوم – زبادي طبيعي بدون محليات.

اليوم الثالث

• وجبة الإفطار. أرز بالحليب، كوب من الشاي مع الحليب.
• وجبة خفيفة.تفاحة.
• الغداء. حصة من حساء البازلاء، فيليه دجاج مخبوز في ورق القصدير مع الفلفل الحلو، شريحة من خبز الدقيق الداكن، شاي أخضر.
• وجبة خفيفة بعد الظهر. غصن عنب.
• العشاء. عصيدة الحنطة السوداء، سلطة الطماطم والملفوف، خبز بورودينسكي، كوب من كومبوت الفواكه المجففة.
• قبل النوم – كوب من الكفير.

اليوم الرابع

• وجبة الإفطار. حصة من سلطة الفواكه، والشاي الأخضر.
• وجبة خفيفة: عصير الجزر، بسكويت الحبوب الكاملة.
• الغداء. شوربة البروكلي المهروسة، طاجن الجزر، خبز الجاودار، كوب من الكومبوت.
• وجبة خفيفة بعد الظهر. خوختان.
• العشاء. سلطة أعشاب بحرية، قطعة سمك مسلوق، قطعة خبز أسمر، كوب شاي أخضر.
• قبل النوم – كوب من الحليب المخمر.

اليوم الخامس

• وجبة الإفطار. طاجن الجبن القريش، وكوب من الشاي مع الحليب.
• وجبة خفيفة. كمثرى، زبادي.
• الغداء. حصة من حساء الكرفس، يخنة الخضار، خبز الحبوب الكاملة، كوب من الشاي الأخضر.
• وجبة خفيفة بعد الظهر. حفنة من الفول السوداني غير المملح.
• العشاء. شرائح ديك رومي مطهوة على البخار، سلطة خيار وطماطم، شريحة خبز أسود، كوب من الكومبوت.
• قبل النوم – كوب من الحليب.

اليوم السادس

• وجبة الإفطار. تفاحة مخبوزة مع جبن قريش، وكوب من الشاي الأخضر.
• وجبة خفيفة. سلطة فواكه مع الزبادي.
• الغداء. طبق من شوربة الأرز، سلطة الفاصوليا الخضراء بالثوم، خبز أسمر، كوب من كومبوت الفواكه المجففة.
• وجبة خفيفة بعد الظهر. جريب فروت.
• العشاء. باذنجان مع جبن، قطعة خبز أسمر، عصير جزر.
• قبل النوم – كوب من الكفير.

اليوم السابع

• وجبة الإفطار. فطائر الجبن المطهوة على البخار، وكوب من عصير البرتقال.
• وجبة خفيفة. سلطة الجزر والتفاح مع الزبادي.
• الغداء. عصيدة اليقطين، سلطة الخضار بالأعشاب، فيليه السمك المطهو على البخار، قطعة من خبز بورودينسكي، كوب من الشاي الأخضر.
• وجبة خفيفة بعد الظهر. كوب من التوت.
• العشاء. كوسا مخبوزة مع طماطم، قطعة خبز أسمر، عصير جزر وتفاح.
• قبل النوم – الزبادي.

يمكنك تنويع قائمة الطعام حسب ذوقك، بإضافة أطباقك المفضلة من قائمة الأطعمة المسموح بها. يُنصح بطهي المنتجات على البخار، أو خبزها، أو سلقها. لا تُقدّم كميات كبيرة من الطعام، فالإفراط في تناوله، كما يُقال، "يُغذّي الورم". احرص على وجود الخضراوات والفواكه على مائدتك دائمًا. تجنّب الحلويات تمامًا، فالكربوهيدرات السريعة تُعزّز نمو خلايا الورم. يُفضّل استبدال الحلويات والكعك بالفواكه والتوت.

وصفات حمية لسرطان الثدي

نقدم لك العديد من الوصفات التي يمكن تحضيرها أثناء إتباع النظام الغذائي لسرطان الثدي.

• شربات الفاكهة

سنحتاج إلى أي نوع من الفواكه أو التوت المجمد (الكرز، الفراولة، الكشمش، الكيوي، الخ) والحليب (يمكن استبداله بالزبادي أو الكفير).

أخرج حبة توت أو فاكهة من المُجمد، وضعها في الخلاط، ثم أضف إليها مُنتج الألبان واخلطها لمدة دقيقة. ستحصل على خليط يشبه العجينة، وتعتمد كثافته على نسبة الفاكهة إلى الحليب. كلما زادت كمية الفاكهة، زادت كثافة الخليط.

انقليها إلى مزهرية وقدميها.

• جبن للسندويشات

سنحتاج إلى: 0.5 لتر من الحليب المخمر، 0.5 لتر من الكفير، 0.25 لتر من الزبادي، نصف ليمونة.

اخلط منتجات الألبان مع ملعقة كبيرة من عصير الليمون في وعاء. غطِّ مصفاةً أو مصفاةً بشاش (مقسمة إلى أربع طبقات)، ثم ضع الكتلة المُحضّرة عليها. ضع وعاءً أسفلها لتصفية مصل اللبن، ثم احفظه في الثلاجة لمدة يوم ونصف.

يجب أن يكتسب معجون الجبن النهائي قوامًا دقيقًا، مناسبًا لنشره على خبز الساندويتش.

يمكنك إضافة الثوم، الشبت، التوابل، أو أي مكونات أخرى مفضلة إلى العجينة، إذا رغبت في ذلك.

• فطور التفاح والجبن القريش

سنحتاج إلى: تفاحة كبيرة وحلوة، 150-200 غرام من الجبن القريش، بيضة واحدة.

ابشر التفاح، وأضف الجبن القريش والبيض. اخلط المكونات جيدًا، ثم وزّعها في قوالب حتى الأعلى. ضعها في الميكروويف على أعلى درجة حرارة لمدة 5-7 دقائق، ويمكنك أيضًا خبزها في الفرن. يمكن رشّ وجبة الإفطار النهائية بالقرفة.

إذا لم يكن لديك تفاحة، يمكنك استبدالها بنجاح بالموز أو اليقطين أو الكمثرى حسب ذوقك.

• شوربة هريس الكوسة

نحتاج إلى: كوسة واحدة، أربع جزرات صغيرة أو جزرتان كبيرتان، أربع بطاطس، بصلة واحدة، فص ثوم، قليل من الكريمة الحامضة أو الحليب (أو بدونهما)، ملح، ٥٠ غرامًا من جبن دايت الصلب، خضراوات. إذا كانت لديك قطع يقطين، يمكنك إضافتها أيضًا.

قشّري الخضار والبصل وقطّعيها، أضيفي الملح، واتركيها تغلي حتى تنضج. اخفقيها في الخلاط مع فص ثوم، واتركيها تغلي مرة أخرى، ثم ارفعيها عن النار.

عند التقديم، ضعي ملعقة من القشدة الحامضة أو القليل من الحليب في كل طبق، ورشّي الجبن المبشور والأعشاب. يمكنكِ تقديم قطع خبز الجاودار المحمصة مع الحساء.

• طاجن القرنبيط

ستحتاج إلى: 0.5 كجم من القرنبيط، جزرة واحدة، بصلة واحدة، 2-3 بيضات، 150 مل من الحليب، 3 ملاعق كبيرة من دقيق الجاودار، أعشاب، 150 جرام من الجبن الصلب.

قسّم الكرنب إلى شرائح واغليه لمدة ١٠ دقائق، ثم صفّ الماء. قطّع الجزر والبصل وقلّبهما في مقلاة (مع إضافة القليل من الزيت النباتي). أضف الكرنب المبرد، وغطِّ القدر واتركه على نار هادئة لمدة ١٥ دقيقة. في هذه الأثناء، اخلط البيض والدقيق والحليب، وأضف الملح. يمكنك إضافة التوابل حسب الرغبة. اسكب المزيج فوق الخضار المطهية، ورشّ الجبن المبشور، وغطِّ القدر واتركه لمدة ١٠ دقائق. رُشّ الشبت أو البقدونس قبل التقديم.

شهية طيبة!

بالطبع، لن يُشفي تغيير نظامك الغذائي السرطان. لكن اتباع هذه التوصيات الغذائية سيساعد على تقوية مناعة جسمك، وتحمّل العلاج الإشعاعي والكيميائي بسهولة أكبر ودون عواقب، وتسريع عملية تعافي الأنسجة بعد الجراحة.

يعد النظام الغذائي لمرضى سرطان الثدي خطوة مهمة على طريق الشفاء والحياة الكاملة والنشطة.

[ 3 ]

ما الذي لا يجب عليك تناوله إذا كنت تعاني من سرطان الثدي؟

تتضمن قائمة الأطعمة التي لا يجب عليك تناولها إذا كنت تعانين من سرطان الثدي ما يلي:

• منتجات الألبان الدهنية؛
• الدهون المقاومة للحرارة والسمن والزبدة؛
• اللحوم الدهنية، المرق الغني؛
• المنتجات المقلية والمدخنة والمخللة؛
• الحلويات وأي منتجات تحتوي على السكر؛
• الأطباق المالحة؛
• فلفل حار؛
• العصائر المعبأة والمشروبات الغازية وغير الغازية المحلاة التي يتم شراؤها من المتاجر؛
• مخلل الخيار والتفاح والملفوف والمخللات والتتبيلات؛
• الأطعمة المعلبة (سواء كانت مشتراة من المتجر أو مصنوعة في المنزل)؛
• المنتجات التي تحتوي على المواد الحافظة والخل (باستثناء خل التفاح)؛
• أطباق الفطر؛
• المخبوزات الطازجة والمعجنات ومنتجات الدقيق الأبيض؛
• الجبن المعالج والمملح؛
• القهوة والشوكولاتة؛
• المشروبات الكحولية والنيكوتين.

ماذا يمكنك أن تأكل إذا كنت تعاني من سرطان الثدي؟

قائمة المنتجات المسموح بها لعلاج سرطان الثدي متنوعة للغاية:

• الفواكه (المشمش، الخوخ، التفاح، البرتقال، الكمثرى، العنب، الموز، الكيوي، الجريب فروت، الليمون)؛
• الخضروات (الفلفل الحلو، الكوسة، القرع، الملفوف، الجزر، الباذنجان، الذرة، البنجر، الكرفس، الطماطم، الخيار، الفجل)؛
• التوت (التوت الأزرق، التوت البري، التوت البري، التوت الأحمر، الكرز، عنب الثعلب، الفراولة، الكشمش، التوت)؛
• البطيخ (البطيخ، القرع، البطيخ)؛
• البقوليات (البازلاء، وأنواع مختلفة من الفاصوليا، بما في ذلك الفاصوليا الهليونية، والعدس)؛
• العصائر الطبيعية الطازجة؛
• الأعشاب البحرية؛
• الثوم والبصل والكراث؛
• أنواع مختلفة من الخضروات (البقدونس، الجرجير، الخس، الشبت، الكزبرة)؛
• الحبوب (الحنطة السوداء، الدخن، الأرز، الشعير والذرة، الشوفان)؛
• الأسماك (خاصة الأسماك الحمراء)؛
• الزيوت النباتية (زيت عباد الشمس غير المكرر، زيت الزيتون، زيت الذرة، زيت السمسم، زيت بذور الكتان، زيت بذور اليقطين)؛
• منتجات الألبان قليلة الدسم والخالية من الدهون (الحليب كامل الدسم، والجبن القريش، والحليب الرائب، والكفير، والحليب المخبوز، والحليب المخمر، والزبادي، والخبز المخمر، والجبن الغذائي غير المملح)؛
• اللحوم البيضاء الخالية من الدهون (الدجاج والأرانب والديك الرومي)؛
• الخبز المجفف المصنوع من الدقيق الداكن؛
• الشاي الأخضر؛
• مياه معدنية غير غازية.