أكل المسنين

تتميز التغذية المسنة بعدد من الخصائص بسبب التغيرات في الجهاز الهضمي واحتياجات كائن حي الشيخوخة ، وانخفاض في النشاط الاجتماعي والحركي للأشخاص في "العمر الثالث".

المبدأ الرئيسي هو توازن الطاقة في الحصص الغذائية ، أي المحتوى من السعرات الحرارية للأغذية المستهلكة في إنفاق الطاقة على الكائن الحي. بالنسبة لكل شخص هذه القيمة فردية ، ولكن يجب أن تكون في المتوسط في 2100 (امرأة) - 2300 (رجل) سعر حراري / يوم ، في المسنين - 1900 (نساء) - 2000 (رجال) سعر حراري / يوم.

تعلق أهمية كبيرة على التوجه العلاجي والوقائي من النظام الغذائي. تشمل التغذية لكبار السن ما يلي:

• انخفض استهلاك الدهون الحيوانية الغنية بالكوليسترول - أي أكثر من 35٪ (ويتحقق ذلك عن طريق استبدال الحيوانات اللحوم والدواجن لحوم الأسماك، التي تضم عددا كبيرا من الأحماض الدهنية غير المشبعة (في أسر معينة "أوميغا" -3 و-6) باستخدام الزيوت النباتية المختلفة )؛
• إدراج في النظام الغذائي من كمية متزايدة من المواد مشبوتة القلب: الكولين ، ميثيونين ، الليسيثين.
• المتطلبات التالية للبروتين الوارد: لا يزيد عن 0.8 غ لكل 1 كجم من وزن الجسم المثالي ويرجع ذلك أساسا إلى البروتينات الحيوانية (اللبن الرائب والجبن الخالية من الدهون ومنتجات الألبان الأخرى والأسماك واللحوم الخالية من الدهون)؛
• الاستخدام الكافي للألياف النباتية والبكتين الموجودة في الخضار والفواكه ؛
• يقلل من الكربوهيدرات القابلة للهضم بسهولة ، ليحل محل جزء من الكمية اليومية من السكر (50 جم) مع كمية صغيرة من العسل (لا أكثر من 2 ملعقة صغيرة في اليوم) أو الفركتوز.
• تتطلب التغذية المسنة إدخال كميات متزايدة من الكالسيوم مع الزبادي والجبن والسردين والأوراق الخضراء من الخضار ، وما إلى ذلك ؛
• إثراء النظام الغذائي مع العناصر النزرة مثل اليود والسيلينيوم والنحاس والزنك والمغنيسيوم (يتحقق ذلك عن طريق استخدام الأعشاب العطرية والمنتجات البحرية للطهي). من الضروري مطابقة التركيب الكيميائي للغذاء مع التغيرات الأيضية المرتبطة بالعمر - على سبيل المثال ، انخفاض نشاط هضم البروتينات من إنزيمات المعدة ، والليباز ، وزيادة نشاط الأميلاز ، وهكذا.

يجب أن تكون نسبة العوامل الغذائية الرئيسية في النظام الغذائي لشخص مسن على النحو التالي: 1 جزء البروتين 0.8 أجزاء الدهون و 3.5 أجزاء الكربوهيدرات.

ينصح التغذية القلوية من كبار السن ، كما أن ثلث المرضى لديهم الحماض. يتم تسهيل عملية الغسل في البيئة الداخلية للكائن الحي عن طريق مراعاة اللبن والنظام الغذائي النباتي ، وتقييد البروتينات والدهون النباتية المنشأ.

لتطبيع الأمعاء الدقيقة وتستخدم منتجات الألبان المخصب مع الملبنة الحمضة، مشقوق بكتيريا ور. N. مفيدة النخالة تطبيق (حوالي 1 ملعقة صغيرة يوميا)، ويتألف من الخبز والحبوب.

يجب أن يحتوي على السلطة geroprotectors كبار السن مضادات الأكسدة الطبيعية والفيتامينات A و C وحمض gpyutaminovuyu، روتين، وحمض الفيتيك، السيستين، وما إلى ذلك كثير من هذه المواد في الأعشاب العطرية والثوم والبنجر وغيرها من الخضروات ...

يجب أن تجعل المعالجة الغذائية للطعام متوفراً لجهاز مضغ الشخص المسن وعمل الأنزيمات الهاضمة. نوصي بالعلاج الحراري الضحل ، والقضاء على القلي ، والاستخدام الواسع للتبخير ، والخبز.

أهمية كبيرة في gerodetics ديه نظام غذائي: تناول 5-6 مرات في اليوم بكميات صغيرة وفي موعد لا يتجاوز ساعتين قبل النوم. هذا يتجنب الزيادة في وزن الجسم ، والإفراط في شيخوخة الجهاز الهضمي وظاهرة dyspeptic المرتبطة بها. يوصى بالتوزيع التالي لمحتوى السعرات الحرارية للحصة اليومية: وجبة الإفطار الأولى - 20٪ ، وجبة الإفطار الثانية - 10-15٪ ، الغداء- 35٪ ، الغداء- 10٪ ، العشاء -20٪ (ربما وجبتين).

في النظام الغذائي اليومي ينبغي أن تستخدم من 7 إلى 10 غرامات من الملح المعالج باليود في اليوم الواحد ، وهذا يتوقف على كثافة إفراز العرق. كما يجب أن يشمل تناول المسنين مثل هذه البدائل لملح الطعام مثل "Sanasol" و "Panacea" المحتوية على كلوريد البوتاسيوم.

المبلغ الإجمالي للسوائل المستهلكة في اليوم هو 1.0-1.5 لتر ، شريطة الحفاظ على توازن الماء العادي. يتم استبعاد المشروبات من القهوة والشاي القوية ، شاي الأعشاب الموصى بها ، الوركين الوردية ، إلخ.

[1], [2]