الحلويات في التهاب البنكرياس: ما الذي يمكن وما لا يمكن؟

يتطلب التهاب البنكرياس اتباع نهج خاص في التغذية. من ناحية، من الضروري تزويد الجسم بكل ما هو ضروري لعمله الكامل، من ناحية أخرى - لاختيار المنتجات التي لا يمكن أن تضر الجهاز. تعمل هذه القوى المتوازنة على إيجاد حل وسط دائم بين "أريد" و "أستطيع". في بعض الأحيان يكون من الصعب التخلي عن الأطعمة المفضلة لديك لصالح صحتك. يشعر أكلة الحلويات بالقلق من السؤال، ما الذي يمكن وما لا يمكن أن يكون حلويات في التهاب البنكرياس؟[1]

الآيس كريم لالتهاب البنكرياس

عند دراسة التوصيات الغذائية، من المؤكد أن المريض المصاب بالتهاب البنكرياس سيصادف قاعدة عدم تناول طعام بارد أو ساخن جدًا. بغض النظر عن مرحلة المرض: التفاقم أو مغفرة، هو بطلان الآيس كريم لعدد من الأسباب:

• يمكن أن يؤدي الطعام البارد إلى تشنج القنوات البنكرياسية والصفراوية، مما يؤدي إلى اندلاع المرض.
• هو منتج دهني وعالي السعرات الحرارية، ويتطلب زيادة إنتاج الإنزيمات الغذائية لتكسيرها، وهو ما يشكل حملاً إضافيًا على العضو؛
• فهو حلو، مما يشير إلى وجود نسبة كافية من السكر؛ يُسمح بالسكر نفسه في التهاب البنكرياس بكميات صغيرة خلال فترات مستقرة، ولكن المنتج الحلو جدًا يتطلب زيادة إفراز الأنسولين، وهو أمر صعب على الغدة التالفة؛
• فهو يحتوي على مواد حافظة ومكسبات نكهة ونكهات ومكونات مختلفة (مكسرات، شوكولاتة، فواكه، حليب مكثف) غير مناسبة للالتهابات.

الخطمي لالتهاب البنكرياس

لحسن الحظ، ليست كل الحلويات محظورة في التهاب البنكرياس. مثال على ذلك هو الخطمي. وكل ذلك لأنه مصنوع من بياض البيض والبكتين والفيتامينات والمعادن والأجار أجار.

هناك عدد لا بأس به من أنواع هذه الحلوى: الأبيض والوردي مع حشوات الفاكهة المضافة والمغطاة بالشوكولاتة. لتجنب الإضافات الضارة (لا تستخدم الشركات المصنعة دائمًا العنصر المفيد المعلن)، فمن الأفضل اختيار اللون الأبيض.

في المرحلة الحادة من المرض والشهرين المقبلين، يجب التخلي عنها تماما. ثم اسمح لنفسك بنصف قطعة من المارشميلو مع الشاي غير المحلى. إذا لم يكن هناك استجابة سلبية من البنكرياس، تناول 1-2 قطعة يوميا.

طاجن التهاب البنكرياس

أي طعام مخبوز أكثر صحة من المقلي وألذ من المسلوق. في هذه الحالة، يمكن أن يجمع طاجن الجبن بين النكهة والفوائد: بسيط، مع التفاح والجزر وغيرها؛ مع الأرز واليقطين أو من لديهم ما يكفي من الخيال.

الشرط الوحيد في الحالة الأولى هو أن يكون الجبن قليل الدسم وقليلًا من السكر واستخدام بياض البيض فقط. للحصول على تأثير جيد التهوية، يُخفق بياض البيض مع السكر، ويُضاف إلى الكتلة الرئيسية من الجبن المصفى جيدًا، ويُضاف قليل من الملح و1-2 ملاعق كبيرة من السميد المنقوع مسبقًا في القشدة الحامضة. يمكن تزيين الجزء العلوي بالفواكه أو التوت.

مربى التهاب البنكرياس

المربى هو وسيلة لتحضير التوت والفواكه لفصل الشتاء ولكن يتم تحضيره بإضافة السكر وهو أمر غير مرغوب فيه للبنكرياس المريض. في الأشكال الحادة، يتم استبعاده تماما، وفي فترات مغفرة مستقرة، يمكنك إضافة القليل إلى الشاي واللبن الزبادي والكفير والفتات المخففة والحامض المطبوخ.

يسمح لك غياب مرض السكري بإرسال ملعقة في الفم فقط في بعض الأحيان، ولكن يجب فقط إعطاء الأفضلية لمنتج من الفواكه المسموح بها لالتهاب البنكرياس. وتشمل هذه التفاح والمشمش والكشمش والكرز والخوخ والفراولة والخوخ.

الأفضل هو المربى محلي الصنع، حيث حاولت المضيفة الحفاظ على أكبر عدد ممكن من الفيتامينات والمعادن، وبالتالي لم تفرط في الطهي ولم تدمر كل شيء مفيد.

فطائر لالتهاب البنكرياس

تفترض معظم وصفات الفطائر تحضيرها على الخميرة وهذا هو العائق الرئيسي عندما يكون البنكرياس مريضاً. يتم دائمًا إضافة مكونات مختلفة إلى العجينة لهم: الدهون والسكر والبيض، مما يجعلها ذات سعرات حرارية عالية وتضر بالأعضاء. أي مخبوزات طازجة غير مقبولة في جدول النظام الغذائي رقم 5 الموصوف لالتهاب البنكرياس.

يتم إضافة المواد الحافظة والأصباغ والمنكهات إلى المنتجات المشتراة، وهي أيضًا غير مناسبة للمرضى. لذلك فإن الأنسب هو فتات الخبز المجففة يدويًا وملفات تعريف الارتباط جاليت "ماريا" و "الحيوانية".

في حالة الغياب المطول للشكاوى، يمكنك السماح بملفات تعريف الارتباط من دقيق الشوفان (تحتوي رقائق الشوفان على إنزيمات مشابهة لتلك التي تنتجها الغدة نفسها)، وملفات تعريف الارتباط المجففة، وكعك الجبن، والمرنغ، ولكن ليس أكثر من 50 جرامًا في اليوم.

حلوى لالتهاب البنكرياس

هل يمكن أن تضر الحلوى بالتهاب البنكرياس؟ لمعرفة ذلك على وجه اليقين، عليك أن تفهم ما هي مصنوعة من. أنها تحتوي على السكر، معظم الأصناف تستخدم الدهون الصلبة، زيت النخيل، الأصباغ، مكثفات، المنكهات، قد يكون هناك مسحوق الحليب، اللاكتوز، براندي، الخمور، المكسرات، الشوكولاته.

كل مكون على حدة يتحدث بالفعل ليس لصالحه. الحلوى غنية بالسعرات الحرارية وتحتوي على نسبة عالية من الكربوهيدرات والتي ترتبط بزيادة الحمل على البنكرياس، وهي شديدة الحساسية، ويمكن أن تثير دسباقتريوز، وتسبب انتفاخ البطن.

حتى في فترات الهدوء الطويلة دون تفاقم، يجب تقليل استهلاك هذا العلاج قدر الإمكان، وأكثر الأصناف أمانًا بينها هي الحلوى لمرضى السكر، سوفليه "حليب الطير"، الهلام، "كوروفكا".

إلى غير مناسبة لهذا المرض تشمل الكراميل والحلوى والحلوى.

الحلاوة الطحينية لالتهاب البنكرياس

تعتبر الحلاوة الطحينية منتجًا غير غذائي تمامًا، حيث يتم تحضيرها من حبات زبدة الجوز أو البذور المحمصة مع إضافة كتلة الكراميل، والتي تضاف إليها كمية كبيرة من دبس السكر للحفاظ على ليونة المنتج.

بالنسبة للأشخاص الأصحاء، تعتبر هذه الحلويات مصدرًا ممتازًا للطاقة، وذلك بسبب الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة التي تمنع تطور تصلب الشرايين، وبفضل البوتاسيوم والمغنيسيوم فهي مفيدة للأجهزة العضلية والقلبية والتناسلية والعصبية.

في الفترات الحادة من التهاب البنكرياس، يتم فرض حظر صارم على الحلاوة الطحينية، وفقط بعد عدة أشهر من غياب الأعراض، يمكنك تجربة ما لا يزيد عن 20-30 جرامًا في اليوم بعناية، وليس كل شيء.

الحليب المكثف لالتهاب البنكرياس

الحليب المكثف هو منتج حليب مركز يحتوي على نسبة عالية من السكر. بالإضافة إلى ذلك، في غياب الرقابة الحكومية المناسبة على جودة المنتجات، غالبا ما يتم استبدال الحليب الطبيعي بالدهون النباتية.

يعتبر الحليب المكثف في التهاب البنكرياس منتجًا خطيرًا يمكن أن يسبب تفاقمًا. إذا كان البنكرياس طبيعيا ولا يزعج لفترة طويلة، فيمكنك في بعض الأحيان أن تنغمس في ملعقة من الحلويات، إذا كنت واثقا من الشركة المصنعة.

مربى البرتقال لالتهاب البنكرياس

يتم تحضير مربى البرتقال الطبيعي على أساس عصائر التوت والفواكه. على الرغم من أن جزءًا كبيرًا من المكونات المفيدة يتم غليه أثناء تحضيره، إلا أنه يبقى شيء ما، بما في ذلك البكتين الذي يؤثر بشكل إيجابي على الجهاز الهضمي. أنها تساهم في التمعج المعوي وتطهير الجسم من السموم والسموم وتقليل نسبة الكوليسترول.

يتم استخدام أجار أجار، الذي يتم الحصول عليه من الطحالب، أو الجيلاتين (من الغضاريف أو عظام الحيوانات) للتكثيف. لتقليل تكلفة المنتج، يمكنك استخدام النكهات والأصباغ. لذلك، يتم وضع مربى البرتقال للمرضى الذين يعانون من التهاب البنكرياس على أنه آمن نسبيا.

لا ينبغي أن تستخدم في نظام غذائي صارم. تسمح الحالة المستقرة بهذه الحلاوة ويجب أن تبدأ بقطعة واحدة، ولكن ليس أكثر من أربع قطع في اليوم.

تنعكس جودة أي منتج على السعر في اتجاه زيادته، لذا يجب الاسترشاد باختيار المنتج، فهو أفضل المعبأ مسبقاً، والذي تحتوي عبوته على تركيبة مطبوعة، لون فاتح بدون صبغات. الخيار الأفضل هو طهيها بنفسك باستخدام وصفات من الإنترنت أو كتب الطبخ.

العلكة لالتهاب البنكرياس

المضغ يحفز إنتاج عصارة البنكرياس والمعدة. في جوهرها، يتم خداع المنعكس الهضمي: الجسم مستعد لتلقي الطعام، ولكن لا يوجد طعام. في هذه الحالة، البنكرياس "يأكل" خلاياه الخاصة.

ومن ناحية أخرى، فإن مضغ العلكة يستخدم فيه المحليات، وليس النكهات الطبيعية دائما، وهي مضادات الأكسدة التي تؤثر سلبا على العضو.

الملخص الوحيد الممكن هو: لا تستخدم. نصيحة للجماهير الكبيرة هي الامتناع التام عن تفاقم الأمراض والاقتصار على الحد الأدنى في فترات الهدوء الأخرى.

التهاب البنكرياس الخطمي

وهذا النوع من الحلوى لن يضر العضو بأي شكل من الأشكال، باستثناء فترات البهارات، إذا قمت بتحضيره بنفسك، خاصة من التفاح الأخضر.

الوصفة بسيطة للغاية: قطعي الفاكهة إلى شرائح دون تقشير القشرة (تحتوي على أكثر العناصر الغذائية فائدة)، ضعيها في قدر، وأضيفي القليل من الماء لمنعها من الاحتراق، واتركيها على نار هادئة. يُصفى العصير الناتج ويُقشر قشر كل قطعة يدويًا أو باستخدام منخل ويُضاف السكر (لا تبالغ فيه) ويُطحن بالخلاط حتى يصبح ناعمًا. نجهز صينية الخبز، ونضع عليها ورق زبدة مدهونًا بالزيت النباتي، ونوزع عليها طبقة رقيقة من البطاطس المهروسة. تجفف البسطيلة في فرن محمى على حرارة ^{1300 درجة مئوية} لمدة ساعة ونصف مع فتح الباب قليلاً (ضعي عليها شيئاً غير محترق).

عيدان الذرة لالتهاب البنكرياس.

إن فريك الذرة الذي تصنع منه أعواد الذرة يحتوي على نسبة عالية من الألياف، وهو أمر غير مناسب للغدة. على الرغم من أن العصي نفسها خفيفة ومتجددة الهواء، إلا أنها تستخدم السكر أو السكر البودرة والملح والزيت النباتي، ولتوسيع التشكيلة ومختلف الإضافات الأخرى (طلاء الشوكولاتة والتوابل) ومحسنات النكهة.

في الشكل المزمن من التهاب البنكرياس مع غياب طويل للهجمات، يمكنك تحمل جزء صغير، ولكن ليس جافا، وإضافة إلى الزبادي، ryazhenka، وشرب الشاي. وبالنسبة للإفطار، لا يزال من الأفضل إعطاء الأفضلية للأرز ورقائق الشوفان.

الفركتوز لالتهاب البنكرياس

مع هذا الدور السلبي للسكر على العضو المريض، فإن السؤال الذي يطرح نفسه هو ما إذا كان من الأفضل استخدام بدائل السكر في النظام الغذائي؟ ويتفق الأطباء مع هذا القول، خاصة عندما يتعلق الأمر بالطبيعية، فهي أحلى من السكر، لذلك يستغرق الأمر وقتًا أقل للحصول على الأحاسيس المعتادة.

أحدها هو الفركتوز الموجود في العسل والتوت والفواكه. ولا يصاحب دخوله إلى الجسم إطلاق الأنسولين، على عكس الجلوكوز. ومع ذلك، لا يمكن استهلاكه إلا أثناء انحسار المرض.

هلام لالتهاب البنكرياس

لا يمكن أن يكون الجيلي لذيذًا فحسب، بل أيضًا حلوى صحية إذا كنت تستخدم منتجات غير محظورة في التهاب البنكرياس، مثل التفاح والخوخ والخوخ. شرائح الفاكهة الهلامية بدون الكثير من السكر ستمنحك المتعة ولن تضر بشرط عدم وجود عملية حادة.

يتيح لك تحضير الهلام في المنزل تقليل المواد التي يمكن أن تضر البنكرياس. ومع ذلك، فإن عوامل التبلور على الرغم من أنها مفيدة للمفاصل والغضاريف والأنسجة الضامة، ولكنها ليست مرغوبة جدًا في التهاب البنكرياس، خاصة على خلفية حصوات المرارة، لذلك لا ينبغي أن تنجرف كثيرًا.

المرنغ لالتهاب البنكرياس

لتحضير المرنغ، يتم استخدام بياض البيض مع السكر. إذا قمت بإعداده في المنزل، فيمكنك القضاء على جميع المخاطر التي يتعرض لها البنكرياس: لا تقم بالتحلية، ولا تضيف إضافات ضارة. فقط في هذه الحالة، تصبح الحلوى مسموحة بشكل مشروط أثناء مرض مزمن، مسافة زمنية كافية من اندلاع علم الأمراض.