الكفير لمرض السكري من النوع 1 والنوع 2

التغذية السليمة هي مفتاح صحة كل إنسان، وتزداد أهميتها في ظل وجود الأمراض. في العديد من الأمراض، يُعدّ اتباع نظام غذائي خاص جزءًا من العلاج المتكامل. ومن بين هذه الأمراض داء السكري، ويُدرج الكفير في قائمة النظام الغذائي لمرضى السكري. كيف، ومتى، وبأي كميات يُفضّل تناول منتج الحليب المخمر الشهير؟ إجابات على أسئلة عملية تجدونها في هذه المقالة.

هل يمكن استخدام الكفير لمرضى السكري؟

منتجات الألبان موجودة على مائدتنا يوميًا، ولا يوجد أشخاص أصحاء يرفضون منتجات الألبان تمامًا. ولكن هذا يحدث في حالات أخرى، وخاصةً تلك المتعلقة بالجهاز الهضمي. ويُعد سؤال إمكانية تناول الكفير مع داء السكري ذا أهمية خاصة للمرضى المصابين بهذا التشخيص.

• الكفير، كغيره من منتجات الألبان، ليس مدرجًا ضمن قائمة المنتجات الممنوعة لمرضى السكري. مع ذلك، ينبغي تناوله باعتدال، مع مراعاة احتوائه على سكر الحليب.

الكمية المسموح بها من الزبادي الطبيعي أو الكفير خالي الدسم لمرضى السكري لا تتجاوز كوبًا واحدًا يوميًا. ووفقًا لبيانات أخرى، تبلغ الكمية اليومية الموصى بها من الحليب أو الكفير خالي الدسم 500 مل. تعتمد الجرعة الأدق على وزن المريض وطوله وعمره وجنسه.

يُنصح بشرب كوب من هذا المشروب قبل ممارسة أي نشاط بدني. في هذه الحالة، يُحوّل الأنسولين السكر إلى طاقة ضرورية لعمل العضلات، ولا يُساهم في تراكم الدهون. ولا داعي لزيادة الدهون، لا للشخص السليم ولا لمرضى السكري.

يعتبر الطب الحديث الكفير عنصرًا إضافيًا في علاج داء السكري. مشروب الحليب المخمر اللذيذ هذا يزود الجسم بالكالسيوم وبروتينات الحليب ومجموعة كاملة من الفيتامينات.

الكفير لعلاج سكري الحمل

أولاً، دعونا نذكركم بما يعنيه مصطلح سكري الحمل. هو ارتفاع سكر الدم الذي يُشخّص لدى النساء الحوامل. تُفسّر هذه الحالة باختلال التوازن الهرموني الناتج عن الحمل. إذا لم يُنتج البنكرياس كمية كافية من الأنسولين، يرتفع مستوى السكر بشكل كبير، مما يُشخّصه الأطباء بداء السكري. يكمن خطره في احتمال الإصابة بمرض السكري الحقيقي.

• يحدث هذا المرض لدى 5% من النساء الحوامل ويشكل خطرا على نمو الجنين.

لذلك، تتطلب هذه المشكلة اهتمامًا طبيًا مكثفًا وتطبيقًا من النساء لتوصياتهم. مع التحكم السليم بعد تحسن الحالة، تعود مستويات الهرمونات إلى وضعها الطبيعي ويتوقف سكري الحمل.

لا تُستخدم الأدوية الخاصة بالحمل، والسبب واضح: إنها تُشكل خطرًا على الجنين. الطريقة العلاجية الرئيسية هي اتباع نظام غذائي. يُدرج الكفير في قائمة المنتجات الموصى بها لمرضى سكري الحمل. يُنصح بتناول الجبن القريش أو الكفير في المساء، مع اتباع نظام غذائي من ستة أطباق، فيما يُسمى بالعشاء الثاني. قائمة طعام نموذجية لهذا العشاء: شطيرة بالجبن بدون زبدة، أو 100 غرام من الجبن القريش، أو 100 مل من الكفير.

دواعي الإستعمال

في داء السكري من النوع الثاني، يُنصح باتباع النظام الغذائي رقم 9، الذي يُساعد على تنظيم عملية أيض الكربوهيدرات. تشمل أنواع هذا النظام الغذائي منتجات الألبان، وخاصةً العجين المخمر، والقشطة، والحليب، والجبن القريش، والزبدة، والزبادي، والكفير. ومن الشروط الأساسية: تناول كميات قليلة من الدهون والسكر في المشروبات والأطباق: مثل كعكات الجبن، والحلويات، والطواجن.

تُراعى في تحديد دواعي استعمال الدواء وجود أمراض مصاحبة لدى المريض. على سبيل المثال، قد تُصبح بعض المنتجات مُسببة للحساسية لدى مرضى الربو القصبي، لذا يُنصح بتوخي الحذر عند استخدام الكفير الغني بالبروتينات.

• في حال عدم وجود موانع، ينصح خبراء التغذية بتناول الكفير مرتين يوميًا: صباحًا، وقبل الإفطار، ومع وجبة العشاء الثانية. إلا أن النظام الغذائي المناسب لكل مريض يُحدده الطبيب وحده.

هناك عدة طرق لاستخدام الكفير وقائيًا وعلاجيًا: فبالإضافة إلى مشروبه النقي، يُمزج مع الحنطة السوداء، والتفاح، والقرفة، والزنجبيل، أو دقيق الشوفان. كما تُستخدم هذه الخلطات لإنقاص الوزن. وصفات الخلطات الغذائية - في القسم المخصص لها من المقالة.

فوائد

ينصح خبراء التغذية مرضى السكري بشرب الكفير، سواءً كانوا مصابين بالنوعين الأول والثاني. فهو منتج فريد غني بالبروتينات واللاكتوز والفيتامينات والإنزيمات ودهون الحليب والمعادن. ولا تقل عنه أهميةً المكونات الحية - البكتيريا النافعة والفطريات البروبيوتيكية. تكمن فائدة الكفير في إثراء الجسم بفيتامينات مهمة من عدة مجموعات.

يشير أطباء الغدد الصماء وخبراء التغذية إلى الفوائد التالية للمنتج:

• ينظم عملية الهضم ويحافظ على البكتيريا الدقيقة الطبيعية؛
• يمنع عمليات التعفن والكائنات الحية الدقيقة المسببة للأمراض؛
• يمنع الإمساك وتليف الكبد؛
• يثري أنسجة العظام بالكالسيوم؛
• ينشط وظائف المخ؛
• له تأثير إيجابي على البشرة؛
• يقوي جهاز المناعة.

ليس من قبيل الصدفة أن يُدرج مشروب الحليب المُخمّر هذا في الجدول الغذائي رقم 9 المُخصّص لمرضى السكري. فعند تناوله بانتظام، يُهضم الجلوكوز وسكر الحليب في الجسم، ويُشبع بفيتاميني أ ود.

يخشى البعض من عدم ضرر الكحول الموجود في المشروب. في الواقع، نسبة الكحول فيه ضئيلة، لذا يُنصح بتناول الكفير حتى للأطفال. مع ذلك، يُفضل تقديمه طازجًا، لأن نسبة الكحول تزداد قليلًا أثناء التخزين.

الكفير الليلي لعلاج مرض السكري

تحتوي حصة الكفير أو الريازينكا على 11 غرامًا من البروتين، وثلث الكمية اليومية الموصى بها من الكالسيوم، وربع فيتامين د. هذه الأرقام كافية لفهم مدى فائدة الكفير لمرضى السكري، وليس هذا فحسب. فقد نُشرت بيانات تُشير إلى أن الأشخاص الذين شربوا أكثر من نصف لتر من مشروب الحليب المخمر، كان مستوى ما يُسمى بالهيموغلوبين السكري لديهم أقل من غيرهم.

• يقوم هذا المعيار بتقييم ما إذا كان يتم تنظيم الجلوكوز بشكل فعال أثناء العلاج.

خيارات مرضى السكري محدودة: يُسمح فقط بالمنتجات قليلة الدسم من جميع الأنواع. الدهون، بما في ذلك منتجات الألبان، غير مرغوب فيها لأنها تؤثر سلبًا على البنكرياس. شرب الكفير ليلًا لمرضى السكري أو إضافته إلى قائمة طعامهم الصباحية أمرٌ غامض، ولا يمكن الإجابة عليه إلا من قِبل الطبيب. تشير مصادر مختلفة إلى معدل يومي مختلف - كوب أو كوبان. ذُكر أن الحد الأقصى للجرعة اليومية هو 1.5 لتر. يُنصح بمزج المشروب مع القرفة والزنجبيل وبذور الكتان المطحونة.

يُشيرون إلى أن تناول هذه "الكوكتيلات" في النصف الأول من اليوم يُخفّض السكر والكوليسترول الضار، ويُنشّط الجسم ويُشبعه، ويُرقّق الدم. كما يُمزج الكفير مع الحنطة السوداء؛ ويُنصح بتناول هذه العصيدة تقليديًا على الإفطار.

عند شراء الكفير، انتبه لمدة صلاحيته. يُخزّن المنتج الطبيعي لمدة تصل إلى 5 أيام، وفي ظل التقنيات الحديثة، تصل إلى أسبوعين. إذا عُرض مشروب مُحضّر قبل بضعة أشهر، فمن غير المرجح أن يكون كفيرًا طبيعيًا. لضمان الجودة، يمكنك تحضير الكفير منزليًا من الحليب الطبيعي.

يُثري الكفير، عند تناوله مساءً، الجسم بالمكونات الضرورية، وفي الوقت نفسه يُخفف العبء على الجهاز الهضمي. وهو مفيدٌ بشكل خاص لمن يعانون من زيادة الوزن.

وصفات

يقدم خبراء التغذية الكفير لمرضى السكري ليس فقط بصورته النقية، بل يُمزج أيضًا مع منتجات غذائية أخرى ذات خصائص مفيدة وقيمة غذائية ونكهة مميزة. أشهر وصفات هذه الأطباق هي:

• يُحضّر كفير الحنطة السوداء من 3 ملاعق كبيرة من حبوب الشعير المقشرة و150 مل من المشروب. يُترك الخليط طوال الليل، ثم تُنقع الحنطة السوداء خلال هذه الفترة في سائل الحليب المخمر حتى تلين وتصبح صالحة للاستخدام.

يُؤكل خليط الكفير والقمح على معدة فارغة، وبعد ساعة يُشرب الماء. يليه الإفطار بعد ساعة. يُوفر تناول كفير الحنطة السوداء بانتظام الوقاية، بينما يُخفض سكر الدم بشكل فعال.

• يُحضّر مشروب غذائي علاجي من التفاح المقشر والمفروم ناعماً، مع الكفير والقرفة (ملعقة صغيرة لكل كوب). يُتناول على معدة فارغة. يُمنع استخدامه للنساء الحوامل والمرضعات، ومرضى ارتفاع ضغط الدم، ومرضى اضطرابات تخثر الدم.
• مشروب الزنجبيل والكفير الحار، نظرًا لمذاقه المميز، لا يُفضله جميع مرضى السكري. لتحضير حصة واحدة، خذ كوبًا من الكفير، وافرك فيه ملعقة صغيرة من جذر الزنجبيل، وأضف إليه الكمية نفسها من القرفة. يعمل هذا المزيج الحار كعلاج وقائي ضد ارتفاع السكر في الدم.
• يُحضّر كفير الشوفان من كوب من المشروب المُخفّف بربع كوب من الماء ورقائق الشوفان. يصبح الطبق صالحًا للاستهلاك بعد نقعه طوال الليل. يُفضّل تناوله كاملًا أو كسائل مُصفّى.

الحنطة السوداء المطحونة مع الكفير لعلاج مرض السكري

الحنطة السوداء عنصر أساسي في النظام الغذائي لمرضى السكري. عند دمجها مع الكفير، يُهضم كلا المكونين منخفضي السعرات الحرارية بشكل ممتاز. وقد ثبت أن تناول حبوب الحنطة السوداء مع الكفير في مرض السكري له تأثير مفيد على جميع أنواع الأمراض: فهو لا يُحسّن الهضم فحسب، بل يُحسّن الجسم ككل.

يُفضّل أن تكون الحنطة السوداء من أعلى فئة، والكفير منزوع الدسم، ويُخلطان وفقًا للقواعد والوصفات. للحصول على الدقيق، يُطحن جريش الشعير العادي المُنظّف في آلة سحق أو أي جهاز مطبخ آخر، ثم يُنخل من خلال مصفاة. إليك على وجه الخصوص كيفية تحضير الحنطة السوداء المطحونة مع الكفير لمرضى السكري.

• لماذا لا يتم غلي الحنطة السوداء مثل الطعام التقليدي، بل يتم سكبها في الكفير؟

الفكرة هي أن هذه الطريقة تحافظ على خصائص الحبوب القيّمة أكثر بكثير من المعالجة الحرارية. المنتج لا يحتوي على كربوهيدرات ودهون ضارة، بل غني بالمعادن والفيتامينات والأحماض الأمينية القيّمة.

يُعزز هذا الخليط بفعالية توازن مستوى الجلوكوز في الدم، وهو المؤشر الأهم لمرضى السكري. يُؤكل هذا الطبق على معدة فارغة (في حال عدم وجود موانع). لأغراض علاجية، يُستخدم الدقيق المُضاف إليه الكفير، لمدة عدة أسابيع. يُفيد هذا الطبق في علاج أمراض أخرى في الجهاز الهضمي. يُحفز الدقيق مع الكفير حركة الأمعاء، ويُنظم البكتيريا النافعة، ويُعالج أمراض الأمعاء.

الكفير مع القرفة لمرض السكري

من العلاجات الشعبية الأخرى المعتمدة في الطب الرسمي الكفير مع القرفة لعلاج داء السكري. المهم هو استخدام التوابل العطرية بشكل صحيح وعدم تجاهل توصيات الأطباء. بالمناسبة، من الأفضل شراء أعواد الكفير وتحضير مسحوق منها بنفسك.

• فوائد الكفير لمرضى السكري معروفة جيدًا. أما فائدة القرفة فهي تقليل امتصاص السكر، ومستويات الكوليسترول، وضغط الدم. يُلاحظ هذا التأثير في كلٍّ من النوعين الأول والثاني من داء السكري.

القرفة ضرورية أيضًا للأشخاص الأصحاء، فهي تُنظّف الكبد وتُحسّن نشاط الدماغ. هذا المنتج غير مُستحسَن فقط في قائمة طعام النساء الحوامل، ومرضى ارتفاع ضغط الدم، والأشخاص الذين يُعانون من نزيف داخلي.

يُستخدم الكفير مع القرفة مرة واحدة يوميًا، ويكون تناوله قبل الإفطار أكثر فعالية. كما يُمكن تناوله مساءً. بعد بضعة أسابيع من اتباع هذا النظام الغذائي، يُحسّن هذا النظام من نشاط المريض، ويُقلل من ارتفاع ضغط الدم، وهو أمر شائع لدى مرضى السكري، ويُعيد مستويات السكر إلى وضعها الطبيعي.

الوصفات الموصى بها هي التالية:

• كوكتيل. لـ ٢٥٠ مل من مشروب ١٪؜، أضف غرامًا واحدًا من مسحوق القرفة ونصف شريحة تفاح. اخلط المزيج جيدًا باستخدام الخلاط.
• اشربه مع الزنجبيل. بالإضافة إلى المكونات المذكورة أعلاه، أضف رشة من الزنجبيل المجفف، أو ملعقة عسل حسب الرغبة.
• الفطور: ملعقتان كبيرتان من بذور الكفير المطحونة، ممزوجة بملعقة صغيرة من القرفة.

بذور الكتان مع الكفير في مرض السكري

بذور الكتان غنية بأحماض أوميغا 3 الدهنية والألياف. كما أنها غنية بمضادات الأكسدة والفيتامينات والمكونات المضادة للالتهابات. ومن أهم مميزاتها تأثيرها الملين الخفيف. تتحول الألياف القابلة للذوبان في الجهاز الهضمي إلى مادة هلامية تمتص السموم وتُليّن الكتل الصلبة، مما يُسهّل إخراجها خارج الجسم.

تُخفّض الأحماض الدهنية الكوليسترول والسكر ووزن الجسم. كما أنها قيّمة لمرضى السكري، إذ تُعيد تنشيط خلايا البنكرياس المُنتجة للأنسولين.

• بذور الكتان مع الكفير في مرض السكري - خليط منخفض السعرات الحرارية مع فوائد مزدوجة.

لا يقتصر هذا المشروب على علاج العديد من الأمراض فحسب، بل يُحسّن أيضًا صحة القولون والبكتيريا المعوية بشكل عام. هناك برامج وقائية وعلاجية للتطهير بخليط الكفير وبذور الكتان وفقًا لمخطط خاص.

يُستخدم مزيج بذور الكتان والكفير لعلاج مرض السكري بعد طحن الحبوب حتى تصبح كالدقيق. يُستخدم في عملية التحضير مطحنة قهوة، ويُحضّر الدقيق تدريجيًا حتى لا يفسد ويفقد خصائصه المفيدة. بالإضافة إلى تطبيع مستويات الجلوكوز، يُساعد استخدام هذا المزيج على التخلص من مشاكل الجهاز الهضمي المختلفة، والسموم، والديدان، والوذمة، كما يُقلل من خطر الإصابة ببعض الأمراض الخطيرة.

موانع

غالبًا ما يُمزج الكفير مع مكونات أخرى مفيدة لمرضى السكري. في هذه الحالة، يجب مراعاة احتمالية وجود موانع، ليس فقط للمنتج الرئيسي، بل أيضًا للمنتجات الإضافية. لذا، إذا أضفت بذور الكتان إلى الكفير، فسيكون المشروب غير مرغوب فيه في الحالات التالية:

• التهاب المعدة مع فرط الحموضة؛
• انخفاض مستويات الجلوكوز؛
• من الحمل؛
• انسداد الأمعاء أو الميل إلى الاضطراب؛
• من عدم كفاية تخثر الدم؛
• التهاب المرارة؛
• الأمراض المزمنة في الكبد والمرارة والمعدة في مرحلة التفاقم؛
• الأورام في عضلات الرحم؛
• عدم تحمل المكونات.

يتم استخدام الحنطة السوداء مع الكفير بحذر خاص في حالة وجود أمراض الكبد واضطرابات الجهاز الهضمي.

مضاعفات بعد العملية

لتجنب المضاعفات المحتملة، يجب الالتزام بالجرعة المحددة وتوصيات الطبيب.

• هناك رأي مفاده أن فعالية الكفير في مرض السكري بالاشتراك مع نفس الحنطة السوداء هي أسطورة شائعة، يدعمها الأشخاص الذين يؤمنون بالشفاء المعجزة وفقدان الوزن.

في الواقع، يعتقد بعض الخبراء أن هذا يُشبه حمية الكفير والقمح الأحادية، التي تُعطي تأثيرًا حقيقيًا في إنقاص الوزن وخفض مستوى السكر وضغط الدم. إلا أن النتيجة قصيرة الأمد: فبعد التوقف عن الحمية، تعود الكيلوجرامات الزائدة بسهولة إلى مناطق الجسم المُصابة بالمشاكل.

إذا شُخِّصتَ بمرض السكري، فعليك التعايش معه بطريقة أو بأخرى. للأسف، لا يُمكن الشفاء من هذا المرض، ولكنه ليس حكمًا. يُعدّ النظام الغذائي، الذي يشمل الكفير، لمرضى السكري جزءًا أساسيًا من برنامج العلاج. من المهم أن تتذكر أن هذا ليس حلاً سحريًا، وأنه يُمكنك بناء حياة صحية باتباع نهج مُنتظم: تناول الأدوية، وضبط مستوى السكر في الدم، والالتزام بالنظام الغذائي، وممارسة التمارين الرياضية المعتدلة.