حول ثقافة التغذية

إذا كان هناك اليوم فائض من الطعام في العالم يجعل من الممكن اختيارهم الحر ، فإن هذا سيوفر أكثر من 8000 مليون شخص من أشكال الجوع الحادة. وبالإضافة إلى ذلك، كثير من الناس لم يعد لدينا تعاني من عيوب أخرى خطيرة العرض، مثل النظام الغذائي المفرط الكربوهيدرات، مما يؤدي إلى السمنة، مع كل العواقب الوخيمة. ومع ذلك ، وكما أظهر التحليل الخاص الذي أجري في بلدان مختلفة ، فإن الإنتاج الكافي للمنتجات الغذائية وحدها لا يضمن الحفاظ على صحة الإنسان على المستوى الأمثل. هناك حاجة إلى ثقافة عالية من التغذية. وعلاوة على ذلك ، من الضروري توفير ثقافة أوسع نطاقاً ، ينبغي أن يطلق عليها اسم trophological ، بما في ذلك ، بالإضافة إلى ثقافة التغذية ، ثقافة الإنتاج (بما في ذلك الزراعة ، البيئة ، التكنولوجيا الصناعية) ، توزيع الأغذية وتخزينها.

حتى وقت قريب ، كانت ثقافة جسم الإنسان تعتبر في المقام الأول كجسم طبيعي. ومع ذلك، فإن الكثير أكثر تعقيدا وثقافة واسعة من الجسم ويجب أن تشمل جوانب كثيرة من الأحياء، بما في ذلك الوراثية والبيئية، والكيمياء الحيوية والفسيولوجية، والبعض الآخر trophological تحت ثقافة trophological ينطوي على فهم واستخدامها في الحياة اليومية لكل شخص والمجتمع ككل، والأيض الأساسي للقوانين وقوانين التغذية التي تضمن الحياة المثلى للكائن الحي ، مع تعديلات على الظروف الحالية للحياة والمناخ والعمل وما إلى ذلك. وهو فهم ليس فقط قواعد تناول الطعام، ولكن أيضا جميع مراحل الطعام في الصناعة والزراعة والغذاء (على المؤسسات المختلفة للصناعة الغذائية والمعلبات)، وبطبيعة الحال، والتجارة. إنها تتعلق بمراقبة القواعد الصحية ليس فقط ، بل وأيضاً القواعد "البيولوجية". من الواضح أيضًا أنه لا يمكن بناء الثقافة التوفيولوجية إلا على أساس المناهج العلمية التي تسمح لنا بتبرير ليس فقط الاستهلاك السليم للمنتجات الغذائية ، ولكن أيضًا إنتاجها ومعالجتها وتخزينها وتوزيعها.

ثقافة التغذية هي جزء من الثقافة الغذائية. وهذا صحيح، لأنه بدون مستوى معين من الثقافة الغذائية من الصعب جدا حل عدد من القضايا العالمية، بما في ذلك مشكلة للانتصار على المجاعة والعديد من الأمراض الرهيبة في قرننا (تصلب الشرايين وأمراض القلب والأوعية الدموية، وبعض الأورام الخبيثة، ومرض السكري، واضطرابات الجهاز الهضمي وغيرها الكثير) ، فضلا عن مشكلة محاربة الشيخوخة في الجسم.

في ضوء مفهوم الثقافة الغذائية ، ينبغي النظر في عدد من المشاكل ، بما في ذلك تنظيم الشهية. لقد ذكرنا بالفعل ، على الأرجح ، أن الرجل قد انزعج جزئيا من تلك القدرة المدهشة على تنظيم تناول الطعام ، الذي هو سمة من سمات الحيوانات. تنظيم تناول الغذاء - واحدة من أهم آليات التوازن ، وضمان الحفاظ على ثبات التركيبة الجزيئية للجسم. ومع ذلك ، فإن هذه الآلية هي واحدة من الأكثر ضعفاً بسبب العديد من الظروف.

تم تشكيل إدارة الشهية والتغذية في سياق التطور وتستند إلى نظام معين من الإشارات. يؤدي التثقيف الغذائي غير السليم والعادات الغذائية غير اللائقة للإنسان في غياب ثقافة الغذاء إلى أخطاء عديدة في عمل الآليات التي تنظم الشهية. من بين هذه الأخطاء ، الأكثر شيوعًا هو إفراط الطعام من نوع واحد وسوء التغذية للآخرين. بالفعل في إطار نظرية التغذية المتوازنة ، من أجل التغلب على هذا العيب الأساسي ، تم صياغة نماذج من الغذاء المثالي والتغذية المثالية. ومع ذلك ، من وجهة نظر نظرية التغذية الكافية ، لا يمكن أن يكون الغذاء مثاليًا. أكثر ملاءمة هي فكرة الغذاء الكافي ، والذي يختلف اختلافا كبيرا تبعا للظروف الخارجية والحالة الوظيفية للكائن الحي.

نسبة المكونات المختلفة في المواد الغذائية والنظام الغذائي، والتي ينبغي ضمان الأداء الفعال للمستودع و "ممارسة" لمختلف أنظمة التمثيل الغذائي في الجسم، ينبغي أن ينظر من وجهة نظر الثقافة trophological، بما في ذلك الثقافة الغذائية. وتجدر الإشارة إلى أن بعض "مدارس الغذاء" والتيارات التي تستخدم أنواعًا معينة من طرق التغذية كثيرًا ما تحقق نجاحًا كبيرًا ، لأنها تؤثر على أشكال مفيدة للتمثيل الغذائي وتحقق نتائج مفيدة. ومع ذلك ، ففي عدد من الحالات ، تكون الآثار ، للأسف ، قصيرة العمر ، وأحيانًا غير مرغوب فيها. هذا هو السبب في أن يتم تشكيل الثقافة الغذائية تحت إشراف المختصين - الأطباء والمعلمين، مع الأخذ في الحسبان الخبرة الطويلة الأجل وأحدث منجزات العلم إلى بوعي ( "مجال نو") لتحسين الطاقة، والتي في البشر فقدت إلى حد كبير ائحته الغريزي.

في الوقت الحاضر من الصعب وصف جميع سمات ثقافة الطعام. ومع ذلك ، فإن بعض ميزاتها واضحة. ثقافة التغذية هي رضى متعمد ، وربما أكثر إرضاء (كاف) من الاحتياجات الغذائية على أساس التقدم في مجال علم الأمراض ، والبشرية وفي حدود الاقتصاد ، والبيئة ، وما إلى ذلك. من الضروري أيضا أن نضع في اعتبارنا السمات التطورية للجسم البشري. في ضوء هذا ، الطعام البوليمري كافية ، وليست أحادية (عنصري). ومن الواضح تماما أنه لا يمكن للمرء أن ازدراء لعلم الإكواده. من وجهة النظر هذه ، فإن الآثار المدمرة لاستخدام المضادات الحيوية والتداوي الذاتي هي مأساوية ، لأنها تقمع تلك المجموعات البكتيرية التي تتشكل عند الولادة والتي تنشأ معها تفاعلات تفاعلية إيجابية.

[1], [2], [3], [4],