النظام الغذائي مع التهاب البنكرياس والتهاب المرارة

النظام الغذائي في البنكرياس والتهاب المرارة هو وقت مهم جدا في علاج هذه الأمراض.

أي ، حتى أكثر الوسائل العلاجية تكلفة وأحدث لن تنجح إذا تجاهل المريض مراعاة المشورة الغذائية. لماذا النظام الغذائي مهم جدا للشفاء؟ كيف يمكنني تغيير حميتي؟ ما الذي يمكن ولا يمكن تناوله مع التهاب البنكرياس والتهاب المرارة؟ كل هذا سوف تتعلم من هذه المواد.

[1], [2], [3]

ما هو النظام الغذائي لالتهاب البنكرياس والتهاب المرارة؟

والبنكرياس والمرارة هما العضوان اللذان يوفران العمليات الأساسية لعملية الهضم في الجسم. لهذا السبب ، من المستحيل الاعتماد على نجاح الإجراءات العلاجية دون إجراء تغييرات في التغذية. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن للعملية الالتهابية من أحد الأعضاء الذهاب إلى الآخرين ، مما يؤثر سلبًا على الجهاز الهضمي ككل.

عادة ، مجموعة من التدابير العلاجية تتكون من الامتثال للنظام ، الجدول رقم 5 الغذائي ، ومع الأمراض المرافقة في الجهاز الهضمي - النظام الغذائي رقم 5 أ.

ما هو جوهر النظام الغذائي رقم 5؟

• أولاً وقبل كل شيء ، هذه وجبة عادية تتكون من ثلاث وجبات كاملة ووجبتين أو ثلاث وجبات خفيفة. يتم استبعاد الصيام والإفراط في تناول الطعام.
• ثانياً ، يجب أن تكون هناك أجزاء صغيرة تكفي لعدم الشعور بالجوع ، ولكن ليس بكميات كبيرة من السعرات الحرارية.
• ثالثًا ، من الضروري مراقبة درجة حرارة الطعام المستهلك. لا تأكل الطعام البارد والساخن. من الناحية المثالية ، ينبغي أن تكون درجة حرارة المنتجات حوالي 40-45 درجة مئوية.
• يجب أن لا تكون المنتجات وقحة وخلق ضغط إضافي على الجهاز الهضمي. من الضروري تجنب استخدام الأغذية الليفية التي تحتوي على كمية كبيرة من الألياف. عند إعداد الأطباق ، فمن الأفضل لطحن وطحن الطعام لتسهيل عمل الجهاز الهضمي.
• يُنصح بطهي الطعام في غلاية مزدوجة أو طبخه أو خبزه ، ولكن على أي حال ، لا تقلى.
• يجب خفض استهلاك بيض الدجاج إلى 2 أو 3 في الأسبوع ، ومن الأفضل تناول البروتين فقط.
• الحد من استخدام القهوة والشاي القوي ، استبعاد الكحول.
• عند تجميع القائمة ، من الضروري أن نأخذ في الاعتبار الرصيد اليومي من BJU: يجب زيادة كمية الأطعمة البروتينية ، ويجب تقليل الدهون والكربوهيدرات السريعة.

في المرحلة الحادة من التهاب المرارة والتهاب البنكرياس ، يُنصح خلال الأيام الثلاثة أو الثلاثة الأولى بالتوقف عن تناول الطعام تمامًا ، وشرب الماء النقي غير الكربوني فقط أو مستخلص الوركين الورقي (حتى 1 لتر / يوم).

2-3 أيام المقبلة سمحت الشراب الدافئ لذيذا: الشاي مع الخبز المجفف، حساء المبشور أو عصيدة الحليب (المخفف بالماء)، سارعت بياض البيض مطبوخ في غلاية مزدوجة.

بعد مرور أسبوع ، يمكن استكمال الطعام بجبنة منزلية خالية من الدهون وحمضية أو شوربة خضار أو أطباق جانبية (من الجزر والبطاطس والبنجر وغيرها من الخضروات ، باستثناء الكرنب).

ولحوالي 8-9 أيام ، يُسمح بإضافة السمك أو اللحم الأبيض المطبوخ في غلاية مزدوجة ، بالإضافة إلى كرات اللحم البخارية والكريات.

يجب مراعاة النظام الغذائي اللطيف للالتهاب البنكرياس والتهاب المرارة من قبل المريض لمدة 6-12 شهرا ، حتى فترة مستقرة من مغفرة ومستقرة نتائج الدراسة.

النظام الغذائي في التهاب المرارة المزمن والتهاب البنكرياس

تم تصميم نظام غذائي خاص لالتهاب المرارة المزمن والتهاب البنكرياس لاستعادة الأداء الطبيعي للأعضاء التالفة ، وفي هذه الحالة تكون المرارة والبنكرياس. يحظر على المرضى تناول الأطعمة التي تسبب زيادة في إفراز الصفراء والأنزيمات الهاضمة. وتشمل هذه المنتجات الأطعمة المملحة والمقلية والمدخنة والدهنية والمشروبات الغازية والكحولية. استبعاد تماما استخدام المواد الغذائية من مطاعم الوجبات السريعة ، فضلا عن تناول الطعام على الأراضي الجافة وعلى المدى.

عند معالجة المسار المزمن للمرض ، من المهم ملاحظة قياس الغذاء: يؤدي الإفراط في الأكل إلى زيادة العبء على الأعضاء المتأثرين بالعملية الالتهابية. جودة الطعام مهمة أيضًا: يجب أن تكون جميع الأطعمة طازجة والأطباق الطازجة.

القائمة تستثني تلك المنتجات التي يصعب هضمها في المعدة ، وزيادة النشاط الإفرازي للجهاز الهضمي ، يسبب ظهور الغازات الزائدة في الأمعاء.

يجب اختيار قائمة لكل مريض على حدة ، مع الأخذ بعين الاعتبار شدة المرض والحساسية الأرجية للجسم. يجب أن يكون الطعام كاملًا وعقلانيًا وسعرًا حراريًا عاليًا بما فيه الكفاية.

أدناه في هذه المقالة ، نحن قائمة المنتجات المسموح بها والمحظورة لالتهاب المرارة والتهاب البنكرياس.

[4], [5], [6],

النظام الغذائي في التهاب البنكرياس ، التهاب المرارة والتهاب المعدة

أخصائي التغذية ، الذي يعين هذا النوع من الغذاء أو ذاك ، يجب أن يفكر دائمًا في الأمراض المصاحبة الأخرى ، على خلفية علم الأمراض الأساسي. التهاب المعدة ، الذي يحدث على خلفية التهاب المرارة والبنكرياس ، يتطلب مراجعة التغذية الغذائية مع التركيز على درجة حموضة عصير المعدة.

خصوصا نظام غذائي لالتهاب البنكرياس، التهاب المرارة والتهاب المعدة يمكن أن تنطبق على غيرها من الأمراض في الجهاز الهضمي. هذا النظام الغذائي كسور ومعتدل، وعدم وجود فترات طويلة بين تناول الطعام، والامتثال للروتين اليومي (واسطة) السلطة. ومن المهم تجنب الإفراط في تناول الطعام، وتناول الطعام على المدى وأكل الطعام البارد، لا تشرب الكحول أو الدخان، كما يتم ابتلاعها الدخان والقطران مع اللعاب، كما يؤثر سلبا على تكوين عصير المعدة وتهيج جدار المعدة.

إن الدورة المتزامنة للعمليات الالتهابية في البنكرياس والمعدة والمرارة هي إشارة قسرية لكائنك ، مما يشير إلى وجود مشاكل واضطرابات كبيرة في التغذية ، والتي لا يمكن تجاهلها. إذا لم تبدأ بمراقبة ماذا وكيف تأكل ، فلن يكون هناك أمل في الشفاء.

ينبغي دائما مراعاة توصيات التغذية الغذائية على خلفية العلاج بالعقاقير ، الذي يعينه المعالج. العلاج المعقد فقط سيسمح بتسريع استعادة الأعضاء التالفة قدر الإمكان ومنع إعادة تطوير العملية الالتهابية. بالمناسبة ، للوقاية من الانتكاس اتباع قواعد التغذية السليمة سيكون لديك أطول فترة ممكنة.

[7], [8], [9], [10]

اتباع نظام غذائي قائم على التهاب البنكرياس والتهاب المرارة

نسخة تقريبية من قائمة النظام الغذائي لالتهاب البنكرياس والتهاب المرارة لمدة أسبوع:

الاثنين.

• وجبة الإفطار. جزء من عصيدة الشوفان ، كوب من الشاي مع الحليب ، جهاز تكسير.
• جار بالدفع السفلي. التفاح يخبز مع الجبن ، ملعقة من القشدة الحامضة.
• تناول طعام الغداء. جزء من شوربة الخضار ، صدر الدجاج المسلوق مع سلطة الشمندر ، مشروب مصنوع من الوركين الوردية.
• الشاي بعد الظهر. الكمثرى.
• العشاء. جزء من الشعيرية المسلوقة ، مع رش الجبن ، كومبوت.
• قبل النوم. كوب من الزبادي.

الثلاثاء.

• وجبة الإفطار. بيض مسلوق ، كوب من الشاي الأخضر مع بسكويت.
• جار بالدفع السفلي. تفاح حلو.
• تناول طعام الغداء. شوربة الكرفس ، والأسماك من المرجل المزدوج ، سلطة خيار الطماطم ، هلام.
• الشاي بعد الظهر. الموز.
• العشاء. جزء من الأرز خزفي ، كومبوت.
• قبل النوم. كوب من الحليب.

الأربعاء.

• وجبة الإفطار. تشيز كيك مع صوص العسل ، كوب من القهوة مع الحليب.
• جار بالدفع السفلي. كيسيل بالبسكويت.
• تناول طعام الغداء. حساء أرز الجزر ، شرحات البخار مع الجزر مطهي ، كومبوت الفاكهة.
• الشاي بعد الظهر. جيلي الفواكه مع جهاز تكسير.
• العشاء. الحساء النباتي ونقانق الحليب والشاي الأخضر.
• قبل النوم. كوب من الزبادي.

الخميس.

• وجبة الإفطار. طاجن الجبن مع الجبن الحامض ، الشاي الأخضر.
• جار بالدفع السفلي. بودرة الشوفان مع البسكويت.
• تناول طعام الغداء. حساء مع اللحم ، والحساء الحنطة السوداء مع اللحم على البخار ، كومبوت.
• الشاي بعد الظهر. بضع رشفات حلوة.
• العشاء. طبق بطاطا جانبي مع سجق الحليب والشاي.
• قبل النوم. كوب من الحليب المخمر المخمر.

الجمعة.

• وجبة الإفطار. معكرونة بالجبن ، كوب من الشاي مع الحليب.
• جار بالدفع السفلي. الجبن مع القشدة الحامضة.
• تناول طعام الغداء. حساء اليقطين ، واللحم المسلوق مع الشعرية ، كومبوت التوت.
• الشاي بعد الظهر. الموز.
• العشاء. طبق خزفي ، وهو جزء من الخضار المطبوخ والشاي.
• قبل النوم. كوب من الزبادي.

السبت.

• عجة للبخار والقهوة مع الحليب ، التكسير.
• جار بالدفع السفلي. حساء مع المربى والشاي.
• تناول طعام الغداء. Lapshevnik ، شرحات الأسماك مع الجزر مطهي ، كومبوت.
• الشاي بعد الظهر. كيسيل ، المفرقعات الجبن.
• العشاء. جزء من الأرز مع الفواكه المجففة ، هلام.
• قبل النوم. كوب من الحليب.

الأحد.

• وجبة الإفطار. بودينغ الأرز مع قطع من الفاكهة أو التوت والشاي الأخضر.
• جار بالدفع السفلي. جزء من سلطة الفواكه مع الزبادي.
• تناول طعام الغداء. حساء البطاطا والجزر ، والمعكرونة في البحرية (مع اللحم المسلوق) ، كومبوت.
• الشاي بعد الظهر. كوب من الشاي مع الحليب والبسكويت.
• العشاء. شرحات البطاطس مع قطعة من السمك والشاي.
• قبل النوم. كوب من الزبادي.

كما ترون ، يمكن أن تكون قائمة التهاب البنكرياس والتهاب المرارة متنوعة تمامًا. دون تقييد نفسك لتناول الطعام ، يمكنك ببساطة إزالة الأطعمة المحظورة من النظام الغذائي ، واستبدالها مع غيرها ، وأكثر ملاءمة للهضم جيدة.

بعد ذلك ، سوف نخبرك عن بعض الوصفات البسيطة التي يمكنك استخدامها لصنع أطباق لذيذة أثناء مراقبة هذا النظام الغذائي.

وصفات النظام الغذائي لالتهاب البنكرياس والتهاب المرارة

قبل أولئك الذين يجبرون على اتباع نظام غذائي لالتهاب المرارة والتهاب البنكرياس ، غالبا ما يطرح السؤال: ما الذي يمكن إعداده من مجموعة المنتجات المسموح بها لهذا المرض؟ صدقوني ، هناك العديد من هذه الأطباق ، فقط قم بتشغيل خيالك الطهي والتصرف!

نلفت انتباهكم أمثلة لبعض هذه الأطباق.

• شوربة الخضار مع كرات اللحم من الجبن

إلى: 2 ½ لتر من الماء (أو حساء الخضار)، والفلفل والجزر والمتوسط البصل، 5 البطاطا، و 100 غرام من الجبن الطري (الهولندية أمكن)، بيضة واحدة، و 100 غرام من الطحين، والأعشاب والزبدة والقليل من الملح.

يفرك الجبن ، يضاف القليل من الزبدة الناعمة ، الطحين ، البيض ، القليل من الخضر والملح. حرك المزيج وضعه في الثلاجة لمدة نصف ساعة.

في هذه الأثناء ، افرك الجزر الكبير ، وقطع اللحم البلغاري إلى شرائح ، والبصل والبطاطس - مكعبات. كل وضع في الماء المغلي ويغلي لمدة 15 دقيقة.

في حين يتم تحضير الحساء ، قم بلف كرات صغيرة (حجم الفول السوداني) من كتلة الجبن ، ثم أضيفيها إلى المقلاة مع الحساء ، ثم حركها وطهيها لمدة 15 دقيقة أخرى. حساء الملح وإضافة التوابل في الإرادة. عند التقديم ، رشها بالأعشاب.

• شرحات البطاطس مع النقانق

سوف تحتاج إلى: حوالي سبعة بطاطس متوسطة ، بصل واحد ، الخضر ، 200 غرام من الجبن الصلب ، 250 غ من حليب النقانق ، 3 بيض ، 3 ملاعق من الطحين ، كريما حامضة.

اسلقي البطاطا واقليها وافركها على المبشرة. نضيف النقانق المفروم والجبن المبشور. يُضاف البيض النيء ، شرائح اللحم والبصل ، ملعقتين من الطحين والملح. نحن نشكل شرحات ، paniruem في الطحين ويطهى في غلاية مزدوجة. تقدم مع الكريمة الحامضة.

• عجة البطاطس من غلاية مزدوجة

سوف نحتاج إلى: 200 غرام من البطاطا المسلوقة وأربع بيضات و 100 مل من الحليب والتوابل والأعشاب. يمكنك إضافة 50 غرام من الجبن الصلب.

نحن نفرك البطاطا على المبشرة. بشكل منفصل ، اخفق البيض والحليب والملح والتوابل.

نحن نغطي الكأس في الغلاية المزدوجة مع فيلم غذائي ونضع الطبقة الأولى من البطاطس ، من فوق نحن نسكب البويضة مع الحليب. يمكن رشها عجة مع الجبن والأعشاب المبشورة. وقت الطهي من 20 إلى 30 دقيقة.

• حلوى اليقطين

نحتاج: قطع من اليقطين والقرفة والسكر.

يتم وضع شرائح مربعات اليقطين في باخرة ورشها مع السكر والقرفة. وقت الطبخ 20 دقيقة.

• Pilaf الخضار

سوف تحتاج إلى: كوب من الأرز ، مصباح ، كوسة ، جزيران متوسطان ، باذنجان ، طماطم ، توابل وخضر.

الخضار مقطعة إلى مكعبات صغيرة (قبل قطع الباذنجان مع الباذنجان) ، صر الجزر. اتركه يجلس في قدر مع قليل من الزيت النباتي. صب الأرز الخام ، وخلط كل شيء وصب المياه المملحة. يجب أن يغطي السائل الأرز لمدة 2-3 سم ، أغلق الغطاء ، وأغلي المزيج واطهي الطعام ، وافتح الغطاء بشكل متكرر وليس التقليب حتى يصبح الأرز جاهزًا. خدمة ، رشها بالأعشاب.

يوصي الخبراء أن الأشخاص الذين عانوا من الأمراض الالتهابية في الجهاز الهضمي ، في محاولة للالتزام بهذا النظام الغذائي. حتى لو كنت قد تعافى وعاد إلى نظام غذائي طبيعي، لا يسيئون تلك المنتجات التي تم حظرها، وخصوصا اللحوم المدخنة والمخللات والمشروبات الكحولية، والمواد الغذائية الدهنية أيضا. إذا تجاهلت هذه التوصيات ، مرة أخرى ، يمكن أن يحدث الحمل الزائد من المرارة والبنكرياس ، وسوف يستأنف المرض.

إذا كانت العملية الالتهابية قد اكتسبت مسارًا مزمنًا ، فيجب ملاحظة وجود نظام غذائي مع التهاب البنكرياس والتهاب المرارة لأطول فترة ممكنة ، ويفضل أن تكون كل الحياة.

[11], [12]

ماذا يمكنك أن تأكل مع التهاب البنكرياس والتهاب المرارة؟

• منتجات المخابز: شرائح المجففة من الشعير والقمح والخبز، الكعك nesdobnye مع حشو الحامضة والخالية من الدهون (اللحوم المسلوقة والجبن والخضروات الطازجة - باستثناء الملفوف)، الكوكيز galetnoe والبسكويت غير المملح.
• الأطباق الأولى: العصيدة على الحليب المخفف ، مرق الخضار ، حساء نباتي ، يمكن أن تضاف مع الحبوب أو المعكرونة.
• يتم طهيها في غلاية مزدوجة أو خبزها في شرائح رقائق معدنية وفطائر السمك على البخار والكاسارول.
• تنظيفها من اللحوم الدهون والصلبة: لحم البقر والدجاج والأرانب والديك الرومي. يمكن طهي قطع من اللحم على البخار أو الغلي ، يمكنك طهي بيلاف أو كرات اللحم المطهوة على البخار من اللحم المفروم.
• الحليب ومنتجات الألبان: اللبن الطازج والحليب المخمرة خبز، خالية من الدهون اللبن الرائب الحامض، غير الحادة الأوعية المقاومة للحرارة أصناف الجبن الصلبة الجبن، فطائر والفطائر nesdobnye مع الجبن.
• الزيوت: عباد الشمس والذرة والزيتون ، دسم - ما يصل إلى 10-15 غرام في اليوم الواحد.
• الحبوب: عصيدة الشوفان وعصبة الحنطة السوداء ، بيلايف الخضروات والخالية من الدهون ، الشعيرية المسلوقة ، الأوعية المقاومة للحبوب.
• بيض الدجاج والسمان (لأول مرة بعد التفاقم فمن المستحسن استخدام البروتين فقط).
• مجموعة متنوعة من الخضراوات المسلوقة أو المطبوخة أو النيئة ، مقبلات الخضروات ، الأوعية المقاومة للحرارة ، اليخنة والسلطات.
• تعتبر منتجات السجق غير مرغوب فيها ، ولكن في بعض الأحيان يُسمح باستخدام النقانق المغليّة (أو الحليب ، الأطفال).
• التوت غير الحامض والفواكه (يفضل طهيها في غلاية مزدوجة أو في فرن ، أو في شكل من القبلات والكومبوت والجيلي والموس).
• العصائر الطازجة ، القهوة الطبيعية الضعيفة مع الحليب أو مشروب القهوة ، هلام الشوفان ، مشروب الوردية ، شاي الأعشاب والأخضر.
• التوابل الحارة ، الخضر.

يجب أن يكون الطعام سهل الهضم ، وينبغي أن يمضغ شرائح من الطعام بشكل جيد ، العشاء - في موعد لا يتجاوز 3 ساعات قبل النوم. لإخماد الجوع قبل الذهاب إلى السرير ، يمكنك شرب كوب من اللبن الطازج أو الحليب أو كومبوت.

ما الذي لا يمكن تناوله مع التهاب البنكرياس أو التهاب المرارة؟

• الكعك الطازج أو الخبز والكعك المقلي والكعك والحلويات.
• شوربات الفطر ، مرق اللحم الغني القوي ، حساء السمك ، البرش مع الملفوف أو مع حميض ، شوربة باردة.
• الأسماك المعلبة ، الكبش ، الأسماك المدخنة والمقلية ، الكافيار.
• اللحوم الدهنية ، المخلفات ، المدخنة ، المخلل ، المقلية واللحوم المعلبة.
• منتجات الحليب الدهنية ، أنواع المملحة والحادة من الجبن.
• الفول والبازلاء والعدس.
• بيض مخفوق مقلي وعجة.
• الخضار ، تهيج جدران الجهاز الهضمي وتسبب بالغاز: الفجل ، الملفوف ، البصل ، الفجل ، حميض.
• الدهون الحيوانية وشحم الخنزير.
• حلويات ، حلويات شوكولاتة ، آيس كريم ، كعك ومعجنات ، تشكيلة حمضية من التوت والفاكهة.
• المشروبات الغازية والشاي والقهوة المسلوق والمشروبات الروحية.
• يُسمح بالملح باعتدال ، بحد أقصى 10 غرامات في اليوم.

من غير المقبول تناول الوجبات السريعة ، والمنتجات نصف المصنعة ، والسندويشات. يجب أن تتم كل وجبة ببطء ، يجب أن تمضغ جميع مكونات الطبق جيدا ، لتسهيل عمل الجهاز الهضمي قدر الإمكان. لا يمكنك تناول وجبة دسمة. لا يمكن ممارسة المجاعة الطبية إلا بإذن وتحت إشراف الطبيب.