بازلاء

تلعب البازلاء دورا هاما جدا في النظام الغذائي للإنسان. منذ فترة طويلة هذه الثقافة البقول كانت مشهورة بصفاتها الفريدة من نوعها ، والتغذية الخاصة والتشبع.

في الهند القديمة والصين ، اعتبرت البازلاء رمزا للثروة والخصوبة ، وفي روما القديمة واليونان ، احتلت مكانا هاما بين منتجات أخرى: كانت تستخدم في كثير من الأحيان في أطباق أعدت للملوك ، وكان غذاء عام مشترك.

اقرأ أيضا:

• صالح والضرر من البازلاء
• وصفات من أطباق من البازلاء

حتى الآن ، مجموعة متنوعة من الأطباق من البازلاء مدهشة. من هذا النبات يمكن أن تعد عشرات من الأطباق اللذيذة: البازلاء المسلوقة، المبشور، يقلى في الزيت، البازلاء عصيدة مع اللحوم، حساء البازلاء، حساء أو الحلوى والفطائر البازلاء، اللحم والسجق وأكثر من ذلك. يمكن القول بثقة أن البازلاء هي في الصدارة بين الخضروات الأخرى في محتوى البروتين ، بالإضافة إلى التغذية والطاقة التي تعطيها. وفقا لخبراء التغذية المعاصرين ، يجب على الكبار تناول ما لا يقل عن أربعة كيلوغرامات من البازلاء الخضراء في السنة.

[1]

أصناف من البازلاء

البازلاء هي واحدة من أكثر محاصيل الخضر القديمة. في البداية ، انتشر هذا المصنع في هولندا ، ثم اكتسب شعبية في بلدان أوروبية أخرى - فرنسا وألمانيا وأسبانيا وغيرها. هذا البقوليات هو نبات ذاتي التلقيح ، ثمرة هو حبة خضراء. من مجموعتين رئيسيتين من البازلاء - الأعلاف والخضروات - يستخدم هذا الأخير فقط في الغذاء البشري. هناك ثلاثة أنواع من الخضار البازلاء ، كل منها له خصائص الطهي الخاصة:

• قصف،
• الدماغ،
• مرض السكري.

لإعداد الحساء والحساء والحبوب والأطباق الأخرى ، الأكثر شيوعا هو قصف البازلاء. ويزرع هذا النوع من البازلاء للحصول على البازلاء الخضراء ، والتي تستخدم للتعليب. مع نفس الغرض ، يتم استخدام مجموعة متنوعة من الحبوب من البازلاء ، والفول من البازلاء ذبل ، حلوة جدا في الذوق. عند الطهي ، لا تصبح حبوب صنف الحبوب لينة ، لذلك فهي غير مناسبة لإعداد الحساء. كبسولات من البازلاء السكرية تستخدم كلها. يزرع مثل هذا النوع من أجل "ريش" - حبوب غير ناضجة ، والتي تستخدم للغذاء دون تفقيس.

البازلاء هي مناسبة للاستهلاك ، سواء طازجة أو مجمدة أو معلبة. في كثير من الأحيان يتم إضافته إلى بورشت ، الحساء ، الحساء ، السلطة ، البوم ، العجة ، وأيضا تستخدم لإعداد الزينة لأطباق الأسماك واللحوم. بعض الأصناف الأكثر شيوعا هي البازلاء: ألفا ، فيولا ، أوسكار ، إيزومرود ، بريميوم ، ماترونا ، نيكولاس ، أشتون وغيرها. كل من هذه الأصناف لها خصائصها الخاصة ، غرضها وأساليبها في الزراعة. جميع الأصناف عالية من البروتين. بالإضافة إلى ذلك ، كجزء من هذه المحاصيل البقولية هي الأحماض الأمينية الأساسية والأملاح المعدنية ومجموعة متوازنة من الفيتامينات.

تكوين البازلاء

البازلاء تحتوي على العديد من المكونات المفيدة. تكوين البازلاء الخضراء واحد وتشمل الفيتامينات من مجموعة B، N، C، A و PP، المغنيسيوم، البوتاسيوم، الحديد، الفوسفور، والألياف الغذائية، بيتا كاروتين، والنشا، المشبعة والأحماض الدهنية غير المشبعة. بالإضافة إلى ذلك ، حبوب البازلاء غنية بمضادات الأكسدة - المواد المفيدة التي تؤخر التأكسد. البازلاء تحتوي على البروتين ، وكذلك المعادن مثل اليود والحديد والنحاس والفلور والزنك والكالسيوم وغيرها الكثير من الأهمية لجسم الإنسان.

البسلة الجافة تحتوي على: البروتينات - 23 ٪ ، الدهون - 1.2 ٪ ، الكربوهيدرات - 52 ٪ ، وقيمة الطاقة البازلاء لكل 100 غرام من الجزء الصالح للأكل هو 298 سعرة حرارية. تعتبر البازلاء الخضراء منتجًا غذائيًا: البروتينات - 5٪ فقط ، والكربوهيدرات - 13٪ ، مع نسبة الجلوكوز والفركتوز في نصف الكربوهيدرات.

تكوين البازلاء بكميات كبيرة تشمل السيلينيوم ، والتي لها تأثير مضاد للسرطان واضح. بالإضافة إلى ذلك ، فإن البازلاء الخضراء قادرة على "منع" دخول جسم الإنسان لعدد من المعادن المشعة الضارة. يستخدم الطب البديل هذا المحصول البقري لأغراض مختلفة. على سبيل المثال ، بمساعدة المستحضرات من طحين البازلاء يمكنك التخلص من الارتشاحات الالتهابية وحب الشباب والدمامل والخراجات ومشاكل الجلد الأخرى. تجدر الإشارة إلى أنه بسبب تكوينها الفريد ، يقلل البازلاء من تطور أمراض الأورام ، وكذلك ارتفاع ضغط الدم والسكتة الدماغية والنوبة القلبية ، ويسهم في تثبيط الشيخوخة في الجلد.

[2], [3], [4], [5], [6], [7], [8]

محتوى السعرات الحرارية من البازلاء

تعتبر البازلاء منتجًا غذائيًا منخفض السعرات الحرارية ، على الرغم من احتوائه على سعرات حرارية كافية لإشباع الجسم - بمعدل 300 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج في شكل جاف. تكوين البازلاء يشبه إلى حد كبير اللحم. يتم هضم البروتينات النباتية الموجودة فيه أسرع بكثير من بروتينات اللحم. بسبب هذه الخصائص ، يمكن استخدام البازلاء كعلاج طبيعي إضافي لمنع تطور فقر الدم. الاستخدام المنتظم للبازلاء يساعد على تقليل الوزن ، لأن. هذا المنتج له تأثير مفيد على الجهاز الهضمي ، "ضبط" عمل المعدة والأمعاء ، فضلا عن تحسين امتصاص العناصر الغذائية من قبل الجسم. تحتوي حبات البازلاء على الكثير من الألياف ، والتي تساعد الجسم بنجاح في تنظيف الأمعاء من السموم والخبث والمواد الضارة الأخرى. ولذلك ، فإن هذا النوع من المحاصيل البقولية تهم الأشخاص الذين يتبعون كتلة أجسامهم.

البازلاء السعرات الحرارية يعتمد على نوع المنتج: مزيد من السعرات الحرارية الواردة في البازلاء سحق المجفف (348 كيلو كالوري / 100 غ) من نسبة عالية من الكربوهيدرات، المغلي خفض السعرات الحرارية في - 115 كيلو كالوري / 100 غ من البازلاء السعرات الحرارية كلها المجففة - 340 سعرة حرارية، و البازلاء الخضراء الطازجة - 280 سعرة حرارية. تم العثور على أدنى محتوى من السعرات الحرارية في البازلاء المعلبة الخضراء - فقط 55 سعرة حرارية.

[9]

الخريطة التكنولوجية من البازلاء

يعود سبب انتشار ثقافة الزراعة ، مثل البازلاء ، إلى خصائصها الفريدة من نوعها وتقنيات الزراعة غير المعقدة. وتتمثل المهمة الرئيسية لتنمية جميع البقوليات في زيادة مستوى الحصاد الإجمالي ، وتحسين خصوبة التربة ، وزيادة المعروض من البروتين النباتي.

تتكون الخريطة الفنية للبازلاء من اسم ومقدار العمل المرتبط بزراعة هذا المنتج ، تكوين الوحدة وموظفي الصيانة ، حساب التكاليف والكفاءة الاقتصادية لزراعة هذا المحصول.

السمة الرئيسية للبازلاء المتنامية هي موسم الزراعة القصير الذي يسمح بزراعة هذه الثقافة في العديد من بلدان العالم ، بما في ذلك أوكرانيا. وتجدر الإشارة إلى أن البازلاء هي نضوج مبكرا ومتساهلا في الرعاية ، ثقافة مقاومة للبرد ، والتي تحتل مكانة رائدة بين النباتات البقولية الأخرى من خلال العائد. وطن من البازلاء يعتبر جنوب غرب آسيا ، في وقت لاحق بدأت هذه الثقافة تنمو بنشاط في جنوب أوروبا. عمر البازلاء أكثر من ألفي سنة.

تعتبر البازلاء غذاء ثمينا ، وكذلك محاصيل العلف. إن استخدام الآلات الزراعية عالية الجودة في أوكرانيا يجعل من الممكن الحصول على محصول موسمي من البازلاء ، بمتوسط يزيد عن 4 أطنان. من المهم أن نلاحظ أن البازلاء ، وكذلك العديد من المحاصيل البقولية الأخرى ، تسهم في تراكم النتروجين المفيد في التربة. بالإضافة إلى ذلك ، بعد الحصاد ، تبقى العديد من بقايا البازلاء في التربة ، والتي تحتوي على الفوسفور والبوتاسيوم والكالسيوم وغيرها من العناصر الدقيقة. هذه العوامل هي التي تؤثر على استخدام هذه الثقافة كوصلة وسيطة في التخطيط الزراعي لدوران المحاصيل (التناوب) بين الحبوب والمحاصيل التقنية. في كثير من الأحيان ، يمكن تتبع تسلسل البذار التالي: محصول الحبوب - درجة معينة من البازلاء - محصول تقني. من المهم أن نأخذ في الحسبان أنه بعد زراعة البازلاء يتم تكوين إنتاجية عالية من الذرة ، وكذلك القمح الشتوي وبنجر السكر ومحاصيل أخرى. لتحسين إنتاجية البازلاء أثناء الزراعة ، يتم استخدام التزويد الحيوي الفعال. لذا ، فإن أحد الشروط الإلزامية هو المعالجة المسبقة لبذور البازلاء مع أدوية تثبيت النيتروجين الخاصة.

للنمو الكامل من البازلاء ، من المهم استخدام الحرث العميق للتربة - ما يصل إلى 25 سم. بسبب هذا الحرث ، لوحظ تهوية التربة ، وهذا ، بدوره ، له تأثير إيجابي على نمو نظام الجذر من البازلاء ، ويزيد أيضا من احتياطيات رطوبة التربة. أما بالنسبة للحاجة إلى المحاصيل البقولية في الحرارة ، فهي ليست عالية: يمكن أن تنبت بذور البازلا عند درجة حرارة 12 درجة مئوية. بينما يجب أن يكون مستوى رطوبة التربة من أجل ضمان العائد الأمثل للبازلاء من 70 إلى 80٪. تتزامن فترة زراعة البسلة مع وقت زرع حبوب الربيع المبكر. ويرجع ذلك إلى حقيقة أن البازلاء عبارة عن نبات محب لمقاومة الرطوبة ومقاومة للبرد ، ويمكن للبذور المتأخرة أن تقلل إلى حد كبير الغلة. بطبيعة الحال ، في عملية رعاية بذور البسلة ، من الضروري اتخاذ التدابير المناسبة للتدمير الفعال للأعشاب الضارة. يتم تحقيق أفضل النتائج في مكافحة الآفات والأمراض النباتية عن طريق حصاد منفصلة لهذا المحصول. تتم عملية الحش عندما يلاحظ إصفرار حبوب البازلاء في 75 ٪ ، ومحتوى الرطوبة من البذور هو 40 ٪. بعد الحصاد والتنظيف الشامل للبذور ، يجب فحص البازيلاء للتلف بسبب الآفات ، وخاصة حبوب البازلاء.

كيف نقع البازلاء؟

البازلاء قبل الاستهلاك يجب أن تكون غارقة تماما. واحد من الأسباب الرئيسية لاعتراض الناس على إدراج هذه الثقافة البقولية في نظامهم الغذائي هو وقت طويل من التحضير لها. بشكل عام ، يمكن أن تستغرق عملية طبخ البازلاء نصف يوم ، ولكن بسبب هذه المشكلة ، لا ينبغي للمرء أن يتخلى عن المتعة في تجربة الأطباق الشهية الشهية من البازلاء.

"كيف نقع البازلاء؟" - قد يثير هذا السؤال مصلحة كل عشيقة عديم الخبرة. الجواب بسيط: في الماء البارد لمدة 6-18 ساعة. لماذا يستغرق وقتا طويلا؟ والحقيقة هي أنه في تكوينها تحتوي البازلاء على أنواع كثيرة من النشا. التبخر البطيء للرطوبة يحول النشويات إلى أشكال ضرورية لحدوث وقت طويل. وبسبب مثل هذه الأشكال الصلبة من النشا يتم طهي البازلاء. ومع ذلك ، تجدر الإشارة إلى أن حبات البازلاء تحتوي على إنزيمات خاصة ، والتي عندما تبدأ الرطوبة ، تبدأ في نقل النشويات الصلبة إلى أشكال أكثر ملاءمة لإنباتها ، وبالتالي تسهيل التخمير. ولهذا السبب ينصح قبل تناول البازلاء بالاستهلاك في الماء. الشيء الرئيسي هو عدم تعريضه إلى حالة توتر.

عندما نقع خلال الساعات الستة الأولى من البازلاء هو أبعد يغوساكاريدس إزالتها والتي عمليا لا تتم معالجتها بواسطة العصارة المعدية، بل هي أرض خصبة جيدة للبكتيريا التي تعيش في المستقيم. بسبب oligosaccharides ، ومن المعروف أن "البازلاء" تأثير انتفاخ البطن للجميع. في عملية نقع البسلة ، تقل كمية السكريات الصغيرة تدريجيا ، ومع كل ساعة تصبح أقل ، مما يجعل استخدام البازلاء أكثر أمانا للمعدة.

قبل غمس البازلاء في الماء ، يجب تنظيفها وإزالتها من الجسيمات المظلمة. لهذا الغرض ، فمن الضروري لتفريق حبوب البازلاء على سطح صلب ، ومن ثم المستوى لطبقة واحدة في البازلاء. نقع يجب أن يكون الماء البارد حصرا ، وينبغي أن يكون مستوى 2 سم فوق البازلاء. أولاً ، يجب عليك خلط البازلاء بعناية في الماء ، وبعد أن تستقر ، اسكب الماء أولاً. الغسيل الأساسي يسمح للتخلص من الغبار التكنولوجي ، وخاصة أنه يتعلق بالبازلاء المسحوقة. الغسيل المتكرر بالماء يسمح بإزالة حبوب البازلاء من الحطام والغبار وجزيئات غير مناسبة تمامًا. بعد الغسيل ، ينبغي أن تترك وحدها لتورم كامل. وقت نقع البازلاء كلها 8 ساعات ، والبازلاء المسحوقة تنقع أقل - 4-6 ساعات. بعد هذا الوقت ، يجب تفريغ الماء تمامًا ، وفقط بعد إجراء مثل هذا الإجراء ، تكون البازلاء جاهزة لمزيد من الطهي.

كيف لطهي البازلاء؟

تقنية صنع البازلاء بسيطة للغاية ، ولكنها تتطلب التنفيذ الإجباري لعدد من الإجراءات المتتالية. يمكنك طهي مجموعة متنوعة من الأطباق من البازلاء. الشيء الرئيسي هو تنفيذ التعليمات خطوة بخطوة من الوصفة بشكل صحيح.

واحدة من أهم المراحل في إعداد هذا البقوليات هو النقع المسبق. هذه المرحلة تعزز تليين البازلاء ، وبالتالي تسرع عملية الطهي وتحدد من حيث المبدأ طعم الطبق الجاهز.

ينصح باستخدام البازلاء ليلًا مع الماء البارد بشكل استثنائي ، والذي يجب أن يغطي كل البازيلا بحوالي 2 سم. نقع الوقت - لا تقل عن 6-8 ساعات ، وإذا وضعت الحاوية مع البازلاء المنقوعة في الثلاجة - ثم أكثر من ذلك. يجب غسل البازلاء المنقوعة مرة أخرى وصبها مرة أخرى بالماء البارد بنسبة 1: 3 ، ثم وضعها على طبق. المبلغ الإجمالي من الوقت لطهي البازلاء حوالي ساعة ونصف. أثناء الطهي ، يمكنك إضافة الماء المغلي فقط ، وقبل الغليان يجب أن يكون الماء في الوقت المناسب لإزالة الرغوة. والحقيقة هي أنه إذا لم تقم بإزالة الرغوة من البازلاء المغلية في الوقت المناسب ، فإنه سوف يكتسب الظل الرمادي غير سارة.

في بعض الأحيان يصبح من الضروري غلي البسلة بدون النقع المسبق. في هذه الحالة ، سيحتاج المالكون إلى طريقة التحضير السريعة التالية. يجب شطف حبوب البازلاء جيدا ، مليئة بالماء البارد وتقديمها إلى درجة الغليان. ثم يجب تجفيف المياه ، والبازلاء غسلها ، وسكب الماء البارد وإعادتها إلى الغليان. يجب أن يتم هذا الإجراء ثلاث مرات ، وبعد ذلك طهي البازلاء حتى تصبح جاهزة. يوصى باستخدام الملح في نهاية الطهي - لذلك لن يسمح بغليها بشكل كامل. عند تحضير حساء البازيلاء أو الكريمة ، من الضروري الحصول على كتلة متجانسة ، لذلك يجب أن تعجن البازلاء جيداً في حين أنها لا تزال ساخنة. مع الأخذ بعين الاعتبار هذه الفوارق الدقيقة سيمنع تشكيل الكتل.

كم طهي البازلاء؟

البازلاء - محصول البقوليات الفريد ، الذي لا غنى عنه ببساطة في الطهي. من البازلاء يمكن طهي مجموعة متنوعة من الأطباق: باسم (عصيدة والبطاطا المهروسة) أولا (الشوربات والحساء)، والثانية، وكذلك هلام، والفطائر، والوجبات الخفيفة، وحتى الشاي.

لا توجد إجابة لا لبس فيها على هذا السؤال ، كل هذا يتوقف على نوع ونوع البازلاء ، وكذلك صلابة المياه. على سبيل المثال ، تحتاج البسلة الكاملة إلى الطهي لمدة ساعة ونصف ، ويتم سحقها عادةً من 45 دقيقة إلى ساعة واحدة. عمر حبوب البازلاء مهم أيضًا: يمكن أن يصل وقت الطهي للبازلاء "القديمة" إلى ساعتين.

عند طبخ البازيلاء ، يجب عليك مراعاة القواعد المهمة:

• يجب أن يكون المقلاة مفتوحة ؛
• قبل الطهي ، يجب أن تنقع حبوب البازلاء في الماء البارد.
• عند نقع البازيلاء ، من المهم عدم تعريضه للفضاء في الماء ، بحيث لا يفسد ؛
• إذا كان خميرة البازلاء ناعمة ، يمكن إضافتها مباشرة عند طهي اللحم (يكون وقت الطهي في هذه الحالة ساعة ونصف) ؛
• عند الطهي من الممكن إضافة ساعة من ملعقة من الصودا (على كوب من البازلاء) ، وبالتالي ، فإن وقت تحضير البازلاء المسحوقة سيجعل ساعة واحدة ، وكلها - ساعة ونصف الساعة.

يجب تذوق البازلاء قبل نهاية الطهي. في multivark ، عادة طهي البازيلاء دون النقع. لهذا ، يتم استخدام وضع "التبريد" ، ويكون وقت الطهي ساعتين.

كيف لطهي البازلاء؟

يمكن استخدام البازلاء ليس فقط لصنع الحساء أو العصيدة ، من هذه الخضار الفريدة يمكن الحصول على مجموعة متنوعة من الأطباق. أهم شيء هو أن هذه الأطباق لن تكون لذيذة فحسب ، بل مفيدة أيضاً ، لأن هذا الممثل الرائع للبقوليات هو مصدر غني بالبروتين ، يحتوي على العديد من المغذيات الدقيقة والفيتامينات المفيدة. إنها ببساطة لا غنى عنها لمجهود بدني كثيف ، وخلال فترة الصيام ، تزين أطباق مغذية ومغذية من البازلاء حصة كل أسرة.

هذا السؤال يهم الكثير من ربات البيوت. يمكن استخدام هذا المنتج لإعداد السلطة (لهذا الغرض ، البازلاء المعلبة الأكثر استخدامًا). على سبيل المثال ، مع مساعدة من البازلاء إعداد مثل هذه السلطات الشعبية ، مثل olivier و vinaigrette. من جانب الطريق ، بالإضافة إلى استخدام البازلاء ، يمكنك وضع قرون البازلاء كاملة في سلطة.

الأطباق المشتركة هي الحساء هريس من البازلاء ، فضلا عن العصائر ، وقطعة ، وأطباق جانبية ، وكرات اللحم ، شرحات ، فطائر. يمكن استخدام البازلاء كملء للفطائر ، وكذلك إضافته إلى أطباق الفطر المختلفة (جوليان ، راكوت ، إلخ). طحين البازلاء هو مكون ممتاز لصنع الكعك اللذيذ ، المعكرونة ، الخبز.

تجدر الإشارة إلى أن البازلاء تعتبر منذ فترة طويلة عنصرا تقليديا من الأطباق في مختلف البلدان في جميع أنحاء العالم. لذا ، فإن الطبق الشائع في القوقاز هو حساء البازلاء مع لحم الضأن المسمى "بوزباش". في أرمينيا ، شعبية هي chirapur حساء الحلو ، وهو مصنوع من البازلاء والمشمش المجفف. البازلاء kulesh - الطبق الوطني من الأوكرانيين - هو نوع من هريس الحساء ، والذي يقدم في كثير من الأحيان مع cracklings.

لصنع حساء أو شوربة لذيذة من البازلاء قبل طهوها ، يجب أن تنقع البازلاء مع الماء البارد ، وإلا فإن العصيدة ستصبح بلا طعم. يمكن الجمع بين البازلاء مع الحبوب الأخرى: على سبيل المثال ، مع عصيدة البازلاء الدخن سيكون ألذ بكثير. إذا قمت بإضافة الجزر المحمص والبصل إلى عصيدة البازلاء ، فإن الطعم سيكون أقوى. من المرغوب فيه الجمع بين حساء البازلاء والشبت لتجنب الانتفاخ والغاز المفرط. بالإضافة إلى ذلك ، لا ينصح بشرب الماء البارد مباشرة بعد تناول البازلاء.

كيف لطهي البازلاء في متعدد المتغيرات؟

البازلاء - منتج فريد يمكن استخدامه لإعداد جميع أنواع الأطباق في multivark. على سبيل المثال ، تشترك العديد من ربات البيوت في وصفات لطهي البازيلاء اللذيذة - طبق جانبي خفيف ولذيذ بشكل غير عادي يتناسب مع أي طبق مصنوع من الدواجن أو طبق اللحم. بالإضافة إلى المذاق الممتاز ، فإن هذا الهريس له خصائص غذائية. بالطبع ، سوف يستهوي هذا الطبق جميع أفراد العائلة.

وصفة البطاطا المهروسة بسيطة للغاية: يجب أن تتناول كوبًا من البازلاء وتنقع طوال الليل أو تبدأ بالطهي على الفور. للقيام بذلك ، وضع البازلاء المغسول في وعاء متعدد الوعاء وصب 2.5 أكواب من الماء بحيث يغطي البسلة تمامًا ، أضف الملح. بعد ذلك ، تحتاج إلى تشغيل وضع "Quenching" لمدة ساعة ونصف (للقيم المتعددة التي لها قوة تبلغ 700 واط أو أقل). في البازلاء المطبوخة يجب أن تضاف 50 غراما من الزبدة. مثل هريس دسم لتذوق مثل هريس الحساء البازلاء سميكة.

في multivark يمكنك جعل عصيدة البازلاء. لهذا ، ليس من الضروري أن نقع البازلاء في الماء ، لأنها سوف تغلي بسرعة. الماء هو أفضل استخدام المفتاح أو تنقيته ، ثم ستتم عملية الطهي بشكل أسرع. أولا يجب عليك شطف البازلاء ووضعها في multivark ، ثم صب الماء الساخن بحيث تم تغطية الخانق من قبل بضعة سنتيمترات. ثم تحتاج إلى موسم وموسم الخانق ، وتشغيل الخيار "Quenching" وطهي العصيدة لمدة ساعتين. خلال هذا الوقت ، سوف تغلي البسلة جيدًا ، وستتحول العصيدة إلى مذاق لذيذ جدًا ، خاصةً إذا قمت بتذوقها بالزبدة والشبت الطازج.

العلاج مع البازلاء

وجدت البازلاء تطبيقها على نطاق واسع ، ليس فقط في الطبخ لإعداد أطباق مختلفة ، ولكن أيضا في الطب البديل ، حيث أنه يحتوي على عدد من الخصائص العلاجية. هناك العديد من الوصفات الفعالة من البازلاء التي ستساعد في التخلص من المشاكل الصحية. حتى الإدخال البسيط لهذه الثقافة البقولية في النظام الغذائي سيكون له تأثير إيجابي على رفاهية الشخص.

علاج البازلاء فعال جدا. وفقا للبحوث الحديثة ، في البروتينات البازلاء تحتوي على العديد من الأحماض الأمينية الأساسية ، والتي يمكنك من خلالها خفض ضغط الدم المرتفع. يتم تقدير حمض الغلوتامين الأميني بشكل خاص ، والذي يغذي خلايا الدماغ بنشاط - كما يوجد في البازلاء. وعلاوة على ذلك، في تكوين البازلاء ضيف الفيتامينات المعقدة والمعادن الأساسية، منها على وجه الخصوص أهمية للكائن البشري هي الحديد والكالسيوم والسيلينيوم والمغنيسيوم وغيرها. يزاد المحتوى من الألياف البازلاء يعزز إفراز السريع من السموم الضارة، وكذلك خفض مستوى الكوليسترول في الدم.

البازلاء هي مفيدة جدا لأمراض الجهاز القلبي الوعائي ، وكذلك فقر الدم وفقر الدم. لأنه يساعد على خفض ضغط الدم ، فإنه يساعد في ارتفاع ضغط الدم وتصلب الشرايين ، وأيضا لا يمكن تعويضها عن الانتفاخ ، والسكري ، والسعال الجاف ، والسل. في أي شكل من الأشكال ، يوصى باستخدام البازلاء لنقص البروتين وخفض تخثر الدم ومختلف أمراض الكلى والكبد ونزف اللثة والبواسير وسن الإمساك وضيق التنفس.

ثبت أن البازلاء لها أيضا تأثير مضاد للورم ، والمواد المفيدة الواردة في البازلاء الخضراء ، المعلبة والمجمدة ، وتشارك في عمليات إبطاء شيخوخة الجلد. عمل مدر للبول الفعال هو ديكوتيون من عشب البازلاء. هذا الدواء يعزز الحل الأفضل للحصى في التحصيلي. لتخفيض الكوليسترول في الدم ، وكذلك مع ارتفاع ضغط الدم أو تصلب الشرايين ، يجب أن تكون البازلاء الجافة مطحونة في مطحنة القهوة إلى حالة الطحين. خذ هذا الطحين ملعقة صغيرة في الساعة قبل الوجبات ثلاث مرات في اليوم ، مع نصف كوب من الماء. عادة ما يكون مسار العلاج 10 أيام ، وبعد ذلك من الضروري أخذ استراحة لمدة أسبوع ، ثم تكرار العلاج مرة أخرى.

عندما ينصح بالحرقة ، تناول 3-4 من البازلاء (غارقة في الماء ، طازجة). البازلاء المهروسة مفيدة لقرحة المعدة: يجب تناول ملعقتان كبيرتان مرتين في اليوم قبل الوجبات. يتم علاج التهاب الكلى والتحصين جيدا مع عشب البازيلاء العشب: يجب ملء 2 ملعقة طعام من الأعشاب مع نصف كوب من الماء المغلي ، ويصر على ساعة واستنزاف. استخدام هذا ديكوتيون يجب أن يكون 2 ملاعق طعام 4 مرات في اليوم لعدة دقائق قبل تناول الطعام.

في عمليات التهابات في الجلد (حب الشباب، الجروح المتقيحة، والأكزيما) ينصح أن تأخذ البازلاء الشباب: يجب أن يكون المضروب إلى حالة تشبه الطين وبشكل متساو مختلطة مع بياض البيض في حالتها الخام، ومن ثم تم تطبيق الخليط الناتج إلى الموقع ملتهبة، مغطاة بغشاء رقيق، وآمنة مع ضمادة . يوصى بتغيير هذه الضمادة من مرتين إلى ثلاث مرات في اليوم.

يجب أن نتذكر أن العلاج مع البازلاء يمكن في بعض الأحيان أن يكون بطلان. أولا وقبل كل شيء ، هو بسبب قدرته على تسبب انتفاخ البطن. هذا هو السبب في الناس الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي ، فمن المستحسن الامتناع عن تناول المعتاد من البازلاء ، سواء في شكل الخام والمطبوخة. بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي البازلاء على البيورينات ، لذلك فإن استخدامه غير مرغوب فيه بشكل كبير لأي انتهاكات لتبادل المعادن في الجسم. لهذا السبب ، يجب استبعاد البازلاء من النظام الغذائي مع النقرس ، لأنه يرجع إلى هذا المرض أن زيادة في كمية حمض اليوريك في الدم وترسب urate في المفاصل. موانع الاستعمال المتكرر من البازلاء في ظروف بعد السكتة الدماغية أو نوبة قلبية ، وزيادة تخثر الدم ، فضلا عن التهاب الوريد الخثاري.

البازلاء مع مرض السكري

البازلاء ليست لذيذة فحسب ، بل هي مغذية أيضًا: فهي تحتوي على العديد من الفيتامينات والمغذيات المفيدة. هذا النبات ليس سهلا ، لأنه يحتوي على عدد من الخصائص العلاجية. تحتوي البسلة على مواد ضرورية لمرضى السكر ، على سبيل المثال ، أرجينين - وهي مادة تعمل بنفس الطريقة مثل الأنسولين. في عملية صنع قائمة لمرضى السكر ، والقاعدة الرئيسية هي اختيار الأطعمة التي تساعد على خفض نسبة السكر في الدم.

البازلاء في مرضى السكري مفيدة للغاية حقا. ومما لا شك فيه ، أن هذا المنتج لن يكون قادرًا على استبدال التأثير الكامل للأدوية ، ولكنه يمكن أن يخلق ظروفًا لمزيد من الاستيعاب الفعال للأدوية ، فضلاً عن تعزيز تأثيرها العلاجي. بسبب انخفاض مؤشر نسبة السكر في الدم من البازلاء (مجموع - 35) هناك امتصاص بطيء للسكريات في الأمعاء. انطلاقا من هذا ، يمكن القول بثقة أن البازلاء إنقاذ شخص من السكر في الدم.

لإعداد ديكوتيون علاج لمرضى السكري ، القرون الخضراء الخضراء هي قيمة خاصة. يجب سحق 25 غراما من اللوحات الصغيرة بسكين ، صب 1 لتر من الماء ، وطهي على نار خفيفة لمدة 3 ساعات. شرب هذا ديكوتيون في أجزاء متساوية طوال اليوم. يجب أن تكون مدة دورة العلاج على الأقل 1 شهر.

تؤكل عادة البازلاء الناضجة الخام. تحتوي هذه الكرات الخضراء الصغيرة على الكثير من البروتين النباتي ، الذي يعمل كبديل للبروتينات ذات الأصل الحيواني. طحين البازلاء مفيد أيضا. مع مرض السكري ، من المفيد استخدامه جزئيًا قبل الوجبات - 0.5 ملعقة صغيرة. لمرضى السكري هو البازلاء الخضراء مفيدة جدا في شكل متجمد ، والتي يمكن بسهولة تشكيل أساس نظام غذائي صحي في فصل الشتاء.

النظام الغذائي الصارم هو واحد من الشروط الهامة لعلاج مرض السكري. في قائمة مرضى السكري ، يمكنك إدخال حساء البازلاء بأمان. لإعداد هذا الطبق ، فإن البازلاء الخضراء في شكل طازج هي الأفضل. ولكن من الممكن أيضًا استخدام هذا المنتج في شكل جاف. يفضل أن يتم طهي هذه الحساء على مرق اللحم البقري. بالإضافة إلى ذلك ، يجب صرف المياه الأولى أثناء الطهي ، وبعد ذلك يجب إعادة ملء اللحوم بالماء البارد ومواصلة الطهي. وبالتالي ، يجب إعداد حساء البازلاء لمرضى السكر في مرق الثانوي. أثناء الطهي ، يتم إضافة البطاطا ، وكذلك البصل والجزر المقلية في الزبدة. ونتيجة لذلك ، تحول حساء البازلاء الغنية والمغذية واللذيذة جدا.

في أي سن يمكن أن يكون البازلاء؟

البازلاء تحتوي على مجموعة كاملة من الفيتامينات ، وكمية كبيرة من البروتين ، فضلا عن العناصر الدقيقة اللازمة للجسم. يشجع على تنشيط أجهزة الجهاز الهضمي والجهاز العصبي والدماغ. الخصائص الفريدة لهذا الممثل من البقوليات وضعه في صف المنتجات الغذائية الأكثر فائدة.

تهتم الكثير من الأمهات بالسؤال التالي: "في أي سن يمكن أن تعطى البازلاء للأطفال؟" كطبق كامل ، يوصى بتناول عصيدة البازلا أو الحساء لدخول حمية الطفل فقط بعد 1-2 سنة. ومع ذلك ، إذا كان طفل عمره نصف عام يأكل 1-2 ملعقة من هذا الحساء ، فلن يكون هناك أي ضرر للجسم. يجب تقديم أطباق من البازلاء ، مثل أي منتجات جديدة ، في نظام غذائي للطفل تدريجيا ، بدءا من 1-2 ملاعق خدمة. في هذه الحالة ، من الضروري ملاحظة رد فعل الطفل. وتجدر الإشارة أيضا إلى أن البازلاء ، مثل البقوليات الأخرى ، تعتبر الأطعمة الغذائية. على الرغم من حقيقة أنه يحتوي على الكثير من البروتين ، مفيد للجسم ، يمكن أن يسبب تكوين الغاز المفرط.

كيف لطهي الحساء من البازلاء لصالح الطفل؟ أولا ، أساس هذا الطبق هو أفضل أن تأخذ حساء الخضار ، ولكن يمكنك أيضا استخدام مرق اللحم. في هذه الحالة ، من المستحسن اختيار لب اللحم قليل الدسم وختمه بدقة. أولاً ، يجب وضع قطع اللحم في مقلاة بالماء البارد ، وبعد الغليان ، استنزاف الماء ، ثم غسل اللحم مرة أخرى بالماء البارد وسكب الماء المغلي. بعد غليان بطيء لمدة نصف ساعة ، سيكون المرق جاهزًا. لغليان يغلي أفضل ، ينبغي أن ينقع في الماء البارد من المساء. يجب وضع جميع المكونات المعدة لتحضير حساء البازلاء في المقلاة من أجل تقليل الوقت اللازم لإعدادها: أولاً ، البازلاء ، الجزر ، البطاطا والبصل. ينصح الأمهات الشابات لطهي الحساء البازلاء بهذه الطريقة. سيكون الطفل أسهل في تناول الطعام ، وسوف تتأقلم معدته مع معالجة الطعام.

لإعداد حساء البازلاء "الخفيفة" هو الأفضل لاستخدام البازلاء الخضراء في أي شكل - طازجة أو مجمدة. طبق من البازلاء الخضراء سوف يكون غذاء بنسبة 100 ٪ وسوف يناسب حتى الأطفال حتى سن 3 سنوات. يمكن إدخال حساء البازلاء في النظام الغذائي للأطفال بعد 6 أشهر. ومع ذلك ، لا ينصح بعض المنتجات للحساء البازلاء. من بينها - اللحوم الدهنية والمنتجات المدخنة ، والتوابل التوابل المختلفة ، وكذلك مكعبات الحساء.

البازلاء هي واحدة من المنتجات الغذائية الأكثر فائدة ، ويجب تذكر ذلك عند التخطيط للقائمة. وعلاوة على ذلك ، فإن مجموعة متنوعة من الأطباق من البازلاء تسمح لك باختيار الخيار الأفضل ، مع الأخذ في الاعتبار تفضيلات الذوق الفردي.

[10],