النظام الغذائي في التهاب البنكرياس الحاد

النظام الغذائي لمرضى التهاب البنكرياس الحاد عبارة عن مجموعة قواعد صارمة يجب اتباعها. دعونا نلقي نظرة فاحصة على الخصائص الغذائية لمرض البنكرياس.

يحدث التهاب البنكرياس نتيجة مشاكل فيه. يتميز التهاب البنكرياس الحاد ببدء البنكرياس في "التهام" نفسه، مما يؤدي إلى نخر البنكرياس. هناك أسباب عديدة لذلك. يجب أن يدرك المريض أن عدم اتباع قواعد التغذية السليمة قد يؤدي إلى عواقب وخيمة.

يُراعى اتباع نظام غذائي صارم لمرضى التهاب البنكرياس الحاد، ويهدف إلى استعادة وظيفة البنكرياس. يلعب البنكرياس دورًا هامًا في جسم الإنسان، إذ يُنتج إنزيمات تُساعد الجسم على هضم البروتينات والدهون والكربوهيدرات. مع التهاب البنكرياس، يتعطل إنتاج الأنسولين، مما يُهدد بخطر الإصابة بأمراض مثل السكري.

أسباب التهاب البنكرياس الحاد:

• حصوات المرارة، اضطرابات تدفق الصفراء، إزالة المرارة.
• إصابات البطن.
• العدوى الفيروسية.
• الإصابة بالطفيليات.
• الآثار الجانبية لبعض الأدوية.
• اختلال التوازن الهرموني.
• الإفراط في تناول الأطعمة الدهنية.

[ 1 ]، [ 2 ]

علاج التهاب البنكرياس الحاد بالنظام الغذائي

يُعد علاج التهاب البنكرياس الحاد باتباع نظام غذائي إحدى طرق علاج هذا المرض. يجب أن يُجرى العلاج في المستشفى أو في العيادات الخارجية تحت إشراف معالج أو جراح محلي. في الأيام الأولى بعد النوبة، يصف الطبيب صيامًا صارمًا لمدة 3 إلى 6 أيام. يُسمح بشرب الماء غير المغلي فقط على دفعات صغيرة. يعتمد الصيام على شدة النوبة، وهو ضروري لتجنب الشعور بالجوع والضعف والألم. يُجري الطبيب علاجًا دوائيًا لتخفيف الألم، واستعادة وظائف البنكرياس، ودعم الجسم.

يصف الطبيب فحوصات دم وبول لمراقبة إنزيمات البنكرياس باستمرار. بمجرد انخفاض مستويات الإنزيمات، يُوسّع الطبيب نطاق النظام الغذائي. يمكن للمريض شرب مرق الخضار، والشاي الخفيف، والكفير (خالي الدسم أو يحتوي على 1%). في اليومين أو الثلاثة أيام التالية لتوسيع نطاق النظام الغذائي، يمكن للطبيب إضافة منتجات أخرى، مثل: كرات لحم الدجاج أو اللحم البقري المطهوة على البخار، والزبادي، وشوربات البطاطس الكريمية، والقرنبيط، والجزر. يجب على المريض تناول الطعام من 4 إلى 6 مرات يوميًا، بكميات صغيرة، لتجنب إرهاق البنكرياس ومنع تكرار النوبة.

ما هو النظام الغذائي لمرضى التهاب البنكرياس الحاد؟

قد يتساءل العديد من مرضى هذا المرض: "ما هو النظام الغذائي المناسب لالتهاب البنكرياس الحاد؟" بعد خروج المريض من المستشفى، يصف الطبيب المعالج غالبًا الجدول رقم 5. يُمكّن هذا النظام الغذائي الجسم الضعيف من اكتساب القوة والعناصر الغذائية والفيتامينات والعناصر الدقيقة المفيدة الأخرى. يُخفف هذا النظام الغذائي الضغط على العضو المصاب، مما يُقلل من الانزعاج ويُقلل من خطر تكرار نوبة التهاب البنكرياس الحاد.

يحتوي هذا الجدول على جميع المنتجات الضرورية. غالبًا ما تحتوي الأطباق المُعدّة وفقًا لتوصيات النظام الغذائي رقم 5 على الكثير من الخضراوات والفواكه الطازجة والخضراوات الموسمية، وقليل من الملح والسكر، والكثير من المنتجات الحيوانية، مثل:

• الجبن القريش (قليل الدسم).
• جبن صلب يحتوي على نسبة قليلة من الدهون.
• البيض (لا يزيد عن بيضة واحدة في الأسبوع).
• حليب قليل الدسم.
• لحم الدجاج والأرنب والضأن والديك الرومي.
• زبادي.

النظام الغذائي رقم 5 لالتهاب البنكرياس الحاد

في أغلب الأحيان، يصف الطبيب المعالج النظام الغذائي رقم 5 لالتهاب البنكرياس الحاد للمرضى الذين يعانون من أمراض مثل:

• التهاب البنكرياس (الحاد، المزمن).
• أمراض المرارة والقنوات الصفراوية.
• أمراض الكبد.
• أمراض الاثني عشر.
• آفات الأمعاء الغليظة والدقيقة (القرحة الهضمية).

يساعد هذا النظام الغذائي على تخفيف العبء على الجهاز الهضمي، وبالتالي على العضو المصاب. باتباعه، يحدث تحسن، ويقل أو يختفي الانزعاج والألم في العضو المصاب. تعود الإنزيمات إلى طبيعتها. يتلقى الجسم كمية كبيرة من البروتينات، وتنخفض كمية الدهون والكربوهيدرات.

هذا يسمح لك بإنقاص الوزن دون ممارسة الرياضة. ولكن لتحقيق ذلك، عليك الالتزام بنظام غذائي صارم، وتجنب الإفراط في تناول الطعام، وتناول كميات صغيرة من 4-6 مرات يوميًا. لا تنسَ شرب الماء، ويجب أن يكون الماء سائلًا. اشرب ما لا يقل عن 1.5-3 لترات يوميًا، باستثناء السوائل. هذه القواعد البسيطة ستساعد المريض على تنظيم وظائف الجسم، وتحسين وظائف الجهاز الهضمي والأعضاء المتضررة، وتطبيع مستويات الهرمونات.

[ 3 ]، [ 4 ]

النظام الغذائي بعد التهاب البنكرياس الحاد

النظام الغذائي بعد التهاب البنكرياس الحاد - غالبًا ما يكون النظام الغذائي رقم 5، الذي يصفه الطبيب في المستشفى أو عند خروج المريض. يحتوي هذا النظام الغذائي على نسبة عالية من البروتينات الضرورية للجسم الضعيف. هذا النظام الغذائي يُمكّن المريض من استعادة نشاطه وحيويته بسرعة، والعودة إلى نمط حياته الطبيعي.

يجب طهي الطعام بالبخار أو السلق. بفضل التقنيات الحديثة، يُمكن للمرضى تبسيط حياتهم. تُساعد أجهزة المطبخ، مثل جهاز الطهي متعدد الاستخدامات، وجهاز الطهي بالبخار، ومحضر الطعام، على تقليل وقت الطهي وجعل الطعام لذيذًا وصحيًا. والأهم من ذلك، بعد تجربة هذا الطبق، سينسى المريض مشاكله وأمراضه، وسيستمتع بالطعام المُحضّر.

خلال فترة المرض، يجب تغيير نمط حياتك جذريًا. يحتاج المريض إلى صبرٍ كبيرٍ وإرادةٍ قويةٍ للالتزام بجميع القيود التي تضمن الأداء الأمثل للجسم. الأهم هو عدم اليأس، فالنظام الغذائي يُمكّنك من اتباع نمط حياة صحي، ويُقلل من خطر الإصابة بأمراضٍ جديدة، مثل:

• مرض السكري.
• مرض حصوة المرارة.
• تليف الكبد.
• التهاب الكبد.
• التهاب المرارة.
• عيب الحاجز البطيني.
• اختلال التوازن الهرموني.
• الانسداد الخثاري.
• نوبة قلبية، سكتة دماغية.
• مرض القرحة الهضمية.

لا تنسَ أن التهاب البنكرياس ليس حكمًا بالإعدام. لا يزال بإمكانك تناول طعام لذيذ، واتباع نمط حياة نشيط. اذهب إلى صالة الألعاب الرياضية، أو حمام السباحة، أو تمشَّ. أي، تصرّف كشخص نشيط وصحي.

[ 5 ]

النظام الغذائي بعد نوبة التهاب البنكرياس الحاد

النظام الغذائي بعد نوبة التهاب البنكرياس الحاد هو مجموعة من التدابير التي تهدف إلى استعادة وظيفة البنكرياس. يسمح لك هذا النظام الغذائي بتخفيف متلازمة الألم، وتطبيع مستويات إنزيمات البنكرياس.

• ينبغي على المريض تناول أطعمة طازجة قليلة الدسم ومغذية فقط. هذا يُساعد على تعافي الجسم. يجب أن تحتوي هذه الأطعمة على كمية كبيرة من العناصر الغذائية والفيتامينات. كما ينبغي على المريض تناول المزيد من البروتينات، وتقليل كمية الكربوهيدرات والدهون.
• بعد الخروج من المستشفى، يصف الطبيب النظام الغذائي رقم 5. غالبًا ما تُشبه الأطباق الأطباق النباتية نظرًا لوفرة الخضراوات والفواكه الطازجة، أي المنتجات النباتية. لكن هذا النظام الغذائي يشمل أيضًا منتجات اللحوم التي تُزود الجسم بالبروتين.
• يُنصح بطهي الطعام بالبخار أو الخبز أو السلق. يُنصح بتناول الطعام ساخنًا فقط. يُنصح بتجنب الأطباق الساخنة والباردة. يُنصح بالحد من استخدام التوابل والسكر والملح. يُمكن استخدام الأعشاب الطازجة للطهي، مما يُساعد على تنويع نكهات الأطباق.

[ 6 ]، [ 7 ]، [ 8 ]، [ 9 ]، [ 10 ]

قائمة النظام الغذائي لمرضى التهاب البنكرياس الحاد

قائمة النظام الغذائي لمرضى التهاب البنكرياس الحاد متنوعة للغاية. لنضع قائمة تقريبية ليوم واحد. يجب ألا يقل عدد الوجبات عن أربع وجبات يوميًا. تذكر أنك بحاجة لشرب ما لا يقل عن لتر ونصف من الماء يوميًا. يجب ألا تتجاوز كمية الطعام المتناولة 3 كجم يوميًا.

إفطار:

• كوب من الشاي الدافئ.
• كوكيز الشوفان.
• توت العليق الطازج مع الكريمة الحامضة.

عشاء

• وعاء من دقيق الشوفان مع الزبيب والفواكه المضافة حسب الرغبة.
• خبز.
• كوب من عصير الجزر الطازج.

وجبة خفيفة بعد الظهر

• طاجن الخضار.
• كأس من عصارة البتولا.
• 1 تفاحة.

عشاء

• شوربة كريمة الجزر والقرنبيط مع البقدونس والكزبرة.
• كرات اللحم المصنوعة من فيليه السمك المطهو على البخار.
• خبز.
• كوب من الشاي الأخضر مع الليمون بدون سكر.

العشاء الثاني

• بسكويت الزنجبيل.
• 1 موزة.
• كوب من الكفير.

قائمة الطعام كانت غنية ولذيذة وصحية. عند إعدادها، من الضروري مراعاة جميع القواعد المذكورة أعلاه. عندها ستكون القائمة والنظام الغذائي صحيين ولذيذين ومُرضيين.

وصفات غذائية لمرضى التهاب البنكرياس الحاد

وصفات النظام الغذائي لمرضى التهاب البنكرياس الحاد تُمكّنك من تنويع نظامك الغذائي. هناك العديد من الوصفات التي تُمكّنك من تحضير أطباق لذيذة وصحية ومُشبعة. لنلقِ نظرة على بعض الوصفات.

• شاي النعناع

خذ عود قرفة، وبضعة أغصان من النعناع الطازج، وشريحة ليمون، وملعقة عسل. ضع العسل والقرفة والنعناع في كوب من الماء، ثم صب الماء المغلي على الخليط. أضف عصير الليمون إلى المشروب، وضع قشر الليمون في الكوب مع باقي المكونات. سيساعدك هذا المشروب على تحمل حرارة الصيف بسهولة، ويروي عطشك، ويحسن مزاجك.

• مشروب حار

خذ بعض القرفة وجوزة الطيب وملعقة عسل ورشة زنجبيل. صبّ كوبًا من الماء المغلي على الخليط. يُسرّع هذا المشروب عملية الأيض ويُنشّط الجسم بشكل مثالي. هذا المشروب مفيدٌ بشكل خاص في فصل الصيف الحار والبارد، إذ يُحسّن وظائف الجهاز المناعي.

• سمك مخبوز

لتحضير الطبق، ستحتاج إلى المكونات التالية: سمك شبوط مُنظف، كريمة حامضة، جبن قاسي، جزر، بصل، وأي خضراوات حسب الرغبة. افرك السمك جيدًا بالخضراوات المقطعة من الداخل والخارج، وادهنه بالكريمة الحامضة. إذا كانت الخضراوات كثيرة، ضع حزمة صغيرة في بطن السمكة. قطّع الخضراوات إلى نصف حلقات، وابشر الجبن.

يُفضل خبز السمك في الفرن على صينية خبز مغطاة بورق قصدير. ضع نصف كمية الخضراوات على طبقة من ورق القصدير، ثم ضع السمك فوقها وغطِّها بباقي الخضراوات. اطبخ الكارب لمدة 30-40 دقيقة على درجة حرارة 180-200 درجة. قبل نضجه بعشر دقائق، أزل الطبقة العلوية من ورق القصدير ورشّ السمك بالجبن المبشور.

• كرات اللحم البقري المطهوة على البخار

لتحضير كرات اللحم، ستحتاج إلى لحم بقري مفروم، وبيضة واحدة، وجبن مدخن. أضف البيضة والجبن المبشور إلى اللحم المفروم. شكّل كرات لحم صغيرة وضعها في قدر البخار. اضبط درجة الحرارة المطلوبة وانتظر حتى تنضج. يمكن تقديم كرات اللحم مع عصيدة الحنطة السوداء، وستتمتع بنكهة مميزة من الجبن المدخن المضاف إلى اللحم المفروم.

يُعدّ النظام الغذائي لمرضى التهاب البنكرياس الحاد أحد شروط الشفاء. بالالتزام بقواعد النظام الغذائي واتباع التوصيات الطبية المتعلقة بالنشاط البدني، يُمكن استعادة الأداء الطبيعي للجسم وجميع أجهزته. كما يُعدّ النظام الغذائي لمرضى التهاب البنكرياس الحاد مفيدًا للوقاية من أمراض البنكرياس والكبد.

ماذا يمكنك أن تأكل مع التهاب البنكرياس الحاد؟

ماذا يُمكن تناوله مع التهاب البنكرياس الحاد؟ - هذا سؤال يُطرحه كل مريض ثاني يُعاني من التهاب البنكرياس. لنلقِ نظرة على الأطعمة التي يُمكن تناولها مع هذا المرض.

• يمكن للمصابين بهذا المرض تناول الطعام المطهو على البخار، أو المسلوق، أو المخبوز. إذا كنت من محبي الأسماك، تذكر أن تكون الأسماك قليلة الدهون. على سبيل المثال: سمك القد، سمك النازلي، سمك البولوك، سمك الفرخ النهري، سمك الفرخ البايك، سمك الدنيس، سمك الكراكي، سمك الصرصور، سمك البوري، سمك المفلطح.
• لمحبي اللحوم، يُمكنكم تناول لحوم الدجاج، ولحم البقر الخالي من الدهون، والأرانب، والديك الرومي. يُنصح بتجنّب تناول اللحوم الدهنية، فقد تُؤدي إلى تفاقم المرض أو ظهور نوبة جديدة.
• يمكنك تناول الشاي (غير المركز)، والكفير، والعصائر، ولكن ليس الجاهز. إذا كنت تُحضّر عصيرًا طازجًا، يجب تخفيفه بالماء قبل شربه. يُنصح بعدم الإفراط في استخدام العصائر، لأنها تُهيّج تجويف البطن وقد تُسبب أحاسيس مزعجة (التجشؤ، الغثيان، اضطراب المعدة).

ما الذي لا يجب عليك تناوله عند الإصابة بالتهاب البنكرياس الحاد؟

لنلقِ نظرة على الأطعمة التي لا يُنصح بتناولها لمرضى البنكرياس. يُنصح مرضى هذا المرض بالامتناع عن تناول المشروبات الكحولية أو قليلة الكحول. يُطرد الكحول من الجسم لفترة طويلة، ويؤثر على عمليات الأيض. لذلك، يمنع الأطباء المرضى من تناول الكحول.

• المشروبات الغازية ممنوعة أيضًا، لأنها تُهيّج الأمعاء وتُسبب الانتفاخ. العصائر غير الطبيعية المُضاف إليها أصباغ ومُحسّنات نكهة غير مرغوب فيها. على مُحبي القهوة والكاكاو التوقف عن المشروبات العطرية، وكذلك المنتجات التي قد تحتوي على حبوب الكاكاو.
• لا تتناول الحلويات والمخبوزات. لا تيأس، فهناك العديد من المنتجات التي يمكنك استخدامها لتعويض هذه الموانع. ستكون الأطباق المُحضّرة لذيذة وحلوة، والأهم من ذلك صحية.
• انسَ المعكرونة المصنوعة من دقيق رديء الجودة. لا يُنصح بتناول الفواكه والخضراوات التي تنضج أولاً، فهي الأكثر خطورة على المرضى، إذ تحتوي على كميات كبيرة من النترات والمبيدات الحشرية.

تذكر أن طعامك يجب أن يكون صحيًا ومُحضّرًا من منتجات طازجة مع إضافة كمية قليلة من التوابل والملح. هذا الطعام مفيد جدًا للجسم الضعيف، إذ يُمتص أسرع، ويحتوي على مكونات بروتينية أكثر، وهذا مفيد جدًا للمريض الذي يعاني من البنكرياس.